Valpolicella Classica. Completa la proposta una rappresentanza delle altre Doc Veronesi.

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1 Il Ristorante Hotel Gran Can di Pedemonte, insieme alla Locanda Le Salette di Fumane, fa parte del progetto di Azalea Cooperativa Sociale Onlus, realtà veronese che opera da anni nell ambito socio assistenziale a favore dei... soggetti deboli di Verona e provincia, dando lavoro ad oltre 500 persone. Il titolo-slogan scelto non è solo un modo di dire. E l idea di servizio che vogliamo offrire in ambito ristorativo - alberghiero, nata dal principio ispiratore attorno al quale desideriamo consolidare la nostra identità: l'ospitalità e la Cura Con l apertura di queste strutture, dove l ospitalità e l'inserimento lavorativo di persone con disabilità convive con l ospitalità e l accoglienza di concittadini e turisti, abbiamo voluto creare connessioni, ponti, legami, tra impresa e sociale, tra persone e persone, tra veronesi e visitatori, tra esperienze di piacere e di difficoltà, in modo che non ci fosse più un dentro e un fuori, ma un tutto. Il rispetto di questo principio presuppone una sensibilità anche nei confronti del territorio in cui le persone vivono o soggiornano. Per questo abbiamo privilegiato la scelta della tradizione, della cucina espressa con materie prime provenienti dal territorio, delle farine biologiche, della pasta e del pane fatti in casa e della cantina dedicata ai Vini Doc Valpolicella e Igt prodotti dalle Aziende di Pedemonte arricchita da una selezione di Produtori dell intera Valpolicella Classica. Completa la proposta una rappresentanza delle altre Doc Veronesi. L attenzione al prezzo e la qualità dei prodotti selezionati è, infine, un nostro impegno costante.

2 Buon Appetito Gli Antipasti Monte Veronese Dop fuso in crosta con ristretto di vin brulè 6,00 Piccola selezione di Salumi della Valpolicella e Veneti con giardiniera e mostarda di nostra produzione Piccola selezione di Salumi e Formaggi tipici con bocconcini di polenta Tortino di pasta brisee con carciofi formaggio di capra e pomodori secchi Tar tar di manzo italiano con cirietti appassiti al forno guarnita con salsa alla rucola 10,00 Lucio Perca con nocciole, mandorle e pistacchi accompagnato da salsa di sedano rapa e senape Le uova sono di gallina ruspante Le carni provengono da animali allevati e macellati in Italia

3 Pasta, pane e grissini sono prodotti a mano con farine biologiche I Primi Piatti Bigoli con le sarde del Garda Ravioli ripieni al coniglio spadellati con zucca e cipolle rosse 7,50 Risotto mantecato al tartufo nero Scorzone (min 2 persone) 9,00 Risotto mantecato all Amarone (min 2 persone) 9,00 Gnocchi ripieni al caprino su passata di pomodoro guarniti con guanciale croccante 7,50 Tagliolini ai tre colori con verdure stufate su salsa di Monte Veronese Dop

4 I Secondi Piatti Petto di galletto con salsa al Soave 8,50 Brasato di manzo all Amarone 12,50 Filetto di maialino con mele nostrane e miele della Lessinia 12,50 Tagliata di manzo con scaglie di Monte Veronese e tartufo nero Scorzone 15,00 Filetto di manzo guarnito con guanciale su salsa all Amarone 17,00 Selezione di formaggi dei Monti Lessini accompagnati da miele e mostarde di nostra produzione 9,00 Selezione di formaggi dei Monti Lessini e salumi della Valpolicella con polenta grigliata e giardiniera di nostra produzione 12,00 Baccalà mantecato servito con polenta grigliata 11,00 Composizione di verdure cotte e grigliate con salsa al formaggio 7,50

5 I Contorni Insalata verde 3,50 Insalata mista 3,50 Verdure cotte e/o grigliate 3,50 Le nostre Insalatone Insalata di Monte lattuga, radicchio, pomodori, olive, mele, noci e formaggio Monte Veronese, aromi Insalata di Lago lattuga, radicchio, pomodori, olive, limone, Lucio perca e aromi I nostri Dolci

6 Crema gratinata con composta di radicchio rosso 4,50 Pere nostrane cotte nell Amarone accompagnate da gelato alla cannella 5,00 Ganache di cioccolato e pere 6,00 Gli altri dolci del giorno Pane e coperto 2,00 Buon Appetito Tutti i dessert sono fatti a mano dai nostri Chef utilizzando farine biologiche e uova di gallina ruspante