Orario di apertura: Musica ed eventi

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Demetrio Carlucci
4 anni fa
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2 Le materie prime impiegate sono scelte seguendo un elevato standard qualitativo che considera la filosofia produttiva dei nostri fornitori. Col nostro menù vorremmo trasmettere una sensazione di qualità fatta anche di rispetto per l ambiente. Che si tratti di un pasto quotidiano o di un menu per un avvenimento, un piatto sarà buono solo se i prodotti utilizzati saranno di qualità, cotti con precisione e conditi con cura. L aperitivo è servito con piccole miniature della casa prodotte anche dal forno a legna. Lo chef riserverà una particolare attenzione per i clienti con diverse esigenze alimentari. Memo restaurant è caratterizzato da una cucina gastronomica espressa che richiede un adeguato tempo di preparazione, quindi per la soddisfazione dei nostri ospiti per i tavoli superiori alle otto persone è consigliato il menù degustazione. Chef Marco Pirotta Orario di apertura: dalle 20,00 alle 2,00 Domenica giorno di chiusura Servizio e Coperto Euro 2 Musica ed eventi Nel corso delle serate è previsto un programma di concerti e spettacoli dalle ore 22,30 Per il Vostro relax chiediamo cortesemente di silenziare il telefono, nel ristorante è vietato fumare. * Alcuni ingredienti potrebbero aver avuto un processo di abbattimento come indicato dal decreto in vigore

3 MENU *** Gli Antipasti Budino caldo di zucchine con salsa di peperoni rossi arrostiti 10 Fiori di zucchina in tempura con ricotta alla menta 10 Il vitello tonnato, a modo nostro 11 Terrina della casa con crostoni di pane casereccio grigliati 11 La nostra selezione di formaggi con il pan brioche alle noci, mostarde, confetture e miele 14 Culatello, salame nostrano e prosciutto al coltello, giardiniera in agrodolce e focaccine calde 14 La tartare di manzo con aceto balsamico extravecchio e scaglie di parmigiano da vacche rosse 90g g - 18

4 Primi piatti Maltagliati di pasta all uovo con il nostro ricco ragù alla napoletana 12 Raviolini alle cime di rapa con pomodorini, olive e stracciatella 12 Secondi Piatti dalla griglia Le portate dei secondi sono servite con i contorni del giorno a parte, le salse e il gel di sale Rib eye Vacuum, vacca spagnola ingrassata 10 / 100g Coppa di maialino viterbese arrostito alla liquirizia (per 2 persone) 16 a persona Costata di razza marchigiana frollata 30 giorni 6 / 100g Fiorentina di razza marchigiana frollata 30 giorni 7 / 100g Chateaubriand di manzo alla senape e avvolto nello speck (per 2 persone) 20 a persona Spiedo di picanha (per 2 persone) 25 a persona Controfiletto di Wagyu 25 / 100g

5 Secondi piatti dalla cucina Medaglione di manzo glassato al vino rosso con scalogni brasati 18 Cappello di prete di Heritage canadese, cotto a bassa temperatura con il suo sugo 18 Filetto di baccalà in oliocottura con asparagi allo zafferano 18 Insalate e contorni Contorni del giorno 6 Memo s salade con wurstel pollo alla paprika e muesli al miele 15

6 Pizze e Focacce I nostri impasti sono integrali o di farina di grano tenero accompagnati da olio extravergine di oliva, mozzarella pugliese, pomodoro di produzione biologica Pizze Margherita Pomodoro di san marzano, mozzarella, basilico, olio extra vergine di oliva. 10 Margherita con bufala Pomodoro di san marzano, mozzarella di bufala, basilico, olio extra vergine di oliva. 14 Ricottina Ricotta fresca, puntarelle e acciughe del Cantabrico 14 Porcini pomodoro di San Marzano, Mozzarella, porcini freschi con scaglie di parmigiano reggiano e pepe nero 14 Carciofi e fonduta mozzarella, carciofi freschi della Liguria in fonduta di parmigiano reggiano 14

7 Del Po pomodoro di San Marzano, Mozzarella, crema di tartufo bianco, petali di tartufo nero e scaglie di raspadura 16 Palamita del mediterraneo pomodoro di San Marzano, palamita confit, finferli freschi scottati e timo 14 Martinafranca Mozzarella, salsiccia fresca, cime di rapa e peperoncini 12 Focacce Crudo Prosciutto crudo al coltello, rucola, olio extra vergine 10 Toscana Lardo di Colonnata e grani di pepe verde in salamoia, olio extra vergine 12 Ochetta Petto d oca affumicato sul letto di songino, grani di pepe rosa in salamoia, olio extra vergine 12

8 Dessert Il nostro tiramisù con marron glacé e meringhette 8 La sbrisolona di mandorle e nocciole con crema al limone 8 Tre piccole mousse al cioccolato 8 La crema bruciata alla liquirizia 8 Gelati e sorbetti 8 Spiedo di ananas alla cannella (per 2 persone) 8 Tortine di mela calde con salsa al caramello e panna montata 8

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