Champignons e Funghi Prataioli. Funghi spontanei e coltivati. Funghi Misti. Porcini. i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi

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1 Funghi

2 i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi I faraoni consideravano i funghi il cibo degli dei e ne proibivano il consumo al popolo. I romani credevano che trasmettessero forza e coraggio perciò li destinavano ai soldati. La grande famiglia dei funghi comprende circa specie. Nonostante la maggior parte sia commestibile, sono solo una ventina le specie gastronomicamente interessanti e che consentono di creare piatti con una forte personalità. i Funghi Champignons e Funghi Prataioli Protagonisti tra i coltivati Funghi spontanei e coltivati Particolari da assaporare Funghi Misti Unioni che dilettano il palato Giusti abbinamenti Potete abbinare i funghi a manzo, maiale, frutti di mare, formaggi freschi e stagionati, castagne, bacon, cipolla, aglio, aneto, finocchio, noci, patate, pesci bianchi, pollo, pomodori, uova, zucca, timo, prezzemolo, rosmarino, mirtilli. Porcini Ricercati per eccellenza

3 i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi Protagonisti tra i coltivati Il prataiolo è il fungo più coltivato e consumato al mondo. Diffuso in quasi tutti i continenti, i miceli del fungo vengono distribuiti su concime principalmente di cavallo pastorizzato o fieno. Viene definito anche champignon di Parigi poiché da circa due secoli è coltivato in maniera intensiva nelle cave abbandonate della regione parigina. Per il loro sapore delicato si adattano ad innumerevoli preparazioni dove la differenza viene data dalla pezzatura e dalla ricettazione che vorremo usare. Champignons e Prataioli La lavorazione Seminati in un composto che mantiene a lungo l umidità necessaria alla nascita di ciascun fungo, vengono poi raccolti manualmente. Selezionati in base alla pezzatura, sono poi puliti e affettati. Conservati poi al naturale, nella nuova conservazione al vegetale o in olio, diventano un must in piccole e grandi cucine. Spadellati, trifolati, grigliati o insaporiti con tartufo, regalato gusto ad ogni portata. Champignons al naturale Champignons trifolati al vegetale dal fresco Funghi Prataioli tartufati Champignons al naturale Champignons trifolati dal fresco per pizza Funghetti Prataioli in olio Champignons al naturale prima scelta Funghi Prataioli spadellati Funghi Prataioli Gusto Pieno

4 Champignons al naturale E un prodotto composto da funghi prataioli freschi selezionati per pezzatura e qualità, confezionati al naturale. L uso, molto vario, corrisponde a quello del fungo fresco. CODICE CONFEZIONE FORMATO PESO NETTO PESO SGOCC PEZZI PER CARTONE latta kg 3 g 2550 g CODICE CONFEZIONE FORMATO PESO NETTO PESO SGOCC PEZZI PER CARTONE latta kg 3 g 2550 g Champignons e Prataioli

5 Champignons al naturale per pizza Prodotto realizzato con funghi champignons freschi, confezionati al naturale così da essere perfetti nella preparazione di pizze. CODICE CONFEZIONE FORMATO PESO NETTO PESO SGOCC PEZZI PER CARTONE latta kg 3 g 2500 g Champignons e Prataioli

6 Champignons al naturale prima scelta Funghi di prima qualità, grande pezzatura e ottimo colore, tagliati a fette e conservati in acqua e sale. Racchiusi nell importante busta completamente litografata e con apertura facilitata, colpiscono al primo sguardo. CODICE CONFEZIONE FORMATO PESO NETTO PESO SGOCC PEZZI PER CARTONE busta - g 2140 g Champignons e Prataioli

7 Champignons trifolati al vegetale dal fresco Champignons italiani freschi, cotti, affettati e conditi con olio, prezzemolo, aglio, sale e spezie. Ricetta semplice e leggera, dal gusto naturale ed intenso, e colore tipicamente scuro. Come tutti gli altri champignons si presta all impiego come contorno, farcitura sulle pizze, per paste ripiene o come guarnizione per i piatti più disparati. Possono essere insaporiti con un poco di brodo ai funghi porcini. Confezionati sia in busta che in latta. CODICE CONFEZIONE FORMATO PESO NETTO PESO SGOCC PEZZI PER CARTONE latta kg 3 g 2500 g CODICE CONFEZIONE FORMATO PESO NETTO PESO SGOCC PEZZI PER CARTONE busta - g 1700 g Champignons e Prataioli

8 Champignons trifolati dal fresco E un prodotto composto da funghi prataioli freschi, scelti di pezzatura media e trifolati. Di colore scuro e molto profumati, sono ideali per la preparazione di primi e secondi piatti, come contorno e per guarnire pizze e bruschette latta kg 1 g latta kg 3 g Champignons e Prataioli busta - g

9 Funghi Prataioli spadellati Prataioli compatti e dal taglio regolare, sono leggermente trifolati con sentori di porcino. Piacevoli alla vista per il piccolo calibro, confezionati in latta o busta, sono ideali per arricchire pizze, panini, bruschette, farcire torte salate o e come contorno. CODICE CONFEZIONE FORMATO PESO NETTO PESO SGOCC PEZZI PER CARTONE latta kg 1 g 800 g CODICE CONFEZIONE FORMATO PESO NETTO PESO SGOCC PEZZI PER CARTONE latta kg 1 g 800 g Champignons e Prataioli CODICE CONFEZIONE FORMATO PESO NETTO PESO SGOCC PEZZI PER CARTONE latta kg 2 g 1950 g CODICE CONFEZIONE FORMATO PESO NETTO PESO SGOCC PEZZI PER CARTONE busta - g 1450 g

10 Funghi Prataioli tartufati E un prodotto composto da funghi prataioli freschi, scelti di pezzatura media, trifolati, con aggiunta di scaglie di tartufo nero. Di colore scuro e molto profumati, sono ideali per la preparazione di primi e secondi piatti, come contorno e per guarnire pizze e bruschette latta kg 1 g Champignons e Prataioli

11 Funghetti Prataioli in olio Funghi prataioli coltivati, di piccolo calibro, lavorati dal prodotto fresco, vengono poi aromatizzati e confezionati in olio di girasole. Buona la consistenza, delicati di sapore, sono ideali come antipasto e per applicazioni di fantasia latta kg 1 g Champignons e Prataioli

12 Funghi Prataioli Gusto Pieno Champignons dal taglio regolare e di misura costante insaporiti con porcini micronizzati, spezie e olio di semi di girasole. Di buona consistenza, hanno un persistente sapore di sottobosco, ben distribuibile grazie alla crema che dona una nota calda non oleosa, aiutando la persistenza del sapore in bocca. Si gustano come contorno, primo piatto, nella preparazione di salse per secondi piatti di carne, strudel salati e panini busta - g Champignons e Prataioli

13 i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi Funghi spontanei Particolari da assaporare e Coltivati I primi si trovano nei prati e ai margini dei boschi solo in determinati periodi dell anno; mentre i secondi possono crescere in cattività in qualsiasi momento. Fra gli spontanei menzioniamo i Finferli, funghi spontanei autunnali, caratterizzati da un aroma fruttato, carne soda e compatta. I Chiodini invece, dal sapore più metallico, si trovano in gruppi a ridosso di ceppi di legno o radici di alberi. I Famigliola gialla sono invece coltivati, si riconoscono immediatamente per il loro colore aranciato e la loro forma piccola ed omogenea. Finferli interi al naturale Finferli interi trifolati Famigliola gialla trifolati Chiodini di bosco trifolati Famigliola gialla al naturale Funghi di Muschio al naturale Funghi di Muschio trifolati

14 Finferli interi al naturale E un prodotto composto da Funghi Finferli selezionati per qualità, pezzatura e confezionati al naturale. Sodi e carnosi, sono ideali per la preparazione di zuppe, per accompagnare arrosti e secondi piatti a base di carne, per la preparazione di delicate creme e per farcire bruschette, tramezzini e pizze latta kg 1 g Funghi spontanei e coltivati

15 Finferli interi trifolati E un prodotto composto da Finferli selezionati per qualità, pezzatura e trifolati. Sodi e carnosi, sono ideali per la preparazione di paste e risotti, per condire la polenta, come contorno per secondi piatti e per la guarnizione di pizze. Eccezionali per accompagnare il carpaccio latta kg 1 g Funghi spontanei e coltivati

16 Famigliola gialla al naturale E un prodotto composto da funghi coltivati Nameko, scelti e confezionati al naturale. Dal sapore delicato, è ideale per essere lavorato a piacere per accompagnare secondi piatti a base di carne latta kg 1 g Funghi spontanei e coltivati

17 Famigliola gialla trifolati E un prodotto composto da funghi coltivati Nameko, scelti e trifolati in modo da lasciare inalterata la delicatezza ed il sapore di questo fungo. Ideali per condire pasta, riso e polenta, come contorno e per guarnire pizze latta kg 1 g Funghi spontanei e coltivati

18 Chiodini di bosco trifolati E un prodotto composto da Chiodini selezionati per qualità e pezzatura. Trifolati e pronti all impiego sono ideali per accompagnare primi piatti, timballi, vol-au-vent, o come guarnizione di carni bianche alla griglia latta kg 1 g Funghi spontanei e coltivati

19 Funghi di Muschio al naturale Cotti in leggera salamoia, sono caratterizzati da una buona consistenza e una piacevole resistenza alla masticazione. Il loro sapore è tenue, senza particolari note acide, mentre il profumo è paglierino. Si usa per farcire torte salate, pizze o focacce. E un ottimo ingrediente in antipasti vegetali e di terra, ma può essere impiegato per creare salse di condimento per primi e secondi piatti latta kg 1 g Funghi spontanei e coltivati

20 Funghi di Muschio trifolati Funghi di muschio di pezzatura regolare, cotti in olio. Il colore del loro gambo è panna scuro, mentre la cappella chiusa è marrone tendente al nero. Carnosi, regalano un sapore di sottobosco con tipiche note di soffritto. Si gustano come antipasto, in primi piatti spadellati e gratinati, come contorno, nelle torte salate, come finger food, pizze, focacce e panzerotti. Può divenire un ingrediente di pregio nella preparazione di salse per secondi piatti latta kg 1 g Funghi spontanei e coltivati

21 i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi Funghi Misti Unioni che dilettano il palato Miscelati per offrire equilibrio di sapore, profumo, consistenza e colore. Si distinguono in base alle percentuali di funghi che contengono. Trifolati con o senza crema, possono essere tagliati in modo più o meno grossolano, per soddisfare qualsiasi esigenza. Confezionati anche in pratiche buste che consentono di ridurre la percentuale d olio e i tempi di cottura a vantaggio di qualità organolettiche e quantità. Funghi della Malga trifolati Mille Funghi Funghi del Boscaiolo trifolati TuttoFunghi trifolato con crema Misto Funghi spadellati Misto Funghi trifolati TuttoFunghi al naturale Misto Funghi rustico Porcinello trifolato rustico Porcinopizza funghi trifolati con crema Porcinopizza funghi trifolati in olio

22 Funghi della Malga trifolati Gran misto funghi di bosco accuratamente selezionati, costituito da Porcini, Finferli, Chiodini e Castagnoli, tagliati in forma rustica ed irregolare. Leggermente trifolati, si presentano come un piatto rustico dal gusto e profumo intensi tipici di questa preparazione. Ideali come guarnizione di secondi piatti a base di carne, perfetti con polenta, per risotti e primi piatti in genere. Di resa estremamente elevata, sono confezionati anche nella pratica busta da 1500g, che consente di ridurre la percentuale d olio e i tempi di cottura a vantaggio di qualità organolettiche e quantità latta kg 1 g busta - g Funghi Misti

23 Funghi del Boscaiolo trifolati Castagnoli, Nameko, Shiitake, Pleurotus, Porcini e Funghi di Muschio creano questa miscellanea di funghi selezionati, interi e tagliati, delicatamente trifolati. La cottura in busta dona loro una consistenza eccezionalmente naturale. Ricetta altamente versatile si presta a molteplici impieghi dagli antipasti ai secondi di carne busta - g Funghi Misti

24 Misto Funghi spadellati Funghi Misti Porcini, Shiitake, Famigliola Gialla e Castagnoli, funghi spontanei e coltivati trifolati con tecnica semiartigianale che conferisce a questo misto una struttura cremosa con gusto particolarmente intenso. Pronti all uso come contorno, sono utili per guarnire, farcire o accompagnare latta kg 1 g 800 6

25 TuttoFunghi al naturale Funghi Misti E una delle miscele di funghi tra le più selezionate ed accurate perchè contenente una percentuale molto elevata di Porcini e Finferli. Famigliola gialla, Lapacendro, Chiodini, Funghi muschio, Finferli, Porcini, confezionati al naturale, si usano per innumerevoli lavorazioni in cucina latta kg 1 g 800 6

26 TuttoFunghi trifolato con crema E un prodotto composto da una miscela di funghi coltivati e di bosco. Famigliola gialla, Porcini, Funghi di muschio, Lapacendro, Chiodini, Pinarello, Finferli. Trifolati e pronti all impiego, sono ideali per accompagnare risotti, tagliatelle, polenta, primi piatti in genere, come contorno e per farcire pizze e bruschette latta kg 1 g latta kg 1 g Funghi Misti busta - g 700 6

27 Misto Funghi trifolati Funghi Misti E un prodotto composto da una miscela di funghi coltivati e di bosco. Porcini, Famigliola gialla, Finferli, Funghi di muschio trifolati e pronti all impiego, sono ideali per accompagnare risotti, tagliatelle e polenta, come contorno e per guarnire pizze latta kg 1 g 790 6

28 Misto Funghi rustico Funghi Misti 7 varietà differenti di funghi creano questo ricco e variopinto misto: Porcini, Finferli, Porcinelli, Castangnoli, Lactarius, Nameko e Funghi di Muschio. Selezionati, puliti, affettati e trifolati, mantengono tutto il loro sapore e quell aspetto rustico del prodotto fatto in casa latta kg 1 g 800 6

29 Mille Funghi Funghi Misti Porcini, sanguinelli e prataioli insaporiti con noce moscata, aglio, pepe e chiodi di garofano. Leggermente tritati, sono ben legati al loro condimento che rimane tale anche dopo il passaggio in padella. Misto perfetto come ripieno e farcitura, si usa anche nella preparazione di salse per primi e secondi piatti latta kg 1 g 800 6

30 Porcinello trifolato rustico Funghi Misti Composto esclusivamente da Porcini e Porcinelli affettati in proporzioni uguali, si distingue per il profumo intenso, la leggera cremosità, il sapore equilibrato e l aspetto rustico che lo rende il prodotto perfetto per farcire pizze, bruschette e in tutte le preparazioni dove abbiamo bisogno di enfatizzare queste caratteristiche latta kg 1 g 800 6

31 Porcinopizza funghi trifolati con crema Porcini e Castagnoli, queste sono le due specie di funghi che compongono questo misto preparato con una delicata crema a base di olio, cipolla, prezzemolo e funghi porcini in polvere. I Porcini, scelti ed affettati, si distinguono immediatamente per il loro gusto intenso. I Castagnoli, funghi della specie stropharia rugosoannulata, scelti, tagliati e lavorati, si confondono perfettamente con i porcini e permettono di offrire un prodotto con un ottimo compromesso qualità-prezzo. Nati per farcire la pizza, questi con crema hanno il vantaggio di non asciugarsi troppo in cottura e sono ottimi anche per preparare primi e risotti latta kg 1 g latta kg 1 g busta - g Funghi Misti

32 Porcinopizza funghi trifolati in olio Funghi Misti Porcini e Castagnoli, queste sono le due specie di funghi che compongono questo misto realizzato con olio, prezzemolo ed aromi. I Porcini, scelti ed affettati, si distinguono immediatamente per il loro gusto intenso. I Castagnoli, funghi della specie stropharia rugosoannulata, scelti, tagliati e lavorati, si confondono perfettamente con i porcini e permettono di offrire un prodotto con un ottimo compromesso qualità-prezzo. Nati per farcire la pizza, questi in olio sono ottimi anche per preparare panini e bruschette, oppure possono essere lavorati e proposti come contorno latta kg 1 g latta kg 1 g

33 i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Funghi i Porcini Ricercati per eccellenza Il porcino potremmo definirlo il principe dei funghi. Nasce fra pini e abeti o querce, faggi e castagni. Sono questi terreni a donargli personalità precise di sapore e di colore. E un fungo difficile da trovare e quindi di grande valore. Una curiosità, il suo gambo può arrivare negli esemplari più grandi a 25 cm di altezza, con un cappello che va dai 6 ai 30 centimetri. Porcini secchi qualità speciale Porcini secchi Porcini in polvere Porcini liofilizzati a fette Porcini interi antipasto Porcini al naturale Porcini trifolati Porcini spadellati Porcini Ricetta Giò trifolati con crema Porcini Gran Bosco trifolati Porcini Gran Taglio trifolati Porcini Gran Taglio trifolati con crema

34 i Porcini Porcini secchi qualità speciale Funghi porcini secchi di origine Europea, essiccati naturalmente nei luoghi di raccolta e accuratamente selezionati per garantirne caratteristiche organolettiche di altissimo livello. Prima di essere utilizzati, devono essere lasciati a bagno in acqua tiepida per 1-2 ore. L acqua di ammollo può anche essere aggiunta alla pietanza per ottenere un sapore ancora più intenso. Ingrediente principale in una miriade di ricette, i Porcini secchi regalano un tocco raffinato in molti piatti della nostra cucina cartone kg 1 g ogni cartone contiene 2 buste da 500 g

35 i Porcini Porcini secchi Funghi porcini secchi, intensamente profumati, confezionati in sacchetti che preservano tutta la loro fragranza. Essiccati naturalmente, sono poi in parte spezzettati, per poter essere più facilmente distribuiti nel piatto. Prima di essere utilizzati, devono essere lasciati a bagno in acqua tiepida per 1-2 ore. Data la loro pezzatura, possono anche essere aggiunti direttamente in fase di cottura. Caratterizzati da una resa elevata, sono adatti in particolare per la preparazione di primi piatti, si prestano comunque come ingrediente in tante raffinate ricette cartone kg 1 g ogni cartone contiene 2 buste da 500 g

36 i Porcini Porcini in polvere Prodotto realizzato con funghi porcini di alta qualità, essiccati, triturati finemente e confezionati in questo pratico barattolo che, grazie ad un tappo sigillante interno, ne preserva tutto l aroma. E un prodotto estremamente versatile, adatto ad aromatizzare qualsiasi tipologia di piatto. Provate questa polvere nei risotti, nei sughi, sulla carne, ma anche su qualsiasi pietanza che vi ispiri la fantasia. E un prodotto estremamente versatile, adatto ad esaltare il profumo di qualsiasi tipologia di piatto barattolo - g 170 2

37 i Porcini Porcini liofilizzati a fette Prodotto-ingredienti da rigenerare attraverso ammollo in acqua, sale e alloro. Con 40 g di disidratato si ottengono 500 g di prodotto fresco. Sono fette di spessore regolare, dal colore panna e marrone tenue, dall inteso profumo di funghi secchi. Si usano per preparare antipasti, primi e secondi piatti, contorni barattolo - g 40 2

38 i Porcini Porcini interi antipasto Porcini interi, raccolti ancora chiusi, accuratamente puliti e confezionati in olio d oliva, alloro e chiodi di garofano. Ideali come antipasto tali e quali, oppure per accompagnare secondi piatti a base di carne o affettati misti latta kg 1 g 800 6

39 i Porcini Porcini al naturale E un prodotto composto da funghi Porcini di medio calibro accuratamente scelti, affettati e confezionati al naturale. Da utilizzare come il Porcino fresco, sono ideali per essere trifolati o per farcire arrosti o secondi piatti a base di carne latta kg 1 g 800 6

40 i Porcini Porcini Gran Bosco trifolati Porcini freschi, accuratamente selezionati tra i più sodi e carnosi, tagliati a fette di media grandezza, trifolati senza crema. Sono ideali per la preparazione di raffinati primi piatti e delicati contorni latta kg 1 g 800 6

41 i Porcini Porcini trifolati E un prodotto composto da funghi Porcini di medio calibro accuratamente scelti, affettati e trifolati. Dal gusto pieno e caratteristico, sono ideali per accompagnare primi e secondi piatti, latta kg 1 g per farcire pizze, bruschette e panini latta kg 1 g busta - g 700 6

42 i Porcini Porcini spadellati Porcini di prima scelta, compatti e carnosi, tagliati a piccole fette regolari e stufati lentamente con olio, aglio, pepe, prezzemolo e cipolla. La particolare cura riservata a questa lavorazione, dona ai funghi un ottima cremosità abbinata ad un gusto e ad un profumo intenso di sottobosco. Ideali nella preparazione di piatti strutturati e ad alto valore visivo latta kg 1 g latta kg 1 g

43 i Porcini Porcini Ricetta Giò trifolati con crema E un prodotto composto da funghi Porcini di medio calibro accuratamente scelti, affettati e trifolati. Dal gusto pieno e caratteristico, sono ideali per accompagnare primi e secondi piatti, per farcire pizze, bruschette e panini latta kg 1 g latta kg 1 g busta - g

44 i Porcini Porcini Gran Taglio trifolati Porcini tagliati in grandi dimensioni dalla texture consistente e resistente alla masticazione. Delicatamente trifolati, si apprezzano anche perché non lasciano alcuna nota acida. Da gustare in antipasti vegetali di mare o di terra, primi piatti come contorno di secondi piatti a base di carne ed in calzoni farciti e panzerotti latta kg 1 g 800 6

45 i Porcini Porcini Gran Taglio trifolati con crema Porcini tagliati in grandi dimensioni e cotti in olio. Offrono al palato una sensazione cremosa, con leggero sentore di aglio e cipolla, senza alcuna nota acida. Può essere impiegato nella realizzazione di torte salate, primi piatti spadellati, gratinati, farciti. Può essere un contorno di secondi piatti a base di carne latta kg 1 g 800 6