A volte è difficile fare la scelta giusta perché o sei roso dai morsi della coscienza o da quelli della fame.

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Ottavia Parisi
7 anni fa
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3 A volte è difficile fare la scelta giusta perché o sei roso dai morsi della coscienza o da quelli della fame. ANTONIO DE CURTIS nei cuori, TOTÒ. Per offrire una pizza a chi non può pagarsela. Contribuisci con 2,50 suspended pizza To offer a pizza even to those who can t afford it. Make a donation 2,50

4 LE PIZZE Secondo il nostro modello di cottura della pizza ed in base al nostro forno, per garantire la massima resa di questa fase, vengono infornate massimo 2 pizze alla volta. Inoltre a seconda degli ingredienti utilizzati la pizza necessita di un tempo di cottura diverso. Per questo motivo se ad un tavolo vengono ordinate pizze con ingredienti diversi, può capitare che queste arrivino in momenti leggermente differiti. Diversamente quella che necessita di tempi minori diventerebbe fredda in attesa della cottura dell altra. Ce ne scusiamo ma tutto è studiato per garantire la massima bontà della nostra pizza ai vostri sensi: gusto, olfatto, tatto, vista e anche udito (nel farvi sapere che la pizza è in arrivo!) Per questo motivo sono indicati i tempi di cottura per ogni pizza. Legenda *I PRESÌDI **L ARCA DEL GUSTO. Coperto - 1,50 supplemento mozzarella di bufala - 1,00

5 PER INIZIARE. le intramontabili fritture. Crocchè di patate - 2,00 Patata del Taburno, Provola affumicata, Pepe, Prezzemolo, Pecorino Bagnolese** e Parmigiano Reggiano stagionato 48 mesi. Fiore di Zucca - 2,00 Ricotta di Fuscella di Bufala, Zeste di Limone Igp e Pepe. Palla di Riso - 2,00 Sugo di Bolognese con Piselli, Pomodoro, Fior di carne di Maiale Formaggi emmental Dop, Galbanone e Tuma, Zafferano e Riso carnaroli. Frittatina Classica - 2,50 Fior di Carne di maiale, Spaghetti, Pomodoro San Marzano Dop**, Piselli, Provola affumicata e Pepe. Frittatina Genovese - 2,50 Cipolla ramata**, Carne di manzo, Ziti, Provola affumicata e Pepe; accompagnata da un cicchettino con Sugo di genovese, Parmigiano Reggiano stagionato 48 mesi, e Zeste di limone Igp. Montanarina di Ciro - 2,50 Ricotta di Fuscella di Bufala, pancetta e Zeste di limone Igp.

6 LE PIZZE. classiche. Margherita ~ tempo di cottura 60-90" Pomodoro San Marzano Dop**, Fior di Latte, Pecorino, Basilico e Olio evo. Marinara ~ tempo di cottura Pomodoro San Marzano Dop**, Origano, Basilico, Aglio bianco** e Olio Evo. Cosacca ~ tempo di cottura Antico Pomodoro di Napoli*, Pecorino Bagnolese stagionato 24 mesi**, Basilico e Olio Evo. 5,00

7 LE PIZZE. storiche. Cetarese ~ tempo di cottura Pomodoro San Marzano Dop**, Pomodorino del Piennolo**, Olive nere*, Capperi, Alici, Aglio bianco**, Basilico, Origano e Olio Evo. Parthenope - pizza fritta ~ tempo di cottura Ricotta di Fuscella di Bufala, Ricciola Affumicata, Alghe di Mare disidratate, Zeste di Arancia E Pepe. 8,00 LE PIZZE. specialità. Frezzella ~ tempo di cottura Pomodorino Datterino, Bocconcini di Mozzarella di Bufala, Tonno Rosso di Carloforte, Olive Salella Ammaccata del Cilento*, Rucola selvatica con Olio Evo. Costiera ~ tempo di cottura Bufala, Pepe, Zeste Di Limone Igp e Olio Evo. 8,00

8 LE PIZZE. tipiche. Pizza Fondazione San Gennaro* ~ tempo di cottura con o senza miracolo (bianca o rossa con Pomodoro San Marzano DOP*) Provola affumicata, Briciole dei taralli nzogna e pepe, Basilico e Olio Evo; Cornicione ripieno con Salame di Napoli** e Provola affumicata. *Questa pizza sostiene la Fondazione San Gennaro Margheritissima ~ tempo di cottura Pomodoro fresco di stagione, Provola affumicata, Basilico, Parmigiano Reggiano 48 mesi di stagionatura*. Concettina ~ tempo di cottura Pizza tre gusti: Ricotta di Fuscella di bufala e Cicoli, Melanzane e Pomodoro San Marzano Dop**, Peperoncino verde, Provola affumicata e Cacioricotta del Cilento*, Olio evo. 8,00

9 I DOLCI. Secondo Concettina Babà Napoletano Coccole con Nutella (6 pz) Brioche calda e Gelato secondo stagione 4,00 Secondo Ciro Tiramisu con biscuit a Caffè, Spuma di Caffè e una Cialda di Cioccolato fondente 72% di Valrhona. Glassatura di Nocciola Igp del Piemonte, Caramello e Sale Maldon con Biscuit al Cioccolato decorato con Frutto della Passione. Tortino al Cioccolato fondente 72% di Valrhona chiuso con fave di cacao e sale dell Himalaya. 6,00 DEGUSTAZIONE SECONDO CIRO. 9 Portate Piu Piccola Pasticceria e Dessert bibite escluse - solo su prenotazione - min x 4 persone 25,00

10 DA BERE. bibite. Fanta e Coca-Cola - 2, ml Acqua Ferrarelle (effervescente) - 3, ml Acqua NatÍa Rèelle (naturale) - 3, ml Succhi di frutta - 2,50 Masseria Gio Sole Albicocca - Mela Annurca - Pera - Pesca 200 ml

11 birre. Paulaner Hell 500 ml - 4,00 Weissbier 500 ml - 4,00 analcolica 330 ml - 4,00 Serro Croce Birrificio Serro Croce Chiara 330 ml - 5, ml - 10,00 Ambrata 330 ml - 6, ml - 11,00 Saint John S Bier Birrificio Lolek Chiara 750 ml - 10,00 Ambrata 750 ml - 11,00 Birra Antoniana* Borgo della Paglia Chiara 500 ml - 8,00 Kbirr Natavot Chiara 750 ml - 10,00

12 DA BERE. vini bianchi. Svelato Falanghina Sannio Doc - 10,00 Terre Stregate Vigna del Vulcano - 18,00 Lacryma Christi del Vesuvio Doc - Villa Dora falanghina cruna Delago ,00 La Sibilla vini rossi. Manent Aglianico Beneventano Igt - 10,00 Terre Stregate Ottouve Salvatore Martusciello - 14,00 Gragnano Campi Flegrei Piedirosso Doc - 22,00 Vigna Madre (La Sibilla)

13 bollicine. Moscato D asti - 14,00 Moscato Spumante Chiara Blanc Pashka Aglianico Barbera - 18,00 Casebianche La Matta - 20,00 Spumante integrale di Fiano biologico senza solfiti aggiunti - Casebianche DOPO IL PASTO. Limoncello e Meloncello - 3,00 Nastro D Oro Nucillo - 3,00 E Curti Passito di Falangina - 3,00 Passio Az. La Sibilla

16 ALLEANZA SLOW FOOD DEI CUOCHI. Alleanza Slow Food dei cuochi è costituita da una rete di cuochi che difende la biodiversità alimentare in tutto il mondo. Oltre 400 cuochi di osterie, ristoranti, bistrot, cucine di strada in Albania, Italia, Olanda, Marocco e Messico sostengono i piccoli produttori custodi della biodiversità, impiegando ogni giorno nelle loro cucine i prodotti dei Presìdi, dell Arca del Gusto e gli ortaggi, i frutti, i formaggi, prodotti localmente. I cuochi dell Alleanza viaggiano, si incontrano, partecipano a eventi, cucinano insieme. *I PRESÌDI. I Presìdi sono prodotti selezionati dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus, che si avvale nelle sue valutazioni di una commissione tecnica costituita da esperti nelle varie discipline. I Presìdi sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall estinzione razze autoctone e varietà di ortaggi e frutta. I 250 Presìdi italiani sono il risultato di un lavoro di dieci anni che ha affermato con forza valori fondamentali: la tutela della biodiversità, dei saperi produttivi tradizionali e dei territori.

17 **L ARCA DEL GUSTO. L Arca del Gusto è un catalogo di prodotti che appartengono alla cultura e alle tradizioni di tutto il mondo e che rischiano di scomparire. L Arca nasce per segnalare l esistenza di questi prodotti, denunciare il rischio che possano scomparire, invitare tutti a fare qualcosa per salvaguardarli: cercarli, comprarli, mangiarli, raccontarli, aiutare i produttori e, in alcuni casi (quando i prodotti sono specie selvatiche a rischio di estinzione), tutelarli e favorirne la riproduzione. L obiettivo dell Arca non è creare una banca del seme, una raccolta di germoplasma, un museo in cui esporre le conoscenze tradizionali, ma riscoprire queste risorse e valorizzarle.

18 LE AZIENDE. gli artigiani. Farina (Molino Caputo) Napoli - Italia Pomodoro San Marzano, (San Nicola Dei Miri) Gragnano (NA) - Italia Mozzarella di Bufala e Ricotta (Barlotti) Capaccio Paestum (SA) - Italia Fiordilatte e Provola (Carbone) Vico Equense (NA) - Italia Aglio Bianco (Gaia) Valle Dell Ufita (AV) - Italia Olio (Villa Dora) Terzigno (NA) - Italia Olio (Madonna Dell olivo) Serre (SA) - Italia Pomodorino Del Piennolo (San Nicola Dei Miri) Gragnano (NA) - Italia

19 Tarallo (Leopoldo) Napoli - Italia Riso (Acquerello), Livorno Ferraris (VC) - Italia Pecorino Bagnolese (Milk Coop) Castel Del Lago (BN) - Italia Limoni (Maria Gargiulo) Massa Lubrense (NA) - Italia Albicocche (San Nicola Dei Miri) Gragnano (NA) - Italia Cipolla (Gaia) Montoro (AV) - Italia Peperoncino (Michele Ferrante) Controne (SA) - Italia Pomodoro di Corbara (I Sapori di Corbara) Pagani (SA) - Italia

20 Alici Di Cetara (Cetarii) Cetara (SA) - Italia Capperi (Salvatore D amico) Salina (ME) - Italia Oliva Caiazzana (San Giovanni) Caiazzo (CE) - Italia Pancetta (Kuoko Mercante) Toscana - Italia Pasta di semola di grano duro (Pastificio Gentile) Gragnano (NA) - Italia Patata del Taburno Benevento - Italia Tonno Rosso di Carloforte (Tonnare di Carloforte) Sardegna - Italia Olive Salella (Salella nel Cilento) Cilento (SA) - Italia antico pomodoro di napoli (il miracolo di san gennaro) Angri (SA)- Italia

21 Olio Cimentano (Pietrabianca) Casalvelino Marina (SA) - Italia parmigiano reggiano (santarita) Serramazzoni (MO) - Italia Dolci (Pasticceria Mario di Costanzo) Selezionati da Ciro Oliva e Mario di Costanzo Napoli - Italia Cioccolato Francese (Valrhona) Francia Torroncini (Relanghe) Alba (CN) - Italia

24 80137 Napoli Via Arena alla Sanità 7 Bis - T Chiuso la domenica sera

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