Acquavite d Uva Acqua 21 (Dist. Castagner) Bassa gradazione 3,00 [21 Veneto]

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2 La Grappa è un distillato prodotto da vinacce ricavate esclusivamente da uve prodotte e vinificate in Italia o nella Svizzera italiana e a San Marino. La grappa (nome popolare per definire l'acquavite di vinaccia) deriva dalla distillazione delle vinacce dopo la svinatura, vinacce fermentate, oppure da vinacce vergini fatte fermentare successivamente alla separazione dai mosti. La qualità della grappa, come succede per il vino, dipende dal tipo e della qualità delle uve usate, ma anche dal tipo di impianto di distillazione e, ovviamente, dalle capacità tecniche del mastro distillatore. La grappa può essere classificata in base all'affinamento e/o lavorazioni che segue alla distillazione: Acquavite d Uva Acqua 21 (Dist. Castagner) Bassa gradazione 3,00 [21 Veneto] Grappa di Sangiovese Riserva (Fattoria Uccelliera - Dist. Bonollo Siena) 3,50 [42 Toscana Colline Pisane] Collio Blu (Cormons) 3,00 [40 Friuli] (Vinacce miste del Collio) La Trentina Tradizionale (Dist. Marzadro) 3,50 [41 Trentino] La Trentina Morbida (Dist. Marzadro) 3,50 [41 Trentino] Sauvignon (Cormons) 3,50 [40 Friuli] Prosecco (Cormons) 3,50 [40 Friuli] Pinot (Cormons) 3,50 [40 Friuli] Acquavite d uva (Cormons) 3,50 [40 Friuli] (Uvaggio del Collio) Tocai Friulano Rinascimento (Cormons) 3,50 [40 Friuli] Diciotto Lune Stravecchia (Dist. Marzadro) 3,50 [41 Trentino] 2

3 The Queen Grappa (Dist. Maschio) 4,00 [38 Veneto] (da uve Moscato) Buscheto Vignavecchia (Az. Agr.Gimonda - Dist. Marolo) 4,00 [42 Toscana Colline Pisane] Segnana Solera di Solera (Ferrari - Dist. Segnana) 4,00 [40 Trentino] Karati Pinot Grigio (Cormons) 4,00 [40 Friuli] Torba affinata in barrique (Cormons) 4,50 [40 Friuli] (Uvaggio del Collio) Nonino Riserva d annata (Dist. Nonino) 4,50 [41 Friuli] (Affinata in barriques di limousin ex Sherry) Moscato d Asti Affinata Cantina Privata (Dist. Bocchino) 5,00 [40 Veneto] (da uve) Prosecco CRU Prime Uve (Dist. Maschio) 5,00 [40 Veneto] (da uve Prosecco passite 2005) Müller Turgau CRU Prime Uve (Dist. Maschio) 5,00 [40 Veneto] (da uve Müller Turgau delle Dolomiti 2004) Moscato Giallo CRU Prime Uve (Dist. Maschio) 5,00 [40 Veneto] (da uve Moscato Giallo dei Colli Euganei 2005) Anfora (Dist. Marzadro) 5,00 [43 Trentino] (Affinata 10 mesi in anfora di terracotta) Diciotto Lune Riserva 2016 (Dist. Marzadro) 5,50 [42 Trentino] (invecchiata ulteriori 18 mesi in botti Porto) La Proibita (Dist. Schiavo) 5,50 [43 Veneto] (Antiche uve nere della tradizione contadina ) Bocelli EDI (Az. Agr. Bocelli - Dist. Berta) 5,50 [40 Veneto] (invecchiata 3 anni) Grappa del centenario (Dist. Mangilli) 5,50 [45 Friuli] (Uvaggio misto di vitigni friulani) Malvatica grappa di malvasia BIODINAMICA (Donati Camillo) 5,50 [51 Emilia] ( Malvasia bianca aromatica di Candia, da agricoltura biodinamica nell Emilia ) El Cào (Dist. Schiavo) 6,00 [40 Veneto] (Cabernet & Merlot in appassimento che le conferiscono un gusto morbido e delicato. ) EVO (Dist. Enoglam) 6,00 [42 Lombardia] (Blend di Cabernet Sauvignon, Glera ed Incrocio Manzoni affinata 4 anni in Castagno; Ciliegio e Faggio) Pepita allo zafferano (Az. Agr.Gimonda - Dist. Marolo) 6,00 [42 Toscana Colline Pisane] vinaccia di chianti Distillata da Marolo Piemonte 3

4 Cartizze Barrique (Dist. Castagner) 6,00 [38 Veneto] (Vinacce di Prosecco di Cartizze) Oltre il Vallo (Dist. Berta) Selezione Privata Prodotta in 1289 Bottiglie 7,00 [43 Piemonte] ( Affinata 18 mesi in azienda e poi in barili di Single Malt Scotch Whisky provenienti dalle Higland) 903 Riserva D autore (Dist. Maschio) 9,00 [40 Veneto] Affina Riserva Ciliegio 2003 ANNI 8 (Dist. Marzadro) 10,00 [43 Trentino] (Vinacce di Lagrain & Pinot Nero imbottigliata 01 Giugno 2011 Bott. N 1035) Affina Riserva Rovere 2003 ANNI 8 (Dist. Marzadro) 10,00 [46,5 Trentino] (Vinacce di Teroldego & Marzemino d Isera imbottigliata 27 Agosto 2012 Bott. N 67) Ornellaia Eligo Riserva (M.si de Frescobaldi) 10,00 [40 Toscana] (Vinacce di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot) Segnana Anniversario 12 ANNI (Ferrari - Dist. Segnana) Prodotta in 1860 Bottiglie 10,00 [50 Trentino] (Vinacce di Chardonnay del vigneto principe della famiglia Lunelli quello di Maso Pianizza ) Quinto Senso Quintarelli-Schiavo (Az. Agr. G. Quintarelli - Dist. Schiavo) 10,00 [43 Veneto] Recioto Amarone DOP Quintarelli (55% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, 15% Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese.) 4

5 La vodka è un distillato di fecola e polpa di patata e cereali ottenuto da almeno 3 distillazioni e filtrato su materiali diversi (carboni, polveri di diamante, farine fossili, ecc.). Dalla prima distillazione si ottiene la brantowka (vodka bruciata, 15 ), dalla seconda la prostka (vodka rustica, 30 ) e dalla terza l'okovita(acquavite, 70 ).La Vodka è tra le bevande alcoliche più antiche e più bevute del mondo.trae le sue origini nell'est Europa, dove si contendono la paternità del nome la Polonia e la Russia. La parola "vodka" è, in varie lingue slave, diminutivo dei termini corrispondenti all'italiano "acqua", ad esempio in russo "вода" [voda], o in polacco woda, in analogia con l'italiano "acquavite" che, similmente, designa una bevanda che ha l'aspetto limpido e trasparente dell'acqua (nelle lingue slave l'aggiunta di "ka" alla fine di una parola o al posto dell'ultima lettera da un significato dispregiativo a quella parola, come l'italiano "-ccia"). Essa è apparsa scritta, per la prima volta, in Polonia nel 1405 in un registro di Sandomierz Court. Probabilmente si è voluto indicare con il nome di "acquetta" (con ironico eufemismo) un distillato leggero e pulito nel gusto, ma non certo nel grado alcolico, perché, come già accennato, alcune qualità di Vodka superano agevolmente anche i 50º alcolici. È poi interessante sapere che la vodka viene chiamata, nelle località dove si presume sia nata, con parole la cui radice significa "bruciare", per esempio in polacco:gorzałka. Wodka Strokoff (Italcoral) 4,00 [38 Italia - Lazio] (Distillato di grano in quadrupla distillazione) Wodka SKYY (Skyy Spirits LLC) 4,50 [40 USA - California - San Francisco] (Distillata dal grano americano del Midwest in quadrupla distillazione) Pyccknn Ctahoapt Russian Standard Vodka (Pyccknn Ctahoapt) 4,50 [40 Russia] (Distillata dal grano russo in quadrupla distillazione) Vodka Green Mark (Topaz Distillery) 5,00 [38 Russia] Wodka Vertical (Chartreuse) 6,00 [40 Francia] Wodka Vanessa (Gölles) 7,00 [40 Austria] (Distillata dal Farro) Wodka CÎROC (Diageo) 7,00 [40 Francia] (Distillata 5 volte da cereali e uva) 5

6 Vodka Beluga Noble (Marnisk Distillery JSC) 7,00 [40 Russia] (Distillata da maltto russo e tagliata con acqua da pozzi artesiani di 300m in Siberia) Wodka Belvedere (Polmos Zyrardòw in) 8,00 [40 Polland] (Distillata dalla segale in quadrupla distillazione) Wodka Grey Goose (Grey Goose B.M.P.) 8,00 [40 Francia - Cognac] (Distillata da grano francese in quintupla distillazione) 6

7 Il whisky (o whiskey) è una bevanda alcolica, ottenuta dalla distillazione di vari cereali, (orzo, grano, segale) invecchiata in botti di legno (generalmente di quercia). Alcuni di questi cereali, spesso l'orzo, vengono fatti germinare e trasformati in malto. Non esistono testimonianze certe sulla data della prima distillazione del whisky, ma di sicuro sono la Scozia e l Irlanda a rivendicare la paternità di questo storico distillato. Una cosa è certa, è che oggi il whisky è il distillato più prodotto e venduto al mondo. Whisky o Whiskey? Sono corrette entrambi, infatti la parola whisky indica quelli prodotti in Scozia ed in Canada; mentre invece la parola whiskey indica quelli prodotti in Usa ed in Irlanda. Enormi sono le differenze tra i prodotti e le loro provenienze. 7

8 I "Blended sono una miscela di diversi whisky,miscelati in modo da ottenere un prodotto finale bilanciato sia in termini di gusto, di qualità e di costo finale. Questa tipologia di whisky nacque quando iniziò l'esportazione della bevanda oltre i confini scozzesi, e si rese necessario ammorbidire i gusti troppo forti dei "single malt" per i palati non abituati a queste bevande. Hankey Bannister ,00 [Scotland] J&B ,00 [Scotland Speyside ] Cromarty ,00 [Scotland] The Famous Grouse ,00 [Scotland] Blend di Macallan & Higland Park William Lawson s ,00 [Scotland] Jameson Irisch Whiskey ,00 [Irlanda] Triple distilled - AGED 5 Years Tullamore Dew Original Irisch Whiskey ,00 [Irlanda] Triple distilled - AGED 5 Years Jameson Select Reserve 12 Small Batch Irisch Whiskey ,00 [Irlanda] Triple distilled - AGED 12 Years (Matured in Oloroso Sherry e Bourbon casks) Johnnie Walker Double Black ,00 [Scotland] malt and grain Whisky Compass Box Whisky de table ,00 [Scotland] (Clynelish + Brora (Fruity, Waxy) 48,1%, Linkwood + Elgin (Floral) 21,4%, Benrinnes + Aberlour (Meaty) 20,6%, Caol Ila + Port Askaig (Peaty, smoky) 9,9%) Peat Elements of Islay - 59,3 7,00 [Scotland] Blended da malti di Islay Johnnie Walker Swing ,00 [Scotland] malt and grain Whisky Johnnie Walker 18 Gold Label ,00 [Scotland] malt and grain Whisky 8

9 Johnnie Walker 18 Platinum Label ,00 [Scotland] malt and grain Whisky Bushmills 1608 Anniversary Edition ,00 [Ireland] extremely limited edition Dunhill Old Master ,00 [Scotland] Highlands Compass Box Spice Tree ,00 [Scotland] Highlands Compass Box The Peat Monster ,00 [Scotland] Blended da malti di Islay, Mull e dallo Speyside Nikka From The Barrel 51,4 10,00 [Japan] Hokkaido- Miyagikyo malt and grain Whisky Suntory Hibiki ,00 [Japan] malt and grain Whisky AGED 17 Years Samaroli No Age Cuvée Very Limited Edition 400,00 [Scotland] Matured for between 10 and 40 years in special sherry an other casks Bott. 379 of 617 Only Johnnie Walker Blue Tiffany ,00 [Scotland] malt and grain Whisky Suntory Hibiki BLENDED 700,00 [Japan] Osaka / Kyoto AGED 21 Years Johnnie Walker Blue Label King George V Edition ,00 [Scotland] Blend di botti centenarie (Sono stati utilizzati nel blend alcuni Port Ellen, insieme a Cardhu, Lochnagar ed alcuni whisky di grano molto vecchi.) 9

10 Ci sono alcuni whisky che nascono dall'incontro di malti prodotti da distillerie diverse. In questi casi il whisky viene chiamato vatted malt o whisky di tino(da vat,, che significa tino), ed è praticamente il risultato di un blending tra sole acquaviti. Un vatted malt può nascere per tipicizzare una determinata zona di produzione o, più spesso, per equilibrare le caratteristiche dei singoli malti. Uno dei più famosi vatted in commercio, per esempio, sposa insieme quattro diversi malti: uno per il profumo, uno per il sapore, uno per il corpo e l'ultimo per la sua proprietà di fonderli tutti e quattro in un sapore armonico e pastoso. Essi vengono etichettati come Pure Malt o Scotch Malt Whisky. I vatted malt non sono considerati whisky di puro malto. Johnnie Walker 15 Green Label ,00 [Scotland] pure malt (miscela di soli 4 tipi di malti, provenienti dalle distillerie Talisker, Cragganmore, Linkwood e Caol Ila) Pride of Islay Gordon & MacPhail ,00 [Scotland] pure malt islay limited ediction Nikka Taketsuru Pure Malt ,00 [Japan] Hokkaido- Miyagikyo Nikka All Malt ,00 [Japan] Hokkaido- Miyagikyo AGED 12 Years The Corriemhor Cigar Reserve ,00 [Scotland] pure malt Glen Turner Privilege ,00 [Scotland] AGEDl 21 Years Rare pure malt Laphroaig Arcobaleno 50,8 (Selezione Claudio Riva) 15,00 [Scotland] islay of skye ( Water Source - The Kilbride Dam ) WATTED VERTICALE di Anni Nikka Taketsuru Pure Malt 17 Years ,00 [Japan] Hokkaido- Miyagikyo AGED 17 Years John Walker & Sons Odyssey Whisky ,00 [Scotland] il primo whisky triple-single-malt (miscela di soli 3 tipi di malti, provenienti da distillerie diverse e segrete alcune dell 800) 10

11 La zona delle Lowlands è la zona più industrializzata e più densamente popolata della Scozia. Poche rocce, poche cascate, niente montagne; ed è così che in queste zone si producono whisky con la morbida dolcezza del malto e il fruttato del lievito, con note decisamente secche. I malti delle Lowlands sono quindi considerati fra i più leggeri e indicati come approccio alla degustazione del whisky Glenkinchie SINGLE MALT 5,00 [Scotland] lowland ( Water Source - Lammermuir Hill Springs ) AGEDl 10 Years Auchentoshan SINGLE MALT 6,00 [Scotland] lowland ( Water Source - Cochna Loch in Kilpatrick Hills ) AGEDl 10 Years Triple distilled Auchentoshan SINGLE MALT (Selezione Claudio Riva) 12,00 [Scotland] lowland ( Water Source - Cochna Loch in Kilpatrick Hills ) AGEDl 17 Years Triple distilled 1998 bottled 2016 Port Dundas SR11-57,4 SINGLE GRAIN WHISKY 300,00 [Scotland] lowland ( Water Source - Loch Katrine ) AGEDl 20 Years Bottiglia n 32 di 1920 DISTILLERIA CHIUSA dal 2010 Per Highlands s intende tutta la zona nord della Scozia. Questa zona così vasta produce whisky con caratteristiche e sapori assolutamente differenti, perciò è necessaria una divisione in tre gruppi: Highland in genere, isole del Nord e highlands meridionali. Highlands in genere: Quelli della zona settentrionale sono generalmente morbidi e non eccessivamente torbati; Nelle highlands meridionali hanno un carattere ancora più morbido e generalmente più leggero; La zona occidentale produce whisky assai pastosi e leggermente affumicati. Aberlour SINGLE MALT 5,00 [Scotland] Higland ( Water Source - Lour River) AGEDl 10 Years Aberfeldy SINGLE MALT 5,00 [Scotland] Higland ( Water Source - Pitilie Burn ) AGEDl 12 Years 11

12 GlenDronach SINGLE MALT 5,00 [Scotland] Higland ( Water Source - "The Source" (Nearby Spring) ) AGEDl 12 Years matured in cherry wood GlenDronach ,1 SINGLE MALT (Selezione Claudio Riva) Distilled 2/6/2004 Bottled 8/ ,00 [Scotland] Higland ( Water Source - "The Source" (Nearby Spring) ) AGEDl 12 Years matured in Pedro Ximenez Puncheon GlenDronach ,1 SINGLE MALT (Sel. Claudio Riva) Distilled 15/1/1993 Bottled 9/ ,00 [Scotland] Higland ( Water Source - "The Source" (Nearby Spring) ) AGEDl 21 Years matured in Oloroso Sherry Butt Clynelish SINGLE MALT 8,00 [Scotland] Highland ( Water Source - Clynemilton Burn ) AGED 14 Years Clynelish SINGLE MALT (Selezione Claudio Riva) 9,00 [Scotland] Highland ( Water Source - Clynemilton Burn ) AGED 15 Years Distilled 2001 bottled 2016 Dalmore SINGLE MALT 9,00 [Scotland] Highland ( Water Source - River Alness ) Ben Nevis SINGLE MALT 9,00 [Scotland] Highland ( Water Source - Allt a' Mhuilinn ) AGED 15 Years Glenturret 8-46 SINGLE MALT (Selezione Claudio Riva) 10,00 [Scotland] Highland ( Water Source - Loch Turret) Distilled 2006 bottled 2015 Edradour Vintage SINGLE MALT 10,00 [Scotland] Highland ( Water Source - A Spring on Ben Vrackie.) Signatory Selection distilled 1999 bottled 2009 Royal Lochnagar 13 DE(Distillers Edition) SINGLE MALT 10,00 [Scotland] Highland ( Water Source - Springs in the foothills of Lochnagar ) AGED 13 years DOUBLE MATURED IN FINE OLD MUSCAT CASK-WOOD distilled 1996 bottled 2009 Dunhill Old Master - 43 BLENDED 10,00 [Scotland] Highlands (Blended di vari whisky da un minimo di 8 anni per quelli di grano ad un massimo di 20 anni per i puri malti) Glenmorangie The Original SINGLE MALT 6,00 [Scotland] North Highland ( Water Source - Tarlogie Springs ) Ten Years Old Glenmorangie Sherry Wood - 43 SINGLE MALT 6,00 [Scotland] North Highland ( Water Source - Tarlogie Springs ) Sherry Wood finish Glenmorangie The La Santa Sherry Cask Extra Matured - 46 SINGLE MALT 8,00 [Scotland] North Highland ( Water Source - Tarlogie Springs ) Matured in oloroso sherry casks after of ten years in ex-burbon casks Glenmorangie Astar 57.1 SINGLE MALT 13,00 [Scotland] North Highland ( Water Source - Tarlogie Springs ) Matured in wood from the Ozark mountains in Missouri Glenmorangie Extremely Rare SINGLE MALT 16,00 [Scotland] North Highland ( Water Source - Tarlogie Springs ) Matured 15 years in ex-bourbon cask finished in ex-sherry Oloroso cask Glenmorangie Signet 46 SINGLE MALT 350,00 [Scotland] North Highland ( Water Source - Tarlogie Springs ) Eletto whisky dell'anno all'international Whisky Competition del

13 Questa zona è ritenuta, a ragione, il cuore della produzione di whisky scozzese anche perché annovera la più alta concentrazione di distillerie rispetto al resto del territorio. Da questa regione arrivano i Single Malt più conosciuti. Sono malti facili e immediati,più acuti e più leggeri degli Islay. Certamente l'espressione più equilibrata dell'arte di fare whisky Glen Grant 5-40 SINGLE MALT 5,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - The Glen Grant Burn ) AGED 5 Years Cragganmore SINGLE MALT 6,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - The Craggan Burn ) AGED 12 Years Strathisla PURE MALT 6,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - The Broomhill Spring ) AGED 12 Years The in leto n of Dufftown SINGLE MALT 6,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Jock's Well Highlandman Spring) AGED 12 Years BenRiach Maderensis Fumosus 13 TORBATO - 46 SINGLE MALT 7,00 [Scotland] Speyside Elgin (Madeira finish) ( Water Source - Burnside Springs) BenRiach Limited Release YO 57,3 SINGLE MALT (Bott. 626 of 670) 17,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Bourmade Spring)(Sherry Finish CASK n 6401 Botled June 2016) BenRiach Limited Release YO 50,6 SINGLE MALT(Bott. 85 of 265) 350,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Bourmade Spring) (Burgundy Barrel n 6896 Botled June 2016) Cardu SINGLE MALT 7,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Springs on the Mannoch Hill or the Lyne Burn ) Cardu SINGLE MALT 12,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Springs on the Mannoch Hill or the Lyne Burn ) Glen Elgin SINGLE MALT 8,00 [Scotland] Speyside( Water Source - Springs near Millbuies Loch. Glen Elgin 16-56,2 SINGLE MALT 15,00 [Scotland] Speyside( Water Source - Springs near Millbuies Loch. Glen Elgin YO - 51,7 SINGLE MALT Adelphi Selection 20,00 [Scotland] Speyside( Water Source - Springs near Millbuies Loch Cask n 3220 Bott. 001 of 258 Only Cragganmore 12 DE (Distillers Edition) SINGLE MALT 10,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - The Craggan Burn ) AGED 12 Years distilled 2004 bottled in

14 Cragganmore 12 DE (Distillers Edition) SINGLE MALT 12,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - The Craggan Burn ) AGED 12 Years distilled 1997 bottled in 2009 Macallan Amber - 40 SINGLE MALT 6,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Bore Holes ) Matured in first fill cask & refill Jerez Sherry cask Macallan Speymalt VINTAGE SINGLE MALT 11,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Bore Holes ) VINTAGE 1994 bottled 2002 AGED 8 Years Macallan SINGLE MALT 14,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Bore Holes ) AGED 12 Years Glenburgie SINGLE MALT (Selezione Claudio Riva) 15,00 [Scotland] Speyside ( Water Source Local Springs) distilled 1995 bottled 2015 AGED Ex-Bourbon Cask Dailuaine SINGLE MALT 16,00 [Scotland] speyside ( Water Source - The Bailliemullich Burn ) AGED 17 Years Glenlivet ,1 SINGLE MALT cask strength 16,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Josie's Well ) Caledonian Selection,single cask sherry wood, AGED 17 Years bottled 2001 Longmorn SINGLE MALT (Selezione Claudio Riva) 17,00 [Scotland] Speyside ( Water Source Bore Hole) Distilled 1992 bottled 2014 ex Bourbon aged Pittyvaich 20 57,5 SINGLE MALT Natural cask strength 18,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Bailliemore and Convalleys Springs ) finished in caribean rum casks Glenfiddich SINGLE MALT 5,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Robbie Dhu Springs ) AGEDl 12 Years Glenfiddich SINGLE MALT Unique Solera Reserve 7,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Robbie Dhu Springs ) AGEDl 15 Years Matured in Sherry, Bourbon and new Oak Casks Glenfiddich 15 D.E SINGLE MALT 10,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Robbie Dhu Springs ) AGEDl 15 Years Matured in American and European Oak Glenfiddich SINGLE MALT 13,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Robbie Dhu Springs ) AGEDl 18 Years Oloroso Sherry and Baurbon casks finish Glenfiddich SINGLE MALT 15,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Robbie Dhu Springs ) AGEDl 19 Years Madeira casks finish Glenfiddich SINGLE MALT 20,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Robbie Dhu Springs ) AGEDl 19 Years Rum casks finish Knockando 25 S.R. 11 VINTAGE SINGLE MALT bottle n 1044 of ,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - The Cardnach Spring) distilled 1988 bottled 2014 aged sherry cask strength Strathisla SINGLE MALT Selezione Gordon & Mac Phail limited ediction 30,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - The Broomhill Spring ) AGED 30 Years Macallan 40 Speymalt VINTAGE SINGLE MALT 60,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Bore Holes ) VINTAGE 1967 bottled in

15 Benrinnes 23 58,8 SINGLE MALT Natural cask strength 300,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Scurran & Rowntree Burns ) finished in caribean rum casks Caperdonich 26 VINTAGE ,2 SINGLE MALTcask collection Dewar Rattray 350,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Caperdonich Burn ) distilled 1980 bottled 2007 aged bourbon cask strength Samaroli Glenburgie YO - 45 SINGLE MALT 500,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Loch Lomond) Botled August 2008 From Cask 6766 Bott. 136 of 402 Only Samaroli Macallan YO - 45 SINGLE MALT 700,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Bore Holes) Botled April 2012 From Cask 4139 Bott. 218 of 416 Only Strathmill 25 S.R. 14 VINTAGE ,4 SINGLE MALT Natural cask strength bottle ,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Local springs (cooling water from the Isla river)) distilled 1988 bottled 2014 aged bourbon The in leto n of Dufftown 2 52,3 SINGLE MALT SPECIAL RELASE ,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Jock's Well Highlandman Spring) AGED 28 Years Natural cask Stength Miltonduff 32 Adelphi VINTAGE ,2 SINGLE MALT 500,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Black Burn) distilled 1981 bottled 2014 aged bourbon cask strength 197 bottle Caperdonich 37-43,3 SINGLE MALT cask stren th LONACH 750,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Caperdonich Burn ) distilled 1970 bottled 2008 Samaroli Macallan Coilltean 21 VINTAGE SINGLE MALT cask strength 1000,00 [Scotland] Speyside ( Water Source - Bore Holes ) SelezioneSamaroli very limited ediction bottle n 591 (bottled 2001) (Isole del Nord): Di questa zona fanno parte i whisky che provengono dalle isole di: Orkney, (caratterizzati da un sapore di torba mescolata); Skye (dall aroma marino); Isle of Jura (dal sapore amabile e piccante); Mull (torbati, ma leggeri). Arran 17 YO - 50 SINGLE MALT (Hidden Spirits) Independent Bottling 180,00 [Scotland] island of Arran (Water Source - Loch na Davie) Distilled 1996 bottled in 2014 Aged 17 Years in Hogshead ex-bourbon Cask n 1482 Batch strettamente limitato a 64 Bottiglie Jura Origin 10 YO - 40 SINGLE MALT 6,00 [Scotland] isle of Jura (Water Source - Loch a Bhaille Mhargaidh) Jura Diurachs Own 16 YO - 40 SINGLE MALT 12,00 [Scotland] isle of Jura (Water Source - Loch a Bhaille Mhargaidh) 15

16 Scapa Skiren - 40 SINGLE MALT 6,00 [Scotland] isle of Orkney (Water Source - Lingro Burn and local sources) Scapa SINGLE MALT (Selezione Gordon & MacPhail) 140,00 [Scotland] isle of Orkney (Water Source - Lingro Burn and local sources) AGED 13 Years bottled in 2006 Highland park SINGLE MALT 6,00 [Scotland] isle of Orkney ( Water Source - High Park ) Highland park SINGLE MALT 14,00 [Scotland] isle of Orkney ( Water Source - High Park ) La città di Campbelltown era un tempo famosa per le sue 32 distillerie, i quali prodotti riprendevano la corposità degli Islay, con le loro influenze marine e con un sapore agro-dolce; venivano tradizionalmente considerati whisky virili. Dopo sciagurate strategie di mercato, sono rimaste solo 3 distillerie che rappresentano questo stile. Hazelburn 8-46 SINGLE MALT Prodotto nella distilleria Springbank 9,00 [Scotland] isle of Campbeltown Triple Distilled limited bottling 5100 bottle( Water Source - Crosshill Loch ) AGED 8 Years 16

17 Talisker è la sola distilleria nell'isola di Skye fondata nel Talisker è conosciuto per il contenuto superiore alla media di torba, e per il suo gusto salato (o piccante) Il malto è torbato ad un livello di fenolo di circa 25 parti per milione (ppm), che è abbastanza elevato. Inoltre, l'acqua utilizzata per la produzione, da Cnoc nan Speireag, scorre su depositi di torba, il che aggiunge ulteriore torbatura al whisky. Alcuni whisky blended come Johnnie Walker e Drambuie usano Talisker come una componente delle loro miscele; la sua presenza è più rilevante nel Johnnie Walker Green Label 15 anni di puro malto. Talisker Skye - 45,8 SINGLE MALT 5,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - A burn on Cnoc nan Speireag (Hawk Hill) ) Talisker 10-45,8 SINGLE MALT 6,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - A burn on Cnoc nan Speireag (Hawk Hill) ) AGED 10 Years Talisker Storm - 45,8 SINGLE MALT 7,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - A burn on Cnoc nan Speireag (Hawk Hill) ) NO AGE Talisker Port Ruighe 45,8 SINGLE MALT 7,00 [Scotland] isle of skye (Water Source - A burn on Cnoc nan Speireag (Hawk Hill))Finished in Port casks Talisker 57 North - 57 SINGLE MALT 7,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - A burn on Cnoc nan Speireag (Hawk Hill) ) NO AGE Talisker 10 DE (Distillers Edition) ,8 SINGLE MALT 9,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - A burn on Cnoc nan Speireag (Hawk Hill) ) AGED 10 Years distilled 2006 bottled in 2016 Talisker 11 DE (Distillers Edition) ,8 SINGLE MALT 10,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - A burn on Cnoc nan Speireag (Hawk Hill) ) AGED 11 Years distilled 1999 bottled in 2010 Talisker 12 DE (Distillers Edition) ,8 SINGLE MALT 12,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - A burn on Cnoc nan Speireag (Hawk Hill) ) AGED 12 Years distilled 1996 bottled in 2008 Talisker 18-45,8 SINGLE MALT 14,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - A burn on Cnoc nan Speireag (Hawk Hill) ) AGED 10 Years 17

18 Talisker 25 cask strength - 54,8 SINGLE MALT 22,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - A burn on Cnoc nan Speireag (Hawk Hill) ) AGED 25 Years bottled in 2009 Talisker 30 cask strength - 50,7 SINGLE MALT Limited Edition n 2119 di 2958 Bott. 450,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - A burn on Cnoc nan Speireag (Hawk Hill) ) AGED 30 Years bottled in 2007 Talisker NCS Maritime Edition -56,1 SINGLE MALT (Bott.n 575) 650,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - A burn on Cnoc nan Speireag (Hawk Hill) ) AGED 27 Years bottled in

19 L isola di Islay si trova nell arcipelago delle Ebridi sulla quale ci sono ben otto distillerie attive. Il terreno di quest isola è costituito quasi interamente da torba che, utilizzata durante la fase di maltaggio, dà un sapore inconfondibile di fumo e di alghe. I whisky di Islay sono considerati intensi all olfatto ed al palato, hanno corpo pieno, intenso, con forti sentori di torba, sicuramente i più impegnativi da bere Ardbeg SINGLE MALT 6,00 [Scotland] islay of skye ( Water Source - Loch Uigeadail ) AGED 10Years Ardbeg Airigh Nam Beist SINGLE MALT 20,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - Loch Uigeadail ) limited ediction Aged 17 Years bottled in 2007 Ardbeg SINGLE MALT Selezione Gordon & Mac Phail limited ediction 27,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - Loch Uigeadail ) AGED 22 Years bottled in 1997 Ardbeg Uigeadail 54,2 SINGLE MALT 250,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - Loch Uigeadail ) limited ediction nel 2009 è stato eletto da Jim Murray "World Whisky of the Year". Ardbeg Ardbog 52,1 SINGLE MALT 350,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - Loch Uigeadail ) limited ediction per il festival del whisky Feis Ile. Invecchiato in bourbon e sherry Manzanilla, è stato prodotto per 'Ardbog Day', che è stato celebrato in tutto il mondo il 1 giugno Ardbeg Airigh Nam Beist SINGLE MALT 400,00 [Scotland] isle of skye ( Water Source - Loch Uigeadail ) limited ediction Aged 17 Years bottled in 2007 Bowmore Small Batch - 40 SINGLE MALT 7,00 [Scotland] islay ( Water Source - Laggan River) Bourbon Cask Matured Bowmore SINGLE MALT 13,00 [Scotland] islay ( Water Source - Laggan River) AGEDl 17 Years Bowmore SINGLE MALT 15,00 [Scotland] islay ( Water Source - Laggan River) AGEDl 18 Years Dubble Gold Medal Caol ila Moch - 43 SINGLE MALT 6,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) AGED 12 Years Caol ila SINGLE MALT (Selezione Claudio Riva) 7,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) AGED 10 Years Distilled 2006 botled 2016 Caol ila SINGLE MALT 7,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) AGED 12 Years Caol ila 10 NCS UNPEATED (Natural Cask Strength NON TORBATO) - 65,8 SINGLE MALT 8,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) AGED 10 Years bottled in

20 Caol ila 12 NCS UNPEATED (Natural Cask Strength NON TORBATO) - 57,6 SINGLE MALT 9,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) AGED 12 Years bottled in 2010 Caol ila NCS (Natural Cask Strength) - 61,3 SINGLE MALT 12,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) CIRCA 14 ANNI Caol ila 13 DE (Distillers Edition) SINGLE MALT DOUBLE MATURED 10,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) AGED 13 Years distilled 1996 bottled in 2010 muscatel and bourbon cask Caol ila 13 DE (Distillers Edition) SINGLE MALT DOUBLE MATURED 12,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) AGED 13 Years distilled 1997 bottled in 2010 muscatel and bourbon cask Caol ila SINGLE MALT Selezione Velier 12,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) Caol ila SR15-43 SINGLE MALT 15,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) AGED 17 Years distilled 1997 bottled in 2015 muscatel and bourbon cask Caol ila 18-56,2 SINGLE MALT Natural cask strength 14,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) Caol ila SINGLE MALT 22,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) Caol Ila (2014 Special Release)- 43 SINGLE MALT (Bott.n 978) 750,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) Islay limited ediction Distilled 1983 Botled 2014 Aged 30 years Port Askaig 100 Proof 57,1 SINGLE MALT 11,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) Port Askaig 19 50,4 SINGLE MALT 280,00 [Scotland] islay Port Askaig ( Water Source - Loch Nam Ban) AGED 19 Years Lagavulin SINGLE MALT 6,00 [Scotland] Islay ( Water Source - The Solum Lochs ) AGED 16 Years Lagavulin 8 NCS (Natural Cask Strength) 56,5 SINGLE MALT 8,00 [Scotland] Islay ( Water Source - The Solum Lochs ) AGED 12 Years bottled in 2012 Limited edition Lagavulin 12 NCS (Natural Cask Strength) 56,5 SINGLE MALT 10,00 [Scotland] Islay ( Water Source - The Solum Lochs ) AGED 12 Years bottled in 2012 Limited edition Lagavulin th Anniversary NCS (Natural Cask Strength) 57,7 SINGLE MALT 11,00 [Scotland] Islay ( Water Source - The Solum Lochs ) AGED 12 Years distilled 2004 bottled in 2016 Limited edition Lagavulin 16 DE (Distillers Edition) SINGLE MALT DOUBLE MATURED 12,00 [Scotland] Islay ( Water Source - The Solum Lochs ) AGED 16 Years distilled 1996 bottled in 2012 scherry and bourbon cask Lagavulin 16 DE (Distillers Edition) SINGLE MALT DOUBLE MATURED 13,00 [Scotland] Islay ( Water Source - The Solum Lochs ) AGED 16 Years distilled 1990 bottled in 2010 scherry and bourbon cask Lagavulin 16 DE (Distillers Edition) SINGLE MALT DOUBLE MATURED 14,00 [Scotland] Islay ( Water Source - The Solum Lochs ) AGED 16 Years distilled 1990 bottled in 2006 scherry and bourbon cask 20

21 Lagavulin SINGLE MALT 1000,00 [Scotland] Islay ( Water Source - The Solum Lochs ) AGED 25 Years Laphroaig SINGLE MALT 5,00 [Scotland] islay of skye ( Water Source - The Kilbride Dam ) AGED 10 Years Laphroaig SINGLE MALT 14,00 [Scotland] islay of skye ( Water Source - The Kilbride Dam ) AGED 18 Years Laphroaig Arcobaleno No Age, batch 1/15 50,8 WATTED (Selezione Claudio Riva) 15,00 [Scotland] islay of skye ( Water Source - The Kilbride Dam ) WATTED VERTICALE di Anni Pride of Islay PURE MALT WATTED (Selezione Gordon & MacPhail) 10,00 [Scotland] islay limited ediction Octomore Edition SINGLE MALT (Bruichladdich) Whisky più Torbato al Mondo 14,00 [Scotland] islay ( Water Source - From a natural spring on Octomore Farm ) Super-Heavily Peated 208 ppm Port Ellen 7 th Relase- 28YO - 53,8 SINGLE MALT Natural cask strength (Bott.n 4575) 70,00 [Scotland] Islay limited ediction Distilled 1979 Aged 28 years ( Water Source - the Leorin Lochs) DISTILLERIA CHIUSA dal 1983 Port Ellen 6 th Relase- 27YO - 54,2 SINGLE MALT Natural cask strength (Bott.n 0633) 1600,00 [Scotland] Islay limited ediction Distilled 1978 Aged 27 years ( Water Source - the Leorin Lochs) DISTILLERIA CHIUSA dal 1983 Port Ellen 12 th Relase- 32YO - 52,5 SINGLE MALT Natural cask strength (Bott.n 1314) 2200,00 [Scotland] Islay limited ediction Distilled 1979 Aged 32 years ( Water Source - the Leorin Lochs) DISTILLERIA CHIUSA dal 1983 Port Ellen 14 th Relase- 35YO - 56,5 SINGLE MALT Natural cask strength (Bott.n 1314) 4000,00 [Scotland] Islay limited ediction Distilled 1978 Aged 35 years ( Water Source - the Leorin Lochs) DISTILLERIA CHIUSA dal 1983 Port Ellen 15 th Relase- 32YO - 53,9 SINGLE MALT Natural cask strength (Bott.n 513) 3600,00 [Scotland] Islay limited ediction Distilled 1983 Aged 32 years ( Water Source - the Leorin Lochs) DISTILLERIA CHIUSA dal 1983 Penderyn è il primo e unico whisky gallese. La prima distillazione è avvenuta nel settembre 2000 e la prima bottiglia è stata commercializzata nel La distilleria è dotata di un pot still molto originale, sormontato da una colonna: un sistema di distillazione unico al mondo. Penderyn si distingue anche per avere l unica master distiller donna: Gillian Howett Penderyn SINGLE MALT WELSH WHISKY 8,00 [Welsh] 21

22 Il primo whisky giapponese risale al 1923 ma possiamo considerare gli inizi degli anni sessanta per definire la vera e propria crescita di un mercato di importanza mondiale. Sebbene la produzione giapponese abbia preso a modello lo stile scozzese, acquisendo anche alcune distillerie in Scozia, il whisky nipponico si differisce in vari modi. E' tuttavia vero che si nota l'impronta scozzese in tutta la sua produzione sia di single malt che di blended whisky. I whisky giapponesi sono comunque creati per il mercato interno con una particolare attenzione alla morbidezza. Il limitato utilizzo della torba, ad esempio, non rende il whisky giapponese carico di fenoli (caratteristica di alcuni malti scozzesi). Inoltre il Master blender giapponese di solito riesce ad ottenere la formula voluta utilizzando solamente una dozzina di whisky (anziché almeno una trentina come avviene in Scozia) raggiungendo così un risultato leggero ed allo stesso tempo ben strutturato. Nella maggior parte dei casi concorrono alla buona riuscita del whisky nipponico uno o più whisky di malto provenienti direttamente dalla Scozia. La quantità "scozzese" di solito raggiunge il 12/15% del volume totale. Vi è inoltre l'abitudine di acquistare dalle malterie scozzesi l'orzo maltato prodotto secondo specifiche caratteristiche, che concorre in maniera fondamentale alla buona riuscita del prodotto finale. La tecnologia giapponese così come l'acqua particolarmente pura ed un clima adatto alla maturazione del whisky in barili fanno il resto. Sake Masamune Daruma Junmaishu ,4 7,00 (Yoshiji Shiraki, l ultimo maestro produttore del saké Ko-Shu utilizzando le tecniche dell Era Kamakura risalenti al 1200.) Sake Biden ,00 (Prodotto da Inoue Gomei Mii nella prefettura di Fukuoka) Sake Masamune Daruma Junmaishu ,2 8,00 (Yoshiji Shiraki, l ultimo maestro produttore del saké Ko-Shu utilizzando le tecniche dell Era Kamakura risalenti al 1200.) Sake Omiji Kijoushu ,00 (Yo) Sake Masamune Daruma ,8 20,00 (Yoshiji Shiraki, l ultimo maestro produttore del saké Ko-Shu utilizzando le tecniche dell Era Kamakura risalenti al 1200.) 22

23 Akashi White Oak Grain Malt Whisky 40 BLENDED 9,00 [Japan] Akashi City, Prefettura di Hyogo (Eigashima Distillery) Togouchi Malt Grain Whisky 40 BLENDED 9,00 [Japan] Hiroshima Togouchi 12 Malt Grain Whisky 40 BLENDED 12,00 [Japan] Hiroshima Nikka Taketsuru Pure Malt - 43 WATTED 9,00 [Japan] Hokkaido- Miyagikyo Nikka From The Barrel 51,4 BLENDED 9,00 [Japan] Hokkaido- Miyagikyo malt and grain Whisky Nikka Coffey Grain 45 9,00 [Japan] Hokkaido- Miyagikyo Grain Whisky Nikka Yoichi SINGLE MALT 11,00 [Japan] Hokkaido Sapporo ( Water Source - Yoichi River ) AGED 10 Years Miglior Whisky al mondo 2010 Nikka All Malt WATTED 11,00 [Japan] Hokkaido- Miyagikyo AGED 12 Years Nikka Taketsuru Pure Malt 17 Years - 43 WATTED 350,00 [Japan] Hokkaido- Miyagikyo AGED 17 Years Suntory Yamazaki SINGLE MALT 11,00 [Japan] Osaka / Kyoto ( Water Source - Yodo River ) AGED 12 Years Suntory Hakushu LIMITED 12 43,5 SINGLE MALT 11,00 [Japan] Osaka / Kyoto ( Water Source - from Japan Alps) AGED 12 Years Suntory Hibiki BLENDED 20,00 [Japan] Osaka / Kyoto AGED 17 Years Suntory Hibiki BLENDED 700,00 [Japan] Osaka / Kyoto AGED 21 Years 23

24 Una incredibile sorpresa, la distilleria King Car è di Taiwan e il single malt Kavalan prende il nome dalla tribù di indigeni che abitavano originariamente la parte nord-orientale dell'isola. Questo single malt è fatto con impegno, passione e tradizione, fattori che hanno portato il Kavalan a vincere svariati premi. Alla Kavalan sanno che per produrre dell'ottimo whisky il carattere dell'acqua è essenziale e il fondatore della distilleria ha speso anni alla ricerca del sito migliore, Yilan a nordest di Taiwan è la sede perfetta con la sua fredda acqua di sorgente che scorre attraverso le montagne. Al naso è pulito, elegante e floreale, con sentori di miele, frutta tropicale, pere, vaniglia, noci di cocco e cioccolato. Al palato è dolce con note di mango e piccante con sentori di agrumi. Il finale è liscio con note di vaniglia e pera. Kavalan Classic Single Malt Whisky 40 SINGLE MALT 7,00 [Taiwan] Yilan a nord-est di Taiwan Mi lior whisky al mondo all international Wine and Spirit Competition (IWSC) 2011 distilleria più meridionale del mondo del whisky aperto nel Dunedin alla fine degli anni La distilleria Willowbank produce prima due whisky blended, di Wilson e 45 del sud. Nel 1984, la distilleria ha prodotto un single malt Lammerlaw, chiamato come la sua sorgente d'acqua nelle colline al di fuori Lammermoor Dunedin La produzione cessò nel 1997 e la distilleria è stata smantellata nel La Nuova Zelanda Malt Whisky Società ha poi assicurato il rimanente stock di whisky, ancora invecchiamento in botti. Le marche Milford e Preston sono stati creati per mostrare questi fini whisky in edizione limitata Milford Whisky SINGLE MALT 6,00 [New Zeland] Dunedin ( Water Source - in the Lammermoor hills outside Dunedin) 24

25 La distilleria Puni è stata fondata nel 2010 in Italia, e si trova alle porte della città di Glorenza, ai piedi del maestoso massiccio dell'ortles. Il nome della distilleria deriva dal Fiume Rio Puni che sgorga a metri e attraversa le Alpi Venoste per poi confluire nell'adige. Il Puni Alba viene prodotto utilizzando anche malto locale e le botti per l'invecchiamento sono conservate in bunker militari risalenti alla Seconda Guerra Mondiale. Al naso è dolce con note di vaniglia, spezie e uva sultanina. Al palato è liscio e ben equilibrato con note di spezie (cumino), genziana e frutta secca. Il finale è dolce e non molto persistente con un leggero retrogusto di nocciola << A parte il significato in italiano, ALBA è anche il vecchio nome gaelico della Scozia. Il nome riflette la nostra reverenza per la tradizione e cultura scozzese di whisky e simbolizza la nascita di una nuova tradizione di whisky: il whisky italiano. >> PUNI ALBA è il primo esclusivo imbottigliamento delle botti PUNI selezionate a mano. Non avendo ancora raggiunto i tre anni di invecchiamento non è ancora ufficialmente whisky. Per la selezione ALBA vengono selezionate e imbottigliate le botti Marsala e le botti di vino migliori. L attuale serie PUNI ALBA è stata conservata 18 mesi in botti Marsala Vergine e Pinot Nero. In questo arco di tempo, si sviluppa il colore intenso e la struttura anche se permane il gusto delicato. In PUNI ALBA gli aromi speziati e tenui, maturati nelle botti, si legano armoniosamente alla dolcezza maltata del distillato. Puni Alba - 43 ACQUAVITE DI CEREALI 5,00 [Alto Adige Glorenza] (Invecchiato 18 Mesi in Botti di Marsala & Pinot Nero) (Water Source Rio Puni) Puni Opus ɪ Limited Edition - 53,7 ITALIAN MALT SPIRIT (Water Source Rio Puni) 6,00 [Alto Adige Glorenza] (Invecchiato 1 & 2 Anni in Botti di Islay & Marsala) Bottle321/350 Puni Nova - 43 SINGLE MALT ITALIAN WHISKY (Water Source Rio Puni) 7,00 [Alto Adige Glorenza] (Invecchiato per tre anni in pregiati botti di Marsala dalla Sicilia e affinato in botti provenienti dalla Isle of Isla) Puni Alba - 43 SINGLE MALT ITALIAN WHISKY (Water Source Rio Puni) 8,00 [Alto Adige Glorenza] (Invecchiato per tre anni in botti Ex-Bourbon ed affinato in botti nuovi di rovere Europea) 25

26 Il whiskey americano è un distillato di cereali prodotto principalmente con mais e segale. La produzione di whiskey negli Stati Uniti fu avviata nel corso del diciottesimo secolo dai coloni irlandesi e scozzesi che, non avendo a disposizione i cereali tradizionali quali orzo e frumento, iniziarono la distillazione delle due piante graminacee molto diffuse nel Nuovo Mondo. Il risultato fu una bevanda molto più dolce e morbida rispetto ai whisky di malto prodotto in Europa. Le prime distillerie sorsero in Virginia, nel Maryland e in Pennsylvania. Attualmente le principali distillerie americane si trovano nel Kentucky e nel Tennesse da cui provengono le marche di whiskey più conosciute. I whiskey americani si dividono in tre principali qualità: il Bourbon, il Tennesse e il Rye. Tutti e tre sono distillati di mais e segale, ma, mentre nei primi due il mais è il cereale predominante (51%) nel Rye le proporzioni sono invertite e la segale si trova in maggiori concentrazioni (51%). Il Bourbon prende il nome dall omonima contea del Kentucky in cui fu inventato e si narra fu prodotto per la prima volta nel 1789 dal reverendo Elijah Craig. E un whiskey ottenuto dalla distillazione di una miscela di mais, che può arrivare anche all 80%, segale e piccole quantità di malto. I whiskey che presentano una concentrazione di mais pari all 80% sono gli unici a poter recare sull etichetta la dicitura di Corn whiskey. Il whiskey Tennesse, come il Bourbon, è ottenuto da una miscela di mais (51%), segale e orzo maltato e non. Differisce dal Bourbon perché prima di essere messo ad invecchiare viene filtrato con carbone di acero del Tennesse che conferisce al liquore il tipico sentore di affumicato e una maggiore morbidezza. Il Rye whiskey, infine, è prodotto con una miscela di segale al 51%, mais e orzo. Fireball Cinnamon Whisky Sazerac Distillers ,50 [Canada] Whisky aromatizzato alla cannella Bench Mark Bourbon Buffalo Trace Distillery ,00 [United States Kentucky] Kentucky Straight Bourbon Whiskey Jim Beam Bourbon Jim Beam Distillers ,00 [United States Kentucky] Kentucky Straight Bourbon Whiskey Jack Daniels Old No.7 Jack Daniels Distillers ,00 [United States Tennessee] Quality Tennessee Whiskey Buffalo Trace Buffalo Trace Distillery ,50 [United States Kentucky] Kentucky Straight Bourbon Whiskey Gentleman Jack Rare Tennessee Whiskey Jack Daniels Distillers ,00 [United States Tennessee] Rare Tennessee Whiskey Single Barrel Rare Tennessee Whiskey Jack Daniels Distillers ,00 [United States Tennessee] Rare Tennessee Whiskey 26

27 Bulleit Straight Bourbon Whiskey Lawrenceburg Distillers ,50 [United States Indiana] Kentucky Straight Bourbon Whiskey Bulleit Rye Whiskey Lawrenceburg Distillers ,00 [United States Indiana] Straight 95% Rye Mash Whiskey Jim Beam Kentucky Straight Bourbon Whiskey James B. Beam Distilling Co ,00 [United States Kentucky] Kentucky Straight Bourbon Whiskey Crown Royal The Crown Royal Distilling Company ,00 [Canada Toronto] Fine de Luxe Canadian Whisky Maker s Mark Kentucky Straight Bourbon Whiskey Maker s Mark Distillery ,50 [United States Kentucky Loretto] Fine de Luxe Canadian Whisky Guillon - 46 SINGLE MALT 7,00 [Francia]Montagne De Reims AGED 8 Years Whisky De Bretagne Fisselier - 41 GRAIN SPIRIT 7,00 [Francia] Chantepie-Rennes König Ludwig Bierbrand - 40 BAVARIAN BIERBRAND 3,50 [Deutschland] Bavaria (Distillato di birra) Slyrs Whisky - 43 BAVARIAN SINGLE MALT Slyrs distilleria GmbH & Co. KG 5,00 [Deutschland] Baviera, Schliersee Slyrs Whisky BAVARIAN SINGLE MALT Slyrs distilleria GmbH & Co. KG 10,00 [Deutschland] Baviera, Schliersee Distilled 2005 Bottled 2017 Aged 12 years Carew s Imperial Whisky 4,00 [Bangladesh] Darsana 27

28 Il Rum è una bevanda alcolica ottenuta dalla distillazione del succo o della melassa della canna da zucchero. Questa viene raccolta e mandata alla macinazione, dove avviene la prima distinzione tra tipi di rum. Se il succo ottenuto viene utilizzato direttamente per la fermentazione si ottiene un Rum Agricolo. Se invece viene destinato alla produzione di zucchero, e i suoi residui (la melassa) viene inviato alla fermentazione, si ottiene un Rum Industriale. Il liquido che si ottiene è di colore chiaro e viene spesso invecchiato per migliorarne la qualità delineando un ulteriore differenza tra i vari rum. L invecchiamento avviene sempre in botti di legno (rovere americano o francese) utilizzate in precedenza per invecchiare altri distillati. Le origini del rum risalgono all antichità, ma le sue vicende e la sua diffusione sono legate soprattutto alla marineria e all epoca coloniale. La provenienza del Rum L'area di maggiore produzione del rum è l'arcipelago caraibico e la sua storia è legata soprattutto alle tre tradizioni che caratterizzano queste isole: quella spagnola, francese ed inglese. Infatti, i tipi di Rum seguono la provenienza delle isole che li producono. Nel Rum sapere la provenienza di ciò che si sta bevendo è quindi più importante del marchio stesso, che invece spesso viene dimenticato Non dimenticare la provenienza, e saprai cosa ti soddisfa in un bicchiere di Rum, e saprai anche cosa vorrai aspettarti e bere la prossima volta! Discorso a parte, che va assolutamente menzionato, è quello delle cosi dette Selezioni, una vera e propria categoria di rum, creata dal lavoro fatto da grandi personaggi ed aziende che si recano nei luoghi di produzione dei rum, alla ricerca di prodotti esclusivi e rari, ne scelgono le qualità e le annate migliori per poi affinarli ed invecchiarli in botti altrettanto uniche; trasferendoli spesso in Scozia, luogo in cui ci sono le condizioni e le persone migliori per la maturazione. 28

29 Stile spagnolo Fanno parte di questo stile i Rom prodotti in stati che oggi sono ex colonie Spagnole e tutti gli altri ad influenza ispanica. Questi rum tuttora sono tutti simili tra loro per tipo di distillazione ed invecchiamento. In lingua, spagnola, sono chiamati Ron. Stiamo parlando dei distillati prodotti a Cuba, in Venezuela, Guatemala, Nicaragua, Repubblica Dominicana, Panama, Porto Rico ed altri paesi sudamericani Tutti di corpo leggero per un prodotto semplice che di fatto ha i suoi aromi tipici dati dall invecchiamento, a volte lungo, ma spesso gestito con miscele tra botti molto giovani e molto vecchie, in parti diverse (metodo Solera). Aromi di legno, caramello, vaniglia, quindi figli dell invecchiamento, che nella maggior parte dei casi avviene in botti che in precedenza contenevano sherry. E il rum più presente sul mercato. Dictator Solera System Ron Añejo 12 Años Dictator 9,00 [Cartagena de indias] 40,0 Dictator Solera System Ron Añejo 20 Años Dictator 15,00 [Cartagena de indias] 40,0 Ron Superior Bacardi 3,00 [Cuba] 37,5 Ron A e o 1 años Gran reserva Carribean Club 8,00 [Cuba] 38 Ron dulce elixir del Caribe 12 Cubaney BASSA GRADAZIONE 5,00 [Cuba] 34 (soleras con addizione di uve pedro Ximenez. Distillato nel 1997 imbottigliato nel 2009) Ron dulce elixir Orangerie del Caribe 12 Cubaney BASSA GRADAZIONE 5,00 [Cuba] 30 (soleras con addizione aromi di arance. Distillato nel 1997 imbottigliato nel 2009) Ron Cubaney 15 Cubaney 7,00 [Cuba] 38 (soleras Cubaney distillato 1994 imbottigliato 2009) Ron Cubaney 18 Cubaney 8,00 [Cuba] 38 (soleras Cubaney distillato 1990 imbottigliato 2008) Ron Cubaney 21 Cubaney 10,00 [Cuba] 38 ( soleras Cubaney distillato 1987 imbottigliato 2008) 29

30 Ron Cubaney 25 Cubaney 12,00 [Cuba] 38 ( soleras Cubaney distillato 1983 imbottigliato 2008) Ron A e o 1 a os Arecha 10,00 [Cuba] 40 Ron E tra A e o 1 a os Santiago de Cuba 12,00 [Cuba] 40 Legend of Cuba Ron Pre- Fidel Castro Pre-1962 Valdespino 50,00 [Cuba] 45 ( couvée di Rum degli anni 40 & 50 assemblati nel 1962) Ron Centenario Conmemorativo 9 Años Centennial International SA 6,00 [Costarica] 40 Selección Premium Sistema Solera Ron Centenario Fundación 20 Años Centennial International SA 10,00 [Costarica] 40 Selección Premium Sistema Solera Ron Carta Dorada Brugal 3,50 [Rep. Dominicana] 38 Ron anejo 7 años Columbus 4,00 [Rep. Dominicana] 37 5 Ron 1888 Gran Reserva Brugal 5,50 [Rep. Dominicana] 40 Don Armando Añejo 10 Años Bermudez 7,00 [Rep. Dominicana] 40,0 Ron Presidente Marti anejo 15 años Rones del Caribe 8,00 [Rep. Dominicana] 40 Ron Presidente Marti anejo 23 años Rones del Caribe 12,00 [Rep. Dominicana] 40 Ron Malteco 10 años añejo suave Malteco 5,00 [Guatemala] 40,5 Ron Malteco 20 años Reseva del Fundador Malteco 8,00 [Guatemala] 41 30

31 Ron Centenario 15 años Zacapa 6,00 [Guatemala] 40 Ron Centenario 23 años Zacapa 7,00 [Guatemala] 40 Ron Centenario 23 años etichetta Negra Zacapa 8,00 [Guatemala] 40 Ron 2013 Reserva Limitada Zacapa 12,00 [Guatemala] 45 Ron 2014 Reserva Limitada Zacapa 12,00 [Guatemala] 45 Ron 2015 Reserva Limitada Zacapa 12,00 [Guatemala] 45 Ron XO Solera Gran Reserva Especial Zacapa 13,00 [Guatemala] 40 Edizione limitata e firmata dal mastro blender Bott.n 0021 di 2012 Ron Zacapa Royal Solera Gran Reserva Especial 30YO Zacapa 350,00 [Guatemala] 45 Edizione limitata invecchiato in botti di rovere francese provenienti da 4 foreste conosciute come Le Bois du Roy. Ron Isla Coiba 15 años Coiba 10,00 [Panamá] 40 Ron Panama 13YO Pellegrini Private Stock Pellegrini 10,00 [Panamá] 40 Ron Especial Pampero 3,50 [Venezuela] 40 Ron Libertador Gran Reserva Especial Ane o A os 4,00 [Venezuela] 40 Ron Diplomatico Anejo 4,00 [Venezuela] 40 Ron Diplomatico Reserva 6,00 [Venezuela] 40 Ron Diplomatico Reserva Exclusiva 8,00 [Venezuela] 40 31

32 Stile francese Appartengono a questo stile tutti marchi di ex colonie Francesi, e cioè da Martinica, Guadalupa, piccole paradisiache isole francesi, e Haiti, indipendente, ma comunque francese per tradizioni produttive del Rhum. A queste si uniscono altri paesi filo-francesi. In Francia chiamano il rum Rhum. I Rhum sono più simili, per tradizioni e tecnologie produttive, al Cognac (non a caso vengono invecchiati in botti che contenevano il cognac stesso): sono più floreali, fruttati, profumati, magari anche più secchi e meno morbidi e caramellati. Derivano direttamente dal succo della canna, per cui sono spesso più erbacei. Un po più difficili, meno corrispondenti all idea del rum diffusa che ci viene propinata dal mercato. Molto differenti in tutto, fatti diversi fin dalla materia prima e poi anche nelle altre variabili dalla canna, al bicchiere. Sono gli apprezzatissimi e sfaccettati Agricòle, termine, anche tanto di moda Rhum Rhum Blanc PMG Agricole Bielle Capovilla 5,00 [Marie Galante] 41 Selezione Luca Gargano Rhum Rhum Blanc PMG Agricole Bielle Capovilla 7,00 [Marie Galante] 56 Selezione Luca Gargano Bielle Vieux MG 2003 Bielle 9,00 [Marie Galante] 49 ( 7 ans ) MG 9 Ans Bielle (Campione MG usato per i test d invecchiamento di Rhun Rhum) 10,00 [Marie Galante] 49 ( 9 ans Distillato 2003 imbottigliato 2012) Rhum Rhum Liberation 2015, 10 YO Bielle Capovilla 13,00 [Marie Galante] 45 Selezione Luca Gargano (Liberation sta per l anno in cui il rhum è stato liberato dalla botte) Rhum Rhum Liberation Integral 2015, 10 YO Bielle Capovilla 16,00 [Marie Galante] 58,4 Selezione Luca Gargano (Liberation sta per l anno in cui il rhum è stato liberato dalla botte) Rhum Rhum Liberation 2012, 10 YO Bielle Capovilla 15,00 [Marie Galante] 45 Selezione Luca Gargano (Liberation sta per l anno in cui il rhum è stato liberato dalla botte) Rhum Rhum Liberation Integral 2012, 10 YO Bielle Capovilla 18,00 [Marie Galante] 59,8 Selezione Luca Gargano (Liberation sta per l anno in cui il rhum è stato liberato dalla botte) Basseterre 1997 Velier 250,00 [Guadeloupe] 49,2 Selezione Luca Gargano Basseterre 1995 Velier 300,00 [Guadeloupe] 58,2 Selezione Luca Gargano 32

33 Rhum Réserve Spéciale 8 años Barbancourt 4,50 [Haiti] 43 Rhum Clairin Sajous Distillerie Chelo Saint Michel de L Attalaye 5,50 [Haiti] 53,5 Distillato nel 2013 Rhum Clairin Casimir Distillerie Douglas Casimir 5,50 [Haiti] 54 Distillato nel 2013 Rhum Clairin Vaval Distillerie Arawaks Cavaillon 5,50 [Haiti] 52,5 Distillato nel 2013 Rhum Vieux Labbè 10 YO Berling S.A. 5,50 [Haiti] 43 Distillato nel 2013 Premium Gold Rhum Chamarel 5,00 [Mauritius] 40 Arcane Extraroma Solera 12 YO Arcane 7,00 [Mauritius] 40 Rhum Agricole J.Bally 4,00 [Martinica] 45 Rhum Agricole Saint James 4,00 [Martinica] 45 Rhum Agricole Millésime 2000 Edizione Limitata Saint James 8,00 [Martinica] 43 Rhum JM XO Réserve speciale Agricole 8Anni Les Heristiers Crassous de Medeuil 10,00 [Martinica] 47 ( Bottled September 2010 ) Rhum JM XO Réserve speciale Agricole 8Anni Les Heristiers Crassous de Medeuil 10,00 [Martinica] 45 ( Matured in bourbon Barrel Bottled May 2011 ) Rhum Clement "JonOne 125 th Anniversary" Vieux Agricole VSOP Clement 14,00 [Martinica] 40 Edizione Limitata Rhum Agricole Cuvée spéciale de La Filibuste 33 Anni La Favorite 22,00 [Martinica] 40 Edizione Limitata 33

34 Rhum Guardabarranco Anos Compania licorera de Nicaragua 10,00 [Nicaragua] 46 ( Ron Superior Nicaragua prodotto in soli 2 barili e 750 Bottiglie) Rhum Vintage 1990 Zapatera 15,00 [Nicaragua] 40 ( Riserva Especial Single Barrel n 74) (Provenienza atipica, francese ma diversissima da Antille) Per la sua fermentazione à l'ancienne, questo rum è una riscoperta per gli amatori. Marcato dalle spezie e dalla frutta matura, questo rum è l'ideale per profumare i desserts. Del rum dell'isola Bourbon, Domaine privilegiato della canna da zucchero dal 17 secolo, l'isola de La Réunion è una delle gioie dell'oceano Indiano. Fondata nel 1948, la Distilleria di Savanna continua la tradizione di produzione di rum con una fermentazione mista, molto lenta e attentamente controllata, si esprime pienamente questi sapori rari. Un Rum esigente, appassionato di autenticità, i dolci aromi seducono il palato e il gusto. Il nome Lontan è perché la sua fermentazione si svolge molto lentamente; Lontan, perché ci vuole tempo per svilupparlo, Lontan perché ha un lungo finale. Radicata in questa terra, questa antica rumeria, inizialmente impiantata nel luogo denominato Savanna a Saint-Paul de La Réunion, fu trasferita nel 1992 sul sito di Bois-Rouge, al nord-est dell'isola, in prossimità dello zuccherificio omonimo. Essa domina tutto il processo d'elaborazione del suo rum, dal taglio della canna fino all'imbottigliamento, che viene fatto all'interno della distilleria stessa. Rhum Traditionnel Vieux 3 ANS Rivière du Mât 5,00 [île de la Réunion] 45 Rhum Grande Réserve 8 ANS Rivière du Mât 7,00 [île de la Réunion] 40 Rhum Agricole Creol 7 ANS Single Cask n 412 Savanna 12,00 [île de la Réunion] 46 Mis en fût de Cognac le 27/11/2001 Mis en Bouteille le 12/05/2009 Fût n 472 Bouteille n 283 / 1031 Rhum Agricole Creol 8 ANS Single Cask n 976 Savanna 14,00 [île de la Réunion] 46 Mis en fût de Cognac le 15/11/2002 Mis en Bouteille le 06/09/2011 Fût n 976 Bouteille n 718 / 1436 Rhum Agricole Lontan Grand arôme 8 ANS Millesime 2002 Savanna 14,00 [île de la Réunion] 57,8 Mis en fût de Cognac le 18/11/2002 Mis en Bouteille le 20/05/2010 Fût n 401 Bouteille n 89 / 912 Rhum Agricole intense Tradition 12 ANS Single Cask n 819 Savanna 18,00 [île de la Réunion] 46 Mis en fût de Cognac le 29/01/1999 Mis en Bouteille le 06/11/2011 Fût n 819 Bouteille n 1064 /

35 Stile inglese Si riconoscono in questo stile ovviamente i Rum di ex colonie Inglesi, cioè principalmente quattro: Jamaica, Barbados, Trinidad, Guyana ai quali si aggiungono tutte le altre isolette e paesi con ascendente britannico. Per maggiore permanenza e radicamento nei Caraibi lo stile inglese è difficile da sintetizzare, tanto che le provenienze hanno quasi stili differenti tra loro. La cosa che li accomuna è una grande attenzione per la fermentazione, la distillazione (con tecniche derivanti ovviamente dal know how del whisky) e l invecchiamento che in questo caso avviene in botti che ospitavano in precedenza Bourbon o whisky scozzese. Aromi più intensi, corpo più pieno, complessità maggiore, spesso ricchi di profumi pungenti e a volte Rum difficili, ma che poi affascinano e convincono anche l inesperto. Sempre con eleganza ed equilibrio, lo stile British dà rum di grande carattere ed identità precisa. Tornando ai 4 principali paesi che identificano questo stile scopriamo che: la Jamaica produce rum sempre con aromi più marcati, forti, e fa dell intensità la sua carta vincente. Barbados ha rum equilibrati ed eleganti, Trinidad molto più morbidi e legnosi. Infine, un attenzione particolare ai Rum della Guyana Inglese, i cosiddetti Demerara, uno stile trasversale, che comprende moltissimi tipi di distillazione dentro di sé e che regala forse le migliori qualità di Rum al mondo!. I primi a colonizzare la Guyana furono gli olandesi, nel 1616, sottomettendo il distretto di Essequibo, successivamente nel 1627 quello di Berbice e nel 1741 Demerara. Nel 1796 gli inglesi conquistarono queste zone ai danni degli olandesi, annettendo Demerara ed Essequibo come unica entità nel Nel 1831 a Demerara-Essequibo venne annessa anche Berbice, formando l attuale Guyana Britannica che ottenne l indipendenza solo nel Il nome Demerara deriva da parole di origine Arawak, Immenary o Dumaruni, che significano fiume di legno. A seconda della fonte da cui si attinge si stimano dalle 200 alle 400 distillerie in Guyana nel diciassettesimo secolo. Nel 1849 solo 180 e sul finire del diciannovesimo secolo 64. Negli anni sessanta solo tre distillerie erano ancora fumanti : Enmore, Diamond e Uitvlugt ( eye-flat ), le quali avevano a loro volta rilevato alcuni degli alambicchi delle distillerie chiuse nel corso degli anni. In questi anni gran parte delle industrie, distillerie e piantagioni di zucchero in Guyana erano di proprietà estera. Dopo l indipendenza, nel 1966, il presidente Forbes Burnham fece in modo che tutte le aziende residenti in Guyana, distillerie comprese, diventassero per almeno il 51% di proprietà dello stato della Guyana. Le piantagioni Booker Sugar Estates Limited e Tate and Lyle and Jessels Holdings si fusero in Guyana Sugar Corporation (GuySuCo). Nel 1993 le tre distillerie ancora in funzione si fusero nella Demerara Distillers Limited, privatizzata negli anni successivi. L attività della UITVLUGT continuò in modo indipendente fino al Da quel momento la Demerara Distillers Limited rimase l unica distilleria della Guyana con sede a sud di Georgetown. Rum extra old Mount Gay 3,50 [Barbados] 43 Doorly s XO Martin Doorly 7,00 [Barbados] 40 (affinato in botti di sherry oloroso) Olde Brigand XO 10 Years R.L.Seale & Co. LTD 8,00 [Barbados] 43 35

36 Rum Foursquare YO Habitation Velier Pure Single Rum 8,00 [Barbados] 64 (100% Pot Stil Distillation, Distilled 2013 Bottled 2015) West Indies YO West Indies - Pellegrini 10,00 [Barbados] 46 n 297 Di 900 Bottiglie Last Ward YO Habitation Velier Pure Single Rum 12,00 [Barbados] 59 (100% Pot Stil Distillation, Distilled 2007 Bottled 2017) Rum Foursquare YO Pellegrini 12,00 [Barbados] 46 n 121 Di 380 Bottiglie (Distilled 2006 Bottled 2016) Rum Seven Tiki 5,00 [Isole Fiji] 43 Rum Enfant Terrible Y.O. South Pacific Distillers 13,00 [Isole Fiji] 50 Prodotte 431 Bottiglie in Pot Still doppia distillazione discontinua affinato in barili di Bourbon Rum Guyana Moon Import 5,00 [Guyana] 45 ( blend di rum invecchiatiin Scozia) Rhum Vieux de Guyane La Cayennaise Rhumerie Saint-Maurice 5,00 [Guyana] 40 ( Guyane Francaise) Port Morant Carribean Reserve - 12 Y.O. Demerara 200,00 [West Indies] 46 (Vintage Single Cask Rum Distilled 2001 Bottled 2013). UITVLUGT 1997 Full Proof - 17 Y.O. Demerara 600,00 [Guyana] 59,7 (Distilled 1997 Bottled July 2014 ) Selezione Luca Gargano Prodotte 1091 Bott. alambicco French Savalle a 4 colonne UITVLUGT 1988 Full Proof - 17 Y.O. Demerara 1200,00 [Guyana] 52,9 (Distilled April 1988 Bottled April 2005 ) Selezione Luca Gargano Stock of 5 barrels 1404 Bottles. Alambicco French Savalle a 4 colonne Skeldon 1978 Full Proof - 27 Y.O. Demerara 80,00 [Guyana] 60,5 ( Distilled April 1978 Bottled April 2005) Selezione Luca Gargano Prodotte solo 668 Bott. Skeldon 1973 Full Proof - 32 Y.O. Demerara 7000,00 [Guyana] 60,5 ( Distilled August 1973 Bottled April 2005 ) Selezione Luca Gargano 36

37 Rum St. Croix Agricole Cruzan 4,00 [Isole Vergini] 40 ( blend di rum invecchiati da un min di 2 a 5 anni in legno ) Rum Clipper Agricole Cruzan 4,00 [Isole Vergini] 50 ( blend di rum invecchiati da un min di 5 a 10 anni in legno ) Rum Hurricane Plantation 4,00 [Jamaica] 40 Rum original dark Myers s 4,00 [Jamaica] 40 Rum Jamaica Moon Import 5,00 [Guyana] 45 ( blend di rum invecchiatiin Scozia) Rum Jamaica Conciato Leonardo Spadoni 7,00 [Jamaica] 48 ( Conciato con un antica mistura di erbe e spezie come usava nel 1898 che aggiungiamo al momento ) Rum Carribean Reserve YO Monny Musk Distillery 10,00 [Jamaica] 46 ( Vintage, Single cask,bottled 2005 ) Rum Hampden HLCF YO Habitation Velier Pure Single Rum 12,00 [Jamaica] 68,5 (100% Pot Stil Distillation, Bottled 2016) Rum Forsyths WP YO Habitation Velier Pure Single Rum 12,00 [Jamaica] 57,8 (100% Pot Stil Distillation, Distilled 2005, Bottled 2015) Rum Forsyths WPM YO Habitation Velier Pure Single Rum 13,00 [Jamaica] 57,5 (100% Pot Stil Distillation, Distilled 2006, Bottled 2017) Rum Mabaruma Old Fashioned Pot Still YO Long Pond 14,00 [Jamaica] 55 (Single cask,1 of 280 Bottle, Bottled 2016) Chairman s Reserve St. Lucia Distillers Limited Castries 8,00 [St. Lucia] 40 37

38 Rum agricole aged 8 years Agostura ,00 [Trinidad] 40 Rum Caroni YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 50 ( ful prof,bottled 2012 ) Selezione Luca Gargano Rum Caroni YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 46 (Bottled 2007) bottiglie prodotte Magnum elezione Hi h pirits Collection Rum Caroni YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 52 (full proof, Bottled 2013 ) Selezione Luca Gargano Rum Nation Caroni YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 55 (Full Proof Heavy, Bottled 2014 ) Selezione Rum Nation Rum Caroni YO Caroni Distillery 32 nd Relase DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 64,5 (Full Proof Heavy, Bottled 2014 ) bottiglie prodotte 2750 Bott.n 836 Selezione Luca Gargano Rum Caroni YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 55 (Full Proof Heavy, Bottled 2015 ) Selezione Luca Gargano Rum Caroni YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 52 (full proof, Bottled 2011 ) bottiglie prodotte Selezione Luca Gargano Rum Caroni YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 55 (High Proof Heavy, Bottled 2013 ) bottiglie prodotte 3910 Bott.n 2239 Selezione Luca Gargano Rum Caroni YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 55 (full proof, Bottled 2010 ) bottiglie prodotte Selezione Luca Gargano Rum Caroni YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 60,21 (full proof, Bottled 2012 ) bottiglie prodotte 1621 Selezione Luca Gargano Rum Caroni YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 57,18 (Extra Strong 100 Imperial Proof, Bottled 2017 ) Selezione Luca Gargano Rum Caroni YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 52 (full proof, Bottled 2005 ) bottiglie prodotte Selezione Luca Gargano Rum Caroni YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 55 (full proof, Bottled 2012 ) bottiglie prodotte Selezione Luca Gargano Rum Caroni Guyana Stock YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 59 (Full proof double maturation, aged until 2008 in Trinidad, then at DDL Guyana until 2017 ) Rum Caroni YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 52 (full proof, Bottled 2005 ) bottiglie prodotte Selezione Luca Gargano Rum Caroni YO Caroni Distillery DISTILLERIA CHIUSA dal ,00 [Trinidad] 58,3 (full proof, Bottled 2006 ) bottiglie prodotte 4600 Selezione Luca Gargano 38

39 British Navy Rum Pusser s 7,00 [Trinidad & Guyana] 42 (Blend rum da Trinidad e dalla Guyana, e parte fondante del blend è rum da alambicco pot still in legno Port Mourant.) Sea Wynde Anni Broxburn 10,00 [Jamaica & Guyana] 46 (prodotto dal matrimonio dei 5 migliori rum distillati in pot still della Jamaica e della Guyana) Ultimatum Infinium 12 Anni 10,00 [Jamaica, Guyana] 40 (Blended dei migliori rum distillati in pot still della Jamaica, Guyana e Demerara) Ultimatum ummum 2 Anni 15,00 [Jamaica, Guyana] 40 (Blended dei migliori rum distillati in pot still della Jamaica, Guyana e Demerara) Rum Papalin Luca Gargano 14,00 [Trinidad / Cuba / Venezuela] 42 (Bottled in Scottland in 2013 ) 3 tipologie di Rum sono state spedite in Scozia alla Distilleria Benriach che si è occupata dell assemblaggio finale. Con le percentuali di 60% Ron Cubano, 30% Ron de Venezuela e 10% Rum di Trinidad, si è creato una speciale miscela che nel Settembre 2012 è stata messa dentro delle botti che in precedenza avevano contenuto Rum Demerara & Caroni. Black Tot British Royal Naval Rum 1500,00 54,3 39

40 Il Brandy è un distillato di vino, ed è considerato il più antico al mondo. Viene invecchiato in botti di rovere dove si affina e acquista le sue caratteristiche. Una convenzione italo-francese stabilì che i termini cognac e armagnac fossero riservati ai soli prodotti francesi. Il termine brandy venne utilizzato quindi per i distillati di vino fatti in Italia o in altri Paesi. I brandy più conosciuti e di qualità migliore sono quello italiano e quello spagnolo. In Italia l uva utilizzata è il trebbiano, mentre per il brandy spagnolo va menzionato sicuramente quello di Jerez che è tutelato da denominazione di origine. Brandy Vecchia Riserva Stock 84 3,00 [38 VSOP Friuli] (affinata 10 anni in botti di rovere) Brandy Cordiale Distilleria Zanin ,50 [40 Veneto] Brandy Etichetta Nera Vecchia romagna 4,00 [38 Romagna] Brandy XO Cormons 4,50 [38 toscana] (affinata 10 anni in botti di rovere) Brandy 8 ANNI Fattoria Uccelliera 4,50 [38 toscana] (affinata 10 anni in botti di rovere) Brandy Riserva Etichetta Blu 10 Anni Vecchia romagna 5,00 [40 Romagna] (affinata 10 anni in botti di rovere) Brandy Gran Riserva 6 Anni Bott. Belle Epoque Stock 84 6,00 [30 VSOP Friuli] (affinata 6 anni in botti di rovere) Brandy 8 Anni 1997 Capovilla 7,00 [42 Veneto] (affinata 8 anni in botti di rovere ) Cent Anni di Brandy Branca travecchio F.lli Branca 8,00 [42 Lombardia] (affinata 16 anni in botti di rovere di Slavonia) Antica acquavite di vino 20 anni Mazzetti Altavilla 10,00 [38 Piemonte] (affinata 20 anni in botti di rovere) 40

41 Brandy Venticinque 25 Anni Vecchia romagna 12,00 [40 Romagna] (affinata 25 anni in botti di legni pregiati) Brandy 10 anni assemblaggio Villa Zarri 5,00 [44 Romagna] (Trebbiano Toscano e Romagnolo affinata 10 anni in botti di rovere di Allier e Limousin) Cherry Brandy Villa Zarri 5,00 [40 Romagna] (Trebb. Tosc. e Romag. affinata 8 anni in botti di rovere di Allier e Limousin con 3 tipi di ciliege) Brandy 16 anni assemblaggio Villa Zarri 6,00 [44 Romagna] (Trebbiano Toscano e Romagnolo affinata 16 anni in botti di rovere di Allier e Limousin) Brandy 18 anni 1987 Villa Zarri 8,00 [44 Romagna] (Trebbiano Toscano e Romagnolo affinata 18 anni in botti di rovere di Allier e Limousin) Brandy 20 anni 1986 Zarri GOLD Villa Zarri 11,00 [44 Romagna] (Trebbiano Toscano affinata 20 anni in botti di rovere di Allier e Limousin) Brandy 20 anni 1988 Pieno Grado Villa Zarri 13,00 [59 Romagna] (Trebbiano Toscano affinata 20 anni in botti di rovere di Allier e Limousin) Extra Brandy 22 anni assemblaggio Villa Zarri 12,00 [45 Romagna] (Trebbiano Toscano affinata 22 anni in botti di rovere di Allier e Limousin) Brandy 23 anni 19 al Tabacco dell Antico Toscano Villa Zarri 13,00 [45 Romagna] (Trebbiano Toscano affinata 23 anni in botti di rovere di Allier e Limousin) Brandy 24 anni 1991 Selezionato per WhiskyClub.it Villa Zarri 14,00 [59,7 Romagna] (Trebbiano Toscano affinata 24 anni in botti di rovere di Allier e Limousin) Brandy 25 anni Anniversario 1987/1988 Villa Zarri 15,00 [45 Romagna] (Trebbiano Toscano & Romagnolo 25 anni in botti di rovere di Allier e Limousin) (Bott. n 89 di 1.050) Distillato di Cuvée Villa Rinaldi 12,00 [40 Veneto] Rinaldiplus 58 Villa Rinaldi 15,00 [58 Veneto] Distillato di Cuvée Decanter Cristallo Villa Rinaldi 350,00 [40 Veneto] (Ottenuto dalla distillazione artigianale in antichi alambicchi delle migliori Riserve a Metodo Classico e delle colonie di lievito in esse presenti. Grazie all antica pratica del dégorgement à la volée) Rinaldiplus Decanter Stemma Villa Rinaldi 800,00 [58 Veneto] (Ottenuto dalla distillazione artigianale in antichi alambicchi delle migliori Riserve a Metodo Classico e delle colonie di lievito in esse presenti. Grazie all antica pratica del dégorgement à la volée) 41

42 Metaxa S&E&A Metaxa A.B.E. 3,00 [38 Grecia] Metaxa Reserve S&E&A Metaxa A.B.E. 3,50 [38 Grecia] Metaxa Grande Fine S&E&A Metaxa A.B.E. 7,00 [40 Grecia] Very old 15 Years Carlos I 12 anni Solera Gran Reserva Pedro Domecq 7,00 [38 ] Jerez de la frontera Lepanto 15 anni Solera Gran Reserva Gonzalez Byas 8,00 [36 ] Jerez de la frontera Brandy Jaime I 30 anni Solera Gran Reserva Torres 10,00 [40 ] Penèdes Luis Felipe Brandy 60 anni Gran Reserva Soleras Fernando Rubio Millan 16,00 [40 ] Palos de la frontera ( produzione limitata bottiglie) 42

43 Slivowitz Psenner 3,00 [40 Alto Adige] (acquavite di prugne) Williams Geschia 3,50 [43 Friuli] (acquavite di pere) Uva Moscato Rosa Capovilla 6,00 [41 Veneto] Susine Mirabelle Capovilla 6,00 [41 Veneto] Amarene & Marasche Capovilla 6,00 [41 Veneto] Pere moscatello estivo Capovilla 7,00 [41 Veneto] Mele Cotogne Capovilla 7,00 [41 Veneto] Albicocche Capovilla 7,00 [41 Veneto] Lamponi Selvatici Capovilla 10,00 [41 Veneto] Tiroler Schnapsbrennerei Rochelt ,00 [50 Austria] (distillato di Mela verde ) Tiroler Schnapsbrennerei Rochelt ,00 [50 Austria] (distillato di Pera Williams ) 43

44 Il Calvados è un'acquavite che nasce in Normandia, è ottenuta dalla distillazione del sidro e avviene secondo metodi tradizionali tramandati da secoli. Il "frutteto" della Normandia è unico al mondo poiché è composto da circa 800 tipi di mele dette "pommes à cidre" (mele da sidro) specialmente selezionate e la cui origine botanicaè diversa da quella delle mele da tavola. Ogni frutteto conta diverse varietà di mele che appartengono tutte all'una dei quattro tipi di mele da sidro: "dolci", "dolci-amare"; "amare", "agre". I principali criteri di cui si tiene conto sono il tenore in tannini dei mosti e la loro acidità. Le varietà di mele, legalmente raccomandate per la produzione del sidro, sono quarantotto. Si ritiene che l'assemblaggio ideale sia il seguente : il 40 % di mele dolci, il 40 % di mele amare, ed il 20 % di mele agre o acide. Il sidro ottenuto per la distillazione è regolamentato e proviene essenzialmente dalla fermentazione naturale dei frutti freschi. Esistono due "Appellation d'origine Controlée": Calvados e Il Calvados du Pays d'auge più la domfrontais che ammette un 30% di pere Fine Calvados Coquerel 3,50 [40 Francia] Appellazion Calvados Controllè Calvados vieux selection Morin 4,00 [42 Francia] Appellazion Calvados Controllè Calvados vieux Toutain Ferme de la couterie 4,00 [40 Francia] Appellazion Calvados Controllè Calvados Selection Christian Drouin 4,00 [40 Francia] Calvados pays d au e Calvados Veille Rèserve Busnel 4,00 [40 Francia] V.S.O.P. Appellazion Calvados pays d au e Calvados Fine Boulard 5,00 [42 Francia] Appellazion Calvados Reglementee Pays d au e Calvados Pomme Captive Dupont 9,00 [40 Francia] Calvados pays d au e Calvados Pomme Prisoniere Christian Drouin 10,00 [40 Francia] Calvados pays d au e 44

45 Calvados 15 Ans Père Magloire 11,00 [40 Francia] Appellation Calvados Calvados XO Père Magloire 13,00 [40 Francia] Appellazion Calvados pays d au e Calvados 20 Ans Père Magloire 15,00 [40 Francia] Appellazion Calvados pays d au e Calvados 25 Anni Christian Drouin 17,00 [42 Francia] Calvados pays d au e Calvados Domfrontais 1977 (28 ANNI) Comte Louis de Lauriston 19,00 [42 Francia] Appellation Calvados Domfrontais (distillato di sidro di mele e parte di pere) (imbottigliato 2005) Calvados Domfrontais 1970 (35 ANNI) Comte Louis de Lauriston 22,00 [42 Francia] Appellation Calvados Domfrontais (distillato di sidro di mele e parte di pere) (imbottigliato 2005) Calvados Domfrontais 1965 (40 ANNI) Comte Louis de Lauriston 25,00 [42 Francia] Appellation Calvados Domfrontais (distillato di sidro di mele e parte di pere) (imbottigliato 2005) Eau-de-Vie de Cidre de Normandie 1948 (62 ANNI) Christian Drouin 30,00 [42 Francia] Appellazion d Ori ine Re olamentèe (Pur essendo un calvados a tutti gli effetti non può portare scritta l appellazione perché nel 1948 a causa della guerra che aveva distrutto la distilleria fu distillato appena fuori dalla regione dell Auge e quindi dell appellazione) (imbottigliato 2010) 45

46 Il Cognac è un'acquavite ad elevata gradazione alcolica (circa 40%), ricavato dalla distillazione di vino. Le uve utilizzate provengono da tre vitigni bianchi tipici dell' Armagnac. Il luogo tradizionale di produzione è la cittadina francese di Cognac, nell'ovest della Francia, dalla quale il distillato prende il nome. Il prodotto viene distillato per due volte, dopo di ché il prodotto viene sottoposto ad un lungo periodo di invecchiamento in barrique di quercia del Limousin dalla durata di almeno due anni dove assume il caratteristico sapore del cognac e la tipica colorazione ambrata. Il Cognac (così come l Armagnc) si classifica solo in base all invecchiamento, e queste sono le principali categorie: VS / Trois etoiles VSOP / VO Napoleon / Ville Riserve XO / Hors d Age La regione del cognac si divide in sottozone che determinano la qualità delle acquaviti che producono. Cognac Courvoisier 4,00 [Francia] V.S. (Fine Champagne) Cognac Courvoisier 6,00 [Francia] V.S.O.P. (Fine Champagne) Cognac fine Champagne Remi Martin 5,00 [Francia] V.S.O.P. Cognac V.S. Meukow 6,00 [Francia] V.S. 4 Anni (Grande Champagne ) Cognac VS elegance Camus 7,00 [Francia] V.S.O.P. Cognac VSOP elegance Camus 9,00 [Francia] V.S.O.P. Cognac VSOP elegance Baron Otard 10,00 [Francia] V.S.O.P. 46

47 Cognac Polignac XO Royal Prince Hubert de Polignac 14,00 [Francia] XO Napoleon (assemblaggio dei migliori cru di Grande Champagne, Petite Champagne ) Cognac XO Courvoisier 14,00 [Francia] XO Napoleon (Fine Champagne) Cognac Numero 1 XO Landy 14,00 [Francia] XO Napoleon (assemblaggio dei migliori cru di Grande Champagne, Petite Champagne et Borderies) Cognac XO elegance Camus 15,00 [Francia] XO Napoleon Extra Cognac 1963 G. et C. Raby 18,00 [Francia (Segonzac)] (Grande Champagne) (Assemblaggio di couvée precedenti al 1963 ) Cognac V.S. Rémy Couillebaud 4,00 [Francia] V.S. 4 Anni (Fins Bois) Cognac V.S.O.P. Rémy Couillebaud 6,00 [Francia] V.S.O.P.10 Anni (Fins Bois) Cognac Napoleon Rémy Couillebaud 9,00 [Francia] Napoleon 15 Anni (Fins Bois) Cognac XO Rémy Couillebaud 13,00 [Francia] XO 20 Anni (Fins Bois) Cognac Vieille Réserve Rémy Couillebaud 15,00 [Francia] 25 Anni (Fins Bois) Cognac Extra Vieux 1973 Rémy Couillebaud 20,00 [Francia] 37 Anni (Fins Bois) 47

48 L'Armagnac è un distillato di vino francese prodotto nella regione della Guascogna.. È considerata la più vecchia acquavite di Francia e forse d' Europa. ll distillato si presenta di colore limpido e trasparente con una gradazione alcolica fra 40% e 63%. Salvo rare eccezioni, l' Armagnac é sempre una miscela di acquaviti di diverse annate. Negli anni il consumo di Armagnac é diminuito molto, ora é un prodotto di nicchia per pochi ma raffinati estimatori. Bas Armagnac s t. Michel 4,00 [Francia] Gran Armagnac Janneau 5,00 [Francia] V.S.O.P. Bas Armagnac Sempè Aignan 5,00 [Francia] V.S.O.P. Ténarèze Armagnac Saint-Vivant Besse & Paret 5,00 [Francia] V.S.O.P. Bas Armagnac Sélection Gelas 6,00 [Francia] Armagnac Chabot 6,00 [Francia] V.S.O.P. Bas Armagnac Château de Maniban 6,00 [Francia] V.S.O.P. Bas Armagnac 1996 Domaine de Poutёou 7,00 [Francia] 49 mis en buteille en 2009 (13 Ans) Bas Armagnac 1986 Domaine de Poutёou 12,00 [Francia] 47 mis en buteille en 2009 (23 Ans) 48