Monitoraggio qualità del servizio di ristorazione scolastica

Monitoraggio qualità del servizio di ristorazione scolastica Comune di Castagneto Carducci A.S. 2010-2011 Assistente Qualità Divisione Eudania Gruppo CIR FOOD Dott.ssa Elisa Stefanelli

Nei mesi di Febbraio e Marzo è stato effettuato un monitoraggio sulla qualità del servizio di ristorazione scolastica che ha interessato delle classi campione, delle scuole primarie e secondarie del Comune e che sono le seguenti: Scuola Primaria Donoratico classe 4 B Scuola Primaria Castagneto classe 4 B Scuola Secondaria Castagneto classi 1 e 2 A Scuola Secondaria Donoratico classi 1 e 2 D

Risultati Scuole Primarie

Piatti graditi - Scuole Primarie PRIMI PIATTI: Percentuale dei bambini che ha risposto MI PIACE Riso al latte 94% Pasta al ragù 89% Pizza 86 % Pasta bianca 75% Pasta al pesto 76% Pasta al pomodoro 67% Minestra di legumi 67%

Piatti graditi - Scuole Primarie SECONDI PIATTI: Percentuale dei bambini che ha risposto MI PIACE Bocconcini di parmigiano 100% Arrosto di maiale 92% Prosciutto crudo 86% Stracchino 82% Pollo arrosto 78% Arrosto di manzo 72% Polpette 72%

Piatti graditi - Scuole Primarie CONTORNI: Percentuale dei bambini che ha risposto MI PIACE Patate arrosto 72% Carote al limone 78% Patate lesse 53%

Piatti non graditi - Scuole Primarie PRIMI PIATTI: Percentuale dei bambini che ha risposto NON MI PIACE Pasta con verdure 43% Passato di verdura 23%

Piatti non graditi - Scuole Primarie SECONDI PIATTI: Percentuale dei bambini che ha risposto NON MI PIACE Halibut al forno 44% Frittata 33% Bocconcini di tacchino 28%

Piatti non graditi - Scuole Primarie CONTORNI: Percentuale dei bambini che ha risposto NON MI PIACE Fagiolini all olio 64% Piselli all olio 56% Verdure crude 50% Insalata 46%

Risultati Scuole Secondarie

Piatti graditi - Scuole Secondarie PRIMI PIATTI: Percentuale dei bambini che ha risposto MI PIACE Pasta al ragù 77% Pasta al tonno rossa 68% Pasta al pomodoro 57% Lasagne al pomodoro 57% Riso al pomodoro 56% Pasta burro e olio 55%

Piatti graditi - Scuole Primarie SECONDI PIATTI: Percentuale dei bambini che ha risposto MI PIACE Arrosto di maiale 71% Arrosto di manzo 57% Prosciutto crudo 56% Tacchino al forno 50% Fuselli di pollo 48%

Piatti graditi - Scuole Primarie CONTORNI: Percentuale dei bambini che ha risposto MI PIACE Patate arrosto 56% Carote al limone 43% Purè 42%

Piatti non graditi - Scuole Secondarie PRIMI PIATTI: Percentuale dei bambini che ha risposto NON MI PIACE Pasta al pesto 48% Pasta prosciutto cotto e besciamella 26%

Piatti non graditi - Scuole Secondarie SECONDI PIATTI: Percentuale dei bambini che ha risposto NON MI PIACE Mozzarella 50% Polpette 41% Omelette al formaggio 38% Halibut 36%

Piatti non graditi - Scuole Secondarie CONTORNI: Percentuale dei bambini che ha risposto NON MI PIACE Insalata 67% Insalata mista 52% Patate lesse 48% Verdure crude 44% Piselli 38%

Risultati Primarie e Secondarie

RISULTATI QUESTIONARI INSEGNANTI Anche agli insegnanti che usufruiscono del servizio mensa è stato chiesto di compilare un questionario per monitorare la qualità del servizio di ristorazione scolastica. Il questionario è stato compilato dagli insegnanti di tutte le scuole Infanzia, Primarie e Secondarie. Il questionario è stato compilato da 45 insegnanti.

Su 45 questionari compilati vi riportiamo segnalazioni: 1 sull articolazione del menù(scuole Secondarie Donoratico) 1 posto a tavola stretto(scuola Secondaria Castagneto) 1 abbinamento cibi (Scuola Infanzia Castagneto) 1 sveltezza puntualità distribuzione (Scuola Primaria Donoratico) 3 varietà dei cibi ( Scuola Primaria Donoratico) 5 troppa carne ( Scuola dell Infanzia Donoratico)

Ad esclusione delle poche segnalazioni ricevute, che sono più suggerimenti che lamentele vere e proprie,si può concludere che il personale docente che consuma il pasto, presso i refettori si ritiene soddisfatto del servizio di ristorazione scolastica.