Guspini 29 maggio 2016 L allevamento ovino da latte.una finestra sul mondo Maria Sitzia Servizio per la Ricerca in Zootecnia
0% 14% 44% 30% 48% 51% Numero totale di ovini da latte allevati nel mondo e relativa produzione di latte ripartizione percentuale nei paesi produttori (dati 2013) 34% 1% 22% 0,4% 0% Totale pecore da latte n 219.686.000 Totale latte prodotto t 10.137.750 Fonte FAOSTAT 2015
La situazione nel Bacino del Mediterraneo dati 2013 Africa Pecore da latte n x 000 Latte prodotto t Latte prodotto per capo kg Incremento 2007 2013 Algeria 15.000 345.000 23 2,5 7,7 Egitto 2.000 100.000 50 0 2,2 Libia 2.175 60.000 27,6 21 1,3 Marocco 960 40.000 41,7 + 21 0,9 Tunisia 330 26.000 78,8 + 12 0,6 Asia Israele 180 19.745 109,7 + 5 0,4 Cipro 250 22.800 91,2 37 0,5 Siria 11.885 684.578 57,6 + 4 15,2 Turchia 14.287 1.101.013 77,1 0,5 24,5 Europa Grecia 7.198 705.000 97,9 9 15,7 Italia 4.848 383.837 79,2 28 8,5 Spagna 2.950 600.568 203,6 + 17 13,4 Francia 1.238 259.083 209,2 + 1 5,8 Bacino del Mediterraneo 4.498.143 100 % 12,7 % 40,6 % 43,4 % Fonte FAOSTAT 2015
La situazione nel Bacino del Mediterraneo dati 2013 GRECIA SPAGNA ISRAELE GENETICA Awassi e Assaf ALLEVAMENTO STABULATO ALIMENTAZIONE SECCA BASSA BASE TERRITORIALE Semplificazione del lavoro rispetto all allevamento al pascolo Rischio economico legato alla forte dipendenza dal mercato degli alimenti ITALIA RAZZE LOCALI MIGLIORATE ALLEVAMENTO AL PASCOLO ALIMENTAZIONE VERDE AZIENDE CON PRODUZIONE DI FORAGGIO Allevamento intensivo in termini di lavoro necessario Forte legame con il territorio qualità delle produzioni
La situazione in Italia dati 2013 Pecore da latte Aziende Produzione di Produzione di Formaggi DOP latte latte n n t % Sardegna 2.950.877 (44%) 12.277 (20%) 250.867 65 Pecorino Romano Pecorino Sardo Fiore Sardo Toscana 415.106 2.878 56.535 15 Pecorino Toscano Lazio 580.818 4.001 36.686 10 Pecorino Romano Sicilia 761.854 6.028 18.675 5 Pecorino Siciliano Italia 6.736.445 60.328 383.837 100 Fonte Annuario Statistico Italiano 2015
Il sistema di allevamento in Sardegna UFL/capo 2,5 2 1,5 1 0,5 0 2,5 2 1,5 1 0,5 0 T SS/ha 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Erba Concentrato Fieno 1,80 1,60 1,40 1,20 1,00 Fabbisogni energetici della pecora Disponibilità di pascolo 0,80 0,60 0,40 0,20 22/12/04 5/1/05 19/1/05 2/2/05 16/2/05 2/3/05 16/3/05 30/3/05 13/4/05 27/4/05 11/5/05 25/5/05 8/6/05 22/6/05 6/7/05 I dati dell ISTAT riportano per la Sardegna una distribuzione di 107 kg di concentrato per capo allevato per anno
Sistema foraggero nell azienda zootecnica sarda Erbai % 14% 2% monofiti 45 84% erbai prati avvicendati prati permanenti e pascoli polifiti 55 Prati avvicendati monofiti 84 polifiti 16 Fonte FAOSTAT 2013
Variazione stagionale nella quantità e qualità offerta dalle principali foraggere da pascolo 70 7 60 6 50 5 40 4 30 3 20 2 10 1 0 Inverno Primavera Inverno Primavera Inverno Primavera Leguminose Graminacee Pascolo naturale PG % NDF % Disponibilità t SS/ha 0
L adozione di idonee catene di foraggiamento consente di ridurre il deficit alimentare invernale 2 1,5 1 0,5 0 O N D G F M A M G L A S UFL totali UFL da pascolo (Fois et al 2005) 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Erba Concentrato Fieno
Pianificazione della catena di foraggiamento Scelta appropriata delle specie da coltivare Semina tempestiva delle colture Inserimento di specie perenni e autoriseminanti Attenta gestione della coltura con il pascolamento 10/3 18/2 Prima utilizzazione 29/1 9/1 20/12 30/11 10/11 21/9 1/10 11/10 21/10 31/10 10/11 20/11 30/11 10/12 20/12 Data di semina Sitzia e Ruiz, 2016
Inserimento di specie perenni e autoriseminanti Semina: ottobre Pioggia prima dell emergenza della coltura Foraggere annue mm 131 60 Emergenza Data 9/11 5/10 Primo pascolamento Data 29/01 5/12 Utilizzazioni n 3,6 5,3 Foraggere perenni o autoriseminanti Dopo 60 65 giorni Sitzia e Ruiz, 2016
Gestione del pascolamento: pascolamento razionato a tempo Tr. alessandrino Tr. alessandrino LATTE L. italico kg capo / giorno Molle et al., 2014 ; Molle et al., 2016 1,8 1,6 1,4 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 2 ore 4 ore 6 ore 1,8 1,6 1,4 L. italico kg capo /giorno 1,2 1 0,8 0,6 0,4 0,2 0 2 ore 4 ore 6 ore
Tr. alessandrino 700 Variazione nella struttura di vegetazione e nella qualità offerta durante il pascolamento in Trifoglio alessandrino e Loglio italico Molle et al., 2014 ; Molle et al., 2016 g/kg SS 600 500 400 300 200 100 0 1 7 Giorno di utilizzazione Giorno PG NDF 1 23,5 38,6 7 19,7 40,7 L. italico lamine steli g/kg SS 700 600 500 400 300 200 100 Giorno PG NDF 1 10,9 51,2 7 8,3 51,8 0 1 7 Giorno di utilizzazione lamine culmi
Produzione di latte e integrazione alimentare in pecore da latte allevate al pascolo in diverse tipologie di pascolo e diverse gestioni del pascolamento Tipologia di pascolo Pascolo naturale Pascolo naturale migliorato Foraggere coltivate Gestione del pascolamento Pascolamento continuo Pascolamento turnato Pascolamento turnato Stagione Autunno Inverno Primavera TOTALE ANNUO kg/capo Inverno Primavera TOTALE ANNUO kg/capo Autunno Inverno Primavera TOTALE ANNUO kg/capo Permanenza al pascolo (ore/dì) 22 22 22 6 22 7 9 23 Consumo di fieno (g capo/dì) 490 290 0 70 697 144 102 513 488 17 93 Consumo do concentrato (g capo/dì) 425 440 337 122 342 222 78 320 301 115 75 Produzione di latte (g capo/dì) 0,87 0,73 144 0,9 1,1 180 1,8 1,7 1,4 306 Erba disponibile (t SS/ha) 0,53 0,20 1,73 0,86 1,2 0,8 1,2 3,5 Sitzia et al., 2014; Sitzia e Fois, 2008
Prodotti tradizionali e legame con il territorio La Sardegna produce 3 formaggi ovini DOP e conta 10.700 produttori Il Pecorino Romano è il formaggio maggiormente prodotto (30.200 t) e viene esportato per il 55% negli Stati Uniti La presenza di erba verde nella dieta degli ovini conferisce al formaggio valore nutraceutico e salutistico oltre che sapidità e aromi particolari rispetto a formaggi derivanti da pecore alimentate con alimenti secchi e conservati
Prodotti tradizionali e legame con il territorio Agnello di Sardegna IGP I produttori sono 4063 (+24% rispetto al 2012) La carne di agnello ha caratteristiche salutistiche e nutrizionali legate all alimentazione con il latte materno L Italia e la Sardegna risultano importatori di carne. Produzione dell agnellone pesante alimentato al pascolo grazie all incrocio con arieti da carne per quanto riguarda la quota di riforma del gregge
Punti di forza dell allevamento ovino sardo conservazione del paesaggio
A volte anche con troppa.fantasia!! Punti di forza dell allevamento ovino sardo Foto: Marco Marrosu
Punti di forza dell allevamento ovino sardo conservazione della biodiversità animale e vegetale
Punti di forza dell allevamento ovino sardo Immagine ecologica in un contesto altamente produttivo Sardegna Italia Aziende agricole 60812 1.620.884 Latte ovino prodotto per unità di superficie (t/km 2 ) 10,8 2,7 2,3 0,7 Istat Annuario statistico 2015 Conduzione diretta (%) 98 95 Addetti per azienda (n ) 1,98 2,39 Manodopera familiare sul totale della manodopera (%) 87 76 SUPERFICIE Superficie irrigabile (ha) 152.000 4.074.753 Aziende irrigabili (n ) 25.592 783.647 Superficie irrigata/superficie irrigabile 39,3 71,6 Aziende irrigue/aziende irrigabili 80,8 91,9 INPUT PRODUTTIVI Concime distribuito per km2 (t/km2) 2,1 10,4 Totale fertilizzanti per ha di SAU (q) 0,5 3,2 Azotati semplici (%) 56 55 Fosfatici/potassici semplici (%) 1 3,5 Binari (%) 26,5 18,5 Prodotti fitosanitari (t) 1.671 118.273 Erbicidi (%) 1,6 19,9 Insetticidi (%) 1,5 19,3 Fungicidi (%) 60 46 Aziende zootecniche/aziende agricole (%) 24 4
Punti di debolezza dell allevamento ovino sardo Istat Annuario statistico 2015 Scarsa utilizzazione dell acqua irrigua Scarso ricorso alla tecnologia e all innovazione del processo produttivo Mancanza di diversificazione produttiva Sardegna Italia Aziende agricole 60812 1.620.884 Conduzione diretta (%) 98 95 Addetti per azienda (n ) 1,98 2,39 Manodopera familiare sul totale della manodopera (%) 87 76 SUPERFICIE Superficie irrigabile (ha) 152.000 4.074.753 Aziende irrigabili (n ) 25.592 783.647 Superficie irrigata/superficie irrigabile 39,3 71,6 Aziende irrigue/aziende irrigabili 80,8 91,9 INPUT PRODUTTIVI Concime distribuito per km2 (t/km2) 2,1 10,4 Totale fertilizzanti per ha di SAU (q) 0,5 3,2 Azotati semplici (%) 56 55 Fosfatici/potassici semplici 1 3,5 binari 26,5 18,5 Prodotti fitosanitari (t) 1.671 118.273 Erbicidi (%) 1,6 19,9 Insetticidi (%) 1,5 19,3 Fungicidi (%) 60 46 Aziende zootecniche/aziende agricole (%) 24 4
Prospettive Evoluzione del sistema di allevamento Paesi emergenti richiesta di cibo Paesi sviluppati richiesta di cibo di qualità e di sostenibilità ambientale, sociale e etica del processo produttivo Intensificazione del sistema di allevamento Competizione alimentare tra uomo e animale Sistema non sostenibile PAC 2014 2020 chiede di preservare superfici naturali alle quali sono riconosciute esternalità molto positive Agroecologia approccio finalizzato a coniugare la produzione e la conservazione delle risorse naturali, protezione del paesaggio al fine di definire sistemi agro alimentari sostenibili Allevamento biologico Produzioni di qualità Turismo Agro alimentare
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