MERENDINE SIMIL YO-YO Ingredienti: Per i dischi: 180 grammi di farina 00 130 grammi di zucchero semolato 3 uova 8 grammi di lievito 1/2 baccello di vaniglia Per la crema: 500 grammi di latte intero 120 grammi di zucchero semolato 100 grammi di cioccolato fondente 50 grammi di burro 50 grammi di farina 00 1 uovo 30 grammi di cioccolato fondente per la decorazione Procedimento: Per i dischi: separare i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettrriche amalgamare i tuorli con lo zucchero, aggiungere sempre mescolando, la vaniglia, la farina ed il lievito
setacciati. Quando il composto risulta omogeneo, tenere da parte e con le fruste pulite montare gli albumi a neve senza farli fioccare. Aggiungere delicatamente gli albumi montanti al composto precedente mescolando dal basso verso l alto. Versare l impasto in una sac a poche e formare i dischi di circa 6cm di diametro su una teglia rivestita con carta da forno distanziandoli tra di loro. Infornare in forno già caldo a 180 per circa 10 minuti, non devono colorire troppo. Preparare la crema: tritare grossolanamente il cioccolato e tenere da parte. In un pentolino far scaldare il latte con il burro. In una ciotola mescolare l uovo sbattuto con lo zucchero e la farina setacciata. Quando il latte sta sobbollendo versare il composto di uova zucchero e farina e mescolare con una frusta per evitare grumi. Quando la crema inizia ad addensarsi togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato mescolando fino a farlo sciolgiere completamente, versare in una terrina e coprire con pellicola a contatto fino a raffreddamento. Quando sia i dischi che la crema si saranno raffreddati, farcire i dischi ed accoppiarli come un panino. Sciogliere i 30 grammi di cioccolato e con l aiuto di un cartoccetto fatto con carta da forno decorare gli yo-yo facendo delle strisce. Procedimento Bimby: Per i dischi: Inserire nel boccale 3 tuorli e lo zucchero 30 sec. vel.4 Aggiungere farina, lievito e vaniglia 30 sec. vel.3 Pulire il boccale e asciugarlo bene, montare la farfalla, inserire 3 albumi 3min. 37 vel.4 Aggiungere delicatamente gli albumi montanti al composto precedente mescolando dal basso verso l alto. Per la crema: Tritare il cioccolato 30sec. vel.7 Aggiungere il latte, lo zucchero, il burro a pezzi e la farina
12 min. 90 vel.4 Versare in una terrina e coprire con pellicola a contatto fino a raffreddamento. Quando sia i dischi che la crema si saranno raffreddati, farcire i dischi ed accoppiarli come un panino. Sciogliere i 30 grammi di cioccolato e con l aiuto di un cartoccetto fatto con carta da forno decorare gli yo-yo facendo delle strisce. BIISCOTTI PAN DI ZENZERO
Ingredienti: 350 grammi di farina debole 150 grammi di zucchero di canna integrale 150 grammi di burro 100 grammi di miele 2 tuorli 1/2 cucchiaino di bicarbonato un pizzico di sale 2 cucchiaini di zenzero in polvere o grattugiato fresco 2 cucchiaini di cannella in polvere 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere Per la glassa: 1 albume 200 grammi di zucchero a velo Procedimento: Nella planetaria con la K mescolare la farina, il bicarbonato, lo zucchero, il sale e le spezie. Aggiungere il burro, successivamente il miele ed infine i tuorli. Lavorare l impasto velocemente ed avvolgerlo nella pellicola per farlo riposare in frigo per almeno 1 ora. Dopo il riposo riprendere l impasto e con il mattarello
stenderlo allo spessore di 5mm, con il coppapasta ricavare tanti omini e disporli sulla teglia rivestita di carta da forno ed infornare a 180 per circa 8/10 minuti. Prepparare la glassa: montare con le fruste l albume aggiungendo man mano lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza densa. Quando i biscotti si saranno raffreddati, iniziare a decorarli con la glassa con l aiuto di un cartoccetto di carta da forno o con una piccola sac a poche. Se si vuole si può dividere la glassa in diversi contenitori e colorarli con colori alimentari. Procedimento Bimby: Inserire nel boccale farina, zucchero, bicarbonato, sale e spezie 30 sec. vel.4 Aggiungere il burro 30 sec. vel.4 Aggiungere il miele 50 sec. vel.4 Aggiungere i tuorli 40 sec. vel.4
YOGO BRIOSS FATTI IN CASA Ingredienti: 250 grammi di yogurt all albicocca senza pezzi 200 grammi di farina 00 150 grammi di zucchero semolato 80 grammi di olio di semi di mais 50 grammi di fecola di patate 3 uova 16 grammi di lievito Per la farcitura: confettura di albicocche q.b. Per il decoro: zucchero a velo q.b. Procedimento: Con l aiuto della palnetaria o con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere un po alla volta lo yogurt continuando a montare. Unire l olio e successivamente la farina setacciata insieme
alla fecola ed al lievito un po per volta fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 28x22cm, versarvi il composto all interno e cuocere in forno già caldo a 180 per circa 40 minuti. Quando la torta sarà pronta farla raffreddare completamente, tagliarla a metà e farcire con la confettura di albicocche. Rimettere l altra metà sulla base e premere per farli aderire bene. Tagliare in tanti rettangoli come, appunto, le merendine e spolverizzare con lo zucchero a velo disponendo delle strisce di carta in modo da ottenere l effetto a strisce sulla merendina. Procedimento Bimby: Montare nel boccale la farfalla ed inserire le uova e lo zucchero 10min temp 37 vel.3 Togliere la farlalla ed impostare 5min vel.3 e dal foro del coperchio inserire gradualmente lo yogurt, l olio ed infine la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito fino a far amalgamare il tutto. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare 28x22cm, versarvi il composto all interno e cuocere in forno già caldo a 180 per circa 40 minuti. Quando la torta sarà pronta farla raffreddare completamente, tagliarla a metà e farcire con la confettura di albicocche. Rimettere l altra metà sulla base e premere per farli aderire bene. Tagliare in tanti rettangoli come, appunto, le merendine e spolverizzare con lo zucchero a velo disponendo delle strisce di carta in modo da ottenere l effetto a strisce sulla merendina.
TORTA DI MELE VEGANA Ingredienti: 500 grammi di mele 250 grammi di acqua 200 grammi di farina 0 130 grammi di zucchero di canna integrale 100 grammi di nocciole tostate e tritate grossolanamente 70 grammi di olio di semi di mais 50 grammi di fecola di patate 16 grammi di lievito un pizzico di cannella succo di 1 limone bio zucchero a velo q.b. per lo spolvero Procedimento: Per prima cosa sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, cospargerle con il succo di limone e la cannella e tenere da parte. Con l aiuto di uno sbaattitore elettrico mescolare tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le mele a fettine e mescolare delicatamente con un
cucchiaio di legno. Versare il composto in una tortiere di 24cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata, infornare in forno già caldo a 180 per circa 45 minuti. Quando la torta si sarà raffreddata cospargere con zucchero a velo. Procedimento Bimby: Per prima cosa sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, cospargerle con il succo di limone e la cannella e tenere da parte. Mettere tutti gli altri ingredienti nel boccale 1 minuto vel.5 Antiorario Aggiungere le mele 30 secondi, vel.5 Antiorario