Capri, ristorante Da Paolino: a cena sotto la limonaia più famosa dell isola Lino De Martino Sulla strada che da Capri porta a Marina Grande, un vicolo tra ville e giardini, un po più su dove cinquant anni fa c era solo un orto, la vigna, il giardino di limoni. Paolino De Martino si divideva tra la campagna e il mare, sua moglie cucinava volentieri per gli amici. Si mangiava poco e poche cose, ma sempre tutti insieme, sotto il pergolato. pag. 1
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Da Paolino, un angolo sotto la limonaia Poi la svolta, la trattoria di successo, e oggi un eredità importante, gestita con tanta simpatia e tanto impegno dal figlio Lino e dalle due nipoti, Michela, che lo aiuta in sala e Arianna che si occupa della pasticceria. L altro figlio, Vittorino, padre delle due sorelle, preferisce gestire l altra eredità: quella dell amore incondizionato e assoluto per la vita di mare. pag. 3
da Paolino, le sorelle Michela e Arianna Il successo, l afflusso dei turisti e i personaggi del jet set non hanno però mutato i connotati di una cucina sempre molto semplice, schietta, con piatti non molto diversi da quelli di sessant anni fa. Ravioli capresi al sugo di pomodoro fresco e basilico, oppure al limone, spaghetti con le vongole, linguine al limone, totani e patate, grigliate e fritture a go go. Una buona materia prima e una mano leggera ma solida in cucina. Da Paolino, la «bomba» E si comincia, proprio come nei ristoranti di una volta, con la scelta dell antipasto al ricco buffet: pomodorini, melanzane, zucchine e scarole; e poi salumi, frutti di mare, polpi, mozzarella e caciottine, involtini di pasta e verdure ripiene, formaggi e insalate. Oppure si può optare per la bomba Paolino, gustosa pasta di pizza fritta ripiena con salame e ricotta e accompagnata con sughetto di pomodoro fresco al profumo di basilico. pag. 4
Da Paolino, tubettoni con le cozze Da Paolino, piatto mare e monti Buoni e cotti al dente i tubettoni con le cozze nostrane. Ricco il misto mare monti, con polpi, seppie gamberi e verdure grigliate. Divertente il polletto grigliato al limone, cotto con gli agrumi e profumato con le loro foglie, servito con una salsina profumata e delle scarole pag. 5
freschissime a bilanciarne la grassezza (meno buone le patate di accompagnamento). La carta dei vini offre diverse etichette, tra le più note nazionali e regionali, con un attenzione alle bollicine e ai rosati, meno alla profondità delle annate. Da Paolino, il pollo al limone Col fresco ci si gode la magnifica limonaia, aiutati a inizio stagione da coloratissimi plaid di cortesia, con tanti angolini per chiacchierare, fumare e bere in grande relax tra limoni, candele e ceramiche, in un atmosfera davvero suggestiva. I turisti sono tanti, il servizio pronto e un po teatrale, come sempre qui a Capri, comprensivo del mandolino per l happy birthday, all occorrenza. E che i clienti, soprattutto gli stranieri, apprezzano divertiti. E si sa, nonostante tutto, qui comandano sempre loro: mentre ti chiedi perchè in carta ci sia sempre e comunque prosciutto e melone ti accorgi anche che sei l unico tavolo che non lo ha chiesto. pag. 6
Da Paolino, bicchierini di crema al limone Si chiude in bellezza con quello che è uno dei più ricchi buffet di dolci dell isola, dall anno scorso custoditi in una sala dedicata. Attenzione, però: l ingresso nella stanza proibita farà ricaricare il conto di 16 euro a persona, 8 se vi accontentate di due paste mignon. Da Paolino, bignè crema e amarena pag. 7
Da Paolino, tranci di torta caprese Da Paolino, crostatine con crema e fragoline di bosco pag. 8
Da Paolino, i babà mignon Bignè con crema e amarena, tranci di caprese classica al cioccolato oppure al limone, deliziosi mini babà, crostatine, bicchierini di squisita crema al limone, pasticceria secca; insomma, il trionfo della tradizione partenopea con in più una ricca sezione di frutta fresca da abbinare alla panna. Saluto ortodosso con l immancabile bicchierino di limoncello. Conto dai 70 ai 100 euro. pag. 9
Da Paolino, l'immancabile limoncello Via Palazzo a Mare, 11 Tel. 081.8376102 Aperto solo la sera; da Pasqua a giugno anche sabato e domenica a pranzo Ferie: da novembre a Pasqua www.paolinocapri.com pag. 10