Efficacia salutistica e potenziale utilizzo farmacologico di : Acidi grassi polinsaturi Composti fitochimici Pierluigi De Paolis

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1 Efficacia salutistica e potenziale utilizzo farmacologico di : Acidi grassi polinsaturi Composti fitochimici Pierluigi De Paolis

2 ACIDI GRASSI POLINSATURI

3 QUANTI TIPI DI ACIDI GRASSI ESISTONO?

4 1. AC. GRASSI SATURI : potenzialmente nocivi se assunc in eccesso (aterogeni) : Burro, StruJo, Margarine; 2. AC. GRASSI MONOINSATURI : principale fonte di un alimentazione salutare ; 3. AC. GRASSI POLINSATURI (PUFA): da introdurre dall esterno (NON SIAMO IN GRADO DI SINTETIZZARLI!). Sono presenc due o più doppi legami di Carbonio adiacenc [ > doppi legami o molecole con i doppi legami = > tendenza a disposizione disordinata, non solida (olio)] indispensabili per la salute delle membrane cellulari! precursori degli EICOSANOIDI, modulatori delle risposte sistemiche (infiammazione).

5 QUANTI TIPI DI PUFA ESISTONO? A seconda della numerazione degli atomi di carbonio lungo la catena dell acido grasso che distanziano il primo carbonio implicato in un doppio legame dall ulcmo carbonio della stessa catena: Omega 3 (ω 3) precursore dell Ac. alfa Linolenico; Omega 6 (ω 6) precursore dell Ac. Linoleico.

6 PUFA ω 3 PUFA ω 6 ω 3 : - Acido Eicosapentaenoico ; - Acido Docosaesaenoico ; ω 6 : - Acido Gammalinolenico ; - Acido Arachidonico.

7 PUFA ω 3 PUFA ω 6 LA NECESSITA DI ACIDI GRASSI POLINSATURI A CATENA LUNGA E AUMENTATA IN : ETA FETALE (sviluppo del tessuto cerebrale e della recna) ; ADOLESCENZA; GESTAZIONE E ALLATTAMENTO ; TERZA ETA (demenza!)

8 ACIDI GRASSI POLINSATURI! ACIDO LINOLEICO (OMEGA 6) E ACIDO ALFALINOLENICO (OMEGA 3) SONO DA INTRODURRE CON DIETA: OMEGA 3 CONTENUTI NEI PESCI GRASSI! 100 GR SALMONE, SGOMBRO FRESCHI O IN SCATOLA AL NATURALE= g. 2,2! 5 NOCI MEDIE SGUSCIATE o 10 g. ARACHIDI, PISTACCHI O MANDORLE = g. 1.32

9 ACIDI GRASSI POLINSATURI OMEGA 6 CONTENUTI NEGLI OLII :! LINO SPREMUTO A FREDDO! MAIS 10 g. = 5 g. OMEGA 6! SOIA! GIRASOLE = 6 g.! OLIVA = 1 g.! LEGUMI (100 g. CECI SCATOLA) = 2 g.

10 RAPPORTO ω- 3 / ω- 6 Secondo i LARN (Livelli di Assunzione RaccomandaC di NutrienC) per l Italia, il giusto apporto tra omega 6 ed omega 3 dovrebbe essere di 4:1. AJualmente sarebbe di 13:1 Gli interven7 diete7ci necessari al ripris7no delle assunzioni raccomandate riguardano soprabubo: " Riduzione dras7ca dell'apporto di omega 6 (in par7colare dell'acido linoleico) contenuto nei semi di girasole, nel germe di grano, nel sesamo, nelle noci, nei semi di soia, nel mais, nelle olive, quindi nei rela7vi oli. " Aumento significa7vo dell'apporto di omega 3 (acidi grassi alfa linolenico, eicosapentaenoico e docosaesanoico), le cui fon7 alimentari sono: # Oli e carni del pesce azzurro (ricchi soprabubo in eicosapentaenoico e docosaesanoico) # Semi di Chia, del kiwi, di Perilla, di lino, di mir7llo rosso; noci e olio di noci, olio di lino e olio di soia (ricchi soprabubo di alfa- linolenico).

11 EFFETTI FARMACOLOGICI COMBINAZIONE APPROPRIATA DI CIBI Esempio: 35 GR DI NOCI OPPURE 100 GR SALMONE NATURALE OPPURE 20 GR OLIO GIRASOLE CRUDO 12 gr di omega 6 e 3 gr omega 3 su 1800 Kcal/die ATTIVITA OMEGA 3 Aumento difese immunitarie Protezione sistema cardiovascolare Azione anccancerogena

12 COMPOSTI FITOCHIMICI

13 FITOCHIMICI COMPOSTI DELLE PIANTE ( SEMI, FRUTTI E FOGLIE) CON FUNZIONI DI PROTEZIONE DA PARASSITI, BATTERI, MICETI. ATTIVITA ANTIOSSIDANTE, STIMOLAZIONE DEL SISTEMA IMMUNITARIO, ANTIAGGREGAZIONE PIASTRINICA, MODULAZIONE METABOLISMO ORMONALE.

14 Antocianine Forniscono colore e sfumatura ( Flavonoidi ) potere an7ossidante per l apparato cardiovascolare

15 Es. : Il melograno Il frubo del melograno è tra i più ricchi di ancossidanc. Fonte di flavonoidi, che aiutano il nostro organismo a prevenire l invecchiamento precoce, di vitamina A, vitamina C, vitamina E e vitamine del gruppo B. Con7ene anche sali minerali importan7: manganese, potassio, zinco, rame e fosforo. Inoltre il melograno è benefico per il sistema immunitario e ci aiuta a tenere sobo controllo i livelli di colesterolo.

16 Curcumina Colorante estrabo dal rizoma della Curcuma di colore giallastro Varie acvità fra cui acvità an7nfiammatoria

17 Licopene FONDAMENTALE ATTIVITA ANTIOSSIDANTE IN VARI DISTRETTI : Prostata App. cardiovascolare Cute (melanoma)

18 FITOESTROGENI Fon7 alimentari di fitoestrogeni sono: la soia, i cereali, le noci, i legumi, le crucifere Proprietà : an7ossidante ed estrogenica o an7estrogenica (riducono disturbi vasomotori del climaterio!)

19 Sembra avere proprietà preven7va nell insorgenza di tumori, malace cardiovascolari e disordini neurologici. Sulforafano

20 RESVERATROLO

21 RESVERATROLO Presente nella buccia dell uva e nel vino rosso Possiede potente azione an7ossidante che esplica nei confron7 delle malace cardiovascolari Un litro di vino rosso con7ene 12.5 mg di resveratrolo (ne occorrerebbero 50 mg nel sangue pari a 4 lt. di vino/die per avere effebo protecvo sulle complicanze del diabete!)

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23 NELL ANZIANO?

24 RISCHIO DI MALNUTRIZIONE Molto alto negli anziani per : Solitudine Depressione Scarsa accessibilità al cibo Disturbi della mas7cazione Facile stancabilità Ricoveri ospedalieri o in lungo degenze

25 IN PERSONE ANZIANE Rischio di maggiore carenza nutrizionale per 4 micronutrien7: ACIDO FOLICO, SELENIO, IODIO E VITAMINA C. STUDIO EURRECA (EUROpean micronutrient RECommenda7on Aligned):

26 Idonea combinazione quali- quanctacva di: Cereali, legumi, fruba fresca e secca, olio extra vergine oliva, prodoc della pesca, vino. Per le loro proprietà an7ossidan7 e di potenziamento del sistema immunitario, hanno eleva7 effel protelvi verso le malace cronico- degenera7ve.

27 L associazione di UI/dì di VITAMINA A e 200 mg di OMEGA 3 per 4-5 anni riduce anche la progressione della RETINITE PIGMENTOSA (Archives of Ophthalmology, 2008)

28 IN SOGGETTI ANZIANI CON DEPRESSIONE GRAVE, ASSOCIARE AC.FOLICO E VIT.B12 MIGLIORA LA MEMORIA A BREVE E A LUNGO TERMINE. NEL GLAUCOMA E IMPORTANTE IL RUOLO PROTETTIVO DELLA VITAMINA A E DELLA VITAMINA C CONTENUTE IN FRUTTA E VERDURA.

29 ELEVATI LIVELLI DI VITAMINA C NELLA DIETA SI CORRELANO AD UNA MAGGIORE FORZA MUSCOLARE E AD UNA MIGLIORE PERFORMANCE FISICA

30 COMPITO DEL MMG E DI INDIVIDUARE I SOGGETTI A RISCHIO DI MALNUTRIZIONE (MINI NUTRITIONAL ASSESSMENT). LIVELLI SUB OTTIMALI DI VITAMINE E MINERALI SONO FATTORI DI RISCHIO PER LE MALATTIE CRONICHE.

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35 CERTO NON POSSIAMO PENSARE DI ALLUNGARE LA VITA, MA DI MIGLIORARNE LA QUALITA SICURAMENTE SI. Silvana Hreli; Dip. Scienze per la qualità della vita dell Alma Mater Studiorum - Università di Bologna-