Vitamine liposolubili

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1 Vitamine liposolubili

2 Vitamine liposolubili A Q D F E K

3 Vitamine liposolubili Queste vitamine sono accomunate dal fatto di essere solubili esclusivamente nei grassi e nei solventi dei grassi; il loro assorbimento, infatti, è favorito dalla presenza di lipidi nell alimento che le contiene o nella dieta

4 Vitamine liposolubili Le vitamine liposolubili possono accumularsi nell organismo e quindi una loro assunzione incontrollata può dar luogo a fenomeni tossici

5 Vitamine liposolubili Recentemente altre sostanze con simile comportamento chimico sono state definite, per la loro importanza, vere e proprie vitamine: Vitamina F Vitamina Q (cioè il coenzima Q, chiamato anche ubichinone)

6 Vitamina A La vitamina A, nota anche come retinolo, si trova principalmente nei seguenti alimenti: Fegato burro uova latte e derivati frutta e ortaggi di colore giallo-arancio

7 Vitamina A Questa vitamina è indispensabile per la buona salute della vista, mantiene integri i tessuti, protegge da alcuni tumori e stimola il sistema immunitario Una sua carenza si manifesta con cecità notturna, secchezza della cute e degli occhi, sensibilità alle infezioni, difficoltà di crescita

8 Vitamina A In caso di sovradosaggio si può verificare la comparsa di una tipica pigmentazione giallo-arancione della cute La vitamina A viene persa in gran parte durante il processo di cottura

9 Vitamina D Nota anche come calciferolo, si trova principalmente negli alimenti di origine animale, in particolare: olio di fegato di merluzzo alcuni pesci grassi (aringa e salmone) latte intero burro alcuni formaggi a pasta dura uova

10 Vitamina D La sua principale funzione consiste nel controllare l assorbimento e il metabolismo del calcio e del fosforo intervenendo così sulla regolazione del metabolismo osseo L'uomo è in grado di sintetizzare la vitamina D a partire da un derivato dal colesterolo che si trova nella pelle

11 Vitamina D La carenza di vitamina D, pertanto, è spesso derivante da un insufficiente esposizione alla luce solare Se la carenza è grave e cronica, è in grado di provocare rachitismo nei bambini e osteomalacia (decalcificazione ossea) negli adulti

12 Vitamina D Un assunzione eccessiva di vitamina D causa: cefalea nausea vomito Sete La vitamina D è stabile al calore e resiste alla cottura

13 Vitamina E Nota anche come tocoferolo, si trova principalmente nei seguenti alimenti: olive e derivati semi e derivati germe di cereali tuorlo d uovo fegato

14 Vitamina E La principale azione biologica della vitamina E consiste nel difendere le membrane cellulari dall effetto ossidante dei radicali liberi La carenza di vitamina E è rara in quanto i suoi depositi nell organismo sono ingenti (soprattutto nel fegato)

15 Vitamina E Questa vitamina, come la vitamina C, viene utilizzata come additivo antiossidante per la conservazione degli alimenti

16 Vitamina K La vitamina K, nota anche come fillochinone (corrispondente alla forma di origine vegetale, la più importante nella dieta dell uomo) è contenuta nei seguenti alimenti: pomodori ortaggi a foglia verde tuorlo d uovo formaggio carne fegato

17 Vitamina K La vitamina K è prodotta anche dalla flora intestinale Svolge una funzione fondamentale nel processo di coagulazione del sangue: una sua carenza grave comporta infatti emorragie

18 Vitamina K Questa vitamina viene in gran parte persa durante il processo di cottura

19 Vitamina F Corrisponde all insieme di tre tipi di acidi grassi polinsaturi (PUFA): acido linoleico (omega 6) acido linolenico (omega 3) acido arachidonico

20 Vitamina F Interviene nella prevenzione dei disturbi cardiaci e nella corretta formazione delle membrane cellulari

21 Vitamina Q Corrisponde al coenzima Q, chiamato anche ubichinone Si tratta di una molecola organica dalla struttura simile a quella di altre due vitamine liposolubili: E e K

22 Vitamina Q Il suo principale ruolo biologico consiste nel partecipare alla produzione di energia all interno dei mitocondri nella cosiddetta catena di trasporto degli elettroni che completa la produzione di ATP

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