LaBreva. In stile Weizen. Aroma: Birra ad alta fermentazione.

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1 LaBreva In stile Weizen Il Lario, come gli altri laghi prealpini, vede svolgersi sulle sue acque l alternarsi del sistema di brezze di lago. La Breva è una brezza regolare e distesa che si avverte meglio sul ramo di Lecco, mentre risale sicura tutto il lago. Raramente violenta. Aroma di chiodi di garofano e vaniglia, fruttato all'aroma di banana. Aroma di luppolo nullo. Aspetto: Colore oro-ambrato. Caratteristica la schiuma a lunga persistenza. L'elevato numero di proteine derivanti dal frumento, rendono la birra poco limpida e torbida, voluta anche dal lievito in sospensione. Sapore: Il sapore derivante dal frumento è essenziale. Il sapore del luppolo è molto basso così anche l'amaro. Una leggera nota asprina deriva dal lievito e dalla presenza del malto di grano. Speziata da fenoli (chiodo di garofano) e da esteri (prevalentemente banana). La ricetta derivante dall'uso del frumento, dona una sensazione di morbidezza, cremosità e pienezza e può proseguire verso una sorprendente freschezza e leggerezza finale. Dissetante. Possiede un alto livello di carbonatazione. Impressioni generali: Una birra chiara, speziata e fruttata basata sul grano. Birra a 12 Plato e 5% volume d alcol. Servire a temperatura tra i 6 e 8. Da bere preferibilmente in un bicchiere weizenglass. Ingredienti: acqua, malto d orzo, e luppolo, di frumento, lievito. luppolo, lievito. Si abbina perfettamente a piatti con carne di maiale, salsiccia, insalate, pasta con pesce in bianco, bolliti, formaggi a pasta fresca e stagionati.

2 Marlene Marlene Marlene..possiede il limpido fascino delle donne di ieri e l ambiguo charme delle donne di oggi..l uomo non è solo attorno a lei, ma dentro di lei Hanna Shygulla Aroma: Birra a bassa fermentazione. Aroma di malto caramello, con delle leggere note tostate. Aspetto: Bel colore ambratorossiccio. Limpida con una solida persistenza della schiuma. Sapore: Delicata, con una elegante complessità di malto in "prima linea" e con una sufficiente e decisa presenza di luppolo che provvede a bilanciare il risultato. Il complesso gusto maltato è supportato da un leggero tostato, mai eccessivo. Corpo medio, con una gentile morbidezza. Carbonatazione media. Impressioni generali: Caratterizzata da un soffice, elegante sapore di malto nel finale che "asciuga il palato" e che evita di diventare una copertura per il dolce del caramello. Beverina. Si abbina perfettamente a pietanze come carni bianche, pizza, piatti piccanti e pasta con pesce.

3 Falesia In stile Bock La Falesia è una costa rocciosa con pareti a picco, alte e continue. Si distinguono falesie morte o inattive. Ogni falesia può avere differenti caratteristiche e varia in base alla tipologia di roccia di cui è composta, come per esempio, calcare, arenaria o granito. Aroma: Birra a bassa fermentazione secondo tradizione tedesca. Al naso è dolce con note leggere di caramello e un forte aroma di malto. Sentori di noci, frutta secca e nel finale un sentore di frutta rossa matura. Aspetto: Di colore rosso intenso al limite della tonaca di frate. Il trattamento di lagerizzazione provvede ad una buona trasparenza. La persistenza della schiuma è discreta. Sapore: Il ricco e complesso carattere maltato è dominato dai sapori dati dal malto Monaco. Nessun sapore di luppolo. Il livello di amaro dato dal luppolo è basso solo per bilanciare a sufficienza i sapori del malto, tanto da concedere al palato una moderata dolcezza nel finale. Corpo medio. Carbonatazione moderata. Impressioni generali: Una rossa, forte e maltata birra lager. Birra a 16 Plato e 7% volume d alcol. Servire a temperatura tra i 8 e 10. Da bere preferibilmente in calice ballon, a coppa o boccale tedesco Si abbina a piatti molto saporiti come salumi, insaccati molto grassi, carni rosse e affumicate, arrosti, piatti piccanti e pasta ripiena, missoltino e agoni.

4 LaGrigna In stile Pils Una leggenda dice che la Grigna era una crudele guerriera, che fece uccidere da una sua sentinella un cavaliere venuto a manifestare il suo amore per lei. La guerriera fu trasformata in montagna e così anche la sentinella, che divenne la Grignetta. Aroma: Birra a bassa fermentazione. Ricco aroma di malto, floreale, ed un bouquet che arriva dal luppolo tipo "Saaz". Aspetto: Giallo paglierino, limpida, con una cremosa, chiara e densa schiuma persistente. Sapore: Buone note maltate, abbinata ad una pronunciata, "rotonda" amarezza. Note secche e ben luppolate, fini e persistenti. Corpo leggero, carbonatazione media. Impressioni generali: Frizzante, ben "rotonda", rinfrescante. Da bere preferibilmente in calice flute. Servire a temperatura tra i 6 e 8. Birra a 11,5 Plato e 4,6% volume d alcol Si abbina a pietanze come risotti, minestrone, hamburger, carni bianche, carni rosse alla brace, salmone, prosciutto crudo, molluschi, gamberi e piatti piccanti.

5 Aura Per chi non lo sapesse... l Aura dicono coloro che sostengono la sua esistenza, è un emanazione di tutto ciò che è vivo, persone, animali o vegetali. È un corpo sottile, un alone che s irradia attorno ai corpi. Zaratustra fu il primo a parlare di Aura. Aromi fruttati e dolciastri con, al naso, una evidente speziatura. Aspetto: Color oro intenso. Caratteristica è la schiuma a lunga persistenza, che rimane sulle pareti formando il classico merletto di Bruxelles. Sapore: Il sapore fruttato è supportato da un leggero carattere mieloso dovuto dal malto. La presenza di spezie e l elevata temperatura di fermentazione danno una nota di complessità e freschezza nello stesso istante. L amaro del luppolo è limitato con un finale delicato dal retrogusto leggermente dolciastro. Il corpo esile dono dona una sbalorditiva leggerezza, nonostante il grado alcolico. Nel finale molto beverina. Dissetante. Possiede un alto livello di carbonatazione. Impressioni generali: Una birra chiara, speziata e fruttata, con un discreto tenore alcolico. Birra a 16 Plato e 7% volume d alcol. Servire a temperatura tra i 8 e 10. Da bere preferibilmente in un bicchiere a coppa o a tulipano. Ingredienti: cqua, malto d'orzo, luppolo, lievito, coriandolo, arancio scorze, zucchero candito. Si abbina a pietanze come antipasti in genere, stuzzichini, tartine, pollo e selvaggina, agnello e dessert alla frutta.

6 Miloud In stile Bitter L angelo dal naso... Miloud Oukili, clown francese. Ha scoperto i ragazzi di strada in Romania nel 1992 quando lavorava negli orfanotrofi e negli ospedali. Clown per amore. Aroma di luppolo moderatamente intenso, aromi fruttati e agrumati. Aspetto: Colore ramato. La caratteristica principale è la scarsezza di schiuma, dovuta alla bassa carbonatazione. Sapore: Il sapore è particolarmente amaro come stile vuole. Lievi sentori di malto e di fruttato dovuto al tipo di luppolo utilizzato. Il corpo medio-leggero la rende decisamente rinfrescante, sostenuto dall aroma agrumato del luppolo e dal lieve contributo del malto. Beverina e dissetante. Impressioni generali: Una birra ambrata con un grado alcolico basso. Birra a 11 Plato e 4,2% volume d alcol. Servire a temperatura tra i 8 e 10. Da bere preferibilmente in un bicchiere tipo pinta. Si abbina a primi piatti a base di verdure, come asparagi, cime di rapa e broccoli. Arrosti di vitello e maiale da sapori non molto pronunciati.

7 Ognuno di noi è seguito da un ombra. L ombra non cela solo il male, è l altra faccia della luce. L ombra è dentro di noi. Aroma di luppolo moderatamente intenso, aromi fruttati, agrumati e malto tostato. Aspetto: I l c o l o r e n e r o i m p e d i s c e q u a l s i a s i trasparenza. La schiuma sottile è cremosa e persistente. Sapore: Prevalgono aromi da luppolo con toni agrumati. Il tostato dell orzo arriva in rapida successione, con la liquirizia nel finale. In ultimo un leggero sentore di affumicato dovuto al malto torbato. Traspare evidente una morbidezza vellutata dovuta principalmente all avena. Corpo medio con un finale asciutto. Birra di discreta complessità. Impressioni generali: Una birra nera, non propriamente una stout, con un grado alcolico basso. Birra a 11,5 Plato e 4,6% volume d alcol. Servire a temperatura tra i 8 e 10. Da bere preferibilmente in un bicchiere tipo pinta. Si abbina a pietanze come formaggi dolci e saporiti, carni a barbecue, pesce affumicato, ostriche, dessert cremosi e alla frutta, dolci al cioccolato, cioccolato.

8 Lilium Aroma agrumati e sentori speziati di coriandolo. Aspetto: Colore paglierino, leggermente torbido dovuto al tipo di lievito usato. Schiuma sottile, cremosa e persistente. Sapore: La presenza del frumento non maltato è abbastanza evidente. Il coriandolo, gli agrumi in scorza e una lievissima nota acidula contribuiscono ad una freschezza e ad un carattere elegante. Impressioni generali: Una birra rinfrescante, digestiva e beverina. Ingredienti: acqua, malto d orzo, frumento, luppolo, coriandolo, arancio scorze, lievito. Si abbina ad antipasti sfiziosi, salumi leggeri, carni bianche, fritti e piatti delicati di pesce. Birra a 11,5 Plato e 4,5% volume d alcol. Servire a temperatura tra i 6 e 8. Da bere preferibilmente in un bicchiere cilindrico.

9 Caravina Birra di di castagne Il castagno più vecchio si trova in sicilia, gli attribuiscono la vertiginosa età di 3/4000 anni. E chiamato il castagno dei 100 cavalli, la leggenda vuole che una regina vi abbia trovato rifugio da un temporale con i 100 cavalieri e i rispettivi cavalli. Aroma: Birra ad ad alta alta fermentazi- fermentazione. Aroma Aroma dolciastro dolciastro e note note aromatiche aromatiche floreali. floreali. Aspetto: Color oro scarico con riflessi verdastri. Schiuma sottile, cremosa e persistente. Sapore: Note maltate e mielose e mielose dovute dovute al malto e malto alle castagne. e alle castagne. Delicata e con Delicata dei sentori e con aromatici dei sentori lievemente aromatici speziati. lievemente Lieve speziati. amaro che Lieve bilancia amaro che le bilancia note dolciastre le note dolciastre del malto del e malto della e della castagna. castagna. Corpo Corpo medio. medio. Impressioni generali: Una birra alle castagne mai stucchevole, morbida e discretamente equilibrata. Ingredienti: acqua, malto d orzo, castagne, luppolo, spezie, lievito. Birra a 12 Plato e 5% volume d alcol. Servire a temperatura tra i 8 e 10. Da bere preferibilmente in un bicchiere calice a chiudere. Si abbina a primi piatti come arrosti e secondi non troppo saporiti della cucina autunno/inverno.