I PRODOTTI IGP DELLE FESTE

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Arnoldo Martinelli
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2 Itinere e Le Frecce continuano il Viaggio nel Viaggio attraverso il territorio italiano. Ogni mese i menu renderanno omaggio a un prodotto d eccellenza che tutto il mondo ci invidia. Itinere and Le Frecce continue the Journey in the Journey through the Italian territory. Each month the menu will honour a product of Italian excellence that is admired all over the world. I PRODOTTI IGP DELLE FESTE PGI PRODUCTS FOR THE HOLIDAY SEASON Dall 8 dicembre 2016 fino al 6 gennaio 2017, Itinere e le Frecce celebrano le festività rendendo omaggio a tre prodotti IGP dal sapore natalizio: il Cotechino Modena IGP, le Lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP e le Arance Rosse di Sicilia IGP. Il Cotechino Modena IGP è un saporito salume composto da un impasto di carne di maiale magra con l aggiunta di grasso e cotenna di suino più sale, pepe e altre spezie. Ideale contorno del Cotechino, le Lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP, coltivate nell omonima piana tra i Monti Sibillini, sono rinomate per la loro delicatezza. Le dolci e succose Arance Rosse di Sicilia IGP portano il sole sulla tavola di Natale e si prestano a interessanti abbinamenti salati. From 8 December 2016 until 6 January 2017, Itinere and the Frecce trains will celebrate the holiday season by paying tribute to three PGI products with a Christmas flavour: the Cotechino Modena PGI, Lentils of Castelluccio di Norcia PGI and Red Oranges of Sicily PGI. The Cotechino Modena PGI is a tasty salami made from lean pork mixed with fat and pork rind, with the addition of salt, pepper and other spices. The perfect side dish for the Cotechino is the Lentils of Castelluccio di Norcia PGI. Cultivated in the plains around Castelluccio between the Sibillini Mountains, they are renowned for their delicacy. The sweet and juicy Red Oranges of Sicily PGI bring the sun to the Christmas table and they can be used to create interesting savoury dishes. Le immagini utilizzate sono a puro scopo illustrativo - The photographs are for illustrative purposes only

3 col azione Breakfast Mini croissant * al burro Mini butter croissant * Fette biscottate, burro e marmellata di bergamotto o confettura di fragole Rusks with butter and Bergamotto marmalade or strawberry jam Yogurt e macedonia di frutta Yogurt and fresh fruit salad sn ack Gateau di patate con Cotechino Modena IGP e sformatino con polenta Potato gateau with Cotechino Modena PGI and polenta flan Pane fresco e strisce di focaccia croccante Fresh bread and crispy focaccia fingers Pan pepato Peppery bread Macedonia di frutta Fresh fruit salad carta dei vini bianchi White wine list Roero Arneis DOCG 37,5 cl - Piemonte Cantina: Malvirà - Uve: Arneis - 12,5% Vol. Pinot Bianco Alto Adige Leda DOC 37,5 cl - Trentino Alto Adige Cantina: Aneri - Uve: Pinot Bianco, Sauvignon, Müller Thurgau - 13,9% Vol. Fiano di Avellino DOCG 37,5 cl - Campania Cantina: Feudi San Gregorio - Uve: Fiano - 13% Vol. spumante - Sparkling wine Berlucchi Cuvée Imperiale DOCG 37,5 cl - Lombardia Cantina: Berlucchi - Uve: Chardonnay, Pinot Nero - 12,5% Vol. I piatti espressi preparati a bordo possono contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte e derivati, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti, molluschi e lupini. Per qualsiasi informazione su ingredienti e allergeni è possibile consultare l apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio. The dishes made to order on board may contain traces of: cereals containing gluten, shellfish, eggs, fish, peanuts,soya, milk and its derivatives, nuts, celery, mustard, sesame seeds, sulphur dioxide and sulphites, molluscs and lupine seeds. For further information regarding ingredients and allergens, it is possible to consult the leaflets on this subject which will be provided by our service staff on request. *Il prodotto può essere surgelato in origine - The product may be deep frozen

4 pranzo e cena Lunch and Dinner Gateau di patate con Cotechino Modena IGP e sformatino con Lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP Potato gateau with Cotechino Modena PGI and flan with Lentils of Castelluccio di Norcia PGI Mozzarella di Bufala Campana DOP PDO Campana Buffalo Mozzarella Gnocchetti di grano duro con radicchio rosso trevigiano e speck Durum wheat gnocchi with red radicchio of Treviso and speck Gnocchetti di grano duro con pomodorini e pesce spada Durum wheat gnocchi with cherry tomatoes and swordfish Filetto di salmone fresco al timo accompagnato da Lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP Fresh salmon fillet with thyme accompanied by Lentils of Castelluccio di Norcia PGI Coscia d anatra glassata con Arancia Rossa di Sicilia IGP Duck leg with glaze of Red Orange of Sicily PGI Lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP Lentils of Castelluccio di Norcia PGI Pan pepato Peppery bread Macedonia di frutta Fresh fruit salad carta dei vini rossi Red wine list Barbera d Asti Lavignone DOCG 37,5 cl - Piemonte Cantina: Pico Maccario - Uve: Barbera - 13,5% Vol. Principe - Sicilia DOP 37,5 cl - Sicilia Cantina: Rallo - Uve: Nero d Avola - 13,5% Vol. Dolcetto d Alba DOC 37,5 cl - Piemonte Cantina: Antinori - Uve: Dolcetto - 12,5% Vol. birra - Beer Nazionale 33 cl - Italia - Birra artigianale Craft beer Fornitore: Selezione Baladin - 6,5% Vol. Nastro Azzurro 25 cl - Italia Fornitore: Birra Peroni SRL - 5,1% Vol. Sempre disponibile un ampia selezione di bibite e succhi di frutta. A wide selection of drinks and fruit juices is available all day long.

5 qualità e alta cucina Itinere è simbolo dell eccellenza gastronomica e dell accoglienza italiana che offre servizi riservati agli ospiti delle Frecce di Trenitalia. Nato dall idea del viaggio, mette a vostra disposizione una ristorazione di qualità, con la massima attenzione ai dettagli e grande professionalità. Per farvi sentire sempre a casa, anche quando siete in movimento. Itinere realizza per voi menu a tema, sempre nuovi e diversi, equilibrati ed ispirati alle tradizioni regionali. Il piatto d autore, che arricchisce i menu del pranzo e della cena, porta la firma del grande chef Carlo Cracco. chef cracco Ho aderito con piacere al progetto per la ristorazione a bordo delle Frecce perché ritengo che il cibo sia un aspetto prezioso della nostra cultura: perciò dobbiamo impegnarci affinché la qualità dei prodotti del nostro Paese venga promossa presso tutti i Clienti. qualit y and haute cuisine Itinere is emblematic of fine dining and Italian hospitality, offering services created for Trenitalia Frecce s Customers. Inspired by travel, it provides high-quality cuisine, prepared to the very highest professional standards and with great attention to details. Making you feel at home, even when you are on the move. Itinere has created a series of theme menus with proposals that are always new, different, nutritionally well-balanced and inspired by Italian regional cuisine. The chef s special offered in the lunch and dinner menus has been created by the great Italian chef Carlo Cracco. chef cracco I was very happy to endorse this project of on board catering on high-speed Frecce trains, because I believe that food is an invaluable aspect of our culture: this is why we have to ensure that the quality of our country s products is promoted to all the Customers. ristorazione per gruppi Servizi di ristorazione personalizzati per gruppi, eventi promozionali, meeting aziendali, incentive, party on board. Richiedi preventivi e informazioni a gruppi.itinere@elior.com catering services for groups Personalized catering services for groups, promotional events, company meetings, incentive schemes and on-board parties. Contact gruppi.itinere@elior.com to request quotations and information.

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