Proposte cocktail. Volentieri le proponiamo, qui sottostante, alcune bevande che possano accompagnare l aperitivo:

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Claudio Belloni
7 anni fa
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Proposte cocktail Cocktail 3 pezzi p.p. Focaccina con funghi di bosco sott olio ed erbette aromatiche Involtino di bresaola e caprino Battuta di tonno rosso con crema di mais al curcuma CHF 14.- p.p. Cocktail 4 pezzi p.

1 Proposte cocktail Cocktail 3 pezzi p.p. Focaccina con funghi di bosco sott olio ed erbette aromatiche Involtino di bresaola e caprino Battuta di tonno rosso con crema di mais al curcuma CHF 14.- p.p. Cocktail 4 pezzi p.p. Carpaccio di vitello con pomodoro al confit e Parmigiano Rotolo d orata con basilico e peperoni Bocconcino di pollo su crema di ceci e piselli Crostino al caviale di melanzane saporito alla menta CHF 18.- p.p. Cocktail 5 pezzi p.p. Soffice di patate al rosmarino con lamelle di anatra affumicata Asado di faraona con salsa al tartufo nero Zuppetta di piselli e zenzero Spiedino di gambero con scaglie di zucchine e olio al limone Panna cotta ai porri con dado di branzino candito CHF 23.- p.p. Cocktail 6 pezzi p.p. Spumetta di fegato d anatra con chip di brioche Spiedino di scampo su chutney di cetrioli Cubo di filetto di manzo ai broccoletti Samosa croccante alle verdure con salsa soia Stratificazione di pomodori, burrata e basilico Rosettina di salmone scozzese con marmellata alle arance CHF 27.- p.p. Volentieri le proponiamo, qui sottostante, alcune bevande che possano accompagnare l aperitivo: 70 cl 150 cl Prosecco Bellussi, DOC Bellussi, Valdobbiadene CHF Franciacorta brut, DOCG Az. Agr. Ferghettina, Adro CHF Franciacorta brut Bellavista, DOCG Az. Agr. Bellavista, Erbusco CHF Laurent Perrier Brut Tours-sur-Marne CHF Roederer Brut Premier Reims CHF Succo arancia fresco caraffa 1 l CHF Acqua minerale con gas / senza gas bottiglia 75 cl CHF 9.--

2 Proposte di menu autunno - inverno Menu 1 Chiaro e scuro di anatra e pollastra con albicocche secche e aceto balsamico Crema di zucca e il suo olio extra-vergine con bocconcini di filetto di coniglio marinati al rosmarino Cavatelli allo zafferano con verza, pancetta e cipolle rosse al confit Controfiletto di maiale Pata Negra in cenere di tartufo nero con fregola sarda e funghi saltati Bavarese alla ricotta ticinese e limetta con insalata di mango e croccante al sesamo Menu 5 portate a CHF per persona Menu 2 Costoletta di galletto farcito ai porri e crudo del Piora con tartare di melanzane tartufate Ristretto di coda di manzo mantecato ai funghi secchi con involtino di capriolo e lardo bianco Lombata di agnello al forno con pesto di prezzemolo e pistacchio, paglia di patate viola e verdure del nostro contadino Gelosia di pera e cannella con gelato alla vaniglia e salsa al Porto rosso Menu 4 portate a CHF per persona

3 Menu 3 Millestrati di spuma di fegato e brioche croccante con salsa all uva secca e Muffato di Pantelleria Ravioli di capriolo e mirtilli rossi con cremoso di sedano e croccante ai semi di zucca Il meglio del vitello cotto in due maniere controfiletto al forno e filetto al vapore con soffice di patate al melograno e indivia al confit Semifreddo alla vaniglia e marroni con salsa al kirsch Menu 4 portate a CHF per persona Menu 4 Rosetta di hamachi allo yuzu con sedano in due consistenze e peperoni al confit Crema di crostacei con raviolini di capesante e ananas affumicato Risotto Carnaroli mantecato al cremoso di finocchio e bocconcini di trota Fijord al curry Colombo Spiedino di branzino e orata reale su caponata di melanzane e zucca con morbido di mais rosso Caldo e freddo di mela Gala, salsa alle mandorle Menu 5 portate a CHF per persona

4 Menu 5 Lumachina di sogliola al vapore su sottile di cetrioli e salsa dedicata al formentino e lardo di Colonnata Spaghetti di Gragnano all astice con gamberi rossi e olive nere Medaglioni di pescatrice in manto di patate friabili, salsa al timo e variazione di finocchi Panna cotta al frutto della passione con sorbetto ai lamponi Menu 4 portate a CHF per persona Menu 6 Carpaccio di polipo con i suoi tentacoli marinati, timballo di patate, spuma di olive taggiasche e croccante di topinambur Ravioli di orata al limone verde con cremoso di carote al Macis Scaloppina di rombo con lamelle di zucca mantovana, salsa alle nocciole e involtino di broccoli e acciughe Tarte Tatin all ananas con gelato alla noce di cocco Menu 4 portate a CHF per persona

5 Vegetariano 1 Panna cotta ai porri con carpaccio di sedano rapa leggermente marinato all olio di sesamo e funghi cardoncelli Zuppetta di zucchine e santoreggia con crespelle di ricotta alle olive Gnocchi di patate e peperoncino con bolognese di verdure autunnali e uova di quaglia pochés Scaloppina di tofu e zucca con formentino in due consistenze Omelette risolée con composta calda di frutta rossa e gelato alla panna acida Menu 4 portate a CHF 88.- per persona Menu 5 portate a CHF 98.- per persona Vegetariano 2 Involtino di verza alla feta e origano con salsa alle patate dolci Risotto Carnaroli mantecato alla barbabietola e noci caramellati con spaghettini di carote Indivia belga impanata e dorata con dip alla panna acida e arancio Fagottino croccante ai fagiolini, germogli di soja e peperoni con ricco assortimento di legumi Spuma bicolore al gianduia e cacao con salsa al Baileys Menu 4 portate a CHF 88.- per persona Menu 5 portate a CHF 98.- per persona Prezzi per persona, IVA inclusa Bevande escluse Per garantire le tempistiche e la qualità del servizio, vi chiediamo gentilmente di voler scegliere lo stesso menu per tutti i partecipanti.

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