Gelato Fior di Latte di montagna

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1 Gelato Fior di Latte di montagna Codice: PA601 Peso: lt. 1 Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: cartone da 12 pz. Conservazione: da +0 a +4 C E' una base pronta all'uso. Non necessita di ulteriori ingredienti o manipolazioni.

2 Gelato Cioccolato Valrhona P125 Codice: PA604 Peso: lt. 1 Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: cartone da 12 pz. Conservazione: da +0 a +4 C

3 Base Crema Codice: PA603 Peso: lt. 1 Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: cartone da 12 pz. Conservazione: da +0 a +4 C Serve per la preparazione del gusto crema. É sufficiente aggiungere 250 g di uovo pastorizzato (zuccherato al 50%) per ogni litro di base e frullare per qualche minuto prima di inserire il composto nella camera di mantecatura.

4 Base per frutta secca Codice: PA600 Peso: lt. 1 Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: cartone da 12 pz. Conservazione: da +0 a +4 C Con questa base si possono preparare tutti i gusti a base di frutti oleosi come ad esempio pistacchio, nocciola, mandorla, noce. La base è bilanciata per l'aggiunta di g di pasta per ogni litro. É sufficiente frullare per 5 minuti utilizzando un mixer ad immersione in modo da amalgamare la miscela prima di inserirla nella camera di mantecatura.

5 Base per frutti a polpa Codice: PA602 Peso: lt. 1 Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: cartone da 12 pz. Conservazione: da +0 a +4 C Questa base serve per la preparazione di tutti i gusti a base di frutta a polpa come ad esempio fragola, lampone, frutti di bosco, albicocca, pesca, pera. La ricetta prevede l'aggiunta di un 1 lt di base per ogni kg di polpa di frutta. Si consiglia l'aggiunta di 20 g di succo di limone per litro di prodotto finito per esaltare il sapore. Se si utilizzano polpe di frutta congelata si consiglia di effettuare lo scongelamento in frigo per evitare un'eccessiva formazione di carica batterica. Lo scongelamento richiede mediamente circa 24 ore. Frullare per 5 minuti utilizzando un mixer ad immersione in modo da amalgamare la miscela prima di inserirla nella camera di mantecatura

6 Vaniglia Bourbon del Madagascar g.250 Codice: PA332 Peso: g. 250 Provenienza: MADAGASCAR Confezionamento: conf. s/v

7 Vaniglia Tahitensis di Thaiti Codice: PA338 Peso: g.250 Provenienza: THAITI Confezionamento: sacchetto Vaniglia di Thaiti in bacche.

8 Estratto puro di vaniglia Bourbon con semi Codice: PA320 Peso: g. 500 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: flacone

9 Miele di Corbezzolo Codice: PA119 Peso: g. 200 Provenienza: NAZIONALE - SARDEGNA Confezionamento: vasetto Miele prodotto con metodi completamente naturali e ricavato da api il cui alveare è posto in coltivazioni di corbezzolo. Di gusto leggermente amarognolo, questo miele possiede anche proprietà medicinali infatti, è miracoloso per il mal di gola.

10 Isomalto in polvere Codice: PA310 Peso: kg. 1 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: barattolo Isomalto 100% derivato dal saccarosio. Può essere sostituto del saccarosio in un rapporto di 1:1 senza modificare le caratteristiche fisiche del prodotto finale. Fornisce la metà di calorie del saccarosio. Stabile a temperature elevate senza imbrunimento.

11 Sciroppo di acero canadese Codice: PA435 Peso: lt. 1 Provenienza: CANADA Confezionamento: flacone Prima ancora dell'arrivo dell'uomo bianco in Canada, gli indiani d'america avevano imparato ad estrarre dall'acero una linfa grezza. All'inizio della primavera gli indigeni praticavano un taglio nella corteccia e dopo aver posto una ciotola ai piedi dell'albero, ne raccoglievano il succo. Questo veniva poi messo in recipienti di argilla che, posti sul fuoco, e dopo una lenta bollitura, si trasformava in uno sciroppo denso e zuccherino. Un secolo più tardi furono affinate le tecniche di raccolta permettendo anche il commercio dello sciroppo d'acero in altri Paesi. Delle sei specie di Acero che esistono nel Quebec, solo due sono adatte alla produzione di sciroppo. Durante il periodo vegetativo (inverno) la pianta accumula delle riserve di amido che al momento del disgelo e con l'aiuto di enzimi particolari, si trasforma in zucchero il quale entra in soluzione con l'acqua accumulata attraverso le radici. L'alternanza del gelo e del disgelo modifica le condizioni di pressione all'interno della pianta, questo processo innesca la produzione della linfa. Sostanzaialmente la produzione dello sciroppo d'acero non è cambiata, questo fa si che sia un prodotto assolutamente biologico e naturale.

12 Sciroppo di glucosio Codice: PA322 Peso: kg. 1,7 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: barattolo Sciroppo DE (Destrosio Equivalente) - 77,4 Brix POD (Potere Dolcificante*) - PAC 108% (Poter Anticongelante*). * Rispetto alle equivalenti quantità di saccarosio. Ideale per la realizzazione di Mousse Gelato.

13 Zucchero invertito Codice: PA323 Peso: kg. 1,7 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: scatola in metallo Sciroppo a base di due zuccheri semplici: il glucosio e il fruttosio (ottenuto per idrolisi del saccarosio). Agente anticristallizzante con elevata capacità di ritenzione dell'umidità; apporta ai dessert un gusto altrettanto dolce del saccarosio, con una consistenza soffice e morbida.

14 Liquirizia in polvere Codice: PA330 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: sacchetto Liquirizia pura in polvere di colore marrone uniforme, impalpabile, secca e solubile. Può essere utilizzata per la preparazione di desserts, pastigliaggi, bibite, amari, gelati, salse.

15 Mandorle pelate Codice: PA224 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - PUGLIA Confezionamento: sacchetto Mandorle preventivamente sgusciate e sottoposte alla pelatura per l'eliminazione del tegumento. Il prodotto è asciutto, pulito, esente da odori e sapori estranei, in particolare di muffa, di rancido, di fermentato etc.

16 Mandorle bastoncini Codice: PA229 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - PUGLIA Confezionamento: sacchetto Prodotto ottenuto da mandorle preventivamente sgusciate e sottoposte alla pelatura per l'eliminazione del tegumento. Il prodotto è asciutto, pulito, esente da odori e sapori estranei, in particolare di muffa, di rancido, di fermentato etc.

17 Mandorle crema Codice: PA122 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - SICILIA Confezionamento: flacone Semilavorato di mandorle pelate. Ingredienti: 100% mandorle pelate leggermente tostate.

18 Mandorle farina Codice: PA225 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - PUGLIA Confezionamento: sacchetto Prodotto ottenuto da mandorle preventivamente sgusciate e sottoposte alla pelatura per l'eliminazione del tegumento. Il prodotto è asciutto, pulito, esente da odori e sapori estranei, in particolare di muffa, di rancido, di fermentato etc.

19 Mandorle filetti Codice: PA236 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - PUGLIA Confezionamento: sacchetto Prodotto ottenuto da mandorle preventivamente sgusciate e sottoposte alla pelatura per l'eliminazione del tegumento. Il prodotto è asciutto, pulito, esente da odori e sapori estranei, in particolare di muffa, di rancido, di fermentato etc.

20 Mandorle lamelle Codice: PA236A Peso: 0,60 kg. Provenienza: SPAGNA Confezionamento: sacchetto Lamelle di mandorla cruda.

21 Mandorle granella g.500 Codice: PA237 Peso: g. 500 Provenienza: NAZIONALE - PUGLIA Confezionamento: sacchetto Prodotto ottenuto da mandorle preventivamente sgusciate e sottoposte alla pelatura per l'eliminazione del tegumento. Il prodotto è asciutto, pulito, esente da odori e sapori estranei, in particolare di muffa, di rancido, di fermentato etc.

22 Mandorle granella kg.1 Codice: PA237A Peso: kg. 1 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: sacchetto

23 Tant pour Tant 50% Codice: PA337 Peso: g. 500 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: La Mandorla, sbucciata e privata del germe, viene macinata finemente e miscelata in parti uguali con lo zucchero a velo (tanto di mandorle in polvere, tanto di zucchero a velo). Una base pronta per l'impasto dei Macarons, ottimale per evitare la granulosità delle farine non sufficientemente fini.

24 Nocciole tost. Piemonte IGP pelate Codice: PA227 Peso: g. 250 Provenienza: NAZIONALE - PIEMONTE Confezionamento: sacchetto Nocciole intere 100%. Lavorate ad Alba, le nocciole intere tostate vengono successivamente pelate per eliminare il tegumento.

25 Nocciole tost. Piemonte IGP crema Codice: PA123 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - PIEMONTE Confezionamento: flacone Nocciole intere 100%. Lavorate ad Alba, le nocciole intere tostate vengono ridotte in crema senza l'aggiunta di altri ingredienti.

26 Nocciole tost. Piemonte IGP farina Codice: PA226 Peso: g. 500 Provenienza: NAZIONALE - PIEMONTE Confezionamento: sacchetto Nocciole 100%. Lavorate ad Alba, le nocciole intere tostate vengono macinate senza l'aggiunta di altri ingredienti.

27 Nocciole tost. Piemonte IGP granella Codice: PA239 Peso: g. 500 Provenienza: NAZIONALE - PIEMONTE Confezionamento: sacchetto Nocciole 100%. Lavorate ad Alba, le nocciole intere tostate vengono tritate grossolanamente senza l'aggiunta di altri ingredienti.

28 Noce California naturale mezza Codice: PA222 Peso: g. 800 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: sacchetto

29 Noce Pecan cruda Codice: PA260 Peso: g.800 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: sacchetto

30 Noce Macadamia cruda Codice: PA262 Peso: kg.1 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: sacchetto

31 Pinoli San Rossore Codice: PA221 Peso: g.500 Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: sacchetto

32 Pinoli sgusciati biologici Codice: PA220 Peso: g. 500 Provenienza: NAZIONALE Confezionamento: sacchetto

33 Pistacchi sgusciati e pelati di Bronte Codice: PA235 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - SICILIA Confezionamento: sacchetto Bronte sulle falde dell'etna il quale dona ai terreni una particolare fertilità, è l'unico luogo di produzione di questo frutto. Il pistacchio si raccoglie ogni due anni.

34 Pistacchi di Bronte granella Codice: PA233 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - SICILIA Confezionamento: sacchetto Bronte sulle falde dell'etna il quale dona ai terreni una particolare fertilità, è l'unico luogo di produzione di questo frutto. Il pistacchio si raccoglie ogni due anni.

35 Pistacchi di Bronte farina Codice: PA232 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - SICILIA Confezionamento: sacchetto Bronte sulle falde dell'etna il quale dona ai terreni una particolare fertilità, è l'unico luogo di produzione di questo frutto. Il pistacchio si raccoglie ogni due anni.

36 Pistacchi farina Codice: PA232A Peso: g.650 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: sacchetto Conservazione: TERMPERATURA AMBIENTE

37 Pistacchi di Bronte crema Codice: PA124 Peso: kg. 1 Provenienza: NAZIONALE - SICILIA Confezionamento: flacone Semilavorato di pistacchio sgusciato. Ingredienti: 80% di pistacchio sgusciato leggermente tostato, 20% di olio di semi di girasole.

38 Lamelle di Arancia Candite Codice: PA352 Peso: g. 300 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: vaschette separabili atp. 2 x g.150 Conservazione: da +15 a +20 C Scorze di arancia candite e tagliate in lamelle di 7 cm, adatte per essere ricoperte di cioccolato o per realizzare decori e guarnizioni per ogni tipo di dolci.

39 Lamelle di Limone Candite Codice: PA353 Peso: g. 300 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: vaschette separabili atp. 2 x g.150 Conservazione: da +15 a +20 C Scorze di limone candite e tagliate in lamelle di 7 cm, adatte per essere ricoperte di cioccolato o per realizzare decori e guarnizioni per ogni tipo di dolci.

40 Castagne intere candite - 50 pz. Codice: PA341A Peso: g Provenienza: FRANCIA Confezionamento: g. 600 (50 pz. ca.) Dai primi del 900 Saboton trasforma e conserva i frutti tipici della sua regione l'ardèche. Una zona di montagne boscose ricche di frutti e soprattutto di marroni, l'arte della canditura non ha quindi segreti per questa azienda.

41 Marroni interi cotti a vapore Codice: PA350 Peso: g. 430 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: vaso Dai primi del 900 Sabaton trasforma e conserva i frutti tipici della sua regione l'ardèche. Una zona di montagne boscose ricche di frutti e soprattutto di marroni, l'arte della canditura non ha quindi segreti per questa azienda. Per la preparazione di piatti a base di carne, insalate, o anche in pasticceria, questi marroni sono accuratamente selezionati mondati e sbucciati, poi messi in vaso, senza aggiunta di acqua e sterilizzati; in questo modo conservano intatto tutto il loro sapore e la consistenza. Il confezionamento in vasetto di vetro preserva l'integrità e l'aroma del prodotto, evitando la formazione di una patina gelatinosa, tipica del confezionamento sotto vuoto, che può alterare il gusto dei marroni.

42 Pasta di marroni canditi Codice: PA342 Peso: kg. 1 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: scatola Dai primi del 900 Saboton trasforma e conserva i frutti tipici della sua regione l'ardèche. Una zona di montagne boscose ricche di frutti e soprattutto di marroni, l'arte della canditura non ha quindi segreti per questa azienda.

43 Purea di marroni al naturale Codice: PA351 Peso: g. 870 Provenienza: FRANCIA Confezionamento: scatola Dai primi del 900 Saboton trasforma e conserva i frutti tipici della sua regione l'ardèche. Una zona di montagne boscose ricche di frutti e soprattutto di marroni, l'arte della canditura non ha quindi segreti per questa azienda.

44 Lampone intero disidratato Codice: PA384 Peso: g. 75 Provenienza: SPAGNA Confezionamento: barattolo