2013 / 2014 MULINI FIOCCATRICI ESSICATORI GERMOGLITORI VEGAN STAR

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1 Macinacereali a pietra 2013 / 2014 MULINI FIOCCATRICI ESSICATORI GERMOGLITORI VEGAN STAR

2 Sapevate che... Perché macinare la farina a casa? Da millenni i cereali e i prodotti cereali sono fra gli alimenti più preziosi per l uomo. Il chicco di cereali contiene quasi tutte le sostanze nutritive e dietetiche importanti per l alimentazione umana. Mentre i carboidrati (acidi), i grassi e le proteine forniscono al corpo il necessario apporto energetico e ricostituente, le vitamine e i minerali esercitano una funzione regolatrice intervenendo ad esempio nelle funzioni metaboliche e nell attività nervosa e muscolare. Sezione di un chicco di grano Le fibre non sono - come si sarebbe invece spesso tentati di credere - scorie, ma assolvono invece funzioni molto importanti nel processo digestivo: per la loro lunga permanenza nello stomaco danno una sensazione di sazietà stimolano la funzione intestinale contribuiscono ad evitare le patologie dell intestino crasso hanno un ridottissimo apporto energetico (calorie) Nella produzione delle farine raffinate, che si trovano in commercio (di regola tipo 405 o 610) il germe e la crusca del chicco di grano vengono asportati prima dell inizio del processo di macinazione. In questo modo la farina ottenuta è costituita praticamente solo dal corpo farinoso praticamente privo di vitamine, minerali e fibre. Questo trattamento rende la farina più serbevole nel tempo e le conferisce quel tipico colore bianco. Dato che in passato soltanto la popolazione più benestante si poteva permettere la farina bianca, da allora essa viene associata ad uno stile di vita più elevato. Fino ad un centinaio di anni fa addirittura gli esperti dell alimen- tazione sostenevano questa tendenza: erano infatti dell opinione che le parti esteriori del chicco di grano non contenessero altro che inutili scorie. Oggi invece si sa che il forte consumo di prodotti a base di farina raffinata determina una carenza di sostanze nutritive fondamentali per la fisiologia dell alimentazione. Le farine integrali prodotte dal chicco intero sono, diversamente dalle farine raffinate, molto più ricche di vitamine del complesso B, delle vitamine E e A, e contengono niacina e minerali quali il potassio, il calcio, il fosforo, il magnesio e il ferro. Il germe contiene vitamine, minerali, proteine e grassi Contenuto vitaminico in mg/100 g farina Contenuto minerale in mg/100 g farina Il corpo farinoso contiene soprattutto amido e proteine La crusca contiene molti minerali, vitamine e fibre B2 0,17 mg B1 0,32 mg Farina integrale di frumento tipo 2000 B2 0,03 mg B1 0,06 mg Farina raffinata di frumento tipo 405 Ferro 3,4 mg Ferro 1,1 mg 3 L uso di cereali integrali consente un adeguato apporto di nutrienti integrali importanti per un alimentazione completa e bilanciata. Farina integrale di frumento tipo 2000 Farina raffinata di frumento tipo 405

3 E meglio scegliere un macinacereali elettrico o manuale? Perché fare i fiocchi sempre freschi? Il macinacereali manuale ha il vantaggio di orientarsi verso un macinacereali elettrico. macinare i cereali in modo delicato e senza Questo è in grado di macinare, a seconda del consumare corrente. Il grande svantaggio del modello, fino a 3 kg in 15 minuti, senza dover mulino manuale è che si adatta solo a piccole quantità di farina. tico è trascurabile. Ogni ciclo di macinatura essere sempre presenti. Il consumo energe- Basti pensare che, per ottenere 300 g di farina, bisogna macinare per circa 8-12 mi- costa solo da 0,005 a 0,01 Euro. nuti. Per le famiglie, di solito è consigliabile Quale macinacereali è adatto a me? Chi fa da sé fa per tre, suona il motto per la produzione di fiocchi. Perché? I fiocchi pressati in proprio si differenziano considerevolmente da quelli pressati industrialmente. Questi ultimi vengono trattati col vapore e poi pressati tramite calore. Questo procedimento assicura l inalterabilità dei fiocchi prodotti industrialmente, ma implica contemporaneamente che tali fiocchi non possano venire annoverati tra i prodotti freschi. Avere in casa una fioccatrice offre la possibilità di produrre fiocchi sempre freschi per conto proprio conservando così la varietà delle sostanze vitali e nutritive contenute nei cereali senza perdite dal punto di vista qualitativo. Sicuramente ora le verrà in mente il cruschello fresco! Ed infatti, con la pressatura dei fiocchi in proprio, si godono gli stessi vantaggi della produzione in proprio del cruschello! I macinacereali sono estremamente affidabili e resistenti nel tempo. Quasi tutte le marche concedono per questo motivo una garanzia di almeno dieci anni, che viene peraltro utilizzata assai raramente. Nella scelta del macinacereali adatto a voi vi potete far guidare da tre criteri: la resa l aspetto esteriore il prezzo Nel prendere la vostra decisione dovete procedere esattamente in quest ordine. La resa del macinacereali deve essere scelta in modo da consentirvi di ottenere la quantità di farina di cui avete bisogno in minuti circa. Una macinatura troppo prolun- gata riscalda la farina, rischiando di farle perdere alcuni costituenti vitali. Un mulino con una resa di 100 g/min consente di ottenere fino a 1 1,5 kg di farina fine per volta. I macinacereali da 200 g/min hanno una resa doppia. L aspetto esteriore è irrilevante ai fini della funzionalità: anche l occhio, tuttavia, vuole la sua parte. E importante che il macinacereali vi piaccia, perché starà nella vostra cucina per circa 20 anni. Guardate le immagini del catalogo e scegliete il macinacereali che piace a voi e alla vostra famiglia! L ultimo criterio, il più semplice, è il prezzo. 5

4 Mulini con motore elettrico farina fine Potenza motore Watt Easy multistrato 10 anni Oktini faggio 10 anni Billy multistrato Billy multistrato Mulino M faggio Mulino M faggio Oktagon ø faggio Oktagon ø faggio 10 anni 10 anni 10 anni Mulini con motore elettrico farina fine Potenza motore Watt Fidibus faggio 12 anni Fidibus Medium Fidibus Classic faggio 12 anni faggio 12 anni Fidibus Xl faggio 12 anni PK Jumbo Per negozio o ristorante faggio 2 anni 7

5 Duett 100 / 200 con fioccatrice elettrica FidiFloc 21* FidiFloc Medium* *con fioccatrice manuale FlicFloc farina fi n e 100 / 200 (farina) (fiocchi) 100 Mulini con fioccatrice farina fi n e Potenza motore Watt 360 / faggio Fioccatrici Potenza motore Watt multistrato faggio 12 anni 12 anni FlicFloc faggio 3 anni Eschenfelder metallo Eschenfelder legno FlocMan fioccatrice elettrica faggio 2 anni faggio 12 anni setaccio per mulini Komo Serbatoi per cereali 2 camere 3 camere Setacci Mulini per celiaci il commutatore Tutti i mulini si possono avere con la garanzia senza glutine. Nelle case di persone con intolleranze nasce l esigenza di avere a disposizione un mulino per cereali senza glutine, oltre a quello per tutti gli altri cereali. Da adesso non è più necessario scegliere se acquistare un modello per celiaci oppure il classico mulino per cereali con glutine. La ditta Komo ha ideato un apposito commutatore che permette in un attimo e con semplici manovre di cambiare la camera di macinazione e le macine, ottenendo così dal semplice mulino un altro mulino senza glu- alt. largh. prof diametro altezza ca. 9 kg ca. 13,5 kg anni Farina integrale sì, ma non ogni giorno! Con il setaccio per i mulini Komo è possibile setacciare la farina appena macinata e togliere parte della crusca per ottenere una farina ancora più fine e meno integrale. Novità tine. Il vantaggioso è quello di risparmiare denaro, acquistando un unico mulino, e limitare lo spazio in cucina. 9

6 Ravensburger Vagabund classic farina fine 15 frantumato 70 Mulini a mano 350 ø faggio 5 anni Mulino faggio 5 anni Farina larice 5 anni Komo manuale acero acciaio 3 anni Note non adatto per macinare mais non adatto per macinare mais Germogli freschi tutti i giorni Chi semina raccoglie quando la vitalità è all apice! Nei due germogliatori hawo s (Toni e Tonkeimer) i semi trovano lo stesso ambiente del suolo dell orto: buono e umido. La terracotta è in grado di assorbire acqua per 1/10 del proprio peso e rilasciarla poi Germoglitori ø alt. Toni hawo s ai boccioli e ai germogli che si sviluppano al suo interno. Le sostanze vitali si moltiplicano come nella natura: gli enzimi contenuti nei semi si attivano e quando i semi cominciano a germogliare, sono presenti grandi quantità di vitamine, fermenti, proteine e carboidrati. Materiale terracotta grezza terracotta grezza 11

7 Stöckli senza timer (rete in plastica) Stöckli con timer (rete in plastica) Stöckli senza timer (rete in metallo) Stöckli con timer (rete in metallo) Reti supplementari Rete supplementare in plastca Rete supplementare in metallo Essiccatori ø alt Temperatura regolabile con termostato regolabile con termostato regolabile con termostato regolabile con termostato Consumo corrente 600 W 600 W 600 W 600 W Stöckli - l essiccatore Il metodo più antico e naturale di conservazione L essiccazione è uno dei metodi più semplici, naturali e più antichi per conservare determinati alimenti per un lungo periodo. Ai vecchi tempi gli alimenti facilmente deteriorabili venivano fatti essiccare esposti al sole e al vento. Oggi il principio è rimasto invariato, il metodo però grazie all essiccatore Stöckli è diventato più razionale e rapido. Il calore viene prodotto da una spirale elettrica di riscaldamento. Gli alimenti essiccati possono essere conservati a lungo e sono anche sani e particolarmente gustosi. Infatti, col metodo dell essiccazione viene eliminata soltanto l acqua superflua, senza l aggiunta di agenti conservanti o comunque chimici: le preziose sostanze nutritive rimangono così intatte e inalterate. Questo metodo presenta un vantaggio anche dal lato economico: la frutta e la verdura possono venire acquistati quando i prezzi sono accessibilissimi (nelle relative stagioni) e gustati poi per tutto l anno. Potrete così servire in pieno inverno un contorno di fagiolini secchi e pancetta o dare una nota particolare all arrosto della domenica con le prugne secche. O sorprendere i vostri bambini con tante fettine di mele secche... Vale la pena di provare! Con l essiccatore Stöckli è semplicissimo. Le istruzioni per l uso allegate all apparecchio vi aiuteranno ad ottenere dei risultati senz altro soddisfacenti. Con l essiccatore Stöckli si possono essiccare tantissimi prodotti: fiori e foglie per tisane, spezie, frutti (mele, fichi, prugne, sambuco, mirtilli, ecc.), verdure, funghi, frutti esotici, semi e noci, cereali e tante altre cose. Buon divertimento! 13

8 Vegan Star largh. x alt. Contenuto Consumo corrente Vegan Star VR x 210 x 300 1,10 1,30 litri W Vegan Star vi prepara ogni giorno latte vegetale fresco a vostro piacere, in modo semplice, sicuro e veloce. Si possono fare tutti i tipi di latte vegetale: di soia, di riso, di mandorle, di avena, ecc e avere numerose possibilità per ottenere il latte a proprio gusto e necessità. Allegate alle istruzioni d uso unite al Vegan Star troverete molte ricette e consigli. Ogni giorno e ogni momento si può preparare latte sempre fresco e al proprio gusto. Il latte contiene più vitamine e sostanze vitali, perché è sempre fresco con gli ingredienti scelti da ognuno. Si risparmia denaro: 1 litro di latte di soia preparato con il Vegan Star costa circa cent! E questo con la massima freschezza. Il latte puó essere conservato in frigo per alcuni giorni. La preparazione è semplicissima: basta mettere acqua e semi nell apparecchio e in circa 20 min. il latte è pronto Vegan Star VR 100 Lavora senza filtro Sei programmi automatici Con programma bio, scalda solo a 70 gradi Prepara anche minestre Per ottenere un latte più ricco si possono aggiungere più cereali (fino 300 g) Resistenza integrata nel fondo della caraffa Ancora più facile da pulire (manca il filtro) Tecnicamente molto robusto 15

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