CANAPA: OPPORTUNITA DILAVORO PER IMPRESE AGRICOLE SETTORE ALIMENTARE

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1 CANAPA: OPPORTUNITA DILAVORO PER IMPRESE AGRICOLE SETTORE ALIMENTARE ALUNNI: Lorenzo Celestino Gaetano Festa Alessandro di Carluccio DOCENTI: Angela Grillo Anna Iorio Raffaella Cecere LICEO SCIENTIFICO F. QUERCIA MARCIANISE A.S

2 La canapa e i suoi benefici

3 Gli alimenti a base di canapa sono cibi presenti di recente sul mercato, reperibili in particolare nei negozi biologici o nelle erboristerie ben fornite, dove gli ingredienti protagonisti sono i rinomati e benevoli semi di canapa. I semi di canapa sono un alimento naturale che derivano dalla Canapa Sativa o anche conosciuta col nome di Canapa Utile,pianta erbacea della famiglia delle Cannabinacee. Secondo il Coordinamento Nazionale per la Canapicoltura (Assocanapa) è legale coltivare una varietà di canapa presente nel Catalagolo Europeo dei Sementi, seguendo le giuste procedure UE e dimostrando di avere un contenuto di THC inferiore allo 0,2% (per un rapporto pari a nullo). Dalle coltivazioni biologiche e controllate è possibile quindi ottenere piante e semi di canapalegali, certificati e in regola, non solo per l'alimentazione ma anche per la produzione tessile e per la bioedilizia.

4 La canapa e i suoi benefici I semi di canapa sono rinomati per la loro grande quantità di proteine: contengono una vasta gamma di aminoacidi essenziali(fino a 8 tipi di aminoacidi), in particolare Omega 3 e 6 e per questo fanno parte della lista degli alimenti proteici per eccellenza. Questi semi vegetali inoltre, contengono un alto apporto vitaminico e sono una fonte naturale di sali minerali comepotassio, calcio, ferro e magnesio. La presenza di acidi polinsaturi rende questo alimento un valido alleato per prevenire problemi cardiovascolari, colesterolo, disturbi legati all'apparato respiratorio e disturbi della pelle. I semi di canapa aiutano a rinforzare l'apparato muscolare, il sistema immunitario ed il sistema nervoso.

5 La canapa arriva anche in cucina. Nell'alimentazione, la canapa può essere impiegata sotto forma di semi e di olio (olio di semi di canapa). La canapa (semi) possiede un sapore molto delicato, simile alla nocciola, è un alimento ad alta digeribilità, ideale per chi soffre di allergie particolari, per chi segue una dieta vegetariana o vegana dove c'è una sostituzione delle proteine animali. È possibile reperire in molto negozi biologici anche la farina di canapa, utile per realizzare molti prodotti da forno o per cucinare piatti particolari e originali. I semi di canapa sono ottimi per arricchire insalate, muesli, macedonie o per preparare deliziosi contorni per tutta la famiglia.

6 Cioccolato alla canapa: Ingredienti: pasta di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, semente da canapa (12%), cacao in polvere

7 LE CREPES DI CANAPA Ingredienti per 15 crepes circa: 1 2 tazza di farina, 1 2 tazza di farina di canapa, 1 cucchiaino di amido di mais, 2 tazze di latte di mandorla, un pizzico di sale, 3-4 cucchiai d olio extra d oliva o di sesamo. Procedimento: mettere tutti gli ingredienti asciutti (tranne la farina di canapa) in una ciotola di medie dimensioni e omogeneizzare. Aggiungere il latte di mandorla e mescolare. Per concludere aggiungere la farina di canapa e mescolare fino a incorporare tutto in modo omogeneo. Mettere in frigo per 30 minuti. In una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere la pastella, cuocere su un lato per 1 minuto e mezzo e capovolgere delicatamente con una spatola. Cuocere ancora un minuto e farcire a propria scelta.

8 TARALLINI CANAPOSI Ingredienti: 200 gr. farina di farro, 50 gr. farina di canapa, 60 ml olio extra vergine di oliva, 50 ml acqua, 30 ml vino bianco secco, sale. Procedimento:impastiamo per bene tutti gli ingredienti. Sul fuoco mettiamo una pentola con acqua salata che portiamo ad ebollizione. Dividiamo l impasto, ne facciamo tanti salami con le mani unte nell olio d oliva, tagliamo a tocchetti e diamo la forma del tarallo pizzicando bene il fondo. Li tuffiamo in acqua e quando affiorano li scoliamo su di un canovaccio pulito e non profumato. Disponiamo ora i taralli sulla carta forno e inforniamo a 200.

9 Ecco un elenco di alcuni prodotti alimentari a base di canapa, acquistabili negli shop online e nei negozi biologici specializzati: Semi di Canapa Olio di Canapa Farina di Canapa Pasta a base di Canapa Sughi e pesti alla Canapa Pane e derivati alla Canapa Dolci e barrette alla Canapa Questi alimenti biologici a base di canapa sono cibi nutrienti consigliati a tutti, ideali per chi vuole vivere in modo sano ed equilibrato, perfetti in particolare per chi fa sport o attività fisica frequente. Esiste infatti in commercio una vasta gamma diintegratori alimentari a base di canapa.

10 Non solo alimenti a base di canapa... Oltre agli alimenti, la canapa possiede una fibra molto resistenteda cui si ricava a sua volta, la fibra tessileottenuta dal floema(tessuto della linfa elaborata) della pianta. Questa fibra di canapa è usata da sempre per creare morbidi tessuti, è resistente nel tempo, 100% naturale, assorbe di più rispetto al normale cotoneed è ecologica(la sua produzione non compromette danni all'ambiente). Il tessuto di canapa è perfetto per realizzare abbigliamento e accessori come zainetti, magliette, vestiti, pantalonima anche tovaglie, asciugamani e lenzuoli.