APERITIVO ANTIPASTO / STARTERS. Spumante classico Champagne 5,00 9,00

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3 APERITIVO Spumante classico Champagne 5,00 9,00 ANTIPASTO / STARTERS Scamone di fassone al rosa, crema d uova, porcini del Sassello sott olio Beef chump seared, egg cream, Sassello porcini in oil (contiene tracce di glutine, derivati del latte) Moscardini in padella con crema di broccoli Octopus with broccoli puree (contiene molluschi) Cipolla cotta al sale e ripiena Onion cooked on salt oven baked (contiene derivati del latte, tracce di glutine) Finanziera alla moda de La Fermata Piedmont dish with offals 15,00 Baciuà con giardiniera di verdure Breaded and deep-dried trotters with vegetable gardener (contiene derivati del latte, glutine)

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5 PRIMI PIATTI / FRESH PASTA DISHES Lasagna gratinata, ragù di coppa di maialino, parmigiano 2015 Lasagna with pig cup ragù and Parmisan 2015 (contiene glutine, derivati del latte) Ravioli di zucca, burro d alpeggio e parmigiano riserva 2015 Ravioli stuffed with pumpkin, butter and Pamisan ris (contiene glutine, derivati del latte, uova) Gnocchi di patate ValGrue, fonduta di pecorino e montebore ris.1anno Gnocchi with pecorino e montebore cheese one year old (contiene glutine, derivati del latte, uova) Agnolotti alessandrini Ravioli stuffed with braised beef (contiene glutine, derivati del latte, uova, sedano) Tagliolini 40 rossi d uovo, aglio, olio, peperoncino, crema di cime di rapa e pecorino Tagliolini with 40 yolk egg with garlig, olive oil, cream of turnip greens and pecorino cheese (contiene glutine, uova, derivati del latte, molluschi) SECONDI PIATTI / MAIN COURSES Guancia di vitello brasata, purea di patate viola Braised veal cheek with purple potato puree (contiene tracce di derivati del latte) Oca nostrana, petto e coscia con mele Italian goose, brest and thigh with apple (contiene tracce di derivati del latte) Filetto di maialino alle spezie, purea di sedano rapa Suckling pig fillet marinated in spices with celeriac purée (contiene tracce di derivati del latte) 22,00 22,00 22,00

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7 Baccalà & Baccalà Cod and stuffed cod (contiene pesce) 25,00 Trancio di pesce fresco secondo mercato scottato in padella di ferro Fresh fish fillet accordine to availability of sea market (contiene pesce, tracce di derivati del latte) 30,00 Selezione di formaggi Cheese selection 15,00 DESSERT Delizia alla nocciola Halzenut cake and its cream (contiene derivati del latte, glutine, uova, frutta a guscio) Tortino di mele, uvetta e pasta di mandorle, gelato di crema Apple tart, raisin, almond paste, vanilla ice cream (contiene derivati del latte, glutine, uova, tracce di frutta a guscio) Ricotta e... pera Cottage cheese and pear (contiene derivati del latte, glutine, uova, frutta) Morbido di cioccolato con sorbetto al lampone Chocolate fondant with raspberry sorbet (contiene derivati del latte, glutine, uova, tracce di frutta a guscio) Cachi & Castagne Persimmon & Chestnut (contiene derivati del latte, uova, glutine, frutta a guscio )

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9 PICCOLO MENÙ Cardi gobbi di Nizza e topinambur e bagna cauda Ravioli del plin con ricotta di pecora di Carezzano e zuppetta di castagne Filetto di maialino alle spezie, purea di sedano rapa Cachi & Castagne 55,00 Thistle and Jerusalem artichoke with anchovy sauce Stuffed ravioli with sheep ricotta Cheese from Carezzano and chestnut soup Suckling pig fillet marinated in spices with celeriac purée Persimmon & Chestnut * per gli allergeni vedi menù MENÙ DI PESCE Moscardini in padella con crema di broccoli 65,00 Gnocchi di patate Val Grue, crema di melanzane, cozze di La Spezia, pomodoro Pesce fresco secondo mercato Carota, arancia e limone Octopus with broccoli puree Gnocchi with cream of eggplant, La Spezia mussels and tomato Fresh fish fillet accordine to availability of sea market Carrot, orange and lemon * per gli allergeni vedi menù In alcuni casi la cucina utilizza apparecchiature per l abbattimento delle temperature al fine di garantire la conservazione ottimale dei prodotti Our kitchen uses blast chillers to ensure thet the product retains its Alcuni ingredienti o prezzi del menù potrebbero cambiare senza preavviso a causa del mercato Some ingredients or menu prices may change without notice due to market