APERITIVO ANTIPASTO / STARTERS

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3 APERITIVO Spumante classico Champagne 5,00 9,00 ANTIPASTO / STARTERS Tartare di sarago e orata liguri, albicocche, misticanza Ligurian bream and gilt-head bream tartare, mix salad and apricot (contiene pesce) 20,00 Lingua di vitello, salsa rossa, bagnetto verde, biscotto alle acciughe e capperi Veal tongue, red and green sauce with anchovy and caper biscuit (contiene derivati pesci, tracce di glutine) Cipolla cotta al sale e ripiena Onion cooked on salt oven baked (contiene derivati del latte, tracce di glutine) Lumache nostrane guazzetto di pomodoro, peperoncino e crema di ortiche Snails with tomato, chili peppers and nettle cream (contiene derivati del latte, tracce di glutine ) Zuppetta di funghi porcini Capes soup (contiene derivati del latte, tracce di glutine ) 15,00 20,00

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5 PRIMI PIATTI / FRESH PASTA DISHES Gnocchi di patate della Val Borbera, crudo di gamberi bianchi, bottarga di palamita Gnocchi with raw white shrimp and tuna bottarga (contiene glutine, derivati del latte, pesci e crostacei) Lasagna in doppia cottura, ragù di fassone al coltello Double cooking lasagna with Fassone beef sause (contiene glutine, derivati del latte, uova) Tagliolini 40 rossi d uovo, crema d aglio, totani novelli Noodles with 40 egg yolks with garlic cream and baby squid (contiene glutine, tracce di derivati del latte, uova, pesce) Agnolotti alessandrini Ravioli stuffed with braised beef (contiene glutine, derivati del latte, uova, sedano) Passata di fagioli borlotti, cozze di La Spezia Borlotti beans soup with La Spezia mussels (contiene molluschi) SECONDI PIATTI / MAIN COURSES Sella di maialino arrosto,purea di zucchine a trombetta, senape fatta in casa Roast suckling pork saddle, zucchini cream and made home mustard (contiene tracce di derivati del latte) Guancia di vitello, purea di sedano rapa e suo fondo di cottura Calf check with celerac puree and its sauce (contiene tracce di derivati del latte) Baccalà & Baccalà Cod and stuffed cod (contiene pesce, tracce di derivati del latte) 25,00 22,00 25,00

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7 Coscia d anatra con fichi freschi Duck thigh roasted with fresh fig (contiene derivati del latte) 23,00 Ricciola scottata in padella di ferro, purea di patate Curls fish sauteed iun iron pan with potato puree (contiene pesce, soia, tracce di derivati del latte) 30,00 Selezione di formaggi Cheese selection 15,00 DESSERT Mojito Mojito, dessert with cane sugar, lime,white rum and mint Tortino di mele, uvetta e pasta di mandorle, gelato di crema Tart apple, raisin, almond paste, vanilla ice cream (contiene derivati del latte, glutine, uova) Short bread di frutti di bosco e spuma di zabaione Short bread with berries and eggnog foam (contiene derivati del latte, uova) Morbido di cioccolato con sorbetto al lampone Chocolate fondant with raspberry sorbet (contiene derivati del latte, glutine, uova) Fichi caramellati, terra di cioccolato e gelato al fior di latte Caramel figs, chocolate crumbs and milk ic cream (contiene derivati del latte, uova, glutine)

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9 PICCOLO MENÙ Tonno di coniglio, giardiniera di verdure, composta di limoni d Amalfi Lasagna in doppia cottura, ragù di fassone al coltello Coscia d anatra ai fichi freschi Short bread di frutti di bosco e spuma di zabaione Rabbit salad, with mix vegetable in sweet-and-sour and Amalfi lemon jam Double cooking lasagna with Fassone beef sauce Duck thigh roasted with figs Short bread with berries and eggnog foam 55,00 * per gli allergeni vedi menù MENÙ DI PESCE Tartare si sarago e orata liguri, albicocche e misticanza Gnocchi di patate, crudo di gamberi bianchi e bottarga di palamita Baccalà & Baccalà Mojito Ligurian bream and gilt-head bream tartare, mix salad and apricot Gnocchi with raw white shrimp and tuna bottarga Cod and stuffed cod Mojito, dessert with cane sugar, lime, white rum and mint 65,00 * per gli allergeni vedi menù In alcuni casi la cucina utilizza apparecchiature per l abbattimento delle temperature al fine di garantire la conservazione ottimale dei prodotti Our kitchen uses blast chillers to ensure thet the product retains its Alcuni ingredienti o prezzi del menù potrebbero cambiare senza preavviso a causa del mercato Some ingredients or menu prices may change without notice due to market