*Carpionata Tiepida ai Filetti di Persico del Lago Maggiore in Agrodolce «Carpionata» Tiède de Poisson du Lac Majeur en Aigre-doux Euro 16,00

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Monica Rosso
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1 Gli Antipasti Les hors d œuvres *Carpionata Tiepida ai Filetti di Persico del Lago Maggiore in Agrodolce «Carpionata» Tiède de Poisson du Lac Majeur en Aigre-doux Euro 16,00 *Trota del nostro Lago in affumicatura dolce con il suo Caviale e Mousse di Rafano Truite de notre lac au doux fumé avec sa mousse de caviar et raifort Euro 16,00 *Carpaccio di Pesce Spada con Salsa all'ibiscus e Arance Carpaccio d Espadon avec Hibiscus sauce et Oranges Euro 16,00 *Petali di Salmone marinato al Melone e profumo di Zenzero Pétales du Saumon marinés avec Melon et Parfum de gingembre Euro 16,00 *Composizione di Tonno affumicato con Mele, Composta di Carote e Pane di Segale integrale Composition du Thon fumé, Pommes, Pain integral et Carottes Euro 16,00 *Scaloppina di Foie Gras con Confettura alla Cipolla di Tropea tiepida Escalope de Foie Gras avec confiture d Oignons de «Tropea» Euro 21,00 *Lumache gratinate alle Erbe con Crema all Aglio dolce Escargots gratinés aux Herbes et Crème à l Ail doux Euro 16,00 Violino di Capra delle nostre Valli con pane ai Lamponi e Mandorle, Pomodori secchi e Caprino Jambon de Chèvre de nos Vallées avec Croutons salé au Framboise et Amandes avec Tomates cerises et Fromage de Chévres Euro 18,00 Fiocco di Culatello con la Burrata affumicata Filet de Viande de Chèvre avec de la Mozzarella au Bison Euro 16,00 Prosciutto crudo di S. Daniele 16 mesi in Bellavista al taglio Berkel 16 Mois S. Daniele Raw Ham couper avec Berkel Euro 16,00 Caprino fresco di Brezzo di Bedero al Timo con Olio Extravergine d Oliva Fromage de Chèvre de «Brezzo di Bedero» avec Thyme et Huile d Olive Extra Vierge Euro 12,00

2 Le Insalate e Gli Ortaggi Les salades et les légumes Insalatona Camin Insalata Verde, Pomodori, Carote, Cetrioli, Peperoni Cipolle di Tropea, Tonno, Uovo sodo, Olive Salade «Camin» Salade Verte, Tomates, Carottes, Concombres, Poivrons, Oignons rouges de «Tropea», Thon, Oeuf dur, Olives Euro 10,00 Insalatina di Salina Insalata Verde, Pomodori, Olive, Cipolle, Acciughe e Capperi Salade de Salina Salade Verte, Tomates, Olives, Oignons, Anchois et Câpres Euro 8,00 Fantasia di Ortaggi grigliati e Tomino campagnolo scottato Fantaisie de Légumes vertes, Grillés avec Fromage «Tomino» tiède Euro 14,00 Insalata Caprese con Mozzarella di Bufala e Basilico fresco Salade de Tomates, Mozzarella de Buffle et Basilic frais Euro 14,00 Insalata di Pomodorini con Cipolle di Tropea Salade de Tomates et Oignons Rouges de Tropea Euro 8,00 Insalata Mista Insalata Verde, Pomodori, Cetrioli e Peperoni Salade Mixte Salade Verte, Tomates, Concombres, Poivrons Euro 8,00 Insalatina di Finocchi, Spinacino, Noci e Mela Salad de Fenouil, Roquette et Pommes avec Fromage de Chèvre et Huile d Olive Extra Vierge Euro 14,00 Chicken Passion Salad Insalata Verde con Pollo alla Julienne abbrustolito, Crouton, Pomodorini secchi, Olive, Caprino fresco e Crema di Ibisco Salad de Poullet avec Julienne de Poulet rôti, Crouton, Tomates séchées, Salade Verte, Olive, Fromage de Chèvre et Crème de Hibiscus Euro 15,00 Dressing a richiesta

3 I primi Piatti Les plats de Pâtes Ravioli tondi ripieni alle Punte di Asparagi e Mascarpone con Caviale di Tartufo e Crema di Burro Raviolis Ronds farcis d'asperges et de Mascarpone avec Caviar de truffe et crème de Beurre Euro 16,00 Gnocchi freschi di Patate con Code di Gamberoni, Pomodorini e Mandorle Gnocchi de Pommes de terre fraiche avec Queue de Gambas, Tomates cerises et Bufala Fromage Euro 16,00 Garbugli con Trota affumicata e Grattata di Lime Frais Pasta de la Maison Garbugli à la truite fumée et à la sauce au citron vert Euro 16,00 Strascinati con Olive, Pomodorini e Bufala Frais Pasta de la Maison Strascinati avec Olive, Tomates Cerises et Bufala Fromage Euro 16,00 Ravioli di Bufala con Lemongras e Menta Raviolis farcis à Burrata Fromage avec Lemongras et Menthe Euro 16,00 Lasagne Fresche in Salsa di Ragù aromatizzato alla Noce Moscata Lasagne fraîche avec Sauce à le Bolognaise aromatisée à la Noix Muscade Euro 13,00 Pasta fresca

4 Le Prelibatezze di Lago e di Mare Les délices du Lac et de la Mer *Filettini di Pesce Persico dorati alle Mandorle Filets de Perche dorés aux Amandes Euro 25,00 Lavarello aperto alla vecchia maniera con Burro e Salvia Poisson de Lavarello avec Beurre et Sauge Euro 25,00 Filetto di Luccioperca gratinato ai Pinoli con Erbe di Colmegna su Cremina di Piselli Filet de Sandre avec Pignons, Herbes de «Colmegna» et Petits Pois Euro 26,00 Branzino in Crosta di Sale con emulsione di Olio Extravergine d Oliva Bar en Croûte de Sel avec émulsion d Huile d'olive Extra Vierge Euro 27,00 Branzino grigliato servito al Gueridon Bar Grillée à la Gueridon Euro 27,00 Orata al Forno con Patate, Pomodori ed Olivette nere Liguri al Gueridon Dorade au Four avec Pommes de Terre, Tomates et Olives Noires de Ligurie Euro 27,00 Orata grigliata servita al Gueridon Dorade Grillée à la Gueridon Euro 26,00 *Gamberoni alla Griglia Gambas Grillée Euro 26,00 *Gamberoni in scottata di Aglio, Olio Extravergine d Oliva e Peperoncino Gambas avec Ail, Huile «Extravergine» d liva et Estragon Euro 28,00 *Delicata frittura di Calamari e Gamberi con aromatica Salsa di Yogurt arricchita all Erba Cipollina Friture délicate de Calamars et Crevettes avec Sauce Aromatique Euro 23,00

5 Le Prelibatezza di Terra Les Délices de la Terre Tagliata al Rosmarino con Rucola e Scaglie Grana Trance de Bœuf au Romarin avec Roquette et copeaux de Parmesan Euro 25,00 Controfiletto di Cervo al ristretto di Ginepro e Pera al Barolo Filet de Cerf avec Ginepro Sauce et Poire avec Barolo Euro 34,00 Filetto di Coniglio con Julienne di Verdure e Olive Taggiasche Filet de lapin avec Julienne de Légumes et Olives Taggiasche Euro 25,00 Filetto di Manzo con Salsa al Ronchedone e Brie di Brezzo di Bedero su Pane di Segale Bœuf Filet avec sauce au Ronchedone et Brie de Brezzo di Bedero sur pain de seigle Euro 32,00 Filetto di Manzo (200 gr.) alla Griglia Bœuf Filet grillé (200 gr.) Euro 29,00 *Carrè di Agnello al Forno (min. 2 pers.) servito alla Gueridon Carré d Agneau au Four à la Gueridon (min. 2 pers.) Euro 27,00 p.p. Filetto di Maiale steccato con Osso di Stinco in Granella di Pistacchio e Profumo di Limoncella Filet de porc brillant Os avec garniture parfumée à la pistache et au citron Euro 22,00 I nostri secondi piatti sono guarniti con Verdura fresca di stagione e con Patate in vari stili Our main dishes are garnished with fresh seasonal vegetables with potatoes in various styles

6 Something with Bruschetta con Concassè di Pomodoro fresco, Basilico ed Olio Extravergine d Oliva Bruschetta avec Concassé de Tomates fraîches, Basilic et Huile d Olive Extra Vierge Euro 8,00 Gazpacho Gazpacho Euro 14,00 Minestrone fresco di Stagione con all Olio Extravergine d Oliva e Basilico fresco Soupe de Légumes vertes frais avec Huile d Olive Extra Vierge et Basilic frais Euro 14,00 Crema di Burrata con Gocce di Basilico Crème de Burrata avec Gouttes de Basilic Euro 12,00 Tortello di Zafferano ripieno alle Patate, Melanzane e Pomodorini, al profumo di Agrumi Tortello au safran fourré de pommes de terre, aubergines et tomates cerises au parfum d'agrumes Euro 16,00 Medaglie di Quinoa e Semi di Lino con Crema di Piselli Quinoa und Leinsamen- Madaillon mit Erbsen-Creme Medaillons de Quinoa avec Grain de Lin et Crème de Betteraves Euro 16,00 Fusilli di Ceci al Concassé di Pomodoro fresco Fusilli de pois chiches à la concasse de tomates fraîches Euro 15,00

7 Arlecchino di Verdure in Tempura con Intingolo al Miele d Agra Tempura de Légumes Vertes avec Sauce d Orange Euro 14,00 Le Casarecce alla Colmegnina con Ricotta di Capra stagionata, Melanzane e Salsa al Pomodoro Le caserecce alla Colmegnina avec de la ricotta de chèvre assaisonnée, Sauce Aubergines et Tomates Euro 16,00 Insalata Verde con Spinacino, Semi di Zucca,Pomodorini secchi e Acciughe Salade Verte au Spinacino, Graines de Potiron, tomates cerises séchées et anchois Euro 10,00 Carpaccio di Salmone e Spada con Emulsione dì Olio Extravergine di Oliva e Limone Carpaccio de Saumon et Espadon avec Émulsion d'huile d'olive extra Vierge et de Citron Euro 18,00 Insalata di Indivia Verde, Pere Noci e Semi di Sesamo Salade d'endive Belge, Poires, Noix et Graines de Sésame Euro 10,00 *Il pesce, la carne e le verdure fresche da noi somministrate, seguono il ciclo di abbattimento Reg. 853/2004/CE * prodotti surgelati Non possiamo garantire ogni giorno la presenza del pesce, della carne e delle verdure segnalate, in quanto, essendogli acquisti giornalieri, la reperibilità dipende dal mercato 135/5000 * Le poisson, la viande et les légumes frais que nous fournissons suivent le cycle d abattage (Reg. 853/2004 / CE) *, produits congelés Nous ne pouvons pas garantir la présence du poisson, de la viande et des légumes indiqués chaque jour, car les achats étant effectués quotidiennement, la disponibilité dépend du marché

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