CATALOGO CATALOGUE NATIVASALUMI.IT

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1 CATALOGO CATALOGUE NATIVASALUMI.IT

2 2 IT I nostri salumi appartengono alla tradizione del territorio, con uno sguardo alla modernità di oggi. Selezioniamo le migliori carni per garantire un prodotto finale autentico e utilizziamo meno sale e conce naturali per rendere i salumi gustosi e leggeri. Rispettiamo i tempi della natura e svolgiamo un controllo continuo che assicura un prodotto pronto, sano e leggero. A WORLD OF COLD CUTS LEGGEREZZA lightness ENG Our cold cuts are made according to the local traditions with a look at the modern technology. We select the best meat to grant a genuine finished product. Less salt and the use of natural concia make our cold cuts light and tasty. Thanks to the respect of the natural curing periods and constant checks we can grant a healthy and light final product. CATALOGUE

3 3 CATALOGO UN MONDO DI SALUMI

4 4 IT La nostra formula di benessere è piacevolezza e naturalezza. Oggi i nostri salumi sono gluten free, a basso contenuto di sodio. La conce che prepariamo sono tutte naturali. Per questo possiamo soddisfare la neccessità di nutrirsi con gusto e piacere. ENG Our wellness motto: pleasure and natural. Now our products are gluten free and low in sodium. The concia is natural: for this we can satisfy the need to nourish ourselves with taste and pleasure. BENESSERE BENESSERE WELLNESS WELLNESS

5 5 TEMPO TIME TEMPO IT La sapienza e la passione diffuse tra più generazioni, generano grande impegno quotidiano per porre sulle tavole dei consumatori salumi di altissima qualità. Il nostro segreto alla luce del sole: il tempo. Nostro alleato per la qualità. ENG Wisdom and passion, spread over several generations, generate great daily commitment to put on the tables of consumers high quality salami. Our secret is easy: time. Our most important ally when it comes to quality. TIME

6 6 SOSTENIBILITà SUSTAINABILITY SUSTAINABILITY SOSTENIBILITÀ IT Osserviamo i massimi livelli di recupero dell energia, sono adottati i più innovativi sistemi di telecontrollo. Questo ci permette ottimizzazione nella produzione e assicura benefici costanti, sia alla qualità dei nostri prodotti, sia nella riduzione dell impatto ambientale. ENG We observe the highest levels of energy recovery, and the most innovative remote control systems are adopted. This allows us to optimize production and ensure constant benefits, both for the quality of our products and for the reduction of environmental impact.

7 7 SERVIZIO ENG We offer an effective and timely service to guarantee a ready and good-quality product that satisfies every preference to our customers. A dynamic and active service that allows us to grow as a company, and to create a real bond with our customers. This is what Nativa2018 Srl is: past and present come together, the care of flavors without forgetting our identity and where we come from. SERVICE IT Offriamo un servizio efficace e tempestivo per garantire ai nostri clienti un prodotto pronto e di qualità che accontenti ogni preferenza. Un servizio dinamico e attivo che ci permette di crescere come azienda e di creare legami veri con i nostri clienti. Nativa2018 srl è questo: l insieme del passato con il presente, la cura dei sapori senza dimenticare l identità. SERVICE SERVIZIO

8 8 EXPANSION VERONA IT NATIVA 2018 srl - La nostra origine e i nostri sapori unici vengono riconosciuti quotidianamente e apprezzati. Siamo orgogliosi di poter portare i nostri sapori sulle tavole internazionali. ENG NATIVA 2018 srl - Our origin and our unique flavors are recognized and appreciated all the time. We are proud to bring our flavors to international tables as well. EXPORT EXPORT

9 9 THE COMPANY NOI IT Le produzioni si svolgono nei due stabilimenti situati in provincia di Verona ed a pochi km di distanza tra loro: Isola della Scala (Vr). ENG Production takes place in the two plants located in the province of Verona and a few kilometers away from each other: Isola della Scala (Vr). NOI THE COMPANY

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11 SALAMI STAGIONATI CURED CHARCUTERIE 12 SALAMI PICCANTI SPICY SALAMI 18 SPECK E PROSCIUTTI CRUDI SPECK AND RAW HAMS 22 COPPE STAGIONATE E LOMBI STAGIONATI CURED COPPA AND LOINS 26 PANCETTE, GUANCIALE, LARDO PANCETTA, PIG CHEEK, LARD 30 BRESAOLA 36 ARROSTI ROASTED HAMS AND ROASTS 38 PROSCIUTTI COTTI COOKED HAMS 42 MORTADELLE WURSTEL MORTADELLA AND WURSTEL 46 GASTRONOMIE GASTRONOMY 50 INDICE INDEX

12 12 CURED CHARCUTERIE SALAMI STAGIONATI

13 SALAMI STAGIONATI IT Tagli di carne suina selezionati, macinati in grana fine e grossa e successivamente miscelati con spezie di prima qualità e aromi. L impasto viene amalgamato e insaccato in budelli di facile pelatura; si ha come risultato un prodotto eccellente, con un ottimo rapporto qualità prezzo. Nativa 2018 srl propone un ampio assortimento con oltre 50 ricette differenti: salami dolci, con aglio, affumicati e piccanti. Sono tutti privi di glutine e derivati del latte. cured charcuterie ENG Selected pork meat cuts fine or coarse grinded which are then added with first quality spices and flavorings. The mixture is blended and stuffed into easily peelable casing. the result is an excellent quality to the best value. Nativa 2018 can offer a wide range including more than 50 different preparations such as mild, smoked or spicy salami as well as salami with garlic. All of them are gluten-free and dairy-free 13 SOPPRESSA VENETA SOPPRESSA SOPPRESSA VENETA CON AGLIO SOPPRESSA WITH GARLIC CURED CHARCUTERIE SALAMI STAGIONATI CURED CHARCUTERIE SALAMI STAGIONATI

14 14 SALAME STELLINO STELLINO SALAMI BOCCONCINI DI SALAME BITE-SIZED SALAMI CURED CHARCUTERIE SALAMI STAGIONATI SALSICCIA DOLCE CURVA MILD ROUND SALSICCIA SALSICCIA DOLCE DRITTA MILD STRAIGHT SALSICCIA

15 15 SALAME MILANO MILANO SALAMI SALAME UNGHERESE UNGHERESE SALAMI SALAME PADANO PADANO SALAMI CURED CHARCUTERIE SALAME NAPOLI DOLCE MILD NAPOLI SALAMI SALAMI STAGIONATI

16 16 SPIANATA ROMANA SPIANATA ROMANA (FLAT SALAMI) SALAME AL FINOCCHIO SALAMI WITH FENNEL SEEDS CURED CHARCUTERIE SALAMI STAGIONATI SALAME A GRANA GROSSA STRASCINù COARSE GRINDED SALAMI LA PAESANA SOPPRESSA SICILIANA LA PAESANA SOPPRESSA FROM SICILY

17 17 SALAME VERONELLO VERONELLO SALAMI SALAME CORALLINA CORALLINA SALAMI SOPPRESSA DI MONTAGNA SOPPRESSA DI MONTAGNA CURED CHARCUTERIE SALAME DEL casale SALAME DEL CASALE salame del CASALE CON AGLIO SALAME DEL CASALE WITH GARLIC SALAMI STAGIONATI

18 18 SPICY SALAMI SALAMI PICCANTI

19 IT Tagli di carne suina selezionati, macinati in grana fine e grossa e successivamente miscelati con peperoncino, spezie di prima qualità e aromi. L impasto viene amalgamato e insaccato in budelli di facile pelatura; si ha come risultato un prodotto eccellente, con un ottimo rapporto qualità prezzo. ENG Selected pork meat cuts fine or coarse grinded which are then added with chili-pepper, first quality spices and flavorings. The mixture is blended and stuffed into easily peelable casing. The result is an excellent quality to the best value. 19 spianata PICCANTE SPICY SPIANATA (FLAT SALAMI) SPICY SALAMI SALAMI PICCANTI SPICY SALAMI SALAMI PICCANTI

20 20 BOCCONCINI DI SALAME PICCANTI SPICY BOCCONCINI DI SALAME (BITE-SIZED SALAMI) SPICY SALAMI SALSICCIA PICCANTE curva SPICY ROUND SALSICCIA SALSICCIA PICCANTE dritta SPICY STRAIGHT SALSICCIA SALAMI PICCANTI

21 21 VENTRICINA PICCANTE SPICY VENTRICINA spianata PICCANTE SPICY SPIANATA (FLAT SALAMI) SPICY SALAMI salame napoli PICCANTE SPICY NAPOLI SALAMI SALAMI PICCANTI

22 22 SPECK AND RAW HAMS SPECK E PROSCIUTTI CRUDI

23 SPECK IT Le cosce suine per la produzione dello speck vengono selezionate particolarmente magre e, dopo la salatura effettuata rigorosamente a mano, si procede alla pressatura per ottenere la tipica forma squadrata. Successivamente si effettua la caratteristica affumicatura e dopo alcuni mesi di stagionatura, si ottiene uno speck dal sapore unico, uno dei prodotti più venduti. Il nostro speck è privo di glutine e derivati del latte. SPECK ENG The pork legs for the production of the speck are particularly low in fat. After salting by hand, each piece is pressed to get the typical square-shaped form. Finally the product is smoked and after some months the cured speck gets a unique taste. This is why our speck is one of our best-sellers. It is gluten-free and dairy-free. Prosciutto Crudo IT Le cosce suine per la produzione del prosciutto crudo vengono selezionate particolarmente magre e, dopo la salatura, effettuata rigorosamente a mano, si passa alla fase di stagionatura. La sua forma si presta per un alta resa di affettamento. Raw ham ENG Particularly low in fat pork legs are selected to be Prosciutto Crudo and after salting by hand, the legs are cured. The particular shape allows a high yield in slicing. 23 SPECK AND RAW HAMS SPECK E PROSCIUTTI CRUDI SPECK AND RAW HAMS SPECK E PROSCIUTTI CRUDI

24 24 SPECK SPECK SPECK AND RAW HAMS PROSCIUTTO CRUDO MATTONELLA SQUARE-SHAPED CURED HAM SPECK E PROSCIUTTI CRUDI PROSCIUTTO CRUDO PELATELLO CURED HAM WITH REMOVED PIG SKIN

25 25 SPECK E PROSCIUTTI CRUDI SPECK AND RAW HAMS

26 26 CURED COPPA AND LONZINO COPPE STAGIONATE E LOMBI STAGIONATI

27 Coppe IT La coppa viene ricavata dal collo del suino; sale e spezie ne esaltano il sapore, il budello permette una lenta stagionatura mantenendone la morbidezza. Sono tutte prive di glutine e derivati del latte. LONZINO IT Selezionate le pezzature migliori, i lombi vengono messi in salamoia. Stagionatura circa 3 mesi. Sapore delicato. CAPOCOLLO STAGIONATO IT Salume della tradizione norcina italiana. Aromatizzato secondo tradizione e legato a mano. Sapore deciso e caratteristico. Coppa ENG Coppa is obtained from the pork neck, slat and spices enhance its taste and the casing allows a slow curing process while keeping the product soft. Coppa is gluten-free and dairy-free. LONZINO ENG The selected loins are covered with brine. Curing period: about 3 months. Mild taste. cured capocollo ENG Capocollo belongs to the old Italian Charcutiers Tradition. It is flavoured according to the traditional recipe and tied by hand. Its taste is strong and typical. CAPOCOLLO STAGIONATO CON CAPPIO CURED CAPOCOLLO WITH LOOP 27 CURED COPPA AND LONZINO COPPE E LOMBI STAGIONATI CURED COPPA AND LONZINO COPPE STAGIONATE E LOMBI STAGIONATI

28 28 COPPA STAGIONATA IN RETE CURED COPPA IN NET CURED COPPA AND LONZINO COPPE STAGIONATE E LOMBI STAGIONATI COPPA STAGIONATA SPELLATA CURED COPPA WITHOUT PIG SKIN LONZINO STAGIONATO CURED LONZINO (DRY-CURED PORK NECK AND SHOULDER) COPPA STAGIONATA PICCANTE CURED SPICY COPPA IN NET

29 29 COPPE STAGIONATE E LOMBI STAGIONATI CURED COPPA AND LONZINO

30 30 PANCETTA, PIG CHEEK, LARD PANCETTE GUANCIALE LARDO

31 Pancetta Arrotolata IT Le pancette Nativa 2018 srl sono ottenute da carni suine selezionate per peso e qualità, con un buon equilibrio fra grasso e magro. Una volta rifilate, vengono sottoposte ad un adeguata salagione a secco. Vengono poi arrotolate, insaccate e poste a stagionare per alcuni mesi. Pancetta TESA IT Scelte, salate al pepe, peperoncino o affumicate. Pronte per tante ricette. GUANCIALE IT Scelti per rapporto grasso magro. Vengono aromatizzati con sale e pepe e stagionato per alcuni mesi. LARDO SPEZIATO IT Una prelibatezza, salato e speziato secondo la tradizione assume un gusto delicato unico. roll pancetta ENG Nativa 2018 s bacons come from a selection according to the weight and the quality: in fact, fat and lean parts must be fairly balanced. After trimming the pieces, they are dry salted, rolled, stuffed into casing and finally left curing for some months. FLAT PANCETTA ENG The selected meat are salted and added with pepper or chili-pepper or they can be even smoked. They are ready to be used in many recipes. PIG CHEEK ENG The cuts are selected according to a favorable lean/fat ratio.they are flavored with salt, pepper and dried for some months. flavoured lard ENG A delicacy which is salted and flavoured according to the original tradition and gets a distinctive mild taste. LARDO SPEZIATO FLAVOURED LARD 31 PANCETTA, PIG CHEEK, LARD PANCETTE GUANCIALE LARDO PANCETTA, PIG CHEEK, LARD PANCETTE GUANCIALE LARDO

32 32 PANCETTA ARROTOLATA SENZA COTENNa ROLL PANCETTA WITHOUT PIG SKIN PANCETTA, PIG CHEEK, LARD PANCETTE GUANCIALE LARDO PANCETTA ARROTOLATA PEPATA ROLL PANCETTA WITH PEPPER PANCETTA MAGRETTA ROLL LEAN PANCETTA PANCETTA ARROTOLATA PEPERONCINO ROLL PANCETTA WITH CHILI-PEPPER

33 33 PANCETTA SUPERCOPPATA PANCETTA SUPERCOPPATA PANCETTA STUFATA DOPPIA DOUBLE FLAT OVEN-COOKED PANCETTA PANCETTA STUFATA FLAT OVEN-COOKED PANCETTA PANCETTA, PIG CHEEK, LARD GUANCIALE STAGIONATO CON PEPE CURED GUANCIALE SPREAD WITH PEPPER PANCETTE GUANCIALE LARDO

34 34 PANCETTA TESA FLAT PANCETTA PANCETTA, PIG CHEEK, LARD PANCETTE GUANCIALE LARDO PANCETTA TESA PEPATA FLAT PANCETTA WITH PEPPER PANCETTA TESA AFFUMICATA FLAT AND SMOKED PANCETTA PANCETTA TESA PEPERONCINO FLAT PANCETTA WITH CHILI-PEPPER

35 35 PANCETTE GUANCIALE LARDO PANCETTA, PIG CHEEK, LARD

36 36 BRESAOLA BRESAOLA

37 Bresaola IT La bresaola Nativa 2018 è ottenuta dalla punta d anca bovina, il taglio più pregiato. Viene prodotta esclusivamente con carni fresche e ciò ne esalta la fragranza ed il sapore. In pochi anni è diventata uno dei prodotti di punta del nostro assortimento. Senza allergeni di alcun tipo, è l ideale per tutte le diete ipocaloriche. Sono tutti privi di glutine e derivati del latte. Bresaola ENG Bresaola is obtained from the tip of the beef hip, which is the finest cut. It is exclusively produced with fresh meats that enhance its taste and aroma. In few years it has become one of the best products among our selection. It is allergen-free and it is also ideal for every low-calorie diet. It is gluten free and dairy-free. 37 BRESAOLA BRESAOLA PUNTA D ANCA BRESAOLA BRESAOLA

38 38 ROASTED HAM AND ROASTS ARROSTI

39 ARROSTI IT Il segreto della qualità degli arrosti Nativa2018 sta nella tradizione che ogni giorno si rinnova con la selezione delle carni, la preparazione con aromi naturali e la cottura secondo prassi che assicurano un risultato di alta qualità e costante. roasted ham and roasts ENG The secret of the quality of Nativa 2018 roasted ham and roasts lies in the tradition which is always applied in the meat selection, the preparation with natural flavors and cooking which can grant high and constant quality level. 39 MAIALINO ALLO SPIEDO AL NATURALE SPIT-ROASTED PIGLET ROASTED HAM AND ROASTS ARROSTI ROASTED HAM AND ROASTS ARROSTI

40 40 FESA DI TACCHINO ALTA QUALITà HIGH QUALITY TURKEY BREAST FILLET FESA di TACCHINO TURKEY BREAST FILLET ROASTED HAM AND ROASTS CARRè AFFUMICATO SMOKED PORK LOIN SPECK COTTO BAKED SPECK LOMBO ARROSTO DI SUINO ROASTED PORK SIRLOIN ARROSTI

41 41 TRANCIO DI MAIALINO ALLO SPIEDO CUT OF SPIT-ROASTED PIGLET PORCHETTA RUSTICA TRANCIO CUT OF PORCHETTA RUSTICA PORCHETTA ARROSTO ROASTED PORCHETTA ROASTED HAM AND ROASTS ARROSTO TIPO PORCHETTA ROAST LIKE PORCHETTA ARROSTI

42 42 COOKED HAMS GASTRONOMIA

43 PROSCIUTTI COTTI IT I prosciutti cotti di Nativa 2018 sono prodotti con cosce nazionali ed europee e si caratterizzano per il delicato profumo e il tenue colore rosato della fetta, bordata da un sottile strato di grasso che ne completa la bontà. Una lenta fase di cottura a vapore offre un prodotto morbido, dal gusto sempre dolce, delicato ed equilibrato. La produzione si completa con prosciutti cotti tipo praga e alle erbe o cotti alla bace per offrire una gamma completa. Sono tutti privi di glutine e derivati del latte. COOKED HAMS ENG A slow steam cooking process makes our cooked ham soft and with a mild, delicate and balanced flavor. The range of products is completed by also a cooked ham like Praga Ham, cooked hams with aromatic herbs or char-grilled cooked hams. They are all gluten-free and dairy-free. 43 PROSCIUTTO cotto ALTA QUALITà NATIVO A BASSO CONTENUTO DI SODIO LOW IN SODIUM HIGH QUALITY COOKED HAM COOKED HAMS PROSCIUTTI COTTI COOKED HAMS PROSCIUTTI COTTI

44 44 PROSCIUTTO COTTO ALTA QUALITà PRIMA STELLA NAZIONALE PRIMA STELLA - ITALIAN HIGH QUALITY COOKED HAM COOKED HAMS PROSCIUTTO COTTO SCELTO MIELE SELECTED COOKED HAM MIELE PROSCIUTTO COTTO SCELTO FIORE SELECTED COOKED HAM FIORE GASTRONOMIA PROSCIUTTO COTTO QUATTRO STAGIONI COOKED HAM QUATTRO STAGIONI

45 45 PROSCIUTTO COTTO PRIMAVERA COOKED HAM PRIMAVERA PROSCIUTTO COTTO TIPO PRAGA COOKED HAM TIPO PRAGA PROSCIUTTO COTTO ALLA BRACE CHAR-GRILLED COOKED HAM COOKED HAMS PROSCIUTTO COTTO ALLE ERBE COOKED HAM WITH HERBS GASTRONOMIA

46 46 MORTADELLA AND WURSTEL MORTADELLE E WURSTEL

47 MORTADELLE IT A carni suine selezionate, tritate e ridotte ad un impasto finissimo, vengono aggiunti cubetti di lardello bianco, aromi e in alcuni casi, pistacchi. Al taglio, la superficie si presenta liscia e vellutata, di colore rosa vivo ed uniforme. Le mortadelle Nativa2018 sono tutte di puro suino, in linea con la migliore tradizione, profumate e disponibili con o senza pistacchio, in un ampia gamma di pezzature. Sono tutte prive di glutine e derivati del latte. MORTADELLAS ENG Our mortadella is produced from selected pork meat which is finely ground and added with small white cubes of lard (lardello), flavors and pistachios in some cases. When sliced it is smooth and soft with a homogeneous bright pink colour. Nativa 2018 s fragrant mortadella is made with pure pork according to the tradition and it is available with or without pistachios in a wide range of sizes. It is gluten-free and dairy-free. 47 MORTADELLA AND WURSTEL MORTADELLE WURSTEL MORTADELLE E WURSTEL MORTADELLA AND WURSTEL

48 48 MORTADELLA REALE OVALE KG 10 META OVAL MORTADELLA REALE 10KGS HALF MORTADELLA REALE KG 10 META CON PISTACCHIO OVAL MORTADELLA REALE 10KGS HALF WITH PISTACHIOS MORTADELLA AND WURSTEL MORTADELLA REALE CILINDRICA KG 6 META OVAL MORTADELLA REALE 10KGS HALF MORTADELLA REALE CILINDRICA KG 6 META CON PISTACCHIO OVAL MORTADELLA REALE 6KGS HALF WITH PISTACHIOS MORTADELLE E WURSTEL SALAME ROSA PINK SALAMI

49 49 LIONER LIONER FARCITO STUFFED LYONER WURSTEL DELIZIA WURSTEL DELIZIA MORTADELLA AND WURSTEL WURSTEL SERVELADE WURSTEL SERVELADE MORTADELLE E WURSTEL

50 50 GASTRONOMY GASTRONOMIA

51 GASTRONOMIA IT Specialità di salumeria per i palati che non sanno resistere alle tentazioni del gusto. Nativa2018 seleziona le migliori carni bovine, suine ed avicole lavorate artigianalmente secondo ricette tipiche della tradizione. GASTRONOMY ENG Charcuterie specialties for those who can t resist temptation. Nativa2018 selects the best beef, pork and poultry meats work handcrafted according to traditional recipes. 51 MANZO STUFATO STEWED BEEF GASTRONOMY GASTRONOMIE BOVINE SPECIALITà TIPICHE BEEF GATRONOMY AND ITALIAN LOCAL SPECIALITIES GASTRONOMIA

52 52 FESA SALATA SALTED FESA GASTRONOMY GIRELLO SALATO SALTED BEEF MEAT (SILVERSIDE) GASTRONOMIA

53 53 ROAST-BEEF COTTO COOKED ROAST-BEEF ARROSTO DI VITELLO VEAL ROAST GASTRONOMY NERVETTI DI VITELLO COTTI COOKED NERVETTI (NERVES) OF VEAL GASTRONOMIA

54 IT Le produzioni si svolgono nei due stabilimenti situati in provincia di Verona ed a pochi km di distanza tra loro: Isola della Scala e Concamarise. ENG Productions take place in the two facilities in the province of Verona and they are next to each other: Isola della Scala and Concamarise. Sede legale - Headquarters viale del Lavoro, 25/ Buttapietra (VR) Stabilimento - Production site via del Lavoro, Isola della Scala (VR) Stabilimento - Production site via Volta, Concamarise (VR) F y l Le immagini del presente catalogo, sono pubblicate a solo scopo illustrativo e non costituiscono elemento contrattuale. Products images are for illustrative purpose only and are not binding. sinettica.it