Taglieri. serviti in abbinamento allo Sbirulino. LEONARDO prosciutto crudo, crema di formaggio fresco al tartufo

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Aloisia Marchetti
4 anni fa
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1 Impasto a lenta lievitazione naturale, cotto in forno. Farina toscana 0%, olio extra vergine d oliva, acqua e sale Taglieri serviti in abbinamento allo Sbirulino LEONARDO prosciutto crudo, crema di formaggio fresco al tartufo VASARI prosciutto crudo, salame, pecorino stagionato, formaggio fresco Primo Amore, miele MICHELANGELO prosciutto crudo, salame, finocchiona, soprassata e carciofi sott olio BOTTICELLI salamino di cinghiale, salamino al vino Chianti, salamino grevigiano, pane con uva passa e noci, confettura di fichi PUCCINI selezione di prosciutto di cinta senese, salamino di cinta senese, lardo di cinta senese GIOTTO vegetariano carote, zucchine e finocchi sott olio, pecorino di latte crudo, formaggio vaccino bio, DANTE selezione di tre pecorini, brie di pecora, formaggio vaccino bio, miele, blu di latte toscano, mostarda di peperoni e peperoncini IL MAGNIFICO Spirulino (sbirulino alla spirulina) con pecorino fresco alla spirulina, crudité di verdura, gelatina alla birra con spirulina, maionese vegana alla spirulina Piccolo 9 - Intero 1 1 Crostini e bruschette BRUNELLESCHI bruschetta con paté di fegatini, crostino con lardo e miele bruschetta con pomodorino all origano, pandolce e finocchiona, crostino con caponatina di melanzane Carciofi sott olio di Donoratico (3 pz)

2 Antipasti CARPACCIO DI MANZO MARINATO ALLE ERBE con peschiole al tartufo Savini, scaglie di Fauglia e polvere di olive TARTARA DI MANZO con cipolla, senape, scorzette di limone candito e capperi TARTARA DI MANZO con burrata di latte toscano, tartufo fresco Savini, crema di basilico CAPRESE DI NINO gelatina di pomodoro, mozzarella fior di latte e pomodori fiorentini SFORMATO DI MELANZANE VIOLA E CACIO BIO con burrata di latte toscano e pomodorini saltati ZUPPA DI COZZE con pane tostato PROSCIUTTO E MELONE GNUDI DI RICOTTA E SPINACI al burro, salvia e parmigiano Primi espressi TORTELLI DI PATATE con ragù bianco ai porcini* e olio alla nipitella CAPPELLACCI DI RICOTTA E LIMONE con ombrina e coriandoli di verdure PICI FRESCHI AL PRIMO SALE con zucchine e fiori di zucca LASAGNETTA con ragù chiantigiano SPAGHETTI alla chitarra di grani antichi con pommarola fiorentina, burrata di latte toscano e basilico SPAGHETTI alle vongole e bottarga di Orbetello 20 Zuppe di Tosca LA SACRA RIBOLLITA W LA PAPPA COL POMODORO VELLUTATA DI CECI ROSA con gamberi* e olio al timo CREMA TIEPIDA DI POMODORI CUORI DI BUE con fiocchi di burrata, gocce di basilico e panetti croccanti DEGUSTAZIONE di 2 zuppe a scelta

3 Secondi della tradizione tutti serviti con contorno POLPETTINE DI MANZO in salsa di pomodoro alla livornese con patatine arrosto ROSBIFFE con patatine arrosto OMBRINA al vermentino di Bolgheri, con olive toscanelle e chips di patate alla spirulina FILETTO DI BACCALÁ* in olio cottura ai porri con riso allo zafferano TORTINO DI MELANZANE VIOLA con costoluti fiorentini, mozzarella 0% toscana e marmugia di verdure 1 Griglia SOVRACCOSCIA DI POLLO AL ROSMARINO con patate TAGLIATA DI MANZO con porcini* TAGLIATA DI MANZO con prosciutto toscano croccante salvia fritta e pecorino toscano dop FILETTO DI MANZO con olio al rosmarino FILETTO DI MANZO CON PORCINI* E TARTUFO NERO FILETTO DI MANZO CON SCALOGNI FONDENTI AL SANGIOVESE FILETTO DI MANZO AL PEPE VERDE Contorni PATATINE ARROSTO agli aromi SPINACI* in crema, gratinati al parmigiano MARMUGIA DI VERDURE miste al forno FAGIOLI CANNELLINI all olio extra vergine d oliva e pepe nero VERDURE ALLA GRIGLIA INSALATA VERDE INSALATA MISTA PATATINE FRITTE *

4 Insalate PIAZZA DELLA SIGNORIA spinacini, pesche, pecorino, mandorle e salsa al sesamo PIAZZA SANTA CROCE (con salsa Caesar) insalata romana, pollo grigliato, rigatino, parmigiano e panetti croccanti PIAZZA DELLA REPUBBLICA misticanza, bresaola di scottona, primo amore, croccante di carote e semi di girasole olive toscanelle PIAZZA DEL CAMPO quinoa, ceci rosa del Valdarno, finocchi, carote, spirulina, pompelmo rosa e fiori eduli PIAZZALE MICHELANGELO Panzanella di pane toscano, con pomodori, cetrioli, cipolla di Certaldo e alici 14 Panini e toast AVOCADO TOAST (pane cereali, avocado, guacamole, primo amore, pomodoro) Serviti con patatine fritte: * CLUB SANDWICH (pane bianco, maionese, pollo, lattuga, pomodoro, uovo sodo, pancetta, formaggio) VEGGIE CLUB SANDWICH (hummus di ceci, pomodoro, melanzane, zucchine e peperoni grigliati) ROAST BEEF SANDWICH (carne di manzo, lattuga, pomodoro, mostarda, maionese) CHIANTI SANDWICH (arista, pecorino, pomodori, spinacini, paté di lardo al rosmarino, cipolla caramellata)

5 Dolci di Nino DESSERT DELL AMICIZIA: Giotto di gelato alla crema fiorentina oppure al cioccolato fondente e cialde di Montecatini TIRAMISÙ DI TOSCANINO TORTA DI MELE servita calda con gelato alla crema fiorentina ZUCCOTTO FIORENTINO CREMOSO DI CIOCCOLATO FONDENTE con salsa vaniglia al peperoncino CREMA BRUCIATA AL CAFFÈ con brigidini di Lamporecchio CANTUCCI DI PRATO ALLA MANDORLA con Vin Santo di uve stuoiate TAGLIATA DI FRUTTA FRESCA al naturale IL GELATO: COPPA GELATO (max. 3 gusti a scelta): crema, cioccolato, pistacchio, fior di latte COPPA SORBETTO: limone o frutti di bosco Aggiunta di fragole o frutti di bosco Piccolo,00 Grande,00 2 con un calice di ALEATICO PASSITO Silosò - Arrighi VIN SANTO DA UVE STRAMATURE - Felsina POURRITURE NOBLE - Petreto MOSCADELLO DI MONTALCINO Caprili 4 Coperto 2, Servizio in terrazza + % Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni che provocano allergie o intolleranze, è possibile consultare l apposita documentazione che, su richiesta, verrà fornita dal personale di servizio Alcuni prodotti freschi possono essere sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 2/04 e Reg. CE 3/04. * Gli alimenti indicati con asterisco possono essere surgelati

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