Quello delle pancette... e non solo.

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1 1963 Quello delle pancette... e non solo. 2013

2 Da 50 Anni

3 La Nostra storia nel segno della tradizione ERA IL 1963, quando Giacomo Furlotti e Camillo Utini fondarono il nucleo originario dell azienda proprio nel centro di Medesano, nel cuore della campagna emiliana. Giacomo e Camillo che ben conoscevano fin da ragazzi i segreti dell arte salumiera, dall inizio basarono la produzione su Qualità e Tradizione. Così nacquero pancette di ogni tipo, coppa di Parma, lombi stagionati prodotti esclusivamente con carne suina di provenienza locale. Dal piccolo salumificio presto si passò alla costruzione dello stabilimento vero e proprio nella prima periferia del paese: alle produzioni tradizionali si affiancò una gamma di prodotti cotti: prosciutti arrosto e porchetta. Ai padri sono succeduti i figli: oggi Ermes e Franco Furlotti insieme ad Alessandro Utini gestiscono l azienda con la stessa maestria e filosofia dei loro padri. Attenti alle nuove esigenze del consumatore e convinti che per crescere bisogna essere pronti al cambiamento, hanno completamente rinnovato lo stabilimento trasformandolo in una azienda moderna ed efficiente, un mix equilibrato di innovazione tecnologica, creatività ed esperienza mantenendo inalterata la tradizione nelle lavorazioni e soprattutto la qualità dei prodotti. Le unità produttive da una sono diventate tre. IT WAS 1963 when Giacomo Furlotti and Camillo Utini founded the original company in the center of Medesano, in the heart of Emilian countryside. Giacomo and Camillo who had known for many years the secrets of sausages manufacturing, from the beginning had based their productions on Quality and Tradition. In this way they produced every kind of pancetta, coppa di Parma and cured pork loin. The small factory soon became a plant: they added to the traditional range of products roasted ham and porchetta too. The sons succeeded their fathers: today Ermes and Franco Furlotti together with Alessandro Utini manage the company with the same philosophy of their fathers. Attentive to changes in consumer habits and convinced that being open to change is essential to grow and improve, the owners transformed their plant into a modern and efficient site, a balanced mix of innovation, creativity and expertise based on Tradition and Quality. The manufacturing sites have become three.

4 Qualità e certificazioni LA GARANZIA che offriamo ai nostri clienti oltre al rispetto della Tradizione, è la Qualità dei nostri prodotti. Tradizione e tecnologia applicate ad una sapiente lavorazione mantengono inalterato l aroma e il gusto delle nostre produzioni e consentono la realizzazione di prodotti dal sapore genuino, ricchi di gusto e di profumo, nonché evocatori di antiche tradizioni. Da anni l azienda è attenta alle crescenti problematiche legate alle intolleranze alimentari ed alle esigenze dei gruppi di consumatori sensibili: i nostri salumi contengono spezie, erbe aromatiche ed aromi solo naturali e sono privi di fonti di glutine, lattosio e proteine del latte (caseinati e sieroproteine), polifosfati aggiunti e glutammati. WE GUARANTEE to our customers the respect for Tradition as well as the Quality of our products. Tradition and technology applied to a wise process preserve flavor and taste of our products and enable the production of products with genuine taste, rich aroma and evocative of ancient traditions. The company is attentive to the problems related to food allergies and to vulnerable customers: our products contain herbs, spices and only natural flavors and they are free of sources of gluten, lactose and milk proteins (caseins and whey proteins) polyphosphates and glutamates. 4

5 Per dare ulteriori garanzie ai nostri clienti e consumatori negli anni l azienda ha conseguito le seguenti Certificazioni volontarie UNI EN ISO 22000:2005 Sistema di gestione per la sicurezza alimentare BRC (British Retail Consortium) un programma di sicurezza alimentare per fornitori della GDO/DO IFS (International Food Standard) un programma di sicurezza alimentare per fornitori della GDO/DO UNI EN ISO 14001:2004 e Reg EMAS 1221/09 CE in materia di Tutela ambientale e misura della performance. BS OHSAS Sistema di gestione per la salute e sicurezza nei luoghi di lavoro SA8000 Social Accountability per dimostrare di operare nel rispetto dei diritti fondamentali di chi lavora, migliorando la capacità di dialogo e creando maggiore fiducia nei propri stakeholder AIC Associazione Italiana Celiachia BIOLOGICO Certificazione del metodo di produzione biologico ai sensi del Reg. CE 834/07 e 889/08 To reinforce the customer confidence over the years the company has obtained the following Voluntary Certifications UNI EN ISO 22000:2005 Management System for Food Safety BRC (British Retail Consortium) a leading global product safety and quality certification program for suppliers to retail IFS (International Food Standard) a food quality and safety standard for suppliers to retail UNI EN ISO 14001:2004 Management System for Environment and EMAS (Regulation EC 1221/09) to evaluate, report and improve our environmental performance) BS OHSAS management system for health and safety in the workplace SA8000 Social Accountability the company demonstrate to operate in compliance with the fundamental rights of those who work, improving the capacity for dialogue and creating greater confidence in their own stakeholders AIC Italian Celiac Association ORGANIC Certification of organic production in accordance with EC Regulation 834/07 and 889/08 We are going to achieve OHSAS Certification in Occupational Safety and SA8000 on Social Accountability. 5

6 I nostri prodotti Per soddisfare i diversi target di consumatori, le diverse forme distributive ed i diversi mercati Furlotti&C ha affiancato alla qualità e tradizione anche l innovazione. Nella gamma dei prodotti proposti dall azienda troviamo: i prodotti della tradizione: salumi stagionati o cotti, destinati al banco taglio, interi o a metà sottovuoto i prodotti dell innovazione: i principali salumi della tradizione italiana proposti a cubetti o pre-affettati destinati al libero servizio, alla distribuzione organizzata e alla ristorazione (Ho.re.ca), per rispondere alle nuove esigenze del consumatore sempre alla ricerca di prodotti nuovi, funzionali, pronti al consumo e pratici senza però rinunciare a Qualità e Tipicità. To meet all the consumers, the different kind of distribution and market, Furlotti&C has also added the innovation to Quality and tradition. Our range of products offers: traditional products: cooked or matured deli meat, whole or half vacuum packed innovative products: main traditional Italian salami proposed as diced or pre-sliced for the retail and food service (Ho.Re.Ca) to meet the habits of consumer always looking for new products, functional, practical and ready-to-eat without giving up Quality and Typicality. 6

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8 Le Pancette arrotolate Pancetta senza cotenna Gustosa Pancetta ottenuta con carne nazionale, aromatizzata con cannella e chiodi di garofano. PESO MEDIO: 3,5 Kg Pancetta senza cotenna al pepe nero Pancetta ottenuta con carne nazionale, cosparsa esternamente con pepe nero macinato e stagionata a lungo. PESO MEDIO: 3,5 Kg Pancetta Pressatella con cotenna Prodotto con carne nazionale, cucito a mano e stagionato a lungo. Disponibile anche senza cotenna avvolta in carta. PESO MEDIO: 3,0 Kg 8

9 Pancetta di Parma La classica pancetta con cotenna, prodotta con carne nazionale, cucita a mano e stagionata a lungo. PESO MEDIO: 4,0 Kg Pancetta Salamata Pancetta arrotolata con impasto di salame, prodotta con carne nazionale. Tipica ricetta veneta. PESO MEDIO: 4,0 Kg Pancetta magrella Gustosa Pancetta sgrassata ottenuta con carne nazionale, aromatizzata con cannella e chiodi di garofano. PESO MEDIO: 3,5 Kg 9

10 Le Pancette coppate Pancetta Coppata sgrassata Campagnola Pancetta magrissima avvolta intorno ad una coppa, ottenute da maiali allevati in Italia. Diametro mm 150. PESO MEDIO: 6,0 Kg Pancetta Coppata sgrassata Extra Pancetta magrissima avvolta intorno ad una coppa, ottenute da maiali allevati in Italia. Diametro 120 mm. PESO MEDIO: 5,0 Kg Pancetta Coppata Gustosa Pancetta magrissima avvolta intorno ad una coppa, ottenute da maiali allevati in Italia, aromatizzata con cannella e chiodi di garofano. Diametro 120 mm. PESO MEDIO: 4,0 Kg 10

11 Le Coppe e i Lombi Coppa di Parma IGP Legata a mano in spago e stagionata in zona tipica. Disponibile anche pelata sottovuoto. PESO MEDIO: 1,7-1,8 Kg (stagionatura 60 giorni) PESO MEDIO: 1,9-2,2 Kg (stagionatura 90 giorni) Coppa Stagionata Legata a mano in spago e stagionata 60, 75 o 90 giorni. Disponibile anche pelata sottovuoto. PESO MEDIO: 1,5-2,2 Kg Coppa stagionata Extra Insaccata in rete e stagionata 60, 75 o 90 giorni Disponibile anche pelata sottovuoto. PESO MEDIO: 1,4-1,8 Kg Filetto di maiale stagionato Prodotto ottenuto da maiali allevati in Italia. Ottimo con limone, pepe, Parmigiano Reggiano e un filo d olio. PESO MEDIO: 1,5 Kg (metà sottovuoto) TMC: 105 giorni 11

12 Le Pancette tese Pancetta affumicata Deli Pancetta Delikatesse tesa con cotenna, affumicata con legno di faggio. PESO MEDIO: 1,5 Kg TMC: 105 giorni Pancetta dolce Deli Pancetta Delikatesse tesa con cotenna. PESO MEDIO: 1,5 Kg TMC: 105 giorni Pancetta affumicata cotta Delizia Pancetta Delikatesse tesa con cotenna, cotta e affumicata con legno di faggio. PESO MEDIO: 1,5 Kg TMC: 105 giorni 12

13 Pancetta Deli trancio Pancetta Delikatesse tesa con cotenna, naturale o affumicata con legno di faggio. Disponibile anche stufata. PESO MEDIO: 250 g TMC: 105 giorni Pancetta tesa Nazionale Pancetta tesa naturale o affumicata con legno di faggio, ottenuta da maiali allevati in Italia. PESO MEDIO: 1,5 Kg TMC: 105 giorni Pancetta Deli stagionata al pepe nero Pancetta Delikatesse tesa con cotenna, cosparsa esternamente con pepe nero macinato. PESO MEDIO: 1,5 Kg TMC: 105 giorni Pancetta tesa Deli stagionata al peperoncino Pancetta Delikatesse tesa con cotenna, cosparsa esternamente con peperoncino rosso piccante. PESO MEDIO: 1,5 Kg TMC: 105 giorni 13

14 Gli Arrosti Porchetta arrosto (2 lombi) Prodotto artigianalmente da pancetta e filetto ottenuti da maiali allevati in Italia. PESO MEDIO: 6,0 Kg TMC: 90 giorni Porchetta arrosto (1 lombo) Prodotto artigianalmente da pancetta e filetto ottenuti da maiali allevati in Italia. PESO MEDIO: 5,0 Kg TMC: 90 giorni 14

15 Filetto di maiale arrosto Prodotto artigianalmente da maiali allevati in Italia. PESO MEDIO: 2,0 Kg TMC: 90 giorni Prosciutto Cottarrosto Prodotto artigianalmente con cosce ottenute da maiali allevati in Italia. PESO MEDIO: 7,5 Kg TMC: 90 giorni Fesa di tacchino arrosto Prodotto artigianale a basso contenuto di grassi. PESO MEDIO: 3,5 Kg TMC: 90 giorni 15

16 Prosciutto di Parma Ottenuto da cosce di maiali accuratamente selezionati, nati, allevati e macellati in Italia. Il prosciutto è lavorato con maestria secondo la tradizione e stagionato nelle nostre cantine di Langhirano. Anche BIO! Prosciutto di Parma con osso CLASSICO stagionato 14 mesi minimo. SELEZIONE ORO stagionato 18 mesi minimo. PESO: 9-11 Kg Prosciutto di Parma pressato disossato CLASSICO stagionato 14 mesi minimo. SELEZIONE ORO stagionato 18 mesi minimo. Disponibile anche addobbo e a metà. PESO: 6,5-7,5 Kg TMC: 150 giorni 16

17 Prosciutto di Parma Pelatello Stagionato 14 mesi minimo. PESO: 5,5-6,5 Kg TMC: 150 giorni Prosciutto di Parma MAttonella Stagionato 14 mesi minimo. Disponibile anche a metà e a bauletto. PESO: 4,5-5,5 Kg TMC: 150 giorni Prosciutto di Parma in quarti Stagionato 14 mesi minimo. PESO: 2,0-2,5 Kg TMC: 150 giorni 17

18 I Cubetti Pancetta affumicata a cubetti Prodotto affumicato con legno di faggio, confezionato in due vaschette separabili. PESO: 180 g (2x90 g) oppure 100 g (2x50 g) TMC: 115 giorni Pancetta dolce a cubetti Prodotto naturale confezionato in due vaschette separabili. PESO: 180 g (2x90 g) oppure 100 g (2x50 g) TMC: 115 giorni Pancetta piccante a cubetti Prodotto aromatizzato con scaglie di peperoncino piccante in due vaschette separabili. (2x50 g) TMC: 115 giorni 18

19 Speck a cubetti Prodotto tipico del territorio altoatesino, affumicato con legno di faggio e confezionato in due vaschette separabili. PESO: 140 g (2x70 g) Salsiccia a cubetti Salame classico, al pepe nero spezzato, dolce e magro, confezionato in due vaschette separabili. PESO: 180 g (2x90 g) Prosciutto cotto a cubetti Prodotto con cosce ottenute da maiali allevati in Italia, confezionato in due vaschette separabili. PESO: 180 g (2x90 g) TMC: 30 giorni 19

20 Pancetta affumicata a cubetti Prodotto affumicato con legno di faggio, confezionato in due vaschette separabili. PESO: 200 g (2x100 g) oppure 100 g (2x50 g) TMC: 115 giorni Pancetta dolce a cubetti Prodotto naturale confezionato in due vaschette separabili. PESO: 200 g (2x100 g) oppure 100 g (2x50 g) TMC: 115 giorni Pancetta affumicata a cubetti Prodotto affumicato con legno di faggio, confezionato in due vaschette separabili. PESO: 200 g (2x100 g) oppure 100 g (2x50 g) TMC: 115 giorni Pancetta dolce a cubetti Prodotto naturale confezionato in due vaschette separabili. PESO: 200 g (2x100 g) oppure 100 g (2x50 g) TMC: 115 giorni 20

21 I Fiammiferi e I Francobolli Fiammiferi di Speck Prodotto tipico del territorio altoatesino e affumicato con legno di faggio. Confezionato in vaschetta preformata. PESO: 120 g Francobolli di Pancetta Al naturale o affumicata con legno di faggio e confezionata in vaschetta preformata. Disponibile anche in fiammiferi. PESO: 120 g Francobolli di Guanciale stagionato Prodotto stagionato tipico del centro Italia, ottenuto da maiali nazionali. Confezionato in vaschetta preformata. PESO: 120 g 21

22 Affettati Il Prosciutto di Parma un prodotto che ha fatto la storia alimentare di Parma. Il Re dei prosciutti, unico, raffinato e dall inconfondibile dolcezza e morbidezza servito affettato in pratiche vaschette. Prosciutto di Parma Disponibile in fetta mossa o fetta stesa interfogliata, anche BIO. TMC: giorni 22

23 I Classici Gli affettati Furlotti & C., una vasta gamma di prodotti di Alta Salumeria, confezionati nelle pratiche vaschette in Atmosfera Protettiva per mantenere tutta la fragranza e la freschezza del salume appena affettato. 23

24 45 Filetto di maiale stagionato Prodotto ottenuto da maiali allevati in Italia. Ottimo con limone, pepe, Parmigiano Reggiano e un filo d olio Coppa di Parma IGP Disponibile con stagionatura di 60 o 90 giorni Coppa stagionata Disponibile con stagionatura di 60, 75 o 90 giorni PESO: 100g 48 Pancetta coppata Pancetta magrissima avvolta intorno ad una coppa, ottenute da maiali allevati in Italia. 49 Prosciutto crudo Prodotto con cosce di maiali scelti. Disponibile in fetta mossa o fetta stesa interfogliata. TMC: 90 giorni 24

25 50 Bacon Pancetta stesa disponibile al naturale o affumicata con legno di faggio. 51 Spianata Romana Salame tipico del Lazio, schiacciato e stagionato.. 52 Salame Milano Salame classico ambrosiano, al pepe nero spezzato, dolce e magro. 53 Salame Napoli Prodotto secondo la classica ricetta partenopea, leggermente affumicato e non piccante. 25

26 54 Salame Calabro Salame classico calabrese magro, speziato, con nota piccante. 55 Speck Prodotto tipico del territorio altoatesino, affumicato con legno di faggio. 56 Bresaola Carne di manzo a basso contenuto di grassi, salata e stagionata. 57 Carpaccio di manzo Fesa di manzo al naturale o affumicata con legno di faggio. 26

27 58 Pancetta di Parma Prodotta da maiali allevati in Italia e stagionata a lungo. 59 Pancetta AL PEPE NERO Prodotta da maiali allevati in Italia, cosparsa esternamente con pepe nero macinato e stagionata a lungo. 60 Pancetta magrella Pancetta sgrassata prodotta da maiali allevati in Italia. 61 Antipasto TRIO Prosciutto crudo, Coppa, Pancetta di Parma. Disponibile anche con Prosciutto di Parma e Coppa di Parma. PESO: 130 g e (60g+35g+35g) 27

28 62 Antipasto TRIS Prosciutto crudo, Coppa, Salame Milano. Disponibile anche con Prosciutto di Parma e Coppa di Parma. PESO: 130 g (60 g+35 g+35 g) 63 Prosciutto cotto Alta Qualità Prodotto con cosce ottenute da maiali allevati in Italia. TMC: 30 giorni 64 Mortadella Bologna IGP Prodotta con tagli pregiati di maiale. TMC: 45 giorni 65 Porchetta Arrosto Prodotto artigianalmente da pancetta e filetto ottenuti da maiali allevati in Italia. TMC: 45 giorni 28

29 66 Filetto di maiale Arrosto Prodotto artigianalmente da maiali allevati in Italia. TMC: 45 giorni 67 Prosciutto Cottarrosto Prodotto artigianalmente con cosce ottenute da maiali allevati in Italia. TMC: 45 giorni 68 Fesa di Manzo Arrosto Prodotto artigianalmente con controfiletto di bovino. TMC: 45 giorni 69 Fesa di Tacchino Arrosto Prodotto artigianale a basso contenuto di grassi. TMC: 45 giorni 29

30 70 Jamón Serrano stg Stagionato nel Parco Naturale della zona vulcanica della Garrotxa (Spagna). TMC: 90 giorni 71 New York Pastrami Brisket di manzo speziato, affumicato e cotto, secondo un antica ricetta della Cappadocia. Disponibile anche Halal. TMC: 45 giorni 7 2 Vitello Tonnato Prodotto secondo la tipica ricetta piemontese. PESO: 120 g (70 g+50 g) TMC: 50 giorni 30

31 linea BIO La linea BIO di Furlotti è una selezione di specialità prodotte con carni di animali allevati nel pieno rispetto del loro benessere e dell ambiente, lasciati liberi di pascolare in ampie aree verdi e alimentati con mangime esclusivamente vegetale proveniente da coltivazioni biologiche. 73 Prosciutto crudo Prodotto con cosce di maiali scelti. Disponibile in fetta mossa o fetta stesa interfogliata. PESO: 70 g TMC: 90 giorni 74 Prosciutto di Parma Prodotto con cosce di maiali scelti. Disponibile in fetta mossa o fetta stesa interfogliata. PESO: 70 g TMC: giorni 75 Pancetta di Parma Prodotta da maiali allevati in Italia e stagionata a lungo. PESO: 70 g 31

32 76 Mortadella Bologna IGP Prodotta con tagli pregiati di maiale. PESO: 70 g TMC: 45 giorni 77 Salame Milano Salame classico ambrosiano, al pepe nero spezzato, dolce e magro. PESO: 70 g 78 Prosciutto cotto Alta Qualità Prodotto con cosce ottenute da maiali allevati in Italia. PESO: 70 g TMC: 30 giorni 79 Coppa stagionata Prodotta da maiali allevati in Italia e stagionata a lungo. PESO: 70 g 32

33 80 Salame Napoli Prodotto secondo la classica ricetta partenopea, leggermente affumicato e non piccante. PESO: 70 g 81 Bresaola Carne di manzo a basso contenuto di grassi, salata e stagionata. PESO: 70 g 82 Pancetta a cubetti Pancetta dolce, piccante o affumicata con legno di faggio e confezionata in vaschette preformate. Prodotta rigorosamente con carni nazionali selezionate. oppure 120 g 33

34 Linea Snack Una gamma di prodotti pensata come pasto veloce, leggero e completo ideale per ogni momento della giornata. Prosciutto di Parma e Parmigiano Reggiano I due prodotti che hanno fatto la storia alimentare di Parma, in un unica vaschetta separabile. (50 g+50 g) TMC: 90 giorni PREMIO PRODOTTO INNOVATIVO 34

35 Bresaola e scaglie di Parmigiano Reggiano Con monodose di olio extravergine di oliva. (85 g+15 g) Filetto di maiale e scaglie di Parmigiano Reggiano Con monodose di olio extravergine di oliva. (85g+15g) Carpaccio di manzo affumicato e scaglie di Parmigiano Reggiano Con monodose di olio extravergine di oliva. (85 g+15 g) 35

36 Fesa di Manzo arrosto e scaglie di Parmigiano Reggiano Con monodose di olio extravergine di oliva. (85 g+15 g) TMC: 45 giorni Prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano Con monodose di aceto balsamico di Modena IGP. (50 g+50 g) TMC: 90 giorni 36

37 On-Board Catering e Vending Un nuovo modo di gustare salumi e formaggi: una idea raffinata ed elegante che unisce tradizione ed innovazione gastronomica. Ideale per il catering su aerei, treni e navi e distributori automatici. 89 Cheese! - Snack Pratica monoporzione preformata di formaggi stagionati o cotti. Disponibile anche con conserve di frutta e forchettina monouso. PESO: minimo 50 g 90 Mini Snack Pratica monoporzione preformata di prodotti di salumeria: Strolghino, Salame, Mortadella, Prosciutto cotto, Speck PESO: minimo 50 g TMC: giorni

38 Ho.Re.Ca. e Industria Qualità e servizio per il canale professionale Fiammiferi REFERENZE Pancetta affumicata e Pancetta dolce Guanciale Prosciutto crudo Speck Salame Formaggi stagionati CONFEZIONI Atmosfera protettiva: da 500 g a 2,0 Kg Sottovuoto: da 500 g a 5,0 Kg Cubetti REFERENZE Pancetta affumicata e Pancetta dolce Guanciale Prosciutto crudo Speck Salame Formaggi stagionati CONFEZIONI Atmosfera protettiva: da 500 g a 2,0 Kg Sottovuoto: da 500 g a 5,0 Kg Francobolli REFERENZE Pancetta affumicata e Pancetta dolce Guanciale Prosciutto crudo Speck CONFEZIONI Atmosfera protettiva: da 500 g a 2,0 Kg Sottovuoto: da 500 g a 5,0 Kg 38

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40 areaitalia.com I nostri stabilimenti IT 2089 L CE IT 411 L CE IT 374 L CE Via G. Di Vittorio, Medesano Via G. Di Vittorio, Medesano Via G. Marconi, Langhirano IT 983 L CE FURLOTTI & C. S.r.l. Via F. Santi, Medesano (PR) - Italy Tel Fax info@furlotti.com Misto Gruppo di prodotti provenienti da foreste correttamente gestite e da origini controllate. CQ-COC Forest Stewardship Council A.C.