IMROVVISIAMOCI CONTADINI

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1 IMROVVISIAMOCI CONTADINI Continua il nostro viaggio alla scoperta del legame che unisce territorio, cibo e cultura. In particolare ci siamo addentrati nel mondo contadino alla scoperta del lavoro di chi produce il nostro cibo. Ogni alunno della Scuola Primaria Don Bosco sarà invitato a riflettere, a porsi domande, a formulare ipotesi riguardo la ricostruzione di alcune filiere. successivamente le conoscenze pregresse e le supposizioni dei nostri alunni verranno integrate dal reale lavoro dei contadini attraverso visite guidate ad aziende agricole del territorio. Ogni classe si è occupata di una particolare filiera: CLASSI PRIME: CONFETTURA CLASSI SECONDE: MIELE CLASSE TERZA: RISO CLASSI QUARTE: FARINA E PANE CLASSE QUINTA: FORMAGGIO ALLA SCOPERTA DELLA CONFETTURA CLASSI IA / IB É ARRIVATO UN PACCO MISTERIOSO PER LE CLASSI PRIME: COSA CONTERRÀ?

2 APRIAMOLO E SCOPRIAMO! SORPRESA! IL PACCO CONTIENE UNA CONFETTURA DI PESCA ED UNA DI MIRTILLI. È STATA PRODOTTA ALLA CASCINA CAIELLA

3 È PROPRIO BUONA! MA COME CI È FINITA LA FRUTTA NEL VASETTO? COME SONO FATTI GLI ALBERI DI PESCO? E QUELLI DEI MIRTILLI? IN CLASSE PROVIAMO AD IMMAGINARE QUESTI ALBERI E POI A DISEGNARLI. ANDREMO ALLA CASCINA CAIELLA PER IMPARARE A FARE LA CONFETTURA DI FRAGOLE

4 ALLA SCOPERTA DEL MIELE CLASSI IIA / IIB I bambini delle classi seconde hanno ricevuto un inaspettato pacco regalo. All interno hanno trovato un barattolo di miele. Tutti hanno mostrato entusiasmo e stupore nello scartare il pacchetto, ma soprattutto nell assaggiare IL MIELE!!!!!

5 Mmmm..Delizioso! Dolcissimo!Energetico, pieno di zuccheri! Questi sono stati gli aggettivi più ricorrenti nel definire il gusto del miele. Le insegnanti hanno posto le seguenti domande: Secondo voi chi ci ha mandato questo regalo? Come ha fatto il miele a finire nel barattolo? Chi produce il miele? Le risposte dei bambini: pensando all imminente uscita didattica tutti hanno pensato alla Cascina Caiella; spiegare il procedimento è stato più difficile, in quanto si è delineata pian piano la figura dell apicultore ma non sono chiare le fasi di produzione del miele; la terza risposta è sembrata scontatissima. Tutti hanno risposto in coro: Ma ovviamente le api!

6 ALLA SCOPERTA DAL SEME AL PACCHETTO DI RISO CLASSE III In data 22 aprile nella nostra classe è arrivato questo pacchetto:

7 All interno abbiamo trovato un sacchetto di riso ed un biglietto con alcune consegne da seguire: Dopo un momento di confronto in cui abbiamo esposto le nostre idee, ci siamo suddivisi in 3 gruppi di lavoro: GLI SCRITTORI Luca Giorgia Gaia Kleyton Michela Gianluca Luca GLI ILLUSTRATORI I DECODIFICATORI Grace Gaia Giorgia Elisa Chiara Elisa Lorenzo Giada Nosasu Rebecca Isabella Alessio Loris Asia Alessandra

8 1)Il contadino semina i semi di riso in primavera 2) Si prende cura di loro e li irriga prendendo l acqua dai corsi d acqua che scorrono vicino ai campi coltivati. 3) Passa un po di tempo e crescono le piantine.

9 4) Il contadino aspetta l autunno e raccoglie le piantine di riso con la mietitrebbia e altri macchinari. 5) Le spighe di riso vengono portate in cascina dove vengono macinate. 6) Poi dei camion portano i chicchi nelle industrie, dove i chicchi di riso vengono impacchettati da alcuni macchinari.

10 7) Infine i sacchetti di riso, vengono portati nei negozi e si possono finalmente vendere venduti. 8) Così si possono preparare e cucinare dei buoni piatti, che tutti possono mangiare perché il riso è molto digeribile e non contiene glutine..

11 Leggendo l etichetta abbiamo scoperto: LA PROVENIENZA DEL RISO LA QUALITA DEL RISO IL PESO NETTO I VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GRAMMI DI RISO LA DATA DI SCADENZA IL TEMPO DI COTTURA I CONTATTI Il riso proviene dalla cascina Molino di Sotto che si trova a Gaggiano in provincia di Milano Si tratta di riso Carnaroli adatto per fare il risotto Il riso pesa un chilogrammo valore energetico: k call proteine: 8,23 carboidrati: 90,3 grassi: 0,55 Il riso deve essere consumato entro il 30 dicembre 2016 Il prodotto va cucinato e richiede un tempo di 16/18 minuti Compare sia il numero di telefono, sia l indirizzo mail TEL : fabiopietrca@tiscali.it Abbiamo deciso di inviare tutte le nostre ipotesi sulla coltivazione del riso, tramite mail, al responsabile dell azienda agricola Camisani, così che durante la visita possa arricchire le nostre conoscenze e colmare eventuali lacune.

12 ALLA SCOPERTA Di FARINA E PANE CLASSI IVA / IVB Giovedì 14 maggio 2015 le due classi quarte hanno ricevuto un pacco misterioso! Il mittente non è specificato chi ci avrà inviato questi regali?!!forse la Cascina Fiorentina??? Ecco il pacco ma cosa contiene? Sembrano diversi tipi di pane e due diverse farine! Da attenti osservatori analizziamo con i cinque sensi il contenuto del pacco, osservando, assaggiando, toccando, ascoltando, mettendo così a confronto i vari prodotti ricevuti. Dopo una prima osservazione collettiva, le classi si sono divise in piccoli gruppi per proseguire con riflessioni più specifiche. Ogni gruppo si è soffermato su uno specifico aspetto o attività della filiera di pane e farina. Ognuno ha avuto la possibilità di esporre le proprie conoscenze rispetto all argomento, frutto della loro esperienza personale e delle loro intuizioni.

13 TUTTI AL LAVORO! PANINI A CONFRONTO TUTTO SULLA FARINA IV A DAL GRANO AL PANE SCRITTORI ILLUSTRATORI

14 PANINI A CONFRONTO Dopo aver catalogato i prodotti contenuti nel pacco ed averli analizzati collettivamente, nel piccolo gruppo sono state riprese e riassunte le osservazioni dei compagni: A ha la mollica più buona di quella di B A è più saporito di B A ha una crosta è croccante A ha la mollica morbidissima A è duro da tastare A è integrale A sa un po di secco la crosta di A è saporita sa di grano duro Gli ingredienti di A sono: acqua, farina integrale, uova, lievito B è ai cinque cereali B ha una crosta croccante ma si spezza facilmente B sa di grano Gli ingredienti di B sono: acqua, farina 5 cereali, lievito C e D contengono olio, C molto più di D C ha pochissima mollica Rispetto ad A e B sono stati preparati forse con un lievito diverso C è più ruvido in superficie di D D si sbriciola facilmente Sono più farinosi Spezzando i due panini si sente più rumore rispetto A e B A e B potrebbero essere fatti con la farina più scura. In questa farina sembra ci sia dentro anche dell altro perché è ruvida C e D sono stati fatti con la stessa farina, quella bianca

15 TUTTO SULLA FARINA Il grano è stato coltivato per tanto tempo da contadini pazienti. Quando il grano è pronto viene raccolto e macinato e si forma la farina. Poi con la farina vengono fatti i panini. Ci sono vari tipi di farina: integrale, ai cereali, al sesamo, farina 00, farina di grano duro, farina di mais, farina di riso. Oltre e fare il pane la farina serve per fare la polenta, pizza, pasticcini e altri impasti. Ecco di cosa sono fatte le varie farine: TIPO DI FARINA Integrale Cereali Sesamo Farina 00 Grano duro Mais Riso FATTA DI Grano Cereali Grano Grano Grano Mais Riso DAL GRANO AL PANE (gruppo scrittori) 1. Il grano viene seminato dal trattore in primavera 2. Cresce in 3 mesi 3. Viene raccolto in estate quando è alto e giallo 4. Viene raccolto dalla trebbiatrice 5. Viene messo in grandi sacchi 6. Viene messo nel trattore che lo trasporta nella grande macina 7. Viene macinato 8. Viene rimesso nei sacchi e diventa farina 9. La farina viene impastata con acqua, olio, farina, lievito e sale 10. L impasto viene cotto in grandi forni e diventa pane 11. Il pane viene venduto in panetteria e supermercati

16 DAL GRANO AL PANE (gruppo illustratori) Y 7 8 9

17 SCRITTORI ILLUSTRATORI LA PANIFICAZIONE NELLE ANTICHE CIVILTA IV B IL PROCESSO DI PANIFICAZIONE OGGI SCRITTORI ILLUSTRATORI La classe IV B si è occupata di ricercare sui vari libri in loro possesso informazioni sul pane nelle antiche civiltà e su come oggi viene prodotto. LA PANIFICAZIONE NELLE ANTICHE CIVILTÀ Il pane fu una scoperta grandiosa: il pane è nutriente per la gente, ecco perché ora è sulle nostre tavole. Questo alimento è stato una risorsa alimentare in molte antiche civiltà. Il pane ebreo Il pane Ebreo é anche chiamato pane azzimo infatti non veniva fatto lievitare. E' da sempre bianco e piatto.

18 Il pane Egizio Già nell'antico Egitto il pane veniva ricavato dalla frammentazione del grano e poi impastato a mano. Di seguito veniva cotto in forni d'argilla nei cortili delle case. Il pane veniva servito con le cipolle, birra, vino e latte di mucca. Per gli Egizi era un alimento fondamentale. Presso agli antichi Greci Gli antichi Greci per fare il pane presero spunto dalle altre civiltà. IL PROCESSO DI PANIFICAZIONE OGGI

19 ALLA SCOPERTA DEL FORMAGGIO CLASSE V UN PACCO A SORPRESA ARRIVA IN CLASSE V.. CHE COSA SARA????? LA CURIOSITA E FORTE PRESTO GLI ALUNNI SCOPRONO IL CONTENUTO.

20 FORMAGGIO! BUONO!!!! GNAM GNAM CHE ACQUOLINA IN BOCCA. CHI LI AVRA MANDATO QUESTE PRELIBATEZZE? SECONDO TUTTI I BAMBINI I FORMAGGI LI HA CONSEGNATI IL CASEIFICIO ACCADI PER FAR CONOSCERE I PRODOTTI CHE PRODUCONO. DOPO UNA CONVERSAZIONE SUI PRODOTTI ARRIVATI IN CLASSE ABBIAMO DECISO DI LAVORARE A PICCOLI GRUPPI PER RIPORTARE LE NOSTRE IPOTESI RIGUARDO ALLA TRASFORMAZIONE DEL LATTE IN FORMAGGIO.LA CLASSE E STATA DIVISA IN TRE GRUPPI, PER FORMULARE IPOTESI SU ALCUNI QUESITI: QUAL E IL PROCESSO PER ARRIVARE A FARE UN FORMAGGIO? (DISEGNA E SPIEGA) QUALI SONO GLI INGREDIENTI? COME SI CHIAMANO QUESTI FORMAGGI.???

21 PROCEDIMENTO. DAL LATTE AL FORMAGGIO.

22 LE NOSTRE IPOTESI SULLA TRASFORMAZIONE DEL LATTE IN FORMAGGIO E SUI VARI TIPI DI FORMAGGIO Per noi la produzione di formaggi si fa partendo dal mungere le mucche e poi si mette il latte in un grosso contenitore. Si fa scaldare il latte e dentro al contenitore ci sono come delle pale che lo fanno girare. Il giorno dopo il latte diventa molto caldo e si mette il sale. Il latte viene estratto dalle mucche e dalle capre; viene portato fino alla fattoria o nell industria dove viene trasformato in formaggio;

23 viene riscaldato; si tolgono i batteri e i microbi; il latte purificato viene raffreddato per solidificarsi e si trasforma in formaggio; il formaggio viene esposto nei negozi; il formaggio va in tavola. Il latte viene munto dalle mucche, dalle capre e dalle pecore. Poi viene portato nelle industrie dove verrà trasformato in formaggio. Ecco il procedimento: il latte viene riscaldato e poi viene pastorizzato; viene raffreddato così si indurisce per dargli una forma; infine viene impacchettato e portato nei negozi. TIPI DI FORMAGGIO Tipi di formaggio: ricotta, taleggio, primo sale Provenienza: Azienda Agricola Accadì Ingredienti Ricotta: latte (mucca o capra), proteine, calcio, sale, vitamine.

24 Taleggio: latte (mucca o capra), calcio, fosforo, proteine, vitamine. Primo sale: latte (mucca o capra), sale, vitamine, proteine, forse soia Primo sale, ricotta, taleggio arrivano dall Emilia Romagna, dalla Calabria e dalla Lombardia. A noi sarebbe piaciuto assaggiarli tutti, soprattutto il taleggio! GLI ALUNNI SONO CURIOSI DI SCOPRIRE IL LUOGO DOVE SI FANNO I FORMAGGI, DI CONOSCERE GLI ALTRI FORMAGGI. MA SOPPRATTUTTO DI ASSAGGIARLI..LA VISITA ALL AZIENDA AGRICOLA ACCADI POTRA SODDISFARE TUTTE LE LORO RICHIESTE. Dopo questa attività preparatoria ogni classe visiterà una fattoria didattica, nella quale potrà verificare le ipotesi emerse dal lavoro svolto. L uscita didattica diventa così un ottimo strumento per ricercare attivamente informazioni e vivere concretamente esperienze non sperimentabili a scuola.