IL BISTROT CHE NON TI ASPETTI. La nostra esperienza e il nostro amore per il cibo ci spingono ad impegnarci quotidianamente per creare

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1 La nostra esperienza e il nostro amore per il cibo ci spingono ad impegnarci quotidianamente per creare

2 Ogni giorno, dal lunedì al venerdì, lo chef propone un pranzo composto da un piccolo primo e un piccolo secondo. La proposta varia ogni giorno e vi sarà raccontata dal personale di sala. Coperto e servizio 2,50 p.p. Il coperto e il servizio del pranzo dal lunedì al venerdì non vengono conteggiati ad eccezione dei giorni festivi.

3 mini insalatina di carciofi, melograno e parmigiano reggiano in scaglie6 7,00 Pane di montagna con pomodoro san marzano dop e olio extra vergine di oliva1 5,00 Pane di montagna, acciughe del mar Cantabrico e cubetti di formaggio Brillat Savarin ,00 un carciofo intero grigliatoe conservato sott olio extra vergine di oliva 6,00 Tooc di polenta bellaggina al formaggio dorata accompagnata da sopressa veneta1-6 9,00 Bocconcino di mozzarella di bufala e prosciutto 8,00 san daniele6 Medaglione di bufala dorato ,00 Casoncelli alle erbette di campo croccanti con salsa al parmigiano1-6 6,00 Piccola melanzana alla parmigiana6 6,00 Sottile lingua di manzo accompagnata con salsa verde e pane di montagna1 6,00 CACCIATORINO DI PURO SUINO RISERVA MIGLIORATI 7,00 BOTTONE DI CAPRINO E MOSTARDA DI CREMONA6-10 9,00 MOSCARDINI IN GUAZZETTO DELICATAMENTE PICCANTI4 7,00 TENTACOLO DI POLPO CROCCANTE ALLA CATALANA1-4 8,00 SALMONE SELVAGGIO SOCKEY MARINATO CON SALSA TERIYAKI4-9 9,00

4 Pallet con sei fette di salame buono (riserva Migliorati) 8,00 Pallet di paleta Iberica, riserva 24 mesi (prosciutto di spalla Spagnolo) 16,00 Pallet di salumi per te 15,00 Pallet di salumi per tutti (2 o più persone) 24,00 Pallet di formaggi freschi e stagionati per te 6 15,00 Pallet di formaggi freschi e stagionati per tutti (2 o più persone)6 24,00 I salumi e i formaggi sono prodotti artigianalmente e vengono proposti in base alla loro disponibilità sul mercato Alzatina di giardiniera DI MORGAN in agrodolce 6,00 Due carciofi grigliati e conservati in olio extra vergine di oliva1 9,00 Misticanza di verdure, pere, pecorino e noci5-6 12,00 Insalatina verde con tonno tarantino, pane croccante, olive taggiasche e pomodorini in confit1 13,00 Insalata di salmone selvaggio Sockeye con pinzimonio di verdure 15,00

5 Hamburger di fassona piemontese con pancetta croccante, toma d alpeggio, lattuga, senape e le nostre patatine fritte ,00 Mozzarella di bufala con pomodorini, acciughe del mar Cantabrico e croccante di pane ,00 Insalata calda di cozze, gamberi, calamari, ceci e crema di broccoli3-4 18,00 RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO IN GREMOLADA1-6 20,00 IL NOSTRO BOLLITO MISTO: ALETTA DI MANZO, BIANCOSTATO, TESTINA DI VITELLO, LINGUA SALMISTRATA E COTECHINO CON PUREA DI PATATE, SALSA VERDE E MOSTARDA DI CREMONA4 20,00

6 MILLEFOGLIE DI PASTA VERDE ripiena ,00 CON SPINACI, BROCCOLI, PATATE, POMODORINO IN CONFIT, SCAMORZA AFFUMICATA E DELICATA BESCIAMELLA PIZZOCCHERI SARACENI ALLA VALTELLINESE1-6 10,00 GNOCCO DI PATATE NOVELLE CON CREMA DI ZUCCA, CALAMARI E ROSMARINO1-4 10,00 spaghetto RUVIDO1-4 12,00 AGLIO, OLIO E PEPERONCINO SU CREMADI BROCCOLI E ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO CALAMARATA DELL ARMATORE SICILIANO1-4 14,00 GRAN SUGO DI CROSTACEI E MOLLUSCHI E POMODORO CACIO E PEPE CON FAVE FRESCHE E POMODORINI1-6 12,00 SPAGHETTONE FRESCO ALL AMATRICIANA1 12,00 TAGLIATELLA ALL UOVO AL RAGU DI CERVO1-2 14,00 RISOTTO AI MIRTILLI E SORPRESA DI ZOLA1-6 12,00 CAPPELLETTI DELLA BASSA IN BRODO DI CARNE1-2 ravioli di zucca mantovani e salsiccia in sugo1-2 9,00 12,00

7 GUANCIOLA DI VITELLO BRASATA ALL ANTICA CON POLENTA GIALLA DI STORO GRIGLIATA1 18,00 VERA COTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE (ALTA 3 CM) CON LE SUE PATATINE FRITTE1-2 20,00 COSTATA DI scottona polacchina gr.500 maturata 30 giorni 20,00 tagliata di maialino iberico con cipollotto brasato e patate arrosto 20,00 Gran fritto di calamari*, gamberi*,merluzzo*,1-3-4 gamberoni* e verdurine3 20,00 Filetto di branzino croccante con spinacino fresco saltato e formaggio Ragusano4-6 16,00 polpo e gamberoni alla griglia con verdure3-4 18,00 baccala scottato con patata schiacciata e salsa pil pil4 20,00

8 Verdure alla griglia 6,00 Le nostre patatine fritte (solo da patate fresche)5 6,00 Insalata verde 4,00 Insalata mista 5,00 Piccola Regina Margherita 7,00 Gnocchetti di patate o pasta al pomodoro 8,00 Bocconcini di pollo alla milanese con patatine fritte ,00

9 Le nostre pizze sono fatte con farine selezionate con una lievitazione lunga di minimo, pomodoro, mozzarella di solo latte italiano - prodotta dal caseificio di Arcisate (Va) - e del caseificio Facchi, Oleggio (No). Ogni pizza può essere richiesta sia con il nostro famoso impasto che con l impasto di grano arso. Il grano arso è una farina dal grano duro che si ottiene tostando il grano; vanta un gusto molto particolare poiché caratterizzata da sentori di affumicatura. Visivamente si presenta di colore scuro. È disponibile anche una base per celiaci preconfezionata.

10 regina margherita 1-6 8,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fiordilatte Salernitana 1-6 9,00 doppio pomodoro San Marzano d.o.p., bocconcini di bufala, basilico in foglia, olio E.V.O. De Carlo a crudo BURRATA ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fior di latte, rucola, pomodorini in confit, caponata di olive siciliane e burratina fresca al centro Marinara CLASSICA 1 7,00 pomodoro San Marzano d.o.p., aglio, origano e olio evo CANTABRICA 1 11,00 pomodoro San Marzano d.o.p., aglio, acciughe del mar Cantabrico, pomodoro cuore di bue Napoletana d estate ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fior di latte, pomodoro cuore di bue e acciughe del mar Cantabrico tonno bianco ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fiordilatte, cipolla rossa di Tropea, tonno bianco e Parmigiano Reggiano Cotto di razza Mangalica ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fiordilatte, gogonzola e prosciutto cotto di razza Mangalica

11 Peperoni arrostiti ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fiordi latte, peperoni arrostiti, capperi di pantelleria, acciughe del mar Cantabrico Mare ,00 pomodoro San Marzano d.o.p, un nullo di mozzarella fiodilatte, polipo, calamari, gamberi, cozze e asparagi di mare (solo se stagione) Spirito Contadino ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fiordilatte, mugnoli e friarielli di campo, asparagi e friggitielli Veganina 1 10,00 pomodoro San Marzano d.o.p., spinacino fresco, mugnoli di campo, porri, asparagi, zucchine grigliate, friggitielli e pomodorini in confit Parmigiana ,00 Pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella di bufala, melanzane, basilico, parmigiano reggiano in cottura e olio E.V.O. Piccante ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fior di latte, spianata calabra piccante pomodorini confit e formaggio primo sale PUGLIESE PER TRADIZIONE ,00 pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella fior di latte, cipolla di Tropea sottile, Parmigiano Reggiano in cottura e pepe

12 San Daniele e Squacquerone ,00 prosciutto crudo San Daniele riserva 36 mesi e formaggio squacquerone Bufala... Bufala ,00 mozzarella di bufala, salsiccia di bufala e friarielli di campo Stracchino del nonno e Porri ,00 stracchino e porri pizza ripiena ,00 ricotta, Parmigiano Reggiano, stracchino, spinacino, uovo e fontina Valtellinese Asparagi e uova ,00 mozzarela fior di latte, mugnoli di campo, asparagi, uova, ricotta fresca, parmigiano reggiano e pepe Bresaola ,00 vera bresaola di punta d anca della Valtellina, mozzarella fior di latte, pomodorini in confit, rucola, caprino vaccino fresco Greca ,00 formaggio feta greca, mozzarella fior di latte, cipolla rossa di tropea, dadolata di pomodoro cuore di bue, capperi e basilico Gamberi ,00 gamberi marinati con misticanza di verdure fresche, stracchino, pomodoro rosso del piennolo vesuviano e formaggio allo zafferano

13 Capolavori del latte ,00 mozzarella fiordilatte, zola San Carlo, Comtè 7+, formaggella 3 latti e formaggio allo zafferano Pancetta e Radicchio ,00 mozzarella fiordilatte, toma ossolana, pancetta cotta, radicchio rosso stufato e pomodorini rossi del Piennolo vesuviano zucca e salsiccia ,00 mozzarella fior di latte, zucca, scamorza affumicata e Parmigiano Reggiano in cottura Tartufo e uova ,00 mozzarella fiordilatte, Crutin al tartufo, uovo all occhio di bue e lamelle di tartufo nero Nduja ,00 mozzarella fiordilatte, zola, formaggella 3 latti, crema di Nduja, patate, spianata piccante sottile e prezzemolo Margherita al rovescio ,00 mozzarella fiordilatte, pomodorini rossi e gialli del Piennolo vesuviano, scaglie di Grana e pepe TRECCIA DI BUFALA AFFUMICATA ,00 stracchino, zucchine croccanti, cotto di razza Mangalica e treccia di scamorza affumicata

14 mini calzoncino classico 1-6 7,00 pomodoro San Marzano d.o.p. mozzarella fior di latte e cotto mangalica BIS DI MINI CALZONCINI CLASSICI ,00 pomodoro San Marzano d.o.p. mozzarella fior di latte e cotto mangalica Calzone classico ,00 pomodoro San Marzano d.o.p, mozzarella fior di latte e cotto mangalica Calzone farcito ,00 pomodoro San Marzano bio, mozzarella fiordilatte, cotto mangalica, funghi cardoncelli e carciofi Calzone affumicato aperto ,00 scamorza affumicata, cotto affumicato,provolone, radicchio di chioggia, mozzarella fiordoilatte, ricotta e bacon UN PO calzone e un po pizza ,00 CALZONE: pomodoro San marzano d.o.p, mozzarella fior di latte e cotto di razza mangalica PIZZA: pomodoro San Marzano d.o.p.mozzarella fior di latte, zucchine, peperoni, melanzane, scamorza affumicata, acciughe del mar cantabrico e Parmigiano Reggiano

15 Focaccia bianca 1 5,00 focaccia bianca con sale di maldon, rosmarino e olio evo FOCACCIA ROSSA 1 5,00 focaccia con passata di pomodoro san marzano d.o.p. e origano FOCACCIA BIANCA E ROSSA 1-6 8,00 poco pomodoro San Marzano d.o.p., poca mozzarella fior di latte, origano e olio extra vergine di oliva FOCACCIA SAN DANIELE E STRACCIATELLA ,00 stracciatella e prosciutto San daniele a fine cottura Focaccia al caprino ,00 zucchine grigliate, porri, pomodorini freschi e caprino fresco Focaccia tre latti ,00 formaggella tre latti, salmone selvaggio marinato e rucola Focaccia al pecorino 1-6 9,00 pomodoro San Marzano d.o.p. a filetti, peperoncino, origano e lamelle di pecorino Focaccia e reggiano 1-6 9,00 pomodoro pachino in confit, origano, parmigiano reggiano a scaglie

16 Alcuni prodotti non stagionali possono essere utilizzati dopo essere stati abbattuti a -18 per ragioni di sicurezza, igiene e una qualità migliore. *Prodotto surgelato 1) cereali contenenti glutine (grano, orzo, segale, vena, farro, kmut) 2) uova 3) crostacei e relativi prodotti 4) pesce e molluschi 5) frutta in guscio (noci, mandorle, nocciole, pistacchi) 6) latte e latticini 7) arachidi 8) sesamo 9) soia 10) senape 11) sedano 12) anidride solforosa 13) lupini Il personale di sala rimane a disposizione per eventuali chiarimenti.