A cura di Ramona Baroni e Francesca Solimene

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1 A cura di Ramona Baroni e Francesca Solimene

2 FAO: un terzo del cibo prodotto viene sprecato Cibo buttato per MLD ogni anno. Lo spreco genera l 8% delle emissioni totali di gas serra, quasi quanto genera il settore dei trasporti su strada. Necessario aumento del 60% della produzione agricola. Cambiamento climatico, grave ostacolo: già si riscontra un declino della produttività dell agricoltura.

3 Dal campo alla pattumiera Monitoraggio sulle perdite e sullo spreco di cibo nella filiera (agricoltura, industria, distribuzione) sommati allo spreco alimentare domestico. 2 euro al giorno, tutti i giorni. Complessivamente lo spreco di cibo costa ogni anno circa 16 MLD agli italiani. Nuova Normativa Antispreco e una maggiore consapevolezza dei consumatori. Ricerca sulla ristorazione nelle mense scolastiche e campagna di educazione alimentare.

4 Facciamola finita con lo spreco alimentare! 8 consigli per ridurre gli sprechi 1. Facciamo la nostra lista della spesa. 2. Compriamo poco ma spesso: no alle spesone! 3. Acquistiamo dai produttori. 4. Scegliamo l agricoltura sostenibile e di piccola scala. 5. Compriamo meno cibi trasformati e più ingredienti. 6. Impariamo a cucinare con gli avanzi e gli scarti. 7. Cucina di pesce? Attenti a quel che compriamo. 8. Al ristorante, portiamo via i nostri avanzi!

5 Qualche trucco per conservare il cibo più a lungo. Insalata Un foglio di carta da cucina o un tovagliolo di carta (da sostituire ogni tanto) assorbiranno l'umidità dell'insalata aiutando a conservarla più a lungo. In ogni caso, una volta acquistata toglietela dal sacchetto di plastica e riponetela, insieme alla carta assorbente, in un'insalatiera o in una busta di carta: la plastica fa aumentare la condensa.

6 Broccoli I broccoli andrebbero consumati entro pochi giorni dall'acquisto, perché sono ortaggi che "respirano": consumano ossigeno e zuccheri per produrre nutrienti utili alle proprie cellule. Per prolungare la loro vita è utile avvolgerli in un foglio di alluminio o in una pellicola che li isoli dall'atmosfera, limitando il contatto con l'ossigeno e rallentando la respirazione. Una valida alternativa è quella di surgelarli, dopo averli lavati bene con acqua, sale e aceto, e dopo un'accurata bollitura. Una volta raffreddati, cotti e insacchettati, dureranno anche nove mesi.

7 Frutti ammaccati Una mela ammaccata contagerà le altre più facilmente, poiché l'etilene viene prodotto in grandi quantità quando un frutto è sottoposto a stress e traumi: consumatela per prima, dopo aver rimosso la parte scurita e ossidata.

8 «Insieme per non alimentare lo spreco» Campagna di sensibilizzazione sulla riduzione dello spreco alimentare domestico promossa da Simply in collaborazione con WWF

9 La cucina antispreco

10 L arte di utilizzare gli avanzi della mensa raccolta da Olindo Guerrini.

11 Ricette Anti-spreco: ciò che avanza in una ricetta si utilizza in un altra

12 Ingredienti per 6 persone 200 g farina bianca g carote grattugiate 180 g zucchero di canna 100 ml di succo di arancia spremuto 50 ml di latte di mandorle 50 ml di olio di semi 1 bustina lievito per dolci zenzero fresco quanto basta Torta di carote vegana

13 Mattonella soffice alle nocciole, biscotti e bucce di carote bio Ingredienti 40 grammi di farina grammi di bucce di carote bio 50 gr di nocciole tritate zenzero fresco grattugiato 40 gr di biscotti secchi sbriciolati 60 gr di zucchero 40 gr di olio di mais 2 uova un pizzico di cannella in polvere mezza bustina di lievito 50 ml di latte vaccino o di soia, mandorle, riso ( a proprio gradimento)

14 GRAZIE