Ordinanza del DFI sugli additivi ammessi nelle derrate alimentari

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1 Ordinanza del DFI sugli additivi ammessi nelle derrate alimentari (Ordinanza sugli additivi, OAdd) Modifica del 7 marzo 2008 Il Dipartimento federale dell interno (DFI), ordina: I L ordinanza del 22 giugno sugli additivi è modificata come segue: Art. 2 cpv. 2 lett. a L autorizzazione è concessa, se: a. si può dimostrare una sufficiente necessità tecnologica o organolettica e l obiettivo previsto non può essere conseguito con altri metodi praticabili dal punto di vista economico e tecnico; II 1 L allegato 1 è modificato conformemente alla versione qui annessa. 2 Gli allegati 6 e 7 C. e D. sono sostituiti dalle versioni qui annesse. III Disposizione transitoria della modifica del 7 marzo 2008 Le derrate alimentari non conformi alle modifiche del 7 marzo 2008 della presente ordinanza possono essere importate, fabbricate e caratterizzate secondo il diritto anteriore sino al 31 marzo Possono essere consegnate ai consumatori fino a esaurimento delle scorte. IV La presente modifica entra in vigore il 1 aprile marzo 2008 Dipartimento federale dell interno: Pascal Couchepin 1 RS

2 Lista degli additivi ammessi Allegato 1 (art. 1 cpv. 1 lett. a) N o E. Additivo Osservazioni a. Coloranti sono pure ammessi i pigmenti di alluminio preparati con questi coloranti 100 Curcumina CI Natural Yellow Riboflavine Riboflavina o lattoflavina (i), riboflavina-5'-fosfato (ii) 102 Tartrazina CI Food Yellow 4; FD&C Yellow Giallo chinolina CI Food Yellow Giallo arancio S Giallo tramonto FCF; CI Food Yellow 3; FD&C Yellow Cocciniglia Acido carminico, vari tipi di carminio 122 Azorubina Carmoisina, CI Food Red Amaranto CI Food Red 9; non deve essere venduto direttamente al consumatore 124 Ponceau 4R Rosso cocciniglia A, CI Food Red Eritrosina CI Food Red 14, FD&C Red 3; non deve essere venduto direttamente al consumatore 129 Rosso allura AC CI Food Red 17, FD&C Red Blu patentato V CI Food Blue Indigotina Carminio d indaco, CI Food Blue 1, FD&C Blu brillante FCF CI Food Blue 2, FD&C Blue Clorofille, clorofilline Clorofille (i), clorofilline (ii) 141 Complessi delle clorofille e Complessi delle clorofille (i) e clorofilline (ii) con rame clorofilline con rame 142 Verde S 150a Caramello semplice 150b Caramello solfito-caustico 150c 150d Caramello ammoniacale Caramello solfitoammoniacale 151 Nero brillante BN Nero PN 153 Carbone vegetale 155 Bruno HT 160a Caroteni Caroteni misti (i), beta-carotene (ii) 160b Annatto, bissina, norbissina non può essere venduto direttamente al consumatore 160c Estratto di paprica, capsantina, capsorubina 160d Licopina 160e Apocarotenale beta-apo-8'-carotenale (C30) 160f Estere dell acido Estere etilico dell acido beta-apo-8'-carotenoico (C30) apocarotenoico 161b Luteina 161g Cantaxantina non può essere venduto direttamente al consumatore 162 Rosso di barbabietola Betanina 163 Antociani 170 Carbonato di calcio 171 Biossido di titanio 172 Ossidi e idrossidi di ferro 1292

3 N o E. Additivo Osservazioni 173 Alluminio non può essere venduto direttamente al consumatore 174 Argento 175 Oro 180 Litolrubino BK non può essere venduto direttamente al consumatore 1293

4 Antiossidanti e conservanti ammessi negli aromi Allegato 6 (art. 4 cpv. 4) No E Additivo Livello massimo Osservazioni 200 Acido sorbico 1.5 g/kg unicamente per preparati di aromi contenenti acqua con un tenore alcolico < 12 % vol; solo o somma di E 200, 202, 203, 210, 211, 212, 213; espresso come acido libero; riferito al preparato di aromi 202 Sorbato di potassio 1.5 g/kg '' 203 Sorbato di calcio 1.5 g/kg '' 210 Acido benzoico 1.5 g/kg '' 211 Benzoato di sodio 1.5 g/kg '' 212 Benzoato di potassio 1.5 g/kg '' 213 Benzoato di calcio 1.5 g/kg '' 300 Acido ascorbico BPF 301 Ascorbato di sodio BPF 302 Ascorbato di calcio BPF 304 Esteri dell acido ascorbico con BPF acidi grassi 306 Estratti ricchi in tocoferoli BPF 307 alfa-tocoferolo BPF 308 gamma-tocoferolo BPF 309 delta-tocoferolo BPF 310 Gallato di propile 1 g/kg unicamente per oli eterici; solo o somma di E 310, 311, 312, 319 e 320; riferito all olio eterico; oltre agli antiossidanti ammessi secondo l allegato 3 '' '' 0.1 g/kg unicamente per altri preparati di aromi che oli eterici; solo o somma di E 310, ; in combinazione con E 319 e 320 applicabile solo proporzionalmente; riferito al preparato di aromi; oltre agli antiossidanti ammessi secondo l allegato Gallato di ottile 1 g/kg unicamente per oli eterici; solo o somma di E 310, 311, 312, 319 e 320; riferito all olio eterico; oltre agli antiossidanti ammessi secondo l allegato 3 '' '' 0.1 g/kg unicamente per altri preparati di aromi che oli eterici; solo o somma di E 310, ; in combinazione con E 319 e 320 applicabile solo proporzionalmente; riferito al preparato di aromi; oltre agli antiossidanti ammessi secondo l allegato

5 No E Additivo Livello massimo Osservazioni 312 Gallato di dodecile 1 g/kg unicamente per oli eterici; solo o somma di E 310, 311, 312, 319 e 320; riferito all olio eterico; oltre agli antiossidanti ammessi secondo l allegato 3 '' '' 0.1 g/kg unicamente per altri preparati di aromi che oli eterici; solo o somma di E 310, ; in combinazione con E 319 e 320 applicabile solo proporzionalmente; riferito al preparato di aromi; oltre agli antiossidanti ammessi secondo l allegato butilidrochinone terziario 1 g/kg unicamente per oli eterici; solo o somma di E 310, 311, 312, 319 e 320; riferito all olio eterico; oltre agli antiossidanti ammessi secondo l allegato 3 '' '' 0.2 g/kg unicamente per altri preparati di aromi che oli eterici; solo o somma di E 319 e 320; in combinazione con E 310, 311 e 312 applicabile solo proporzionalmente; riferito al preparato di aromi; oltre agli antiossidanti ammessi secondo l allegato Butilidrossianisolo 1 g/kg unicamente per oli eterici; solo o somma di E 310, 311, 312, 319 e 320; riferito all olio eterico; oltre agli antiossidanti ammessi secondo l allegato 3 '' '' 0.2 g/kg unicamente per altri preparati di aromi che oli eterici; solo o somma di E 319 e 320; in combinazione con E 310, 311 e 312 applicabile solo proporzionalmente; riferito al preparato di aromi; oltre agli antiossidanti ammessi secondo l allegato Acido citrico BPF 331 Citrati di sodio BPF 332 Citrati di potassio BPF 333 Citrati di calcio BPF 334 Acido tartarico, L(+)- BPF 335 Tartrati di sodio BPF 336 Tartrati di potassio BPF 337 Tartrato di sodio e di potassio BPF 350 Malati di sodio BPF 351 Malato di potassio BPF 352 Malati di calcio BPF 354 Tartrato di calcio BPF 1295

6 Lista d applicazione Allegato 7 (art. 4 cpv. 4) C. Indice delle derrate alimentari della lista di applicazione Posizione Derrata alimentare 01 Latte Latte, tutti i tenori di materia grassa 02 Prodotti di latte Formaggio non maturato Formaggio maturato Prodotti di formaggio Panna Burro, preparati di burro, frazioni di burro Burro disidratato Grasso lattiero da spalmare, burro mezzo grasso e tre quarti grasso Latte acidulato Latte acidificato Latticello Latte acidulato, latte acidificato, yogurt, kefir, latticello, ognuno con ingredienti aromatizzanti, bevande a base di latte o di prodotti lattieri Siero di latte, scotta Formaggio di siero di latte Latte concentrato, tutti i tenori di materia grassa Latte in polvere, tutti i tenori di materia grassa 03 Latte e prodotti di latte di altre specie di mammiferi Latte e prodotti di latte di altre specie di mammiferi 04 Carne e prodotti di carne Carne Preparati di carne e prodotti a base di carne Gelatina Collagene Rivestimenti per preparazioni di carne e prodotti a base di carne Budelli commestibili Preparazioni per impanare derrate alimentari 05 Prodotti della pesca Pesci non lavorati (anche congelati o surgelati) Pesci lavorati Crostacei e molluschi non lavorati (anche congelati o surgelati) Crostacei e molluschi lavorati Uova di pesce 06 Uova, ovoprodotti Ovoprodotti 07 Miele, pappa reale, polline di fiori Miele, pappa reale, polline di fiori 08 Grassi e oli commestibili Grassi e oli, vegetali e animali Analoghi del latte e della panna 09 Margarina, minarina, grassi da spalmare Margarina, tutti i tenori di materia grassa, minarina, grassi da spalmare 1296

7 Posizione Derrata alimentare 10 Maionese, salsa per insalata Maionese, maionese per insalata, salsa per insalata 11 Estratto di carne, condimento, brodi di carne, consommé di carne, brodo di pesce, brodo, gelatina di carne, minestre e salse Condimento, condimento in polvere, mescolanze di condimenti Brodo di carne, consommé di carne, brodo di pesce, brodi e minestre Gelatina di carne Salse, salsa di soia 12 Spezie, sale commestibile, senape Spezie, preparazioni di spezie Sale commestibile Senape 13 Aceto di fermentazione, acido acetico commestibile Aceto di fermentazione, acido acetico commestibile 14 Cereali, leguminose, prodotti di macinazione Cereali perlati e mondati Farina Amido Cereali da colazione Cereali istantanei (cereali a cottura rapida) Polenta Riso pronto per il consumo e altri prodotti a base di riso 15 Pane, articoli di panetteria e articoli di biscotteria Pane normale (pane), pane speciale Articoli di panetteria, articoli di panetteria di piccolo formato, articoli di biscotteria Spuntini Impasti 16 Paste alimentari Paste alimentari 17 Tofu, tempeh ed altri prodotti a base di proteine vegetali Tofu, tempeh Prodotti a base di proteine vegetali (senza tofu e tempeh) 18 Bevanda a base di soia e bevanda a base di cereali Bevanda a base di soia Bevanda a base di cereali 19 Creme e budini Creme e budini 20 Frutta e verdura Frutta Frutta e verdura, cruda, più o meno pronta per essere cucinata Preparazioni di frutta e verdura (escluse le preparazioni menzionate specificamente) Frutta e verdura, candita, cristallizzata o glassata Conserve di frutta e verdura Frutta e verdura sott aceto, sott olio o in salamoia Frutta essiccata Frutta con guscio Verdura essiccata 21 Confettura, gelatina, marmellata, crema di marroni, prodotto da spalmare sul pane Confettura, gelatina, crema di marroni, marmellata e prodotto da spalmare sul pane a base di frutta 1297

8 Posizione Derrata alimentare Prodotto da spalmare sul pane non a base di frutta Marmellata di panetteria Confettura di latte 22 Funghi commestibili e lievito Funghi commestibili Funghi, essiccati Prodotti a base di funghi commestibili (esclusi i prodotti menzionati specificamente) Funghi canditi, cristallizzati o glassati Conserve di funghi commestibili Funghi sotto aceto, sott olio o in salamoia Lievito 23 Sorte di zuccheri, prodotti da sorte di zuccheri, melassa Sorte di zuccheri, prodotti da sorte di zuccheri Melassa 24 Articoli di confetteria e dolciumi Articoli di confetteria e dolciumi (esclusa gomma da masticare) Gomma da masticare 25 Gelato commestibile Gelato commestibile 26 Cacao, cioccolato ed altri prodotti di cacao Cacao, cioccolato ed altri prodotti di cacao Prodotti per la preparazione di bevande al cacao 27 Acqua potabile, acqua sorgiva, acqua minerale naturale ed artificiale, acqua gasata Acqua potabile, acqua sorgiva, acqua minerale naturale, acqua gasata Acqua minerale artificiale 28 Succo e nettare di frutta Succo di frutta Succo di frutta diluito Nettare di frutta Concentrato di succo di frutta 29 Sciroppo, bevanda da tavola, gazosa, polvere e concentrato per bevande Sciroppo, sciroppo di granatina, sciroppo di frutta Toppings (sciroppi per frittelle, gelati ecc.) e prodotti simili Bevanda da tavola, gazosa, acqua da tavola 30 Succo di verdura Succo di verdura 31 Bevande istantanee e bevande pronte Bevande istantanee e bevande pronte 32 Vermut e bevande simili, sidro, birra e vino senz alcool Vermut, aperitivo e bitter senz alcool Sidro senz alcool Birra senz alcool Vino e vino spumante senz alcool 33 Caffè, surrogati di caffè Caffè, surrogati di caffè 34 Tè, mate, tè di erbe e di frutti Tè, mate, tè di erbe e di frutti 1298

9 Posizione Derrata alimentare 35 Vino e bevande contenenti vino Vino, vino spumante, vino frizzante, vino liquoroso, vino-mosto, mosto/succo d uva pastorizzato in fase di fermentazione Bevande contenenti vino 36 Sidro, vino di frutti, idromele e bevande simili Sidro, sidro diluito, vino di frutti, succhi di frutti a granelli in fase di fermentazione, bevande a base di sidro o di vino di frutti Idromele 37 Birra Birra 38 Bevande spiritose Bevande spiritose 39 Altre bevande alcoliche Altre bevande alcoliche 40 Alimenti speciali Alimenti speciali in generale (esclusi i prodotti menzionati specificamente) Succedanei del sale commestibile Alimenti privi di glutine Alimenti per un alimentazione mirante al controllo del peso Alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento Alimenti per lo svezzamento a base di cereali e altre pappe di complemento per lattanti e bambini in tenera età Alimenti per persone con elevato fabbisogno nutritivo ed energetico Alimenti contenenti estratto di malto Integratori alimentari Bevande speciali contenenti caffeina Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali (senza prodotti per lattanti e bambini in tenera età) Alimenti dietetici destinati a fini medici speciali per lattanti e bambini in tenera età Lievito alimentare Microalghe 41 Alimenti a valore energetico ridotto o scarso Alimenti a valore energetico ridotto o scarso 42 Alimenti privi di zucchero e alimenti senz aggiunta di zucchero Alimenti privi di zucchero e alimenti senz aggiunta di zucchero 1299

10 D. Lista di applicazione 01 Latte Latte, tutti i tenori di materia grassa 338 Acido ortofosforico 1 g/l UHT o sterilizzato; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 339 Fosfati di sodio 1 g/l '' '' '' 340 Fosfati di potassio 1 g/l '' '' '' 341 Fosfati di calcio 1 g/l '' '' '' 343 Fosfati di magnesio 1 g/l '' '' '' 450 Difosfati 1 g/l '' '' '' 451 Trifosfati 1 g/l '' '' '' 452 Polifosfati 1 g/l '' 02 Prodotti di latte Formaggio non maturato 200 Acido sorbico 1 g/kg solo o somma di E 200, 202 e 203; espresso come acido libero '' '' 202 Sorbato di potassio 1 g/kg '' '' '' 203 Sorbato di calcio 1 g/kg '' '' '' 234 Nisina 10 mg/kg unicamente per mascarpone '' '' 338 Acido ortofosforico 2 g/kg eccetto mozzarella; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 339 Fosfati di sodio 2 g/kg '' '' '' 340 Fosfati di potassio 2 g/kg '' '' '' 341 Fosfati di calcio 2 g/kg '' '' '' 343 Fosfati di magnesio 2 g/kg '' '' '' 450 Difosfati 2 g/kg '' '' '' 451 Trifosfati 2 g/kg '' '' '' 452 Polifosfati 2 g/kg '' '' '' 460 Cellulosa BPF unicamente per il formaggio a fette; unicamente solo cellulosa in polvere (E 460 ii) '' '' tutti gli additivi secondo l allegato 3 mozzarella: sono ammessi solo E260, 270, 330 e 575, secondo la BPF Formaggio maturato 100 Curcumina BPF unicamente per crosta di formaggio commestibile '' '' 101 Riboflavine BPF '' 1300

11 '' '' 102 Tartrazina BPF '' '' '' 104 Giallo chinolina BPF '' '' '' 110 Giallo arancio S BPF '' '' '' 120 Cocciniglia 125 mg/kg unicamente per formaggio marmorizzato rosso '' '' '' '' BPF unicamente per crosta di formaggio commestibile '' '' 122 Azorubina BPF unicamente per formaggio marmorizzato rosso '' '' 124 Ponceau 4R BPF unicamente per crosta di formaggio commestibile '' '' 129 Rosso allura AC BPF '' '' '' 131 Blu patentato V BPF '' '' '' 132 Indigotina BPF '' '' '' 133 Blu brillante FCF BPF '' '' '' 140 Clorofille, clorofilline BPF '' '' '' 141 Complessi delle clorofille e clorofilline con rame BPF '' '' '' 142 Verde S BPF '' '' '' 150a Caramello semplice BPF '' '' '' 150b Caramello solfito-caustico BPF '' '' '' 150c Caramello ammoniacale BPF '' '' '' 150d Caramello solfito-ammoniacale BPF '' '' '' 151 Nero brillante BN BPF '' '' '' 153 Carbone vegetale BPF '' '' '' 155 Bruno HT BPF '' '' '' 160a Caroteni BPF unicamente per formaggio stagionato arancione, giallo e biancastro e per crosta di formaggio commestibile '' '' 160b Annatto, bissina, norbissina 15 mg/kg unicamente per formaggio stagionato arancione, giallo e biancastro '' '' '' '' 20 mg/kg unicamente per crosta di formaggio commestibile '' '' 160c Estratto di paprica, capsantina, capsorubina BPF unicamente per formaggio stagionato arancione, giallo e biancastro e per crosta di formaggio commestibile '' '' 160d Licopina BPF unicamente per crosta di formaggio commestibile '' '' 160e Apocarotenale BPF '' '' '' 160f Estere dell' acido apocarotenoico BPF '' '' '' 161b Luteina BPF '' '' '' 162 Rosso di barbabietola BPF '' 1301

12 '' '' 163 Antociani BPF unicamente per formaggio marmorizzato rosso e per crosta di formaggio commestibile '' '' 170 Carbonato di calcio BPF '' '' 171 Biossido di titanio BPF unicamente per crosta di formaggio commestibile '' '' 172 Ossidi e idrossidi di ferro BPF '' '' '' 180 Litolrubino BK BPF '' '' '' 200 Acido sorbico 1 g/kg unicamente per formaggio preconfezionato a fette; solo o somma di E 200, 202 e 203; espresso come acido libero '' '' '' '' BPF unicamente per il trattamento di superficie '' '' 202 Sorbato di potassio 1 g/kg unicamente per formaggio preconfezionato a fette; solo o somma di E 200, 202 e 203; espresso come acido libero '' '' '' '' BPF unicamente per il trattamento di superficie '' '' 203 Sorbato di calcio 1 g/kg unicamente per formaggio preconfezionato a fette; solo o somma di E 200, 202 e 203; espresso come acido libero '' '' '' '' BPF unicamente per il trattamento di superficie '' '' 234 Nisina 12.5 mg/kg '' '' 235 Natamicina 1 mg/dm2 unicamente per il trattamento superficiale di formaggio a pasta extra dura, dura e semidura; non ammessa per il trattamento di superfici di taglio; non reperibile 5mm sotto la superficie '' '' 239 Esametilentetramina 25 mg/kg unicamente per il trattamento superficiale di formaggio Provolone; quantità residua; espresso come formaldeide '' '' 251 Nitrato di sodio 150 mg/kg unicamente per formaggio a pasta extra dura, dura e semidura e formaggio a pasta molle con un tafs massimo di 690 g/kg; dose massima nel latte destinato alla produzione di formaggi o quantità equivalente se addizionata dopo aver prelevato il siero e aggiunto acqua; solo o somma di E 251 e 252; espressa come NaNO3 '' '' 252 Nitrato di potassio 150 mg/kg '' '' '' 280 Acido propionico BPF unicamente per il trattamento di superficie '' '' 281 Propionato di sodio BPF '' '' '' 282 Propionato di calcio BPF '' '' '' 283 Propionato di potassio BPF '' '' '' 460 Cellulosa BPF unicamente per formaggio a fette o grattugiato 1302

13 '' '' 500 Carbonati di sodio BPF unicamente per formaggio di latte acidulato; unicamente carbonato acido di sodio (ii) '' '' 504 Carbonati di magnesio BPF '' '' 509 Cloruro di calcio BPF '' '' 551 Biossido di silicio 10 g/kg unicamente per formaggio a pasta extra dura, dura e semidura, affettato o grattugiato; solo o somma di E 551, 552, 553a, 553b, 554, 555, 556 e 559 '' '' 552 Silicato di calcio 10 g/kg '' '' '' 553a Silicati di magnesio 10 g/kg '' '' '' 553b Talco 10 g/kg '' '' '' 554 Silicato di sodio e alluminio 10 g/kg '' '' '' 555 Silicato di potassio e alluminio 10 g/kg '' '' '' 556 Silicato di calcio e alluminio 10 g/kg '' '' '' 559 Silicato di alluminio 10 g/kg '' '' '' 575 Glucono-delta-lattone BPF '' '' 1105 Lisozima BPF Prodotti di formaggio 100 Curcumina 100 mg/kg unicamente per preparati di formaggio fuso e preparati di formaggio fuso da spalmare; solo o somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b '' '' 101 Riboflavine BPF eccetto formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare '' '' 102 Tartrazina 100 mg/kg unicamente per preparati di formaggio fuso e preparati di formaggio fuso da spalmare; solo o somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b '' '' 104 Giallo chinolina 100 mg/kg '' '' '' 110 Giallo arancio S 100 mg/kg '' '' '' 120 Cocciniglia 100 mg/kg '' '' '' 122 Azorubina 100 mg/kg '' '' '' 124 Ponceau 4R 100 mg/kg '' '' '' 129 Rosso allura AC 100 mg/kg '' '' '' 131 Blu patentato V 100 mg/kg '' '' '' 132 Indigotina 100 mg/kg '' '' '' 133 Blu brillante FCF 100 mg/kg '' 1303

14 '' '' 140 Clorofille, clorofilline BPF eccetto formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare BPF '' '' '' 141 Complessi delle clorofille e clorofilline con rame '' '' 142 Verde S 100 mg/kg unicamente per preparati di formaggio fuso e preparati di formaggio fuso da spalmare; solo o somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b '' '' 150a Caramello semplice BPF eccetto formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare '' '' 150b Caramello solfito-caustico BPF '' '' '' 150c Caramello ammoniacale BPF '' '' '' 150d Caramello solfito-ammoniacale BPF '' '' '' 151 Nero brillante BN 100 mg/kg unicamente per preparati di formaggio fuso e preparati di formaggio fuso da spalmare; solo o somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b '' '' 153 Carbone vegetale BPF eccetto formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare '' '' 155 Bruno HT 100 mg/kg unicamente per preparati di formaggio fuso e preparati di formaggio fuso da spalmare; solo o somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b '' '' 160a Caroteni BPF '' '' 160b Annatto, bissina, norbissina 15 mg/kg unicamente per preparati di formaggio fuso e preparati di formaggio fuso da spalmare '' '' 160c Estratto di paprica, capsantina, capsorubinabpf '' '' 160d Licopina 100 mg/kg unicamente per preparati di formaggio fuso e preparati di formaggio fuso da spalmare; solo o somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b '' '' 160e Apocarotenale 100 mg/kg '' '' '' 160f Estere dell acido apocarotenoico 100 mg/kg '' '' '' 161b Luteina 100 mg/kg '' '' '' 162 Rosso di barbabietola BPF eccetto formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare '' '' 163 Antociani BPF '' '' '' 170 Carbonato di calcio BPF '' 1304

15 '' '' 171 Biossido di titanio BPF '' '' '' 172 Ossidi e idrossidi di ferro BPF '' '' '' 200 Acido sorbico 1 g/kg eccetto formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare; da solo o somma di E 200, 202 e 203; espresso come acido libero '' '' '' '' 2 g/kg unicamente per formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare; da solo o somma di E 200, 202 e 203; espresso come acido libero '' '' 202 Sorbato di potassio 1 g/kg eccetto formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare; da solo o somma di E 200, 202 e 203; espresso come acido libero '' '' '' '' 2 g/kg unicamente per formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare; da solo o somma di E 200, 202 e 203; espresso come acido libero '' '' 203 Sorbato di calcio 1 g/kg eccetto formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare; da solo o somma di E 200, 202 e 203; espresso come acido libero '' '' '' '' 2 g/kg unicamente per formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare; da solo o somma di E 200, 202 e 203; espresso come acido libero '' '' 234 Nisina 12.5 mg/kg unicamente per formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare '' '' 338 Acido ortofosforico 20 g/kg unicamente per formaggio fuso e formaggio fuso da spalmare; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 339 Fosfati di sodio 20 g/kg '' '' '' 340 Fosfati di potassio 20 g/kg '' '' '' 341 Fosfati di calcio 20 g/kg '' '' '' 343 Fosfati di magnesio 20 g/kg '' '' '' 450 Difosfati 20 g/kg '' '' '' 451 Trifosfati 20 g/kg '' '' '' 452 Polifosfati 20 g/kg '' '' '' 551 Biossido di silicio 10 g/kg unicamente per il formaggio fuso a fette o grattugiato; solo o somma di E 551, 552, 553a, 553b, 554, 555, 556 e

16 '' '' 552 Silicato di calcio 10 g/kg '' '' '' 553a Silicati di magnesio 10 g/kg '' '' '' 553b Talco 10 g/kg '' '' '' 554 Silicato di sodio e alluminio 10 g/kg '' '' '' 555 Silicato di potassio e alluminio 10 g/kg '' '' '' 556 Silicato di calcio e alluminio 10 g/kg '' '' '' 559 Silicato di alluminio 10 g/kg '' '' '' tutti gli additivi secondo l'allegato 3 '' '' Estratti di aromi BPF eccetto formaggio fuso, formaggio fuso da spalmare e miscele pronte per fondue '' '' Aromatizzanti naturali BPF '' '' '' Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF '' '' '' Aromatizzanti di trasformazione BPF '' '' '' Aromatizzanti di affumicatura BPF '' Panna 338 Acido ortofosforico 5 g/kg past, UHT o sterile; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 339 Fosfati di sodio 5 g/kg '' '' '' 340 Fosfati di potassio 5 g/kg '' '' '' 341 Fosfati di calcio 5 g/kg '' '' '' 343 Fosfati di magnesio 5 g/kg '' '' '' 401 Alginato di sodio BPF past, UHT o sterile '' '' 402 Alginato di potassio BPF '' '' '' 407 Carragenina BPF '' '' '' 450 Difosfati 5 g/kg past, UHT o sterile; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 451 Trifosfati 5 g/kg '' '' '' 452 Polifosfati 5 g/kg '' '' '' 466 Carbossimetilcellulosa sodica BPF past, UHT o sterile '' '' 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi alimentari BPF '' '' '' 473 Esteri di saccarosio con gli acidi grassi 5 g/kg sterilizzato; solo o somma di E 473 e 474 '' '' 474 Sucrogliceridi 5 g/kg '' '' '' tutti gli additivi secondo l allegato 3 eccetto panna intera pastorizzata 1306

17 02.05 Burro, preparati di burro, frazioni di burro 160a Caroteni BPF '' '' 338 Acido ortofosforico 2 g/kg unicamente per burro acidulato e burro di panna acidula; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 339 Fosfati di sodio 2 g/kg '' '' '' 340 Fosfati di potassio 2 g/kg '' '' '' 341 Fosfati di calcio 2 g/kg '' '' '' 343 Fosfati di magnesio 2 g/kg '' '' '' 450 Difosfati 2 g/kg '' '' '' 451 Trifosfati 2 g/kg '' '' '' 452 Polifosfati 2 g/kg '' '' '' 500 Carbonati di sodio BPF unicamente per burro acidulato e burro di panna acidula '' '' tutti gli additivi secondo l allegato 3 unicamente per preparati di burro '' '' Estratti di aromi BPF '' '' '' Aromatizzanti naturali BPF '' '' '' Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF '' Burro disidratato 100 Curcumina BPF '' '' 160a Caroteni BPF '' '' 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg '' '' 270 Acido lattico BPF unicamente per prodotti previsti specialmente per cuocere o per arrostire o per la preparazione di salse d'arrosto '' '' 300 Acido ascorbico BPF '' '' '' 304 Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi BPF '' '' '' 306 Estratti ricchi in tocoferoli BPF '' '' '' 307 alfa-tocoferolo BPF '' '' '' 308 gamma-tocoferolo BPF '' '' '' 309 delta-tocoferolo BPF '' '' '' 310 Gallato di propile 200 mg/kg unicamente per prodotti per la preparazione professionale di derrate alimentari trattate termicamente e per prodotti previsti specialmente per cuocere o per arrostire o per la preparazione di salse d arrosto; solo o somma di E 310, 311, 312, 319 e 320, incombinazione con E 321 applicabile solo proporzionalmente 1307

18 '' '' 311 Gallato di ottile 200 mg/kg '' '' '' 312 Gallato di dodecile 200 mg/kg '' '' '' 319 butilidrochinone terziario 200 mg/kg '' '' '' 320 Butilidrossianisolo 200 mg/kg '' '' '' 321 Butilidrossitoluolo 100 mg/kg unicamente per prodotti per la preparazione professionale di derrate alimentari trattate termicamente e per prodotti previsti specialmente per cuocere o per arrostire o per la preparazione di salse d arrosto; in combinazione con E 310, 311, 312, 319 e 320applicabile solo proporzionalmente '' '' 322 Lecitine 30 g/kg unicamente per prodotti previsti specialmente per cuocere o per arrostire o per la preparazione di salse d'arrosto '' '' 330 Acido citrico BPF '' '' '' 331 Citrati di sodio BPF '' '' '' 332 Citrati di potassio BPF '' '' '' 333 Citrati di calcio BPF '' '' '' 471 Mono- e digliceridi degli acidi grassi alimentari '' '' 472c Esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi 10 g/kg '' BPF '' '' '' 900 Dimetilpolisilossano 10 mg/kg unicamente per prodotti per la preparazione professionale di derrate alimentari trattate termicamente e per prodotti previsti specialmente per cuocere o per arrostire o per la Grasso lattiero da spalmare, burro mezzo grasso e tre quarti grasso preparazione di salse d arrosto sono ammessi gli stessi additivi come per i grassi da spalmare Latte acidulato 338 Acido ortofosforico 1 g/kg unicamente se ricotto; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 339 Fosfati di sodio 1 g/kg '' '' '' 340 Fosfati di potassio 1 g/kg '' '' '' 341 Fosfati di calcio 1 g/kg '' '' '' 343 Fosfati di magnesio 1 g/kg '' '' '' 450 Difosfati 1 g/kg '' '' '' 451 Trifosfati 1 g/kg '' 1308

19 '' '' 452 Polifosfati 1 g/kg '' '' '' tutti gli additivi secondo l allegato 3 unicamente se ricotto Latte acidificato 200 Acido sorbico 1 g/kg solo o somma di E 200, 202 e 203; espresso come acido libero '' '' 202 Sorbato di potassio 1 g/kg '' '' '' 203 Sorbato di calcio 1 g/kg '' '' '' tutti gli additivi secondo l allegato Latticello tutti gli additivi secondo l allegato 3 unicamente se fabbricato con panna pastorizzata acidificata mediante un processo di burrificazione Latte acidulato, latte 100 Curcumina 150 mg/kg eccetto bevande con cioccolato; solo o somma di E 100, acidificato, yogurt, kefir, latticello, ognuno con ingredienti aromatizzanti, bevande a base di latte o di prodotti lattieri 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b '' '' 101 Riboflavine BPF eccetto bevande con cioccolato '' '' 102 Tartrazina 150 mg/kg eccetto bevande con cioccolato; solo o somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b '' '' 104 Giallo chinolina 150 mg/kg '' '' '' 110 Giallo arancio S 50 mg/kg eccetto bevande con cioccolato; somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b al massimo 150 mg/kg '' '' 120 Cocciniglia 150 mg/kg eccetto bevande con cioccolato; solo o somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b '' '' 122 Azorubina 50 mg/kg eccetto bevande con cioccolato; somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b al massimo 150 mg/kg '' '' 124 Ponceau 4R 50 mg/kg '' '' '' 129 Rosso allura AC 150 mg/kg eccetto bevande con cioccolato; solo o somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b '' '' 131 Blu patentato V 150 mg/kg '' 1309

20 '' '' 132 Indigotina 150 mg/kg '' '' '' 133 Blu brillante FCF 150 mg/kg '' '' '' 140 Clorofille, clorofilline BPF eccetto bevande con cioccolato '' '' 141 Complessi delle clorofille e clorofilline con rame BPF '' '' '' 142 Verde S 150 mg/kg eccetto bevande con cioccolato; solo o somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b '' '' 150a Caramello semplice BPF eccetto bevande con cioccolato '' '' 150b Caramello solfito-caustico BPF '' '' '' 150c Caramello ammoniacale BPF '' '' '' 150d Caramello solfito-ammoniacale BPF '' '' '' 151 Nero brillante BN 150 mg/kg eccetto bevande con cioccolato; solo o somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b '' '' 153 Carbone vegetale BPF eccetto bevande con cioccolato '' '' 155 Bruno HT 50 mg/kg eccetto bevande con cioccolato; somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b al massimo 150 mg/kg '' '' 160a Caroteni BPF eccetto bevande con cioccolato '' '' 160b Annatto, bissina, norbissina 10 mg/kg '' '' 160c Estratto di paprica, capsantina, capsorubinabpf eccetto bevande con cioccolato '' '' 160d Licopina 150 mg/kg eccetto bevande con cioccolato; solo o somma di E 100, 102, 104, 110, 120, 122, 124, 129, 131, 132, 133, 142, 151, 155, 160d, 160e, 160f e 161b '' '' 160e Apocarotenale 150 mg/kg '' '' '' 160f Estere dell'acido apocarotenoico 150 mg/kg '' '' '' 161b Luteina 150 mg/kg '' '' '' 162 Rosso di barbabietola BPF eccetto bevande con cioccolato '' '' 163 Antociani BPF '' '' '' 170 Carbonato di calcio BPF '' '' '' 171 Biossido di titanio BPF '' '' '' 172 Ossidi e idrossidi di ferro BPF '' 1310

21 '' '' 200 Acido sorbico 300 mg/kg unicamente per prodotti non trattati termicamente; solo o somma di E 200, 202, 203, 210, 211, 212 e 213; espresso come acido libero '' '' 202 Sorbato di potassio 300 mg/kg '' '' '' 203 Sorbato di calcio 300 mg/kg '' '' '' 210 Acido benzoico 300 mg/kg '' '' '' 211 Benzoato di sodio 300 mg/kg '' '' '' 212 Benzoato di potassio 300 mg/kg '' '' '' 213 Benzoato di calcio 300 mg/kg '' '' '' 297 Acido fumarico 4 g/kg unicamente per prodotti con frutta o aroma di frutta '' '' 338 Acido ortofosforico 3 g/kg eccetto bevande; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' '' '' 2 g/kg unicamente per bevande con cioccolato o malto; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 339 Fosfati di sodio 3 g/kg eccetto bevande; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' '' '' 2 g/kg unicamente per bevande con cioccolato o malto; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 340 Fosfati di potassio 3 g/kg eccetto bevande; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' '' '' 2 g/kg unicamente per bevande con cioccolato o malto; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 341 Fosfati di calcio 3 g/kg eccetto bevande; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' '' '' 2 g/kg unicamente per bevande con cioccolato o malto; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 343 Fosfati di magnesio 3 g/kg eccetto bevande; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 1311

22 '' '' '' '' 2 g/kg unicamente per bevande con cioccolato o malto; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 355 Acido adipico 1 g/kg unicamente per prodotti con frutta o aroma di frutta; solo o somma di E 355, 356 e 357; espresso come acido libero '' '' 356 Adipato di sodio 1 g/kg '' '' '' 357 Adipato di potassio 1 g/kg '' '' '' 363 Acido succinico 6 g/kg '' '' 416 Gomma karaya 6 g/kg '' '' 426 Emicellulosa di soia 5 g/l unicamente per bevande a base di latte o di prodotti lattieri destinate alla vendita al dettaglio '' '' 432 Monolaurato di poliossietilensorbitano 3 g/kg solo o somma di E 432, 433, 434, 435 e 436 '' '' 433 Monooleato di poliossietilene sorbitano 3 g/kg '' '' '' 434 Monopalmitato di poliossietilene sorbitano 3 g/kg '' '' '' 435 Monostearato di poliossietilene sorbitano 3 g/kg '' '' '' 436 Tristearato di poliossietilene sorbitano 3 g/kg '' '' '' 450 Difosfati 3 g/kg eccetto bevande; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' '' '' 2 g/kg unicamente per bevande con cioccolato o malto; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 451 Trifosfati 3 g/kg eccetto bevande; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' '' '' 2 g/kg unicamente per bevande con cioccolato o malto; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 452 Polifosfati 3 g/kg eccetto bevande; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' '' '' 2 g/kg unicamente per bevande con cioccolato o malto; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 473 Esteri di saccarosio con gli acidi grassi 5 g/kg solo o somma di E 473 e 474 '' '' 474 Sucrogliceridi 5 g/kg '' '' '' 475 Esteri poliglicerici degli acidi grassi 2 g/kg 1312

23 '' '' 477 Esteri del propilenglicole degli acidi grassi 5 g/kg '' '' 481 Stearoil-2-lattilato di sodio 5 g/kg solo o somma di E 481 e 482 '' '' 482 Stearoil-2-lattilato di calcio 5 g/kg '' '' '' 483 Tartrato di stearile 5 g/kg '' '' 491 Monostearato di sorbitano 5 g/kg solo o somma di E 491, 492, 493, 494 e 495 '' '' 492 Tristearato di sorbitano 5 g/kg '' '' '' 493 Monolaurato di sorbitano 5 g/kg '' '' '' 494 Monooleato di sorbitano 5 g/kg '' '' '' 495 Monopalmitato di sorbitano 5 g/kg '' '' '' 950 Acesulfame K 5 mg/kg unicamente come esaltatore di sapidità '' '' 951 Aspartame 5 mg/kg '' '' '' 957 Taumatina 5 mg/kg '' '' '' tutti gli additivi secondo l allegato 3 '' '' Estratti di aromi BPF '' '' Aromatizzanti naturali BPF '' '' Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF '' '' Etilvanillina 100 mg/l unicamente per bevande '' '' Etilmaltolo 50 mg/l '' Siero di latte, scotta tutti gli additivi secondo l allegato Formaggio di siero di 100 Curcumina BPF unicamente per crosta di formaggio commestibile latte '' '' 101 Riboflavine BPF '' '' '' 104 Giallo chinolina BPF '' '' '' 120 Cocciniglia BPF '' '' '' 131 Blu patentato V BPF '' '' '' 132 Indigotina BPF '' '' '' 133 Blu brillante FCF BPF '' '' '' 140 Clorofille, clorofilline BPF '' '' '' 141 Complessi delle clorofille e clorofilline con rame BPF '' '' '' 142 Verde S BPF '' '' '' 150a Caramello semplice BPF '' '' '' 150b Caramello solfito-caustico BPF '' '' '' 150c Caramello ammoniacale BPF '' 1313

24 '' '' 150d Caramello solfito-ammoniacale BPF '' '' '' 153 Carbone vegetale BPF '' '' '' 160a Caroteni BPF '' '' '' 160b Annatto, bissina, norbissina 20 mg/kg '' '' '' 160c Estratto di paprica, capsantina, capsorubinabpf '' '' '' 160d Licopina BPF '' '' '' 160e Apocarotenale BPF '' '' '' 160f Estere dell' acido apocarotenoico BPF '' '' '' 161b Luteina BPF '' '' '' 162 Rosso di barbabietola BPF '' '' '' 163 Antociani BPF '' '' '' 170 Carbonato di calcio BPF '' '' '' 171 Biossido di titanio BPF '' '' '' 172 Ossidi e idrossidi di ferro BPF '' '' '' 260 Acido acetico BPF '' '' 270 Acido lattico BPF '' '' 330 Acido citrico BPF '' '' 460 Cellulosa BPF unicamente per il formaggio a fette; unicamente solo cellulosa in polvere (E 460 ii) '' '' 575 Glucono-delta-lattone BPF Latte concentrato, tutti i tenori di materia grassa 300 Acido ascorbico BPF '' '' 301 Ascorbato di sodio BPF '' '' 304 Esteri dell acido ascorbico con acidi grassi BPF '' '' 322 Lecitine BPF '' '' 331 Citrati di sodio BPF '' '' 332 Citrati di potassio BPF '' '' 338 Acido ortofosforico 1.5 g/kg sostanza secca superiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' '' '' 1 g/kg sostanza secca inferiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 339 Fosfati di sodio 1.5 g/kg sostanza secca superiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 1314

25 '' '' '' '' 1 g/kg sostanza secca inferiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 340 Fosfati di potassio 1.5 g/kg sostanza secca superiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' '' '' 1 g/kg sostanza secca inferiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 341 Fosfati di calcio 1.5 g/kg sostanza secca superiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' '' '' 1 g/kg sostanza secca inferiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 343 Fosfati di magnesio 1.5 g/kg sostanza secca superiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' '' '' 1 g/kg sostanza secca inferiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 407 Carragenina BPF '' '' 450 Difosfati 1.5 g/kg sostanza secca superiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' '' '' 1 g/kg sostanza secca inferiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 451 Trifosfati 1.5 g/kg sostanza secca superiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' '' '' 1 g/kg sostanza secca inferiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 452 Polifosfati 1.5 g/kg sostanza secca superiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' '' '' 1 g/kg sostanza secca inferiore al 28 %; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 500 Carbonati di sodio BPF carbonato acido di sodio (ii) '' '' 501 Carbonati di potassio BPF carbonato acido di potassio (ii) '' '' 509 Cloruro di calcio BPF Latte in polvere, tutti i tenori di materia grassa 300 Acido ascorbico BPF '' '' 301 Ascorbato di sodio BPF '' '' 304 Esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi BPF 1315

26 '' '' 310 Gallato di propile 200 mg/kg unicamente per prodotti per distributori automatici; solo o somma di E 310, 311, 312, 319 e 320; riferito al tenore di materia grassa '' '' 311 Gallato di ottile 200 mg/kg '' '' '' 312 Gallato di dodecile 200 mg/kg '' '' '' 319 butilidrochinone terziario 200 mg/kg '' '' '' 320 Butilidrossianisolo 200 mg/kg '' '' '' 322 Lecitine BPF '' '' 331 Citrati di sodio BPF '' '' 332 Citrati di potassio BPF '' '' 338 Acido ortofosforico 2.5 g/kg solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 339 Fosfati di sodio 2.5 g/kg '' '' '' 340 Fosfati di potassio 2.5 g/kg '' '' '' 341 Fosfati di calcio 2.5 g/kg '' '' '' 343 Fosfati di magnesio 2.5 g/kg '' '' '' 407 Carragenina BPF '' '' 450 Difosfati 2.5 g/kg solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 451 Trifosfati 2.5 g/kg '' '' '' 452 Polifosfati 2.5 g/kg '' '' '' 500 Carbonati di sodio BPF carbonato acido di sodio (ii) '' '' 501 Carbonati di potassio BPF carbonato acido di potassio (ii) '' '' 509 Cloruro di calcio BPF 03 Latte e prodotti di latte di altre specie di mammiferi Latte e prodotti di latte di sono ammessi gli stessi additivi come per il latte vaccino e i altre specie di mammiferi prodotti di latte vaccino; eccezioni: nel burro fabbricato a partire da latte ovino e caprino non è ammesso nessun colorante; nel latte caprino UHT sono ammessi anche i citrati di sodio (E 431) fino a 4 g/l 04 Carne e prodotti di carne Carne 129 Rosso allura AC BPF unicamente per contrassegnare e stampigliare '' '' 133 Blu brillante FCF BPF '' '' '' 155 Bruno HT BPF '' 1316

27 04.02 Preparati di carne e prodotti a base di carne 100 Curcumina 20 mg/kg unicamente per insaccati '' '' 120 Cocciniglia 100 mg/kg unicamente per insaccati e carne macinata con una parte di materia vegetale o di cereali di almeno il 4 % '' '' 129 Rosso allura AC 25 mg/kg unicamente per carne macinata con una parte di materia vegetale o di cereali di almeno il 4 % '' '' 150a Caramello semplice BPF unicamente per insaccati e carne macinata con una parte di materia vegetale o di cereali di almeno il 4 % '' '' 150b Caramello solfito-caustico BPF '' '' '' 150c Caramello ammoniacale BPF '' '' '' 150d Caramello solfito-ammoniacale BPF '' '' '' 160a Caroteni 20 mg/kg unicamente per insaccati '' '' 160c Estratto di paprica, capsantina, capsorubina10 mg/kg '' '' '' 162 Rosso di barbabietola BPF '' '' '' 200 Acido sorbico 1 g/kg unicamente per farcitura di ravioli e prodotti affini; da solo o somma di E 200, 202 e 203; espresso come acido libero '' '' '' '' BPF unicamente per il trattamento di superficie di prodotti essiccati '' '' 202 Sorbato di potassio 1 g/kg unicamente per farcitura di ravioli e prodotti affini; da solo o somma di E 200, 202 e 203; espresso come acido libero '' '' '' '' BPF unicamente per il trattamento di superficie di prodotti essiccati '' '' 203 Sorbato di calcio 1 g/kg unicamente per farcitura di ravioli e prodotti affini; da solo o somma di E 200, 202 e 203; espresso come acido libero '' '' '' '' BPF unicamente per il trattamento di superficie di prodotti essiccati '' '' 210 Acido benzoico BPF '' '' '' 211 Benzoato di sodio BPF '' '' '' 212 Benzoato di potassio BPF '' '' '' 213 Benzoato di calcio BPF '' '' '' 214 p-idrossibenzoato d etile BPF '' '' '' 215 Etil-p-idrossibenzoato di sodio BPF '' '' '' 218 p-idrossibenzoato di metile BPF '' '' '' 219 Metil-p-Idrossibenzoato di sodio BPF '' 1317

28 '' '' 235 Natamicina 1 mg/dm2 unicamente per il trattamento di superficie di insaccati salmistrati ed essiccati; non reperibile 5 mm sotto la superficie '' '' 249 Nitrito di potassio 150 mg/kg unicamente per prodotti a base di carne, eccetto prosciutto crudo e prodotti affini; dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione; solo o somma di E 249 e 250; espressa come NaNO2 '' '' '' '' 100 mg/kg unicamente per prodotti a base di carne sterilizzati (Fo > 3,00; il valore Fo 3 è equivalente a 3 minuti di trattamento termico a 121 gradi Celsius; dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione; solo o somma di E 249 e 250; espressa comenano2 '' '' '' '' 50 mg/kg unicamente per prosciutto crudo e prodotti affini; dose massima residua; solo o somma di E 249 e 250; espressa come NaNO2 '' '' 250 Nitrito di sodio 100 mg/kg unicamente per prodotti a base di carne sterilizzati (Fo > 3,00; il valore Fo 3 è equivalente a 3 minuti di trattamento termico a 121 gradi Celsius; dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione; solo o somma di E 249 e 250; espressa comenano2 '' '' '' '' 150 mg/kg unicamente per prodotti a base di carne, eccetto prosciutto crudo e prodotti affini; dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione; solo o somma di E 249 e 250; espressa come NaNO2 '' '' '' '' 50 mg/kg unicamente per prosciutto crudo e prodotti affini; dose massima residua; solo o somma di E 249 e 250; espressa come NaNO2 '' '' 251 Nitrato di sodio 150 mg/kg unicamente per prodotti a base di carne non trattati termicamente, eccetto prosciutto crudo, salame e prodotti affini; dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione; solo o somma di E 251 e 252; espressa come NaNO3 1318

29 '' '' '' '' 250 mg/kg unicamente per prosciutto crudo (ottenuto mediante salatura per immersione o a secco) e prodotti affini; dose massima residua; solo o somma di E 251 e 252; espressa come NaNO3 '' '' '' '' 300 mg/kg unicamente per salame e prodotti affini; dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (senza aggiunta di E 249 o 250); solo o somma di E 251 e 252; espressa come NaNO3 '' '' 252 Nitrato di potassio 150 mg/kg unicamente per prodotti a base di carne non trattati termicamente, eccetto prosciutto crudo, salame e prodotti affini; dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione; solo o somma di E 251 e 252; espressa come NaNO3 '' '' '' '' 250 mg/kg unicamente per prosciutto crudo (ottenuto mediante salatura per immersione o a secco) e prodotti affini; dose massima residua; solo o somma di E 251 e 252; espressa come NaNO3 '' '' '' '' 300 mg/kg unicamente per salame e prodotti affini; dose massima che può essere aggiunta durante la fabbricazione (senza aggiunta di E 249 o 250); solo o somma di E 251 e 252; espressa come NaNO3 '' '' 300 Acido ascorbico BPF unicamente per preparazioni di carne macinata fresca, preconfezionate '' '' 301 Ascorbato di sodio BPF '' '' '' 302 Ascorbato di calcio BPF '' '' '' 310 Gallato di propile 200 mg/kg unicamente per carne secca; solo o somma di E 310, 311, 312, 319 e 320; riferito al tenore di materia grassa '' '' 311 Gallato di ottile 200 mg/kg '' '' '' 312 Gallato di dodecile 200 mg/kg '' '' '' 315 Acido eritorbico 500 mg/kg unicamente per prodotti salmistrati e prodotti resi conservabili; solo o somma di E 315 e 316; espresso come acido libero '' '' 316 Eritorbato di sodio 500 mg/kg '' 1319

30 '' '' 319 butilidrochinone terziario 200 mg/kg unicamente per carne secca; solo o somma di E 310, 311, 312, 319 e 320; riferito al tenore di materia grassa '' '' 320 Butilidrossianisolo 200 mg/kg '' '' '' 330 Acido citrico BPF unicamente per preparazioni di carne macinata fresca, preconfezionate '' '' 331 Citrati di sodio BPF '' '' '' 332 Citrati di potassio BPF '' '' '' 333 Citrati di calcio BPF '' '' '' 338 Acido ortofosforico 5 g/kg unicamente per prodotti a base di carne; solo o somma di E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 e 452; espresso come P2O5 '' '' 339 Fosfati di sodio 5 g/kg '' '' '' 340 Fosfati di potassio 5 g/kg '' '' '' 341 Fosfati di calcio 5 g/kg '' '' '' 343 Fosfati di magnesio 5 g/kg '' '' '' 450 Difosfati 5 g/kg '' '' '' 451 Trifosfati 5 g/kg '' '' '' 452 Polifosfati 5 g/kg '' '' '' 473 Esteri di saccarosio con gli acidi grassi 5 g/kg unicamente per prodotti trattati termicamente; solo o somma di E 473 e 474; riferito al tenore di materia grassa '' '' 474 Sucrogliceridi 5 g/kg '' '' '' 481 Stearoil-2-lattilato di sodio 4 g/kg unicamente per conserve a base di carne macinata o in cubetti; solo o somma di E 481 e 482 '' '' 482 Stearoil-2-lattilato di calcio 4 g/kg '' '' '' 553b Talco BPF unicamente per il trattamento di superficie di insaccati '' '' 959 Neoesperidina DC 5 mg/kg unicamente come esaltatore di sapidità '' '' tutti gli additivi secondo l allegato 3 eccetto preparazioni di carne macinata fresca preconfezionate '' '' Estratti di aromi BPF '' '' Aromatizzanti naturali BPF '' '' Aromatizzanti identici a quelli naturali BPF '' '' Aromatizzanti di trasformazione BPF '' '' Aromatizzanti di affumicatura BPF 1320