Apetizers. Mixed raw fish 32,00

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1 Antipasti Gran piatto reale con crudo di mare la disponibilità e la varietà dipende dal mercato 32,00 Sfumature...di carpacci e tartare carpaccio di astice e tartare di gamberi rosa..salsa al finocchietto carpaccio di ricciola e tartare di tonno..salsa tonnata carpaccio di branzino e tartare di salmone selvaggio..salsa alla senape Scampi e gamberi marinati con cipolla di Tropea su carpaccio di pomodori e stracciatella pugliese Salmone selvaggio affumicato in casa su trucioli di faggio, con julienne di asparagi, frutti di bosco e vinaigrette allo zenzero 14,00 Mazzancolle al vapore su insalatina di finocchio, acciughe e spicchi di pompelmo rosa Crocchette di baccalà con cotolette di alici ripiene, impanate e fritte con verdure in pastella e salsa al rafano Polpo di scoglio cotto alla brace, marinato in scapece, con tortino di patate cotto al latte I divini assaggi di Francesco degustazione di antipasti 24,00 per persona min. per due persone

2 Apetizers Mixed raw fish 32,00 Three different tartare and carpaccio Lobster carpaccio and shrimps tartare, fennel sauce Ricciola carpaccio and tuna tartare, tuna sauce Seabass carpaccio and salmon tartare, mustard sauce Marinated shrimps and prawns with Tropea's onion, tomatoes and stracciatella cheese Steamed king prawns with fennel salade anchovies and pink pompelmouss Homemade smoked salmon carpaccio with asparagus red fruit and ginger dressing 14,00 Fried anchovies cotolette stuffed with olives and capers, fried vegetables and horseradish sauce Grilled reef octopus with balsamic vinegar and milk potatoes The Chef suggests you a mix of three appetizers 24,00 per person for two persons minimum

3 Primi piatti le paste sono fatte in casa Orecchiette baresi con polpo verace, pomodoro alla crudaiola e scaglie di ricotta appena piccante Panzerottini di pasta all'uovo ripieni di scorfano con vongole veraci, pomodorini datterino e capperi salentini Fusilli pugliesi tirati al ferro con gamberi rosa, buccia di limone e bottarga di muggine Zuppetta primaverile di piselli e asparagi con pepata di frutti di mare affiorata con olio EVO Tagliolini freschi spadellati con astice in bellavista e fiori di zucca Risotto con cappesante di laguna mantecato con provolone affumicato e tartufo (minimo per 2 persone)

4 First Courses Handmade pasta Orecchiette with octopus, crudaiola cherry tomatoes, and ricotta cheese Ravioli filled with rockfish clams, cherry tomatoes and capers Fresh tagliolini with lobster and zucchini flowers Spring peas and green asparagus soupe with seafood Fusilli with small pink prawns, lemon zest and bottarga Risotto with scallops, smoked provolone cheese and truffle oil (for 2 persons minimum)

5 Secondi piatti Trancio di ricciola grigliata al profumo di origano su caponatina di verdure alla siciliana Scaloppa di San Pietro arrostita, su guazzetto ai frutti di mare appena piccante 20,00 Rombo chiodato cotto in crosta di pane con pomodorini, olive e capperi pugliesi Spigola di mare cotta al sale con asparagi verdi al vapore e maionese al finocchietto selvatico Fritto misto di seppioline, calamari, gamberoni e scampi con tempura di verdure miste 20,00 Sono inoltre disponibili pesci interi selezionati a seconda dell offerta giornaliera del mercato. Le preparazioni vi verranno descritte prediligendo le cotture alla griglia (a pietra lavica) al forno al sale all etto 6,00

6 Main courses Grilled Fish fillet ricciola with steamed vegetables and olives (red pepper, eggplant, zucchini and tomato) Roasted John Dory with tomato and seafood sauce 20,00 Turbot baked in a pot, covered with bread with tomatoes, olives and capers Grilled Seabass cooked under the salt with green asparagus Fried giant prawns and shrimps longfinned squid, cuttle-fish with fried vegetables 20,00

7 Dessert...Tentazioni di gola Bocconotto tipico barese, servito caldo, con salsa ai frutti di bosco Mousse al cioccolato fondente, con riccioli di ganache al whisky e salsa all'arancio Sporcamusi baresi con crema calda ai fiori d'arancio e scaglie di cioccolato Dessert...Tentazioni di gola Rivisitazione del cannolo siciliano, farcito con crema di ricotta e profumato all'essenza di zagara Carpaccio di ananas al grand marnier 5,00 Granite...Tentazioni di gola Tortino caldo di mele, ricotta e uvetta gelato alla vaniglia e crema inglese a scelta... Granita al caffè con doppia panna

8 Granita di limone e rosmarino Granita classica di mandorle 6,00 La nostra SELEZIONE divino PASSITO MOSCATO DI PANTELLERIA - TERRE DI ZAGARA Caldo, denso e avvolgente con sentori di scorza d'arancio candita, note di rosa e gelsomino che con la maturazione diventano profumi di frutta esotica matura e melone PASSITO LIQUOROSO DI PANTELLERIA - TERRE DI ZAGARA Nettare dal tono giallo oro con venature ambrate e sentore di frutta candita, fichi secchi, miele, cannella e zagara ZIBIBBO LIQUOROSO DI SICILIA - TERRE DI ZAGARA Giallo dorato e luminoso con dolci note di arancia e mandarino unito al ricco gusto di uva passa MOSCATO DOLCE IGT - POLVANERA Vino dal colore giallo paglierino con sfumature verdoline. Sentori delicati e fini di limone, pesca bianca, anice e salvia. ALEATICO DOLCE NATURALE IGT POLVANERA 4,00 Passito dal colore rosso rubino intenso con censtori di ciliegia, timo e muschio PORTO OFFLEY TAWNYI Vino liquoroso portoghese dal sapore di frutta secca, noci, mandorle che con l'invecchiamento guadagnano in complessità aromatica rinforzando i sapori di caffè tostato, cioccolato e miele.

9 Dessert...Tentazioni di gola i dolci assaggi...di Francesco degustazione di piccola pasticceria fatta in casa accompagnata da due calici di passito 14,00 servita per due persone