Wedding. & celebrations SAN PIETRO SOPRA LE ACQUE

Transcript

1 Wedding & celebrations SAN PIETRO SOPRA LE ACQUE

2

3 GIRO BRACCIO Focaccia condita Tramezzini di pane al latte Tigelle farcite Pizzette al pomodoro Finger food ISOLA DEL FORNO Selezione di pani a legna e salati Focacce assortite Stecconi al sesamo Torta al testo Torta al formaggio ISOLA DEL NORCINO Prosciutto del Casentino al coltello Lonzino stagionato Salamino lardellato Salsicce secche Cascata di prosciutto e melone Mortazza al trancio Salsicce di cinghiale ISOLA DEL CASARO Noci di grana stagionato Pecorino stagionato Caciotta umbra Ricotta fresca speziata Bocconcini di fiordilatte Treccia di bufala Caciotta al tartufo Taleggio in crosta ISOLA DEL TARTUFO Fonduta di formaggio al tartufo Vol-au-vent al tartufo Veli di carpaccio con insalatina, tartufo e scaglie di grana Uova al tartufo a vista Sfogliatina di porcini e tartufo ISOLA DELLE INSALATE Insalatina di frutta fresca e semi di papavero Insalatina di farro e pesto basilico Insalatina di funghi e scaglie di grana Insalatina di bresaola e agrumi Insalatina di pollo al curry Insalatina di panzanella croccante Insalatina di pachino e fior di latte Insalatina di riso ISOLA DEL RUSTICO Coratella di agnello Petto d oca e finocchi croccanti Fagioli e salsicce piccanti Pancia di maialino croccante Menù Basic ISOLA DEL FRITTO Cipolla in tempura Salvia gigante Zucchine croccanti Fiori di zucca alle acciughe Melanzane in pastella Puntine di pollo Carciofi alla birra Code di gamberi al pane Inclusi nel prezzo: Tre portate servite Buffet dolci e frutta 90 Euro

4 GIRO BRACCIO Focaccia condita Tramezzini di pane al latte Tigelle farcite Pizzette al pomodoro Finger food ISOLA DEL FORNO Selezione di pani a legna e salati Focacce assortite Stecconi al sesamo Torta al testo Torta al formaggio ISOLA DEL NORCINO Prosciutto del Casentino al coltello Lonzino stagionato Salamino lardellato Salsicce secche Cascata di prosciutto e melone Mortazza al trancio Salsicce di cinghiale ISOLA DEL CASARO Noci di grana stagionato Pecorino stagionato Caciotta umbra Ricotta fresca speziata Bocconcini di fiordilatte Treccia di bufala Caciotta al tartufo Taleggio in crosta ISOLA DEL TARTUFO Fonduta di formaggio al tartufo Vol-au-vent al tartufo Veli di carpaccio con insalatina, tartufo e scaglie di grana Uova al tartufo a vista Sfogliatina di porcini e tartufo ISOLA DELLE INSALATE Insalatina di frutta fresca e semi di papavero Insalatina di farro e pesto basilico Insalatina di funghi e scaglie di grana Insalatina di bresaola e agrumi Insalatina di pollo al curry Insalatina di panzanella croccante Insalatina di pachino e fior di latte Insalatina di riso ISOLA DEL RUSTICO Costine di maialino in agrodolce Coratella di agnello Petto d oca e finocchi croccanti Fagioli e salsicce piccanti Pancia di maialino croccante Menù Classic ISOLA DEL FRITTO Cipolla in tempura Salvia gigante Zucchine croccanti Fiori di zucca alle acciughe Melanzane in pastella Puntine di pollo Carciofi alla birra Code di gamberi al pane ISOLA DEL MARE Insalatina di polpo e patate rosse Veli di salmone affumicato all arancio Capesante gratinate al pane integrale Frittura di pesce Sautè di cozze al pepe Involtini di pesce spada Inclusi nel prezzo: Tre portate servite Buffet dolci e frutta 95 Euro

5 GIRO BRACCIO Focaccia condita Tramezzini di pane al latte Tigelle farcite Pizzette al pomodoro Finger food ISOLA DEL FORNO Selezione di pani a legna e salati Focacce assortite Stecconi al sesamo Torta al testo Torta al formaggio ISOLA DEL NORCINO Prosciutto del Casentino al coltello Lonzino stagionato Salamino lardellato Salsicce secche Cascata di prosciutto e melone Mortazza al trancio Salsicce di cinghiale ISOLA DEL CASARO Noci di grana stagionato Pecorino stagionato Caciotta umbra Ricotta fresca speziata Bocconcini di fiordilatte Treccia di bufala Caciotta al tartufo Taleggio in crosta ISOLA DEL TARTUFO Fonduta di formaggio al tartufo Vol-au-vent al tartufo Veli di carpaccio con insalatina, tartufo e scaglie di grana Uova al tartufo a vista Sfogliatina di porcini e tartufo ISOLA DELLE INSALATE Insalatina di frutta fresca e semi di papavero Insalatina di farro e pesto basilico Insalatina di funghi e scaglie di grana Insalatina di bresaola e agrumi Insalatina di pollo al curry Insalatina di panzanella croccante Insalatina di pachino e fior di latte Insalatina di riso ISOLA DEL RUSTICO Costine di maialino in agrodolce Coratella di agnello Petto d oca e finocchi croccanti Fagioli e salsicce piccanti Pancia di maialino croccante Arrosticini di agnello alle erbe Menù Chic ISOLA DEL FRITTO Cipolla in tempura Salvia gigante Zucchine croccanti Fiori di zucca alle acciughe Melanzane in pastella Puntine di pollo Carciofi alla birra Code di gamberi al pane ISOLA DEL MARE Insalatina di polpo e patate rosse Veli di salmone affumicato Scampi alla catalana in salsa verde Ostriche al limone Gamberi in salsa di capperi Involtini di pesce spada Sautè di cozze al pepe Aragostella in bellavista Capesante gratinate Frittura di pesce Carpaccio di tonno al limone Veli di pesce spada alle fragole Inclusi nel prezzo: Tre portate servite Buffet dolci e frutta 100 Euro

6

7 Le nostre proposte RISOTTI Risotto con funghi porcini croccanti e tartufo di stagione Risotto con dadolata di verdure e pesto di basilico Risotto punte di asparagi, pancetta stufata e dadolata di pomodoro Risotto radicchio e champagne Risotto con crema di zucca e ragù di faraona Risotto ai frutti di mare in salsa rosa Risotto con julienne di zucchine e gamberoni flambè Risotto al ragù di moscardini Risotto con melanzane stufate e crema di bufala al basilico Risotto con spinaci, lamelle di bottarga e branzino al dragoncello Risotto al ragù di piccione e tartufo PASTE RIPIENE Tortelli di radicchio su crema di formaggi erborinati Tortelli di verdure su coulis di pomodoro Tortelli di spinaci con crema di burro chiarificato alla salvia Caramelle al basilico con verdure croccanti di stagione Cappelloni al pesto su crema di pomodoro Ravioloni zucca e tartufo al ragù bianco di chianina Gnocchetti ripieni di provola con crema di tartufo di stagione Ravioli nero di tonno alla rucola PASTE SALTATE Strigoli al ragù di chianina e chiodi di garofano Strigoli con lardo di colonnata speziato e pomodoro fresco scottato Strigoli speck, pomodori pachino e rucola Strigoli alle verdure e ricotta secca salata Trofie al ragù di mare in salsa rosa Gnocchetti di patate con crema di latte e funghi porcini Gnocchetti di patate con pomodorini e melanzane Gnocchetti di patate con vellutata di zafferano Gnocchetti di patate con gamberi rossi e ristretto di pesce Gnocchetti di patate al tartufo Pappardelle al ragù di cinghiale Pappardelle al ragù di fagiano e profumi di agrumi Pappardelle alla lepre Maltagliati con crema di ceci e tartufo Tagliatellina al ragù d oca Tagliatellina al ragù di cinta senese e cipolle rosse di cannara PASTE GRATINATE Timballo di lasagnetta alle verdure su salsa di pomodoro Crespelle di funghi e ricotta gratinate Crespelle di asparagi e ricotta gratinate Crespelle con radicchio rosso e taleggio SUINO Filetto di maialino lardellato Coscio di maiale picchettato Carrè di maiale al profumo di bosco Filetto di maiale alle cipolline in agrodolce Carrè di maiale alle erbe Cosciotto di maiale ai funghi Lombata di maiale al Sagrantino e cipolle di Tropea PESCE Tagliata di tonno su letto di rughetta e olio temperato Trancio di salmone in crosta di patate Treccia di orata all origano Scampi con verdure scottate Gamberi al pepe verde Bocconcini di coda di rospo al limone Filetto di branzino in crosta di zucchine e patate Guazzetto di calamari su pane bruscato all aglio Orata al cartoccio con olive e patate CARNI BIANCHE E CACCIAGIONE Steccato di coniglio al finocchietto Petto di faraona alle bacche di ginepro Medaglioni di faraona alle verdure Bocconcini di cinghiale in umido Stufato di cinghiale in salmì Petti di tacchinella in salmì Petto d anatra con miele e cipollotti Stufato di lepre al vino rosso Cinghiale con cipollotti caramellati e capperi Filetto di coniglio alle olive verdi e capperi CARNI ROSSE Tagliata di vitello con emulsioni alle erbe e aceto balsamico Cartoccio di vitello ai funghi porcini stufati Lombo di vitello glassato alle erbe Stinco di vitello al pilotto Controfiletto in crosta con demiglace ai porcini Lombata agli asparagi Controfiletto ai sali speziati Filetto di vitello con fonduta e tartufo Stracotto al Sagrantino CONTORNI Patate al forno sabbiate Pomodori gratinati Verdure grigliate Involtino di fagiolini al bacon Flan di spinaci saltati Sformatino di carote e patate Sformatino di carciofi Sformatino di zucchine Fagioli in guazzetto Sformatino di cipolla rossa Insalatina di stagione Patate alla contadina Funghi porcini trifolati Giardinetto di verdura Asparagi gratinati Funghi misti trifolati Cipollotti in agrodolce TRIONFO DI FRUTTA Ananas, Meloni, Cocomero Ciliegie, Pesche, Albicocche Anguria, Papaia DESSERT Dessert al cucchiaio Millefoglie Profiterole, Zuppa inglese Mousse al cioccolato Mousse al lampone Panna cotta Strudel di mele Fontana di cioccolato Torte biscottate FINGER FOOD Spumino al croccante Semifreddo al caffè, al limone, all arancio, alla fragola. TORTE Torta di mele Torta mimosa Torta allo yogurt Torta di gelatina alla frutta

8 Servizi e condizioni PREZZO GARANTITO Il prezzo indicato nel preventivo viene mantenuto anche in caso di aumenti delle materie prime e/o costi del personale. SERVIZIO TUTTO INCLUSO Nessuna sorpresa relativa a costi esclusi (apparecchiatura tavoli, copri sedia, allestimento buffet, personale, ecc.); il preventivo è comprensivo di tutto il necessario alla riuscita dell evento, tranne l allestimento floreale e l animazione musicale. BIBITE E VINI ILLIMITATI Se non indicato diversamente, sono comprese tutte le bevande, senza limiti di quantità. STAGIONALITÀ DEL MENU In base alla stagione o alle specifiche esigenze del cliente, è possibile apportare modifiche al menu preventivato, fino a un mese prima della data dell evento. MENU INTOLLERANZE Su richiesta si realizzano menu speciali per celiaci o altre intolleranze alimentari. TUTELA AMBIENTALE Le metodologie di lavoro adottate rispettano le norme vigenti in materia di tutela ambientale, anche attraverso l impiego di energia alternativa, utili a ridurre al minimo l impatto ambientale e l inquinamento. TAVOLA BAMBINI Per i più piccoli sarà realizzato su richiesta un allestimento apposito, di stile cartoons; il menu sarà realizzato tenendo conto delle esigenze dei bambini. CONDIZIONI ECONOMICHE La data s intenderà confermata dopo versamento di un acconto, non rimborsabile, pari a 1.000,00. Il Ristorante garantirà il servizio per un massimo di 6 ore. Per ogni ora in eccesso dovrà essere corrisposto un importo pari a 150,00. Il Ristorante, al fine di aiutare la futura coppia nella migliore scelta dei piatti, offrirà gratuitamente la possibilità di sei assaggi. I coperti eccedenti, saranno inseriti nel conteggio finale, al costo di 30,00 ciascuno. La musica dovrà terminare entro le ore 00:30, come da Ordinanza Comunale; in caso di affitto dell intera struttura la musica potrà proseguire a richiesta, con il vincolo che ciò non rechi disturbo al vicinato. La coppia s impegna a farsi autorizzare per qualsiasi servizio esterno (Fotografo, Baby sitting, Musica, Spettacoli pirotecnici, SIAE, ecc.). La sala sarà messa a disposizione per eventuali addobbi floreali a partire da 4 ore prima dell inizio del ricevimento. LE QUOTAZIONI DEI MENU I prezzi s intendono a persona, per un numero minimo di 120 persone paganti adulte. Nel caso di ricevimenti con numeri inferiori le 120 persone, il calcolo del prezzo per persona sarà effettuato nel seguente modo: - da 119 a % - da 109 a % - da 99 a % - da 89 a % Per partecipanti inferiori alle 80 persone, faremo un preventivo specifico. Infanti da 0 a 3 anni: gratis Bambini da 3 a 8 anni: sconto del 50% Non è compreso l allestimento floreale (siamo a vostra disposizione per suggerirvi alcune soluzioni). Tutti i prezzi sono al netto dell IVA del 10%. COSA PREVEDE IL SERVIZIO DI SAN PIETRO BANQUETING L allestimento del Ristorante è normalmente realizzato con tavoli rotondi da 6/8/10 posti, con sedie di tipo Thonet, rivestite da eleganti copri sedia di color avorio. Per l aperitivo iniziale è previsto l allestimento dei punti buffet per bevande e pietanze e la predisposizione di comode poltroncine con tavoli d appoggio per gli ospiti. Il tovagliato è di colore avorio, la posateria in argento, i bicchieri a calice alto in cristallo, i piatti utilizzati sono in raffinata porcellana. Oltre alle portate servite direttamente nel piatto, assicuriamo il ripasso del nostro personale di sala, con tutte le pietanze previste dal menu, a partire dai primi, sino al dolce. Classico o innovativo? Con noi ogni servizio è su misura, per soddisfare voi e i vostri Ospiti: oltre all elevata qualità della cucina e all indiscutibile livello del servizio, la caratteristica più importante degli eventi organizzati da San Pietro Banqueting è la possibilità di personalizzare ogni dettaglio dell evento. In questo modo il cliente deve specificarci le sue preferenze, il programma della giornata, lo stile dell evento e le indicazioni sul menu. INFORMAZIONI APPROFONDITE E PROPOSTE PERSONALIZZATE Come anticipato, consideriamo ogni servizio un occasione speciale e irripetibile. Per chi desidera ricevere una proposta personalizzata, che comprenda i minimi dettagli, siamo lieti di proporre un programma e un menu su misura.

9 SAN PIETRO SOPRA LE ACQUE Massa Martana - Perugia, Umbria - Italia Tel Fax ristorante@sanpietroresort.com - info@sanpietroresort.com