Qui da Noi Umbria. Umbriadigusto

Qui da Noi Umbria Umbriadigusto

LENTICCHIA IGP di NORCIA La storia di questo prezioso legume è antichissima. È coltivato da sempre sui piani carsici di Castelluccio, ad un altezza di circa 1.500 metri. Grazie alle condizioni climatiche rigide in cui nasce, la lenticchia di Castelluccio è l unico legume che non ha bisogno di essere trattato per la conservazione perché non è attaccata dal tonchio, insetto le cui larve si nutrono dei legumi. Le proteine, vitamine, fibre e sali minerali di questa lenticchia la rendono ottima per chi necessita di una dieta ricca di ferro, potassio e fosforo, povera di grassi e molto nutritiva. Un altra caratteristica importante è la buccia sottile e tenera che consente la cottura in tempi ridotti. Conf. 500 gr (Cod. Art. 101) Conf. 250 gr (Cod. Art. 102) ROVEJA INTERA Confezione 400 gr ROVEJA MACINATA per POLENTA Confezione 400 gr La roveja è un pisello selvatico coltivato nel territorio del Parco dei Monti Sibillini. È chiamato anche rubiglio e corbello. Si macina a pietra e si ricava a farecchiata, con cui si prepara la polenta. Intera (Cod. Art. 103) Macinata (Cod. Art. 104) FARRO perlato e spezzato Confezione 400 gr Cooperativa Agricola CASTELLUCCIO di NORCIA Via Bufera 17 06064 Castelluccio di Norcia (PG) Il farro è un prezioso cereale di origine molto antica. Per secoli è stata l alimento base delle popolazioni mediterranee e asiatiche. Veniva utilizzato dai Romani come moneta di scambio e come offerta nei matrimoni. Farro Perlato (Cod. Art. 105) Farro spezzato (Cod. Art. 106) 2 3

BANDITA Bianco Umbria I.G.P. Varietà delle Uve Colore Profumo Sapore Invecchiamento Selezione di vitigni a bacca bianca (Chardonnay e Sauvignon) Giallo oro Frutta tropicale matura Morbido, equilibrato e spiccatamente sapido In botti per almeno un anno Gradazione Alcolica 12,5 13,5% vol. (Cod. Art. 901) MOLINACCIO Sangiovese Colli Martani DOP Varietà delle Uve Sangiovese 100% Colore Profumo Sapore Invecchiamento Rosso rubino Vinoso caratteristico, dal bouquet elegante e intenso, che ricorda la marasca e la viola, leggera presenza di note che ricordano il legno Equilibrato, corposo e leggermente tannico In botti per almeno un anno Vetunna Cantine Bettona dal 1960 Via Assisi, 81 06084 - Bettona (PG) Gradazione Alcolica 12,5 13,5% vol. (Cod. Art. 902) 4 5

MONTEFALCO ROSSO RISERVA D.O.C. Varietà delle Uve Sangiovese 65%, Merlot 20%, Sagrantino 15% Zona di Produzione Montefalco Vinificazione Affinamento Invecchiamento Abbinamenti Vinificazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce dai 15 ai 20 giorni Minimo 12 mesi in barrique, 6 mesi in bottiglia 5 10 anni Primi piatti elaborati, carni alla griglia, formaggi di media stagionatura (Cod. Art. 501) SAGRANTINO D.O.C.G. Varietà delle Uve Sagrantino Zona di Produzione Montefalco Cantina Terre de Trinci Via Fiamenga, 57 06034 - Foligno (PG) Vinificazione Affinamento Invecchiamento Abbinamenti A temperatura controllata e macerazione sulle bucce dai 15 ai 20 giorni. Minimo 12 mesi in barriques, 6 mesi in bottiglia Almeno 10 15 anni Carni pregiate, selvaggina e formaggi stagionati (Cod. Art. 502) 6 7

CONFEZIONE REGALO IN LEGNO SAGRANTINO Montefalco D.O.C.G. Magnum Varietà delle Uve Sagrantino Zona di Produzione Montefalco CONFEZIONE REGALO IN LEGNO CAJO Rosso I.G.T. Magnum Varietà delle Uve Merlot, Cabernet Sauvignon, Sagrantino Zona di Produzione Foligno, Montefalco, Bevagna Vinificazione A temperatura controllata e macerazione sulle bucce dai 15 ai 20 giorni Vinificazione A temperatura controllata e macerazione sulle bucce dai 15 ai 20 giorni Affinamento Minimo 12 mesi in barriques, 6 mesi in bottiglia Affinamento In barriques, 3 mesi in bottiglia Invecchiamento Almeno 10 15 anni Invecchiamento Almeno 5 7 anni Abbinamenti Carni pregiate, selvaggina e formaggi stagionati Abbinamenti Primi piatti elaborati, carni alla griglia, formaggi di media stagionatura (Cod. Art. 503) (Cod. Art. 506) CONFEZIONE REGALO IN LEGNO UGOLINO Sagrantino D.O.C.G. Magnum Varietà delle Uve Sagrantino GRAPPA DI SAGRANTINO Vitigno Sagrantino 100% vinacce di uva sagrantino provenienti Zona di Produzione Montefalco Colore Limpida e brillante Vinificazione Affinamento Invecchiamento Abbinamenti A temperatura controllata e macerazione sulle bucce dai 15 ai 20 giorni Minimo 12 mesi in barriques Almeno 10 15 anni Carni nobili, selvaggina e formaggi stagionati Aroma Sapore Gradazione alcolica 42% Di forte intensità, conserva gli aromi fruttati del vitigno Secca, morbida e delicata (Cod. Art. 504) (Cod. Art. 509) 8 9

GRECHETTO DI TODI D.O.C. Varietà delle Uve Grechetto di Todi Zona di produzione Todi Vinificazione pressatura soffice; fermentazione a temperatura controllata 15-16 C Abbinamenti Antipasti saporiti, minestre, carni bianche, formaggi di media stagionatura e pesce Colore Giallo paglierino intenso con riflessi dorati Profumo intenso fruttato con sentori di miele e caramello Gusto morbido con acidità equilibrata, persistente al palato con lieve retrogusto tipico di mandorle Gradazione Alcolica 12,5-13% vol. (Cod. Art. 1001) CASSIANO TODI ROSSO D.O.C. Varietà delle Uve Sangiovese 50%, merlot 50% Zona di produzione Todi Vinificazione macerazione a breve sulle vinacce Abbinamenti antipasti, primi piatti, secondi a base di carne e formaggi a stagionatura media Colore Rosso rubino con riflessi violacei Profumo Vinoso fruttato intenso Gusto gradevolmente morbido Gradazione Alcolica 12,5-13% vol. (Cod. Art. 1002) MONTEFALCO SAGRANTINO D.O.C.G. Cantina Tudernum Pian di Porto, 146 06059 - Todi (PG) Varietà delle Uve Sagrantino Zona di produzione Montefalco Vinificazione macerazione lunga sulle vinacce Abbinamenti carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati Colore Rosso rubino intenso con riflessi granato Profumo Frutti maturi con tipici sentori speziati Gusto asciutto, giustamente tannico con elevato corpo e struttura Gradazione Alcolica 15 15,5% vol. (Cod. Art. 1007) 10 11

CONFEZIONE REGALO IN LEGNO Montefalco SAGRANTINO D.O.C.G. Magnum Varietà delle Uve Sagrantino Zona di Produzione Montefalco Vinificazione Affinamento Macerazione lunga sulle vinacce 30 mesi di cui 12 in botti di rovere e 6 in bottiglia CONFEZIONE REGALO IN LEGNO ECCELLENZE TUDERNUM I vini Sagrantino di Montefalco DOCG e Rojano Todi Rosso Superiore rappresentano la massima espressione della produzione vinicola della Cantina Tudernum. Vini strutturati e di corpo, sono ideali come abbinamento alle cene importanti oppure da conservare nel tempo per osservarne la lenta maturazione. Entrambi i vini sono stati premiati da numerose riviste nazionali e internazionali e sono Finalisti 3 Bicchieri Gambero Rosso Abbinamenti Grado Alcolico carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati 14 14,50% vol (Cod. Art. 1003) (Cod. Art. 1005) CONFEZIONE REGALO IN LEGNO ROJANO Todi Rosso Superiore D.O.C. Magnum Varietà delle Uve Zona di Produzione Todi Sangiovese, Merlot e Sagrantino CONFEZIONE REGALO IN LEGNO AUTENTICA UMBRIA I due vitigni autoctoni Umbri più famosi: il Sagrantino di Montefalco e il Grechetto di Todi, racchiusi in una confezione di legno personalizzata. Scoprite i sapori dell Umbria attraverso i suoi vini! Vinificazione Affinamento Abbinamenti Grado Alcolico Macerazione lunga sulle vinacce maturato in rovere 12 mesi; affinato in bottiglia minestre asciutte, formaggi piccanti, carni rosse, cacciagione e selvaggina 13 13,50% vol (Cod. Art. 1004) (Cod. Art. 1006) 12 13

MARTAVELLO Varietà delle Uve Stile Gamay perugino Il colore è rosa brillante con leggere sfumature violacee. Il profumo netto e intenso esprime note floreali di rosa e frutti rossi con delicata presenza di spezie mediterranee. Il sapore è fresco, minerale, sapido e persistente (Cod. Art. 301) DIVINA VILLA Etichetta Nera Riserva Varietà delle Uve Affinamento Stile Abbinamenti Gamay perugino 7 mesi in bottiglia Colore rosso rubino cupo, profumo fie e complesso, sapore secco ampio ed elegante nella nota di frutta rossa e spezie fini Ideale su carni rosse grigliate e selvaggina arrosto Note di Servizio Servire alla temperatura di 18 C nel bicchiere da rosso importante. DUCA DELLA CORGNA Via Roma, 236-06061 Castiglione del Lago (PG) (Cod. Art. 302) 14 15

CONFEZIONE REGALO IN LEGNO include 2 Vini DOC Colli del Trasimeno CORNIOLO Varietà delle Uve: Colore: Abbinamento: Grad. Alcolica: 70% Sangiovese, 20% Gamay Selezione Umbria, 10% Cabernet Sauvignon Rosso cupo e calde note violacee, limpido Ideale su carni rosse grigliate, arrosti e brasati 13,50 % vol DIVINA VILLA RISERVA Varietà delle Uve: 100% Trasimeno Gamay Colore: Rosso cupo ed intenso, limpido Abbinamento: Ideale su carni rosse grigliate e selvaggina di piume e pelo arrosto Grad. Alcolica: 14,00 % vol (Cod. Art. 306) CONFEZIONE REGALO include 2 Vini DOC Colli del Trasimeno NURICANTE GRECHETTO Varietà delle uve: Grechetto dell Umbria Affinamento: 2 mesi in bottiglia Colore: giallo paglierino scarico, limpido Abbinamento: Ideale su antipasti di pesce, primi piatti con molluschi, preparazione arrosto di pesce nobile e carni bianche. Grad. Alcolica: 13,50 % vol DIVINA VILLA RISERVA Varietà delle Uve: 100% Trasimeno Gamay Colore: Rosso cupo ed intenso, limpido Abbinamento: Ideale su carni rosse grigliate e selvaggina di piume e pelo arrosto Grad. Alcolica: 14,00 % vol (Cod. Art. 305) 16 17

PRIMOTEMPO Colli Perugini Bianco D.O.P. Varietà delle Uve Trebbiano, Grechetto e Chardonnay Zona di Produzione Marsciano Caratteristiche Abbinamenti Classico uvaggio delle nostre terre con un tocco di internazionalità. Colore giallo paglierino, profumi eleganti floreali e piacevoli note di frutta gialla. Al palato è piacevolmente morbido con un finale giocato su note fresche da abbinare a primi piatti leggeri o formaggi freschi Gradazione Alcolica 12% vol. (Cod. Art. 701) SECONDOATTO Colli Perugini Rosso D.O.P. Varietà delle Uve Sangiovese, Merlot e altre varietà autoctone Zona di Produzione Marsciano Caratteristiche Il colore è un rosso rubino carico. Al naso offre profumi intensi di frutta rossa, note di liquirizia e balsamiche. Al palato è morbido con una piacevole finale rinfrescante e leggermente tannico. Cantina di Marsciano Sasso dei Lupi Viale Carlo Faina, 18-06055 Marsciano (PG) Abbinamenti Gradazione Alcolica 13,5% vol. perfetto con i primi piatti al ragù, carne arrosto o formaggi di media stagionatura (Cod. Art. 702) 18 19

BRACCESCO BIANCO DOC Varietà delle Uve Colore Profumo Sapore Abbinamenti Trebbiano toscano con piccole aggiunte di malvasia e Grechetto Giallo paglierino tenue Intenso, fine, con note di frutta fresca Sapore secco, pieno, elegante, armonico Antipasti, primi piatti, pesce e crostacei, carni bianche (Cod. Art. 801) BRACCESCO ROSSO DOC Varietà delle Uve Colore Profumo Sapore Abbinamenti Sangiovese con modeste aggiunte di Merlot e Canaiolo Rosso rubino Intenso e armonico con sentori di frutta rossa Secco, pieno, abbastanza morbido, giustamente tannico Carni rosse e grandi arrosti Cantina Perusia Via Leonardo Sciascia 06085 Ponte Pattoli (PG) (Cod. Art. 802) 20 21

DONNA ARMIDA Orvieto Classico Superiore D.O.P. Varietà delle Uve Procanico (45%), Verdello (15%), Grechetto (40%) Caratteristiche Giallo paglierino carico e intenso dal profumo ampio e complesso, ricco di note di frutta matura e spezie dolci. Piacevolmente amabile, morbido ed elegante nelle note di frutta. Ideale su terrine, su pasticceria secca, delicata e crostate. Servire alla temperatura di 12-14 C nel bicchiere da vino dolce. (Cod. Art. 401) NERO DELLA GRECA Umbria I.G.P. Varietà delle Uve Caratteristiche Sangiovese Rosso rubino intenso e cupo dal profumo ampio e fine, ricco di note di frutta rossa, toni vegetali e spezie dolci. Sapore pieno ed elegante nei toni di frutta e nelle note di spezie complesse. Ideale su preparazioni di carne grigliata, arrosti e brasati. Servire alla temperatura di 18 C nel bicchiere da vino importante. CARDETO VIGNETI GENTE SAPORI Località Cardeto Frazione Sferracavallo 05018 - Orvieto (TR) (Cod. Art. 402) 22 23

CONFEZIONE REGALO da 2 bottiglie DONNA ARMIDA Orvieto Classico Superiore D.O.P. Varietà delle Uve: Procanico (45%), Verdello (15%), Grechetto (40%) Caratteristiche: Giallo paglierino carico e intenso dal profumo ampio e complesso, ricco di note di frutta matura e spezie dolci. Piacevolmente amabile, morbido ed elegante nelle note di frutta. Ideale su terrine, su pasticceria secca, delicata e crostate. Servire alla temperatura di 12-14 C nel bicchiere da vino dolce. NERO DELLA GRECA Umbria I.G.P. Varietà delle Uve: Caratteristiche: (Cod. Art. 405) Sangiovese Rosso rubino intenso e cupo dal profumo ampio e fine, ricco di note di frutta rossa, toni vegetali e spezie dolci. Sapore pieno ed elegante nei toni di frutta e nelle note di spezie complesse. Ideale su preparazioni di carne grigliata, arrosti e brasati. Servire alla temperatura di 18 C nel bicchiere da vino importante. CONFEZIONE REGALO da 1 bottiglia DONNA ARMIDA Orvieto Classico Superiore D.O.P. Varietà delle Uve: Procanico (45%), Verdello (15%), Grechetto (40%) Caratteristiche: Giallo paglierino carico e intenso dal profumo ampio e complesso, ricco di note di frutta matura e spezie dolci. Piacevolmente amabile, morbido ed elegante nelle note di frutta. Ideale su terrine, su pasticceria secca, delicata e crostate. Servire alla temperatura di 12-14 C nel bicchiere da vino dolce. NERO DELLA GRECA Umbria I.G.P. Varietà delle Uve: Sangiovese Caratteristiche: Rosso rubino intenso e cupo dal profumo ampio e fine, ricco di note di frutta rossa, toni vegetali e spezie dolci. Sapore pieno ed elegante nei toni di frutta e nelle note di spezie complesse. Ideale su preparazioni di carne grigliata, arrosti e brasati. Servire alla temperatura di 18 C nel bicchiere da vino importante. Donna Armida (Cod. Art. 403) Nero della Greca (Cod. Art. 404) 24 25

SOANA La migliore qualità dell Orvieto che vanno a costituire con particolare attenzione ai due cloni più rappresentativi il Grechetto G5 e G109 e il Procanico T34; nasce questa splendida espressione del più storico dei vini del nostro territorio l Orvieto DOC. Colore giallo con i giusti riflessi dorati, al naso la freschezza si coniuga con sensazioni floreali godibili nella sua pienezza, piacevolmente rotondo. Al gusto frutta con il caratteristico e piacevole sentore di mandorla nel retrogusto. Varietà delle Uve Grechetto 40%, Trebbiano 40%, Vermentino 20% Zona di Produzione Castelviscardo, Orvieto (Umbria) Vinificazione Macerazione a freddo sulle bucce per 12 ore alla temperatura di 10 C Gradazione Alcolica 12,5% vol. (Cod. Art. 601) Cantine Monrubio Loc. Le Prese, 22-05010 Monterubiaglio di Castel Viscardo (TR) 26 27

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Zona di Produzione Valnerina Varietale Moraiolo (varietà predominante), Leccino, Frantoio e altre varietà La varietà MORAIOLO è la cultivar prevalente in questa fascia collinare. Inserita da molti secoli in questo ambiente con un clima continentale freddo (che rende quasi impossibile l attacco della mosca olearia), le caratteristiche del terreno e le tecniche di coltivazione, contribuiscono al raggiungimento di vertici qualitativi irripetibili in qualsiasi altro ambiente. Le olive sono raccolte all inizio di novembre e molite entro le 24 ore. Caratteristico per il sapore di olive fresche e per la fragranza derivante dalle olive raccolte a maturazione iniziale, è un olio corposo e deciso, piacevolmente piccante e dal leggero retrogusto amaro. Il suo alto contenuto di Polifenoli, dall elevato potere contrastante l invecchiamento cellulare, è essenziale per una corretta alimentazione. L olio si presenta agli occhi con un bel verde intenso e ricche venature dorate, all olfatto veniamo rapiti dalla sua complessità ed eleganza, con decisi sentori di erba, carciofo e cardo. Al palato, infine, rimarremo colpiti dalle note già annunciate al naso di carciofo ed erba verde, ed apprezzeremo il perfetto equilibrio tra amaro e piccante. Il consumo è consigliato a crudo su tutti i piatti dai sapori pronunciati come legumi, bruschette, insalate, carni e verdure. In cottura invece è consigliato per la preparazione di sughi. Bottiglia da 0,25 litri (Cod. Art. 204) Bottiglia da 0,75 litri (Cod. Art. 203) Latta da 3 litri (Cod. Art. 202) Latta da 5 litri (Cod. Art. 201) Frantoio Sociale Intercomunale di Arrone Km. 13 S.S. Valnerina 05031 - Montefranco di Arrone (TR) 28 29

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Zona di Produzione DOP Colli del Trasimeno Varietale Frantoio e Leccino (65% ), Moraiolo e Dolce Agogia (15%) altre varieta (20%) La raccolta delle olive deve essere fatta al momento del giusto grado di maturazione. La lavorazione delle olive, che devono essere sane ed integre, viene effettuata entro 24-48 ore dalla consegna, utilizzando un moderno impianto a ciclo continuo a bassa temperatura. Lo stoccaggio dell olio prodotto viene fatto in contenitori di acciaio inox sotto azoto, chiusi ermeticamente ed a temperatura mantenuta costante fra 12 e 15 gradi, ciò permette di mantenere invariate le caratteristiche organolettiche presenti al momento della molitura. Bottiglia da 0,50 litri (Cod. Art. 1104) Bottiglia da 0,75 litri (Cod. Art. 1103) Latta da 1 litro (Cod. Art. 1102) Latta da 5 litri (Cod. Art. 1101) Cooperativa Oleificio Pozzuolese Via Croce, 3-06061 Pozzuolo (PG) 30 31

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA DOP UMBRIA Aspetto brillante da filtraggio a cartoni Colore verde/giallo Profumo medio di oliva con sentori di foglia e erba Sapore fruttato medio, amaro e piccante Zona di produzione Spello - Foligno - Assisi Bettona Altitudine da 300 a 500 metri sul livello del mare Natura del terreno in prevalenza sassoso, di natura calcarea ed estremamente permeabile Età media degli Ulivi 50/60 anni circa Lavori in campo concimazione organica, potatura manovale, sfalcio dell erba, trattamento fogliare a base di rame Varietale Moraiolo 80% Leccino 15% Frantoio 5% Raccolto ottobre/novembre brucatura a mano Lavorazione metodo continuo con estrazione a freddo Conservazione tank di acciaio con presenza di azoto ambiente climatizzato FRANTOIO DI SPELLO UCCD Via Banche, 1-06038 Spello (PG) 2101 Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Umbria Bottiglia 0,750 l 2102 Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Umbria Bottiglia 0,500 l 2103 Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Umbria Bottiglia 0,250 l 2104 Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Bottiglia 0,750 l 2105 Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Bottiglia 0,500 l 2106 Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Bottiglia 0,250 l 2107 Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Umbria Lattina 5 l 2108 Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Umbria Lattina 3 l 2109 Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Lattina 5 l 2110 Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Lattina 3 l 32 33

PATÈ di TINCA AFFUMICATA Vasetto gr 212 La storia millenaria della Pesca nel Lago Trasimeno e un secolo di storia della Cooperativa dei Pescatori si fondono in un processo di innovazione che rappresenta una NOVITA ASSOLUTA nel panorama nazionale. Il PATE spalmabile di TINCA AFFUMICATA nella versione all OLIO EXTRA VERGINE e al MASCARPONE costituisce un primizia senza uguali nel contesto dei prodotti della pesca in acque interne, realizzato in maniera artigianale ma altamente professionale dalla Cooperativa dei Pescatori esclusivamente con pescato di cattura proveniente dal Lago Trasimeno. PATINCA all Olio Extra Vergine d Oliva (Cod. Art. 1301) PATINCA al Mascarpone (Cod. Art. 1302) Cooperativa Pescatori del Trasimeno Località San Feliciano 06063 Magione (PG) 34 35

MIELE di NETTARE di FIORI La Coop. Naturalmiele è nata l 11 Novembre 1987 da un piccolo gruppo di apicoltori, oggi ne rappresenta circa 250 dislocati prevalentemente nella Provincia di Terni ma, ne ha alcuni anche in quelle di: Perugia, Viterbo e Rieti. Sono prevalentemente piccoli apicoltori con una media di 15 arnie/ apicoltore circa. La stessa è punto di riferimento fondamentale per i soci, in quanto, fornisce loro ogni tipo di assistenza per la gestione degli apiari (assistenza tecnica, materiale apistico, prodotti sanitari ecc.). Per gli apicoltori non soci: per conto dell APAU (Assoc. Produttori Apistici Umbri), fornisce prodotti sanitari e assistenza tecnica. Prodotto nelle verdi e profumate colline amerine Invasettato presso NATURALMIELE Soc. Coop. Vasetto da 0,50 kg (Cod. Art. 1201) Vasetto da 1,0 kg (Cod. Art. 1202) NATURALMIELE Soc. Coop. Via Narni, 163 05100 Terni 36 37

CANTUCCI Il cantuccio della Cooperativa Prossima è fatto con ingredienti di prima qualità, è realizzato in maniera artigianale, impastato a mano, cotto nel forno tradizionale, tagliato a mano, imbustato manualmente. Le caratteristiche del cantuccio sono il colore giallo ombrato e la giusta croccantezza che fa esaltare la genuinità di tutti gli ingredienti. Gli abbinamenti giusti per assaporare al meglio il nostro cantuccio sono Vin santo, Passito di Pantelleria. Si consiglia il consumo entro 3 mesi dalla data di produzione in quanto non vengono aggiunti conservanti Ingredienti Uova provenienti da galline allevate a terra Farina Tipo 0 Zucchero Semolato Mandorle Limone Burro Lievito SACCHETTO gr 300 (Cod. Art. 1401) Prossima Cooperativa Sociale Via Tifernate, 21/B - 06016 Lama di San Giustino (PG) 38 39

PASSATA DI POMODORO BIOLOGICA Di soli pomodori maturi lavorati a poche ore dalla raccolta Ingredienti Pomodori da agricoltura biologica 99%, sale, correttore di acidità (acido citrico) Valori Nutrizionali medi Energia 28,5 kcal per 100 g Carboidrati 5,8 g Proteine 1,1 g Grassi 0,1 g Sale 0,028 g Peso Netto 700 g (Cod. Art. 1601) L Albero di Zaccheo Soc Coop Sociale Via XI Settembre, 37 06012 Città di Castello (PG) 40 41

CAPSULE COMPATIBILI FAP LAVAZZA Corpo Dolcezza Aroma Intensità CAPSULE COMPATIBILI NESCAFE Corpo Dolcezza Aroma Intensità Corpo Dolcezza Aroma Intensità CONFEZIONI DA 100 CAPSULE GRAN AROMA per Lavazza (Cod. Art. 1701) GRAN AROMA per Nescafè (Cod. Art. 1702) GRAN GUSTO per Nescafè (Cod. Art. 1703) Caffè Sabella Soc. Coop. Via Fulvio Sbarretti, 1 06083 Bastia Umbra (PG) 42 43

CAFFÈ MACINATO MISCELA CLASSICA Miscela di caffè robusta e arabica, qualità classica. Macinato per moka. CAFFE 100% ARABICA MONORIGINE ETIOPIA BIO Da agricoltura biologica. Coltivato mediante sistema a giardino CAFFE 100% ARABICA MONORIGINE NICARAGUA BIO Da agricoltura biologica. Prodotto storico del commercio equo. CAFFE 100% ARABICA MONORIGINE MESSICO BIO Da agricoltura biologica MISCELA CLASSICA gr 250 (Cod. Art. 1801) 100% ARABICA MONORIGINE ETIOPIA BIO gr 250 (Cod. Art. 1802) 100% ARABICA MONORIGINE NICARAGUA BIO gr 250 (Cod. Art. 1803) 100% ARABICA MONORIGINE MESSICO BIO gr 250 (Cod. Art. 1804) CAFFE IN GRANI CAFFE 100% ARABICA BIOCAFFE IN GRANI Confezione gr 500 Caffè 100% arabica da agricoltura biologica. In grani, tostatura media (Cod. Art. 1805) Monimbò Soc. Coop. Sociale Negozio PERUGIA Via Bonazzi, 41/a Negozio TERNI Corso Vecchio, 120 PASTA BIO PASTA CON QUINOA Confezioni gr 500 1833 Spaghetti 1834 Penne Rigate 1835 Fusilli 1836 Spaghetti Spezzati PASTA INTEGRALE Confezioni gr 500 1837 Spaghetti 1838 Penne Rigate 1839 Fusilli PASTA DI SEMOLA Confezioni gr 500 1840 Spaghetti 1841 Penne Rigate 1842 Fusilli 1843 Maccheroni 1844 Orecchiette 1845 Letterine PASTA CON FARINA DI FARRO Confezione gr 500 1846 Penne Rigate 1847 Spaghetti 1848 Fusilli 44 45

MIELE SOLIDALE ITALIANO MIELE DI ACACIA Vasetto gr 300 Miele di acacia 100% prodotto in Italia. Il miele di acacia è uno fra i più richiesti e apprezzati perché naturalmente liquido. Ha profumi e sapore leggeri e delicati; inoltre ha un elevato potere dolcificante, quindi è ideale come accompagnamento per latticini e formaggi freschi o semplicemente spalmato sul pane. Non subisce alcun trattamento di pastorizzazione (Cod. Art. 1820) CIOCCOLATO in TAVOLETTE CIOCCOLATO MASCAO BIO in CONFEZIONI da gr 100 Cioccolato al latte (Cod. Art. 1821) Cioccolato al latte con nocciole intere (Cod. Art. 1822) Cioccolato fondente extra 70% (Cod. Art. 1823) Cioccolato fondente extra 85% (Cod. Art. 1824) Cioccolato fondente extra con fave di cacao (Cod. Art. 1825) Cioccolato fondente extra con menta (Cod. Art. 1826) Cioccolato fondente extra con quinoa e riso (Cod. Art. 1827) Cioccolato fondente extra all arancia (Cod. Art. 1828) Cioccolato bianco con fave di cacao (Cod. Art. 1829) CIOCCOLATO MASCAO BIO in CONFEZIONI da gr 80 Cioccolato al latte di cocco (Cod. Art. 1830) Cioccolato fondente extra al melograno (Cod. Art. 18031) CIOCCOLATO MASCAO BIO in CONFEZIONI da gr 600 Selezione di cioccolato fondente in 6 gusti (Cod. Art. 1832) CONFETTURE BIO CONFETTURA EXTRA DI LAMPONI BIO Vasetto gr 340 Una confettura extra di lamponi biologici, con zucchero di canna, dal caratteristico sapore dolce e asprigno, si distingue per il suo profumo spiccato. Prodotto ottenuto unicamente da frutta fresca raccolta a mano CONFETTURA EXTRA DI MIRTILLI BIO Vasetto gr 340 Confettura extra di mirtilli biologici, con zucchero di canna, dal caratteristico sapore dolce e asprigno, si distingue per il suo profumo intenso e autentico. Prodotto ottenuto unicamente da frutta fresca raccolta a mano. BISCOTTI BIO COOKIE AL BURRO CON GOCCE DI CIOCCOLATO (Cod. Art. 1806) Confezione gr 200 COOKIE AL CACAO (Cod. Art. 1807) Confezione gr 200 POLENTINE BISCOTTI AL MAIS (Cod. Art. 1808) Confezione gr 200 DAMOTTI BISCOTTI (Cod. Art. 1809) Confezione gr 200 Lamponi (Cod. Art. 1810) Mirtilli (Cod. Art. 1811) CONFETTURE CONFETTURE EXTRA CON ZUCCHERO DI CANNA INTEGRALE Vasetto gr 340 Confettura extra di papaya e maracuja (Cod. Art. 1812) Confettura extra di carcadè e papaya (Cod. Art. 1813) Confettura extra di Mango (Cod. Art. 1814) Vasetto gr 290 Confettura extra di guayaba e maracuja (Cod. Art. 1815) Confettura extra di papaya delle ande (Cod. Art. 1816) Confettura extra di ananas (Cod. Art. 1817) Confettura extra di frutta tropicale (Cod. Art. 1818) Confettura extra di more (Cod. Art. 1819) PANETTONI PANETTONE RICICLANDO (Cod. Art. 1849) Con gocce di cioccolato e uvetta, ricoperto con glassa di anacardi, confezione gr 750 PANETTONE BIO (Cod. Art. 1850) Con gocce di cioccolato, ricoperto di cioccolato fondente e scaglie di cocco, confezione gr 750 PANETTONE (Cod. Art. 1851) Con gocce di cioccolato e uvetta, ricoperto con glassa di anacardi, confezione gr 750 CHOCOLO (Cod. Art. 1852) Farcito di crema al cacao e ricoperto con cioccolato al latte, confezione gr 750 PANETTONCINO (Cod. Art. 1853) Con uvetta e gocce di cioccolato, confezione gr 100 46 47

FORMAGGIO MISTO TARTUFO Confezione 180 gr Caratteristiche del formaggio Aspetto esterno delle forme: Crosta: Colore della pasta: Struttura della pasta: Tempo minimo di stagionatura: Sapore: cilindriche a scalzo dritto e a rilievo canestrato. sottile di colore bianco paglierino, con presenza di pezzi dovuti alla relativa aromatizzazione. bianco tendente al giallo paglierino morbida e friabile, con lieve occhiatura per tutte le caciotte; con marcata presenza di pezzi di tartufo. 15 giorni dolce con profumo e gusto caratteristico di tartufo. Informazioni al consumatore Il prodotto va conservato a una temperatura compresa tra i 4 e gli 8 C e va riportato per alcune ore, prima di essere consumato, a temperatura ambiente. Abbinamenti gastronomici Le caciotte aromatizzate sono ottimi formaggi da tavola e spesso vengono degustati al taglio accompagnati da una buona fetta di pane casereccio o dalla tipica crescia marchigiana. Sono utilizzati per insaporire insalate fresche e come condimento di primi piatti al forno. Si accompagnano a vini bianchi ricchi di gusto, ma delicati, come un Sauvignon Blanc D.O.C. e un Orvieto Classico Superiore D.O.C. TreValli Cooperlat Soc. Coppo. Sociale Via Piandelmedico, 74 60035 Jesi (AN) (Cod. Art. 1901) 48 49

FORMAGGIO MISTO NOCI Confezione 180 gr Caciotta alle noci: dall antica usanza locale di aromatizzare il formaggio con pezzi di noci sgusciate nasce la gustosa Caciotta alle noci. FORMAGGIO MISTO OLIVE Confezione 180 gr Caciotta alle olive: riproducendo l antica tecnica di lavorazione, è possibile apprezzare il gusto fresco e l aroma inconfondibile della Caciotta alle olive. Caratteristiche del formaggio Aspetto esterno delle forme: Crosta: Colore della pasta: Struttura della pasta: Tempo minimo di stagionatura: Sapore: cilindriche a scalzo dritto e a rilievo canestrato. sottile di colore bianco paglierino, con presenza di pezzi dovuti alla relativa aromatizzazione. bianco tendente al giallo paglierino morbida e friabile, con lieve occhiatura per tutte le caciotte; con marcata presenza di pezzi di tartufo. 15 giorni dolce con profumo e gusto caratteristico di noci. Caratteristiche del formaggio Aspetto esterno delle forme: Crosta: Colore della pasta: Struttura della pasta: Tempo minimo di stagionatura: Sapore: cilindriche a scalzo dritto e a rilievo canestrato. sottile di colore bianco paglierino, con presenza di pezzi dovuti alla relativa aromatizzazione. bianco tendente al giallo paglierino morbida e friabile, con lieve occhiatura per tutte le caciotte; con marcata presenza di pezzi di tartufo. 15 giorni dolce con profumo e gusto caratteristico di olive. Informazioni al consumatore Il prodotto va conservato a una temperatura compresa tra i 4 e gli 8 C e va riportato per alcune ore, prima di essere consumato, a temperatura ambiente. Abbinamenti gastronomici Le caciotte aromatizzate sono ottimi formaggi da tavola e spesso vengono degustati al taglio accompagnati da una buona fetta di pane casereccio o dalla tipica crescia marchigiana. Sono utilizzati per insaporire insalate fresche e come condimento di primi piatti al forno. Si accompagnano a vini bianchi ricchi di gusto, ma delicati, come un Sauvignon Blanc D.O.C. e un Orvieto Classico Superiore D.O.C. Informazioni al consumatore Il prodotto va conservato a una temperatura compresa tra i 4 e gli 8 C e va riportato per alcune ore, prima di essere consumato, a temperatura ambiente. Abbinamenti gastronomici Le caciotte aromatizzate sono ottimi formaggi da tavola e spesso vengono degustati al taglio accompagnati da una buona fetta di pane casereccio o dalla tipica crescia marchigiana. Sono utilizzati per insaporire insalate fresche e come condimento di primi piatti al forno. Si accompagnano a vini bianchi ricchi di gusto, ma delicati, come un Sauvignon Blanc D.O.C. e un Orvieto Classico Superiore D.O.C. (Cod. Art. 1902) (Cod. Art. 1903) 50 51

FORMAGGIO MISTO PEPERONCINO Confezione 180 gr Caciotta al peperoncino: formaggio misto ottenuto con l aggiunta di peperoncino, dal sapore aromatico piuttosto piccante. Caratteristiche del formaggio Aspetto esterno delle forme: Crosta: Colore della pasta: Struttura della pasta: Tempo minimo di stagionatura: Sapore: cilindriche a scalzo dritto e a rilievo canestrato. sottile di colore bianco paglierino, con presenza di pezzi dovuti alla relativa aromatizzazione. bianco tendente al giallo paglierino morbida e friabile, con lieve occhiatura per tutte le caciotte; con marcata presenza di pezzi di tartufo. 15 giorni dolce con profumo e gusto caratteristico di tartufo. Informazioni al consumatore Il prodotto va conservato a una temperatura compresa tra i 4 e gli 8 C e va riportato per alcune ore, prima di essere consumato, a temperatura ambiente. Abbinamenti gastronomici Le caciotte aromatizzate sono ottimi formaggi da tavola e spesso vengono degustati al taglio accompagnati da una buona fetta di pane casereccio o dalla tipica crescia marchigiana. Sono utilizzati per insaporire insalate fresche e come condimento di primi piatti al forno. Si accompagnano a vini bianchi ricchi di gusto, ma delicati, come un Sauvignon Blanc D.O.C. e un Orvieto Classico Superiore D.O.C. FORMAGGIO MISTO FUNGHI PORCINI Confezione 180 gr Caciotta ai funghi: eccellente e profumato connubio ottenuto unendo pezzetti di fungo alla tipica caciotta marchigiana. Caratteristiche del formaggio Aspetto esterno delle forme: Crosta: Colore della pasta: Struttura della pasta: Tempo minimo di stagionatura: Sapore: cilindriche a scalzo dritto e a rilievo canestrato. sottile di colore bianco paglierino, con presenza di pezzi dovuti alla relativa aromatizzazione. bianco tendente al giallo paglierino morbida e friabile, con lieve occhiatura per tutte le caciotte; con marcata presenza di pezzi di tartufo. 15 giorni dolce con profumo e gusto caratteristico di funghi porcini. Informazioni al consumatore Il prodotto va conservato a una temperatura compresa tra i 4 e gli 8 C e va riportato per alcune ore, prima di essere consumato, a temperatura ambiente. Abbinamenti gastronomici Le caciotte aromatizzate sono ottimi formaggi da tavola e spesso vengono degustati al taglio accompagnati da una buona fetta di pane casereccio o dalla tipica crescia marchigiana. Sono utilizzati per insaporire insalate fresche e come condimento di primi piatti al forno. Si accompagnano a vini bianchi ricchi di gusto, ma delicati, come un Sauvignon Blanc D.O.C. e un Orvieto Classico Superiore D.O.C. (Cod. Art. 1904) (Cod. Art. 1905) 52 53

SANTA CATERINA PECORINO FOSSA DOP Confezione 200 gr Caratteristiche di produzione La fossa è un ambiente sotterraneo, scavato nel tufo, a forma di fiasco, della misura di circa 4/5 m di profondità e 2 di diametro. Le forme di latte ovino, vengono disposte nelle fosse in sacchi di cotone bianchi, dopo 60 giorni di maturazione in cella frigorifera; una volta riempite, le stesse fosse si chiudono con tavole e ciottoli murati con calce o gesso, per aspettare la riapertura, che la tradizione fa risalire al mese di Novembre, nel giorno di Santa Caterina. Caratteristiche del formaggio Formaggio ottenuto dalla lavorazione di latte ovino intero pastorizzato e dalla stagionatura in fosse di tufo. Aspetto esterno delle forme: spesso irregolari, per le condizioni di stagionatura nelle caratteristiche fosse di tufo Crosta: sottile, di colore ambrato carico Colore della pasta: bianco paglierino con presenza di ambrature caratteristiche Tempo minimo di stagionatura: 60 giorni in cella frigorifera e 3 mesi nelle fosse di tufo Sapore: marcato, molto caratteristico ed aromatico. Informazioni per il consumatore Il prodotto va conservato ad una temperatura compresa tra i 4 e gli 8 C e va riportato per alcune ore, prima di essere consumato, a temperatura ambiente. Abbinamenti gastronomici Il Formaggio di Fossa è un formaggio da meditazione. Viene utilizzato come antipasto, in minestre e zuppe oppure, grattugiato, come condimento sopra primi e secondi piatti. Viene degustato da solo, accostato a marmellate di more, fichi, mirtilli, mele cotogne, alla crema di castagne, al miele di acacia. Ottimo anche con aceto balsamico tagliato a scaglie su primi piatti a base di verdure. Ben si accompagna con fichi, uva, pere e noci. Si abbina con vini da meditazione: vini dolci (passito e vin santo su tutti) o vini rossi invecchiati, di grande struttura e dal lungo finale. Alcuni esempi: Barbera d Alba D.O.C., Alto Adige Passito Comtess D.O.C., Malvasia Passito Piacentino D.O.C., Sangiovese dei Colli Pesaresi D.O.C., Vernaccia di Serrapetrona D.O.C. (Cod. Art. 1906) CASCIOTTA D URBINO DOP Confezione ½ Porzione 400 gr Caratteristiche del formaggio La Casciotta d Urbino è un formaggio a pasta semicotta prodotto con una miscela di latte ovino (70-80%) e latte vaccino (20-30%) interi pastorizzati. E facilmente digeribile, prezioso di vitamine e di sostanze antiossidanti che aiutano a combattere l invecchiamento delle cellule. Presenta un basso tasso di colesterolo. Le caratteristiche del prodotto finito sono le seguenti: Aspetto esterno delle forme: cilindriche a scalzo basso con facce arrotondate Crosta: sottile, di spessore pari a circa 1 mm, di colore paglierino ad avvenuta maturazione Colore della pasta: bianco paglierino Struttura della pasta: molle e friabile, con lieve occhiatura caratteristica Tempo minimo di stagionatura: 20 giorni Sapore: dolce, ma pieno, piacevolmente acidulino, gradevole Riconoscimenti: la Casciotta d Urbino ha ottenuto il riconoscimento di D.O.P. (Denominazione d Origine Protetta) con il Regolamento della Comunità Europea n. 1107/96. Informazioni al consumatore Il prodotto va conservato ad una temperatura compresa tra i 4 e gli 8 C e va riportato per alcune ore, prima di essere consumato, a temperatura ambiente. Abbinamenti gastronomici Per tradizione, viene servita con pane montanaro o comune, accompagnato a fave, uova, salumi, lardo, prosciutto, Ciauscolo o con fette di polenta abbrustolita. Se è fresca è più indicata nelle mantecature e nelle salse; se è più matura entra bene nelle farciture e nei ripieni. Può essere proposta assieme a varie confetture, miele, fichi caramellati, etc. Si può accompagnare a vino bianco, rosato o ad un vino rosso fruttato, piacevole e serbevole. Oppure vi si può abbinare un vino dolce, destinato al successivo dessert. Alcuni esempi: Nebbiolo d Alba D.O.C., Chianti Classico D.O.C.G., Bianchello del Metauro D.O.C., Greco di Tufo D.O.C. (Cod. Art. 1907) 54 55

CASCIOTTA D URBINO DOP Confezione 800 gr Caratteristiche del formaggio La Casciotta d Urbino è un formaggio a pasta semicotta prodotto con una miscela di latte ovino (70-80%) e latte vaccino (20-30%) interi pastorizzati. E facilmente digeribile, prezioso di vitamine e di sostanze antiossidanti che aiutano a combattere l invecchiamento delle cellule. Presenta un basso tasso di colesterolo. Le caratteristiche del prodotto finito sono le seguenti: Aspetto esterno delle forme: cilindriche a scalzo basso con facce arrotondate Crosta: sottile, di spessore pari a circa 1 mm, di colore paglierino ad avvenuta maturazione Colore della pasta: bianco paglierino Struttura della pasta: molle e friabile, con lieve occhiatura caratteristica Tempo minimo di stagionatura: 20 giorni Sapore: dolce, ma pieno, piacevolmente acidulino, gradevole Riconoscimenti: la Casciotta d Urbino ha ottenuto il riconoscimento di D.O.P. (Denominazione d Origine Protetta) con il Regolamento della Comunità Europea n. 1107/96. Informazioni al consumatore Il prodotto va conservato ad una temperatura compresa tra i 4 e gli 8 C e va riportato per alcune ore, prima di essere consumato, a temperatura ambiente. Abbinamenti gastronomici Per tradizione, viene servita con pane montanaro o comune, accompagnato a fave, uova, salumi, lardo, prosciutto, Ciauscolo o con fette di polenta abbrustolita. Se è fresca è più indicata nelle mantecature e nelle salse; se è più matura entra bene nelle farciture e nei ripieni. Può essere proposta assieme a varie confetture, miele, fichi caramellati, etc. Si può accompagnare a vino bianco, rosato o ad un vino rosso fruttato, piacevole e serbevole. Oppure vi si può abbinare un vino dolce, destinato al successivo dessert. Alcuni esempi: Nebbiolo d Alba D.O.C., Chianti Classico D.O.C.G., Bianchello del Metauro D.O.C., Greco di Tufo D.O.C. (Cod. Art. 1908) CACIO NOCELLO VALMETAURO Storia e caratteristiche di produzione Il Cacio Nocello della Valmetauro è un formaggio risalente probabilmente al 500 quando, per sottrarre i caci ai signori, i contadini usavano nasconderli negli angoli più riservati delle cantine ricoperti da strati di foglie. Successivamente è divenuta tradizione stagionare i formaggi fra strati di foglie di noce: grazie ai processi fermentativi così riattivati si ottiene un formaggio dal sapore ineguagliabile. Dopo una di stagionatura di 3 mesi, il Cacio Nocello viene avvolto una seconda volta in strati di foglie di noce per altri 60 giorni. Nel 1999 è stato riconosciuto dalla Regione Marche tra i formaggi tipici e tradizionali. Caratteristiche del formaggio Formaggio ottenuto dalla lavorazione di una miscela di latte ovino e vaccino interi pastorizzati, prodotto nel periodo compreso tra luglio e dicembre. Crosta: sottile, ripulita dalle foglie di noce e dalle muffe si presenta di colorazione avorio scuro con maculature brunastre Tempo minimo di stagionatura: Sapore: 3 mesi e poi altri 60 giorni avvolto nelle foglie di noce pieno, con forte caratterizzazione aromatica e profumo di noci appena mature. Informazioni al consumatore Per assaporarne il gusto antico ed il sapore autentico va servito a temperatura ambiente, dopo averlo ripulito dalla crosta di foglie di noce. Va conservato ad una temperatura compresa tra i 4 e gli 8 gradi centigradi. Abbinamenti gastronomici Il Cacio Nocello della Valmetauro è un formaggio molto profumato, friabile e dal sapore ineguagliabile. Ideale come insaporimento per tanti piatti o da godere a tavola con il pane montanaro. Ottimo se abbinato a confetture e miele di acacia. Molto apprezzato l abbinamento con il lardo di Colonnata. Si accompagna a vini come il Verdicchio dei Castelli di Jesi D.O.C., oppure dei vini rossi di buona struttura come il Rosato del Salento I.G.T., la Rosa di Montacuto I.G.T.., il Barbera D.O.C., il Rosso di Montalcino D.O.C. (Cod. Art. 1909) 56 57

VERDE CA RUPTAE Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Varietà delle Uve 100% Verdicchio Zona di produzione Provincia di Ancona Vinificazione Macerazione a freddo sulle bucce. Permanenza del vino in acciaio sulle fecce fini per 4 mesi. Abbinamenti da ricchi antipasti a base di crostacei (eccellente sui crudi), alle paste in salsa mare bianca Colore giallo paglierino di vivace brillantezza sfumato di verde e oro nei riflessi Profumo frutti di pomacee, erbe aromatiche, lieviti, fiori amari di rovo e acacie, sfumato di sottile ginestra Gusto secco e nel contempo di giusta morbidezza, ancor fine, con valido sostegno alcolico Gradazione Alcolica 13,5% vol. (Cod. Art. 2001) CIMERIO Conero DOCG Riserva TERRE CORTESI MONCARO SOC. COOP. AGR. Via Piandole, 7/a 60036 Montecarotto (AN) Varietà delle Uve Montepulciano Zona di produzione Provincia di Ancona Vinificazione Fermentazione e macerazione in cemento, maturazione in botti e barrique per un anno. Abbinamenti Carni stufate e alla griglia Colore Rubino luminoso ed intenso, sfumato di vividi riflessi purpurei, anche in maturazione Profumo I profumi di amarena matura e di viola sfumano nei palpabili sentori eterei e di spezie da buona barrique. Gusto Preciso nella sapidità, sostenuta da buona secchezza e giusti tannini nobili ben fusi dall alcol Gradazione Alcolica 13% vol. (Cod. Art. 2002) 58 59

TORDIRUTA Passito Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Passito Varietà delle Uve 100% Verdicchio Zona di produzione Castelplanio, Contrada Piagge Novali Raccolta le uve a maturazione tardiva sono vendemmiate manualmente, selezionando i grappoli migliori e messe ad appassire con muffa nobile su graticci per 3 mesi. Vinificazione la fermentazione avviene in barrique e dura circa un mese. Maturazione affinamento in barrique per 12 mesi, maturazione in bottiglia per un anno. Abbinamenti grandi formaggi erborinati magari serviti con pere Williams o Abate o Decane con una pennellata di miele di castagno, o lonzino di fichi marchigiano, o mostarda di frutta mantovana. Gradazione Alcolica 13% vol. KIKKA Birra Artigianale BIONDA Tipologia Birra artigianale bionda non pastorizzata ad alta fermentazione Birrificazione Viene condotta una prima fermentazione in autoclave per 50 giorni a cui segue l aggiunta di Verdicchio con successiva rifermentazione in bottiglia per 15 giorni Abbinamenti Può essere degustata sia come aperitivo che sposarsi con ricchi antipasti di pesce e carne, primi piatti di mare e di terra Ingredienti Acqua del Monte Nerone, malto di orzo prodotto e maltificato nella regione Marche, Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, zucchero, luppolo, lievito. Gradazione Alcolica 8% vol. (Cod. Art. 2003) (Cod. Art. 2005) OPALE Spumante Brut Verdicchio dei Castelli di Jesi Varietà delle Uve 100% Verdicchio Zona di produzione Nell area del Verdicchio Castelli di Jesi Raccolta Raccolta anticipata delle uve, a mano e nelle ore più fresche, con successiva pressatura soffice Vinificazione fermentazione a bassa temperatura e successiva rifermentazione in autoclave per la presa di spuma che avviene molto lentamente. Maturazione affinamento in bottiglia in magazzino termocondizionato Abbinamenti gradevole come aperitivo, ma si concede bene con antipasti di pesce Gradazione Alcolica 11,5% vol. KIKKA Birra Artigianale ROSSA Tipologia Birra artigianale rossa non pastorizzata ad alta fermentazione Birrificazione Viene condotta una prima fermentazione in autoclave per 50 giorni a cui segue l aggiunta di Vino Cotto, con successiva rifermentazione in bottiglia per 30 giorni. Abbinamenti E una birra molto complessa, si abbina con primi al tartufo e ricchi ragù. Ingredienti Acqua del Monte Nerone, malto di orzo prodotto e maltificato nella regione Marche, Vino Cotto, zucchero, luppolo, lievito. Gradazione Alcolica 8% vol. (Cod. Art. 2004) (Cod. Art. 2006) 60 61

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