GELATO SETTEMBRE 2015 MAGAZINE RUBICONE news Gelato Soft Frozen Yogurt SENZA LATTOSIO CREMINI 7 IDEE NUOVE per la tua vetrina VEGAN GELATO 2016 IL NUOVO TREND new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 1 07/10/15 10.11
MAGAZINE RUBICONE GELATO news PRODOTTI RUBICONE SRL Via Piana, 325 Bertinoro 47032 (FC) - Italy Tel. +39 0543 448451 - Fax +39 0543 448193 info@prodottirubicone.com www.prodottirubicone.com SETTEMBRE 2015 3 In questo numero RITORNO ALLE ORIGINI Prova le Pure Bases e immergiti nel vero mondo del Gelato naturale. 6 NUOVISSIMI VARIEGATI Coffe Crisp, Wafer e Arancia: emozioni racchiuse in salse super ricche. 8 GELATO VEGAN Il nuovo trend del 2016: amore per la natura. 10 CREMINI 7 idee nuove che cambieranno la tua vetrina Gelato. 12 COLAZIONE AMERICANA Quattro dolci ricette diventano gusti Gelato. Irresistibili! 14 CIOCCOLATO & CARAMELLO Unione speciale tra due pianeti, un allineamento perfetto. 16 LATTOSIO: NO PROBLEM Miscele in polvere per Soft Gelato e Frozen Yogurt per chi non ama il Lattosio. 18 FAI LA DIFFERENZA con la Crema Catalana! Il dessert iconico in una nuova ricetta e un nuovo Variegato. 20 GELATO SUGAR FREE?! Ecco perché scegliere il Wellness a portata di cucchiaino. 22 COME RESISTERE AL CALDO ESTIVO con la tradizionale granita italiana. 23 TOPPING NUOVI GUSTI 2015 Così facili da spremere, così buoni da gustare. new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 2 07/10/15 10.11
BASI PURE 0% EMULSIONANTI 0% ADDITIVI E 0% GRASSI VEGETALI 0% AROMI ARTIFICIALI SOLO INGREDIENTI NATURALI 100% CLEAN LABEL Le Basi Pure sono formulate per produrre un GELATO TOTALMENTE NATURALE, ispirandoci alla tradizione italiana originale, quando il Gelato veniva preparato esclusivamente utilizzando materie prime genuine. CLEAN LABEL Finalmente ha l opportunità di preparare ricette con una lista di ingredienti corta e naturale, facile da leggere. new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 3 07/10/15 10.11
BASElattePURA Formulata senza alcun ingrediente artificiale, è una base di alta qualità per Gelato al Latte: un mix perfetto di ingredienti di prima scelta tra cui proteine del latte, fibre vegetali e panna in polvere. Una base naturalmente priva di emulsionanti, in cui sono le stesse proteine del latte ad agire come emulsionanti sfruttando le loro proprietà naturali. Aromatizzata con un leggero profumo di panna, il risultato è un Gelato cremoso e digeribile. Cod. F557 UTILIZZO: A caldo RICETTA: 100 g Base Pura Latte + 250 g zucchero + 50 g panna + 1 lt Latte CARTONE: contiene 4 buste da 4 Kg cad. new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 4 07/10/15 10.11
BASE frutta PURA Base Pura Frutta contiene solo ingredienti naturali e ti permette di esaltare i profumi e le note aromatiche naturali della Frutta Fresca, creando Gelati e Sorbetti senza lattosio indimenticabili. Non contiene alcun additivo e ha un gusto neutro. La cremosità del Gelato è garantita grazie alla nostra formulazione speciale: le fibre vegetali estratte dagli agrumi cooperano con gli zuccheri strutturanti per costruire un Gelato perfetto. Cod. F558 UTILIZZO: A Caldo. Suggeriamo di aggiungere purea di frutta fresca dopo aver riscaldato la miscela. RICETTA: 70 g Base Pura Frutta + 330/350 g zucchero + 300 g frutta fresca + 0,70 lt acqua. CARTONE: contiene 3 buste da 4 Kg cad. new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 5 07/10/15 10.11
I nuovi VARIEGATI VARIEGATO ARANCIA VARIEGATO con scorzette di Arancia WAFER con croccanti pezzi di Wafer Cod. F300 Una salsa deliziosa, arricchita da una moltitudine di scorzette di Arancia à la Julienne. SUGGERIMENTI GOLOSI Utilizza il Variegato Arancia per variegare il Gelato al Cioccolato, il Gelato alla Vaniglia e il Frozen Yogurt. DETTAGLI Cartone: contiene 2 bidoni da 3 kg. new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 6 Cod. F119 Semplicemente irresistibile! Il Variegato Wafer di RUBICONE è una pasta fluida al gusto di Cioccolato e Nocciola, impreziosita da una cascata di fragranti Wafer a pezzetti. SUGGERIMENTI GOLOSI Utilizza il Variegato Wafer come farcitura nelle tue torte Gelato. Sarà una sorpresa super deliziosa per i tuoi clienti! DETTAGLI Cartone: contiene 2 bidoni da 3 kg. 07/10/15 10.11
VARIEGATO COFFEE CRISP Coffee con vera polvere di Caffè tostato in Italia sp ri Coffee C Cod. F124 Una pasta fluida di Cioccolato Fondente con una croccante granella di povere di Caffè, tostato in Italia. Utilizzalo come Variegato sul Gelato, dentro le torte e nei Croissant. Perfetto nel caffè Espresso per una ricetta speciale. o n i c c u p p a C SUGGERIMENTI GOLOSI Per una deliziosa monoporzione, aggiungi un vortice di Variegato Coffee Crisp alla crema fredda CREAM ICE CAFFÈ (Cod. F761). DETTAGLI Cartone: contiene 2 bidoni da 3 kg cad. e s u o h e Coffe Brewed E E F F O C HOT logan goes here Your s new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 7 07/10/15 10.11
Vegan vegan Gelato GELATO Cod. F559 Gelobase Vegan Per realizzare Gusti di Gelato Cremoso R La rivoluzione Vegana arriva in Gelateria: da oggi realizzi il Gelato Tradizionale Italiano ai gusti Cremosi, totalmente VEGANO. La completa assenza di derivati animali permette il consumo da parte dei Vegani, così puoi incrementare il profitto andando incontro ad una nuova domanda di mercato e avvicinandoti alle tematiche etiche contemporanee. Vegano Dettagli [ve- gà- no] Chi si alimenta solamente di prodotti vegetali escludendo ogni prodotto di origine animale, anche derivato, e non utilizza prodotti animali (es. pellame). UTILIZZO: A caldo RICETTA: 280 g base + 250 g zucchero + 1 lt acqua. CARTONE: contiene 2 buste da 5,6 Kg cad. new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 8 07/10/15 10.12
Il tuo Gelato Vegano inzia da qui RUBICONE offre a catalogo più di 200 ingredienti per produrre Gelato Vegano. 4 20 Basi speciali CIOCCOLATO PRONTI miscele pronte all uso 1 6 10 BASI FRUTTA in polvere cremosi 19 CREAM-ICE GRANELLE frutta secca GRANITE in polvere BASE per gusti 4 9 Creme Fredde 9 SOFT 7 gelato prodotti TECNICI 44 VARIEGATI 24 PASTE CLASSICHE TOPPING bottiglie da spremere 8 gusti SOIA 40 PASTE FRUTTA concentrate concentrate new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 9 07/10/15 10.12
7 NUOVE IDEE Cremini PER LA TUA VETRINA cod. F970 cod. F973 cod. F972 cod. F971 CREMINO Nocciola CREMINO Caramello CREMINO Arachide CREMINO Pistacchio COME USARE I Cremini Versali direttamente nella vaschetta Gelato. #strati Stendi i Cremini a strati alternandoli al Gelato: una fantasia di texture e sapori davvero unica. new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 10 07/10/15 10.12
I Cremini sono creme vellutate create con una formulazione speciale che resta perfettamente spatolabile anche alla bassa temperatura della vetrina. Si ottiene un Gelato fresco e goloso, con una consistenza nuova e originale rispetto al classico Gelato Artigianale. Perchè li amiamo? Perchè li puoi utilizzare in tanti modi differenti! cod. F976 cod. F974 cod. F975 CREMINO Brunella CREMINO Choco White CREMINO Choco Fondant #torte Decora e farcisci il tuo Gelato, proprio come un Variegato. Come farcitura golosa di torte Gelato, monoporzioni e coppe. #variegato new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 11 07/10/15 10.12
1 PANCAKE L energia della colazione in una pallina di Gelato. INGREDIENTI Cod.F116 PANCAKE Pasta Gusto crema all uovo con un tocco di vaniglia. Dosaggio: 50 gr/lt Packaging: 2 vasi * 3 Kg cad. Cod. F473 TOPPING ACERO Lo sciroppo dal gusto inconfondibile in versione topping. Packaging: 6 bottiglie * 1 Kg cad. 2 BROWNIES Un classico della pasticceria americana. INGREDIENTI Cod F117 BROWNIES Pasta Pasta concentrata al gusto di Cioccolato e delicato bouquet di uova e burro. Dosaggio: 80 gr/lt Packaging: 2 vasi * 3 Kg cad. Cod F118 BROWNIES Variegato Con una cascata di pezzetti di Brownies, è una composizione super golosa e dal colore scuro che esalta il gusto del Cioccolato Fondente. Packaging: 2 vasi * 3 Kg cad new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 12 07/10/15 10.13
DALLA COLAZIONE AMERICANA AL TUO GELATO 3 MUFFIN AL MIRTILLO Il Gelato delizioso come un Muffin appena sfornato. INGREDIENTS Cod. F008 MUFFIN Pasta Pasta concentrata al gusto di Muffin, il soffice dolce amato in tutto il mondo. Dosaggio: 80 gr/lt Packaging: 2 vasi * 3 Kg cad. Cod. F327 Variegato MIRTILLO Pasta fluida al gusto di Mirtillo ricca in pezzetti di mirtilli. Packaging: 2 vasi * 3 Kg cad. 4 CRUNCHY DONUT Porta la simpatia del Donut rosa nella tua vetrina! INGREDIENTI Cod. F105 CRUNCHY DONUT Pasta Pasta concentrata al goloso gusto di ciambellina Donut. Dosaggio: 40 gr/lt Packaging: 2 vasi * 3 Kg cad. Cod. F106 CRUNCHY DONUT Variegato Una salsa cremosa al gusto di Cioccolato Bianco, con scaglie di cioccolato fondente e croccanti pezzetti di biscotto. Di colore rosa come la più famosa Donut americana. Dosaggio: variegare a piacere. Packaging: 2 vasi * 3 Kg cad. new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 13 07/10/15 10.13
CHOCO CARAMEL PRONTO CHOCO CARAMEL è una Miscela completa per creare un delizioso gelato al gusto Cioccolato e Caramello, aggiungendo solamente latte. Il delicato cacao della Costa D Avorio diviene un pregiato Cioccolato al latte e sposa i profumi del Creme Caramel [italiano. [ Dettagli Cod. F773 PRONTO CHOCO CARAMEL Dosaggio: 450 g per litro di latte. Ricetta: 1 busta + 3 litri di latte. Utilizzo: caldo/freddo. Cartone: 6 buste da 1,350 g. new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 14 07/10/15 10.13
ANCHE PER soft gelato Utilizza PRONTO CHOCO CARAMEL per preparare un perfetto Soft Ice Cream nella macchina per il servizio soft. Ecco la ricetta per questo Utilizzo: 1 busta + 3,5 litri [di latte. [ new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 15 07/10/15 10.13
Senza Lattosio Dai laboratori Ricerca e Sviluppo RUBICONE nasce una linea di prodotti Senza Lattosio per preparare gustosi Frozen Yogurt e Soft Ice Cream, senza gli inconvenienti del latte tradizionale. Tutta la linea è Senza Glutine. Frozen Yogurt SENZA LATTOSIO Packaging Dosaggio x lt N831 SOFT YOGURT LACTOSE FREE LACTOSE FREE GLUTEN FREE Senza Lattosio. Tradizionale gusto Frozen Yogurt. Ricetta: 1 busta + 3,5 di acqua. 8 x 1,50 Kg 430 gr N830 STEVE YOGURT LACTOSE FREE SUGAR FREE LACTOSE FREE GLUTEN FREE 8 x 1,50 Kg Senza Lattosio e Senza Zucchero. Miscela dolcificata con Stevia. Ricetta: 1 busta + 3,5 l di acqua. 430 gr N832 POWER YOGURT LACTOSE FREE LACTOSE FREE GLUTEN FREE 8 x 1,50 Kg 430 gr Gusto biscotto e yogurt, contiene vitamina C, fibre prebiotiche e estratti di Alga Spirulina, che conferisce il colore blu naturale. Ricetta: 1 busta + 3,5 l di acqua. N836 STEVE YOGURT MOJITO SUGAR FREE LACTOSE FREE GLUTEN FREE 8 x 1,50 Kg 430 gr Contiene Stevia come dolcificante. Al rinfescante sapore di Mojito con un delicato retrogusto di Yogurt. Ricetta: 1 busta + 3,5 l. di acqua new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 16 07/10/15 10.13
Soft Gelato SENZA LATTOSIO Packaging Dosaggio x lt N834 SOFT VANILLA LACTOSE FREE LACTOSE FREE GLUTEN FREE Senza Lattosio. Gelato Soft al gusto Vaniglia. Ricetta: 1 busta + 3,5 l di acqua. 8 x 1,50 Kg 430 gr N833 SOFT CHOCK LACTOSE FREE LACTOSE FREE GLUTEN FREE Senza Lattosio. Gelato Soft al gusto Cioccolato. Ricetta: 1 busta + 3,5 l di acqua. 8 x 1,75 Kg 500 gr N835 SOFT THE VERDE LACTOSE FREE LACTOSE FREE GLUTEN FREE Senza Lattosio. Gelato Soft al gusto The Verde. Ricetta: 1 busta + 3,5 l di acqua. 8 x 1,50 Kg 430 gr N782 SOFT BANANA MILK FREE GLUTEN FREE 8 x 1,50 Kg Senza Lattosio e Derivati del Latte. Gelato Soft al gusto Banana. Ricetta: 1 busta + 3,5 l di acqua. 430 gr N763 SOFT ARANCIA SANGUINELLA MILK FREE GLUTEN FREE 8 x 1,50 Kg Senza Lattosio e Derivati del Latte. Gelato Soft al gusto Arancia Rossa. Ricetta: 1 busta + 3,5 l di acqua. 430 gr N733 SOFT MELA VERDE MILK FREE GLUTEN FREE 8 x 1,50 Kg Senza Lattosio e Derivati del Latte. Gelato Soft al gusto Mela Verde. Ricetta: 1 busta + 3,5 l di acqua. 430 gr N796 SOFT LIMONE MILK FREE GLUTEN FREE 8 x 1,50 Kg Senza Lattosio e Derivati del Latte. Gelato Soft al gusto Limone. Ricetta: 1 busta + 3,5 l di acqua. 430 gr F713 SOFT MANGO MILK FREE GLUTEN FREE 8 x 1,50 Kg Senza Lattosio e Derivati del Latte. Gelato Soft al gusto Mango. Ricetta: 1 busta + 3,5 l di acqua. 430 gr N781 SOFT FRAGOLA MILK FREE GLUTEN FREE 8 x 1,50 Kg Senza Lattosio e Derivati del Latte. Gelato Soft al gusto Fragola. Ricetta: 1 busta + 3,5 l di acqua. 430 gr N741 SOFT PESCA GIALLA MILK FREE GLUTEN FREE 8 x 1,50 Kg Senza Lattosio e Derivati del Latte. Gelato Soft al gusto Pesca Gialla. Ricetta: 1 busta + 3,5 l di acqua. 430 gr N795 SOFT BASE FRUTTA MILK FREE GLUTEN FREE 8 x 1,50 Kg 430 gr Senza Lattosio e Derivati del Latte. Miscela dal gusto neutro per Sorbetti Soft. Ricetta: 1 busta + 3,5 l di acqua. new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 17 07/10/15 10.13
La perfetta Kit combinazione tra cremoso e croccante ha mantenuto la Crema Catalana immutata per secoli, e ha diffuso la sua popolarità nel mondo. new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 18 07/10/15 10.13
Zucchero Caramellato, e crema all uovo... si innamorano del Gelato. Prodotti per la preparazione: Crema Catalana pasta aromatizzante Pasta concentrata al gusto di Crema Catalana: una combinazione perfetta di crema pasticcera, zucchero e vaniglia in una sinfonia di dolce e cremosa perfezione. Dosaggio: 50 g per l di miscela Cartone: 2 bidoni da 3 Kg. CREMA CATALANA variegato Una salsa fluida al gusto del croccante disco che rifinisce la sommità di ogni Crema Catalana, fantastico da rompere con il cucchiaio per accedere alla crema sottostante. Cartone: 2 bidoni da 3 kg. cod. F126 cod. F125 new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 19 07/10/15 10.13
WELLNESS GELATO PERChé lo amiamo? È SENZA ZUCCHERO, e quindi perfetto per incrementare la tua clientela interessata alla salute e benessere. Facile da preparare con la LINEA PRONTI, cioè prodotti pronti in polvere completi di tutti gli ingredienti e pronti all uso. Basta aggiungere acqua e/o latte, a seconda della ricetta, mescolare e lasciare riposare per 10 minuti. La miscela è pronta per essere gelata! new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 20 07/10/15 10.13
LINEA PRONTI Miscele complete in polvere. Ogni busta contiene zuccheri, stabilizzanti, emulsionanti e gusto. Anche per Gelato SOFT I prodotti LINEA PRONTI sono formulati per preparare Soft Gelato nella tua macchina Soft. Basta seguire la ricetta riportata in etichetta. PRONTO LIMONE SENZA ZUCCHERO RICETTA: 1 busta + 2,5 lt acqua CARTONE: contiene 6 buste da 1,1 Kg. Cod. N823 SENZA LATTOSIO PRONTO FRAGOLA SENZA ZUCCHERO RICETTA: 1 busta + 2,5 lt acqua CARTONE: contiene 6 buste da 1,1 Kg. Cod. N792 SENZA LATTOSIO PRONTO CIOCCOLATO SENZA ZUCCHERO Ricetta: 1 busta + 2,5 lt acqua Cartone: contiene 6 buste da 1,65 Kg. Cod. N793 SENZA LATTOSIO PRONTO FIORDILATTE SENZA ZUCCHERO RICETTA: 1 busta + 1,25 lt acqua + 1,25 lt latte CARTONE: contiene 6 buste da 1,1 Kg. Cod. N798 PRONTO VANIGLIA SENZA ZUCCHERO RICETTA: 1 busta + 1,25 lt acqua + 1,25 lt latte CARTONE: contiene 6 buste da 1,1 Kg. Cod. N794 new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 21 07/10/15 10.13
COME RESISTERE AL CALDO ESTIVO GUSTA UNA GRANITA! La Tradizione Italiana in formato ghiacciato. I tuoi clienti sono alla ricerca di qualcosa chiaio nato dalla tradizione Siciliana. di fresco? Deliziali con la freschezza del- Facile e rapido da preparare con le mila Granita all italiana, il dessert al cuc- scele complete in povere di Rubicone. MENTA LIMONE ARANCIA RICETTA 200 g x lt di acqua CARTONE 6 buste da 1 Kg RICETTA 200 g x lt di acqua CARTONE 6 buste da 1 Kg RICETTA 200 g x lt di acqua CARTONE 6 buste da 1 Kg Cod. F982 Cod. F980 Cod. F981 new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 22 07/10/15 10.14
RABARBARO Lasciati ispirare dal suo gusto delicato: crea accostamenti di sapore nuovi e soprendenti su Gelato e Frozen Yogurt. CARTONE: 6 bottiglie da 1 kg. Cod. F497 2 1 ACETO BALSAMICO Amato in tutto il mondo, questa delizia italiana diviene una salsa capace di rendere speciale il tuo Gelato. CARTONE: 6 bottiglie da 1 kg. Cod. F496 NEW TOPPINGs bottiglie da spremere SAMBUCO Le sue bacche sono da secoli utilizzate per deliziose marmellate. Finalmente arriva nel mondo della gelateria! CARTONE: 6 bottiglie da 1 kg. 3 Cod. F498 new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 23 07/10/15 10.14
ID: GELATO NEWS ITALIANO DATE: 10 2015 PRODOTTI RUBICONE SRL Via Piana, 325 Bertinoro 47032 (FC) - Italy Tel. +39 0543 448451 - Fax +39 0543 448193 info@prodottirubicone.com - www.prodottirubicone.com new-products-2015-fine-food-template_ita_ok.indd 24 07/10/15 10.14