COMUNE DI RAVENNA ISTITUZIONE ISTRUZIONE E INFANZIA Servizio Diritto allo Studio MENU PER SCUOLE PRIMARIE E SECONDARIE DI 1^GRADO A.S. 2011/2012 A cura delle dietiste Paola Govoni e Daniela Valeriani Ravenna giugno 2011 Tabella dietetica di riferimento controllata e approvata dal Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione- Dipartimento di Sanità Pubblica Azienda USL di Ravenna (aprile 2006) Menù elaborati in adeguamento alle Linee Strategiche per la ristorazione scolastica in Emilia Romagna (Servizio Sanitario Regionale E.R. 2009) e alle Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica (Ministero della Salute- Conferenza Unificata aprile 2010) 1
I MENU Sono l espressione di tabelle dietetiche elaborate secondo le indicazioni dei LARN ( Livelli di Assunzione raccomandati in Nutrienti per la popolazione italiana) e delle Linee Guida per una Sana Alimentazione Italiana e forniscono circa il 40% del fabbisogno calorico previsto per i gruppi di età 6 10 e 11 14 anni Prevedono: - pranzo composto da primo piatto pietanza contorno frutta pane - inserimento mensile di menù a piatto unico accompagnato da contorno (spesso proposto in apertura), pane e frutta, secondo quanto suggerito dalle Linee Strategiche per la Ristorazione Scolastica in Emilia Romagna (Servizio Sanitario Regionale E.R. 2009) e dalle Linee di Indirizzo per la Ristorazione Scolastica (Conferenza Stato Regioni Presidenza del Consiglio dei Ministri 2010) - inserimento di piatti tipici regionali ed etnici tratti dalla pubblicazione Ricette d Amicizia ricette raccolte e sperimentate in laboratori di cucina da bambini e ragazzi delle scuole primarie e secondarie di 1^ grado che hanno partecipato al progetto di educazione alimentare Cultura e Tradizione a Tavola, promosso dall Istituzione Istruzione e Infanzia dall a.s. 2008/09 - inserimento di pasta biologica proveniente da terreni confiscati alla mafia nella settimana di marzo in cui ricade la giornata commemorativa delle vittime di tutte le mafie SI GARANTISCE - la provenienza da agricoltura biologica/a lotta integrata per frutta e ortaggi freschi - la provenienza da agricoltura biologica per: pasta, riso, orzo, farro, farine; passate di pomodoro e pomodori pelati; latte, yogurt, burro, ovoprodotti, preparato vegetale per brodo senza glutammato; prodotti a base di soia per diete speciali SI VALORIZZANO prodotti locali (squacquerone di Romagna, piadina romagnola all olio di oliva extravergine ) SI UTILIZZANO: - prodotti a Denominazione di Origine Protetta (DOP): prosciutto di Parma, parmigiano reggiano, grana padano - prodotti ad Indicazione Geografica Protetta (IGP): bresaola della Valtellina, speck dell Alto Adige - Specialità Tradizionali Garantite: mozzarella - carni fresche da animali nati allevati e macellati in territorio nazionale e regionale a filiera controllata e a marchio di qualità controllata Ai fornitori si richiede certificazione di assenza di OGM (organismi geneticamente modificati) per ogni tipologia di prodotto 2
COMUNE DI RAVENNA ISTITUZIONE ISTRUZIONE E INFANZIA ANNO SCOLASTICO 2011/12 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - SETTEMBRE 2011 19-23 settembre 26 30 settembre parmigiano reggiano pomodori e cetrioli Spaghetti aglio olio Pasta al pesto Pomo gratin Pasta pomodoro e basilico Ricette d amicizia: Africa Pollo al forno con verdure Oppure: pollo al limone al forno con contorno di verdure cotte miste pasta in brodo polpettone patate arrosto pasta all ortolana tacchino alla piastra fagiolini Riso con crema di zucchine Piadina romagnola con squacquerone Tonno Insalata rucola e mais Prosciutto crudo Parma e/o speck IGP Pomodori gratin Tutti i giorni pane e frutta - La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità e alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici 3
COMUNE DI RAVENNA ISTITUZIONE ISTRUZIONE E INFANZIA ANNO SCOLASTICO 2011/12 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - OTTOBRE 2011 3-7 ottobre 10-14 ottobre 17-21 ottobre 24-28 ottobre pasta al pomodoro spiedini o involtini Tortelli burro e salvia Caciotta o asiago crocchette di pesce Risotto allo zafferano Zucchine trifolate Pasta all ortolana Caprese/mozzarelline verdura mista Ricette d amicizia: Toscana schiacciata fiorentina purè Sformato di verdure Tagliatelle al ragù Arrostino di tacchino Spaghetti al pesto Pesce gratinato Fagiolini e Pasta in passato di verdura Piadina romagnola e squacquerone Lasagne al forno Prosciutto crudo Parma O bresaola Risotto pere e grana o alla parmigiana polpettine di pollo al sugo con piselli Pasta alle melanzane scaloppine di tacchino o fettine gratinate al forno patate fritte Vellutata di ceci e farro speck IGP : Spezzatino con riso (Africa) Pesce gratinato Ricette d amicizia: Emilia Romagna Frittata ciccio pazza Insalata e rucola Tutti i giorni pane e frutta - La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità e alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici 4
COMUNE DI RAVENNA ISTITUZIONE ISTRUZIONE E INFANZIA ANNO SCOLASTICO 2011/12 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - OTTOBRE 2011 Variazioni per sc.primarie a T.P.: Bartolotti (Savarna), Camerani,Pascoli (S.Alberto) con sec.viali, Rodari(Mezzano) con sec.valgimigli 3-7 ottobre 10-14 ottobre 17-21 ottobre 24-28 ottobre pasta al pomodoro spiedini o involtini Passato di verdura crocchette di pesce Tortelli burro e salvia Caciotta o asiago Risotto allo zafferano Zucchine trifolate Tagliatelle al ragù Arrostino di tacchino purè Sformato di verdure Spaghetti al pesto Pesce gratinato Fagiolini e Pasta all ortolana Caprese/mozzarelline Ricette d amicizia:toscana Schiacciata Fiorentina Pasta in passato di verdura Piadina romagnola e squacquerone Risotto pere e grana o alla parmigiana Polpettine di pollo al sugo con piselli Lasagne al forno Prosciutto crudo Parma O speck IGP Pasta alle melanzane scaloppine di tacchino o fettine gratinate al forno patate fritte Vellutata di ceci e farro Grana padano : Spezzatino con riso (Africa) Ricette d amicizia: Emilia Romagna Frittata ciccio pazza Insalata e rucola Tutti i giorni pane e frutta - La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità e alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici 5
COMUNE DI RAVENNA ISTITUZIONE ISTRUZIONE E INFANZIA ANNO SCOLASTICO 2011/12 MENU SC. PRIMARIE E SECONDARIE - NOVEMBRE 2011 31 ott. 4 novembre 7-11 novembre 14-18 novembre 21-24 novembre Pasta al burro Tacchino alla piastra 1 novembre festa Patate arrosto Pasta in passato di verdura Caciotta o asiago Ricette d amicizia: Toscana schiacciata fiorentina Spaghetti aglio e olio Spezzatino con riso (Africa) Gnocchi di patate al pomodoro Petto di pollo al limone Sformato di verdura Lasagne al forno prosciutto cotto Piadina romagnola e squacquerone Pesce gratinato Pasta al burro crocchette di patata Crema di con crostini Salsiccia : Passatelli in brodo Patate arrosto gelato Farfalle speck e piselli Bis di formaggi Pasta aglio e olio paillard Involtini con tacchino o spiedini Zucchine trifolate Risotto rosa o allo zafferano Passato di verdura Ricette d amicizia Africa Insalata/radicchio e mais pollo al forno con verdure Tutti i giorni pane e frutta - La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità e alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici 6
COMUNE DI RAVENNA ISTITUZIONE ISTRUZIONE E INFANZIA ANNO SCOLASTICO 2011/12 MENU SC. PRIMARIE E SECONDARIE - NOVEMBRE 2011 Variazioni per sc.primarie a T.P.: Bartolotti(Savarna), Camerani, Pascoli (S.Alberto) con sec.viali, Rodari(Mezzano) con sec.valgimigli 31 ott. 4 novembre 7-11 novembre 14-18 novembre 21-24 novembre Patate arrosto 1 novembre festa Pasta al burro Tacchino alla piastra Caciotta o asiago Ricette d amicizia: Toscana schiacciata fiorentina Pasta in passato di verdura Spaghetti aglio e olio o gratinato Spezzatino con riso (Africa) Gnocchi di patate al pomodoro Petto di pollo al limone Sformato di verdura Lasagne al forno prosciutto cotto Piadina romagnola e squacquerone Pesce gratinato Pasta al burro crocchette di patata Crema di con crostini Salsiccia : Passatelli in brodo Patate arrosto gelato Farfalle speck e piselli paillard Pasta aglio e olio Pesce con pomodoro e capperi o cotoletta di pesce Involtini con tacchino o spiedini Zucchine trifolate Risotto rosa o allo zafferano Passato di verdura Ricette d amicizia Africa Insalata/radicchio e mais pollo al forno con verdure Tutti i giorni pane e frutta - La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità e alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici 7
COMUNE DI RAVENNA ISTITUZIONE ISTRUZIONE E INFANZIA ANNO SCOLASTICO 2011/12 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - DICEMBRE 2011 28novembre 2 dicembre 5-9 dicembre 12-16 dicembre Ricette d amicizia:toscana zuppa del casale con crostini Grana padano Insalata e Sformato di verdura Risotto alla parmigiana o risotto alle pere e grana Pollo al la piastra Fagiolini Lasagne al forno Speck IGP Pesce gratinato Patate bollite Oppure: seppia con piselli Pasta al burro al forno Pasta in passato di verdura 8 dicembre festa Gnocchi al pomodoro Spezzatino con riso (Africa) Tagliatelle al ragù Pasta e fagioli Crocchette di patate o frittata ciccio pazza o al pomodoro Formaggi Tutti i giorni pane e frutta - La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità e alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici La settimana dal 19 al 23 libera per predisposizione dei menù di Natale : MENU TIPICO ROMAGNOLO Cappelletti in brodo - Arrosto verdura mista - pandoro 8
COMUNE DI RAVENNA ISTITUZIONE ISTRUZIONE E INFANZIA ANNO SCOLASTICO 2011/12 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - DICEMBRE 2011 Sc.primarie a T.P.: Bartolotti, Camerani, Pascoli (S.Alberto) con sec.viali, Rodari con sec.valgimigli 28novembre 2 dicembre 5-9 dicembre 12-16 dicembre Ricette d amicizia:toscana zuppa del casale con crostini Grana padano Insalata e Sformato di verdura Risotto alla parmigiana o risotto alle pere e grana Pollo al la piastra Fagiolini Lasagne al forno Speck IGP Pesce gratinato Patate bollite Oppure: seppia con piselli Pasta al burro al forno Pasta in passato di verdura 8 dicembre festa Gnocchi al pomodoro Spezzatino con riso (Africa) Tagliatelle al ragù Pasta e fagioli Crocchette di patate o frittata ciccio pazza o al pomodoro Formaggi Tutti i giorni pane e frutta - La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità e alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici La settimana dal 19 al 23 libera per predisposizione dei menù di Natale : MENU TIPICO ROMAGNOLO Cappelletti in brodo - Arrosto verdura mista - pandoro 9
COMUNE DI RAVENNA AREA ISTRUZIONE E POLITICHE DI SOSTEGNO ANNO SCOLASTICO 2011/2012 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - GENNAIO 2012 3-7 genn. 9 13 genn. 16 20 genn. 23 27 genn Pasta al burro Speck IGP purè di patata Lasagne al forno Formaggio fagiolini vegetale Insalata rucola mais Risotto allo zafferano Pasta all ortolana Spiedini/involtini verdura mista Patate al forno Sformato di verdura (senza besciamella) Gnocchi di patata al ragù Prosciutto crudo Parma Pesce gratinato Tortelli burro e salvia Pollo alla piastra o al limone al forno Piadina romagnola e squacquerone Crema di con crostini Salsiccia Patate al forno o bollite Tutti i giorni pane e frutta La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici. Le Dietiste P. Govoni - D. Valeriani 1 0
COMUNE DI RAVENNA AREA ISTRUZIONE E POLITICHE DI SOSTEGNO ANNO SCOLASTICO 2011/2012 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - GENNAIO 2012 Sc.primarie a T.P.: Bartolotti, Camerani, Pascoli (S.Alberto) con sec.viali, Rodari con sec.valgimigli 3-7 genn. 9 13 genn. 16 20 genn. 23 27 genn Pasta al burro Speck IGP purè di patata Lasagne al forno Formaggio fagiolini vegetale Insalata rucola mais Risotto allo zafferano Pasta all ortolana Spiedini/involtini verdura mista Patate al forno Sformato di verdura (senza besciamella) Gnocchi di patata al ragù Prosciutto crudo Parma Pesce gratinato Tortelli burro e salvia Pollo alla piastra o al limone al forno Piadina romagnola e squacquerone Crema di con crostini Insalata, rucola, mais Salsiccia Patate al forno o bollite Tutti i giorni pane e frutta La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici. Le Dietiste P. Govoni - D. Valeriani 11
COMUNE DI RAVENNA AREA ISTRUZIONE E POLITICHE DI SOSTEGNO ANNO SCOLASTICO 2011/2012 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - FEBBRAIO 2012 30 genn - 3 febbr. 6 10 febbr. 13 17 febbr. 20 24 febbr Formaggio Tagliatelle al pomodoro Pasta aglio e olio Pesce pomodoro e capperi O cotoletta di pesce Carote Spezzatino con riso Pasta e fagioli Crocchette di patata Lasagne al forno insalata Risotto Scaloppine di tacchino Crema di con crostini/passato di verdura Patate fritte Pasta al burro Ricette d amicizia: Africa pollo al forno con verdure Crema di patate con crostini. Passatelli in brodo Patate arrosto Gelato o yogurt Piadina romagnola e squacquerone pesce gratinato verdura risotto Sformato di verdura Carote Tortelli burro e salvia Prosciutto crudo Parma O speck IGP /ortolana salsiccia purè Passato di verdura Tutti i giorni pane e frutta la e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici. Le Dietiste P. Govoni - D. Valeriani 12
COMUNE DI RAVENNA AREA ISTRUZIONE E POLITICHE DI SOSTEGNO ANNO SCOLASTICO 2011/2012 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - FEBBRAIO 2012 Sc.primarie a T.P.: Bartolotti, Camerani, Pascoli (S.Alberto) con sec.viali, Rodari con sec.valgimigli 30 genn - 3 febbr. 6 10 febbr. 13 17 febbr. 20 24 febbr Formaggio Tagliatelle al pomodoro Pasta aglio e olio Pesce pomodoro e capperi O cotoletta di pesce Carote Spezzatino con riso Pasta e fagioli Crocchette di patata Lasagne al forno insalata Risotto formaggio Patate fritte Crema di con crostini/passato di verdura Pasta al burro Ricette d amicizia: Africa pollo al forno con verdure Crema di patate con crostini. Passatelli in brodo Patate arrosto Gelato o yogurt pesce gratinato verdura Piadina romagnola e squacquerone risotto Sformato di verdura Carote Tortelli burro e salvia Prosciutto crudo Parma O speck IGP /ortolana salsiccia purè Passato di verdura Tutti i giorni pane e frutta la e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici. Le Dietiste P. Govoni - D. Valeriani 13
COMUNE DI RAVENNA AREA ISTRUZIONE E POLITICHE DI SOSTEGNO ANNO SCOLASTICO 2011/12 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - MARZO 2012 27 febbr.- 2 marzo 5-9 marzo 12-16 marzo Settimana pasta bio LIBERA TERRA garganelli al ragù Formaggio Crema e crostini Risotto con zucca o al burro Pollo al limone al forno Crocchette di patata Insalata,rucola,mais Pasta erbe/aglio olio Pesce gratin Passato di verdura Polpette al forno Piselli al burro Riso allo zafferano Tonno Patate bollite Caserecce al ragù Fusilli al pesto Sformato di verdure Penne al pomodoro Insalata Anelletti con melanzane Tacchino alla piastra Patate fritte Spaghetti pizzaiola Piadina e squacquerone 19-23 marzo 26 30 marzo Crema e crostini Pasta pomo basilico Salsiccia Patate arrosto Pasta al burro/olio O pesce al pomo capperi Carote Spezzatino con riso Pasta e fagioli O zuppa del casale Crocchette di patata Insalata,rucola,mais Gnocchi al pomodoro Prosc. Crudo Parma O speck IGP Tortelli burro salvia Formaggi Garganelli pasticciati Scaloppine O fettine gratinate Pasta al pesto Tutti i giorni pane e frutta - La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici Variante per le scuole di Savio, S.Pietro in Vincoli e Castiglione, S.Zaccaria e Roncalceci: 6 pollo al limone al forno 14
COMUNE DI RAVENNA AREA ISTRUZIONE E POLITICHE DI SOSTEGNO ANNO SCOLASTICO 2011/12 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - MARZO 2012 Sc.primarie a T.P.: Bartolotti, Camerani, Pascoli (S.Alberto) con sec.viali, Rodari con sec.valgimigli 27 febbr.- 2 marzo 5-9 marzo 12-16 marzo Settimana pasta bio LIBERA TERRA 19-23 marzo 26 30 marzo garganelli al ragù Formaggio Crema e crostini Risotto con zucca o al burro Pollo al limone al forno Crocchette di patata Insalata Pasta erbe/aglio olio Pesce gratin Passato di verdura Polpette al forno Piselli al burro Riso allo zafferano Tonno Patate bollite Caserecce al ragù Fusilli al pesto Sformato di verdure Penne al pomodoro Insalata Anelletti con melanzane Tacchino alla piastra Patate fritte Spaghetti pizzaiola Piadina e squacquerone Crema e crostini Pasta pomo basilico Salsiccia Patate arrosto Pasta al burro/olio O pesce al pomo capperi Carote Spezzatino con riso Pasta e fagioli O zuppa del casale Crocchette di patata insalata Gnocchi al pomodoro Prosc. Crudo Parma O speck IGP Tortelli burro salvia Formaggi Garganelli pasticciati Scaloppine O fettine gratinate Pasta al pesto Tutti i giorni pane e frutta - La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici 15
COMUNE DI RAVENNA AREA ISTRUZIONE E POLITICHE DI SOSTEGNO ANNO SCOLASTICO 2011/12 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - APRILE 2012 2 4 aprile 11 13 aprile 16 20 aprile 23 27 aprile VACANZE PASQUALI Gnocchi pomo e basilico Pollo alla piastra Salsiccia Patate fritte Insalata Ovoline di mozzarella risotto tonno insalata e fagioli o ceci VACANZE PASQUALI Garganelli al ragù VACANZE PASQUALI Pasta aglio olio Pesce gratin Insalata,rucola,mais VACANZE PASQUALI di pollo e ricotta Risotto Fusi di pollo Pasta alle melanzane o al pomo Sformato Pasta al pesto Involtini di tacchino Tortelli burro salvia Formaggi Insalata,pomodori,rucola 25 APRILE Polpette al sugo con riso Prosciutto Tutti i giorni pane e frutta - La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici 16
COMUNE DI RAVENNA AREA ISTRUZIONE E POLITICHE DI SOSTEGNO ANNO SCOLASTICO 2011/12 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - APRILE 2012 Sc.primarie a T.P.: Bartolotti, Camerani, Pascoli (S.Alberto) con sec.viali, Rodari con sec.valgimigli 2 4 aprile 11 13 aprile 16 20 aprile 23 27 aprile VACANZE PASQUALI Gnocchi pomo e basilico Pollo alla piastra Salsiccia Patate fritte Insalata Ovoline di mozzarella risotto tonno insalata e fagioli o ceci VACANZE PASQUALI Garganelli al ragù VACANZE PASQUALI Pasta aglio olio Pesce gratin Insalata,rucola,mais VACANZE PASQUALI di pollo e ricotta Risotto Fusi di pollo Pasta alle melanzane o al pomo Sformato Pasta al pesto Involtini di tacchino Tortelli burro salvia Formaggi Insalata,pomodori,rucola 25 APRILE Polpette al sugo con riso Prosciutto Tutti i giorni pane e frutta - La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici 17
COMUNE DI RAVENNA AREA ISTRUZIONE E POLITICHE DI SOSTEGNO ANNO SCOLASTICO 2011/12 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - MAGGIO 2012 30 aprile 4 maggio 7 11 maggio 14 18 maggio 21 25 maggio 28 maggio 1 giugno Cotoletta di tacchino al forno Pomodori e cetrioli Ovoline di mozzarella Pasta pomo e basilico Hamburger di salsiccia alla piastra Insalata Pasta alle melanzane Pollo/tacchino alla piastra Pomodori gratin Pasta al ragù Prosciutto e melone Verdura o frutta MARTEDI 1 MAGGIO Pasta pomo e basilico Prosciutto e melone Verdura o frutta Pasta al ragù Bocconcini di pollo Pomodori freschi Carote Tonno Fagioli insalata e mais Risotto Fusi di pollo arrosto Insalata e rucola Pasta con pomodorini freschi e erbe Tonno Insalata legumi e mais Pasta con sugo alla siciliana Crocchette di patata Pasta al pesto Pomodori gratin Risotto di pollo Insalata e Pasta alle melanzane Pesce gratin Insalata e rucola Sformato senza besciamella Pasta aglio e olio o pesce gratin Patate bollite Pasta pomo e capperi Piadina e squacquerone Pasta all ortolana insalata Tortelli burro e salvia Formaggi Pomodori e cetrioli Polpette al sugo con riso Fagiolini e Pasta con sugo alla siciliana Caprese Pasta pomo e basilico Scaloppine Patate arrosto Penne allo zafferano Tutti i giorni pane e frutta - La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici 18
COMUNE DI RAVENNA AREA ISTRUZIONE E POLITICHE DI SOSTEGNO ANNO SCOLASTICO 2011/12 MENU SC.PRIMARIE E SECONDARIE - MAGGIO 2012 Sc.primarie a T.P.: Bartolotti, Camerani, Pascoli (S.Alberto) con sec.viali, Rodari con sec.valgimigli 30 aprile 4 maggio 7 11 maggio 14 18 maggio 21 25 maggio 28 maggio 1 giugno Cotoletta di tacchino al forno Pomodori e cetrioli 1 MAGGIO Risotto Fusi di pollo arrosto Insalata e rucola Pasta con pomodorini freschi e erbe Tonno Insalata legumi e mais Pasta con sugo alla siciliana Crocchette di patata Ovoline di mozzarella Pasta pomo e basilico Prosciutto e melone Verdura o frutta Pasta al pesto Pomodori gratin Risotto di pollo Insalata e Pasta alle melanzane Pesce gratin Insalata e rucola Pasta pomo e basilico Hamburger di salsiccia alla piastra Insalata Pasta al ragù Bocconcini di pollo Pomodori freschi Sformato senza besciamella Pasta aglio e olio o pesce gratin Patate bollite Pasta pomo e capperi Piadina e squacquerone Pasta alle melanzane Pollo/tacchino alla piastra Pomodori gratin Carote Pasta all ortolana insalata Tortelli burro e salvia Formaggi Pomodori e cetrioli Polpette al sugo con riso Fagiolini e Pasta al ragù Prosciutto e melone Verdura o frutta Tonno Fagioli insalata e mais Pasta con sugo alla siciliana Caprese Pasta pomo e basilico Crocchette di patata insalata Penne allo zafferano Tutti i giorni pane e frutta - La e la frutta fresca provengono da coltivazioni biologiche/a lotta integrata e vengono scelte nel rispetto della stagionalità alternate nei tipi e negli abbinamenti tenendo conto dei diversi moduli scolastici 19