CARTA DEI VINI
15% Amarone Vino rosso secco Zona di produzione: Valpolicella Classica Doc Uve: Corvina veronese, Rondinella e Molinara Vinificazione: 3 anni in botti di rovere di Slavonia da 35 hl Colore: Rosso rubino intenso Profumo: Intenso e di grande finezza, con sentori di ciliegia matura e prugna Sapore: Complesso e vellutato, pieno e corposo, con tipiche caratteristiche di uva appassita Gastronomia: Carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Bardolino Classico Vino rosso secco Zona di produzione: Bardolino Classico doc - Verona Uve: Corvina veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%. Vinificazione: Maturato per 6 mesi in botti di acciaio inox Colore: Colore rosso rubino chiaro Profumo: Profumo fruttato con sentori di viole Sapore: Sapore delicato, secco e armonioso Gastronomia: Piatti di carne bianca e formaggi giovani.
Bianco di Custoza Zona di produzione: Custoza Classico Doc - Verona Uve: Garganega, Malvasia e Cortese Vinificazione: 4 mesi di affinamento in vasche di acciaio inox Colore: giallo paglierino Profumo: Molto floreale, con note di frutta, pesca ed albicocca Sapore: Delicato, sapido ed equilibrato Gastronomia: Tutti i piatti di pesce 13% Bure alto Ripasso Vino rosso secco Zona di produzione: Valpolicella Classica Doc (Verona) Uve: Corvina Veronese 70% - Rondinella 25% - Corvinone 5% Vinificazione: Affina per 18 mesi in botti di rovere di Slavonia da 65 hl e per 6 mesi in bottiglia Colore: Rosso rubino intenso Profumo: Ricco e speziato, con note di pepe nero e sentori di uva passita Sapore: Pieno, molto intenso, speziato, note di ciliegia matura. Gastronomia: Carni bianche e rosse, cacciagione, formaggi freschi e stagionati
Chardonnay Zona di produzione: Provincia di Verona Uve: Uve Chardonnay 100% Vinificazione: 6 mesi in botti di acciaio inox Colore: Giallo paglierino Profumo: Ampio, fresco e fruttato Sapore: Gentile, sapido e pulito, con un retrogusto di melone maturo Gastronomia: Antipasti, piatti a base di pesce e primi piatti in genere Chiaretto Rosè Vino rosé secco Zona di produzione: Bardolino Classico Doc - Verona Uve: Corvina veronese 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%. Vinificazione: Maturato per 3 mesi in botti di acciaio inox Colore: Colore rosé Profumo: Profumo fruttato con sentori di rose Sapore: Sapore delicato, secco e fruttato Gastronomia: Aperitivi, con antipasti e piatti di carne bianca
Grappa La grappa "Mandolare" viene estratta dalle vinacce del Recioto, è leggermente secca, con profumi varietari e corpo armoniso. Le uve dellamarone "Bure Alto" e "Opere di San Pietro" dopo lungo appassimento su graticci, vengono vinificate per la produzione dellamarone; le vinacce ancora molto umide vengono immediatamente distillate con metodi tradizionali. La grappa con un moderato invecchiamento in piccoli fusti di rovere ottiene quel tipico colore oro-ambrato, esaltandone il sapore secco, pieno e caldo. Lugana Zona di produzione: Sponda sud del Lago di Garda Uve: Tebbiano di Lugana 100% Vinificazione: Maturato per 6 mesi in botti di acciaio inox Colore: Colore giallo paglierino Profumo: Profumo floreale e fruttato Sapore: Gradevole, asciutto e delicato Gastronomia: Carni bianche e tutte le ricette di pesce
Mulini Zona di produzione: Provincia di Verona Uve: Pinot Grigio 100% Vinificazione: 4 mesi in botti di acciaio inox Colore: Giallo lunare Profumo: Fine e delicatamente fruttata Sapore: Completo ed equilibrato, con sentori di mela Gastronomia: Antipasti, primi piatti e piatti di pesce delicati. 15% Opere San Pietro Vino rosso secco Zona di produzione: Valpolicella Classica Doc Uve: Corvina Veronese, Rondinella e Molinara meticolosamente selezionati nel Cru Opere di S. Pietro Vinificazione: Maturato per 3 anni in botti di rovere di Slavonia da 35 hl. Colore: Colore rosso rubino intenso Profumo: Profumo intenso, fruttato, complesso e speziato Sapore: Sapore delicato, corposo, pieno e persistente con note di mandorla e vaniglia Gastronomia: Ideale con piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo vino da conversazione
Pinot Grigio Zona di produzione: Provincia di Verona Uve: Pinot grigio 100% Vinificazione: 4 mesi in botti di acciaio inox Colore: Colore giallo paglierino tenue Profumo: Profumo elegante e gradevole Sapore: Secco e aromatico Gastronomia: Antipasti leggeri, minestre e pesce. 13% Recioto Vino rosso dolce Zona di produzione: Valpolicella Classica Doc Uve: Corvina, Molinara, Rondinella; appositamente selezionate negli storici vigneti delle colline Verones Vinificazione: 1 anno in tonneaux da 5 hl Colore: Rosso rubino intenso di grande concentrazione Profumo: Ricco e fruttato, con sentori di fichi e ciliegie sotto spirito Sapore: Piacevolmente dolce, pieno ed equilibrato, con note di confettura di ciliegie e di prugne Gastronomia: Formaggi morbidi o anche stagionati, dolci secchi e cioccolato
Roccolo Vino Bianco Secco Zona di produzione: Cuore della zona classica di Soave, Verona Uve: Garganega 100 % accuratamente selezionata nel vigneto Roccolo Vinificazione: Maturato per 6 mesi in botti dacciaio inox Colore: Colore giallo paglierino Profumo: Profumo fresco e floreale Sapore: Sapore delicato e molto fruttato Gastronomia: Aperitivi, antipasti e piatti a base di pesce, primi piatti in genere Santa Giustina Zona di produzione: Custoza Doc, a sud del Lago di Garda (Verona) Uve: Tokay, Garganega, Malvasia e Riesling selezionati nel vigneto Santa Giustina Vinificazione: Maturato per 6 mesi in botti dacciaio inox Colore: Colore giallo paglierino Profumo: Profumo fresco e floreale Sapore: Sapore delicato, fruttato e aromatico
Soave Zona di produzione: zona Soave Classico ( Verona ) Uve: Garganega (90%) e Trebbiano Veronese (10%) Vinificazione: Maturato per 4 mesi in botti dacciaio inox. Colore: Colore giallo paglierino Profumo: Profumo fresco e floreale. Sapore: Sapore delicato e fruttato. Gastronomia: Aperitivi, antipasti e piatti a base di pesce, primi piatti in genere, zuppe. Terre Lunghe Zona di produzione: Sponda Veronese del Lago di Garda Uve: Trebbiano di Lugana 100%selezionato nel vigneto Terre Lunghe Vinificazione: Maturato per 6 mesi in botti dacciaio inox Colore: Colore giallo paglierino Profumo: Profumo fresco e fine, con sentori di pesche Sapore: Sapore delicato e molto fruttato con finale mandorlato Gastronomia: Aperitivi, antipasti e piatti a base di pesce, primi piatti in genere, zuppe
12,5% Valpolicella Classico Vino rosso secco Zona di produzione: Valpolicella Classica Doc Uve: Corvina Veronese (60%), Rondinella (30%) e Molinara (10%) Vinificazione: Maturato per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia Colore: Colore rosso rubino intenso Profumo: Profumo fresco e fruttato con sentori di ciliegia Sapore: Sapore caratteristico, morbido, fruttato con note di ciliegia Gastronomia: Ideale con primi piatti in genere, carni bianche e formaggi freschi.