Influenza dei fattori nel Vigneto: Distanze di piantagione

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1 Influenza dei fattori nel Vigneto: Distanze di piantagione Giancarlo Scalabrelli Problematiche relative alla diversa influenza dei fattori nei vigneti : Effetto della distanza sulla fila casi di studio dalla bibliografia internazionale In Toscana: Chianti Classico Maremma

2 Orientamento produttivo Siena, 1877 Luigi Vannuccini, Monografia della Coltivazione della vite a basso ceppo con sostegni ad un solo sperone e tralcio a frutto nel territorio Scansanese in relazione alle viti ad alberello o a cornetti Vino ottenuto da viti allevate ad alberello: troppo concentrato non destinabile al consumo corrente e difficile da esitare sul mercato

3 Distanza di piantagione,

4 Distanza di piantagione,

5 Distanza di piantagione,

6 Distanza di piantagione

7 Distanza di piantagione,

8 Distanza di piantagione,

9 Distanza di piantagione,

10 Distanza di piantagione

11 Relazioni tra distanza di piantagione, produzione di uva per ceppo e qualità dell uva Rielaborato da Hunter (1998) *1 2*2 Brix *0,5 2*1 y = -0,1982x + 24,085 R 2 = 0,6358 3*1,5 3* Kg

12 Relazioni tra distanza di piantagione, produzione e qualità dell uva 25 Relazione tra la produzione per ettaro e solidi solubili (rielaborato da Hunter, 1998) 1*1 24 2*2 1*0, *3 3*1,5 2*1 y = -0,0876x 2 + 2,9511x - 0,6177 R 2 = 0, t

13 Trial 2 - Siena: Attività vegetativa parte aerea e radici (Sangiovese) Percentuale rispetto alla media y = 26171x -0,6467 R 2 = 0,999 y = 31,415Ln(x) - 177,46 R 2 = 0,9992 y = 40,318e 9E-05x R 2 = 0,9812 Peso Tralci (g/vite) Peso Tralci (g/m2) Lunghezza radici>2mm (cm) Espo. (Lunghezza radici>2mm (cm)) Log. (Peso Tralci (g/m2)) Espo. (Lunghezza radici>2mm (cm)) Potenza (Peso Tralci (g/vite)) Plant density

14 Trial 2 - Siena: Risultati produtivi (Sangiovese) 250 Produzione (g/vite) 200 y = x -1,0767 R 2 = 0,9876 Produzione (g/m2) Peso Grappolo (g) Poli. (Produzione (g/m2)) Percentage to average y = -6E-07x 2 + 0,0085x + 90,424 R 2 = 1 Potenza (Produzione (g/vite)) Poli. (Peso Grappolo (g)) y = 4E-07x 2-0,0059x + 116,55 50 R 2 = Plant density

15 Caratteristiche del suolo Chianti Classico Isole e Badia a Componenti Olena Coltibuono Sabbia % 60,6 35,9 Limo % 20,6 25,8 Argilla 18 38,2 ph 8,6 8,3 Calcare totale % 19,8 20,4 Calcare attivo % 4,7 9,5 Sostanza organica % 1,72 2 Azoto totale % 0,12 0,14 Fosforo assimilabile (ppm) 2,4 15 Potassio assimilabile (ppm) Rapporto C/N 8,3 8,2 C.S.C. (meq/100 g) 19,5 29,4

16 Densità Chianti Classico: Peso potatura ( ) 1,0 Peso Tralci as sportati (kg/vite) 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 Badia Coltibuono Isole e Olena Espo. (Isole e Olena) y = 0,2968e 0,2455x R 2 = 0,8899 0,4 0, Densità

17 Densità Chianti Classico: Peso potatura ( ) 4,5 Peso Tralci as sportati (Ton/ha) 4,0 3,5 3,0 2,5 Badia Coltibuono Isole e Olena Espo. (Badia Coltibuono) y = 2,008e 0,1634x R 2 = 0,9664 2, Densità

18 Densità Chianti Classico: Produzione uva ( ) Produzione uva (Ton/ha) 11,0 10,0 9,0 8,0 7,0 Badia Coltibuono Isole e Olena Espo. (Isole e Olena) y = 4,659e 0,1826x R 2 = 0,8681 6,0 5, Densità

19 Densità Chianti Classico: Zuccheri mosto ( ) 23,0 22,5 22,0 y = -0,1786x + 22,614 R 2 = 0,7567 Grado Zu uccherino 21,5 21,0 20,5 20,0 19,5 19,0 y = -0,0639x 3 + 0,6762x 2-1,9171x + 22,071 R 2 = 0, DP DP DP 2604 Densità Badia Coltibuono Isole e Olena Lineare (Isole e Olena) Poli. (Badia Coltibuono) d.p. = viti accoppiate o a doppia posta

20 Ricerche Chianti Classico BC = Badia a Coltibuono; SL: Isole e Olena 1 = 3x 1,2; 2 = 2,5x0,8; 3 = 2,5x0,8 d.p; 4 = 2,2x0,6; 5 = 2,2x0,6 d.p; 6 = 1,7x0,6; 7 = 1,7x0,6 d.p. d.p. = viti accoppiate o a doppia posta

21 13,0 Densità Chianti Classico: Grado alcolico vino ( ) 12,5 Acool (% vol) 12,0 11,5 Isole e Olena Badia Coltibuono 11, DP DP DP 2604 Densità

22 Densità Chianti Classico: Antociani totali vino( ) 400,0 Isole e Olena Badia Coltibuono 350,0 Lineare (Isole e Olena) vino (mg/l) Antocani 300,0 250,0 y = -7,8571x + 274,71 R 2 = 0, , DP DP DP 2604 Densità

23 9,0 8,5 8,0 7,5 Caracteristiche del vino influenzate dalla densità di piantagione in Chianti Classico, Isole e Olena (IOL) Badia a Coltibuono (BAC) (media ) da Bertuccioli et al., 2001 y = -4E-08x 2 + 0,0005x + 6,3608 R 2 = 0,9766 IOL-D.O nm BAC-D.O nm BAC-D.O. 420/520 nm 7,0 y = 0,0002x + 5,6668 R 2 = 0,975 IOL-D.O. 420/520 nm*10 Valo ori 6,5 6,0 5,5 5,0 4,5 y = 3E-08x 2-0,0002x + 5,6877 R 2 = 0,9906 y = -0,0004x + 9,4307 R 2 = 0,9959 Poli. (BAC-D.O. 420/520 nm) Lineare (BAC- D.O nm) Lineare (IOL- D.O. 420/520 nm*10) Poli. (IOL-D.O nm) 4, densità di piantagione Colore: D.O nm; Tinta D.O. 420/520

24 Sangiovese : distanze d impianto zona Brunello di Montalcino Tesi Distanza tra le file (m) Distanza tra le file (m) n viti /ha Metri lineari di filare 1 3,0 1, ,8 1, ,8 0, Peso del grappolo 250 a Produzione (q.li/ha) ,5 87, b b ,00*1,20 1,80*1,00 1,80*0, x 1,2 1,8 x 1 1,8 x 0,7 distanze d'impianto (rielaborato da Mattii et al, 2005).

25 Sangiovese : distanze d impianto zona Brunello di Montalcino Zuccheri 24,4 24,2 a 24,0 23,8 23,6 23,4 23,2 23,0 22,8 22,6 b b c Antociani a b 22,4 3,00*1,20 1,80*1,00 1,80*0,70 distanze d'impianto ,00*1,20 1,80*1,00 1,80*0,70 distanze d'impianto (rielaborato da Mattii et al, 2005).

26 Sangiovese : distanze d impianto zona Brunello di Montalcino Indice di Ravaz 6 5 a a 4 b ,00*1,20 1,80*1,00 1,80*0,70 distanze d'impianto Rapporto tra l'area fogliare e la produzione (rielaborato da Mattii et al, 2005). 2,0 1,8 1,6 1,4 1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0 a b b 3,00*1,20 1,80*1,00 1,80*0,70 distanze d'impianto

27 Sangiovese : distanze d impianto zona Brunello di Montalcino Conclusioni: Distanza di un metro sulla fila migliore dal punto di vista qualitativo Produ uzione, Zuccheri, ,00*1,20 1,80*1,00 1,80*0,70 Distanza Antociani Produzione (Q/ha) Zuccheri (g/l) Peso del grappolo Antociani (mg/kg) (rielaborato da Mattii et al, 2005).

28 Vigneto sperimentale DOC Monteregio di Massa Marittima (Gr) anno d'impianto: 1994 vitigno: Sangiovese Clone: SS-F9-A548 N piante Distanza (m) Portinnesto:420A /ha tra le file sulla fila Allevamento: Cordone speronato impalcato a 0,7 m da terra Carica di gemme: 10 per m di filare Schema sperimentale: Blocco randomizzato 4 ripetizioni Lunghezza dei filari (m) ,8 1, ,0 1, ,5 1, ,0 0,

29 Comportamento del Sangiovese a diverse distanze d impianto (Massa Marittima - Gr). Vitigni Sangiovese (Clone: SS-F9-A548) - Cabernet Sauvignon (R5) Innestati su 420 A Zona a scarsa piovosità estiva soggetta a gelate primaverili Granulometria Valori (%) Caratteristiche fisico-chimiche del suolo. Parametri fisico-chimici Valori Sabbia 51 ph 7,27 Limo 19 Capacità di scambio cationico (meq/100 g) 24,4 Argilla 30 Calcare totale (%) <0,5 Calcare attivo (%) tracce Sostanza organica (%) 1,35 Azoto totale (g/kg) 0,60 Fosforo assorbibile (ppm) 5 Potassio scambiabile (ppm) 72

30 Sangiovese e Cabernet Sauvignon a diverse distanze d impianto (Massa Marittima Gr ) Peso del grappolo superiore nel Sangiovese, diminuito alla distanza di m 2 tra le file e soprattutto a m 1,5 sulla fila, Minori variazioni nel Cabernet Sauvignon CLUSTER WEIGHT mean cluster weigh ht (g) * Cabernet S. Sangiovese AB a A c B ab A bc 0 average x x x x.75 planting density and spacing Scalabrelli et al., 2003

31 Comportamento del Sangiovese e Cabernet Sauvignon a diverse distanze d impianto (Massa Marittima Gr ) Produzione per metro quadrato superiore nel Sangiovese, aumentata alla distanza di m 2x0,75 minore nel Cabernet Sauvignon a distanze più ampie GRAPE PRODUCTION PER AREA UNIT yield (kg * m -2 ) 1,6 1,4 1,2 1,0 0,8 0,6 0,4 Cabernet S. * ab Sangiovese B A b A b A a 0,2 0,0 average x x x x.75 planting density and spacing Scalabrelli et al., 2003

32 Comportamento del Sangiovese e Cabernet Sauvignon a diverse distanze d impianto (Massa Marittima Gr ) Produzione per metro lineare superiore nel Sangiovese e alla distanza più ampia, Invariata nel Cabernet Sauvignon YIELD PER ROW METER 1 ) yield (kg * m -1 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 * Cabernet S. Sangiovese A a A b A b A b 0,5 0,0 average x x x x.75 planting density and spacing Scalabrelli et al., 2003

33 Comportamento del Sangiovese e Cabernet Sauvignon a diverse distanze d impianto (Massa Marittima Gr ) Indice di Ravaz superiore nel Sangiovese, rispetto al Cabernet Sauvignon RAVAZ INDEX grape produced / prun ning wood * Cabernet S. Sangiovese b A A A average x x x x.75 planting density and spacing a ab ab A Scalabrelli et al., 2003

34 Sangiovese : Interazione Densità /Altezza della chioma : m 1,55 m 1,85 (rialzata) Rilievi ed osservazioni biennio Attività vegeto- produttiva (vigoria, produzione, indici di equilibrio) Caratteristiche della chioma:(sft- SFE PQ) Curva di maturazione: (Zuccheri, ph, acidità, cationi a vendemmia) Ricchezza fenolica durante la maturazione Caratteristiche chimico-fisiche dei vini Analisi statistica multifattoriale

35 Variabili vegeto-produttive significative dei due fattori principali Sorgente Variabile dipendente Chioma Densità Germogli N /m n.s. *** N Nodi /germoglio ** ** Peso medio tralcio (g) *** n.s. Peso tralci (g/m) *** *** SF totale (m2/m) * * SF esposta (m2/m) * *** Peso medio grappolo (g) n.s. *** Produzione uva (kg/m) n.s. *** SFT/Uva (m2/kg) ** ** SFE/Uva (m2/kg) ** **

36 Densità della chioma = Point Quadrat medie biennali di 3 misure= m 0,8-1,2-1,5 da terra) Effetto SF totale/sf N strati % Vuoti esposta fogliari chioma Altezza palificazione (m) 1,85 2,0 a 14,6 a 1,76 a 1,55 2,1 a 11,8 a 1,78 a Distanze (m) 2,8x1,20 2,4 a 9,6 a 1,85 a 2,0x1,50 1,9 b 15,2 a 1,70 a 2,5x1,00 2,1 ab 14,6 a 1,81 a 2,0x0,75 2,0 ab 13,9 a 1,89 a Tukey multiple range test P= 0,05

37 Caratteristiche della chioma Effetto Altezza chioma (m) SF totale (m 2 /m) SF esposta (m 2/ m) SF totale/sf esposta Altezza palificazione (m) 1,85 1,30 a 5,39 a 3,07 a 1,76 a 1,55 1,05 b 4,54 b 2,56 b 1,78 a Distanze (m) 2,8x1,20 1,21 a 5,27 a 2,85 a 1,85 a 2,0x1,50 1,16 a 4,66 a 2,74 b 1,70 a 2,5x1,00 1,17 a 5,06 a 2,80 ab 1,81 a 2,0x0,75 1,18 a 5,24 a 2,77 ab 1,89 a Tukey multiple range test P= 0,05

38 Attività produttiva Effetto Germogli N /m Fertilità dei germogli Peso medio grappolo (g) Produzione uva (kg/m) Altezza palificazione (m) 1,85 10,65 a 0,96 a 278 a 2,86 a 1,55 10,62 a 1,01 a 271 a 2,90 a Distanze (m) 2,8x1,20 10,93 ab 1,04 a 301 a 3,37 a 2,0x1,50 9,93 b 0,94 a 250 b 2,30 b 2,5x1,00 10,39 ab 1,03 a 284 ab 3,02 ab 2,0x0,75 11,45 a 0,95 a 263 b 2,82 ab Tukey multiple range test P= 0,05

39 Attività vegetativa Effetto Peso medio tralcio (g) Peso tralci (g/m) Peso tralci (g/m2) Altezza palificazione (m) 1,85 61,7 a 590 a 256 a 1,55 50,0 b 493 b 214 b Distanze (m) 2,8x1,20 58,5 a 607 a 216 b 2,0x1,50 51,1 a 450 b 225 b 2,5x1,00 58,3 a 570 b 228 b 2,0x0,75 55,2 a 539 b 269 a Tukey multiple range test P= 0,05

40 Variabili delle uve e del vino significative per i due fattori principali Variabile dipendente Chioma Sorgente Densità Zuccheri (g/l) * n.s. Acidità Titolabile (g/l) ** " ph ** " K + mosto *** " Ca + + mosto * " Mg + + mosto * " Antociani totali (uva e vino) * " Alcool (%) * " Indice di colore (vino) * "

41 Curva di maturazione B Brix 24 1,85 m 1,55 m 22 a a a a 20 a a b b 18 b b b 16 b ago 22-ago 01-set 11-set 21-set 01-ott A

42 Evoluzione antociani totali delle uve Antociani ph 3,2 m 1,85 m 1, mg/kg di acino ago 22-ago 01-set 11-set 21-set 01-ott

43 Caratteristiche mosti a vendemmia Effetto Altezza palificazione (m) Zuccheri (g/l) Acidità Titolabile (g/l) ph 1, a 5,50 b 3,36 a 1, b 5,95 a 3,25 b Distanze (m) 2,8x1, a 5,54 a 3,28 a 2,0x1, a 5,77 a 3,28 a 2,5x1, a 5,84 a 3,31 a 2,0x0, a 5,76 a 3,35 a Tukey multiple range test P= 0,05

44 Caratteristiche del vino Componenti del vino Altezza palificazione (m) 1,85 1,55 Alcool (%) 12,41 a 11,50 b Ac. Totale (g/l) 5,39 a 5,70 a Estratto secco netto (g/l) 24,10 a 23,28 a Polifenoli totali (mg/l) a a Proantocianidine (mg/l) a a Indice di colore 0,39 a 0,32 b Antociani Totali (mg/l) 149 a 128 b

45 Conclusioni La maggiore altezza della chioma: ha indotto modificazioni vegetative senza alterare la produzione complessiva ha aumentato la superficie fogliare totale ed i rapporti tra superficie fogliare esposta e quantità di produzione Sotto il profilo qualitativo ha indotto miglioramenti di maggiore entità di quelli ottenibili mediante la diversa disposizione delle piante sulla fila Tali incrementi potrebbero essere ascritti alla migliore disposizione della chioma e all instaurasi di uno stress moderato nell apparato fogliare della chioma più alta, dato il bilancio idrico deficitario

46 Distanze ravvicinate sulla fila : Magliano - Gr

47 Chianti Classico

48 Colline Pisane

49 Fittezza della chioma: Bolgheri

50 Effetto della distanza d impianto sulla fila sui parametri vegeto produttivi Sauvignon - Friuli (rielaborato da Peterlunger et al, 2004). Distanza sulla fila (cm) Produzione su m (Kg) Peso medio grappolo (gr) Solidi Solubili ( Brix) Uva/legno (Kg/Kg) Superficie fogliare totale/uva (mq/kg) 75 4, ,5 b 8,9 c 1,49 a 100 3, ,0 a 9,6 bc 1,27 b 125 3, ,4 b 10,5 ab 1,18,b 150 3, ,5 b 10,9 a 1,28 b

51 Effetto della distanza d impianto sulla fila sui parametri vegeto produttivi - Sauvignon - Friuli (rielaborato da Peterlunger et al, 2004). distanza sulla fila Peso medio grappolo Indice di Produzione per filare Superficie fogliare totale/uva (m) (gr) Ravaz (Kg/m) (mq/kg) 1,4 117 a 4,37 a 4,14 b 1,18 b 1,2 116 a 4,48 a 4,04 b 1,49 ab a 4,39 a 4,53 a 1,46 ab 0,8 118 a 3,31 b 4,05 b 1,66 a MEDIA 116 4,14 4,19 1,45

52 Densità della chioma e capacità produttiva in relazione alla distanza delle viti sulla fila

53 Densità della chioma e capacità produttiva in relazione alla distanza delle viti sulla fila

54 Relazioni tra Zuccheri e rapporto Sup. fogliare /Produzione

55 Relazioni tra qualità del vino e Indice Equilibrio Vegeto Produttivo (Ravaz)

56 Tipi di impianto del vigneto specializzato e relative caratteristiche (passato e presente) Tipologia Dist. tra le file Distanza sulla fila N viti/ha Altezza della chioma Metri lineari filare Supesterna della chioma (m 2 ) N gemme per vite N gemme per ha Anni , , , , Anni 2000 meccanizzazione dell'interfila 2, , ,3 0, , , , , ,

57 Tipi di impianto del vigneto specializzato e relative caratteristiche Tipologia Distanza tra le file Distanza sulla fila N viti/ha Altezza della chioma Metri lineari filare Supesterna della chioma (m 2 ) N gemme per vite N gemme per ha Anni 2000 meccanizzazione sovrachioma 2 0, , ,8 0, ,7 0, , ,7 0, , Anni 2000 super intensivi meccanizzazione sovrachioma 1,5 0, , ,4 0, ,

58 Fattori del sistema viticolo e Interventi di gestione Lavorazione Fertilizzazione Irrigazione Inerbimento Cimatura Sfogliatura Dirad. germogli e grappoli Suolo Genotipo Clima