RACCOLTA DI RICETTE 2013

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1 RACCOLTA DI RICETTE DALLA PUGLIA CON AMORE....E E NON SOLO Raccolta di ricette in PDF a cura di Licia Kap. Scarica il ricettario gratuitamente a questo indirizzo Ogni riproduzione, anche parziale, dei contenuti è assolutamente vietata se non espressamente autorizzata dalla sottoscritta.

2 INDICE RICETTE: PRIMI PIATTI SPAGHETTI CON LE CIME DI RAPA; PASTA AL FORNO; PACCHERI AI DUE SAPORI; SPAGHETTI CON TONNO E MAIS. PASTA E CAVOLO VERDE ALLA BARESE; LA PASTA DI MAMMA MINA SECONDI PIATTI TORTINO DI CARNE CON PATATE; INSALATA DI POLPO E PATATE; COZZE RIPIENE RICETTA PUGLIESE; VITELLINO AL CACIO NERONE; INVOLTINI DI ZUCCHINE; PESCE PERSICO AI POMODORINI; SPIGOLA AL CARTOCCIO

3 SPAGHETTI CON LE CIME DI RAPA Spaghetti con le cime di rapa, una ricetta di origine pugliese semplice da preparare e dal sapore intenso,infatti è spesso arricchita con dei filetti di alici o acciughe salate o sott olio, che conferiscono un gusto più saporito. rapa seguiamo la ricetta e vediamo come ho fatto.. Per la preparazione e gli ingredienti degli Spaghetti con le cime di Ingredienti per due persone: 200 gr. Di spaghetti; olio evo q.b.; sale e pepe q.b. mezza cipolla tritata; 2 filetti di alici salate; ½ kg. Di cime di rapa. Preparazione: Pulire le cime di rapa eliminando le foglie gialle e mettendo in una capiente vaschetta piena d acqua le foglie più tenere e verdi con le cimette; Cambiare spesso acqua fino a che diventi limpida e prive di terriccio; mettere sul fuoco una padella antiaderente e versare l olio, la cipolla tritata finemente e le alici e lasciare soffriggere per qualche minuto; nel frattempo mettere sul gas una pentola con abbondante acqua che andremo a salare poco prima del bollore; quando l acqua bolle versare le rape e cuocerle per circa 5-10 minuti; successivamente cuocere la pasta nella stessa acqua con le rape, seguendo le indicazioni di cottura che troviamo sulla confezione; scolarle le rape e gli spaghetti e versare in padella del condimento e spadellare; se gradito versare ancora un filo d olio. Servire in tavola e gustare questo delizioso primo piatto di Spaghetti con le cime di rapa!!

4 PASTA AL FORNO PIATTO TIPICO DELLA DOMENICA, QUANDO LA MAMMA LO PREPARAVA PERCHÈ SI RIUNIVA TUTTA LA F A M I G L I A... I L S A P O RE D E L R A G Ù CHE INVADEVA LA CASA, LE POLPETTE CHE TANTO CI FACEVANO I M P A Z Z I R E... E D O R A E C C O M I Q U A A P R E P A R A R L A P E R L A MIA FAMIGLIA, CON I CONSIGLI E SUGGERIMENTI DELLA MIA MAMMA, L A P A S T A A L F O R N O INGREDIENTI PER LE POLPETTE: G R. D I M A C I N A T O ; P A N G R A T T A TO E F O R M A G G I O Q. B.; S A L E, E P E P E Q. B.; A G L I O E PREZZEMOLO. 300 INGREDIENTI PER IL RAGÙ: 1 BOTTIGLIA DI PASSATA DI POMODORO ED UN BARATTOLO DI PELATI CHE FRULLERETE; CIPOLLA, OLIO, SALE E PEPE DOPO A V E R P R E P A R A T O L E P O L P E T T E C O M E D I C O N S U E T O, P R E P A R I AM O I L S U G O... In una pentola, mettiamo cipolla tritata, olio... soffriggiamo un pò, aggiugiamo le polpette... "friggiamole" sfumiamo con un pò di vino bianco e aggiungiamo la passata di pomodoro... basilico, sale e pepe fino a cottura... Nel frattempo mettere sul fuoco la pentola con l'acqua salata che porterete in ebolizione, versate la pasta (in questo caso i tortiglioni) e scolateli non appena l'acqua riprende il bollore, ossia devono essere quasi crudi... Versarla nella stessa pentola di cottura, aggiungere un mestolo di sugo, un pò d'olio e iniziamo a inserire gli ingredienti in questo modo: Accendiamo il forno... In una teglia antiaderente versiamo un mestolo di sugo, formaggio, un pò di pasta, mozzarella a cubetti, polpette, mortadella a tocchetti, sugo ecc... via via sempre così fino alla fine degli ingredienti... ed ecco come sarà a fine cottura. In forno a 180 per 45 minuti... Servite in tavola Servire in tavola e gustare questo delizioso primo piatto di pasta al forno!!!!!

5 PACCHERI AI DUE SAPORI La ricetta di oggi Paccheri ai due sapori è un gustoso primo piatto realizzato con due ingredienti che si sposano molto bene tra di loro: pesto e mozzarella di bufala!!! Si prepara in pochissimo tempo mentre si cuoce la pasta. Seguiamo tutti i passaggi? Per la preparazione e gli ingredienti dei paccheri ai due sapori seguiamo la ricetta e vediamo come ho fatto.. Ingredienti per due persone: 200 gr. Di paccheri; olio evo q.b.; sale e pepe q.b. pesto q.b.; 2 pomodorini; una mozzarella di bufala Preparazione: Lavare i pomodorini e tagliarli a metà; Tagliare a tocchetti la mozzarella e metterla in un colino per far perdere un po del latticello mettere sul fuoco una padella antiaderente e versare un pò d olio, aggiungere i pomodorini salare e pepare e lasciare rosolare per 3 minuti circa; infine aggiungere mezzo vasetto di pesto nel frattempo mettere sul gas una pentola con abbondante acqua che andremo a salare poco prima del bollore; cuocere la pasta seguendo le indicazioni di cottura che troviamo sulla confezione; scolarla e versare i paccheri in padella del condimento aggiungere la mozzarella di bufala e spadellare. Servire in tavola e gustare questo delizioso primo piatto di Paccheri ai due sapori!!

6 SPAGHETTI CON TONNO E MAIS. Oggi vi propongo gli spaghetti con tonno e mais, primo piatto saporito pronto in venti minuti preparato con ingredienti semplici della nostra cucina mediterranea. Per la preparazione e gli ingredienti degli Spaghetti con tonno e mais seguiamo la ricetta e vediamo come ho fatto.. Ingredienti per due persone: 200 gr. Di spaghetti; olio evo q.b.; sale e pepe q.b. mezza cipolla tritata; una scatoletta di tonno; 3 pomodorini; mezza scatola di mais; una mozzarella; prezzemolo vino bianco Preparazione: Lavare i pomodorini e tagliarli a metà; Tagliare la mozzarella a piccoli dadini; Sgocciolare il tonno e mais; mettere sul fuoco una padella antiaderente e versare l olio, la cipolla tritata finemente e un cucchiaio d acqua lasciare stufare per 5 minuti; aggiungere il tonno, fate soffriggere per due minuti e continuare a mescolare; irrorare con il vino che lascerete sfumare; unite il mais, aggiungere i pomodorini e salare e pepare e lasciare cuocere per 3 minuti circa; nel frattempo mettere sul gas una pentola con abbondante acqua che andremo a salare poco prima del bollore; cuocere la pasta seguendo le indicazioni di cottura che troviamo sulla confezione; versare un mestolo di acqua di cottura nel condimento e aggiungere il prezzemolo verso la fine prima di spadellare per evitare che si oscurisca; scolarla e versare gli spaghetti in padella del condimento aggiungere la mozzarella e spadellare Servire in tavola e gustare questo delizioso primo piatto di Spaghetti con tonno e mais!!

7 PASTA E CAVOLO VERDE ALLA BARESE La ricetta che vi propongo oggi è Pasta e cavolo verde alla barese, primo piatto molto gustoso con cavolo verde, pancetta affumicata e una generosa spolverata di pecorino!!!! Questo è uno dei piatti che cucino spesso perché il procedimento è molto semplice, lo mangio da sempre e quella che vi propongo è la ricetta di mia madre. Il formato di pasta più indicato per questa preparazione sono le orecchiette di pasta fresca, preferibilmente fatte al momento (come faceva la mia mamma), acquistate dal vostro pastaio di fiducia o dal supermercato nel banco frigo, in alternativa vanno benissimo anche le pennette, o i rigatoni di grano duro. Per la preparazione e gli ingredienti di Pasta e cavolo verde alla barese seguiamo la ricetta e vediamo come ho fatto.. Ingredienti per due persone: 200 gr. Di pennette; olio evo q.b.; sale e pepe q.b. pecorino grattugiato q.b.; pancetta a cubetti affumicata Preparazione: Mettere sul gas una pentola con abbondante acqua che andremo a salare poco prima del bollore;pulite il cavolfiore e riducetelo in cimette e lasciate in acqua per 10 minuti circa cambiandola spesso; scolate il cavolo dall acqua;quando l acqua bolle versare le cimette di cavolo verde e lasciarli cuocere per 10 minuti circa;versare nella stessa pentola del cavolo anche la pasta seguendo le indicazioni di cottura che troviamo sulla confezione;in un tegame abbastanza capiente, fate soffriggere nell'olio la pancetta tagliata a cubetti.scolarla e versare le pennette e cavoli in padella con la pancetta, aggiungere il pecorino (siate generosi) e mantecare il tutto!!!!! Servire in tavola e gustare questo delizioso primo piatto di Pasta e cavolo verde alla barese!!

8 LA PASTA DI MAMMA MINA La pasta di mamma Mina è un primo piatto molto gustoso, ideale da preparare durante i periodi freddi. Non sapendo come chiamare questa ricetta ho pensato di onorare chi la preparava quando eravamo piccoli.. mia madre Mina!!! È un piatto semplicissimo da preparare, con pochi ingredienti grazie al sapore del pomodoro e prezzemolo che si sposa perfettamente con la mozzarella che si scioglie in pentola prima di servire il piatto a tavola. La pasta di mamma Mina è ottima piccante, ma se non vi piace il peperoncino lo potete omettere, sarà comunque molto buona. Per la preparazione e gli ingredienti del la pasta di mamma Mina seguiamo la ricetta e vediamo come ho fatto.. Ingredienti per due persone: 200 gr. Di spaghetti spezzati; olio evo q.b.; sale e pepe q.b. aglio tritato; un bicchiere di salsa di pomodoro una mozzarella; formaggio q.b. Preparazione: mettere sul fuoco una pentola che servirà anche per cucinare la pasta, versare l olio, l aglio tritato finemente e lasciare soffriggere per qualche minuto; aggiungere la salsa di pomodoro, il prezzemolo, sale e pepe (o peperoncino) e lasciar cuocere per 15 minuti circa. Quando vi accorgerete che il sughetto è pronto, aggiungere acqua q.b. che vi servirà per la cottura della pasta e portate a bollore..; Cuocere gli spaghetti spezzati e aggiustate di sale se occorre; Nel frattempo tagliare a tocchetti la mozzarella; Quando la pasta è pronta, toglierla dal fuoco, versare la mozzarella e farla sciogliere, se desiderato aggiungere il formaggio e. Servire in tavola e gustare questo delizioso piatto del la pasta di mamma Mina!!!!!

9 TORTINO DI CARNE E PATATE Il tortino di carne con patate è un ottimo piatto da gustare come pasto unico o come secondo per una cena velocein quanto non richiede molto tempo per preparazione!! Per evitare che le patate risultino un po asciutte, ho messo della carta alluminio sulla teglia durante i primi 10 minuti di cottura..la carne tritata l ho condita semplicemente con formaggio, prezzemolo, sale, pepe e pangrattato. Per la preparazione e gli ingredienti del tortino di carne con patate seguiamo la ricetta e vediamo come ho fatto.. Ingredienti per due persone: 250 gr. Di carne macinata; 3 patate di media grandezza; olio evo q.b.; sale e pepe q.b. formaggio grattugiato q.b.; una fetta di sottiletta; pangrattato q.b.; 2 fette di mortadella; Preparazione: Pelare le patate, affettarle con l apposito attrezzo e metterle in una ciotola con acqua; Nel frattempo prepariamo la carne tritata condita come indicato sopra; Mettere in una teglia antiaderente la carta forno e versare l olio e spalmarlo su tutta la superficie; Iniziare con uno strato di patate; Carne tritata schiacciandola su tutto lo stampo premendo un po ; Aggiungere la sottiletta, formaggio, e mortadella (se avete altri salumi o altri ingredienti potete aggiungerli), aggiustare di sale se occorre; Fare un altro strato di patate; Formaggio e pangrattato; In forno a 180 C coperto con carta alluminio per i primi minuti; Eliminare il foglio e proseguire fino a giusta cottura. Servire in tavola e gustare questo delizioso tortino di carne con patate!!!

10 PATATE MARITATE oggi vi propongo una ricetta saporita, le Patate maritate ottima come antipasto, contorno o secondo piatto, semplicissimo da preparare ma soprattutto ottimo da gustare!!! sfizioso questa è la ricetta giusta per voi. È molto apprezzato anche dai bambini, quindi se siete non sapete cosa cucinare per i vostri bimbi ma cercate qualcosa di Per la preparazione e gli ingredienti delle Patate maritate seguiamo la ricetta e vediamo come ho fatto.. Ingredienti per due persone: 3 patate; olio evo q.b.; sale e pepe q.b. provolone semi piccante; 2 fette di mortadella; formaggio grattugiato q.b.; pangrattato; prezzemolo. Preparazione:Pelare le patate e tagliarli a fettine sottili con una mandolina e metteteli in una ciotola con acqua; In una ciotola capiente mettere il pangrattato, formaggio sale, pepe, la mortadella tritata grossolanamente e il provolone anch esso tritato grossolanamente; Mescolare il tutto; mettere in una padella antiaderente la carta forno, oliarla e distribuire le patate in modo omogeneo e iniziare la farcitura con il composto. Ancora un pò d olio e continuare con patate, composto e olio. fino a terminare gli ingredienti; per evitare che si asciughi in fase di cottura, coprire con un foglio d alluminio e mettere in forno a 180 C per 20 minuti; togliere la carta forno e rimettere in forno fino a cottura desiderata;eventualmente passare per qualche minuto sotto il grill. Servire in tavola e gustare questo delizioso piatto di patate maritate!!!

11 INSALATA DI POLPO E PATATE Il piatto che vi propongo oggi è l Insalata di polpo e patate, ricetta gustosa tipicamente estiva, L'insalata di polpo e patate può essere servita come antipasto o se preferite come secondo piatto preferibilmente in un menù a base di pesce. Per la preparazione e gli ingredienti dell insalata di polpo e patate seguiamo la ricetta e vediamo come ho fatto.. Preparazione Per prima cosa bisogna pulire bene il polpo eliminandogli occhi, il becco e la vescichetta aiutandovi con un coltello. Risciacquate il polpo sotto l'acqua corrente; mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua salata e portare a bollore; Quando l'acqua bolle immergere tenendo ben fermo il polpo per 3-4 volte, noterete che all improvviso i tentacoli si arricceranno immediatamente. Ora potete immergere completamente il polpo, dopodiché chiudete la pentola con un coperchio e abbassate la fiamma. Fate cuocere per circa mezz ora. Mentre il polpo cuoce, lessare le patate per circa minuti (se avete la pentola a pressione dimezzate i tempi di cottura).fate anche qui la prova stecchino per verificare la cottura. Pulirle dalla buccia e tagliarle a grossi pezzi. In una ciotola, mettere il polpo, le patate, prezzemolo fresco tritato, sale e un buon olio extra vergine. Servire il polpo tiepido o freddo a piacere con l'aggiunta di succo di limone o un po di aceto

12 COZZE RIPIENE Oggi realizziamo una ricetta tipica della mia amata puglia: le cozze ripiene. Il segreto di questa preparazione sta nella preparazione del ripieno fatto con ingredienti semplici quali pane raffermo, pangrattato, uova e formaggio, condito con aglio e prezzemolo. Le cozze ripiene solitamente vengono preparate con un magnifico sughetto a base di salsa di pomodoro su un soffritto di aglio e olio, si aggiunge il prezzemolo e si lascia cuocere fino a giusta cottura. Un piccolo suggerimento: non riempite le cozze sino all orlo perché con la cottura l uovo tende ad aumentare di volume e, quindi, rischia di far debordare tutto il ripieno. Ingredienti per due persone: 500 gr. Di cozze; una bottiglia di salsa di pomodoro olio evo sale e pepe q.b. - 1 spicchio d aglio; prezzemolo q.b.; formaggio grattugiato; pane raffermo o 5 6 fette pan bauletto; pangrattato; un uovo Preparazione: iniziamo la preparazione delle cozze ripiene mettendo in una ciotola il pan bauletto (eliminare la crosta) con il latte e lasciare in ammollo per un paio di minuti; strizziamo la mollica di pane e la mettiamo in un altra ciotola più capiente e aggiungiamo l uovo, l aglio tritato finemente, prezzemolo tritato, sale, pepe, formaggio e pangrattato e iniziamo ad amalgamare gli ingredienti; se l impasto dovesse risultare molliccio, aggiungere ancora pangrattato e formaggio fino ad ottenere un impasto consistente; nel frattempo pulire sotto l acqua corrente le cozze eliminando la barbetta e raschiandole con una spugnetta; con un coltello apriamo le cozze, MA ATTENZIONE dovete lasciare il guscio intero; iniziamo a farcire con un po di impasto le cozze fino ad esaurimento; procediamo alla cottura, mettendo in una padella antiaderente bassa e larga olio e aglio e lasciamo soffriggere, aggiungiamo la salsa di pomodoro, sale e pepe, prezzemolo e lasciamo cuocere per 15 minuti; aggiungiamo le cozze, cercando di metterle il più possibile sotto il sughetto e lasciamo cuocere per altri 20 minuti. Il piatto è pronto!!!

13 VITELLINO AL CACIO NERONE Vitellino in cartoccio al cacio nerone, vi chiederete e cosa sarà mai? È un ottimo secondo di carne di vitellino ripieno e fatto cuocere in forno al cartoccio. Ho conosciuto da poco questo formaggio che si chiama cacio nerone e vi assicuro che si combina bene nella preparazione dei piatti e in questo secondo che vi propongo!!! Per la preparazione e gli ingredienti del Vitellino in cartoccio al cacio nerone seguiamo la ricetta e vediamo come ho fatto.. Ingredienti per due persone: 4 fette di vitellino di media grandezza; olio evo q.b.; sale e pepe q.b. farina q.b.; 8 fettine di formaggio cacio nerone ; 1 peperone piccolo; 50 gr. Di pancetta a cubetti; 1 spicchio d aglio; 3 pomodorini ciliegine; 4 fette di speck Carta stagnola 4 fogli quadrati Preparazione: Prima di tutto lavare i pomodorini che taglieremo in quattro e il peperone che taglieremo a piccoli tocchetti; mettere sul fuoco una padella antiaderente, versare l olio, l aglio tritato e lasciare soffriggere per qualche minuto; aggiungere la pancetta, dopo un po i peperoni, i pomodorini; salare e pepare, lasciare cuocere fino a cottura intanto battere le fette di carne e infarinarle; disporre ogni fetta infarinata su un foglio quadrato di stagnola; aggiungere una fetta di speck, un cucchiaio di condimento (peperoni, pancetta e pomodorini), salare e pepare e piegarla in due; avvolgere nella stagnola e chiudere la fetta di carne a cartoccio; infornare a 180 C per 15 minuti (controllare la cottura mi raccomando) Servire in tavola e gustare questo delizioso secondo piatto di Vitellino in cartoccio al cacio nerone!!!

14 INVOLTINI DI ZUCCHINE Involtini di zucchine questo piatto l'ho preparato con un ripieno di carne, è ottimo da servire come "apripasto" o come secondo piatto, magari accompagnato da una fresca insalata di rucola o di lattughino... è veloce e semplice da preparare e di sicuro farete una splendida figura con i vostri ospiti......idea (come antipasto potete offrirli su un vassoio ridimensionando gli involtini con delle polpette più piccole alternandole con un pomodorino ciliegino su uno spiedino) Ingredienti per due persone: 300 gr. di carne tritata; pangrattato e formaggio q.b.; 1 uovo, basilico; aglio; sale e pepe q.b.; 1 zucchina 2 fette di pan bauletto; latte q.b. PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEGLI INVOLTINI DI ZUCCHINE: PRIMA DI TUTTO PREPARIAMO LE POLPETTE IN QUESTO MODO... IN UNA CIOTOLINA METTIAMO LE FETTE DI BAN BAULETTO DOPO AVER TOLTO LA CROSTA CON IL LATTE E LASCIAMOLE INSAPORIRE PER QUALCHE MINUTI... STRIZZIAMOLE E METTIAMOLE IN UN'ALTRA CIOTOLA PIÙ CAPIENTE DOVE METTEREMO LA CARNE TRITATA, BASILICO TAGLIUZZATO (MI RACCOMANDO SOLO CON LE MANI!!!), L'UOVO, SALE E PEPE, FORMAGGIO E PANGRATTATO E INIZIAMO AD AMALGAMARE IL TUTTO FINO A CHE ABBIAMO UN COMPOSTO PRONTO PER PREPARARE LE MITICHE POLPETTE. FATELE UN PO' PIÙ GROSSE DEL SOLITO... LAVIAMO BENE LA ZUCCHINA, ELIMINIAMO LE ESTREMITÀ E CON UN PELAPATATE O UNA MANDOLINA, RICAVIAMO DELLE FETTE CHE CI SERVIRANNO SUCCESSIVAMENTE AD AVVOLGERE LE POLPETTE. BLOCCHIAMO LE FETTE DI ZUCCHINE ALLE POLPETTE CON DUE STUZZICADENTI... PASSIAMOLI NEL PANGRATTATO...ED ECCO PRONTI I NOSTRI INVOLTINI DI ZUCCHINE ACCENDIAMO IL FORNO A 200 C... PONIAMO GLI INVOLTINI DI ZUCCHINE IN UNA TEGLIA DA FORNO E LASCIAMOLI CUOCERE PER 20 MINUTI CIRCA... SERVIAMO A TAVOLA CON UN'INSALATA... IO IN QUESTO CASO HO PREFERITO LA RUCOLA

15 PESCE PERSICO AI POMODORINI Pesce persico con pomodorini, piatto gustoso e raffinato per niente elaborato.. facile da preparare ideale per una serata romantica a base di pesce. Il pesce persico si sposa bene con il sapore dei pomodorini che durante la cottura sprigionano il loro fresco sapore di sempre.. Non avevo mai assaggiato prima d ora il pesce persico, ma vi assicuro che preparato così come descritto nella mia ricetta, i vostri ospiti vi chiederanno il bis.. e farete una gran bella figura. INGREDIENTI PER DUE PERSONE: 1 P E S C E P E R S I C O D A 5 00 G R.; 10 P O M O D O R I N I ; O L I O E V O Q. B.; SALE E PEPE Q.B. DUE SPICCHI D AGLIO; BURRO VINO BIANCO PREPARAZIONE: prima di tutto bisogna lavare accuratamente i pomodorini che taglieremo in due e li metteremo in una ciotolina; laviamo accuratamente sotto l acqua corrente il pesce persico e se dovesse essere troppo grande lo tagliamo in due parti, lo infariniamo. prendiamo una padella antiaderente abbastanza capiente e facciamo sciogliere a fiamma non troppo bassa olio e burro (aggiungiamo l olio perché così evitiamo al burro di raggiungere il punto di fumo) e aggiungiamo il pesce persico, saliamo e pepiamo, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per un minuto; giriamo le fette di pesce persico, saliamo e pepiamo; aggiungiamo due spicchi d aglio tagliati per metà; giriamo le fette e saliamo e pepiamo ancora ovviamente senza esagerare; versiamo ora mezzo bicchiere di vino bianco e abbassiamo la fiamma; aggiungiamo i pomodorini precedentemente tagliati a metà e lasciamo cuocere per qualche minuto, non dobbiamo cuocerli esageratamente, dobbiamo sentirne il sapore.. noterete una fantastica cremina che si addenserà sotto i vostri occhi; eliminate l aglio e versate un trito di prezzemolo crudo; Impiattare e servire in tavola

16 SPIGOLA AL CARTOCCIO Spigola al cartoccio gustoso secondo piatto a base di mare al profumo di basilico, succoso grazie al cartoccio che durante la cottura trattiene il sughetto conferendo al pesce un profumo delizioso. Infatti grazie al sapore del sughetto dei pomodorini, della cipolla e del nostro superbo olio EVO, il pesce risulterà moto succoso INGREDIENTI PER DUE PERSONE: 2 SPIGOLE; POMODORINI CILIEGINE SALE E PEPE Q.B. CIPOLLA; BASILICO; ALLORO; ROSMARINO; AGLIO; OLIO EVO Q.B.; PREPARAZIONE PER IL RIPIENO: Prima di tutto, lavare il pesce; Mettiamo all interno della spigola un foglia di alloro; Aglio tritato; Sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lavare i pomodorini e tagliarli a metà; Affettare finemente una cipolla; Prendere una teglia capiente oppure sulla leccarda, stendere un foglio d alluminio, adagiare il pesce e versare sopra i pomodorini, sale, pepe, cipolla, olio e basilico; Chiudere il cartoccio; Mettere in forno già caldo a 180 C per 15 minuti o fino a giusta cottura. Servire in tavola e gustare questo delizioso secondo piatto a base di mare di Spigola al cartoccio!!!