CIBI A KM 0 A KM 0 O A FILIERA CORTA MENO INQUINAMENTO SALVAGUARDIA ECOSISTEMA

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Sofia Massaro
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1 CIBI A KM 0 A KM 0 O A FILIERA CORTA MENO INQUINAMENTO SALVAGUARDIA ECOSISTEMA fino a 1000 chili di CO 2 in un anno IN MENO (Da uno studio della Coldiretti )

3 MENO COSTI-MENO C02 TRASPORTO BREVE evitando così inutili emissioni di CO2. MENO INTERMEDIARI ( IN TEORIA MENO COSTI)

4 VANTAGGI utilizzo di antiche e storiche razze e varietà più sapore e soddisfazione al palato. CIBI PIU FRESCHI

5 Recenti studi mostrano che i prodotti freschi perdono velocemente i loro nutrienti Le varieta hanno una lunga stagione produttiva una buccia più sottile colori vividi miglior sapore per cibo locale è esente da OGM

6 salvaguardia della piccola impresa a conduzione familiare Stimolo all agricoltura locale e alla coltivazione di terreni incolti ( meno frane erosione ecc)

7 Conclusioni VANTAGGI PER CONSUMATORI E AMBIENTE ED ECONOMIA LOCALE

8 ALIMENTI BIOLOGICI Fenomeno in crescita Consapevolezza maggiore del consumatore

9 NO HAI PRODOTTI CHIMICI DI SINTESI PESTICIDI ANTIPARASSITARI CONCIMI NO OGM(la presenza accidentale di OGM in misura non superiore allo 0,9%) Si tecniche di lotta biologica contro malattie del mondo vegetale promuove la biodiversità dell'ambiente

10 TERRENEI PIU FERTILI con la pratica delle rotazioni colturali lavorazioni ridotte piu attente al mantenimento della struttura del suolo e della percentuale di sostanza organica TERRENI FERTILI PIU A LUNGO l'utilizzo di concimi organici letame, vegetali o misti (sovescio o composta) Rispetto della stagionalita

11 Riciclare rifiuti di origine animale e vegetale; puntare sulle risorse rinnovabili nei sistemi agricoli organizzati localmente promuovere la corretta utilizzazione di suoli, acqua, aria

12 NORMATIVA gli alimenti biologici sono i prodotti alimentari "ottenuti con metodo di produzione biologico" secondo quanto stabilito dal regolamento CEE 2092/91 prima e poi dal REGOLAMENTO N. 834/2007 DEL CONSIGLIO e in seguito REGOLAMENTO 889 DEL 2008 e 1235 sempre dello stesso anno

13 solo terreni lontani da fonti di inquinamento (industrie, autostrade,...) terreni sui quali non siano stati usati prodotti chimici per un certo numero di anni Non vengono utilizzati nè coloranti nè conservanti

14 Gli animali -tecniche che rispettano il loro benessere -nutriti con prodotti vegetali derivati dall agricoltura biologica. -No tecniche di forzatura della crescita -No metodi industriali di gestione -Si medicinali omeopatici e fitoterapici limitando i medicinali allopatici ai casi previsti dai regolamenti.

15 La carne rossa può essere venduta : in porzioni già confezionate al taglio fatto davanti al cliente le indicazioni obbligatorie, eventualmente accompagnate anche dalla dizione "carne da agricoltura biologica", dovranno essere riportate su un cartello visibile al consumatore) Il pollame biologico SOLO venduto in porzioni già confezionate oppure in carcasse intere. Il coniglio biologico non esiste il pesce biologico non esiste

16 ETICHETTE Sulle confezioni dei prodotti biologici devono comparire: "Da Agricoltura biologica-regime di controllo CEE nome e sigla organismo di controllo I vegetali sono contenuti in imballaggi chiusi, per cui quelli venduti sfusi non sono biologici

18 Prodotto vegetale trasformato che ha dal 75 al 95% di biologico Prodotto in conversione all agricoltura biologica (che proviene da un azienda che si sta convertendo al biologico) Con il Regolamento n. 1788/2001, la CEE ha uniformato i controlli alle dogane (più che altro di natura cartacea), considerando che alcuni Stati membri sono di manica larga nel concedere le autorizzazioni all importazione

19 organismi di controllo autorizzati e riconosciuti dalla CEE controlli periodici nelle aziende effettuano analisi delle produzioni garantiscono l'applicazione dei regolamenti comunitari

20 POSSIBILI RISCONTRI NEGATIVI presenza micotossine funghi e muffe cancerogeni Un indagine di Altroconsumo del 2007 ha trovato micotossine sia nei cereali da prima colazione biologici sia in quelli tradizionali COSTI MAGGIORI per maggior numero di lavorazioni

21 I cibi antiossidanti neutralizzano i radicali liberi hanno potere anticancerogeno stimolano il sistema immunitario, fluidificano il sangue riducono la pressione del sangue sono antibatterici e anti virali.

22 COMBATTONO I RADICALI LIBERI La causa e la presenza nell'orbitale più esterno Della molecola di uno o più elettroni spaiati. sono in grado di danneggiare le strutture cellulari come la membrana plasmatica ed il DNA. I radicali liberi si formano all'interno delle nostre cellule (nei mitocondri), dove l'ossigeno viene utilizzato per produrre energia

24 CAUSE STRESS OSSIDATIVO FUMO SOLE STRESS AMBIENTI INQUINATI DIETA IPERPROTEICA DIETA RICCA DI GRASSI SATURI FARMACI DEPRESSIONE

25 ALIMENTAZIONE NON CORRETTA ALLENAMENTO aumenta la produzione di radicali liberi,ma nello stesso tempo stimola gli antiossidanti endogeni,quindi in pratica allena anche l organismo a difendersi dai radicali stessi,in misura maggiore se si tratta di allenamento ponderato correttamente

26 STRESS OSSIDATIVO INVECCHIAMENTO

27 D-ROM test di Carratelliper valutare ematicamente lo stadio di ossidazione ematico. per potere antiossidante dei vegetali, ed è stata definita una unità di misura, cui è stato dato il nome di ORAC (oxigen radical absorbance capacity).

28 Fragole una tazza = 1170 unità Prugne nere 3 = 1454 unità Arancia 1 = 983 unità Mirtilli 1 tazza = 3480 unità Spinaci cotti 1 tazza = 2042 unità Succo di uva nera 1 bicchiere = 5216 unità More 1 tazza = 1466 unità Barbabietola cotta 1 tazza = 1782 unità Cavolo verde cotto 1 tazza = 2048 unità

30 Ideali 5000 unità al giorno. E' essenziale mangiare il più possibile crudo, la cottura riduce o distrugge il potere antiossidante Frutta e verdura sono i principali alimenti antiossidanti la Vitamina E, la Vitamina C, i carotenoidi, i polifenoli e le antocianine

31 POLIFENOLI Sono presenti nelle piante Rappresentano per le piante una specie di sistema immunitario Coprendono Fenoli semplici Flavonoidi tannini

32 FENOLO IL RESVERATROLO Si trova nella buccia dell uva Ha effetto antiteratogeno Effetto ossidante sirtuino stimolante sono proteine che agiscono positivamente sul DNA danneggiato dall invecchiamento agisce sulla cute (pelle) Che ha dei particolari recettori che si legano al resveratrolo

34 TANNINI Azione sinergica vit C Si trovano nella frutta uva cachi Hanno hanno potere astringente al palato Azione antiosidante simile hai flavonoidi

35 FLAVONOIDI E BIOFLAVONOIDI Danno il colore a frutta e verdura Quercetina Vit p Antocianine (rosso e blu) ciliegie,ribes,cavoli rossi,fragola,bacche scure Catechine (the verde)

36 CONCLUSIONI -Mangiare frutta e verdura piu assunzioni giornaliere -frutta e verdure di piu colori -Bicchiere di vino rosso,uva -Cibi freschi di stagione -Evitare la cottura -Integrare (curcuma,ac lipoico,acetil, cisteina,polivitaminici) -Evitare grassi saturi -Fare attivita fisica

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