LA CHOUFFE HOUBLON CARATTERISTICHE 33 CL GRADO ALCOLICO: 9.0 % TEMP SERVIZIO: FERMENTAZIONE:

Transcript

1

2 LA CHOUFFE BLOND Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 8.0 % 6-7 C In breve Birra dal colore giallo intenso con riflessi dorati. Si presenta con note fruttate e leggermente speziate in bocca. All olfatto è floreale e maltata, dall aroma asciutto e secco che la rende quasi dissetante. Sughi di carne bianca, sughi di pesce affumicato, sughi a base di pomodoro e sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce alla griglia, e verdure. Formaggi freschi.

3 LA CHOUFFE HOUBLON Abbey Tripel GRADO ALCOLICO: 9.0 % 6-7 C In breve Birra belga bionda non filtrata non pastorizzata, rifermentata in bottiglia, per la quale sono stati impiegati luppoli che conferiscono l amarezza di fondo, l aroma delicato con note floreali e agrumate. Il corpo è amaro, secco e asciutto,.la sensazione finale è una birra equilibrata, asciutta, rinfrescante e che soddisfa il naso e il palato. Si abbina piacevolmente alle zuppe di farro e orzo, vellutate di porcini e patate, alle carni bianche arrostite, e ai formaggi teneri e freschi. a fine pasto, con pastafrolla e frutta secca. pizza bianca con bresaola, battuto di rucola e fiocchi di stracchino.

4 MC CHOUFFE BRUNE Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 8.0 % 8 C In breve Birra scura dal gusto dolce e suadente. Fin dal primo sorso denota dei toni caldi ed avvolgenti che alla fine svelano un carattere molto forte. Piacevoli le sfumature di banana, più chiare nel finale. Lunga e persistente, lascia intendere sapori di spezie aromatiche. Carne alla griglia, carni rosse. Formaggi stagionati. Dessert a base di cioccolato e frutta secca

5 LA CHOUFFE BLOND Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 8.0 % 6-7 C In breve Birra artigianale doppio malto, dal colore giallo intenso con riflessi dorati. Si presenta con note fruttate e leggermente speziate in bocca. All olfatto è floreale e maltata, dall aroma asciutto e secco che la rende quasi dissetante. Sughi di carne bianca, sughi di pesce affumicato, sughi a base di pomodoro e sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce alla griglia, e verdure. Formaggi freschi. 75 CL

6 LA CHOUFFE BLOND BIG Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 8.0 % 6-7 C In breve Birra artigianale doppio malto, dal colore giallo intenso con riflessi dorati. Si presenta con note fruttate e leggermente speziate in bocca. All olfatto è floreale e maltata, dall aroma asciutto e secco che la rende quasi dissentante. Sughi di carne bianca, sughi di pesce affumicato, sughi a base di pomodoro e sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce alla griglia, e verdure. Formaggi freschi. 150 CL

7 MC CHOUFFE BRUNE Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 8.0 % 8 C In breve Birra scura dal gusto dolce e suadente. Fin dal primo sorso denota dei toni caldi ed avvolgenti che alla fine svelano un carattere molto forte. Piacevoli le sfumature di banana, più chiare nel finale. Lunga e persistente, lascia intendere sapori di spezie aromatiche. Carne alla griglia, carni rosse. Formaggi stagionati. Dessert a base di cioccolato e frutta secca 75 CL

8 ST. FEUILLIEN TRIPLE Abbey Tripel GRADO ALCOLICO: 8.5 % 7-8 C In breve Birra dall aroma estremamente ricco, grazie ad una combinazione unica di luppolo aromatico, di spezie e di lieviti per la rifermentazione in bottiglia. Colore oro pallido, schiuma bianca molto abbondante, fine e persistente. Al naso si apre con notevole bouquet con sfumature erbacee e floreali. Corpo notevole ma morbido ed elegante. Emergono le note amare nel finale, lungo e gradevole, che lasciano la bocca asciutta e gradevolmente amarognola. Sughi di carne bianca, sughi di pesce misto e crostacei e sughi di verdure miste. Carni al forno e carni bianche e verdure. Formaggi freschi.

9 ST. FEUILLIEN BRUNE Abbey Dubbel GRADO ALCOLICO: 7.6 % 8 C In breve Birra ad alta fermentazione dal colore tonaca di frate, dal corpo estremamente delicato ed equilibrato. Dal gusto leggermente speziato, lascia trasparire una sensazione fruttata dal retrogusto secco e leggermente caramellato. Carni grigliate, carni rosse e formaggi stagionati.

10 ST. FEUILLIEN TRIPLE Abbay Triple GRADO ALCOLICO: 8.5 % 7-8 C In breve Birra dall aroma estremamente ricco, grazie ad una combinazione unica di luppolo aromatico, di spezie e di lieviti per la rifermentazione in bottiglia. Colore oro pallido, schiuma bianca molto abbondante, fine e persistente. Al naso si apre con notevole bouquet con sfumature erbacee e floreali. Corpo notevole ma morbido ed elegante. Emergono le note amare nel finale, lungo e gradevole, che lasciano la bocca asciutta e gradevolmente amarognola. Sughi di carne bianca, sughi di pesce misto e crostacei e sughi di verdure miste. Carni al forno e carni bianche e verdure. Formaggi freschi. 75 CL

11 ST. FEUILLIEN TRIPLE Abbey Tripel GRADO ALCOLICO: 8.5 % 7-8 C In breve Birra dall aroma estremamente ricco, grazie ad una combinazione unica di luppolo aromatico, di spezie e di lieviti per la rifermentazione in bottiglia. Colore oro pallido, schiuma bianca molto abbondante, fine e persistente. Al naso si apre con notevole bouquet con sfumature erbacee e floreali. Corpo notevole ma morbido ed elegante. Emergono le note amare nel finale, lungo e gradevole, che lasciano la bocca asciutta e gradevolmente amarognola. Sughi di carne bianca, sughi di pesce misto e crostacei e sughi di verdure miste. Carni al forno e carni bianche e verdure. Formaggi freschi. 1,5L 3,0L 6,0L 9,0L

12 KWAK Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 8.0 % 7-8 C In breve Birra dal colore rosso rubino scarico, dal profumo di cereale maltato con toni caldi in cui si evidenziano il caramello e un leggero affumicato. Nota finale amabile e speziata. Salumi, sughi di carne rossa, carne alla griglia e carne rossa. Formaggi freschi e stagionati.

13 KARMELIET TRIPEL Abbey Tripel GRADO ALCOLICO: 8.0 % 7-8 C In breve La Triple Karmeliet è tuttora prodotta secondo un autentica ricetta del 1679 originaria dell antico monastero Carmelitano Dendermonde, che prevedeva l uso di 3 cereali: orzo ma anche frumento ed avena. Prodotto di grande complessità a livello olfattivo e gustativo, il che gli conferisce un corpo di notevole struttura. Il suo colore è oro carico, a livello olfattivo si evidenziano note eleganti tendenti al fruttato ma anche al floreale. Sughi a base di pomodoro e sughi con verdure miste. Carni bianche e pesce al forno. Formaggi erborinati e freschi. Dessert a base di crema.

14 DEUS BRUT DES FLANDRES Biére Brut GRADO ALCOLICO: 11.5 % 2 C In breve Straordinaria e spumeggiante, rifermentata in bottiglia e curata, secondo la tradizione del metodo champenoise. Le sue caratteristiche floreali così eleganti sono dovute all affinamento, per oltre 15 mesi, in fredde e rocciose cantine. Il suo aroma fruttato, intenso e persistente, unito ad un sottile perlage, la rendono unica e stimolante. Insalate di mare/cruditè, carpacci e affumicati di pesce. Sughi di pesce misto, sughi di molluschi e crostacei, sughi di pesce affumicato e sughi di verdure miste. Pesce al forno e crostacei. Formaggi freschi. 75 CL

15 BLANCHE DE NAMUR Belgian White / Witbier GRADO ALCOLICO: 4.5% 3-4 C In breve Le biéres blanches sono state riscoperte recentemente, ma la loro ricetta ha circa quattro secoli di vita e contempla lieviti in sospensione. Dal colore molto chiaro, quasi bianco, dato dall utilizzo del frumento come cereale di base. Molto beverina, ricca di suggestioni olfattive dalla buccia di arancia amara delle Antille (Curaçao) al coriandolo e al cumino. Insalate di mare/cruditè, carpacci di pesce, sughi di pesce misto e sughi di molluschi e crostacei. Pesce alla griglia e crostacei.

16 BLANCHE DE NAMUR Belgian White / Witbier GRADO ALCOLICO: 4.5% 3-4 C In breve Le biéres blanches sono state riscoperte recentemente, ma la loro ricetta ha circa quattro secoli di vita e contempla lieviti in sospensione. Dal colore molto chiaro, quasi bianco, dato dall utilizzo del frumento come cereale di base. Molto beverina, ricca di suggestioni olfattive dalla buccia di arancia amara delle Antille (Curaçao) al coriandolo e al cumino. Insalate di mare/cruditè, carpacci di pesce, sughi di pesce misto e sughi di molluschi e crostacei. Pesce alla griglia e crostacei. 75 CL

17 HOEGAARDEN Belgian Blanche GRADO ALCOLICO: 4.6% 4-5 C In breve Birra blanche, naturalmente velata, chiarissima, quasi bianca con un cappello di schiuma bianco e denso. Il suo aspetto deriva dall uso di grano non maltato, dalla doppia fermentazione e dall assenza di filtrazione. Dal gusto rinfrescante, dolce-amaro e leggermente speziato mediante l utilizzo di aromi come il coriandolo e le bucce d arancia secca Insalate di mare/cruditè, carpacci di pesce, sughi di pesce misto e sughi di molluschi e crostacei. Pesce alla griglia e crostacei.

18 LEFFE VIEILLE CUVÉE Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 7.8 % 7 C In breve Leffe è la birra d Abbazia più famosa al mondo dal gusto corposo con intenso aroma fruttato. Il colore è ambrato, presenta sentori di caramello con un finale lievemente erbaceo. Carne alla griglia, carni rosse e pesce alla griglia. Formaggi erborinati e stagionati..

19 LEFFE ROYALE WHITBREAD GOLDING Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 7.5 % 7 C In breve La Leffe Royale Whitbread Golding è pura raffinatezza fatta birra. Il suo colore biondo, la delicata amarezza, le note di limone e di resine nonché i suoi aromi floreali definiscono la finezza del suo carattere. Per apprezzare al meglio tutta l abilità del nostro mastro birraio, gustate la Whitbread Golding nel calice in vetro ad hoc della Leffe Royale. Carne alla griglia, carni rosse e pesce alla griglia. Formaggi erborinati e stagionati.. 75 CL

20 LEFFE ROYALE WHITBREAD GOLDING Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 7.5 % 7 C In breve Il luppolo Mapuche viene dagli altopiani della Patagonia Argentina. L innovazione per una birra che sa di storia: la luppolatura a freddo. Con la tecnica della luppolatura a freddo, la birra, lasciata riposare su un letto di luppolo, conserva tutti gli aromi autentici dei fiori del luppolo. Carne alla griglia, carni rosse e pesce alla griglia. Formaggi erborinati e stagionati.. 75 CL

21 STRAFFE HENDRIK TRIPEL Abbey Tripel GRADO ALCOLICO: 9.0 % 7-8 C In breve Straffe Hendrik è una Tripel Ale prodotta secondo un antica ricetta che comprende un attenta selezione di sei varietà di malto e due di luppolo. La sua schiuma è cremosa, fine e compatta ed in bocca esprime un ottima complessità di aromi a livello del fruttato e dello speziato, con un interessante sensazione di dolce che termina con note di luppolo. Sono sei i tipi di malto usati, luppoli Saaz e Styrian Goldings a profusione; tocco finale: rifermentazione in bottiglia. Sughi a base di pomodoro e sughi a base di verdure miste. Carne al forno, carni bianche, pesce alla griglia, crostacei, verdure. Formaggi erborinati e freschi. Frutta secca

22 STRAFFE HENDRIK QUADRUPEL Strong Brown Ale GRADO ALCOLICO: 11.0 % 8-10 C In breve imponente strong brown ale belga a quadrupla fermentazione che al naso sorprende per un equilibrio perfetto tra note di cioccolato, caffe' e cacao amaro. in bocca una sensazione vellutata che rilascia una intensita' gustativa elevata tra' il fruttato della carruba e prugna con note di liquirizia e vaniglia. la traccia finale e' lievemente amarognola.. Carni rosse, formaggi stagionati. Frutta secca.

23 STRAFFE HENDRIK TRIPEL Abbey Tripel GRADO ALCOLICO: 9.0 % 7-8 C In breve Straffe Hendrik è una Tripel Ale prodotta secondo un antica ricetta che comprende un attenta selezione di sei varietà di malto e due di luppolo. La sua schiuma è cremosa, fine e compatta ed in bocca esprime un ottima complessità di aromi a livello del fruttato e dello speziato, con un interessante sensazione di dolce che termina con note di luppolo. Sughi a base di pomodoro e sughi a base di verdure miste. Carne al forno, carni bianche, pesce alla griglia, crostacei, verdure. Formaggi erborinati e freschi. Frutta secca. 75 CL

24 STRAFFE HENDRIK QUADRUPEL Abbey Quadrupel GRADO ALCOLICO: 11.0 % 8-10 C In breve Straffe Hendrik Quadrupel è una birra scura ad alta fermentazione ricca ed intensa. E prodotta utilizzando una fine selezione di malti speciali, che le donano un colore estremamente scuro ed una decisa pienezza degli aromi di malto. Questa Quadrupel combina un gusto definito con ricchezza e pienezza degli aromi ed un accenno di toni fruttati. Il processo di rifermentazione in bottiglia permette a questa birra di essere conservata negli anni, per un gusto in continua evoluzione che migliora nel tempo Carni rosse, formaggi stagionati. Frutta secca. 75 CL

25 BRUGSE ZOT BLOND Blond Ale GRADO ALCOLICO: 6.0% 5-6 C In breve Birra chiara ad alta fermentazione dalla ricca schiuma e dall aroma fruttato. E prodotta utilizzando quattro varietà di malti speciali e due di luppoli, che la rendono unica per gusto e caratteristiche. Esprime con eleganza l alta qualità degli ingredienti da cui è composta ed il 6% di gradazione alcolica contribuisce, unitamente alla rifermentazione in bottiglia, a farne una birra piacevolmente equilibrata. Insalate di mare/crudite, carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca e sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce al forno, crostacei. Formaggi freschi.

26 BRUGSE ZOT DUBBEL Abbey Dubbel GRADO ALCOLICO: 7.5% 6-7 C In breve Dubbel Ale belga di colore rosso rubino con riflessi ramati. E la versione scura della birra di Brugse, prodotta con 6 varietà di malti speciali. Molto amata dagli intenditori, si affianca egregiamente alla golden blond di famiglia. Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa,, sughi di carne selvaggina. Carne alla griglia, carni rosse. Formaggi stagionati. Frutta secca.

27 BRUGSE ZOT BLOND Belgian Blond Ale GRADO ALCOLICO: 6.0% 5-6 C In breve Birra chiara ad alta fermentazione dalla ricca schiuma e dall aroma fruttato. E prodotta utilizzando quattro varietà di malti speciali e due di luppoli, che la rendono unica per gusto e caratteristiche. Esprime con eleganza l alta qualità degli ingredienti da cui è composta ed il 6% di gradazione alcolica contribuisce, unitamente alla rifermentazione in bottiglia, a farne una birra piacevolmente equilibrata. Insalate di mare/crudite, carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca e sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce al forno, crostacei. Formaggi freschi. 75 CL

28 BRUGSE ZOT DUBBEL Abbey Dubbel GRADO ALCOLICO: 7.5% 6-7 C In breve Dubbel Ale belga di colore rosso rubino con riflessi ramati. E la versione scura della birra di Brugse, prodotta con 6 varietà di malti speciali. Molto amata dagli intenditori, si affianca egregiamente alla golden blond di famiglia. Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa,, sughi di carne selvaggina. Carne alla griglia, carni rosse. Formaggi stagionati. Frutta secca. 75 CL

29 HERCULE STOUT Imperial stout GRADO ALCOLICO: 9 % 8-10 C In breve Il nome di questa birra è ispirato al famoso detective belga Hercul Poirot, nato dalla penna di Agatha Christie. Fatta maturare in botti di quercia tedesca, per questa birra vengono impiegati soltanto malto e luppoli senza aggiunta di spezie o zuccheri. Da molti considerata un vero e proprio must, vero classico esempio di stout belga, ha schiuma fine e abbastanza persistente, colore nero caffè, lo stesso caffè che si ritrova dolcemente nell aroma, insieme a note ricche di cioccolato, frutta secca e malto tostato. Nonostante la robusta gradazione alcolica, ha corpo rotondo e molto beverino, morbido e non gommoso, con note al gusto di uva passa, melassa, oltre a quelle classiche di una stout. Non eccessivamente frizzante, ha finale morbido, equilibrato e discretamente lungo. La migliore delle stout belghe assaggiate. dessert al cioccolato, molluschi, formaggi stagionati

30 KASTEEL ROUGE Fruit beer GRADO ALCOLICO: 8% 6 C In breve Kasteel Rouge è una miscela unica di Kasteel Donker e un liquore dolce ciliegia. E 'certamente una birra per gli amanti di ciliegie dolci con un aroma irresistibile del frutto con tocchi di cioccolato e pepe. Carni grigliate, carni al forno e formaggi stagionati.

31 MARTIN S PALE ALE English Strong Ale GRADO ALCOLICO: 5.8% 5-7 C In breve I malti caratteristici di questa Ale ambrata interagiscono armoniosamente con il luppolo aromatizzato che conferisce all insieme quel gusto amaro e secco così particolare che si percepisce al primo sorso ed impartisce carattere e personalità, ma senza eccessivo rigore. Salumi misti, carpacci, sughi di carne bianca, sughi a base di pomodoro, verdure miste.

32 GENEVIEVE DE BRABANT BLANCHE Belgian White (Witbier) GRADO ALCOLICO: 5.0% 4-5 C In breve Classica blanche belga non filtrata, dissetante e fresca con un intensa nota olfattiva. Note leggermente acidule e speziate dovute all uso di coriandolo e scorze di agrumi nella ricetta. Come tutte le birre della sua categoria, la Blanche de Brabant si contraddistingue per il suo aspetto leggermente velato ed è molto dissetante. Insalate di mare/cruditè, carpacci di pesce, sughi di pesce misto e sughi di molluschi e crostacei. Pesce alla griglia e crostacei.

33 GENEVIEVE DE BRABANT BLANCHE Belgian White (Witbier) GRADO ALCOLICO: 5.0% 4-5 C In breve Classica blanche belga non filtrata, dissetante e fresca con un intensa nota olfattiva. Note leggermente acidule e speziate dovute all uso di coriandolo e scorze di agrumi nella ricetta. Come tutte le birre della sua categoria, la Blanche de Brabant si contraddistingue per il suo aspetto leggermente velato ed è molto dissetante. Insalate di mare/cruditè, carpacci di pesce, sughi di pesce misto e sughi di molluschi e crostacei. Pesce alla griglia e crostacei. 75 CL

34 GENEVIEVE DE BRABANT ROUSSE Red Ale GRADO ALCOLICO: 5.0% 5-6 C In breve Birra speciale belga prettamente regionale di alta fermentazione con piacevole sapore caramellato unito a note speziate e con un retrogusto moderatamente amabile. Il suo fascino molto delicato deriva dalla sapiente combinazione di malti pregiati, e dal sapore di caramello moderatamente amaro. La Rousse de Brabant non finisce di stupire una volta sorseggiata lasciando nel palato una sensazione di pienezza. Carni bianche, pesce al forno. Formaggi freschi. Pesce alla griglia e crostacei. Salumi, carpacci di carne. Carne alla griglia, carni rosse. 75 CL

35 MARTIN S IPA IPA GRADO ALCOLICO: 6.9% 4-6 C In breve Martin's IPA si distingue per il pronunciato gusto di luppolo e il carattere effervescente. I fiori di luppolo, aggiunti durante la fermentazione, sono il segreto del suo straordinario aroma. Di corpo medio con una sensazione generale di "secco" in presenza della dolcezza del malto. Uno stile decisamente luppolato, una birra moderatamente forte. Storicamente è nata per sopportare i viaggi dall'inghilterra all'india. La birra è rifermentata in bottiglia. Carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca e sughi di verdure miste. Fritture.

36 MARTIN S IPA IPA GRADO ALCOLICO: 6.9% 4-6 C In breve Martin's IPA si distingue per il pronunciato gusto di luppolo e il carattere effervescente. I fiori di luppolo, aggiunti durante la fermentazione, sono il segreto del suo straordinario aroma. Di corpo medio con una sensazione generale di "secco" in presenza della dolcezza del malto. Uno stile decisamente luppolato, una birra moderatamente forte. Storicamente è nata per sopportare i viaggi dall'inghilterra all'india. La birra è rifermentata in bottiglia. Carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca e sughi di verdure miste. Fritture. 75 CL

37 ABBAYE DES ROCS Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 9.0 % 6-8 C In breve Dal colore rosso rubino scuro, questa birra viene brassata con sette tipi di malto. Il suo aroma ricorda quello di un vino rosso, caldo ed avvolgente con un finale fruttato. Estremamente profonda, matura e mistica. Può essere classificata tra le più grandi birre d abbazia. Salumi, sughi di carne selvaggina, grigliate di carne rosse, formaggi erborinati e stagionati. Dessert a base di cioccolato.

38 GROTTEN SANTE Belgian Ale GRADO ALCOLICO: 6.5 % 8-10 C In breve questa elegante birra belga viene fatta maturare nelle botti di rovere in grotte di tufo sotto le mura della città di Ypres. Tutto questo si tramuta in sentori speziati e piacevoli note di muffa e legno. Il finale è piacevolmente amabile. Carpacci di pesce, affumicati di pesce e verdure. Sughi di pesce misto e sughi molluschi e crostacei. Pesce in particolar modo i crostacei.

39 ST. BERNARDUS PATER 6 Abbey Dubbel GRADO ALCOLICO: 6.7 % 6-8 C In breve Questa birra ha il colore delle castagne ed è una vera specialità come birra d abbazia. La sua schiuma è ricca e cremosa, i suoi aromi e profumi ricordano la frutta secca come la noce e le mandorle. L aroma spazia tra sentori di speziato e legno di rovere ed il finale è lievemente tostato e secco. Salumi, carpacci di carne, sughi con carne selvaggina, carne alla griglia, verdure, formaggi stagionati. Frutta secca.

40 ST. BERNARDUS TRIPEL 7 Abbey Tripel GRADO ALCOLICO: 8.0 % 7-8 C In breve Birra artigianale a tripla fermentazione dal colore oro-ambra e dalla schiuma cremosa e persistente. Possiede un marcato sentore di spezie e un tocco di pepe finale. e delicata lascia percepire una nota agrumata di luppolo secco per lungo tempo. Sughi di carne bianca e sughi di verdure miste, carni bianche, pesce alla griglia e al forno e verdure, formaggi freschi.

41 ST. BERNARDUS ABT 12 Abbey Quadrupel GRADO ALCOLICO: 10.5 % 8-10 C In breve Dal color tonaca di frate, molto corposa e forte in tenore alcolico, ma molto bilanciata tra il dolce del malto e l aroma della frutta secca. Carni grigliate, carni al forno e formaggi stagionati.

42 LA BINCHOISE BLONDE Belgian Ale GRADO ALCOLICO: 6.3 % 6-7 C In breve Dal colore biondo brillante, presenta una schiuma fine e cremosa. Si caratterizza per l aroma deliziosamente fragrante e fruttato con note floreali molto evidenti. Il retrogusto è amabile con note floreali. Carpacci di pesce, affumicati di pesce e verdure. Sughi di pesce misto e sughi molluschi e crostacei. Pesce in particolar modo i crostacei.

43 BLOEMENBIER Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 7.0 % 6 C In breve Dal colore giallo oro intenso, questa birra è delicata e dolce con una buona morbidezza. Il suo aroma è floreale e fruttato, con sentori evidenti di albicocca. Il retrogusto è rinfrescante e piacevole. Sughi a base di pomodoro, formaggi erborinati. Dessert a base di crema e a base di frutta

44 LA TRAPPE BLOND Belgian Ale Olanda GRADO ALCOLICO: 6.5 % 7-8 C In breve Bionda dorata, schiuma fine e abbastanza persistente. L aroma è robusto di malto, un tocco di alcool e una abbondante dose di note secche di luppolo. Di media frizzantezza, ha corpo rotondo e non robusto, con la prevalenza abboccata del malto e una sensazione conclusiva di amarognolo e asciutta, derivante dall uso abbondante di luppolo Sughi di carne bianca, sughi a base di pomodoro e sughi di verdure miste. Carni bianche e verdure. Formaggi freschi. Frutta secca.

45 LA TRAPPE BLOND Belgian Ale Olanda GRADO ALCOLICO: 6.5 % 7-8 C In breve Bionda dorata, schiuma fine e abbastanza persistente. L aroma è robusto di malto, un tocco di alcool e una abbondante dose di note secche di luppolo. Di media frizzantezza, ha corpo rotondo e non robusto, con la prevalenza abboccata del malto e una sensazione conclusiva di amarognolo e asciutta, derivante dall uso abbondante di luppolo Sughi di carne bianca, sughi a base di pomodoro e sughi di verdure miste. Carni bianche e verdure. Formaggi freschi. Frutta secca. 75 CL

46 LA TRAPPE DUBBEL Abbey Dubbel Olanda GRADO ALCOLICO: 7.0 % 7-8 C In breve Birra a doppia fermentazione, presenta un color rubino intenso ed una schiuma ricca e cremosa. Possiede un carattere aromatico di prugna matura ed un profumo di lievito. Il finale è secco e rinfrescante. Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa, sughi di carne selvaggina,. Carne alla griglia e carni rosse. Formaggi stagionati. Frutta secca.

47 LA TRAPPE TRIPEL Abbey Tripel Olanda GRADO ALCOLICO: 8.0 % 6-8 C In breve Specialità a tripla fermentazione, dal bellissimo colore dell ambra, dal profumo lievemente speziato. In bocca è ricca e complessa e al tempo stesso dolce e amara. Il finale ricorda la banana ed il retrogusto è piacevolmente secco Sughi di carne rossa, sughi di carne bianca. Carni bianche e verdure. Formaggi freschi e stagionati.

48 LA TRAPPE QUADRUPEL Abbey Quadrupel Olanda GRADO ALCOLICO: 10.0 % 7-9 C In breve Birra trappista dal colore ambrato scuro "mogano" con una schiuma fine, non molto copiosa ma di buona persistenza. Il corpo è possente e ricco di sfumature che spaziano dal malto dolce alla cannella e zenzero.il gusto è ricco, avvolgente, pungente, con l'alcol che regala una sensazione vinosa elegante in cui la frutta è bel presente, regalando un finale che fa pensare di trovarsi quasi davanti ad una macedonia molto alcolica. Carni rosse, formaggi stagionati. Frutta secca.

49 ORVAL Belgian Ale GRADO ALCOLICO: 6.2 % 7-9 C In breve Bellissimo colore dell arancio e dalla candida schiuma.retrogusto secco e persistente dovuto al processo di dry-hopping che prevede l impiego di fiori freschi di luppolo.la costruzione del monastero di Notre Dame d'orval risale al 1070 ad opera di monaci cistercensi provenienti dalla Calabria. Il simbolo dell'abbazia, una trota con l'anello d'oro in bocca, ricorda un episodio di cui fu protagonista la contessa Matilde di Canossa che seduta sulla riva della sorgente del monastero, inavvertitamente lasciò cadere il suo anello nuziale. Implorò la Vergine Maria ed una trota emerse in superficie portando in bocca il prezioso anello. Meravigliata la contessa esclamò: "Questo luogo è veramente una valle d'oro!", in francese "val d'or", che col tempo è diventata Orval. Verdure, sughi di verdure miste. Carni bianche e carni di selvaggina. Crostacei. Formaggi freschi.

50 WESTMALLE DUBBEL Abbey Dubbel GRADO ALCOLICO: 7.0 % 8-10 C In breve Birra di colore bruno scuro dai riflessi rossicci ambrati, con una schiuma particolarmente copiosa e persistente, dalla caratteristica tonalità di caffelatte. Al naso l'aroma risulta ampio e complesso, con note di malto e frutta (banana matura), oltre che di tostatura, mentre al palato il gusto è secco, deciso e ben luppolato, con sentori di malto, spezie, cioccolato e frutto della passione Il motto attribuito a San Benedetto "Ora et labora" (preghiera e lavoro) non è un semplice incoraggiamento ma una fondamentale regola della vita monastica. I monaci devono, pertanto, essere in grado di provvedere al proprio sostentamento ed il surplus viene donato in opere caritatevoli. Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa e carne di selvaggina. Carne alla griglia. Formaggi stagionati..

51 CHIMAY DORÉE Belgian Ale GRADO ALCOLICO: 4.8 % 4-5 C In breve E la birra consumata quotidianamente dai frati, dalla gradazione alcolica meno elevata delle altre birre prodotte. Birra dal colore dorato carico molto nebbioso, per non dire torbido, con schiuma molto fine e poco persistente. Pur non avendo un alta gradazione alcolica, questa birra ha un corpo relativamente consistente, buona frizzantezza e sensazioni fruttate, astringenti, e luppolo in evidenza, mentre malto e lievito si avvertono solo in un secondo momento. Carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca e sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce al forno, crostacei. Formaggi freschi.

52 CHIMAY ROUGE Abbey Dubbel GRADO ALCOLICO: 7.0 % C In breve Birra dal colore rosso mogano che sviluppa una schiuma molto compatta e persistente. Al naso propone un'intensa profumazione fruttata con precise sensazioni di frutti di bosco, spezie e di aromi di sottobosco. La dolcezza iniziale del malto si fonde con l'amaro gradevole del luppolo, che resta la lunga nota finale. Nell'insieme è equilibrata e tutt'altro che difficile da apprezzare.birra prodotta sin dal 1862 presso l'abbazia di Chimay, sull'altopiano di Scourmont, in, grazie alla lavorazione dei monaci cistercensi secondo l'antica tradizione monastica. Carni rosse, formaggi stagionati.

53 CHIMAY TRIPEL Abbey Tripel GRADO ALCOLICO: 8.0 % 9-10 C In breve La famosissima birra trappista conosciuta in tutto il mondo dal leggero aroma fruttato di albicocca prodotto dalla fermentazione. E una birra ad alta fermentazione con rifermentazione in bottiglia non pastorizzata. Birra prodotta sin dal 1862 presso l'abbazia di Chimay, sull'altopiano di Scourmont, in, grazie alla lavorazione dei monaci cistercensi secondo l'antica tradizione monastica. Sughi di carne bianca. Carni bianche e verdure. Formaggi freschi..

54 CHIMAY BLEU Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 9.0 % C In breve Birra dalla schiuma fitta e cremosa. Sentori di fresche note fruttate e persistenti che si integrano con le note dolci del malto. Corpo fantastico molto ben strutturato. La produzione della Chimay fu avviata dai monaci cistercensi nel lontano 1863 ed è tuttora dislocata all'interno dell'abbaye de Notre Dame de Scourmont, località belga ai confini con la Francia. La prima fermentazione della birra viene ancora effettuata all'interno delle mura del convento anche se poi l'imbottigliamento, prima della rifermentazione in bottiglia, avviene in uno stabilimento esterno. Carni rosse, formaggi stagionati. Dessert a base di cioccolato..

55 ROCHEFORT 6 Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 7.5 % C In breve storica e pregiata, questa birra trappista ti cattura per i9ntensi aromi di cioccolato e vaniglia, mentre in bocca arrivano evidenti note speziate con sentori di frutta matura e miele. il finale equilibrato lascia al palato il piacere del luppolo. Salumi, carpacci di carne. Sughi di carne rossa e sughi di carne selvaggina. Carne alla griglia e carne rossa. Formaggi stagionati. Frutta secca.

56 DELIRIUM TREMENS Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 9.0 % 7-8 C In breve La Delirium Tremens è una ale dall aroma molto intenso, dalla spuma fine e abbondante, con un corpo decisamente pieno ben sostenuto dalla componente alcolica, colore dorato carico (dato dai 3 lieviti con cui viene realizzata. Il retrogusto è speziato, dato dalle tracce di coriandolo ed arancia utilizzati nella sua produzione. E una birra a tripla fermentazione e ad alta gradazione prodotta dalla birreria belga Huyghe, le cui origini risalgono al 1654 e che ora esporta all'estero il 65% della sua produzione. Carni ai ferri; crostacei.

57 DELIRIUM NOCTURNUM Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 8.5 % 7-8 C In breve Versione scura della famosissima Delirium Tremens è una birra doppio malto di alta gradazione rifermentata con tre tipi di lievito. Aroma luppolato, retrogusto alcolico e note calde e vellutate. buon bouquet con note di caramello, moca e cioccolato puro. Trovano espressione anche spezie come il coriandolo e la liquirizia. Carni ai ferri; crostacei.

58 DESPERADOS Pale lager Francia GRADO ALCOLICO: 5.9 % 5-7 C Bassa In breve Prodotta dalla Brasserie Fischer, in Alsazia, Desperados rappresenta al meglio lo spirito innovativo della birreria stessa. L aroma di tequila che rende trasgressivo il tipico gusto di una Lager e il look accattivante hanno lanciato in molti paesi europei una nuova tendenza nel bere giovane. Bolliti, arrosti, carni bianche alla griglia. Formaggi freschi non stagionati,

59

60 CANTILLON GUEUZE 100% LAMBIC BIO Lambic GRADO ALCOLICO: 5 % 8-10 C Spontanea In breve la Gueuze-Lambic è una birra di frumento a fermentazione spontanea. La birra è molto pungente con gusto di limone, secca e succosa. Adatta solo ad intenditori, è caratterizzata dalla forte acidità. E' molto complessa ed, analogamente allo Champagne, è possibile farla invecchiare. Molluschi, gamberi, pesci grassi al forno.. 37,5 CL

61 OUDE GEUZE VIEILLE Lambic GRADO ALCOLICO: 6 % 8-10 C Spontanea In breve Oud Beersel Oude Geuze è un miracolo della natura. Oude Geuze è una miscela armoniosa di birre lambic di diverse annate, miscela che produce una birra frizzante ed in linea con la tradizione del passato. Gli appassionati di birra apprezzano molto il suo carattere luppolato e fruttato. Profumo di luppolo con l odore tipico dei fermenti selvatici. Unisce da sempre un carattere di piacevole amarezza e di lieve acidità. Già nel primo sorso rinfresca la lingua e apre la strada verso il sorprendente mondo della fermentazione spontanea e suoi complessi sottigliezze. Molluschi, gamberi, pesci grassi al forno.. 37,5 CL

62 LIEFMANS KRIEK CUVEE BRUT Lambic Fruit Bier GRADO ALCOLICO: 6 % 8-10 C In breve sorprendente birra lambic alla ciliegia rifermentata in bottiglia. le note fruttate e speziate che regala all'olfatto, in bocca si trasformano in immediata freschezza e pulizia data anche dalla sua piacevole e delicata frizzantezza. Ottima col polpettone con le ciliegie settentrionali, con salumi di cervo e quelli affumicati della foresta nera, con cacciagione accompagnata dalle composte di frutta, col bollito misto con mostarda dolce di Cremona, ideale con pizze molto farcite. 37,5 CL

63 LIEFMANS GOUDENBAND Sour Ale GRADO ALCOLICO: 8 % 8-10 C In breve "Liefmans Goudenband è una birra bruna ad alta fermentazione, brassata con malti speciali. Questa birra matura dai quattro agli otto mesi nelle cantine di conservazione. E' una tipica biére de garde (""birra di conservazione"") da cui deriva la lunga durata della sua conservazione e il fatto che il suo gusto evolve positivamente col trascorrere del tempo. Presenta un aroma maltato, speziato e alcolico. Corpo morbido, con un gusto di malto caramellato, secco e complesso e note di nocciola e uva passa Montilla. " Formaggi caprini e ricotte stagionate. pasta con peperoni e ricotta salata. pizze molto farcite 37,5 CL

64 TIMMERMANS OUDE GUEUZE Lambic GRADO ALCOLICO: 5.5 % 6-8 C Spontanea In breve Oude Gueuze è una denominazione controllata, e quindi protetta. È conosciuta anche come champagne delle birre, tanto più che è disponibile solo in "limited edition. Il gusto particolare della Timmermans Oude Gueuze nasce da una preparazione tradizionale che rispetta le regole dell arte birraia. Si tratta di un melange di vecchia lambic, maturata per 3 anni in fusti di legno, e di una lambic giovane, che permette la fermentazione spontanea in bottiglia. Il maestro birraio seleziona amorevolmente le diverse lambic per ottenere un gusto perfetto. Una volta prodotta, la Timmermans Oude Gueuze, rifermentata per quattro mesi in bottiglia, continua a maturare per 20 anni. Molluschi, gamberi, pesci grassi al forno.. 37,5 CL

65 TIMMERMANS TRADITION BLANCHE LAMBICUS Lambic GRADO ALCOLICO: 4.5 % 4-6 C Spontanea In breve La Timmermans Tradition Blanche Lambicus è una birra assolutamente unica al mondo. Viene prodotta su una base di lambic, alla quale si associa il processo di birrificazione delle birre a base di malto di frumento. Attraverso l aggiunta di ingredienti speziati, come il coriandolo o delle bucce di arancia seccate, si ottiene una birra dal sapore fruttato, leggera, sapientemente torbida e sottilmente speziata. Idealmente, va bevuta in un tradizionale boccale in ceramica. Il suo sapore leggermente asprigno è lenito dall aggiunta di scorza di limone provvidenziale per l effetto dissetante. Piatti a base di pesce.. 37,5 CL

66 TIMMERMANS FARO Lambic GRADO ALCOLICO: 4.0 % 7-8 C Spontanea In breve è la birra più giovane che si ottiene dalla fermentazione spontanea. subito dolce, fruttata con note di albicocca e miele, regala leggere note acidule per poi chiudere con una buona salivazione. Formaggi stagionati, formaggi erborinati.. 37,5 CL

67 TIMMERMANS PECHE Lambic GRADO ALCOLICO: 4.0 % 5-6 C Spontanea In breve Il potente aroma fruttato della lambic si ricongiunge spontaneamente al gusto della pesca, ineluttabile in questa birra originale fatta maturare e macerare con pesche. Il sapore fruttato e dolce lascia trapelare una punta di amaro derivante dal nocciolo e dalla buccia del frutto Temperatura di servizio 5/6C a base di crema, di frutta e di cioccolato.

68 TIMMERMANS KRIEK Lambic GRADO ALCOLICO: 4.0 % 5-6 C Spontanea In breve Il sapore inconfondibile della ciliegia si avverte dal profumo molto forte. Prodotta con l uso di tre etti e mezzo di ciliegie ogni litro d acqua, il suo sapore predominante è chiaramente quello di ciliegia. La nota acida che contraddistingue ogni lambic la rende dissetante, rinfrescante e mai stucchevole. a base di frutta e a base di cioccolato.

69

70 CHIMAY GRAND RESERVE MAGNUM Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 9.0 % 12 C In breve Questa autentica Trappista belga è una birra forte dal profumo di lievito fresco, con sentori floreali e un gusto secco, che svela una nota di caramello. Non filtrata né pastorizzata, può essere conservata a lungo per affinarne il carattere. La chimay blu sposa i gusti forti, insaccati stagionati, formaggi grassi e molto gustosi come il formaggio di chimay, primi con sughi complessi di carne e carni grasse, sia al forno che grigliate. ideale con dolci cremosi al mascarpone o allo zabaione. ottima con la pizza ai formaggi, al salame piccante, patate lesse e salsiccia, speck e gorgonzola. 150 CL

71 DUCHESSE DE BOURGOGNE Flemish Red GRADO ALCOLICO: 6,20 % 8 C In breve Birra brillante di colore rosso rubino, dalla schiuma abbondante e moderatamente persistente. Al naso colpisce per una piacevole fragranza di ciliegia, spezie e un ricordo di mosto d'uva per poi arricchirsi in bocca di note legnose e vagamente agro-dolci. Corpo pieno e ricco che rimane piacevole e dissetante. Lunga e persistente. Le sue inconfondibili note tanniniche le vengono donate dal lungo affinamento in botti di rovere. Taglieri di speck e salame di cinghiale da accompagnare a formaggio saporito e pane nero. carpacci di tonno e salmone accompagnati da burro e pane ai cereali. come secondi si sposa bene a carre di maiale, costolette d'agnello o pesci grassi come il trancio di salmone. come dessert si può ben accostare al cioccolato fondente o a crostate di frutta.

72 BIÈRE DU BOUCANIER GOLDEN ALE Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 11.0 % 12 C In breve Il profumo risulta leggermente fruttato con particolari note di pera e agrumi che invitano al primo assaggio. In bocca la Biere Du Boucanier sprigiona i gusti fruttati già notati all olfatto, inoltre il tasso alcolico che si assesta sugli 11% vol. non uccide i sapori, anzi, accompagna con note dolciastre verso il finale dove il liveito fa da sovrano indiscusso. Piacevolissima da bere e dissetante, occhio però all elevato tasso alcolico che può giocare brutti scherzi. Sughi di carne bianca, sughi di pesce affumicato, sughi a base di pomodoro e sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce alla griglia, e verdure. Formaggi freschi.

73 DUVEL Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 8.5 % 5 C In breve Duvel è una birra naturale con una amarezza sottile, un gusto raffinato e un carattere distintivo. Il processo di fermentazione unico, che richiede circa 90 giorni, garantisce una delicata effervescenza e un sapore dolce piacevole con un retrogusto leggermente amaro. Sughi di carne bianca, sughi di pesce affumicato, sughi a base di pomodoro e sughi di verdure miste. Carni bianche, pesce alla griglia, e verdure. Formaggi freschi.

74 LA CHOUFFE HOUBLON Abbey Triple GRADO ALCOLICO: 9.0 % 6-7 C In breve Birra belga bionda non filtrata non pastorizzata, rifermentata in bottiglia, per la quale sono stati impiegati luppoli che conferiscono l amarezza di fondo, l aroma delicato con note floreali e agrumate. Il corpo è amaro, secco e asciutto,.la sensazione finale è una birra equilibrata, asciutta, rinfrescante e che soddisfa il naso e il palato. Si abbina piacevolmente alle zuppe di farro e orzo, vellutate di porcini e patate, alle carni bianche arrostite, e ai formaggi teneri e freschi. a fine pasto, con pastafrolla e frutta secca. pizza bianca con bresaola, battuto di rucola e fiocchi di stracchino. 75 CL

75 LA TRAPPE PUUR Belgian Ale Biologica Olanda GRADO ALCOLICO: 4.7 % 4-5 C In breve Una birra ricca di sensazioni, soprattutto olfattive, con avvolgenti note erbacee, citriche e di lievito che si stemperano su percezioni di coriandolo e mais. Fresca al palato, minimale e ben bilanciata. Antipasti, selezioni di formaggi dolci.

76 LA TRAPPE ISID OR Belgian Ale Olanda GRADO ALCOLICO: 7.5 % 9-10 C In breve Prodotta in occasione del 125 anniversario della Birreria Koningshoeven, la birra del giubileo riprende il nome del Fratello Isidorus, il primo birraio di La Trappe. E' una birra ambrata, piacevolmente dolce, con note di caramello; ha un gusto leggermente amaro con un finale fruttato. Il suo speciale aroma è dato dall'utilizzo del luppolo Perle proveniente dalla Birreria. Sughi di carne rossa, sughi di carne bianca. Carni bianche e verdure. Formaggi freschi e stagionati.

77 DOMINUS TRIPLE Abbey Tripel GRADO ALCOLICO: 8.0 % 6-8 C In breve Birra d abbazia a tripla fermentazione di forte intensità aromatica e morbidezza con sentori di fruttato e speziato. Pregna della secolare arte birraria dei monaci, questa triplo malto a dominanza amara sviluppa sapori dolci esotici che rievocano l uvetta bianca. Di raffinata concezione, il retrogusto conferma un amaro secco, ma al tempo stesso fruttato. Formaggi stagionati di pasta semi dura. Secondi piatti di carni bianche. 75 CL

78 DIABOLICI Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 8.0 % 6-8 C In breve La Diabolici è sicuramente una birra dal carattere forte e deciso. È una triple bionda ad alta fermentazione. Questo elisir leggendario è degno di un mondo magico, erede della mitologia popolare belga. Da sempre prodotta alle porte dell inferno, la divina Diabolici è il compagno familiare e birichino delle serate più festose. Formaggi stagionati di pasta semi dura. Secondi piatti di carni bianche. 75 CL

79 KARMELIET TRIPEL Abbey Triple GRADO ALCOLICO: 8.0 % 7-8 C In breve La Triple Karmeliet è tuttora prodotta secondo un autentica ricetta del 1679 originaria dell antico monastero Carmelitano Dendermonde, che prevedeva l uso di 3 cereali: orzo ma anche frumento ed avena. Prodotto di grande complessità a livello olfattivo e gustativo, il che gli conferisce un corpo di notevole struttura. Il suo colore è oro carico, a livello olfattivo si evidenziano note eleganti tendenti al fruttato ma anche al floreale. Sughi a base di pomodoro e sughi con verdure miste. Carni bianche e pesce al forno. Formaggi erborinati e freschi. Dessert a base di crema. 75 CL 1,5L

80 KWAK Belgian Strong Ale GRADO ALCOLICO: 8.0 % 7-8 C In breve Birra dal colore rosso rubino scarico, dal profumo di cereale maltato con toni caldi in cui si evidenziano il caramello e un leggero affumicato. Nota finale amabile e speziata. Salumi, sughi di carne rossa, carne alla griglia e carne rossa. Formaggi freschi e stagionati. 75 CL

81 SAISON DUPONT Saison GRADO ALCOLICO: 6.5 % 6-7 C In breve Il colore è dorato brillante e opaco, il perlage è di una vivacità quasi selvaggia. L aroma, fresco e inebriante, è di lievito belga, inconfondibile, con un tocco fruttato e fiorito, quasi dolciastro, di margherita. Il gusto è di agrumi e spezie, delicato ma allo stesso tempo deciso, ricco di lievito gustoso, più luppolato sul finale. Il retrogusto è di frutta ed erbe aromatiche, davvero squisito. Insalate di mare/crudite,carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca e sughi di verdure miste. Secondi piatti di carni bianche. 75 CL

82 ST. BERNARDUS PRIOR 8 Abbey Dubbel GRADO ALCOLICO: 8.0% 8-10 C In breve dal colore scuro con riflessi rossastri, questa specialità si ispira alla tradizione trappista, profuma di frutta matura. Il suo corpo è ricco e setoso, il suo gusto è dolce con sentori di ciliegia e prugna. Carni grigliate, carni al forno e formaggi stagionati.

83 ST BERNARDUS BLANCHE Belgian White/ Witbier GRADO ALCOLICO: 5.0% 4-5 C In breve Birra blanche dalla schiuma candida e compatta, presenta un colore opalescente dovuto ai lieviti ancora attivi in sospensione. Profuma di fiori d arancio e il suo aroma ricorda la pera e il limone. Il corpo è morbido e vellutato grazie all avena impiegata nella produzione. Il retrogusto è piacevolmente rinfrescante. Insalate di mare/cruditè, carpacci di pesce, sughi di pesce misto e sughi di molluschi e crostacei. Pesce alla griglia e crostacei.

84

85 CHOUFFE SOLEIL Belgian Ale GRADO ALCOLICO: 6.0 % 7 C In breve Fresca e dissetante come una tedesca, ricca e profumata come una belga. Ottima servita fredda in un ampio calice in grado di far emergere la complessità aromatica di questa birra dal colore del sole di primavera, Chouffe Soleil ha una facilità di bevuta tale da nascondere quasi il suo 6% di volume alcolico. Insalate di mare/crudite,carpacci di pesce e verdure. Sughi di carne bianca e sughi di verdure miste. Secondi piatti di carni bianche.

86 STRAFFE HENDRIK WILD Abbey Tripel GRADO ALCOLICO: 9.0 % 8-10 C In breve Versione selvaggia della Tripel Ale di famiglia, è rifermentata in con i lieviti selvaggi Brettanomyces, che le donano un prezioso aroma fruttato, in piena armonia con il luppoli aromatici utilizzati. L impiego di questa particolare ed impegnativa tecnica, permette a Straffe Hendrik Wild di continuare ad evolvere in bottiglia per gli anni a venire. Prodotta una volta l anno e lasciata maturare in botte per 3 mesi, viene proposta soltanto in primavera, in edizione limitata.

87 STRAFFE HENDRIK HERITAGE Abbey Quadrupel GRADO ALCOLICO: 11.0 % 8-10 C In breve E una versione speciale della Quadrupel di casa De Halve Maan. Deve il suo colore scuro e la sua forza alla maturazione per più di un anno in botti di rovere risalenti al medio evo, che le conferisce un gusto complesso e speciale. Il gusto tannico si combina armoniosamente ai ricchi aromi dei malti speciali. Indicata per essere conservata per anni, lasciando evolvere sapore ed aromi nella bottiglia. Carni rosse, formaggi stagionati. Frutta secca 75 CL

88