Lipidi: funzioni. Strutturale. Riserva energetica. Segnale.
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- Fabiola Di Lorenzo
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1 Lipidi: funzioni. Strutturale. Riserva energetica. Segnale.
2 Lipidi:classificazione. Saponificabili Non saponificabili Semplici Complessi Prostaglandine Steroidi Cere Trigliceridi Fosfogliceridi Sfingolipidi
3 Struttura di Lewis FUNZIONE CARBOSSILICA gruppo carbonilico R C : : = O : : O H gruppo ossidrilico R - COOH R CO 2 H suffisso: -oico
4 I gruppi carbossilici sono presenti (e caratterizzano le proprietà chimiche) di molte ed importanti bio-molecole Es.: acido palmitico (acido grasso) Es.: alanina (amminoacido)
5 Comportamento acido-base del gruppo carbossilico R C + OH OH H + O R C OH - OH R C O O - R + C OH OH R C O O - Strutture di risonanza dello ione carbossilato
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7 Gli ACIDI GRASSI INSATURI hanno generalmente configurazione cis del doppio legame. Angolazione di circa 30 attorno al sito di insaturazione. Tanto maggiore il numero di doppi legami, tanto minori le possibilità di stabilire interazioni intermolecolari (temp. di fusione più basse). Acidi grassi liberi non sono mai presenti negli organismi.
8 * * * *Acidi grassi essenziali omega -3 l'ultimo doppio legame è presente sul terzo carbonio a partire dalla fine. (acido linolenico C 18:3) omega-6 l'ultimo doppio legame è presente sul sesto carbonio a partire dalla fine. (acido linoleico C 18:2) Il fabbisogno minimo è stimato in ca. 1.5 gr / giorno di omega-6 e ca. 0.5 gr / giorno di omega-3.
9 Calore di combustione Combustibile Metano Ottano Acido Stearico (grassi) Alanina (proteine) Glucosio (zuccheri) Kcal/Grammo I lipidi permettono di immagazzinare energia con maggiore efficienza, anche grazie al fatto che sono accumulati in forma anidra.
10 Il punto di fusione aumenta all aumentare del pm e diminuisce all aumentare del grado di insaturazione. Gli acidi grassi contenuti nei vegetali hanno maggior grado di insaturazione, tendono ad essere liquidi a temperatura ambiente. Il processo di idrogenazione abbassa il punto di fusione degli oli vegetali, introducendo anche doppi legami in cis. Acido elaidico (trans)
11 Solido o liquido Dipende dal punto di fusione, > o < della tempeartura ambiente. Dipende soprattutto dal grado di insaturazione. I grassi animali hanno minor contenuto di a.g. insaturi, al contrario di quelli vegetali.
12 Acido carbossilico aldeide Reazione sfavorita Nu: Rezione favorita
13 Per reazione di un acido carbossilico con un alcol si ottiene un ESTERE H 3 C C O OH H O CH 3 H 3 C C O OCH 3 H 2 O
14 H 3 C H 3 C C Nella prima tappa del processo, l acido viene protonato. C O O L acido protonato è stabilizzato per risonanza H O OH OH acido carbossilico O OH H + H 3 C C catalizzatore: acido minerale (H 2 SO 4 ) H Reazione di esterificazione H alcol H 2 O O H O H H 3 C C OH OH CH 3 H 3 C C L acido H 3 C C protonato O CH 3 viene Hattaccato 3 C C Odall alcole CHalcole 3 (nucleofilo H 3 C entrante). C La trasposizione di un protone prepara il nucleofilo uscente OH OH OH O H Nell ultima tappa si elimina una molecola di acqua (nucleofilo uscente) ) ed il protone catalitico,, con formazione dell estere estere.. Il meccanismo della reazione è S N 2 H H + O H 3 C H CH 3 H 3 C C H 3 C C OH OH C O OH O CH 3 O H O CH 3 O CH 3 estere
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16 Gli esteri del glicerolo con tre acidi grassi sono detti trigliceridi e sono le molecole utilizzate come riserva di energia.
17 H 3 C 2 Reazione di saponificazione Nucleofilo entrante 3 O O 1 C OH H 3 C C O H O CH 3 O CH 3 K + o Na + 4 Il nucleofilo O CH 3 estere (ambiente basico) O H 3 C C CH 3 OH O K + o Na + alcol carbossilato (sapone) Nucleofilo uscente uscito funge ora da base strappando il protone
18 testa idrofilica o polare coda idrofobica o apolare Azione detergente del sapone (sapone=sale di acido grasso) Estremità idrofobica micella
19 Cere Nelle cere un acido grasso a catena lunga è esterificato con un alcol anch esso a catena lunga. Di conseguenza la molecola ha una piccola testa debolmente idrofilica legata a due catene idrocarburiche. Le cere sono completamente insolubili in acqua. 2 H alcol oleilico
20 L acido fosfatidico è costituito da glicerolo a cui sono esterificati due acidi grassi ed un gruppo fosfato O CH 2 CH O C (CH 2 ) - 16 CH 3 O O C (CH 2 ) - 16 CH 3 O CH 2 O P OH OH
21 Fosfogliceridi Glicerolo + 2 acidi grassi + Fosfato + alcol Acido Grasso Glicerolo Acido Grasso Fosfato Alcol Nel fosfogliceride al gruppo fosfato è legato un quarto componente.
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23 Fosfogliceridi comuni
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25 Immagine al microscopio elettronico di membrane cellulari.
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30 Sfingolipidi Sono presenti nel tessuto nervoso (guaina mielinica). Circa il 25% dei lipidi negli esseri umani è costituito da sfingolipidi Una sfingomielina
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32 Antigeni dei gruppi sanguigni Glc = glucosio Gal = galattosio GalNAc = N-acetylgalattosammina Fuc = fucosio
33 Steroidi Lipidi non saponificabili derivati dal colesterolo Sistema policilico degli steroidi
34 Colesterolo CH 3 CH 3 CH (CH 2 ) 3 CH CH 3 CH 3 HO - Introdotto nella dieta e sintetizzato nel fegato. - E insolubile, è un componente essenziale delle membrane. - E il composto di partenza per la sintesi degli ormoni sessuali ed adrenocorticali. -Sintesi dei sali biliari. - Alti livelli ematici correlano con patologie cardiovascolari.
35 Il colesterolo è un componente delle membrane cellulari e ne influenza la fluidità
36 Trasporto del colesterolo in complessi proteici (LDL)
37 Gli ormoni steroidei attraversano la membrana perché sono idrofobici.
38 Le prostaglandine sono sintetizzate a partire dall acido arachidonico. HO COOH HO HO CH 3 Effetto di tipo ormonale: Febbre, contrazione, infiammazione, asma La loro sintesi è inibita dall aspirina e dagli inibitori delle cicloossigenasi.
LIPIDI. I lipidi sono suddivisi in due gruppi principali.
LIPIDI I lipidi sono una classe eterogenea di composti organici, raggruppati sulla base della loro solubilità. Sono insolubili in acqua, ma solubili nei solventi organici non polari, quali l etere dietilico,
LIPIDI. Classe eterogenea di di sostanze organiche caratterizzate dall essere insolubili in in acqua ma solubili in in solventi non polari aprotici
LIPIDI Classe eterogenea di di sostanze organiche caratterizzate dall essere insolubili in in acqua ma solubili in in solventi non polari aprotici 1.Acidi grassi 2.Trigliceridi 3.Fosfolipidi 4.Prostaglandine
LIPIDI. Steroidi Acidi grassi Trigliceridi Fosfolipidi Prostaglandine Vitamine liposolubili
LIPIDI Classe eterogenea di di sostanze organiche caratterizzate dal fatto di di non essere solubili in in acqua ma solubili in in solventi non polari aprotici. 1. 1. Acidi grassi 2. 2. Trigliceridi 3.
- lipidi strutturali, costituenti fondamentali delle membrane cellulari ed intracellulari (fosfolipidi, glicolipidi e colesterolo)
I lipidi, o grassi, costituiscono un gruppo eterogeneo di sostanze accomunate dalla proprietà fisica della insolubilità nei solventi polari (es. acqua) (idrofobicità) e dalla solubilità nei soventi organici
Aspetti generali dei lipidi
7.3 I lipidi Aspetti generali dei lipidi I lipidi, anche detti grassi, sono composti organici ternari, ovvero formati da tre elementi chimici C, H, O (possono contenere anche P, N). Caratteristiche: -
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LIPIDI LIPIDI A differenza delle altre biomolecole, presentano: piccole dimensioni grande varietà strutturale I lipidi sono eccellenti isolanti elettrici: lipidi di membrana termici: lipidi di riserva
Con il termine generico di lipidi si definisce una classe. eterogenea dal punto di vista chimico di composti
on il termine generico di lipidi si definisce una classe eterogenea dal punto di vista chimico di composti presenti nei tessuti animali e vegetali, accomunati dalla somiglianza di proprietà fisiche, come
MODULO 2 UNITÀ 2.3 I LIPIDI
MODULO 2 UNITÀ 2.3 I LIPIDI Pag. 116 Aspetti generali I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari C, H, O (possono contenere anche P, N) Caratteristiche: sono untuosi al tatto sono insolubili in
Lipidi. Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua. Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine
Lipidi Piccole molecole organiche di scarsa solubilità in acqua Grasso animale, Colesterolo Grassi, oli, cere, alcuni ormoni, alcune vitamine Divisi in due gruppi: con legami esterei idrolizzabili e non
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MEMBRANE. struttura: fosfolipidi e proteine
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I lipidi. As the largest animal in the world, the blue whale (Balaenoptera musculus) also has the most fat (>35%).
Modulo 8: I lipidi I lipidi I lipidi sono componenti essenziali di tutti gli organismi viventi. Sono sostanze eterogenee dal punto di vista chimico accomunate dal fatto di avere bassa solubilità in acqua
Lipidi. 1.Trigliceridi 2.Fosfogliceridi 3.Sfingolipidi 4.Prostaglandine 5.Terpeni 6.Steroidi
Lipidi Lipidi Sono sostanze solubili in composti organici non polari, e possono essere suddivise in 6 distinte tipologie sulla base della loro struttura e funzione: 1.Trigliceridi 2.Fosfogliceridi 3.Sfingolipidi
LIPIDI. Costituenti basilari dei lipidi sono gli ACIDI GRASSI
LIPIDI FUNZIONI BIOLOGICHE: 1) Riserve energetiche (trigliceridi), dalla loro ossidazione viene liberata un elevata quantità di energia. 2) Costituzione delle membrane biologiche (glicerofosfolipidi, sfingolipidi).
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I LIPIDI (GRASSI) Cosa sono Comunemente chiamati "grassi", i lipidi comprendono una grande varietà di molecole, accomunate dalla caratteristica di essere insolubili in acqua. I lipidi più importanti dal
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LIPIDI. I lipidi (la parola deriva dal greco lìpos, grasso) sono un gruppo di sostanze grasse presente in tutti gli organismi viventi.
LIPIDI I lipidi (la parola deriva dal greco lìpos, grasso) sono un gruppo di sostanze grasse presente in tutti gli organismi viventi. I lipidi sono composti idrofobi perché non sono solubili in acqua ma
LIPIDI. Costituenti basilari dei lipidi sono gli ACIDI GRASSI
LIPIDI FUNZIONI BIOLOGICHE: 1) Riserve energetiche (trigliceridi), dalla loro ossidazione viene liberata un elevata quantità di energia. 2) Costituzione delle membrane biologiche (glicerofosfolipidi, sfingolipidi).
Distribuzione. Lipidi. Uomo (17%) Alimenti origine: animale, vegetale. Apporto energetico: 20-25%
LIPIDI Distribuzione Uomo (17%) Alimenti origine: animale, vegetale Apporto energetico: 20-25% Biomolecole piu piccole dei carboidrati e delle proteine Lipidi Insolubili in solventi polari sostanze organiche
Lipidi. Grassi e Oli Cere Fosfolipidi Eicosanoidi (Prostaglandine, Trombossani, Leucotrieni) Terpeni Steroidi Vitamine solubili nei lipidi
Lipidi I lipidi sono un gruppo di composti organici, a struttura anche molto diversa, che hanno come comune caratteristica la solubilità in solventi organici (es. etere, cloroformio, acetone e benzene)
Aspetti generali. Caratteristiche: I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari C, H, O (possono contenere anche P, N)
Lipidi Aspetti generali I lipidi, anche detti grassi, sono composti ternari C, H, O (possono contenere anche P, N) Caratteristiche: sono untuosi al tatto sono insolubili in acqua sono solubili in solventi
Classificazione. In base alla composizione chimica i lipidi si classificano in: Lipidi semplici (costituiti da CHO)
1 2 LIPIDI Lipidi significa grasso. Sono composti ternari C, H, O. Sono detti anche grassi. Nel corpo umano costituiscono circa il 17% del peso corporeo (ma variano in funzione del grasso accumulato).
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CARBOIDRATI Dal greco glucos =dolce Glucidi Zuccheri Sostanze formate acqua e carbonio Hanno forma molecolare (CH₂O)n 1 CARBOIDRATI SEMPLICI Monosaccaridi, una sola unità di poliidrossi aldeide o di poliidrossi
I LIPIDI. - Semplici : trigliceridi e steroidi - Complessi : fosfolipidi. I lipidi hanno diverse importanti funzioni per il nostro organismo:
I lipidi, detti comunemente grassi, sono dei principi nutritivi organici, formati da carbonio, idrogeno e ossigeno. I lipidi sono untuosi al tatto e più leggeri dell acqua, infatti in acqua galleggiano.
Si possono annoverare :
I lipidi sono sostanze "naturali", insolubili in acqua. Possono essere estratti con solventi non polari come l'etere etilico e il cloroformio. Il termine lipide deriva dal greco lipos che significa grasso.
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Capitolo 2.3 LIPIDI N.B I concetti proposti sulle slide, in linea di massima seguono l ordine e i contenuti del libro, ma!!!! Ci possono essere delle variazioni 1 1.LIPIDI La parola lipidi deriva dal greco
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I lipidi sono un gruppo eterogeneo di sostanze. Essi sono caratterizzati dalla insolubilità in acqua (o scarsa solubilità) e dalla affinità per i solventi apolari e per gli altri lipidi (natura fortemente
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Sommario Lipidi Doppi strati e loro strutture Membrane Materiale didattico scaricabile da http://homepage.sns.it/tozzini/public_files composizione struttura funzioni carboidrati C O H monomeri oligomeri
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GLI ACIDI GRASSI SONO CLASSIFICATI IN BASE ALLA STRUTTURA DELLA CATENA IDROCARBURICA SATURI - senza doppi legami catena satura in H, completamente ridotta MONOINSATURI - un doppio legame POLINSATURI -
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Amminoacidi (1) Presentano un gruppo amminico ( N 2 ) ed un gruppo carbossilico ( COO) nella stessa molecola C 3 N 2 C α * COO Acido 2-ammino propanoico (acido α-ammino propionico) STPA-Chimica Organica
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