il Ricettario di Paolo Biffi

Dimensione: px
Iniziare la visualizzazioe della pagina:

Download "il Ricettario di Paolo Biffi"

Transcript

1 il Ricettario di Paolo Biffi

2 2 Una storia Milanese A metà Ottocento Milano faceva ancora parte dell Impero Austro-Ungarico ed era una città assai diversa dalla metropoli che conosciamo oggi, disseminata com era di orti e canali navigabili e dotata di una struttura urbana e architettonica così ben realizzata da suscitare l ammirazione di viaggiatori d eccezione come Goethe e Stendhal. La ricchezza della pianura padana e la vicinanza dei pascoli prealpini rifornivano la città di burro, latte, uova e farina di eccellente qualità. Ma anche le pregiate materie prime di provenienza esotica e coloniale confluivano nel ricco e popoloso capoluogo lombardo: le migliori qualità di cacao e caffè, le profumate spezie, e ancora uvette, zenzero, vaniglia, cannella... Nel cuore di quella Milano, in Corso Magenta 87 Paolo Biffi apriva la sua Offelleria. Era il 1852.

3 Il Glorioso Panettone La specialità di casa Biffi era il panettone, preparato secondo la ricetta tradizionale con tanta uvetta, frutta candita e l inconfondibile cupola tempestata di mandorle e granella di zucchero. Annotava Paolo Biffi di averne prodotti chili in un solo Natale. E li spediva in tutto il mondo, insieme alle altre sue specialità di pasticceria. Per il Natale del 1856 un gruppo di italiani residenti nelle Filippine gli commissionò un panettone da 125 chili: arrivò, dopo un viaggio di oltre due mesi, proprio il giorno della Vigilia. L anno seguente, era il 1857, giunse un ordine da Gaeta, nientemeno che da Sua Santità Pio IX. Paolo Biffi preparò un panettone enorme che fece recapitare al papa per mezzo di una carrozza. Si narra che il pasticcere, di cui era nota l adesione agli ideali risorgimentali, decorò il suo capolavoro con i simboli del Regno d Italia! Un simbolo di qualità e raffinatezza. L unità d Italia trasformò il volto dell intero paese. Milano divenne rapidamente la capitale culturale ed economica del Regno. Nel 1866 Paolo Biffi veniva nominato Confettiere di Sua Maestà e l anno seguente, nel cuore della Galleria Vittorio Emanuele, apriva il primo Caffè Biffi, un elegante caffè-ristorante destinato a diventare uno dei simboli della Milano di fine secolo. 3

4 L eccellenza in tavola dal 1852 Il talento di Paolo Biffi stava in una capacità unica di creare ricette sempre nuove attingendo dalla tradizione e rinnovandole con la sapienza di un vero maestro. Grazie a Formec-Biffi l eredità di questo creativo del gusto non è andata perduta, ma rivive oggi in un ricco assortimento di specialità in continua evoluzione. Dai dolci da forno alla piccola pasticceria, dal caffè alle confetture di frutta fino alle prestigiose confezioni regalo, la linea dolce di Biffi include il meglio della produzione pasticcera che rese l Offelleria di Paolo Biffi un istituzione nella Milano di fine Ottocento. E non è da meno linea gastronomica, che propone le migliori ricette della cucina tradizionale e regionale italiana: maionesi e salse in maionese, sughi, pesto 4

5 e condimenti vegetali. Un ampia selezione di proposte sane e gustose per portare in tavola ogni giorno un piatto speciale. Tutti i prodotti Biffi sono preparati con materie prime selezionate, senza additivi né conservanti, e con un processo produttivo che coniuga la cura della lavorazione artigianale con la tecnologia più avanzata. La ricerca della qualità che ispira tutta la produzione trova la sua massima espressione nei prodotti freschi, ultimi arrivati in casa Formec- Biffi ma già in testa alle preferenze dei consumatori. Pratici, genuini e buoni come appena fatti, i sughi, le salse, i condimenti e le creme fresche sono il fiore all occhiello della gastronomia firmata Biffi. 5

6 Creme il gusto della creatività Versatili e leggere, le creme fresche Biffi sono pensate per le esigenze della cucina contemporanea. Con le creme Biffi è un piacere inventare ogni giorno un abbinamento sfizioso. Facile prenderci gusto. CREMA DI PORCINI Una mousse vellutata e saporosa che sprigiona tutti gli aromi del sottobosco d inizio autunno. Ideale sui crostini caldi e per condire la pasta. Ingredienti (per 4 persone): 2 vaschette di Crema di Tartufo 350 g di tagliolini pepe macinato al momento CREMA DI TARTUFO Le pregiate fragranze del tartufo nero regalano a questa crema un sapore ricercato e deciso. Squisita sui crostini o per condire una pasta speciale. Tagliolini profumati al tartufo Preparazione: 1. Cuocere i tagliolini e scolare bene 2. Mantecare un minuto a fuoco vivace i tagliolini con la Crema di tartufo 3. Servire con una generosa macinata di pepe nero. CREMA DI RADICCHIO A base di maionese e radicchio rosso, una crema dal sapore deciso e dalla consistenza vellutata, perfetta per crostoni e bruschette. Da provare in abbinamento allo speck del Trentino. 6

7 CREMA PRIMAVERA Maionese e verdure a pezzetti per una crema fresca e gustosa, ideale per farcire panini e tramezzini. La Crema Primavera si sposa perfettamente con i salumi tipici italiani e le uova sode. Involtini di prosciutto cotto e crema primavera Preparazione: 1. Stendere le fette di prosciutto su un piano di lavoro 2. Farcire il prosciutto con la crema primavera 3. Arrotolare le fette, tagliarle a metà e sistemare i tronchetti su un piatto. Ingredienti (per 4 persone): 1 vaschetta di Crema Primavera 8 fette di prosciutto cotto tagliato non troppo sottile CREMA ALLA RUCOLA Una crema fresca, aromatica e dal sapore intenso, che si abbina perfettamente ai formaggi freschi. È un ottimo alleato per creare stuzzicanti tartine e tramezzini. Tramezzini delicati Preparazione: 1. Spalmare il formaggio sul pane 2. Aggiungere le zucchine e aggiustare con pepe e sale 3. Coprire le zucchine con un velo di crema alla rucola 4. Sovrapporre le fette di pane farcite fino a ottenere tre strati 5. Tagliare le fette in piccoli triangoli. Ingredienti (per 4 persone): 1 vaschetta di Crema alla Rucola 2 zucchine novelle tagliate a fette sottili e grigliate 6 fette di pane da tramezzino 250 g di formaggio fresco spalmabile 7

8 Pesto Fresco tutte le declinazioni del piacere Il pesto fresco Biffi è preparato solo con il cuore del basilico migliore, lavorato a freddo senza pastorizzazione. È per questo che mantiene tutto il profumo, il colore verde brillante e le proprietà nutrizionali del basilico appena raccolto. Un pesto 100% italiano, proprio come quello fatto in casa. Biffi lo propone in quattro deliziose varianti. Consigli d uso per gustare al meglio il pesto fresco Biffi è preferibile salare poco l acqua di cottura e versare la salsa, senza riscaldarla, direttamente sulla pasta appena scolata. Ingredienti (per 4 persone): 2 vaschette di Pesto Fresco Biffi Classico 250 g di trofie 4 patate piccole 3 hg di fagiolini verdi PESTO Classico con BASILICO GENOVESE D.O.P. Il pesto alla genovese è uno dei fiori all occhiello della produzione di Formec Biffi. Racchiude in sé gli aromi intensi e i sapori inconfondibili della riviera ligure. Trofie e Pesto alla Genovese Preparazione: 1. Far bollire l acqua, salare poco e far cuocere i fagiolini e le patate pelate a tocchetti per circa 15 minuti 2. Aggiungere le trofie ed a cottura ultimata scolare le trofie, i fagiolini e le patate e riporre in un recipiente tiepido. 3. Versare il Pesto Fresco Biffi, mescolando bene senza scaldare. 8

9 PESTO Senz aglio con BASILICO GENOVESE D.O.P. Ha un gusto più delicato ma è buono come il pesto tradizionale. Dedicato a tutti quelli che non amano l aglio. PESTO BIOLOGICO Il pesto biologico, privo di glutine, è l espressione più compiuta della continua ricerca di Biffi per coniugare gusto e benessere. È realizzato con oltre il 95% di ingredienti da agricoltura biologica, un sistema di produzione che minimizza l impatto umano sull ambiente e rispetta il ciclo della natura. PESTO ALLA SICILIANA Basilico, pomodoro e ricotta per un condimento goloso, che è un inno al Sud e ai suoi sapori e colori vivaci. 9

10 Specialità della tradizione Sono sapori semplici quelli che fanno grande la tradizione gastronomica italiana. Da nord a sud le specialità della cucina casalinga stupiscono per varietà delle ricette, perfezione degli accostamenti, cura dei particolari. Consigli d uso i sughi freschi tradizionali si assaporano al meglio dopo averli mantecati un minuto sul fuoco. SUGO FRESCO RADICCHIO E SPECK Un sugo di carattere, con i sapori intensi della montagna. Da provare anche nel risotto. Torta radicchio e speck Ingredienti (per 4 persone): pasta sfoglia (anche surgelata) 2 vaschette di Sugo Fresco Biffi Radicchio e Speck 1 hg di speck tagliato a listarelle 2 uova panna parmigiano grattugiato pepe Preparazione: 1. Sistemare il disco di pasta sfoglia in una teglia ricoperta di carta da forno 2. Versare il sugo fresco Biffi radicchio e speck e lo speck a listarelle 3. Sbattere le uova con poca panna e parmigiano, salare, pepare e versare sul sugo 4. Cuocere in forno ben caldo. 10

11 SUGO FRESCO ALLA CARBONARA Dall originale ricetta romanesca, una specialità che non finisce mai di deliziare i palati. Spaghetti alla carbonara Preparazione: 1. Far bollire l acqua con poco sale 2. Cuocere gli spaghetti e scolarli un po al dente 3. In una zuppiera scaldare a bagno maria il sugo alla carbonara Biffi e versare la pasta 4. Aggiungere un po di pecorino grattugiato e servire immediatamente. SUGO FRESCO RICOTTA E NOCI La croccantezza delle noci si sposa alla cremosità della ricotta per un condimento raffinato e leggero. Tagliolini ricotta e noci Preparazione: 1. Cuocere i tagliolini all uovo e scolare bene 2. Mantecare i tagliolini e il Sugo Fresco Biffi Ricotta e Noci a fuoco lento per 2 minuti 3. Servire aggiungendo un pizzico di noce moscata Ingredienti (per 4 persone): 2 vaschette di Sugo Fresco alla Carbonara Biffi 350 g di spaghetti Pecorino grattugiato Ingredienti (per 4 persone): 2 vaschette di Sugo Fresco Biffi Ricotta e Noci 350 g di tagliolini all uovo noce moscata 11

12 Sughi di Pesce Tre specialità della cucina marinara preparati secondo le ricette della tradizione. Consigli d uso per apprezzarli al meglio, i sughi freschi di pesce Biffi vanno mantecati brevemente sul fuoco insieme alla pasta appena scolata. SUGO FRESCO ALL ASTICE Raffinato, con l aroma di brandye la deliziosa polpa del crostaceo più pregiato. Si sposa benissimo con le tagliatelle all uovo e con i formati speciali come le conchiglie o le ruote. Tagliolini all astice Ingredienti (per 4 persone): 2 vaschette di Sugo Fresco Biffi all Astice 350 g di tagliolini Erba cipollina Pepe macinato fresco Preparazione: 1. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata 2. Scolarli e mantecarli a fuoco lento per qualche minuto con il sugo fresco Biffi all astice 3. Servire cospargendo con erba cipollina e pepe macinato al momento. 12

13 SUGO BIANCO FRESCO ALLE VONGOLE Vongole di prima scelta, olio, aglio e prezzemolo per una ricetta che esalta al massimo il sapore dei molluschi. Ottimo per condire spaghetti, vermicelli e linguine. Linguine alle vongole e prezzemolo Preparazione: 1. Cuocere le linguine in acqua poco salata e scolarle al dente 2. Mantecare le linguine e il sugo alle vongole a fuoco lento per 3 minuti 3. Spolverare con il prezzemolo fresco spezzettato con le mani SUGO FRESCO ALLO SCOGLIO Ricco di pesce, molluschi e crostacei: saporito, leggero, perfetto con spaghetti, trenette o per un risotto al sapore di mare. Trenette allo scoglio Preparazione: 1. Cuocere le trenette e scolare bene 2. Mantecare le trenette il Sugo Fresco allo Scoglio Biffi a fuoco lento per 3 minuti 3. Aggiungere un pizzico di peperoncino rosso piccante Ingredienti (per 4 persone): 2 vaschette di Sugo Bianco Fresco Biffi alle Vongole 350 g di linguine 1 ciuffo di prezzemolo Ingredienti (per 4 persone): 2 vaschette di Sugo Fresco Biffi allo Scoglio 350 g di trenette peperoncino rosso 13

14 Il più amato dagli italiani Se è il più amato dei sughi freschi Biffi una ragione ci sarà: si sente che è diverso dai suoi omologhi industriali. Il pesto fresco Biffi, nella ricetta classica e senz aglio è disponibile anche nella pratica vaschetta formato famiglia da 160 grammi, per un piacere ancora più grande. Oltre che per condire i formati liguri tradizionali, il pesto è ottimo per arricchire il minestrone di verdure, per preparare le lasagne o per inventare stuzzichini. PESTO Classico con BASILICO GENOVESE D.O.P. da 160 g Ingredienti (per 4 persone): 1 confezione di Pesto Fresco Biffi Senz aglio o Classico 200 g di farina 100 g di burro 1 tuorlo d uovo 75 g di parmigiano grattugiato PESTO Senz aglio con BASILICO GENOVESE D.O.P. da 160 g Biscottini al verde Preparazione: 1. Mescolare la farina con il parmigiano e versare a fontana sulla spianatoia. In mezzo, aggiungere il burro a tocchetti, il tuorlo, e il pesto Biffi 2. Impastare velocemente con le punta delle dita, formare una palla, avvolgerla con della pellicola e far riposare al frigorifero per 30 minuti 3. Stendere poi l impasto con il mattarello e ritagliare i biscotti con una formina 4. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e infornare a 180 per una decina di minuti, finché i biscotti sono dorati. 14

15 Grandi classici Due grandi classici della tradizione italiana nel grande formato famiglia da 200 grammi. Speciali con la pasta all uovo, sono alleati infallibili della creatività in cucina. Consigli d uso il sugo fresco ai 4 formaggi e quello ai funghi si assaporano al meglio dopo averli mantecati un minuto sul fuoco. SUGO FRESCO AI FUNGHI Funghi di prima scelta, olio extra-vergine di oliva e erbe aromatiche per questo sugo dall aroma intenso, che si sposa egregiamente con la pasta all uovo, con i ravioli ed è ottimo anche per accompagnare le carni rosse. SUGO FRESCO AI 4 FORMAGGI Consistenza cremosa e sapore delicato per una delle specialità più golose della linea dei sughi freschi. Il sugo fresco ai 4 formaggio si sposa perfettamente con i formati di pasta corta e con il risotto. 15

16 Sughi Rossi in vaschetta da 200 g I sughi rossi sono una bandiera della nostra cucina. Quelli Biffi sono preparati solo con pomodoro 100% italiano, maturato al sole e raccolto all apice del suo profumo e della sua dolcezza. È per questo che sono così naturalmente buoni. SUGO FRESCO ALL AMATRICIANA Parla romanesco questo condimento rustico e saporito, irresistibile con i bucatini. Cestini di amatriciana Ingredienti (per 6 persone): 2 vaschette di Sugo Fresco all Amatriciana Biffi 300 g di bucatini Pecorino grattugiato Sale e pepe Preparazione: 1. Preparare i cestini di pecorino: grattugiare grossolanamente il formaggio, raccoglierne una sesta parte e porla su una placca coperta di carta da forno. Formare con il formaggio un disco, premendolo con il dorso di un cucchiaio, poi ripetere l operazione con il pecorino restante, realizzando in tutto 6 dischi. Passarli in forno a 2OO C per 5 minuti. Togliere i dischi dal forno, sollevare e piegare i bordi di ognuno intorno a un bicchiere 2. Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata e scolarli al dente 3. Condire i bucatini con il sugo fresco all amatriciana e saltare in padella per qualche secondo 4. Servire i bucatini all interno dei cestini di pecorino. 16

17 SUGO FRESCO ALL ARRABBIATA Un sugo dalla forte personalità, che si sposa perfettamente con la ruvida porosità degli spaghetti. SUGO FRESCO ALLA PUTTANESCA Un nome eloquente per questo sugo verace, come la Napoli popolare nella quale è nato. SUGO FRESCO ALLA NAPOLETANA Pomodoro e basilico: gusto fresco e aroma intenso per un classico della cucina mediterranea. SUGO FRESCO POMODORO E MASCARPONE Raffinato e cremoso, ideale per condire fusilli, maccheroni e tutti i formati di pasta corta. 17

18 Insalate con Maionese Fresca A base di verdure fresche e selezionate, e mantecate con maionese di prima qualità, le insalate Biffi sono ideali come antipasto, ricche come contorno, sfiziose per uno spuntino goloso. Ingredienti (per 4 persone): 12 fette di bresaola 1 vaschetta di Insalata Capricciosa Biffi Erba cipollina INSALATA CAPRICCIOSA I sapori dell orto in tavola, con un insalata di carote, sedano, peperoni e cetrioli tagliati alla Julienne, in una cremosa base di maionese. Sacchetti di bresaola con cuore capriccioso Preparazione: 1. Stendere le fette di bresaola e adagiare al centro di ognuna un cucchiaio di salsa capricciosa Biffi 2. Chiudere le fette di bresaola a sacchetto, legando l estremità con l erba cipollina 3. Lasciare riposare in frigorifero prima di servire. INSALATA RUSSA Dalla Russia con sapore, la tradizionale insalata a base di cubetti di verdure lesse e maionese. INSALATA RUSSA TONNÉ Una variante al profumo di mare della più tradizionale insalata russa, grazie all aggiunta del tonno più gustoso. 18

19 Le Maionissime L alta qualità della maionese classica Biffi declinata in tre gustose varianti: al peperoncino, alle olive nere e alle olive e capperi. Semplicemente irresistibili. MAIONESE e OLIVE NERE Il gusto delicato della maionese Biffi si coniuga armoniosamente con la personalità decisa delle olive nere. Modalità d uso: Ottima su tartine e crostini, da sperimentare insieme alle verdure fresche per inventare fantasiose insalate di pasta. MAIONESE e PEPERONCINO Una preziosa miscela di peperoncini dolci e piccanti si fonde in questa maionese particolarmente vellutata. Modalità d uso: Ideale per accendere il gusto delle carni rosse o per un hot dog piccantino. Da provare insieme alle patate lesse. MAIONESE e OLIVE e CAPPERI Olive finemente tritate e capperi saporiti donano un gusto caratteristico a questa vellutata maionese mediterranea. Modalità d uso: Perfetta con il pesce lessato, sfiziosa su tartine, uova sode e carni bianche. 19

20 Le Salse della Tradizione Le salse più amate della grande tradizione gastronomica preparate secondo le migliori ricette e con una sapiente ricerca degli ingredienti più pregiati. È questo il segreto della maionese, delle salse in maionese e delle salse vegetali: tante specialità per aggiungere vivacità e fantasia ai piatti a base di carne, pesce e verdure. MAIONESE RICETTA CLASSICA È stato il primo prodotto realizzato da Formec- Biffi e la sapienza si sente: consistenza vellutata, gusto pieno ed equilibrato, è una specialità in grado di esaltare le preparazioni più svariate. Modalità d uso: Si può gustare con qualsiasi tipo di carne, pesce, verdure fresche e cotte nonché con la vasta gamma della salumeria italiana. L elegante vaso in vetro ne mantiene inalterato il sapore inconfondibile ed è ideale per servire la maionese direttamente in tavola nelle occasioni importanti. Nel pratico tubetto è particolarmente indicata per guarnire tartine e per esaltare il sapore di tanti piatti anche nei contesti più informali. 20

21 SALSA TONNÉ Una mousse davvero irresistibile, che nasce dalla sapiente combinazione di tonno di prima scelta, capperi profumati e saporose acciughe. Modalità d uso: Nata come condimento principe per il vitello tonnato, è perfetta per accompagnare carni bianche, verdure cotte e crude, e per rendere più appetitosi snack, tramezzini, tartine. Da provare sulle uova sode per uno stuzzicante antipasto pronto in cinque minuti. SALSA COCKTAIL Il calibrato aroma dell Armagnac conferisce alla salsa rosa per eccellenza un sapore inconfondibile, raffinato ed esclusivo. Modalità d uso: Ottima per accompagnare i crostacei e in abbinamento ai piatti a base di pesce. Ideale anche per arricchire antipasti, tramezzini e tartine. SALSA TARTARA Una specialità esclusiva nel suo genere, in cui la fresca bontà delle verdure scelte è esaltata dall abbinamento con l aceto balsamico e la senape di Digione. Modalità d uso: Perfetta per preparare le ricette della cucina tradizionale mediterranea e della nouvelle cuisine, è squisita su tramezzini, tartine, crostini, antipasti. Dà il meglio di sé insieme a carne e pesce. 21

22 SALSA BARBECUE Un classico della cucina Mediterranea, che fonde armoniosamente i profumi e i sapori decisi del pomodoro e del peperone maturati al sole. La salsa barbecue è una delle specialità più amate dai giovani, ingrediente immancabile nelle grigliate estive. Modalità d uso: Insuperabile come contorno alle carni lessate, arrosto e alla griglia. Ideale anche per creare appetitose bruschette e crostini rustici o per accompagnare le patatine. SALSA VERDE Il prezzemolo più tenero, l olio di oliva e un armonico mix di ricchi ingredienti ne fanno un condimento dal gusto intenso e genuino. Modalità d uso: Eccellente contorno per tutte le carni bollite, si fa apprezzare anche con il filetto ai ferri o cotto al tegame. Da provare nel minestrone di verdure per conferire un gusto più rustico. 22

23 SALSA ALLA RUCOLA La rinomata tradizione gastronomica romagnola si rinnova ogni giorno sulla tavola grazie a questa salsa appetitosa, dal gusto pungente e deliziosamente profumata. Modalità d uso: Eccellente con il roastbeef, è ottima anche su pizze, focacce e rustici crostini. Si può usare per preparare gustosi risotti o primi piatti di pasta fresca e secca, da sola o abbinata a pomodori, gamberetti, frutti di mare. SENAPE DIJON Gusto squisitamente piccante per questa salsa Biffi che è un omaggio alla rinomata tradizione culinaria transalpina. Modalità d uso: Azzeccato l accostamento con le carni rosse lessate o alla griglia e un must quello con salsiccia e wurstel. Intiepidita e guarnita con erbe aromatiche è un contorno delizioso per il pesce grigliato o lessato e per le verdure cotte al vapore. 23

24 Pesto in ricetta classica e variazioni sul tema PESTO ALLA GENOVESE con BASILICO GENOVESE D.O.P. I sapori e gli intensi profumi della riviera ligure sono racchiusi nel pesto alla genovese Biffi. Basilico di primo sfalcio, pinoli, formaggio e olio di oliva danno vita a una salsa irresistibile amata in tutto il mondo. Modalità d uso: Perfetto con trofie, trenette, gnocchi e lasagne, è da provare nel minestrone di verdure, sulla pizza bianca e nelle torte salate a base di verdure. PESTO ALLA GENOVESE SENZ AGLIO con BASILICO GENOVESE D.O.P. Una deliziosa variante del pesto classico, dal sapore più delicato, dedicato a chi non ama l aroma intenso dell aglio ma non vuole rinunciare al sublime piacere del vero pesto ligure. Modalità d uso: Ideale per condire primi piatti di pasta fresca e secca, per insaporire il minestrone di verdure, e per aromatizzare pizze, focacce e torte salate. 24

25 PESTO ALLE MANDORLE SENZ AGLIO con BASILICO GENOVESE D.O.P. Una raffinata variazione sul tema pesto alla genovese : la ricetta classica si arricchisce di croccanti mandorle a lamelle. Un altro pesto speciale senz aglio, per assecondare una domanda sempre più significativa. Modalità d uso: Un condimento delizioso per linguine, tagliolini e lasagne. Da provare sulle bruschette o nell insalata di riso ai crostacei. PESTO ALLA SICILIANA SENZ AGLIO Il pesto alla siciliana si ottiene aggiungendo agli ingredienti della ricetta tradizionale ligure pomodorini di prima scelta e una punta di peperoncino. Il risultato è una salsa fresca e gustoso, dalla personalità forte e decisa. Modalità d uso: Si sposa perfettamente con i formati di pasta corta, come caserecce, fusilli bucati e penne. Perfetto anche per gli gnocchi. 25

26 Le Salse di Frutta Dalla sapiente selezione degli ingredienti migliori, Biffi ha creato le Salse di frutta dolcemente piccanti, ideali per accompagnare i diversi tipi di formaggio. Le salse coniugano dolcezza e piccantezza in un perfetto equilibrio e sono ottime anche con i salumi e i secondi di carne. Per dare un tocco di classe anche alla tavola di tutti i giorni. Una confezione elegante e raffinata esalta lo stile inconfondibile di Biffi. 26

27 Formaggio e frutta amore al primo assaggio SALSA DI FICHI DOLCEMENTE PICCANTE Modalità d uso: Ottima con i formaggi a pasta pressata come Toma, Brie, Fontina e Asiago. SALSA DI MANDARINI DOLCEMENTE PICCANTE Modalità d uso: Profumo mediterraneo perfetto con formaggi stagionati come Parmigiano, Pecorino e Castelmagno. SALSA DI PERE DOLCEMENTE PICCANTE Modalità d uso: Ideale per accompagnare Parmigiano, Pecorino stagionato ed erborinati come Gorgonzola e Roquefort. SALSA DI MELONE DOLCEMENTE PICCANTE Modalità d uso: Una delizia con i formaggi freschi di capra o di latte vaccino, come Caprino, Robiola, Squacquerone e Stracchino. 27

28 Specialità per dare più sugo alla SUGO ALLA PUTTANESCA Una saporita specialità della tradizione mediterranea a base di pomodoro, olive nere, peperoncino e capperi. Il sugo alla puttanesca si sposa benissimo con tutti i formati di pasta, lunga e corta. Mantecato qualche minuto in padella con gli spaghetti e un po di pecorino è un inno al piacere di vivere. SUGO RICOTTA E NOCI Una ricetta dal sapore delicato, con una consistenza perfetta che unisce la cremosità della ricotta alla croccantezza delle noci. È ottimo per condire fusilli, caserecce, penne e sedanini. Da sperimentare per creare torte salate e stuzzichini a base di pasta sfoglia. SUGO RICOTTA E POMODORINI Un sugo fresco e genuino, che nasce dal sapiente accostamento di ingredienti semplici. È un condimento sublime per i formati di pasta corta ruvida come farfalle, pennette, tortiglioni e orecchiette. 28

29 tavola di tutti i giorni SUGO AL GRANCHIO E PEPE ROSA Una specialità dedicata a chi ama portare in tavola tutti i giorni sapori raffinati e ricercati. È specialmente indicato per tagliatelle e tagliolini all uovo. SUGO ALL ASTICE E BRANDY Ottimo con le linguine, un condimento intrigante, che coniuga il più pregiato dei crostacei con l aroma del brandy. ACETO BALSAMICO DI MODENA L aceto balsamico è una specialità che tiene alto il nome dell Italia in tutto il mondo. Da un antichissima ricetta modenese, nasce da mosti selezionati e affinati con una lenta fermentazione in piccole botti. 29

30 Dolci ecaffè la linea dolce firmata Biffi 30

31 Biffi è da sempre sinonimo di arte pasticcera, fin da quando nel 1852 Paolo Biffi aprì in Corso Magenta a Milano la sua Offelleria. Questa arte pasticcera rivive oggi nella linea dolce di Biffi, che include i classici panettone, pandoro e colomba pasquale, biscottini, bonbon e cioccolatini di piccola pasticceria, confetture extra di frutta e il glorioso caffè Biffi. Una ricchissima scelta di proposte per deliziare i golosi di tutte le età. 31

32

Ricettario. MARE in SICILY.

Ricettario. MARE in SICILY. Ricettario Ricettario MARE in SICILY. Il ricettario DRAGO è una raccolta di ricette a base di pesce, in grado di soddisfare tutti i palati. Tante idee della tradizione siciliana, dalle più semplici alle

Dettagli

Codice Prodotto Descrizione Formato CARCIOFI ALLA ROMANA

Codice Prodotto Descrizione Formato CARCIOFI ALLA ROMANA PRODOTTI IN BARATTOLO I migliori prodotti della tradizione alimentare italiana e mediterranea selezionati, cucinati e conservati in pratiche ed innovative confezioni. Una linea completa di specialità nata

Dettagli

TARTUFI FRESCHI E SURGELATI

TARTUFI FRESCHI E SURGELATI TARTUFI FRESCHI E SURGELATI tartufi freschi e surgelati Tartufi freschi Disponibili tutto l anno nelle diverse tipologie, in relazione ai diversi periodi di raccolta, i tartufi bianchi, neri, estivi e

Dettagli

cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani!

cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani! cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione veloci, gustosi e sani! Cereali e legumi a rapida cottura facili idee di preparazione Le Gusto ti permette di fare una scelta facile e veloce,

Dettagli

Produzione all ingrosso di Conserve alimentari vegetali. www.sottacetirizzi.it

Produzione all ingrosso di Conserve alimentari vegetali. www.sottacetirizzi.it Produzione all ingrosso di Conserve alimentari vegetali www.sottacetirizzi.it Preparazioni Gastronomiche 1 10010 2 10010 Antipasto in olio di semi di girasole Antipasto in olio di semi di girasole /1 720

Dettagli

Aggiungi valore ai tuoi piatti. Pizze e Bruschette. ricette... idee

Aggiungi valore ai tuoi piatti. Pizze e Bruschette. ricette... idee Aggiungi valore ai tuoi piatti Pizze e Bruschette ricette... idee Un Oscar, il sesso, un gelato e una pizza... Se avessi questo ogni giorno per il resto della mia vita sarei felice. (Dustin Hoffman) Una

Dettagli

Catalogo Prodotti. la PASTA ARTIGIANALE mantovana

Catalogo Prodotti. la PASTA ARTIGIANALE mantovana Catalogo Prodotti LA PASTA COME SI FACEVA UNA VOLTA La Pasta Ripiena Pasta di Nonna Angiola è un azienda artigianale a conduzione della famiglia Carnevali, che propone la vendita al dettaglio e all ingrosso,

Dettagli

CATALOGO GENERALE. Ingredienti di Qualità per la Ristorazione Moderna. www.demetrafood.it

CATALOGO GENERALE. Ingredienti di Qualità per la Ristorazione Moderna. www.demetrafood.it CATALOGO GENERALE Ingredienti di Qualità per la Ristorazione Moderna www.demetrafood.it PORCINI TRIFOLATI ALTA GASTRONOMIA C'ERA UNA VOLTA Prestigiosa e ricca selezione di funghi porcini freschi di prima

Dettagli

Antipasti freddi. Antipasti caldi

Antipasti freddi. Antipasti caldi Antipasti freddi Antipasto misto Eulalia (pesce disponibile) 14,00 Cocktail di gamberi in salsa rosa 12,00 Antipasti caldi Sgombro in Saor 12,00 Cozze e vongole alla marinara o tarantina 12,00 Terrina

Dettagli

Pelati. Pomodori. Pomodoro dal Sangue Blu CON BASILICO

Pelati. Pomodori. Pomodoro dal Sangue Blu CON BASILICO Pomodori Pelati I nostri pomodori pelati sono il risultato di una procedura di accurata selezione che parte dalla scelta dei semi ed arriva fino alla valutazione dei terreni adatti ad ospitare le coltivazioni.

Dettagli

Cascina Valledoglio di Rossello Loc. Valledoglio, 4 Neive CN - Italia Tel.Fax. +39.0173-67.300 - E-mail: murieldb@libero.it

Cascina Valledoglio di Rossello Loc. Valledoglio, 4 Neive CN - Italia Tel.Fax. +39.0173-67.300 - E-mail: murieldb@libero.it Cascina Valledoglio di Rossello Loc. Valledoglio, 4 Neive CN - Italia Tel.Fax. +39.0173-67.300 - E-mail: murieldb@libero.it www.cascinavalledoglio.com Fantasia Colore...e Tradizione Ortaggi freschissimi,

Dettagli

Ti ringrazio per aver acquistato questo libro di ricette, spero tu possa trovare molte ricette di tuo gradimento.

Ti ringrazio per aver acquistato questo libro di ricette, spero tu possa trovare molte ricette di tuo gradimento. Ti ringrazio per aver acquistato questo libro di ricette, spero tu possa trovare molte ricette di tuo gradimento. Quando negli ingredienti trovi la parola sottolineata (ES: Besciamella), significa che

Dettagli

IL MARE IN TAVOLA MENU. Antipasti: 1. Bottarga e pomodori. 2. Cozze alla marinara. 3. Fagioli cannellini e gamberetti.

IL MARE IN TAVOLA MENU. Antipasti: 1. Bottarga e pomodori. 2. Cozze alla marinara. 3. Fagioli cannellini e gamberetti. IL MARE IN TAVOLA MENU Antipasti: 1. Bottarga e pomodori 2. Cozze alla marinara 3. Fagioli cannellini e gamberetti Primi piatti: 4. Spaghetti alle cozze e vongole veraci in bianco 5. Spaghetti alla bottarga

Dettagli

Mare. Specialità di. Specialità. Acciughe. Tonno. Un po di cultura. SPECIALITÀ DI MARE Specialità Acciughe Tonno. Frutti di mare e non

Mare. Specialità di. Specialità. Acciughe. Tonno. Un po di cultura. SPECIALITÀ DI MARE Specialità Acciughe Tonno. Frutti di mare e non Specialità di Mare Specialità di Mare Specialità di Mare Specialità di Mare Specialità di Mare Specialità di Mare Specialità di Mare Con il termine pesce si intendono le carni di animali acquatici forniti

Dettagli

Michele D Agostino Maestro di Cucina ed Executive chef la pasta all uovo dall archivio dell Ateneo della Cucina Italiana PASTA ALL UOVO

Michele D Agostino Maestro di Cucina ed Executive chef la pasta all uovo dall archivio dell Ateneo della Cucina Italiana PASTA ALL UOVO Michele D Agostino Maestro di Cucina ed Executive chef la pasta all uovo dall archivio dell Ateneo della Cucina Italiana PASTA ALL UOVO INGREDIENTI: Gr. 800 farina tipo 00 Gr. 200 semola di grano Gr. 10

Dettagli

Antipasti. Mousse al prosciutto cotto 4 Pittole salentine 4 Formaggio fresco 5 Torta salata ai carciofi Insalata russa 6 Torta Panaspa 8

Antipasti. Mousse al prosciutto cotto 4 Pittole salentine 4 Formaggio fresco 5 Torta salata ai carciofi Insalata russa 6 Torta Panaspa 8 Antipasti Mousse al prosciutto cotto 4 Pittole salentine 4 Formaggio fresco 5 Torta salata ai carciofi 5 Insalata russa 6 Torta Panaspa 8 3 Mousse al prosciutto cotto 150 g prosciutto cotto 100 g mascarpone

Dettagli

Specialità Messicane

Specialità Messicane Specialità Messicane Il Gusto Messicano nasce dall incontro di diverse popolazioni, dalle diverse culture che hanno toccato questo paese nel corso degli anni. I forti sapori delle culture che caratterizzano

Dettagli

Disciplinare per l offerta di piatti sani

Disciplinare per l offerta di piatti sani DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE SERVIZIO IGIENE ALIMENTI E NUTRIZIONE MANGIAR SANO IN PAUSA PRANZO Disciplinare per l offerta di piatti sani Questo disciplinare predisposto dal Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione

Dettagli

Ricette 2015. Alcune idee per i vostri piatti

Ricette 2015. Alcune idee per i vostri piatti Ricette 2015 Alcune idee per i vostri piatti Indice Indice generale Riso orientale alle verdure by DEB...3 Carciofini in agrodolce...4 Mezzemaniche cozze e fagioli...5 Pasta al ragù di melanzane...6 Spaghetti

Dettagli

ALASSIO FRIGGITORIA - CUCINA DI MARE. menu FOCACCIA DI RECCO

ALASSIO FRIGGITORIA - CUCINA DI MARE. menu FOCACCIA DI RECCO ALASSIO FRIGGITORIA - CUCINA DI MARE FOCACCIA DI RECCO menu ANTIPASTI VOGLIA DI MARE 14,50 PEPATA DI COZZE 11,00 POLPO ALLA LIGURE 13,00 CAPRICCIO DI SPADA 11,00 INSALATA TIEPIDA DI MARE 13,00 BUFALA SFIZIOSA

Dettagli

ASPORTO CARNE PESCE PIZZA

ASPORTO CARNE PESCE PIZZA ASPORTO CARNE PESCE PIZZA VIA JESI 11 SANTA MARIA NUOVA (AN) TEL. e FAX 0731 246300 www.ristorantevilladeste.it E-mail: info@ristorantevilladeste.it CHIUSO NELLE SERATE DI LUNEDI e MARTEDI PER TURNO IL

Dettagli

----------------------------------------------- ------------------------------------------------- --------------------------------------------------

----------------------------------------------- ------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ESERCITAZIONE PRATICA N 9 CARPACCIO DI CARCIOFI CON BRESAOLA DELLA VALTELLINA SU LETTO DI RUGHETTA CON MOUSSE DI FORMAGGIO ALLE ERBE ----------------------------------------------- CREMA PARMANTIER -------------------------------------------------

Dettagli

E iniziato il conto alla rovescia per Fini e la Nazionale Italiana di Calcio!

E iniziato il conto alla rovescia per Fini e la Nazionale Italiana di Calcio! E iniziato il conto alla rovescia per Fini e la Nazionale Italiana di Calcio! Mancano veramente pochi giorni all inizio della grande kermesse calcistica in Sud Africa e Fini, come tutti i tifosi, non vede

Dettagli

Primi Piatti Secondi Piatti. Pranzo. Primi Piatti Secondi Piatti

Primi Piatti Secondi Piatti. Pranzo. Primi Piatti Secondi Piatti 50 51 Torte di Lasagne alla Bolognese Tortellini Panna e Prosciutto 18316 Lasagne di pasta fresca all uovo con ragù alla bolognese e besciamella Peso 300 g. - Cottura 6 a 850 W Una cremosa besciamella

Dettagli

Ricetta Spaghetti al Caffè

Ricetta Spaghetti al Caffè Ricetta Spaghetti al Caffè Per gli appassionati del caffè e della pasta, ecco un accoppiata vincente: gli spaghetti al caffè. Ingredienti per preparare gli spaghetti al caffè: DOSI PER 4/5 PERSONE 400

Dettagli

Ristor Arte. Margutta. ristorante

Ristor Arte. Margutta. ristorante Ristor Arte il Margutta ristorante Menu Estate 2012 Gentile Cliente, La Direzione e lo Staff del Margutta RistorArte Le danno il più caloroso benvenuto e sono a sua disposizione per assisterla e indirizzarla

Dettagli

Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in

Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in le ricette di Levi Gregoris affina i migliori prosciutti del territorio e ti offre uno speciale assaggio di polpa di prosciutto crudo macinata e conservata in atmosfera protettiva per poterla cucinare

Dettagli

PIZZERIA TRATTORIA LA LANTERNA

PIZZERIA TRATTORIA LA LANTERNA PIZZERIA TRATTORIA LA LANTERNA NOVITA LE PIZZE CICCIONE 1. Pizza Bianca con Mozzarella, Salmone affumicato e Stracchino, Gratinata in superficie 8,00 2. Pizza Bianca con Mozzarella, Pesto alla Genovese,

Dettagli

Dedicata agli chef ed alla ristorazione. I vantaggi della pasta fresca surgelata

Dedicata agli chef ed alla ristorazione. I vantaggi della pasta fresca surgelata Pasta fresca PER LA RISTORAZIONE Dedicata agli chef ed alla ristorazione Vecchia Modena: marchio storico di Sapori Antichi per la pasta fresca surgelata. Una linea di prodotti tra paste corte, lunghe e

Dettagli

ANTIPASTO CAMPAGNOLO ANTIPASTO DI PEPERONI E TONNO ANTIPASTO AI FUNGHI CON TONNO

ANTIPASTO CAMPAGNOLO ANTIPASTO DI PEPERONI E TONNO ANTIPASTO AI FUNGHI CON TONNO Via Belloni, n.4/a 12034 PAESANA (CN) ITALY Tel. (0039) 0175/987083 Fax (0039) 0175/987099 e-mail: info@agrifoodpaesana.com Web: www.agrifoodpaesana.com P.IVA: 0218951 0049 L Agrifood Paesana è un azienda

Dettagli

Un azienda una famiglia

Un azienda una famiglia Un azienda una famiglia L azienda Fratelli De Andreis, immersa nel verde dell entroterra ligure, è una realtà a conduzione familiare in costante evoluzione dove la qualità e la genuità dei prodotti sono

Dettagli

Ricettario della nostra cucina tradizionale di Patrizia Rago. www.istitutopalatucci.it

Ricettario della nostra cucina tradizionale di Patrizia Rago. www.istitutopalatucci.it Ricettario della nostra cucina tradizionale di Patrizia Rago www.istitutopalatucci.it Pomodori secchi Dividere i pomodori a metà, metterli su una gratella e farli essiccare al sole. Disporli in un barattolo

Dettagli

Per i Palati più raffinati, Arriva la Gastronomia Fini

Per i Palati più raffinati, Arriva la Gastronomia Fini Per i Palati più raffinati, Arriva la Gastronomia Fini Per i palati più raffinati, arriva La Gastronomia Fini, simbolo della tradizione culinaria più autentica, gaudente ma esigente. Scelta di materie

Dettagli

Spuntino - un frutto o uno yogurt magro, due volte a settimana si può sostituire con 20 gr di noci o mandorle - a metà mattina e di pomeriggio;

Spuntino - un frutto o uno yogurt magro, due volte a settimana si può sostituire con 20 gr di noci o mandorle - a metà mattina e di pomeriggio; DIETA da 1400 KC Colazione 1) 200 ml latte parzialmente scremato, 2 fette biscottate con un cucchiaino di marmellata, un caffè con un cucchiaino di zucchero 2) 200 ml latte parzialmente scremato, 30 gr

Dettagli

Piazza Umberto I - 52035 Monterchi AR - P.IVA 0019 7650518 Tel. 0575-70092 - Fax. 0575-70332 - email comune.monterchi@postacert.toscana.

Piazza Umberto I - 52035 Monterchi AR - P.IVA 0019 7650518 Tel. 0575-70092 - Fax. 0575-70332 - email comune.monterchi@postacert.toscana. Oggetto: Menù Primavera/Estate delle mense scolastiche per le scuole dell Infanzia, Primaria e Secondaria di I grado (Redatto dalla Dott.ssa Chiara Perrone dietista specialista) Viene sempre garantita

Dettagli

SALSA KETCHUP. Ingredienti: cipolla pomodori freschi pelati maizena sale zucchero aceto

SALSA KETCHUP. Ingredienti: cipolla pomodori freschi pelati maizena sale zucchero aceto SALSA KETCHUP Il libretto è la raccolta di alcune ricette cucinate dalla cuoca della nostra mensa, Letizia Bambagioni, per i bambini delle scuole di Scandicci. Le ricette, inserite nel menù stagionale

Dettagli

Facili idee di preparazione. secondi

Facili idee di preparazione. secondi Facili idee di preparazione secondi al microonde o in pade lla I Salvaminuti 90 secondi, cereali antichi per stili di vita moderni! Cereali e legumi cotti a vapore con olio Extra Vergine d Oliva Monini,

Dettagli

oyster bar cucina pizzeria

oyster bar cucina pizzeria oyster bar cucina pizzeria Ostriche armonia di un sapore che appassiona i buongustai di ogni parte del mondo. Servite freschissime e di diverse tipologie come preludio di una cena che si arricchisce dei

Dettagli

Fini e Le Conserve della Nonna nella top list del ChiE Chi dell Alimentazione e del Gusto Italiano

Fini e Le Conserve della Nonna nella top list del ChiE Chi dell Alimentazione e del Gusto Italiano Fini e Le Conserve della Nonna nella top list del ChiE Chi dell Alimentazione e del Gusto Italiano La natura diventa bontà Il Gruppo Fini, con i suoi marchi Fini e Le Conserve della Nonna è orgoglioso

Dettagli

CUCINA ITALIANA SEMPLICE ARTIGIANALE SENZA GLUTINE

CUCINA ITALIANA SEMPLICE ARTIGIANALE SENZA GLUTINE 2015 LALLA S Kitchen propone solo prodotti artigianali senza glutine: brioches, pane, pasta fresca, pizza, dolci e molto altro. Un assortimento vario e di qualità, frutto di una scrupolosa ricerca condotta

Dettagli

Ricettario tabella dietetica Asilo Nido

Ricettario tabella dietetica Asilo Nido DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE MEDICO Servizio Igiene della Nutrizione Ricettario tabella dietetica Asilo Nido Primi BRODO VEGETALE Preparare la verdura (sedano, carota, cipolla) e gli aromi (maggiorana,

Dettagli

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI Ricettario Primi BRODO VEGETALE Preparare la verdura (sedano, carota, cipolla) e gli aromi (maggiorana, timo, alloro, basilico) e farli cuocere in acqua per un'ora a fuoco moderato. Colare il brodo ed

Dettagli

TAGLIATELLE FARRO ORZO E AVENA CON RICOTTA E POMODORINI

TAGLIATELLE FARRO ORZO E AVENA CON RICOTTA E POMODORINI I prodotti della linea Vivien Pro Salus sono ottimi abbinati con tutti i tipi di ortaggi e legumi di stagione. TAGLIATELLE FARRO ORZO E AVENA CON RICOTTA E POMODORINI 250g di Tagliatelle F.O.A., 1 porro,

Dettagli

RICETTARIO Menù invernale

RICETTARIO Menù invernale RICETTARIO Menù invernale Condimenti Parmigiano Reggiano per insaporire i primi piatti Olio extravergine di oliva per la preparazione dei piatti e per il condimento a crudo Succo di limone, erbe aromatiche

Dettagli

CARDONCELLI E PEPERONI SECCHI

CARDONCELLI E PEPERONI SECCHI CARDONCELLI E PEPERONI SECCHI DESCRIZIONE: Miscela di funghi cardoncelli e peperoni secchi, idelae per antipasti e contorni, preparata seguendo un antica ricetta di tradizione lucana. INGREDIENTI: Cardoncelli

Dettagli

7 MODI PER AMARSI DI PIÙ

7 MODI PER AMARSI DI PIÙ 7 MODI PER AMARSI DI PIÙ Napoletana verace con due grandi passioni: i viaggi e il cibo. Dell amore per la buona e sana cucina ne ha fatto un lavoro, quello di nutrizionista, e uno stile di vita. Facili

Dettagli

gnocchi* pomodoro e basilico pasta ai formaggi pasta / riso in bianco o al pomodoro

gnocchi* pomodoro e basilico pasta ai formaggi pasta / riso in bianco o al pomodoro pranzo settimana 1 pasta all arrabbiata crema di piselli* pasta al ragù verdure* brasate gnocchi* pomodoro e basilico pasta ai formaggi carne di coniglio verdure* graten pasta al radicchio zuppa primavera

Dettagli

Portiamo in tavola una grande passione "I grandi sapori della tradizione italiana rivivono nei piatti de La Cucina di Bologna, preparati nel rispetto

Portiamo in tavola una grande passione I grandi sapori della tradizione italiana rivivono nei piatti de La Cucina di Bologna, preparati nel rispetto Portiamo in tavola una grande passione "I grandi sapori della tradizione italiana rivivono nei piatti de La Cucina di Bologna, preparati nel rispetto delle ricette originarie" "Una grande dose di passione,

Dettagli

Primo piatto con Pescato del giorno

Primo piatto con Pescato del giorno ANTIPASTI Misto caldo. 6.90 (bruschetta, panelline, patatine fritte, focaccine con ricotta) Patatine fritte.. 3.40 Insalata di mare.. 9.40 (polipo*, calamari*, cozze, vongole, gamberi*) Cocktail di gamberi*....

Dettagli

www.ricettegustose.it Pagina 1

www.ricettegustose.it Pagina 1 www.ricettegustose.it Pagina 1 Indice primi piatti di pesce 1 Iscriviti alla NewsLetter per conoscere tutte le nuove ricette inserite Bucatini pesce spada e olive nere Farfalle patate e trota salmonata

Dettagli

Indice Ricette di Buona Cucina

Indice Ricette di Buona Cucina Indice Ricette di Buona Cucina Stuzzichini Bruschetta semplice... 66 Bruschetta al pomodoro... 67 Bruschetta ricca... 68 Formaggio greco con olive e basilico... 70 Pomodorini alla mozzarella e pesto...

Dettagli

Ingredienti. 2,5 kg di zucchine. 1 litro di aceto (oppure 1/2 litro aceto e 1/2 litro di vino bianco) olio extravergine di oliva. 1 etto di zucchero

Ingredienti. 2,5 kg di zucchine. 1 litro di aceto (oppure 1/2 litro aceto e 1/2 litro di vino bianco) olio extravergine di oliva. 1 etto di zucchero Zucchine sott'olio Questo è il procedimento per preparare le zucchine sott'olio e può essere utile anche per conservare altre verdure: peperoni, melanzane, funghi ecc... Ingredienti 2,5 kg di zucchine

Dettagli

Le ricette della Scuola di Cucina delle Bollicine!

Le ricette della Scuola di Cucina delle Bollicine! Le ricette della Scuola di Cucina delle Bollicine! CALENDARIO1.indd 11 12/08/14 13.22 Mousse al cioccolato 2 uova, 150 g. di cioccolato fondente, 50 g. di burro, 2 cucchiai di zucchero. Sminuzzate il cioccolato

Dettagli

Il menù della primavera

Il menù della primavera Il menù della primavera Antipasti Il fagottino di acciughe all agretto ripieno con l agrodolce di verdure primaverili, la nuvola di finocchi e la salsa alla bottarega e limone 13 Il baccalà al contrario

Dettagli

sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA

sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA sappiamo sempre che pesci prendere ASSESSORATO ALLA PESCA COZZE PASTELLATE - 2 Kg di cozze - 2 uova - 2 cucchiai di farina - ½ bicchiere di birra - sale - pepe Preparazione: Prendere le cozze, dopo averle

Dettagli

i Sostituti del Pane

i Sostituti del Pane i Sostituti del Pane 32 Antico Forno nasce nel cuore dell Oltrepò Pavese in un piccolo laboratorio dove sono state originariamente elaborate tutte le ricette che oggi con orgoglio e soddisfazione vi presenta.

Dettagli

Da semplice elemento indispensabile alla vita a qualcosa di più; è il cibo che, oggi più di ieri, ci presenta. sfaccettature del tutto inaspettate.

Da semplice elemento indispensabile alla vita a qualcosa di più; è il cibo che, oggi più di ieri, ci presenta. sfaccettature del tutto inaspettate. Da semplice elemento indispensabile alla vita a qualcosa di più; è il cibo che, oggi più di ieri, ci presenta sfaccettature del tutto inaspettate. Dal mero valore nutrizionale al soddisfacimento di gusto,vista

Dettagli

Zucchine trifolate. ZuCCHINE TRIFOLATE IN AGRODOLCE

Zucchine trifolate. ZuCCHINE TRIFOLATE IN AGRODOLCE 2 Zucchine trifolate ZuCCHINE TRIFOLATE IN AGRODOLCE 6 zucchine 1 cipolla 1 spicchio di aglio 50 g di scalogno 20 g di pinoli 50 g di prezzemolo 50 g di aceto di vino bianco 50 g di zucchero Olio extra

Dettagli

Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2016

Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2016 Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2016 Imparare le tecniche proprie della cucina professionale da usare in ambito gastronomico per lavoro, o a casa oltre il fai-da-te Martedì, Giovedì, Venerdì 19:00

Dettagli

PEPERONI CON LA BAGNA CAODA!

PEPERONI CON LA BAGNA CAODA! Il Monviso, mt 3841 Via Belloni, n.4/a 12034 PAESANA (CN) ITALY Tel. (0039) 0175/987083 Fax (0039) 0175/987099 e-mail: info@agrifoodpaesana.com Web: www.agrifoodpaesana.com P.IVA: 0218951 0049 L Agrifood

Dettagli

Insalate. - Lattuga, Indivia, Radicchio, Pomodori, Mozzarella Fior di latte, Tonno, Carote e Mais. 10

Insalate. - Lattuga, Indivia, Radicchio, Pomodori, Mozzarella Fior di latte, Tonno, Carote e Mais. 10 Antipasti La Zucca più dolce e le migliori Patate Italiane fanno da base a questo meraviglioso Tortino che grazie alla dolcezza della Cipolla Rossa di Tropea e al contrasto della Pancetta di Cinta croccante

Dettagli

SALSE SUGHI & CONDIMENTI

SALSE SUGHI & CONDIMENTI SALSE SUGHI & CONDIMENTI CREMA DI AVOGADOS Per condire insalate 1 avogado maturo 100 gr di yogurt intero bianco 50 gr di olio extra vergine di oliva 1 limone spremere il succo ½ cucchiaino di sale fino

Dettagli

Pr P opoopsote M e M nù n

Pr P opoopsote M e M nù n Proposte Menù INVERNO GRANAIO MENÙ LOMBARDO Flan di cardi e patate su leggera fonduta di Casera della Valtellina Risotto con zucca alla mantovana Braciola di maiale alla griglia con patate e speck Tiramisù

Dettagli

il Ricettario Primi Spaghetti al Guazzetto

il Ricettario Primi Spaghetti al Guazzetto Spaghetti al Guazzetto 4 cicale 4 scampi medi 4 pezzi di razza 4 piccole pescatrici calamaretti seppioline prezzemolo, aglio, olio d oliva pomodorini, sale peperoncino a discrezione. tempo di realizzazione

Dettagli

La salsiccia Caratteristiche Confezione salsiccia sottile: Cod. S5000 salsiccia grossa: Cod. S5001 salsiccia sottile al cinghiale:

La salsiccia Caratteristiche Confezione salsiccia sottile: Cod. S5000 salsiccia grossa: Cod. S5001 salsiccia sottile al cinghiale: La salsiccia Caratteristiche: l'arte della salumeria sarda riesce a sorprenderci con i sapori e profumi diversi delle sue salsicce. Giocando con le spezie, i formati e la diversa grana delle carni riesce

Dettagli

Prodotti biologici d eccellenza, espressione del Territorio

Prodotti biologici d eccellenza, espressione del Territorio TROLLO MIPAAF 6 OLLATO LIANA Prodotti biologici d eccellenza, espressione del Territorio VINO ROSSO ALESSANDRO IGT Lazio, Vino Rosso Vino elegante ed equilibrato, ottenuto grazie alle basse rese nel vigneto

Dettagli

Sughi italiani. top italian quality food. Four Pleasures Soc. Coop. - Via Fazioli, 11-60123 Ancona - Tel. +39 071 9940458 - fax +39 071 9940192

Sughi italiani. top italian quality food. Four Pleasures Soc. Coop. - Via Fazioli, 11-60123 Ancona - Tel. +39 071 9940458 - fax +39 071 9940192 Sughi italiani top italian quality food top italian quality food Informazioni generali per imballo e pallettizzazione Vaso Peso netto vaso N vasi/cartone Peso al cartone Europallet Dim. 80 x 120 x h.130

Dettagli

stracchino light Sformatino di melanzane e Prepara questa ricetta con Consigli e curiosità Ingredienti Preparazione Stracchino Light Granarolo

stracchino light Sformatino di melanzane e Prepara questa ricetta con Consigli e curiosità Ingredienti Preparazione Stracchino Light Granarolo Sformatino di melanzane e stracchino Antipasto Facile min. 0/ min. kcal 00 g di Stracchino 0 g di melanzane lunghe pulite timo 0 g di olio extravergine di oliva sale Per decorare: x 0 g di pomodorini /0

Dettagli

La cucina mediterranea. La tavola di casa nostra: pane, pizza, focaccia e sughi

La cucina mediterranea. La tavola di casa nostra: pane, pizza, focaccia e sughi La cucina mediterranea La tavola di casa nostra: pane, pizza, focaccia e sughi La cucina mediterranea La tavola di casa nostra: pane, pizza, focaccia e sughi Per gustare tutta la bontà, il gusto pieno,

Dettagli

4 FORMAGGI. 8,70 4 STAGIONI. 7,70 MARGHERITA. 5,70 MARINARA. 5,50 FOCACCIA. 3,70 CAPRICCIOSA. 7,70 PROSCIUTTO E CARCIOFINI. 7,70 VIENNESE.

4 FORMAGGI. 8,70 4 STAGIONI. 7,70 MARGHERITA. 5,70 MARINARA. 5,50 FOCACCIA. 3,70 CAPRICCIOSA. 7,70 PROSCIUTTO E CARCIOFINI. 7,70 VIENNESE. MARGHERITA. 5,70 pomodoro, mozzarella. MARINARA. 5,50 pomodoro, aglio. FOCACCIA. 3,70 sale, olio, rosmarino 4 FORMAGGI. 8,70 mozzarella, latteria, emmenthal, gorgonzola. 4 STAGIONI. 7,70 pomodoro, mozzarella,

Dettagli

ANTIPASTI ANTIPASTI PESCE

ANTIPASTI ANTIPASTI PESCE ANTIPASTI Fantasia dei 2 Archi ( carpaccio con rucola,grana e tartufo,crostini misti, insalata di spinaci con noci e pinoli,fornarina o piadina) 9,00 Antipasto Romagnolo (tagliere di salumi con formaggi

Dettagli

Esercitazione pratica di cucina N 11

Esercitazione pratica di cucina N 11 Esercitazione pratica di cucina N 11 Millefoglie di grana Con funghi porcini trifolati alla nepitella --------------------------------- Timballo di anelletti Siciliani al Ragù ---------------------------------

Dettagli

OTTAVA STORIA SONORA IN CUCINA

OTTAVA STORIA SONORA IN CUCINA OTTAVA STORIA SONORA IN CUCINA di Francesca Tammaccaro, Paolo Torresan Sequenza di suoni 1 bollire 2 friggere 3 mescolare 4 accendere il gas 5 versare 6 tagliare 38 Livello principiante Obiettivi: comprendere

Dettagli

Formato: Quantità pezzi Pezzi per strato Quantità Strati Dimensioni in cm. Peso netto in Kg 8 2 4 26,5x35,0x15,0h 2,4

Formato: Quantità pezzi Pezzi per strato Quantità Strati Dimensioni in cm. Peso netto in Kg 8 2 4 26,5x35,0x15,0h 2,4 Barchette di Cozze Le Barchette di cozze Fish&Co. sono cozze panate, ripiene di verdure e besciamella. Subito pronte, per un sapore delicato ed apprezzato. Rappresentano un appetitoso antipasto di mare.

Dettagli

Catalogo 01.15 Creme, salse, paté, sott olio e tanto altro ancora..

Catalogo 01.15 Creme, salse, paté, sott olio e tanto altro ancora.. Catalogo 01.15 Creme, salse, paté, sott olio e tanto altro ancora.. Freschezza, Innovazione e Sicurezza.. Chi siamo La nostra azienda ha sede in Sardegna e da oltre dieci anni è leader nella produzione

Dettagli

Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2016

Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2016 Corsi di Cucina Tecnici Professionali 2016 Imparare le tecniche proprie della cucina professionale da usare in ambito gastronomico per lavoro, o a casa oltre il fai-da-te Martedì, Giovedì, Venerdì 19:00

Dettagli

polpette fagottini di pasta di pane con verdure e formaggio samosa indiani al forno con ripieno di verdure speziate con ripieno di carne speziata

polpette fagottini di pasta di pane con verdure e formaggio samosa indiani al forno con ripieno di verdure speziate con ripieno di carne speziata schiacciata croccante, schiacciatine con semi, schiacciata all olio, focaccine, grissini artigianali con semi, paninetti assortiti (con noci, con olive, con semi di papavero...) con pesto di carciofi e

Dettagli

Le ricette della cucina bolognese

Le ricette della cucina bolognese Le ricette della cucina bolognese Ragù alla bolognese: Ingredienti: Carne bovina di manzo (cartella, copertina o fesone, girello di spalla) 250 gr Carne di suino (coscia) 250 gr Brodo di carne 250 ml Pancetta

Dettagli

Esercitazione pratica di cucina N 8

Esercitazione pratica di cucina N 8 Esercitazione pratica di cucina N 8 Cocktail di Gamberetti In Salsa Aurora ------------------------ Spaghetti di Mare Al Cartoccio ------------------------ Ravioli di Astice e pomodori Al burro Aromatizzato

Dettagli

Porta in tavola la freschezza del mare.

Porta in tavola la freschezza del mare. Porta in tavola la freschezza del mare. Scopri un nuovo modo di mangiare il pesce: la freschezza del mare, il sapore delicato del granchio. Coraya propone una gamma di prodotti di mare freschi, facili

Dettagli

Pasti Pronti Pineto Vacanza

Pasti Pronti Pineto Vacanza Pasti Pronti Pineto Vacanza La Pineto Vacanza in collaborazione con il supermercato Conad si prende cura del vostro pranzo e delle vostre cene per l intero soggiorno. Scegliete i vostri piatti, inviate

Dettagli

Greco di Tufo Antiche Terre (Campania) Fr. 7. Fiano D Avellino Antiche Terre (Campania) Fr. 7. Chardonnay e Vermentino Toscana Fr. 7.

Greco di Tufo Antiche Terre (Campania) Fr. 7. Fiano D Avellino Antiche Terre (Campania) Fr. 7. Chardonnay e Vermentino Toscana Fr. 7. Enoteca Sole Vini al bicchiere Bianchi Greco di Tufo Antiche Terre (Campania) Fr. 7. Fiano D Avellino Antiche Terre (Campania) Fr. 7. Chardonnay e Vermentino Toscana Fr. 7. Rossi Irti Colli Merlot Settemaggio

Dettagli

VINOVO PIOBESI TORINESE VIA VINOVO VIA DELLA CHIESA S.P. N.145 PIAZZA CAVOUR VIA BELLI VIA BISTOLFI S.S N.20 VIA DANTE VIA BISTOLFI PIAZZA EINAUDI

VINOVO PIOBESI TORINESE VIA VINOVO VIA DELLA CHIESA S.P. N.145 PIAZZA CAVOUR VIA BELLI VIA BISTOLFI S.S N.20 VIA DANTE VIA BISTOLFI PIAZZA EINAUDI i sughi l antipasto all ortolana i peperoncini ripieni gli antipasti i sott oli CARIGNANO VINOVO PIOBESI TORINESE VIA BISTOLFI VIA REVIGNANO VIA PO VIA DELLA CHIESA VIA MONVISO VIA VINOVO PIAZZA CAVOUR

Dettagli

RICETTARIO GRATUITO IN PDF ANTIPASTI FACILI E VELOCI.

RICETTARIO GRATUITO IN PDF ANTIPASTI FACILI E VELOCI. RICETTARIO GRATUITO IN PDF ANTIPASTI FACILI E VELOCI. Ricettario a cura di Carla Palestini. Ogni riproduzione, anche parziale, dei contenuti è assolutamente vietata. Questo ricettario è scaricabile gratuitamente

Dettagli

CATALOGO DEI PRODOTTI. Dall orto alla tavola

CATALOGO DEI PRODOTTI. Dall orto alla tavola CATALOGO DEI PRODOTTI Dall orto alla tavola Tutti i prodotti della nostra gamma sono senza coloranti nè conservanti, per preservare la vera natura delle pregiate materie prime utilizzate nella lavorazione

Dettagli

Colorı, sapori e vitamıne dal nostro orto

Colorı, sapori e vitamıne dal nostro orto Colorı, sapori e vitamıne dal nostro orto Insalata Tonno Varietà di insalata, delicato tonno e condimento di erbe marinate con oliva verde e cipolla rosso 9,70 Il Favorito Insalata mista con striscioline

Dettagli

CONTEST LENTICCHIA PEDINA

CONTEST LENTICCHIA PEDINA Gentile Cliente, ti ringraziamo per aver scelto Lenticchia Pedina e per il contributo che hai dato al progetto Casa del Sorriso del CESVI in aiuto ai bambini brasiliani di Rio de Janeiro. Guarda il video

Dettagli

WÜBER SPECIALISTA IN WÜRSTEL Dal 1976 la prima Azienda interamente dedicata alla produzione di würstel

WÜBER SPECIALISTA IN WÜRSTEL Dal 1976 la prima Azienda interamente dedicata alla produzione di würstel Sede Sito internet WÜBER SPECIALISTA IN WÜRSTEL Dal 1976 la prima Azienda interamente dedicata alla produzione di würstel Stabilimento Wüber di Medolago Via Felice Beretta n.5-24030 Medolago (BG) www.wuber.com

Dettagli

Cucina casalinga italiana anche da Asporto!

Cucina casalinga italiana anche da Asporto! Ombra della Sera, Volterra Copia autorizzata ombradellasera.com/it_01. htm Un esperienza culinaria per pranzo o cena a casa vostra. Mi occuperò per quanto riguarda la spesa, cucinare e ovviamente per la

Dettagli

Ristorante Pizzeria da Giulio Viale Matteotti 39, 27100 Pavia Tel: 0382.23140 fax. 0382.303936 Web site : www.dagiulio.it

Ristorante Pizzeria da Giulio Viale Matteotti 39, 27100 Pavia Tel: 0382.23140 fax. 0382.303936 Web site : www.dagiulio.it Ristorante Pizzeria da Giulio Viale Matteotti 39, 27100 Pavia Tel: 0382.23140 fax. 0382.303936 Web site : www.dagiulio.it Siamo lieti di presentarvi alcune delle nostre offerte: Proposte valide per gruppi

Dettagli

LINEA ALIMENTARE. bio tu. Una Vita Naturale

LINEA ALIMENTARE. bio tu. Una Vita Naturale LINEA ALIMENTARE bio tu Una Vita Naturale Linea Materie prime Linea Matìe Matì Ghee - Burro ripulito dai grassi che appesantiscono il corpo. Per utilizzo a crudo o in cottura. Formato da 300 gr e 900 gr

Dettagli

IL BOSCHETTO COLLEZIONE VINTAGE

IL BOSCHETTO COLLEZIONE VINTAGE Product: V.F. 250 ml SEA SALT, SPICEs & CO. IL BOSCHETTO COLLEZIONE VINTAGE Unità per cartone: 12 12 Cartoni per strato: 14 17 Cartoni per pallet: 126 153 IL BOSCHETTO - COLLEZIONE VINTAGE SEA SALT, SPICEs

Dettagli

INSALATA DI MARE (gamberetti, vongole, cozze, totani, aglio, origano, olio)

INSALATA DI MARE (gamberetti, vongole, cozze, totani, aglio, origano, olio) 1 MENU INSALATA DI MARE (gamberetti, vongole, cozze, totani, aglio, origano, olio) ZUPPA DI COZZE (aglio, peperoncino, conserva di podoro, olio, pane abbrustolito) TRIGLIE ALLA LIVORNESE (polpa di pomodoro,

Dettagli

PANZEROTTI fritti, PIADINA sfogliata e all Olio Extravergine

PANZEROTTI fritti, PIADINA sfogliata e all Olio Extravergine Abbiamo tanta cura n e l selezionare ogni giorno le migliori materie prime di origine italiana, con un attenzione particolare verso il nostro territorio marchigiano ricco di sapori. Da queste materie prime

Dettagli

Vuoi Sorprendere i tuoi amici con un happy hour strepitoso?!.. Ecco alcune Hot Peppers Idee!!

Vuoi Sorprendere i tuoi amici con un happy hour strepitoso?!.. Ecco alcune Hot Peppers Idee!! Vuoi Sorprendere i tuoi amici con un happy hour strepitoso?!.. Ecco alcune Hot Peppers Idee!! Piccoliva party: olive ripiene di peperoncini conservate in acqua e aceto.. piccanti e buonissime!! Ideali

Dettagli

LE GRANDI INSALATE. Nocina insalata verde, pomodori, pecorino e gherigli di noci. Sfiziosa insalata verde, pomodori mozzarella e filetti di mandorla

LE GRANDI INSALATE. Nocina insalata verde, pomodori, pecorino e gherigli di noci. Sfiziosa insalata verde, pomodori mozzarella e filetti di mandorla LE GRANDI INSALATE Nocina insalata verde, pomodori, pecorino e gherigli di noci Sfiziosa insalata verde, pomodori mozzarella e filetti di mandorla Ipo insalata verde, radicchio, funghi, pomodori, bufala,

Dettagli

RICETTARIO TAGLIATELLE CON RAGÙ DI CROSTACEI PAPPARDELLE ALLA CREMA DI STOCCAFISSO TAGLIOLINI AL PROSCIUTTO DI PRAGA GNOCCHI ALLA SALSICCIA

RICETTARIO TAGLIATELLE CON RAGÙ DI CROSTACEI PAPPARDELLE ALLA CREMA DI STOCCAFISSO TAGLIOLINI AL PROSCIUTTO DI PRAGA GNOCCHI ALLA SALSICCIA RICETTARIO TAGLIATELLE CON RAGÙ DI CROSTACEI PAPPARDELLE ALLA CREMA DI STOCCAFISSO TAGLIOLINI AL PROSCIUTTO DI PRAGA GNOCCHI ALLA SALSICCIA FARFALLE IN SALSA DI RICOTTA ORECCHIETTE IN FONDUTA DI CAMEMBERT

Dettagli

Fresco? No grazie. Preferisco surgelato!

Fresco? No grazie. Preferisco surgelato! Fresco? No grazie. Preferisco surgelato! La bontà speciale, sincera e genuina concepita come i prodotti fatti in casa. Il prodotto surgelato mantiene le sue caratteristiche organolettiche per lunghi periodi,

Dettagli

Menù. Antipasti. Spaghetti 7,00 7,00 7,00 7,00

Menù. Antipasti. Spaghetti 7,00 7,00 7,00 7,00 Menù Antipasti Antipasti della casa Prosciutto crudo e mozzarella 6,00 Prosciutto crudo e mozzarella di bufala Involtini di prosciutto, cacio e melanzane 6,00 Cocktail di gamberi Pancrostini, olio e pomodorino

Dettagli