Polar Seafood. La Groenlandia, habitat del Nord Atlantico

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2 3 Polar Seafood La Groenlandia, habitat del Nord Atlantico Questa terra remota, esplorata inizialmente dagli Inuit, deve il suo nome a Erik il rosso ( ), ed è oggi la principale area di pesca del mondo.

3 Polar Seafood Al fianco dei clienti dal mare alla tavola 4 5 Scegliendo Polar Seafood si opta per un fornitore di servizi completi, che ha l'obiettivo di offrire ai clienti specializzati nella vendita al dettaglio e all'ingrosso, nella trasformazione e nei servizi alimentari, i migliori prodotti del mare. Polar Seafood pone ogni giorno il massimo impegno per garantire che il suo vasto assortimento di pesce, crostacei, prodotti affumicati e già pronti possa soddisfare o superare le attese di clienti in tutto il mondo. La qualità e la sicurezza dei prodotti sono da oltre 25 anni la priorità fondamentale. La maggior parte del pesce e dei crostacei di Polar Seafood viene trasportata a terra direttamente dalla flotta di grandi e moderni pescherecci industriali costruiti appositamente per la pesca nelle acque incontaminate dell'oceano Artico. Gli impianti a tecnologia avanzata presenti a bordo consentono la lavorazione, la suddivisione per qualità e la surgelazione immediate del pescato, mentre la nave si trova ancora al largo. Tutti i prodotti sono ovviamente oggetto di esaurienti controlli di qualità presso gli stabilimenti di produzione di Polar Seafood, situati in Groenlandia e in Danimarca e muniti delle certificazioni BRC e IFS, e vengono consegnati ai clienti con una tracciabilità completa dal mare alla tavola. Che si tratti di prodotti di mare surgelati, refrigerati o affumicati, ai clienti viene quindi sempre garantita la massima qualità. Polar Seafood è uno dei principali esportatori scandinavi di pesce e frutti di mare, nonché la più grande azienda privata della Groenlandia. Offrire a tutto il mondo prodotti ittici squisiti è fonte di grande orgoglio. Il successo dell'azienda deriva da relazioni solide con i clienti, e da partnership basate su fiducia reciproca. Polar Seafood si impegna a fondo per la sostenibilità ambientale, rispettando le rigorose quote di pescato assegnatele dal Governo della Groenlandia per la salvaguardia futura delle specie ittiche commestibili. Polar Seafood in breve: - Oltre 25 anni di esperienza - Proprie quote di pescato - Una flotta di pescherecci industriali all'avanguardia - Stabilimenti con certificazioni BRC e IFS - Piena tracciabilità dal mare alla tavola - Un successo basato su relazioni a lungo termine

4 Gamberetti e crostacei Dalle gelide acque artiche 6 7 Polar Seafood è giustamente apprezzata per i suoi gamberetti provenienti dalle fredde acque della Groenlandia. Questi gamberetti squisiti e succulenti vengono pescati nelle acque artiche gelide e incontaminate. I gamberetti Polar Seafood dei mari freddi sono disponibili crudi o cotti con il guscio, cotti e sgusciati oppure in salamoia. I gamberetti cotti con il guscio vengono lavorati con cura, cotti, classificati e surgelati a bordo dei pescherecci, in una linea di produzione continua. I gamberetti Polar Seafood cotti e sgusciati vengono privati del guscio in uno dei due stabilimenti a terra in Groenlandia, mentre la produzione, il confezionamentoi e l etichettatura dei prodotti in salamoia avvengono presso lo stabilimento danese. La rapidità con la quale i gamberette vengono lavorati ne garantisce la freschezza assoluta, assicurando un sapore squisito e assolutamente unico. Polar Seafood offre inoltre gamberetti dei mari caldi, acquistati presso fornitori approvati. I gamberetti Polar Seafood provenienti dalla Groenlandia vengono cotti, classificati e surgelati a bordo delle navi entro 3-4 ore dalla cattura, per garantirne la freschezza assoluta. *) I granchi reali Polar Seafood vengono pescati nel gelido mare di Barents. Una volta a terra, essi vengono lavorati con la massima cura presso lo stabilimento situato sulla costa norvegese, specializzato in prodotti di alta qualità a base di granchi reali. La lavorazione prevede il controllo di ciascuno delle migliaia di granchi, per verificare che il colore sia adeguato e che il contenuto di polpa delle chele soddisfi i rigorosi requisiti. Le acque incontaminate della Groenlandia ospitano inoltre le granceole artiche. Le granceole artiche Polar Seafood vengono catturati mediante nasse tradizionali calate da piccole imbarcazioni da pesca. Essi vengono quindi lavorati e surgelati in salamoia secondo la tradizione presso lo stabilimento specializzato dell'azienda. Ad*) Commissione norvegese per l'esportazione dei prodotti ittici / Eksportutvalget for fisk. Fotografie: Lauritzen & Westhammer.

5 Pesce Una freschezza superlativa dalle acque fredde e profonde dell'atlantico 8 9 Il vasto assortimento di prodotti surgelati a base di pesce di Polar Seafood comprende halibut della Groenlandia, scorfani atlantici, eglefini, merluzzi neri e merluzzi nordici. Le specie ittiche atlantiche vengono lavorate e surgelate a bordo dei pescherecci dell'azienda entro 4-6 ore dalla cattura. La "Polar Princess" (Principessa polare) è considerata una della navi migliori in assoluto nel settore della lavorazione e della surgelazione in mare dei filetti di pesce, e garantisce elevati standard di qualità dei prodotti finiti. Come per tutti gli altri pescherecci della flotta Polar Seafood, a bordo della "Polar Princess" viene adottata una rigorosa procedura di controllo igienico HACCP. Per garantire la massima freschezza, tutte le specie ittiche atlantiche di Polar Seafood vengono lavorate e surgelate a bordo dei suoi pescherecci industriali entro 4-6 ore dalla cattura. Gli halibut della Groenlandia vivono nelle acque profonde dell'artico al largo della costa occidentale dell'isola e del Canada, e vengono di solito catturati direttamente dai pescherecci di Polar Seafood. In alternativa essi vengono pescati mediante lenze introdotte in fori praticati nel ghiaccio, secondo la secolare tradizione Inuit, quindi trasportati in slitta fino a uno degli stabilimenti groenlandesi di Polar Seafood. L'assortimento di pesce di Polar Seafood comprende anche trote e salmoni norvegesi allevati in mare, nonché salmoni selvatici. La maggior parte del pesce della linea Polar Seafood è disponibile intero, in filetti, tranci o porzioni.

6 Prodotti affumicati Lavorazione tradizionale L'affumicatoio di Polar Seafood è situato a Esbjerg, sulla costa occidentale della Danimarca Della qualità elevata dei prodotti affumicati Polar Seafood beneficiano i mercati della vendita al dettaglio, della ristorazione e della produzione alimentare di tutto il mondo. Il pesce viene sfilettato a mano, salato e affumicato appendendolo per la coda su trucioli di legno di faggio in forni per affumicatura tradizionale. Il legno di faggio conferisce un sapore delicato e lievemente affumicato, unito a un aroma caratteristico. Il salmone norvegese, famoso in tutto il mondo per la sua ottima qualità, viene allevato nelle acque fredde e cristalline dei fiordi disseminati lungo le miglia della costa della Norvegia. Qui l'allevamento dei salmoni è oggetto di controlli di qualità particolarmente rigorosi, e avviene nel massimo rispetto possibile per la natura. Polar Seafood offre inoltre anche il famoso salmone selvaggio d'alaska. I prodotti Polar Seafood a base di pesce affumicato vengono sfilettati a mano, salati e affumicati appendendoli per la coda su trucioli di legno di faggio in forni per affumicatura tradizionale, per conferire loro un aroma delicato e lievemente affumicato. Gli halibut della Groenlandia forniti da Polar Seafood vivono nelle acque profonde dell'artico al largo della costa occidentale dell'isola; essi vengono pescati e forniti dalla flotta e dal personale dell'azienda rispettando le rigorose specifiche degli affumicatoi di Polar Seafood. Oltre ai ben noti salmoni e halibut, la linea di prodotti affumicati Polar Seafood include trote, sgombri e tonni. Tutti i prodotti sono confezionati secondo le esigenze individuali: mezzene intere, mezzene a fette e filetti reali (di salmone). Salmoni e sgombri sono inoltre disponibili come prodotti affumicati a caldo.

7 Prodotti ittici già pronti Deliziosi piatti pronti direttamente dal mare La linea di prodotti ittici già pronti e lavorati a mano di Polar Seafood è studiata per consentire a privati e professionisti di risparmiare tempo in cucina. Gli chef di Polar Seafood creano e sviluppano costantemente nuove ricette, accertandosi sempre che ogni ingrediente iniziale rispetti i rigorosi requisiti di qualità dell'azienda. Polar Seafood desidera infatti semplicemente che i clienti possano gustare alimenti pronti paragonabili ai migliori piatti preparati in casa. Fra i prodotti di mare pronti Polar Seafood figurano: - Polpette di pesce prodotte a mano e saltate in padella - Involtini di salmone affumicato con vari ripieni, come formaggio cremoso, ananas e mirtilli marinati - Peperoni grigliati con ripieno di mousse di tonno o gamberetti - Pesce impanato, paté e altri prodotti di mare pronti per risparmiare tempo in cucina. Polar Seafood offre un assortimento completo per il mercato dei servizi alimentari. Polar Seafood desidera che i clienti possano gustare alimenti pronti paragonabili ai migliori piatti preparati in casa. Ecco perché i suoi chef creano e sviluppano ogni giorno nuove ricette.

8 14 Polar Seafood - Il mondo del pesce Ufficio vendite Produzione (stabilimenti a terra) Contattate Polar Seafood Individuate il rappresentante di vendita Polar Seafood di zona su www. polarseafood.dk.

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