P P S T MENU cena E week ENd

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1 P P S T MENU cena e week end

2 i piatti di opposto Cucina Gourmet in formato degustazione La cucina di Opposto è pensata in formato degustazione. Le nostre porzioni sono studiate per esaltare l equilibrio tra ognuna delle materie prime, ed il loro insieme. Le portate della nostra carta sono elencate senza suddivisione in categorie, per invitarvi a creare liberamente successioni ed accostamenti. coperto 2,00 Le informazioni circa la presenza di allergeni sono consultabili su apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio. Il pesce destinato ed essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3. * I prodotti contrassegnati con asterisco hanno subito un abbattimento termico.

3 Tofu, acqua di pomodoro e verdure di stagione 6,00 Capasanta cruda, rapa, stracciatella e pistacchi di Bronte 11,00 Salmone affumicato in casa, verdure sott aceto, mayonese all aglio nero e sfoglia con caprino al miso Salsiccia cruda di vitello, salampatata, puntarelle e tartufo nero uncinato 9,50 9,50 Torcione di fegato grasso Torino Milano 19,00 Crema di cavolo nero e patate, crocchetta di parmigiano reggiano stagionato 36 mesi 8,00 Cappelletti ripieni di zucca, burro nocciola, salsa alle mandorle e gambero rosso siciliano 10,00 Ditali rigati Pastificio Setaro, fagioli borlotti, cozze e guanciale 9,00 Tagliolino 30 tuorli, burro acido e ragout di fegato di vitello Ombrina alla plancha, crema di patate e cima di rapa con uvetta e mandorle 7,50 Filetto di Black cod d Alaska, dashi alla camomilla e bok choy 12,50 Terrina calda di coda di vitello, quinoa soffiata e salsa alle acciughe Carrè di agnello, spuma di patate al rafano e crumble al latte 15,00 Bocadillo con spalla di maiale cotta lentamente, chips di patate, mayonese al prezzemolo

4 le pizze di opposto Pizze Gourmet in doppio formato

5 Pomodoro di San Marzano dop, pomodoro Corbarino, olio all aglio rosso, origano selvatico, basilico 3,00 5,00 Mozzarella di bufala campana dop, pomodoro San Marzano dop, basilico, olio extravergine d oliva 3,50 6,00 Mozzarella di bufala campana dop, pomodoro San Marzano dop, acciughe siciliane, capperi di Pantelleria, origano selvatico, basilico, olio extravergine d oliva 5,50 10,00 Calzone ripieno di mozzarella di bufala campana dop, scarola, pecorino romano dop, olive nere di Gaeta, pinoli 4,50 9,00 Burrata di Corato, acciughe di Sicilia, scorza di limone, olio extravergine d oliva 5,00 9,50 Mozzarella di bufala campana dop, blu di capra, cipolla rossa di Tropea caramellata e filetti di mandorle 5,50 10,00 Pomodoro San Marzano dop, mozzarella di bufala campana dop, prosciutto cotto alla brace, capperi di Pantelleria, olive verdi piccanti 5,00 9,00 Mozzarella fiordilatte, cardi stufati, funghi chiodini, fontina 5,00 9,00 Pomodori gialli del Vesuvio, mozzarella di bufala campana dop, zucca, broccolo romanesco, patate viola vitellotte, olio extra vergine di oliva 5,00 9,00 Mozzarella di bufala campana dop, uovo e pesto di tartufo scorzone 5,50 10,00 impasto integrale a richiesta Le pizze contrassegnate con il simbolo possono essere servite anche in formato tradizionale.

6 dolcezze e ghiacci Babà, spuma di limoncello, polvere di limone 6,00 Cremoso di ricotta, cioccolato fondente e nocciola 6,00 Mousse al cioccolato bianco e fondente 72%, coulis di cachi e lime 6,00 Créme brulée al bergamotto 6,00 Dulcis in fundo (minimo 2 persone) Piccola pasticceria, caffè dello chef e negroni tostato Gelati e sorbetti di Alberto Marchetti 5,00

7 cocktail e drink Cocktails Long Drinks 8,00 Tutti i distillati premium elencati nel nostro menu possono essere utilizzati per la creazione di cocktail classici con un supplemento di 3,00

8 PROPOSTE DEL BAR SIGNATURE by Aldo Termine OPPOSTO PUNCH rum chiaro, bitter Campari, passion fruit, sherbet di arancia, champagne REMAKE BOULEVARDIER Talisker whisky 10 y.o., Cinzano vermouth rosso 1757, Bianco Sarti, riduzione di bitter Campari al timo, sciroppo di camomilla 10,00 LULU vodka, Frangelico, sherbet di lamponi, Graspanera Mazzetti 10,00 MA DA BON orange bitter, Chambord liqueur, barolo chinato, americano Rosa Cocchi, vermouth bianco KIZUNA tè matcha, sake, london dry gin, liquore ai fiori di sambuco, succo di limone fresco, sciroppo di mela THE IRON LADY Peychaud bitters, scotch whisky, Sangue Morlacco Luxardo, Ferro-China, karkadè 10,00 L' AMERICANO IN GIOSTRA bitter al cioccolato, vermouth rosso infuso nel caffè, bitter Campari, acqua di cedro Nardini, riduzione di cedrata Tassoni, seltz di karkadè 10,00

9 LA FINESTRA DI FRONTE FROM THE WORLD BREAKFAST MARTINI london dry gin, triple sec, succo di limone, marmellata di arance Salvatore Calabrese detto The Maestro è il barman italiano più conosciuto al mondo. Come molti italiani di talento ha trovato fortuna all estero, a Londra dove oggi guida il Salvatore s bar al Playboy Club. Alla fine del 1990 presso la Biblioteca Bar di Londra, crea il Breakfast Martini ispirandosi alla sua colazione. 10,00 MULATA DAISY bacardi superior, succo di lime, zucchero, semi di finocchio, crème de cacao scuro, liquore galliano Il Mulata Daisy ha vinto l edizione 2009 della BACARDI Legacy Cocktail Competition nel Regno Unito, ideato da Agostino Perrone, attualmente bar manager al The Connaught Hotel di Londra. Nominato Best bartender of the year nel 2006 da Class Magazine e Best International Bartender 2010 al Tales of The Cocktails di New Orleans. TOMMY S MARGARITA tequila reposado, succo di lime, agave syrup Verso la fine degli anni 80 Julio Barmejo comincio a collaborare attivamente al locale di proprietà della famiglia, il Tommy s Restaurant a San Francisco. Immediatamente amplio l offerta di tequila 100% agave diventando un punto di riferimento in città per gli amanti del distillato. Nel 1990 ebbe l idea di fare una variazione della ricetta classica del Margarita, sostituendo il Triple Sec con lo sciroppo di agave. Il successo fu immediato e la popolarità del Tommy s Restaurant si diffuse in tutti gli Stati Uniti. Nel 2003 Julio viene nominato Ambasciatore del Tequila per gli Stati Uniti. 10,00 BATANGA tequila, cola, succo di lime, sale Il BATANGA creato nel 1961 porta la firma di Don Javier Delgado Corona. Ancora oggi all età di 83 anni lo possiamo trovare dietro al bancone del La Capilla (la cappella) vicino la piazza centrale della città di Tequila, Jalisco, meta di turisti estimatori del Tequila. 8,00

10 SENZA TEMPO THE UNFORGETTABLE THE FRENCH 75 london dry gin, sciroppo di zucchero, succo di limone, champagne La leggenda vuole che il French 75 sia stato creato da Harry MacElhone all Harry s New York Bar di Parigi nel Prende il suo nome dal possente cannone da 75mm utilizzato dall esercito francese durante la prima guerra mondiale. 10,00 MARTINEZ orange bitter, old tom gin, vermouth rosso, maraschino Questo elegante classico è considerato l anello mancante tra il Manhattan ed il Martini. Le origini del Martinez sono molto incerte. Una delle teorie più menzionate attribuisce la paternità del Martinez all americano Jerry Thomas padre putativo di tutti i bartender. Mentre lavorava all Occidental Hotel di San Francisco fra il 1863 e il 1864, pare che Thomas fece il cocktail richiamandosi alla cittadina di Martinez in California o ad uno dei suoi abitanti. 10,00 DAIQUIRI rum chiaro, succo di lime, sciroppo di zucchero La storia narra che fu inventato da alcuni ingegneri americani, Pagliuchi e Cox, impegnati in una miniera cubana. La miniera in questione si sarebbe chiamata Daiquiri. A fine giornata Cox invito il suo collega a bere qualcosa ma in casa aveva a disposizione solo rum, lime e dello zucchero. Provando a miscelare questi tre ingredienti e dopo averne assaporato il gusto, decisero di chiamarlo come la miniera. Amato da J.F. Kennedy e da Ernest Hemingway, oltre ad essere uno dei cocktail più popolari al mondo, il Daiquiri è quello che per eccellenza rappresenta il rum. 8,00 MOSKOW MULE vodka, ginger beer, succo di lime Il Moscow Mule è il drink che ha contribuito più di ogni altro alla popolarità della vodka negli Stati Uniti e come spesso accade è nato quasi per caso. Nel 1946 due imprenditori si incontrarono al Chatman Bar di New York per parlare d affari. Uno era preoccupato per le scarse vendite della vodka e l altro aveva una giacenza di ginger beer in magazzino di cui non sapeva che cosa farne. Miscelarono vodka e ginger beer con l aggiunta di succo di lime e servirono il cocktail in una tazza di rame di cui un loro amico aveva una giacenza. Ed è così che per risolvere due problemi in un colpo solo nacque il Moscow Mule. L origine del nome? I primi che lo assaggiarono dissero che scalciava come un mulo! 8,00

11 ANALCOLICI ALCOHOL FREE COCKTAILS by Aldo Termine TROPICALIA latte di cocco, succo di mango, succo di arancia, lamponi 8,00 BOTANICALS centrifugato di cetriolo, succo di lime, acqua di rose, sciroppo di mela, semi di cardamomo, tonic water 8,00 IT'S TIME FOR TEA tè verde Snow Bud, succo di lime, spiced pineapple syrup, ginger beer 8,00

12 bevande analcoliche Acqua gasata / naturale 50 cl Coca cola / Coca zero 25 cl Gazzosa Lurisia 20 cl Chinotto J.Gasco 25 cl - Lemonade J.Gasco 20 cl Ginger Ale J.Gasco - Ginger Beer J.Gasco 20 cl Schwepps Tonica 25cl Fever Tree Indian Tonic - Fever Tree Mediterranean Tonic 20 cl J.Gasco Bitter Dry Tonic 20 cl Caffè Cappuccino 1,90 3,50 3,50 5,00 1,50 2,00 English tea - Taylors and Harrogate since 1886 Assam tea English Breakfast tea Early Grey tea Green tea & Jasmine INFUSI - London Fruit&Herbs Company Limone e Zenzero Fragola e Lime Fiori di Camomilla 2,50 3,00

13 birre BIRRA ALLA SPINA Leffe Blonde 6,6 33 cl Bionda dal gusto morbido, leggermente amaro con note di vaniglia e spezie Leffe Rossa 6,6 33 cl Rossa corposa dal gusto rotondo: aroma intenso e note di frutta candita Hoegaarden 4,9 25 cl 5,00 5,00 BIRRA ARTIGIANALE IN BOTTIGLIA Leffe Royal Whitbread Golding 7,5 75 cl Dai raffinati luppoli della regione del Poperinge, Belgio: sottile amarezza e delicato aroma agrumato di luppolo Leffe Royale Cascade Ipa 7,5 75 cl Gusto rinfrescante dal pronunciato aroma di luppolo, direttamente dalla famosa valle Cascade Range, U.S Leffe Royale Mapuche 7,5 75 cl Dai luppoli più pregiati della Patagonia, un gusto leggermente amaro con note speziate 14,50 14,50 14,50 BIRRA IN BOTTIGLIA Franziskaner 50 cl Becks 33 cl Corona 33cl Tennent s 33 cl 5,50