Chinotto, Gazzosa e Aranciata bt. grande (cl 0,75) solo chinotto 6 bt. piccola (0,275cl) 3

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1 ACQUA NATURALE Bt. Grande in vetro. 2,5 ACQUA EFFERVESCENTE Bt. Grande in vetro. 2,5 ACQUA FRIZZANTE Bt. Grande in vetro. 2,5 COCACOLA Bt. piccola in vetro. 2,5 BEVANDE LURISIA Chinotto, Gazzosa e Aranciata bt. grande (cl 0,75) solo chinotto 6 bt. piccola (0,275cl) 3 Chinotto quello con il chinotto del Presidio Slow Food di Savona Gazzosa Quella con il limone sfusato di Amalfi Aranciata quella con l estratto dell Arancia del Gargano Igp, Presidio Slow Food.

2 BIANCA (4,5% alc) Alla Spina. Piccola (3,00) Media (5,00) Birra dell anno nella propria categoria (blanche). Chiara, Pallida e opalescente, prodotta con farro crudo della garfagnana e frumento, da bere con formaggi freschi, burrata e cruditès di pesce. Fresca acidità sottolineatà da una leggera speziatura. BRUTON DI BRUTON (5,5 %alc) Alla Spina. (Golden Ale) Piccola (3,00) Media (5,00) Guida alle birre d Italia slow food birra slow. Chiara e limpida, di basso tenore alcolico. Aroma erbaceo e delicato. Caratterizzata dall uso di luppoli nobili tedeschi e continentali. STONER (7,5 %alc) (Strong Golden Ale) Bt. 0,33 CL (6,00) 0,75CL (14,00) Guida alle birra d italia slow food birra quotidiana. Chiara, doppio malto, dal colore dorato chiaro. Sentori di albicocca e miele, frutta secca e candita. LILITH (5,5 % alc) (Pale Ale) Bt. 0,33 CL (6,00) 0,75CL (14,00) Guida alle birra d italia slow food birra quotidiana. Ispirata alle classiche Ale Americane. Da abbinare a pizze con carne di maiale e salumi. Birra di colore ambrato e dalla schiuma persistente, note agrumate. In bocca è un trifonfo di caramello. MOMUS (8 % alc) (Strong Scotch Ale) Bt. 0,33 CL (6,00) 0,75CL (14,00) Ambrata, doppio malto ispirata alla birra d Abbazia Belghe. Prodotta con malti caramellati e tostai inglesi, denota intense note dolci di caramello, miele di castagno e cacao.

3 da gustare soli o in compagnia PARMIGIANA DI MELANZANE espressa, attesa massima 15 minuti Melanzane fritte, salsa di pomodoro San Marzano d.o.p, mozzarella di bufala di Paestum, grana padano, basilico. 5 CAPONATA Peperoni, melanzane, pinoli, uva sultanina, basilico. 5 PROVOLA ARROSTITA Fetta di provola siciliana arrostita e condita al salmoriglio. 8 ZIZZONA mozzarella di bufala di Paestum 500 gr. Servita con pomodori freschi, infornati, secchi e filetti di acciughe del mar Cantabrico 30 gr. 15 SELEZIONE DI FORMAGGI SICILIANI A PRESIDI SLOW FOOD E NON Freschi e stagionati Maiorchino, tuma persa, piacentinu ennese, vastedda della valle del Belice, ragusano dop stagionato in grotta, Servita con miele, confetture e olive nere calde. 15 SELEZIONE DI SALUMI ITALIANI E SICILIANI Salame di Sant Angelo di Brolo, crudo di Parma stagionato 18 mesi, bresaola i.g.p. della Valtellina, lardo dei Nebrodi e mortadella di Bologna. Servita con mostarda di frutta e olive nere calde. 15 E possibile richiedere una selezione mista di formaggi e salumi. 25 Coperto: 2 Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi. Informazioni sugli allergeni nell ultima pagina del menu.

4 PATATINE CLASSICHE* Patatine fritte, a bastoncino, salate. 3,5 PATATINE RUSPANTI ALL ARANCIA Patate fresche fritte con la propria buccia e zeste d arancia siciliana. 4,5 PATATINE RUSPANTI AL LIME Patate fresche fritte con la propria buccia e spremuta di lime e pepe nero. 4,5 TEMPURA DI VERDURE DI STAGIONE Con verdure di stagione. Servita con salsa senape Heinz. 6 FISH & CHIPS Tempura di baccalà con patate fresche fritte e spremuta di lime e pepe nero. 8 PANELLE E MORTADELLA Panelle accompagnate con mortadella di Bologna Igp, limone e pepe nero. 7 ARANCINO O ARANCINA? Fritto di arancini della tradizione. (4 pezzi) 6 * prodotto surgelato Coperto: 2 Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi. Informazioni sugli allergeni nell ultima pagina del menu.

5 le ragioni dell eccellenza Quale impasto sceglierai per la tua pizza? IMPASTO CROCCANTE E SOTTILE, DAL SAPORE INTEGRALE FARINA SICILIANA Farine di grano duro Russello e di grano tenero Maiorca (di Tipo 1) siciliane, molite a pietra integralmente. I benefici? Germe del grano totalmente conservato ed elevata presenza di crusca grazie alla macinazione simultanea con l endocarpo. IMPASTO MORBIDO E ALTO FARINA NAPOLETANA La farina per eccellenza della pizza napoletana. Impasto leggero con ottima idratazione. Macinata a Napoli dal molino Caputo. ALTISSIMA DIGERIBILITÀ, MOLTO CROCCANTE E SOTTILE FARINA KHORASAN Il grano khorasan è sempre esistito e viene coltivato da più di duemila anni in Medio Oriente. L antico e originale khorasan biologico medio orientale da noi utilizzato contiene un elevato livello di proteine e selenio, non è contaminato con varietà di grano moderne ed è privo di segni di malattia. Secondo disponibilità del grano. supplemento 2

6 pizze la regina delle pizze LA CLASSICA Polpa di pomodoro italiano, mozzarella iblea e foglie di basilico fresco. 6 LA SAN MARZANO consigliato abbinamento con impasto napoletano Salsa di pomodoro San Marzano d.o.p., mozzarella di bufala di Paestum e foglie di basilico fresco. 7,5 CAPRESE INFORNATA Pomodori confit, polpa di pomodoro italiano, burrata pugliese intera 0 gr. e foglie di basilico fresco. 8,5 DATTERINO Pomodoro datterino a crudo, mozzarella di bufala di Paestum sfilacciata a crudo e foglie di basilico fresco. 8,5 PIENNOLO Pomodoro piennolo giallo vesuviano, mozzarella di bufala di Paestum, colatura di alici di Cetara, prezzemolo. Coperto: 2 Tutte le pizze sono disponibili in versione bimbi, mezzo panetto, ad 1,50 in meno. Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi. Disponibile, a richiesta, mozzarella di bufala senza lattosio. Informazioni sugli allergeni nell ultima pagina del menu.

7 pizze prodotti dalle onde ACCIUGA Mozzarella di bufala di Paestum, pomodoro datterino infornato, filetto d acciuga di Sciacca sott olio, capperi di Salina (Slow-Food), olive nere e foglie di basilico fresco. 8,5 AVOCADO La pizza verrà servita e condita a spicchi. Salmone affumicato con legna di agrumi di Sicilia e sale di Trapani, avocado, erba cipollina e stracciatella. 12,5 BACCALÀ Baccalà* cotto, cipolla bianca, patate al forno, olive nere, stracciatella e zeste di limone siciliano. 11,5 MASCULINI secondo disponibilità Masculini da magghia, formaggio primo sale, finocchietto selvatico, pomodoro datterino a crudo. 12,5 MAZARA La pizza verrà servita e condita a spicchi. Mozzarella Iblea, Gambero* Rosso di Mazara, cuore di burrata e frutto della passione. 13,5 TONNO Mozzarella di bufala di Paestum, filetto di tonno rosso, pomodoro datterino a crudo, foglie di basilico fresco. 9,5 PUNTARELLE La pizza verrà servita e condita a spicchi. Puntarelle, filetti di acciuga del Mar Cantabrico 30 gr, stracciatella e chicchi di melograno. 14 *il prodotto potrebbe essere surgelato.

8 pizze con ingredienti di campagna AGLIO Polpa di pomodoro italiano, aglio rosso di Nubia (Slow food), prezzemolo. 6 PEPERONI Peperoni, olive nere, cipolla bianca, pomodoro datterino. 8 MELANZANE Melanzane fritte, pomodoro datterino, cipolla bianca, mandorle e zeste di limone. 9 PATATE E POMODORO Pomodoro datterino infornato, mozzarella iblea, patate al forno, origano. 7,5 LE SEGALE Mozzarella di bufala di Paestum, segale, pomodori secchi, olive nere, grattugia di ragusano d,o.p. 9 BIETOLE Mozzarella iblea, polpa di pomodoro italiano, bietole, patate al forno, cipolletta e grattugia di pecorino romano 9 CICORIA Cicoria, tuma, patate al forno, salsiccia di suino nero dei Nebrodi. BROCCOLI Mozzarella iblea, broccoli affogati al vino rosso, salsiccia di suino nero dei Nebrodi. 9,5 CARCIOFI ALLA CARBONARA Mozzarella di bufala di Paestum, carciofi freschi saltati, uova, guanciale di suino nero dei Nebrodi croccante, grattugia di pecorino romano.,5

9 RADICCHIO Radicchio, tuma, speck di montagna croccante e cipolla stufata. 9,5 CIME & SALSICCIA Cime di rapa, salsiccia di suino nero dei Nebrodi, vastedda della Valle del Belice (Slow-Food), pomodoro datterino infornato. TRUNZU & BUFALO Trunzu di Aci (Slow Food), mozzarella di bufala di Paestum, cipolla fresca, salsiccia di bufalo ragusano condita al finocchietto. ZUCCA Mozzarella iblea, zucca infornata, porro, stracciatella, speck di montagna. VERDURE DI STAGIONE Mozzarella di bufala di Paestum, verdure di stagione grigliate e saltate. 8,5 MIELE E CIPOLLETTA Miele, Primo sale, cipolletta. 8 CARCIOFI Mozzarella, pomodoro datterino infornato, uovo, mandorle e cipolletta. 9 Coperto: 2 Tutte le pizze sono disponibili in versione bimbi, mezzo panetto, ad 1,50 in meno. Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi. Disponibile, a richiesta, mozzarella di bufala senza lattosio. Informazioni sugli allergeni nell ultima pagina del menu.

10 pizze affettati freschi BRESAOLA Mozzarella di bufala di Paestum, rucola, bresaola i.g.p,scaglie di Grana Padano. SPECK & PERE Provola affumicata, mozzarella iblea, pere dell Etna, speck di montagna e scaglie di Grana Padano. 9 CRUDO Mozzarella iblea, prosciutto crudo di Parma stagionato 18 mesi,pomodoro datterino a crudo, foglie di basilico fresco. 9,5 ASPARAGI Mozzarella iblea, asparagi, uovo, crudo di parma d.o.p stagionato 18 mesi. 12 PORCHETTA La pizza verrà servita e condita a spicchi. Mozzarella iblea, porchetta d Ariccia, cime di rapa, cipolla caramellata.,5 MORTADELLA La pizza verrà servita e condita a spicchi. Mortadella di Bologna IGP, crema di ceci, pepe nero e spremuta di lime.

11 ROAST BEEF La pizza verrà servita e condita a spicchi. Mozzarella di bufala di Paestum, gorgonzola, roast beef e insalatina di carciofi crudi. 13,5 LARDO & MIELE Caprino, mozzarella iblea, uva sultanina, lardo, miele di Castagno e frutta secca.,5 PICCANTE Polpa di pomodoro italiano, mozzarella iblea, salame piccante e cipolletta. 8,5 NDUJA Mozzarella iblea, nduja calabra, zucca infornata e grattugia di pecorino romano.,5 COTTO consigliata per i più piccoli Polpa di pomodoro italiano, prosciutto cotto, mozzarella iblea. 4,5 (formato ridotto, mezzo panetto) Coperto: 2 Tutte le pizze sono disponibili in versione bimbi, mezzo panetto, ad 1,50 in meno. Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi. Disponibile, a richiesta, mozzarella di bufala senza lattosio. Informazioni sugli allergeni nell ultima pagina del menu.

12 pizze tradizioni e innovazioni NORMA Polpa di pomodoro italiano, melanzane fritte, ricotta salata, foglie di basilico fresco. 6,5 PARMIGIANA Salsa di pomodoro San Marzano d.o.p, mozzarella di bufala di Paestum, melanzane fritte, datterino infornato, grana Padano e foglie di basilico fresco. 8,5 PRIMO SALE Pecorino primo sale, pomodori secchi. 8 PORCINI secondo disponibilità Funghi porcini, vastedda della Valle del Belice (Slow Food), pomodoro datterino infornato, prezzemolo. 13 PISTACCHIO Pesto e granella di pistacchio, mozzarella iblea, cipolla bianca, crudo di Parma stagionato 18 mesi, grana Padano. PESTO Pesto di basilico casereccio, mozzarella iblea, zucchine fritte, pomodoro datterino a crudo, foglie di basilico fresco. 8,5 Coperto: 2 Tutte le pizze sono disponibili in versione bimbi, mezzo panetto, ad 1,50 in meno. Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi. Disponibile, a richiesta, mozzarella di bufala senza lattosio. Informazioni sugli allergeni nell ultima pagina del menu.

13 accompagnati da una selezione di pane BACCALÀ Baccalà mantecato, cialda di ceci al burro. INSALATA DI MANZO Straccetti di Manzo ragusano 250 gr., sedano, pomodoro datterino, cipolletta, scaglie di ragusano d.o.p. stagionato in grotta, pepe nero. 12 INSALATA DI TONNO Filetti di tonno rosso tiepido, olive bianche cunsate, capperi di Salina (Slow-food), pomodoro datterino, cipolla bianca. 11 GAMBERO ROSSO Tartare di gambero* rosso di Mazara, frutto della passione, sedano croccante, sesamo bianco e burrata. 18 CARPACCIO DI PORCINI secondo disponibilità Funghi porcini crudi, pere dell Etna, sale grosso, olio extra-vergine d oliva bio, scaglie di ragusano d.o.p stagionato in grotta. SALMONE Salmone affumicato con legno di agrumi di Sicilia e sale di Trapani, carpaccio di cetrioli, erba cipollina, salsa al miele e senape. 12,5

14 VERDE, BIANCO, ROSSO Pesto di basilico casereccio, burrata, pomodoro infornato. 8 IL TRUNZU E LE SUE FORME Trunzu di Aci (Slow Food), stufato, crudo e ad arancino. TARTARE DI CARNE Tartare scottata a metà, capperi di Salina (presidio Slow-Food) e mostarda di frutta. 12 UOVO CON DUE ROSSI Verdurine di campagna, pinoli, croccante di rosso d uovo, sbriciolata tostata. INSALATA CATALANA Crostacei*, pomodoro, cipolla, sedano. 65 al kg INSALATA SICILIANA Arancia pelata, finocchio, filetti di acciuga del Mar Cantabrico, pepe nero, aceto di mele e prezzemolo. *crostacei secondo disponibilità. Coperto: 2 Usiamo olio extra-vergine biologico dell azienda agricola I Carusi. Informazioni sugli allergeni nell ultima pagina del menu.

15 ALLERGENI INFORMAZIONE ALLA CLIENTELA INERENTE LA PRESENZA NEGLI ALIMENTI DI INGREDIENTI O COADIUVANTI TECNOLOGICI CONSIDERATI ALLERGENI E DEI LORO DERIVATI Si avvisa la gentile clientela che, negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell allegato II del Reg. UE n 1169/2011 Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze 1 Cereali contenenti glutine o prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut) 2 Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, di pecan, del Brasile, pistacchi, macadamia) 3 Crostacei e prodotti a base di crostacei 4 Sedano e prodotti a base di sedano 5 Uova e prodotti a base di uova 6 Senape e prodotti a base di senape 8 Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo 9 Arachidi e prodotti a base di arachidi Solfiti in concentrazioni superiori a mg/kg 11 Soia e prodotti a base di soia 12 Lupini e prodotti a base di lupini 13 Latte e prodotti a base di latte 14 Molluschi e prodotti a base di molluschi 7 Pesce e prodotti a base di pesce Un nostro Responsabile incaricato è a Vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva, anche mediante l esibizione di idonea documentazione, quali apposite istruzioni operative, ricettari, etichette originali delle materie prime.

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