Lavori pratici d economia domestica Materia 3.1 Alimentazione e vitto Durata: 60 minuti Compito 5

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1 d economia domestica Materia 3.1 Alimentazione e vitto Durata: 60 minuti Compito 5 Nr. candidato...data:... Lei lavora nella cucina di una casa per anziani. - Prepari per quattro persone: Insalata di pasta (fusilli) Prepari l insalata in una scodella. La ricetta le è messa a disposizione. Piatto di formaggi con tre tipi di formaggi. Preparare in quattro piatti e decorare. Le sono messi a disposizione diversi tipi di formaggi già tagliati e ingredienti per decorare. - Riordini la sua postazione di lavoro. LLP_Mat_3_1_Alimentazione_Vitto_Candidati_PQ_2012

2 d economia domestica Materia 3.1 Alimentazione e vitto Durata: 60 minuti Compito 6 Nr. candidato...data:... Lei lavora nella cucina di una casa per anziani. - Prepari per quattro persone: Le ricette le sono messe a disposizione. Insalata di riso Prepari l insalata in una scodella. Frappé con frutta di stagione Prepari il frappé in quattro bicchieri. - Riordini la sua postazione di lavoro. LLP_Mat_3_1_Alimentazione_Vitto_Candidati_PQ_2012

3 d economia domestica Materia 3.1 Alimentazione e vitto Durata: 60 minuti Compito 7 Nr. candidato...data:... Lei lavora nella cucina di un ristorante per il personale. - Prepari per quattro persone: Le ricette le sono messe a disposizione. Spaghetti, con un sugo fatto in casa Prepari gli spaghetti in una scodella. Macedonia Prepari la macedonia in quattro scodelline e le guarnisca. - Riordini la sua postazione di lavoro. LLP_Mat_3_1_Alimentazione_Vitto_Candidati_PQ_2012

4 d economia domestica Materia 3.1 Alimentazione e vitto Durata: 60 minuti Compito 8 Nr. candidato...data:... Lei lavora nella cucina di un ospedale. - Prepari per quattro persone: Le ricette le sono messe a disposizione. Crema di verdure Preparare in una scodella e guarnire. Panini imbottiti di due tipi, quattro panini per ogni tipo. Preparare su un piatto grande e guarnire. Salumeria o formaggio già tagliati le sono messi a disposizione. - Riordini la sua postazione di lavoro. LLP_Mat_3_1_Alimentazione_Vitto_Candidati_PQ_2012

5 d economia domestica Materia 3.2 Abitare e tecniche di pulizia Durata: 60 minuti Compito 1 Lei lavora nella pulizia. Pulisca una camera per ospiti con bagno. Pulizia quotidiana Pulisca il suo carrello delle pulizie. Pulizia intermedia LLP_Mat_3_2_Abitare_e_TecnichePulizia_Candidati_PQ_2012 (3)

6 d economia domestica Materia 3.2 Abitare e tecniche di pulizia Durata: 60 minuti Compito 3 Lei lavora in un centro per congressi. Pulisca un locale per riunioni. Pulizia quotidiana Pulisca una finestra. Pulizia a fondo (senza tapparella) LLP_Mat_3_2_Abitare_e_TecnichePulizia_Candidati_PQ_2012 (3)

7 d economia domestica Materia 3.2 Abitare e tecniche di pulizia Durata: 60 minuti Compito 4 Lei lavora in una casa per anziani. Pulisca un WC. Pulizia intermedia Pulisca il pavimento del WC Pulizia quotidiana Pulisca un armadio. Pulizia a fondo LLP_Mat_3_2_Abitare_e_TecnichePulizia_Candidati_PQ_2012 (3)

8 d economia domestica Materia 3.2 Abitare e tecniche di pulizia Durata: 60 minuti Compito 7 Lei lavora in un ospedale. Riordini la sala d attesa / il soggiorno Giro di controllo / pulizia a vista Pulisca nel WC pubblico: - il WC - il lavandino - il pavimento Pulizia a fondo Pulizia a fondo Pulizia quotidiana LLP_Mat_3_2_Abitare_e_TecnichePulizia_Candidati_PQ_2012 (3)

9 d economia domestica Materia 3.3 Cura della biancheria Durata: 60 minuti Compito 1 Lei lavora come addetta/o d economia domestica nella cura della biancheria. Smisti la biancheria aziendale che le è messa a disposizione. Tolga i corpi estranei e i capi di biancheria privata. Riordini il suo posto di lavoro dopo aver smistato la biancheria sporca. Togliere dal pavimento solo la sporcizia non aderente. Carichi la lavatrice con biancheria delicata. Misuri il detersivo adeguato. Se non vi è detersivo a disposizione, può venire usata dell acqua. Stiri: 2 grembiuli bistrò (incluso piegare) 1 pantalone di cotone con pieghe (incluso appendere) Prepari la postazione di stiro.. Riparare tessili: Sostituire entrambi i lacci di un grembiule Dopo averlo riparato, il capo di biancheria va stirato e piegato. LP_Mat_3_3_CuraBiancheria_Candidati_PQ_2012

10 d economia domestica Materia 3.3 Cura della biancheria Durata: 60 minuti Compito 2 Lei lavora come addetta/o d economia domestica nella cura della biancheria. Smisti la biancheria aziendale che le è messa a disposizione. Tolga i corpi estranei e i capi di biancheria privata. Riordini il suo posto di lavoro dopo aver smistato la biancheria sporca. Togliere dal pavimento solo la sporcizia non aderente. Pieghi 2 kg di biancheria in spugna.. Passi al mangano: 2 Fodere piumini (incluso piegare) 6 asciugapiatti da cucina (incluso piegare) Riparare tessili: Gancino (Piccanello) di un asciugapiatti Dopo averlo riparato, il capo di biancheria va stirato e piegato. LP_Mat_3_3_CuraBiancheria_Candidati_PQ_2012

11 d economia domestica Materia 3.3 Cura della biancheria Durata: 60 minuti Compito 5 Lei lavora come addetta/o all economia domestica nella cura della biancheria. Smisti la biancheria aziendale che le è messa a disposizione. Tolga i corpi estranei e i capi di biancheria privata. Riordini il suo posto di lavoro dopo aver smistato la biancheria sporca. Togliere dal pavimento solo la sporcizia non aderente. Stiri: 3 magliette polo (incluso piegare) Prepari la postazione di stiro.. Riparare tessili: Camicia con tasca strappata Dopo averlo riparato, il capo di biancheria va stirato e piegato. Esegua la pulizia quotidiana dell asciugatrice LP_Mat_3_3_CuraBiancheria_Candidati_PQ_2012

12 d economia domestica Materia 3.3 Cura della biancheria Durata: 60 minuti Compito 7 Lei lavora come addetta/o d economia domestica nella cura della biancheria. Smisti la biancheria aziendale che le è messa a disposizione. Tolga i corpi estranei e i capi di biancheria privata. Riordini il suo posto di lavoro dopo aver smistato la biancheria sporca. Tolga dal pavimento solo la sporcizia non aderente. Pieghi 2 kg di biancheria in spugna. Stiri: 1 giacca da cuoco (incluso piegare) Prepari la postazione di stiro. Riparare tessili: Mancano 2 bottoni all abito di lavoro Dopo averlo riparato, il capo di biancheria va stirato e piegato. LP_Mat_3_3_CuraBiancheria_Candidati_PQ_2012

13 d economia domestica Materia 3.4 Accoglienza degli ospiti e servizio Durata: 60 minuti Compito 1 Lei lavora come addetta d economia domestica in un istituto per persone disabili. Attualmente lei lavora nell accoglienza degli ospiti e nel servizio. A cena viene servito il seguente menù per quattro persone: Minestra * Sminuzzato di maiale Rösti Verdure miste * Crema al cioccolato Come bevande vengono serviti vino bianco, vino rosso e acqua minerale. Rediga una lista mise-en-place per tutti gli articoli nonfood necessari. Lei utilizza tovaglie e tovaglioli in stoffa. Apparecchi la tavola per quattro persone. La signora Monti è in sedia a rotelle e il signor Rossi necessita di aiuto nel mangiare. Prepari una decorazione semplice per questa sera. Un ospite non si sente bene e vorrebbe mangiare in camera. Parli con lui e gli chieda cosa desidera mangiare. Una persona assume il ruolo dell ospite. Prepari il vassoio e glielo serva in camera. LLP_Mat_3_4_AccoglienzaOspiti_Servizio_Candidati_PQ_2012

14 d economia domestica Materia 3.4 Accoglienza degli ospiti e servizio Durata: 60 minuti Compito 4 Lei lavora come addetta d economia domestica in una casa per anziani. Attualmente lei lavora nell accoglienza degli ospiti e nel servizio. Oggi la signora Bianchi ha invitato tre ospiti in occasione del suo 90. compleanno. Viene offerto il seguente menù per quattro persone: Crema di verdure * Fettina di vitello Risotto Contorno di verdure * Macedonia con gelato alla vaniglia Come bevande vengono serviti vino bianco, vino rosso e acqua minerale. Rediga una lista mise-en-place per tutti gli articoli nonfood necessari. Lei utilizza tovaglie e tovaglioli in stoffa. Apparecchi la tavola per quattro persone, inclusa una decorazione adeguata. Lei constata che una sedia ha una gamba che si muove. Rediga la nota dell annuncio danni e annunci questo difetto al servizio tecnico usando il telefono interno. Serva la minestra. L ospite reclama che la minestra è troppo salata. Come reagisce? Una persona assume il ruolo della residente. LLP_Mat_3_4_AccoglienzaOspiti_Servizio_Candidati_PQ_2012

15 d economia domestica Materia 3.4 Accoglienza degli ospiti e servizio Durata: 60 minuti Compito 7 Lei lavora come addetta d economia domestica in un piccolo albergo. Attualmente lei lavora nell accoglienza degli ospiti e nel servizio. Oggi arrivano quattro nuovi ospiti. Il loro primo pasto è la cena. Viene servito: Piatto di antipasti freddi * Medaglioni di vitello con salsa alla panna e ai funghi Tagliatelle fatte in casa Contorno di verdure * Mousse di cioccolata bianca e nera Bevande: vino rosso e acqua minerale Rediga una lista mise-en-place per tutti gli articoli nonfood necessari. Lei utilizza tovaglie e tovaglioli in stoffa. Apparecchi la tavola per quattro persone per il menù sopra indicato. Prepari una piccola decorazione. Accolga gli ospiti, li accompagni al tavolo. Spieghi agli ospiti il menù. Una persona assume il ruolo dell ospite. Serva l antipasto ad un ospite. LLP_Mat_3_4_AccoglienzaOspiti_Servizio_Candidati_PQ_2012

16 d economia domestica Materia 3.4 Accoglienza degli ospiti e servizio Durata: 60 minuti Compito 8 Lei lavora come addetta d economia domestica in una casa di cura. Attualmente lei lavora nell accoglienza degli ospiti e nel servizio. Oggi viene servito il seguente menù per quattro persone: Crema di asparagi * Arrosto di vitello Puré di patate Fagioli * Biscotto arrotolato Bevande: vino rosso e acqua minerale Rediga una lista mise-en-place per tutti gli articoli non-food necessari. Lei utilizza tovaglie e tovaglioli in stoffa. Apparecchi la tavola per quattro persone per il pranzo. Prepari anche una piccola decorazione. Il signor Britti ha invitato suo figlio per il pranzo. Quando suo figlio arriva, non è ancora rientrato dalla passeggiata. Una persona assume il ruolo dell ospite. Accolga il figlio del signor Britti e lo accompagni al tavolo apparecchiato. Gli spieghi il motivo della sua attesa. Offra all ospite un aperitivo. Serva all ospite la bevanda che desidera per l aperitivo. La carta delle bevande e le bevande per l aperitivo sono a disposizione. LLP_Mat_3_4_AccoglienzaOspiti_Servizio_Candidati_PQ_2012