Micotossine: oltre la sicurezza

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1 Seminari VESPA 15 marzo 2013 Micotossine: oltre la sicurezza Federica Cheli Rossella Gallo

2 Cereali e micotossine: alcuni numeri Produzione mondiale (FAO, 2011): : 2,313 mil ton Produzione EU-27 (COCERAL, 2012/ /12): 2011: 283 mil ton : 272 mil ton Market share (Siegel and Babuscio, 2011): 51% alimenti per animali 27% alimenti per l uomo 19% produzione sementi 3% bioetanolo 25% della produzione totale di cereali può essere contaminata con micotossine (Hussein & Brasel, 2001) Su una produzione mondiale stimata di circa 2,300 mil ton, potenzialmente più di 500 mil ton di cereali contaminati (ppm/ppb) possono entrare nella catena alimentare

3 Commodities Mycotoxin Type of costs Amount, annually (US$) Agricultural commodities Mycotoxins Total losses 630 million to 2.5 billion (USA) Corn, wheat, and peanuts Aflatoxin, Crop losses 932 million (USA) fumonisin, and DON Regulatory enforcement, testing, and quality control 466 million 6 million Cereals, dried fruits and nuts (export Africa to Europe) Corn and peanuts (export from developing Asian countries) Corn (export USA, China, and Argentina to Europe) Corn (used as animal feed) Aflatoxins (standard set by EU legislation) Aflatoxins Fumonisin (for a standard of 0.5 mg/kg adopted worldwide) Fumonisins Livestock losses Export Market loss Livestock losses Human health losses Export Market loss Animal life losses Market loss Animal life losses 670 million 200 million 200 million 500 million 300 million Micotossine: i costi Up to 19.3 million ( Normal year) 126,000 ( Normal year) Up to 45.8 million ( Outbreak year) 320,000 ( Outbreak year)

4 Ricerca e trasferimento Campionamento Tecnologie industriali (macinazione e ripartizione) Metodologie analitiche Archivio normativo

5 Ricerca e trasferimento Campionamento

6 REGOLAMENTO (CE) n. 1881/2006 Campionamento

7 Campionamento

8 Ricerca e trasferimento Tecnologie industriali (macinazione e ripartizione)

9 Progetto VESPA/industria molitoria/iss prelievi prima trasformazione

10 - Punti critici campionamento - Valutazione ripartizione - Calcolo coefficienti di abbattimento/concentrazione in relazione alla tipologia di impianto industriale - Ottimizzazione processo industriale (cleaning/sorting/debranning) in relazione alla qualità della materia prima ed alle esigenze del prodotto finito - Dati obiettivi da trasferire alle autorità competenti: revisioni normative

11 Ricerca e trasferimento Metodologie analitiche: naso elettronico Vantaggi: Facile/nessuna preparazione campione Veloce Approccio analitico one-step per misure multiparametriche Possibile uso al di fuori del laboratorio Disponibilità strumentazione sul mercato: validazione per diverse matrici Ulteriori studi: Training e validation data set Validazione specifica per matrice/analisi Analisi statistica e sistemi esperti di analisi dati Sviluppo nuove tecnologie di sensori

12 Naso elettronico, DON in Triticum durum

13 Naso elettronico, cereali e micotossine - DON in Triticum durum (LDA with a cross validation procedure) Groups Group size N (%) of assigned groups Negative Positive (0<DON<1.75 ppm) Positive (DON>1.75ppm) Negative (100) 0 (0) 0 (0) Positive (0<DON<1.75 ppm) Positive (DON>1.75ppm) 26 0 (0) 26 (100) 0 (0) 10 0 (0) 0 (0) 10 (100) Dell Orto et al., 2007; Campagnoli, Cheli, Dell Orto et al., 2009

14 Metodologie analitiche: cell-based bioassay Ricerca e trasferimento Vantaggi: Modello high-troughput di screening Fluidità del modello Sensibilità Applicazione in procedure pre-market di valutazione proprietà funzionali e sicurezza alimenti Necessità di: Standardizzazione e validazione specifica Sviluppo di piattaforme cellulari con robuste prestazioni (ripetitività e riproducibilità) Ital.J.Anim.Sci. vol. 8 (Suppl. 2), , 2009 Da un ambiente 2-D ad uno 3-D

15 Cell-based bioassay e micotossine Cell lines OTA LC50 (µg/ml) 24 h 48 h SK-N-MC (human neuroblastoma) MDCK (Madin Darby canine kidney) AML-12 (mouse liver hepatocytes-12) > LLC-PK1 (pig kidney) BME-UV1 (bovine mammary epithelium) 0.8 < DL BME-UV1 w/o w OTA 0.6 μg/ml 24h MTT test; LC50: half lethal concentrations Baldi et al.,2004

16 % protection % protection % protection % protection Cell-based bioassay: antiossidanti e OTA A B α-tocoferolo e retinolo attività protettiva A) BME-UV1 B) MDCK A B Baldi et al.,2004

17 Altre collaborazioni??? Collaborazioni istituzionali ed industria

18 Ricerca e trasferimento Archivio normativo

19 Archivio normativo Obiettivo: -costituire un archivio sistematico della normativa e della giurisprudenza comunitaria e nazionale in relazione alle diverse tematiche di interesse (es. mangimi, contaminanti, residui, ) - consentire un agevole ricerca e selezione del materiale di riferimento, mediante un sistema di link apposti sulle fonti ed indicazioni ad esse correlate, il cui utilizzo consente il rinvio al testo e alle informazioni utili Progetto FoodCast

20 Archivio normativo: struttura NORMATIVA NORMATIVA DI RIFERIMENTO SUI CONTAMINANTI NEGLI ALIMENTI GIURISPRUDENZA NORMATIVA DI RIFERIMENTO SUI CONTAMINANTI NEGLI ALIMENTI NORMATIVA DI RIFERIMENTO SUI CONTAMINANTI NEGLI ALIMENTI Indice 1. PROCEDURE COMUNITARIE RELATIVE AI CONTAMINANTI NEI PRODOTTI ALIMENTARI 2. TENORI MASSIMI 3. CAMPIONAMENTO ED ANALISI PER IL CONTROLLO UFFICIALE DEI TENORI MASSIMI 4. RACCOMANDAZIONI PER LA PREVENZIONE E LA RIDUZIONE DELLE CONTAMINAZIONI 5. RACCOMANDAZIONI SUL MONITORAGGIO 6. MISURE DI SALVAGUARDIA

21 1. TENORI MASSIMI A) REGOLAMENTO (CE) n. 1881/2006 DELLA COMMISSIONE, DEL 19 DICEMBRE 2006, CHE DEFINISCE I TENORI MASSIMI DI ALCUNI CONTAMINANTI NEI PRODOTTI ALIMENTARI (TESTO RILEVANTE AI FINI DEL SEE) (GU L 364 DEL ) Abroga: - Regolamento (CE) n. 466/2001 della Commissione, del 8 marzo 2001, che definisce i tenori massimi di taluni contaminanti presenti nelle derrate alimentari (testo rilevante ai fini del SEE) (GU L 77 del ) 32001R0466 Archivio normativo: Struttura - Sintesi articoli/parole chiave - Atti modificatori: Regolamento (CE) n. 1126/2007 della Commissione, del 28 settembre 2007, che modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006 che definisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari per quanto riguarda le Fusarium -tossine nel granoturco e nei prodotti a base di granoturco (testo rilevante ai fini del SEE) (GU L 255 del ) (modifica allegato + sostituzione art. 11. B) dal 01/07/2007) 32007R Atti collegati: Regolamento (CE) n. 257/2002 della Commissione, del 12 febbraio 2002, che modifica il regolamento (CE) n. 194/97 che stabilisce tenori massimi ammissibili per taluni contaminanti nei prodotti alimentari e il regolamento (CE) n. 466/2001 che stabilisce tenori massimi ammissibili per taluni contaminanti nei prodotti alimentari (testo rilevante ai fini del SEE) (GU L 41 del ) 32002R Atti citati: (BASE GIURIDICA) Regolamento (CEE) n. 315/93 del Consiglio, del 8 febbraio 1993, che stabilisce procedure comunitarie relative ai contaminanti nei prodotti alimentari (GU L 37 del ) 31993R0315 -A02P3. NORMATIVA NAZIONALE:.

22 REGOLAMENTO (CE) N. 1881/2006 DELLA COMMISSIONE, DEL 19 DICEMBRE 2006, CHE DEFINISCE I TENORI MASSIMI DI ALCUNI CONTAMINANTI NEI PRODOTTI ALIMENTARI (TESTO RILEVANTE AI FINI DEL SEE) (data di pubblicazione: G.U. L 364 del data di entrata in vigore: v. art. 12) Sintesi e parole chiave: ART. 1 NORME GENERALI.. ART. 2 PRODOTTI ALIMENTARI ESSICATI, DILUITI TRASFORMATI E COMPOSTI ALLEGATO TENORI MASSIMI DI ALCUNI CONTAMINANTI NEI PRODOTTI ALIMENTARI SEZIONE 1: NITRATO PARTE 2: MICOTOSSINE 2.1. AFLATOSSINE 2.2. OCRATOSSINA A 2.3. PATULINA 2.4. DEOSSINIVALENOLO 2.5. ZEARALENONE 2.6. FUMONISINE 2.7. TOSSINE T-2 E HT-2 PARTE 3: METALLI 3.1. PIOMBO 3.2. CADMIO 3.3. MERCURIO 3.4. STAGNO (INORGANICO) PARTE 4: 3-MONOCLORO-1,2-PROPANDIOLO (3-MCPD) SEZIONE 5: DIOSSINE E PCB PARTE 6: IDROCARBURI POLICICLICI AROMATICI SEZIONE 7: MELAMINA E SUOI ANALOGHI STRUTTURALI

23 Archivio normativo: utilizzazione Normativa comunitaria: il link sulla fonte principale oggetto di interesse consente l accesso/rinvio diretto alla pagina del sito

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28 Archivio normativo: utilizzazione Normativa nazionale: il link sulla fonte oggetto di interesse consente l accesso/rinvio diretto alla pagina del sito

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30 Seminari VESPA 15 marzo 2013 Grazie per l attenzione