Introduzione I mercati all'ingrosso fra crisi d'identità e modernizzazione

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1 Indice Presentazione (di Andrea Zanlari) Pag- 9 Prefazione (di Pietro Cernigliaro)» 13 Introduzione I mercati all'ingrosso fra crisi d'identità e modernizzazione» Il mercato annonario: un modello da rilanciare» I nuovi scenari della commercializzazione e la crisi del modello organizzativo dei mercati all'ingrosso» Verso i mercati di terza generazione» 25 PARTE I EVOLUZIONE DEI MERCATI ALL'INGROSSO IN ITALIA ED IN ALCUNI PAESI EUROPEI Presentazione Parte I» 31 Capitolo I La realtà dei mercati all'ingrosso in Italia» Aspetti normativi» Classificazione, dimensionamento e localizzazione» Rapporti fra i mercati e le componenti interessate» Aspetti gestionali» Riscoperta della valenza pubblica dei mercati» 59 Capitolo II I mercati italiani sono pronti alle nuove sfide della commercializzazione? (di Bario Caccamisi)» Premessa» Quadro generale» L'evoluzione del settore ortofrutticolo» Come sono oggi i mercati all'ingrosso italiani» I centri agroalimentari come elementi chiave dell'integrazione di filiera» Strategie di miglioramento competitivo...» Strategie di filiera» 75

2 2.6. I punti critici dello sviluppo Pag Strumenti operativi per facilitare l'integrazione di filiera» Normalizzazione della produzione» Sistemi di tracciabilità» Valorizzazione delle informazioni» Category management e accordi di filiera per facilitare l'integrazione» Il ruolo della logistica» Il miglioramento delle prestazioni ambientali» Una proposta per lo sviluppo dei centri agroalimentari all'ingrosso» 87 Capitolo III L'evoluzione dei mercati all'ingrosso in alcuni paesi europei» Spagna (di Mariano Lechardoy e Jordi Maymó)» Francia (di Raùl Green)» Germania (di Alfred Frei)» I mercati nei paesi dell'est europeo (di Edward Seidler)» L'avvio del commercio all'ingrosso nei paesi dell'est europeo» La realizzazione dei nuovi mercati all'ingrosso» La costituzione della Foundation» L'esperienza albanese» Alcune considerazioni» 104 Capitolo IV Lo scenario internazionale dei mercati agroalimentari: verso lo sviluppo di nuove funzioni (di Carlo Dianzani)» Considerazioni introduttive» L'evoluzione recente e le funzioni innovative» Le sfide per il futuro» 114

3 PARTE II LA RISCOPERTA DELLE ANTICHE FUNZIONI E LO SVILUPPO DI NUOVI SERVIZI Presentazione Parte II Pag- 119 Capitolo V La funzione annonaria tra distribuzione moderna e dettaglio tradizionale» 121 SCHEDA 1 : Dichiarazione costitutiva di Emporion: associazione europea dei mercati» 124 Capitolo VI I rapporti con la produzione» Introduzione» Mercati e normative UÈ: l'importanza delle OP» La presenza attiva dei produttori nei mercati (di Fausto Ramini e Stefano Zocca)» 133 SCHEDA 2:1 farmers' markets» 137 Capitolo VII II mercato verso il ruolo di piattaforma logistica» Dallo snodo logistico alla piattaforma logistica» L'interfacciamento con la grande distribuzione» La "rottura" dei carichi» L'interfacciamento con i mercati rionali» 147 Capitolo Vili II marketing» I diversi aspetti della qualità» Come i mercati possono utilizzare lo strumento della qualità» 155 Capitolo LX L'informatizzazione dei mercati (di Eugenio Casucci)...» Premessa» La Borsa Merci Telematica Italiana» Obiettivi e contenuti» Normative» Le informazioni» L'e-commerce e la tracciabilità dei prodotti» I rapporti con i mercati all'ingrosso» Ambiente e risparmio energetico (di Renato Cremonesi)» 169

4 9.4. I rapporti con i consumatori Pag. 172 PARTE III LA GLOBALIZZAZIONE E LE PROSPETTIVE DEL BACINO DEL MEDITERRANEO Presentazione Parte III» 177 Capitolo X Europa e paesi del Mediterraneo: una grande opportunità (di Pietro Cernigliaro)» 179 Capitolo XI La macroarea bacino del Mediterraneo» Le dimensioni e i problemi della macroaerea» La centralità del Mediterraneo nell'economia europea e per l'economia italiana (di Cristina Chirico)...» Le produzioni agricole nell'area del Mediterraneo (di Carmelo Sigliuzzo)» Le agricolture della sponda sud del Mediterraneo» Il Mediterraneo come macroarea produttiva e di consumo» Confronto tra macroaree di produzione: il Mediterraneo vincente nell'ortofrutta» Le produzioni agricole dell'area mediterranea» Il potenziale ruolo dell'italia» Le possibilità dell'italia fra competitivita e innovazione (di Enzo Lavarra)» Le iniziative della Regione Puglia (di Salvatore Ripa)» 204 SCHEDA 3 : II centro agroalimentare di Fasano» 210 Capitolo XII L'importanza della logistica per i prodotti deperibili» La sfida logistica del sistema agroalimentare» Evoluzione della domanda e internazionalizzazione dei mercati» Crescita della moderna distribuzione e ruolo centrale dei CeDi» Le piattaforme logistiche dei deperibili devono svolgere attività a forte valore aggiunto sui prodotti» 217

5 Da una logica di "prodotto" ad una "logica di temperatura" Pag La disponibilità di "freddo" in Italia: una carenza strutturale» Il trasporto marittimo di ortofrutta nel Mediterraneo: opportunità e rischi commerciali per il sistema Italia» I nodi portuali nel più vasto sistema intermodale dei corridoi transeuropei» Lo Short Sea Shipping e le Autostrade del mare: un'opportunità per l'agroalimentare?» 234 Capitolo XIII Le prospettive dell'area mediterranea» I flussi commerciali (di Darlo Caccamisi)» Certificazione di qualità dei prodotti e dei servizi (di Dario Caccamisi)» I piccoli mercati (di Ezio Palini)» Il mercato ortofrutticolo del Roero (di Massimo Torchio)» 248 Conclusioni II concetto di mercato di 3 a generazione come obiettivo per l'innovazione dei mercati all'ingrosso» 251 Bibliografia» 261