MENU "ROMANTICO" 110,00 Solo in serate con cielo stellato Servito per due persone in un tavolo a bordo spiaggia, una bottiglia di Champagne compresa.

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Donata Ippolito
7 anni fa
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1 Oltre alla carta CLAUDIO e PERVINCA vi propongono: (la varietà del pesce dipende dal pescato del giorno) MENU "ROMANTICO" 110,00 Solo in serate con cielo stellato Servito per due persone in un tavolo a bordo spiaggia, una bottiglia di Champagne compresa. MENU "DEGUSTAZIONE" 85,00 MENU "AFFARI" Solo per i clienti del Mare Hotel (bevande escluse) 35,00 MENU "BAMBINI" 25,00 CHIUSURA SETTIMANALE MERCOLEDI'

2 Degustazione (Minimo due persone) Piccolo benvenuto Rosa di dentice con germogli di bietole colorati Tapas conchiglia Capesante con caviale di melanzane e uova di quaglia Cocotte di riccio all uovo di quaglia, lattuga di mare croccante e capesanta gratinata Fiori d'astice con lamelle di tartufo scorzone estivo, fumetto al profumo di maggiorana Scaloppa di pesce nostrano, ciuppin e le radici: Manioca, patate, carote e rapa rossa Sapori di Liguria Parfait all amaretto di Sassello, mousse al chinotto di Savona, piccola zuppa inglese al Rossese di Dolceacqua, gelato al basilico di Prà 85,00 a persona (Bevande escluse)

3 Colazione di lavoro Piccolo benvenuto Tagliolini verdi e ragù di scoglio Pescato del golfo rosticciato, purea di patate e ratatouille di verdure Dessert 45,00 (Bevande escluse)

4 Solo Mani "Menu dei cinque sensi" (su prenotazione) Piccolo benvenuto di sushi Sensazioni di mare crude Spiedini di capesante, gamberi e novellame con creme di verdura e legumi (da succhiare o da bere) Ravioli di dentice al tovagliolo Fagottino di ostriche con caviale Malossol Pinzimonio di crostacei e piccole verdure Sorbetto alla Caipirinha L'aquilone 95,00 a persona (Bevande escluse)

5 Antipasti Il Crudo Crudo di pesce, gamberi, scampi con alghe croccanti in corolla di ricci 39,00 La Barriera Corallina Insalatina tiepida di mare su alghe wakame, hijiki, kapafikus e salicornia, cipolla rossa di Tropea e crema di limone 28,00 Tapas Conchiglia Smorfia Capesante con caviale di melanzane e uova di quaglia, Cocotte di riccio all uovo di quaglia, lattuga di mare croccante e capesante gratinate 25,00 Il Gambero Caleidoscopio Gamberi bianchi al vapore in salsa gazpacho, germogli di cordiflora. Gamberi rossi con crema di zucchine, gocce di cavolfiore e rapa rossa 32,00 Ostrica & Riccio Special de Claire, Gillardeau, Belòn du belòn, ricci pane nero, burro, cipollotto acidulato e gocce di salsa al peperoncino 36,00 Le Tartare Fuori tempo massimo"(tempo di attesa 30 minuti,se ci mettiamo meno meglio) Gamberi bianchi con caviale malossol, ricciola con uova di riccio, Tonno con zenzero 40,00

6 Primi piatti Trofie al pesto "Vecchia Savona" 15,00 Tagliolini di borragine con filetti di triglia, pomodorini pachino e capperi 24,00 Vellutata di minestrone con gamberi, novellame, gocce di pesto, cialde al basilico e pinoli 25,00 Fiori d'astice con lamelle di tartufo nero pregiato, fumetto al profumo di maggiorana 25,00 Spaghetti in zuccotto di branzino, le sue uova e caviale Malossol 36,00 "Ciuppin" zuppa di pesce di scoglio con aiolì e formaggio rapè 49,00 Risotto Acquerello con okra, gamberi crudi e cotti, pistilli di zafferano (minimo per 2 persone) 30,00

7 Secondi di Pesce Il Baccalà Bianco di baccalà, ciuppin e le radici: Manioca, patate, carote e rapa rossa 32,00 Il Fritto Misto di paranza, spiedino di mare agli aromi su raggi di panizza, crocchette nere, Merlani e salsa thai 32,00 La Scaloppa Dal pescato del nostro mare con zucchette trombette e scapece al profumo di menta, piccola tartare 32,00 L Astice Astice scottato, cocotte con ratatouille di gamberi bianchi e verdure 35,00 Il Pescato Pesce al forno alla ligure (patate, olive, pinoli) 32,00 Pesce nostrano in crosta di sale con bouquet di verdure novelle 32,00 Aragosta al Kg. 150,00 Astice al Kg. 130,00 Scampi al Kg. 130,00 Gamberi rossi del nostro golfo al Kg. 150,00 Per i prodotti crudi o praticamente crudi, questo ristorante conosce ed applica le disposizioni specificate nel reg. CE n. 853/2004 sulla prevenzione dell anisakis. * Questo prodotto potrebbe essere servito congelato o surgelato a seconda della stagionalità e della disponibilità di mercato Secondi di carne Costine di agnello al timo serpillo, purè di patate violette e zucchette trombette 22,00 Filetto di manzo con il suo fondo e ventaglio di patate 26,00

8 Formaggi La Verticale Toma di Pecora Brigasca... 16,00 Autunnale (stagionatura 6 mesi) Estiva d'alpeggio 2012 Estiva d'alpeggio 2011 e Capra degli orti di Roviasca Fresca (20 giorni) In abbinamento: selezione di mieli dei frati cappuccini di Finale Ligure, confettura di olive taggiasche della Riviera Ligure, marmellata al chinotto di Savona Dessert Le nostre "dolci" proposte vi verranno presentate nell apposita carta

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