IL MENU ALLA CARTA À LA CARTE MENU

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Floriano Orsini
7 anni fa
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1 IL MENU ALLA CARTA À LA CARTE MENU

2 SICILIA, TERRA MIA SICILY, MY LAND

3 OGNI GIORNO È IL PRIMO GIORNO

5 IL CUOCO FILIPPO LA MANTIA Il cibo appartiene ai ricordi più belli. Ogni cuoco conserva dentro di sé sensazioni uniche che rimandano all'idea di casa e alla gioia di stare tutti intorno a una tavola. I profumi e gli aromi rimangono impressi nella nostra memoria come una colonna sonora e servono a riproporre piatti colmi di amore e dei sapori di casa. I colori del cibo sono paragonabili a un arcobaleno, a noi cuochi il compito di stupire i nostri clienti ogni sera.

6 ANTIPASTI STARTERS

7 LA CAPONATA DI MELANZANE CON LA SALSA AL MARSALA VIGNA LA MICCIA DE BARTOLI AUBERGINE CAPONATA WITH A SAUCE OF BARTOLI S VIGNA LA MICCIA MARSALA WINE L ARANCINA DI RISO CARNAROLI GALLO GRAN RISERVA CON LA RICOTTA ED IL RAGU DI VERDURE ARANCINA WITH GALLO GRAN RISERVA S CARNAROLI RICE RICOTTA AND A VEGETABLE SAUCE IL FILETTO DI SGOMBRO PANATO, ARROSTITO E ACCOMPAGNATO DALLA SALSA DI PISTACCHIO ROASTED BREADED MACKEREL FILLET WITH A PISTACHIO SAUCE IL BACCALA PANATO E FRITTO IN AGRODOLCE BREADED AND FRIED SWEET AND SOUR CODFISH L INSALATINA TIEPIDA DI POLPO ARROSTITO WARM SALAD WITH ROASTED OCTOPUS IL PANINO CON LA MILZA MARITATU E LE PATATINE FRITTE LARGE SICILIAN BUN STUFFED WITH SPLEEN AND CHEESE SERVED WITH FRENCH FRIES 18,00 NELLA MIA CUCINA NON È PREVISTO L UTILIZZO DI AGLIO E CIPOLLA. IN MY CUISINE GARLIC AND ONION ARE NOT USED.

8 PRIMI FIRST COURSES

9 LO SPAGHETTO ALLA NORMA CON LA RICOTTA SALATA SPAGHETTI ALLA NORMA WITH SALTED RICOTTA AND AUBERGINES LO SPAGHETTONE CON LA BOTTARGA DI TONNO IL LIME ED IL TONNO SCOTTATO THICK SPAGHETTI WITH SEARED TUNA, TUNA ROE AND LIME IL PACCHERO CON IL PESTO DI AGRUMI E LE POLPETTINE DI VITELLO PACCHERI PASTA WITH VEAL MEATBALLS AND A CITRUS PESTO SAUCE LA BUSIATA TRAPANESE CON LE SARDE IL FINOCCHIETTO E LA MOLLICA DEL PANE TOSTATA BUSIATA PASTA WITH SARDINES, WILD FENNEL AND TOASTED BREAD CRUMBS IL COUS COUS ALL INSALATA DI FINOCCHI ARANCE, CAPPERI E CALAMARI FRITTI COUSCOUS SALAD WITH FENNEL, ORANGES, CAPERS AND FRIED CALAMARI 22,00 NELLA MIA CUCINA NON È PREVISTO L UTILIZZO DI AGLIO E CIPOLLA. IN MY CUISINE GARLIC AND ONION ARE NOT USED.

10 PESCE FISH SECONDI DI PESCE

11 LE POLPETTE DI TONNO IL SUGO E LA SALSA DELLA BOTTARGA E CAPPERI TUNA RISSOLES WITH A ROE, CAPER AND TOMATO SAUCE LA RICCIOLA AGGHIOTTA AMBERJACK CASSEROLE GLI INVOLTINI DI PESCE SPADA CON L INSALATINA DI SEPPIA E MELONCINO SWORDFISH ROLLS WITH A SQUID AND CANARY MELON SALAD LE FRITTELLE DI BACCALÀ, IL FINOCCHIO AL VAPORE E LA SALSA DEL FINOCCHIETTO COD FRITTERS WITH STEAMED FENNEL AND A WILD FENNEL SAUCE IL ROLLÒ DI PESCE SPATOLA ED IL COUS COUS TOSTATO CON LA SALSA DEL PISTACCHIO PADDLEFISH ROLL WITH TOASTED COUSCOUS IN A PISTACHIO SAUCE 30,00 NELLA MIA CUCINA NON È PREVISTO L UTILIZZO DI AGLIO E CIPOLLA. IN MY CUISINE GARLIC AND ONION ARE NOT USED.

12 CARNE MEAT

13 IL BROCIOLONE ALLA PALERMITANA CON LA SALSA DELLE MANDORLE TOSTATE PALERMO-STYLE MEAT ROLL WITH A ROASTED ALMOND SAUCE LE POLPETTE AI TRE RAGÙ FRITTE E PASSATE NEL SUGO FRIED THREE-MEAT MEATBALLS IN A TOMATO SAUCE LE BRACIOLETTE DI VITELLO RIPIENE CON LA CAPONATINA DI CARCIOFI VEAL ROLLS STUFFED WITH ARTICHOKE CAPONATA LE COSTOLETTE DI AGNELLO CON LA SALSA DEL MELONCINO E NOCCIOLE LAMB CHOPS WITH A CANARY MELON AND HAZELNUT SAUCE L ARROSTO PANATO CON LE PATATE A SPEZZATINO BREADED ROAST WITH STEWED POTATOES 28,00 NELLA MIA CUCINA NON È PREVISTO L UTILIZZO DI AGLIO E CIPOLLA. IN MY CUISINE GARLIC AND ONION ARE NOT USED.

14 FRITTATE OMELETTE

15 LA FRITTATA CON GLI SPAGHETTI RIMASTI AL SUGO ED IL CACIOCAVALLO OMELETTE WITH TOMATO SAUCE SPAGHETTI AND SICILIAN CHEESE LA FRITTATA CON LA RICOTTA LA CANNELLA E LA MENTA OMELETTE WITH RICOTTA, CINNAMON AND FRESH MINT LA FRITTATA CON LA CICORIETTA, LA TUMA PERSA IL CAPPERO E L ACCIUGA OMELETTE WITH CHICORY, SICILIAN CHEESE, CAPERS AND ANCHOVIES LA FRITTATA CON LA GLASSA DELLE PATATE E LA MOLLICA DEL PANE OMELETTE WITH POTATOES AND BREAD CRUMB 15,00 NELLA MIA CUCINA NON È PREVISTO L UTILIZZO DI AGLIO E CIPOLLA. IN MY CUISINE GARLIC AND ONION ARE NOT USED.

16 FOTOGRAFIE: GIANMARCO CHIEREGATO

17 NELLA MIA CUCINA NON È PREVISTO L UTILIZZO DI AGLIO E CIPOLLA. IN MY CUISINE GARLIC AND ONION ARE NOT USED. PER GARANTIRE LA MASSIMA QUALITÀ, ALCUNI PRODOTTI FRESCHI VENGONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA, COME DESCRITTO NELLE PROCEDURE SISTEMA HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04. I CUOCHI SONO A DISPOSIZIONE PER FORNIRE QUALSIASI INFORMAZIONE IN MERITO ALLA MODALITÀ DI PREPARAZIONE DEI PRODOTTI PRESENTI SUL MENU. PER QUALSIASI INFORMAZIONE SU SOSTANZE E ALLERGENI È POSSIBILE CONSULTARE L APPOSITA DOCUMENTAZIONE CHE VERRÀ FORNITA, A RICHIESTA, DAL PERSONALE IN SERVIZIO. TO GUARANTEE THE MAXIMUM QUALITY, SOME FRESH PRODUCTS ARE BLAST CHILLED- AS SPECIFIED IN THE HACCP SYSTEM PROCEDURES IN ACCORDANCE WITH THE EU REGULATION 852/04. OUR CHEFS ARE AVAILABLE TO GIVE ANY INFORMATION CONCERNING THE PREPARATION METHOD OF ANY PRODUCTS OF THE MENU. FOR ANY INFORMATION ON SUBSTANCES AND ALLERGENS YOU CAN CONSULT THE APPROPRIATE DOCUMENTATION TO BE PROVIDED, ON REQUEST, BY OUR STAFF.

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