IL MENU ALLA CARTA À LA CARTE MENU

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1 IL MENU ALLA CARTA À LA CARTE MENU

2 SICILIA, TERRA MIA SICILY, MY LAND

3 OGNI GIORNO È IL PRIMO GIORNO

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5 IL CUOCO FILIPPO LA MANTIA Il cibo appartiene ai ricordi più belli. Ogni cuoco conserva dentro di sé sensazioni uniche che rimandano all'idea di casa e alla gioia di stare tutti intorno a una tavola. I profumi e gli aromi rimangono impressi nella nostra memoria come una colonna sonora e servono a riproporre piatti colmi di amore e dei sapori di casa. I colori del cibo sono paragonabili a un arcobaleno, a noi cuochi il compito di stupire i nostri clienti ogni sera.

6 ANTIPASTI STARTERS

7 LA MIA CAPONATA DI MELANZANE & IL COUS COUS AL CACAO AMARO MY EGGPLANT CAPONATA AND UNSWEATENED COCOA POWDER COUSCOUS LA PARMIGIANA DI FUNGHI FRESCHI E LA ZUCCA PARMIGIANA WITH FRESH MUSHROOMS AND PUMPKIN. IL MACCO DI FAVE CON LE ALICI MARINATE AL LIME FAVA BEANS MACCU WITH LIME MARINATED ANCHOVIES L NSALATA RUSSA CON LA MAIONESE DI CAPPERI OLIVIER SALAD WITH CAPER MAYONAISE L ARANCINA DI RISO CON I FUNGHI PORCINI ED IL CAPULIATU DI POMODORINI SECCAGNI RICE ARANCINA WITH PORCINO MUSHROOMS AND SECCAGNI TOMATO "CAPULIATO" NELLA MIA CUCINA NON È PREVISTO L UTILIZZO DI AGLIO E CIPOLLA. IN MY CUISINE GARLIC AND ONION ARE NOT USED.

8 PRIMI FIRST COURSES

9 GLI SPAGHETTI ALLA NORMA CON LE MELANZANE E LA RICOTTA SALATA NORMA SPAGHETTI WITH EGGPLANT AND SALTED RICOTTA I DITALINI CON LA RICOTTA DI PECORA, I PISELLI LA MENTA ED IL CACIOCAVALLO DITALINI WITH GOAT RICOTTA, PEAS, MINT AND CACIOCAVALLO CHEESE I BUCATINI CON LE SARDE IL FINOCCHIETTO E LO ZAFFERANO BUCATINI WITH SARDINES, WILD FENNEL AND SAPHRON IL COUS COUS CON IL BROCCOLO ARRIMINATU ED I CARCIOFI CRUDI MARINATI COUSCOUS WITH "ARRUMINATU" BROCCOLI AND RAW MARINATED ARTICHOKES LE BUSIATE CON L ANCIOVA ROSSA ED IL FINOCCHIETTO BUSIATE WITH RED ANCHOVY AND FENNEL NELLA MIA CUCINA NON È PREVISTO L UTILIZZO DI AGLIO E CIPOLLA. IN MY CUISINE GARLIC AND ONION ARE NOT USED.

10 PESCE FISH SECONDI DI PESCE

11 IL BACCALÀ AL VAPORE E LA SENAPE AL RABARBARO E MENTA STEAMED SALTED CODFISH WITH MUSTARD, RHUBARB AND MINT L AGGHIOTTA DI CERNIA CON IL COUS COUS DI GRANO TUMMINIA GROUPER AND TIMILIA WHEAT COUSCOUS LE COTOLETTE DI PESCE SPATOLA E L INSALATA DI FAGIOLINI E LIMONE PADDLEFISH BREADED CUTLET WITH GREEN BEANS AND LEMON SALAD LA TONNINA AMMUTTUNATA CON IL CACIOCAVALLO, MENTA ED IL SUGO "AMMUTTUNATA" TUNA WITH CACIOCAVALLO CHEESE, MINT AND SAUCE GLI INVOLTINI DI PESCE SPADA ALLA PANTESCA SWARDFISH ROLLS PANTESCA STYLE NELLA MIA CUCINA NON È PREVISTO L UTILIZZO DI AGLIO E CIPOLLA. IN MY CUISINE GARLIC AND ONION ARE NOT USED.

12 CARNE MEAT

13 IL FALSOMAGRO E LA SALSA DELLE MANDORLE TOSTATE POCKET STUFFED VEAL WITH TOASTED ALMONDS L ARROSTO PANATO E LA ZUCCA IN AGRODOLCE GRATED ROAST WITH SWEET AND SOUR PUMPKIN LE BRACIOLETTE DI VITELLO ED I FUNGHI PANATI E FRITTI VEAL BRACIOLAS WITH GRATED AND FRIED MUSHROOMS IL POLLETTO ALLA STEMPERATA CON LE NOCCIOLE CHICKEN "STEMPERATA STYLE" WITH HAZELNUTS LA BUSECCA ALLA PALERMITANA PARLERMITAN BUSECCA NELLA MIA CUCINA NON È PREVISTO L UTILIZZO DI AGLIO E CIPOLLA. IN MY CUISINE GARLIC AND ONION ARE NOT USED.

14 FRITTATE OMELETTE

15 LA FRITTATA CON GLI SPAGHETTI RIMASTI AL SUGO ED IL CACIOCAVALLO OMELETTE WITH TOMATO SAUCE SPAGHETTI AND SICILIAN CHEESE LA FRITTATA CON LA RICOTTA LA CANNELLA E LA MENTA OMELETTE WITH RICOTTA, CINNAMON AND FRESH MINT LA FRITTATA CON LA CICORIETTA, LA TUMA PERSA IL CAPPERO E L ACCIUGA OMELETTE WITH CHICORY, SICILIAN CHEESE, CAPERS AND ANCHOVIES LA FRITTATA CON LA GLASSA DELLE PATATE E LA MOLLICA DEL PANE OMELETTE WITH POTATOES AND BREAD CRUMB NELLA MIA CUCINA NON È PREVISTO L UTILIZZO DI AGLIO E CIPOLLA. IN MY CUISINE GARLIC AND ONION ARE NOT USED.

16 FOTOGRAFIE: GIANMARCO CHIEREGATO

17 NELLA MIA CUCINA NON È PREVISTO L UTILIZZO DI AGLIO E CIPOLLA. IN MY CUISINE GARLIC AND ONION ARE NOT USED. PER GARANTIRE LA MASSIMA QUALITÀ, ALCUNI PRODOTTI FRESCHI VENGONO SOTTOPOSTI AD ABBATTIMENTO RAPIDO DI TEMPERATURA, COME DESCRITTO NELLE PROCEDURE SISTEMA HACCP AI SENSI DEL REG. CE 852/04. I CUOCHI SONO A DISPOSIZIONE PER FORNIRE QUALSIASI INFORMAZIONE IN MERITO ALLA MODALITÀ DI PREPARAZIONE DEI PRODOTTI PRESENTI SUL MENU. PER QUALSIASI INFORMAZIONE SU SOSTANZE E ALLERGENI È POSSIBILE CONSULTARE L APPOSITA DOCUMENTAZIONE CHE VERRÀ FORNITA, A RICHIESTA, DAL PERSONALE IN SERVIZIO. TO GUARANTEE THE MAXIMUM QUALITY, SOME FRESH PRODUCTS ARE BLAST CHILLED- AS SPECIFIED IN THE HACCP SYSTEM PROCEDURES IN ACCORDANCE WITH THE EU REGULATION 852/04. OUR CHEFS ARE AVAILABLE TO GIVE ANY INFORMATION CONCERNING THE PREPARATION METHOD OF ANY PRODUCTS OF THE MENU. FOR ANY INFORMATION ON SUBSTANCES AND ALLERGENS YOU CAN CONSULT THE APPROPRIATE DOCUMENTATION TO BE PROVIDED, ON REQUEST, BY OUR STAFF.