PESCE AZZURRO FRESCO SFILETTATO

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1 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 4a settimana ottobre 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) FRUTTA:LA SEDANINI AL POMODORO, PARMIANO LOMBO DI IALE AL LATTE, AL FORNO CACHI PENNETTE (SPAGHETTI) AL POMODORO (NO TONNO), PARMIANO SPAGHETTI AL TONNO, CON POMODORO E CIPOLLA FILETTI DI PLATESSA ARROSTO, AL FORNO BIETOLE (INSALATA RDE NO NOCI) INSALATA RDE CON NOCI ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) POLPETTINE DI PESCE BIANCO, CAROTE E PATATE AL FORNO la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età UVA PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO Sostituire zucca con altra verdura gratinata PATATE E ZUCCA GRATINATE, IN FORNO LA RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIANO Frutta di stagione PETTO DI TACCHINO A FETTINE A COTOLETTA, AL FORNO SPINACI CASTAGNE LTAGLIATI IN MINESTRA DI CECI, PARMIANO PER MINESTRA DI CECI: I CECI POSSONO ESSERE LASCIATI TUTTI INTERI O IN PARTE LTAGLIATI IN BRODO GETALE POLPETTINE DI MIGLIO, SPINACI E RICOTTA, AL FORNO PER PRIRIA / SECONDARIA: RICOTTA / MOZZARELLA con LTAGLIATI IN BRODO GETALE, POLPETTONE DI CECI POMODORI CRUDI IN INSALATA

2 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 5a settimana ottobre 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) PENNETTE CON OLIO EXTRA RNE DI OLIVA E PARMIANO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) FILETTI DI HALIBUT ARROSTO, AL FORNO INSALATA RDE UVA CROSTINI DI PANE AL FORNO CORONCINE / GRAMIGNA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIANO UOVO A FRITTATA (LATTE E PARMIANO) ARROTOLATA CON FONTINA (CON FONTINA E SPINACI) AL FORNO PER FRITTATA ARROTOLATA: FRITTATA (sottilissima, tipo crepe) FARCITA CON FONTINA (a fettine sottilissime) ARROTOLATA, TAGLIATA A FETTE (massimo 2 cm.) E RIPASSATA IN FORNO POMODORI CRUDI IN INSALATA LA RISOTTO CON ZUCCA, PARMIANO BOCCONCINI DI POLLO E TACCHINO A SPEZZATINO CON PISELLI, AL POMODORO CASTAGNE CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO ORZO PERLATO IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO PIZZA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) RGHERITA NON sostituire I il passato con un primo asciutto se pizza dopo se PIZZA PIATTO UNICO, sostituire il passato di verdure miste con RDURE CRUDE MISTE A PINZIMONIO PIZZA PIATTO UNICO (aumentare la quantità) SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO LOMBO DI IALE A FETTINE A SCALOPPINA AL LIMONE, AL FORNO CACHI Frutta di stagione

3 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 6a settimana ottobre 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) PASTINA IN BRODO GETALE PASTA IN BRODO GETALE, SALA TTO SALA TTO PATATE AL FORNO O POMODORI AL GRATIN ALTRA RDURA: LANZANE / PEPERONI / ZUCCHINE AL GRATIN LA FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO BOCCONCINI DI POLLO, TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO, AL FORNO FAOLINI PER SCUOLA INFANZIA: BOCCONCINI DI POLLO E TACCHINO A SPIEDINO Frutta di stagione CASTAGNE RISO IN PASSATO DI FAOLI, PARMIANO RDURE COTTE MISTE / A SFORTO 8variazione) RISOTTO CON PISELLI PER PRIRIA / SECONDARIA: STRACCHINO / SQUACQUERONE se RISOTTO, RDURE MISTE COTTE A SFORTO per tutti INSALATA RDE FINOCCHIO COTTO (CRUDO IN PINZIMONIO) SEDANINI CON OLIO EXTRA RNE DI OLIVA E PARMIANO SALSA BIANCA CON UNA O PIU' RDURE DI STAONE A SCELTA, TRITATE (asparagi, broccoletti, carciofi, cavolfiore, fiori di zucca, funghi, melanzane, peperoni, porri, zucca, zucchine) VITELLONE CINATO PER POLPETTINE AL POMODORO CACHI SPAGHETTI AL POMODORO, AGLIO E PREZZEMOLO FILETTI DI HALIBUT (PLATESSA / RZZO) ARROSTO, AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA UVA PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde)

4 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 7a settimana ottobre 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) RISOTTO IN BIANCO CON BIETOLE, PARMIANO CONIGLIO ARROSTO (ALLA CACCIATORA), AL FORNO ZUCCHINE GRATINATE / TRIFOLATE, AL FORNO se RAGU' DI CONIGLIO piatto unico, inserire RDURE MISTE CRUDE IN PINZIMONIO SEDANINI CON RAGU' DI CONIGLIO, PARMIANO (PIATTO UNICO) le ZUCCHINE vanno utilizzate SOLO FRESCHE, non surgelate CASTAGNE CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO FARRO IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO CASATELLA CON FORNARINA / PIADINA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) PER FORNARINA / PIADINA: FARINA, OLIO EXTRA RNE OLIVA, (LIEVITO NATURALE, ROSRINO) DAI 2 ANNI: SALSA DI NOCI E/O NDORLE; DI SPINACI E NOCI; DI CAVOLFIORE E NDORLE SEDANINI CON OLIO EXTRA RNE DI OLIVA E PARMIANO ALTRA PREPARAZIONE: VITELLONE A BRASATO (AROMI: ALLORO, CAROTA, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO) VITELLONE A SPEZZATINO AL POMODORO PATATE IN PURE' CACHI SPAGHETTI SEMIINTEGRALI / INTEGRALI AL POMODORO, CAPPERI, OLI E ORIGANO GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO, AL FORNO INSALATA RDE CON NOCI PER SCUOLA INFANZIA: GAMBERI ARROSTO / A SPIEDINO AL FORNO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età UVA CORONCINE IN PASSATO DI LEGUMI MISTI, PARMIANO UOVO SODO CON SALSA RDE LA CROCCHETTE DI RDURE AL FORNO

5 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 8a settimana 31 ottobre 04 novembre 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) LTAGLIATI IN MINESTRA DI CECI, PARMIANO PER MINESTRA DI CECI: I CECI POSSONO ESSERE LASCIATI TUTTI INTERI O IN PARTE LTAGLIATI IN BRODO GETALE POLPETTINE DI MIGLIO, SPINACI E RICOTTA, AL FORNO PER PRIRIA / SECONDARIA: RICOTTA / MOZZARELLA con LTAGLIATI IN BRODO GETALE, POLPETTONE DI CECI CAROTE CRUDE IN INSALATA KIWI SEDANINI AL POMODORO, PARMIANO LOMBO DI IALE AL LATTE, AL FORNO CACHI SPAGHETTI AL TONNO, CON POMODORO E CIPOLLA FILETTI DI PLATESSA ARROSTO, AL FORNO INSALATA RDE CON NOCI UVA ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) POLPETTINE DI PESCE BIANCO, CAROTE E PATATE AL FORNO la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO PATATE E RDURE GRATINATE IN FORNO LA RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIANO PETTO DI TACCHINO A FETTINE A COTOLETTA, AL FORNO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) SPINACI CASTAGNE CLENTINE

6 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 9a settimana novembre 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO LOMBO DI IALE A FETTINE A SCALOPPINA AL LIMONE, AL FORNO PENNETTE CON OLIO EXTRA RNE DI OLIVA E PARMIANO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) FILETTI DI HALIBUT ARROSTO, AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA / PINZIMONIO CROSTINI DI PANE AL FORNO CORONCINE / GRAMIGNA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIANO UOVO A FRITTATA (LATTE, PARMIANO) ARROTOLATA CON FONTINA (CON FONTINA E SPINACI) AL FORNO CAVOLO CAPPUCCIO (BIANCO / NERO) IN INSALATA PER FRITTATA ARROTOLATA: FRITTATA (sottilissima, tipo crepe) FARCITA CON FONTINA (a fettine sottilissime) ARROTOLATA, TAGLIATA A FETTE (massimo 2 cm.) E RIPASSATA IN FORNO il CAVOLO CAPPUCCIO va condito con largo anticipo sul consumo LA RISOTTO CON ZUCCA, PARMIANO BOCCONCINI DI POLLO E TACCHINO A SPEZZATINO CON PISELLI, AL POMODORO CLENTINE ORZO PERLATO IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO PIZZA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) RGHERITA NON sostituire I il passato con un primo asciutto se pizza dopo se PIZZA PIATTO UNICO, sostituire il passato di verdure miste con RDURE CRUDE MISTE A PINZIMONIO PIZZA PIATTO UNICO (aumentare la quantità) INSALATA RDE KIWI

7 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 10a settimana novembre 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) GNOCCHETTI SARDI AL PESTO BOCCONCINI DI CODA DI ROSPO ARROSTO, AL FORNO la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo / sarde) CAROTE CRUDE IN INSALATA ) CAROTE CRUDE A BASTONCINO CON SALSA DI CECI (HUMUS) PER SALSA DI CECI (HUMUS): CECI LESSATI, OLIO EXTRA RNE OLIVA, SUCCO DI LIMONE MINESTRINA IN BRODO DI LEGUMI, PARMIANO UOVO A FRITTATA (LATTE, PARMIANO) CON ERBETTE, AL FORNO PATE ARROSTO, AL FORNO LA FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO POLLO ARROSTO, AL FORNO BIETOLE CLENTINE COUSCOUS IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO PIZZA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) RGHERITA NON sostituire I il passato con un primo asciutto se pizza dopo se PIZZA PIATTO UNICO, sostituire il passato di verdure miste con RDURE CRUDE MISTE A PINZIMONIO PIZZA PIATTO UNICO (aumentare la quantità) INSALATA RDE KIWI LASAGNE AL RAGU' E BESCIALLA FAOLINI la quantità di CARNE per il RAGU' deve essere quasi la stessa che viene utilizzata come secondo TAGLIATELLE AL RAGU'

8 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 11a settimana novembre 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) CORONCINE IN PASSATO DI LEGUMI MISTI, PARMIANO CROCCHETTE DI RDURE AL FORNO UOVO SODO CON SALSA RDE LA RISOTTO IN BIANCO CON BIETOLE, PARMIANO CONIGLIO ARROSTO (ALLA CACCIATORA), AL FORNO se RAGU' CONIGLIO piatto unico,inserire RDURE MISTE CRUDE IN PINZIMONIO SEDANINI CON RAGU' DI CONIGLIO, PARMIANO (piatto unico) FAOLINI CLENTINE CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO FARRO IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO CASATELLA CON FORNARINA / PIADINA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) PER FORNARINA / PIADINA: FARINA, OLIO EXTRA RNE OLIVA, (LIEVITO NATURALE, ROSRINO) KIWI RDURE MISTE CRUDE IN PINZIMONIO MINESTRINA IN BRODO GETALE, PARMIANO POLENTA (in sostituzione del pane) E VITELLONE A SPEZZATINO (A BRASATO / ALLA PIZZAIOLA) se POLENTA piatto unico, sostituire la minestrina in brodo con PATATE ARROSTO POLENTA AL RAGU' E PARMIANO (piatto unico) SPAGHETTI SEMIINTEGRALI / INTEGRALI AL POMODORO, CAPPERI, OLI E ORIGANO GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO, AL FORNO INSALATA RDE PER SCUOLA INFANZIA: GAMBERI ARROSTO / A SPIEDINO AL FORNO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde)

9 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 12a settimana 28 novembre 02 dicembre 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIANO PETTO DI TACCHINO A FETTINE A COTOLETTA, AL FORNO SPINACI CLENTINE LTAGLIATI IN MINESTRA DI CECI, PARMIANO PER MINESTRA DI CECI: I CECI POSSONO ESSERE LASCIATI TUTTI INTERI O IN PARTE LTAGLIATI IN BRODO GETALE POLPETTINE DI MIGLIO, SPINACI E RICOTTA, AL FORNO PER PRIRIA / SECONDARIA: RICOTTA / MOZZARELLA con LTAGLIATI IN BRODO GETALE, POLPETTONE DI CECI CAROTE CRUDE IN INSALATA KIWI / CLENTINE / / LA SEDANINI AL POMODORO, PARMIANO LOMBO DI IALE AL LATTE, AL FORNO SPAGHETTI AL TONNO, CON POMODORO E CIPOLLA FILETTI DI PLATESSA ARROSTO, AL FORNO INSALATA RDE CON NOCI PASTA IN BRODO GETALE, PARMIANO A SALA TTO E RDURE GRATINATE IN FORNO LA ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) POLPETTINE DI PESCE BIANCO, CAROTE E PATATE AL FORNO la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età

10 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 13a settimana dicembre 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) NON sostituire I il passato con un primo asciutto se pizza dopo se PIZZA PIATTO UNICO, sostituire il passato di verdure miste con RDURE CRUDE MISTE A PINZIMONIO ORZO PERLATO IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO PIZZA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) RGHERITA PIZZA PIATTO UNICO (aumentare la quantità) INSALATA RDE KIWI / CLENTINE / / LA SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO LOMBO DI IALE A FETTINE A SCALOPPINA AL LIMONE, AL FORNO PENNETTE CON OLIO EXTRA RNE DI OLIVA E PARMIANO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) FILETTI DI HALIBUT ARROSTO, AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA / PINZIMONIO CROSTINI DI PANE AL FORNO CORONCINE / GRAMIGNA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIANO UOVO A FRITTATA (LATTE, PARMIANO) SEMPLICE, AL FORNO ) UOVO A FRITTATA (LATTE, PARMIANO) ARROTOLATA CON FONTINA (CON FONTINA E SPINACI) AL FORNO CAVOLO CAPPUCCIO (BIANCO / NERO) IN INSALATA LA RISOTTO CON ZUCCA, PARMIANO BOCCONCINI DI POLLO E TACCHINO A SPEZZATINO CON PISELLI, AL POMODORO CLENTINE PER FRITTATA ARROTOLATA: FRITTATA (sottilissima, tipo crepe) FARCITA CON FONTINA (a fettine sottilissime) ARROTOLATA, TAGLIATA A FETTE (massimo 2 cm.) E RIPASSATA IN FORNO il CAVOLO CAPPUCCIO va condito con largo anticipo sul consumo

11 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 14a settimana dicembre 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) TAGLIATELLE AL RAGU' DI CARNE, PARMIANO la quantità di CARNE per il RAGU' deve essere quasi la stessa che viene utilizzata come secondo FAOLINI GNOCCHETTI SARDI AL PESTO BOCCONCINI DI CODA DI ROSPO ARROSTO, AL FORNO la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo / sarde) CAROTE CRUDE IN INSALATA CAROTE CRUDE A BASTONCINO CON SALSA DI CECI (HUMUS) PER SALSA DI CECI (HUMUS): CECI LESSATI, OLIO EXTRA RNE OLIVA, SUCCO DI LIMONE MINESTRINA IN BRODO DI LERGUMI, PARMIANO UOVO A FRITTATA (LATTE, PARMIANO) CON ERBETTE, AL FORNO PATATE ARROSTO, AL FORNO LA FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO POLLO ARROSTO, AL FORNO BIETOLE CLENTINE COUSCOUS IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO PIZZA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) RGHERITA NON sostituire I il passato con un primo asciutto se pizza dopo se PIZZA PIATTO UNICO, sostituire il passato di verdure miste con RDURE CRUDE MISTE A PINZIMONIO PIZZA PIATTO UNICO (aumentare la quantità) INSALATA RDE KIWI / CLENTINE / / LA

12 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 15a settimana dicembre 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) SPAGHETTI AL POMODORO, AGLIO E PREZZEMOLO FILETTI DI HALIBUT (PLATESSA / RZZO) ARROSTO, AL FORNO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) CAROTE CRUDE IN INSALATA PASTINA IN BRODO GETALE PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO SALA TTO CAVOLFIORE GRATINATO / CON BESCIALLA AL FORNO PATATE ARROSTO, AL FORNO CAVOLFIORE LA FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO BOCCONCINI DI POLLO, TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO, AL FORNO PER SCUOLA INFANZIA: BOCCONCINI DI POLLO E TACCHINO A SPIEDINO FAOLINI CLENTINE RISO IN PASSATO DI FAOLI, PARMIANO RDURE COTTE MISTE / A SFORTO INSALATA RDE PER PRIRIA / SECONDARIA: STRACCHINO / SQUACQUERONE se RISOTTO, RDURE MISTE COTTE A SFORTO per tutti RDURE MISTE COTTE (A SFORTO AL FORNO) KIWI / CLENTINE / / LA RISOTTO CON PISELLI SEDANINI CON OLIO EXTRA RNE DI OLIVA E PARMIANO VITELLONE CINATO PER POLPETTINE AL POMODORO SALSA BIANCA CON UNA O PIU' RDURE DI STAONE A SCELTA, TRITATE (asparagi, broccoletti, carciofi, cavolfiore, fiori di zucca, funghi, melanzane, peperoni, porri, zucca, zucchine) PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo / sarde)

13 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 16a settimana dicembre 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO PATATE E RDURA GRATINATA IN FORNO LA RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIANO PETTO DI TACCHINO A FETTINE A COTOLETTA, AL FORNO SPINACI CLENTINE LTAGLIATI IN MINESTRA DI CECI, PARMIANO POLPETTINE DI MIGLIO, SPINACI E RICOTTA, AL FORNO Variazione PER MINESTRA DI CECI: I CECI POSSONO ESSERE LASCIATI TUTTI INTERI O IN PARTE LTAGLIATI IN BRODO GETALE PER PRIRIA / SECONDARIA: RICOTTA / MOZZARELLA con LTAGLIATI IN BRODO GETALE, POLPETTONE DI CECI CAROTE CRUDE IN INSALATA KIWI / CLENTINE / / LA SEDANINI AL POMODORO, PARMIANO LOMBO DI IALE AL LATTE, AL FORNO SPAGHETTI AL TONNO, CON POMODORO E CIPOLLA FILETTI DI PLATESSA A COTOLETTA, AL FORNO INSALATA RDE ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) POLPETTINE DI PESCE BIANCO, CAROTE E PATATE AL FORNO

14 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 17a settimana gennaio ) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) RISOTTO CON ZUCCA, PARMIANO PER BOCCONCINI GRATINATI: PANGRATTATO, AROMI (AGLIO, ROSRINO) LENTICCHIE STUFATE BOCCONCINI DI POLLO E TACCHINO GRATINATI, AL FORNO PISELLI CLENTINE NON sostituire I il passato con un primo asciutto se pizza dopo se PIZZA PIATTO UNICO, sostituire il passato di verdure miste con RDURE CRUDE MISTE A PINZIMONIO ORZO PERLATOIN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO PIZZA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) RGHERITA PIZZA PIATTO UNICO (aumentare la quantità) INSALATA RDE KIWI / CLENTINE / / LA SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO LOMBO DI IALE A FETTINE A SCALOPPINA AL LIMONE, AL FORNO PENNETTE CON OLIO EXTRA RNE E PARMIANO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) FILETTI DI HALIBUT ARROSTO, AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA / PINZIMONIO CROSTINI DI PANE AL FORNO CORONCINE / GRAMIGNA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIANO UOVO A FRITTATA (LATTE, PARMIANO) ARROTOLATA CON FONTINA (CON FONTINA E SPINACI) AL FORNO CAVOLO CAPPUCCIO (BIANCO / NERO) IN INSALATA LA PER FRITTATA ARROTOLATA: FRITTATA (sottilissima, tipo crepe) FARCITA CON FONTINA (a fettine sottilissime) ARROTOLATA, TAGLIATA A FETTE (massimo 2 cm.) E RIPASSATA IN FORNO il CAVOLO CAPPUCCIO va condito con largo anticipo sul consumo

15 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 18a settimana gennaio 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) COUSCOUS IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO PIZZA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) RGHERITA NON sostituire I il passato con un primo asciutto se pizza dopo se PIZZA PIATTO UNICO, sostituire il passato di verdure miste con RDURE CRUDE MISTE A PINZIMONIO CROSTONI DI PANE AL FORNO CON POMODORO E MOZZARELLA INSALATA RDE KIWI / CLENTINE / / LA LASAGNE AL RAGU' DI CARNE E BESCIALLA, PARMIANO la quantità di CARNE per il RAGU' deve essere quasi la stessa che viene utilizzata come secondo FAOLINI GNOCCHETTI SARDI AL PESTO BOCCONCINI DI CODA DI ROSPO ARROSTO, AL FORNO la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo / sarde) CAROTE CRUDE IN INSALATA CAROTE CRUDE A BASTONCINO CON SALSA DI CECI (HUMUS) MINESTRINA IN BRODO DI LERGUMI, PARMIANO UOVO A FRITTATA (LATTE, PARMIANO) CON ERBETTE, AL FORNO PATATE ARROSTO, AL FORNO LA FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO POLLO ARROSTO, AL FORNO BIETOLE CLENTINE PER SALSA DI CECI (HUMUS): CECI LESSATI, OLIO EXTRA RNE OLIVA, SUCCO DI LIMONE

16 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 19a settimana gennaio 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) FINOCCHIO COTTO (CRUDO IN PINZIMONIO) SEDANINI CON OLIO EXTRA RNE DI OLIVA E PARMIANO SALSA BIANCA CON UNA O PIU' RDURE DI STAONE A SCELTA, TRITATE (asparagi, broccoletti, carciofi, cavolfiore, fiori di zucca, funghi, melanzane, peperoni, porri, zucca, zucchine) VITELLONE CINATO PER POLPETTINE AL POMODORO SPAGHETTI AL POMODORO, AGLIO E PREZZEMOLO FILETTI DI HALIBUT (PLATESSA / RZZO) ARROSTO, AL FORNO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) CAROTE CRUDE IN INSALATA PASTINA IN BRODO GETALE PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO SALA TTO CAVOLFIORE GRATINATO / CON BESCIALLA AL FORNO PATATE ARROSTO, AL FORNO CAVOLFIORE LA FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO BOCCONCINI DI POLLO, TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO, AL FORNO PER SCUOLA INFANZIA: BOCCONCINI DI POLLO E TACCHINO A SPIEDINO FAOLINI CLENTINE RISO IN PASSATO DI FAOLI, PARMIANO RDURE COTTE MISTE / A SFORTO variazione INSALATA RDE RISOTTO CON PISELLI PER PRIRIA / SECONDARIA: STRACCHINO / SQUACQUERONE se RISOTTO, RDURE MISTE COTTE A SFORTO per tutti RDURE MISTE COTTE (A SFORTO AL FORNO) KIWI / CLENTINE / / LA

17 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 20a settimana gennaio 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) SPAGHETTI SEMIINTEGRALI / INTEGRALI AL POMODORO, CAPPERI, OLI E ORIGANO GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO, AL FORNO INSALATA RDE CON NOCI PER SCUOLA INFANZIA: GAMBERI ARROSTO / A SPIEDINO AL FORNO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età CORONCINE IN PASSATO DI LEGUMI MISTI, PARMIANO UOVO SODO CON SALSA RDE CROCCHETTE DI RDURE AL FORNO LA RISOTTO IN BIANCO CON CARCIOFI, PARMIANO PETTO DI TACCHINO ARROSTO, AL FORNO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) FAOLINI CLENTINE CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO FARRO IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO CASATELLA CON FORNARINA / PIADINA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) PER FORNARINA / PIADINA: FARINA, OLIO EXTRA RNE OLIVA, (LIEVITO NATURALE, ROSRINO) KIWI / CLENTINE / / LA RDURE MISTE CRUDE IN PINZIMONIO MINESTRINA IN BRODO GETALE, PARMIANO POLENTA (in sostituzione del pane) E VITELLONE A SPEZZATINO (A BRASATO / ALLA PIZZAIOLA) se POLENTA piatto unico, sostituire la minestrina in brodo con PATATE ARROSTO POLENTA AL RAGU' E PARMIANO (piatto unico)

18 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 21a settimana 30 gennaio 03 febbraio 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) CROSTINI DI PANE AL FORNO CORONCINE / GRAMIGNA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIANO UOVO A FRITTATA (LATTE, PARMIANO) ARROTOLATA CON FONTINA (CON FONTINA E SPINACI) AL FORNO CAVOLO CAPPUCCIO (BIANCO / NERO) IN INSALATA PER FRITTATA ARROTOLATA: FRITTATA (sottilissima, tipo crepe) FARCITA CON FONTINA (a fettine sottilissime) ARROTOLATA, TAGLIATA A FETTE (massimo 2 cm.) E RIPASSATA IN FORNO il CAVOLO CAPPUCCIO va condito con largo anticipo sul consumo LA RISOTTO CON ZUCCA, PARMIANO BOCCONCINI DI POLLO E TACCHINO GRATINATI, AL FORNO PISELLI PER BOCCONCINI GRATINATI: PANGRATTATO, AROMI (AGLIO, ROSRINO) LENTICCHIE STUFATE CLENTINE ORZO PERLATO IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO PIZZA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) RGHERITA NON sostituire I il passato con un primo asciutto se pizza dopo se PIZZA PIATTO UNICO, sostituire il passato di verdure miste con RDURE CRUDE MISTE A PINZIMONIO PIZZA PIATTO UNICO (aumentare la quantità) INSALATA RDE KIWI / CLENTINE / / LA SEDANINI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO LOMBO DI IALE A FETTINE ARROSTO, AL FORNO FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA PENNETTE CON OLIO EXTRA RNE DI OLIVAE PARMIANO FILETTI DI HALIBUT ARROSTO, AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA / PINZIMONIO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo / sarde)

19 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 22a settimana febbraio 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); NIDO D'INFANZIA (1218 mesi) (19 mesi 2 anni) NIDO / SEZ. PRIV. (23 anni) SCUOLA INFANZIA (36 anni) SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO POLLO ARROSTO, AL FORNO BIETOLE CLENTINE COUSCOUS IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO PIZZA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) RGHERITA NON sostituire I il passato con un primo asciutto se pizza dopo se PIZZA PIATTO UNICO, sostituire il passato di verdure miste con RDURE CRUDE MISTE A PINZIMONIO PIZZA PIATTO UNICO (aumentare la quantità) INSALATA RDE KIWI / CLENTINE / / LA LASAGNE AL RAGU' DI CARNE E BESCIALLA, PARMIANO la quantità di CARNE per il RAGU' deve essere quasi la stessa che viene utilizzata come secondo FAOLINI GNOCCHETTI SARDI AL PESTO BOCCONCINI DI CODA DI ROSPO ARROSTO, AL FORNO la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo / sarde) CAROTE CRUDE IN INSALATA ) CAROTE CRUDE A BASTONCINO CON SALSA DI CECI (HUMUS) MINESTRINA IN BRODO DI LERGUMI, PARMIANO UOVO A FRITTATA (LATTE, PARMIANO) CON ERBETTE, AL FORNO PATATE ARROSTO, AL FORNO LA PER SALSA DI CECI (HUMUS): CECI LESSATI, OLIO EXTRA RNE OLIVA, SUCCO DI LIMONE

20 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 23a settimana febbraio 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) RISOTTO CON PISELLI RISO IN PASSATO DI FAOLI, PARMIANO PER PRIRIA / SECONDARIA: STRACCHINO / SQUACQUERONE se RISOTTO, RDURE MISTE COTTE A SFORTO per tutti RDURE COTTE MISTE / A SFORTO INSALATA RDE KIWI / CLENTINE / / LA SEDANINI CON OLIO EXTRA RNE DI OLIVA E PARMIANO SALSA BIANCA CON UNA O PIU' RDURE DI STAONE A SCELTA, TRITATE (asparagi, broccoletti, carciofi, cavolfiore, fiori di zucca, funghi, melanzane, peperoni, porri, zucca, zucchine) VITELLONE CINATO PER POLPETTINE AL POMODORO SPAGHETTI AL POMODORO, AGLIO E PREZZEMOLO FILETTI DI HALIBUT (PLATESSA / RZZO) ARROSTO, AL FORNO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) CAROTE CRUDE IN INSALATA PASTINA IN BRODO GETALE PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO PATATE ARROSTO, AL FORNO SALA TTO CAVOLFIORE GRATINATO / CON BESCIALLA AL FORNO VARIAZIONE CAVOLFIORE LA FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO BOCCONCINI DI POLLO, TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO, AL FORNO FAOLINI CLENTINE PER SCUOLA INFANZIA: BOCCONCINI DI POLLO E TACCHINO A SPIEDINO

21 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 24a settimana febbraio 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) RDURE MISTE CRUDE IN PINZIMONIO MINESTRINA IN BRODO GETALE, PARMIANO POLENTA (in sostituzione del pane) E VITELLONE A SPEZZATINO (A BRASATO / ALLA PIZZAIOLA) se POLENTA piatto unico, sostituire la minestrina in brodo con PATATE ARROSTO POLENTA AL RAGU' E PARMIANO (piatto unico) SPAGHETTI SEMIINTEGRALI / INTEGRALI AL POMODORO, CAPPERI, OLI E ORIGANO GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO, AL FORNO INSALATA RDE CON NOCI PER SCUOLA INFANZIA: GAMBERI ARROSTO / A SPIEDINO AL FORNO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età CORONCINE IN PASSATO DI LEGUMI MISTI, PARMIANO UOVO SODO CON SALSA RDE CROCCHETTE DI RDURE AL FORNO LA RISOTTO IN BIANCO CON CARCIOFI, PARMIANO PETTO DI TACCHINO ARROSTO, AL FORNO FAOLINI CLENTINE CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO FARRO IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO CASATELLA CON FORNARINA / PIADINA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) PER FORNARINA / PIADINA: FARINA, OLIO EXTRA RNE OLIVA, (LIEVITO NATURALE, ROSRINO) KIWI / CLENTINE / / LA

22 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 25a settimana 27 febbraio 03 marzo 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) SPAGHETTI AL TONNO, CON POMODORO E CIPOLLA FILETTI DI PLATESSA A COTOLETTA, AL FORNO ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO POLPETTINE DI PESCE BIANCO, CAROTE E PATATE AL FORNO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo / sarde) INSALATA RDE PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO CAPPELLETTI CON RIPIENO DI FORGO ALTRA PREPARAZIONE PATATE: PURE' PATATE LESSATE E FAOLINI LA RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIANO PETTO DI TACCHINO A FETTINE ALLE ERBE AROTICHE, AL FORNO SPINACI E PINOLI PER TUTTI (QUARESI): PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo / sarde) la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età CLENTINE LTAGLIATI IN MINESTRA DI CECI, PARMIANO PER MINESTRA DI CECI: I CECI POSSONO ESSERE LASCIATI TUTTI INTERI O IN PARTE LTAGLIATI IN BRODO GETALE POLPETTINE DI MIGLIO, SPINACI E RICOTTA, AL FORNO PER PRIRIA / SECONDARIA: RICOTTA / MOZZARELLA con LTAGLIATI IN BRODO GETALE, POLPETTONE DI CECI CAROTE CRUDE IN INSALATA KIWI / CLENTINE / / LA SEDANINI AL POMODORO, PARMIANO LOMBO DI IALE AL LATTE, AL FORNO

23 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 26a settimana marzo 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) CAROTE CRUDE A BASTONCINO CON SALSA DI CECI (HUMUS) PER SALSA DI CECI (HUMUS): CECI LESSATI, OLIO EXTRA RNE OLIVA, SUCCO DI LIMONE MINESTRINA IN BRODO DI LERGUMI, PARMIANO UOVO A FRITTATA (LATTE, PARMIANO) CON ERBETTE, AL FORNO PATATE ARROSTO, AL FORNO LA FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO POLLO ARROSTO, AL FORNO BIETOLE CLENTINE COUSCOUS IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO PIZZA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) RGHERITA NON sostituire I il passato con un primo asciutto se pizza dopo se PIZZA PIATTO UNICO, sostituire il passato di verdure miste con RDURE CRUDE MISTE A PINZIMONIO PIZZA PIATTO UNICO (aumentare la quantità) INSALATA RDE KIWI / CLENTINE / / LA LASAGNE AL RAGU' DI CARNE E BESCIALLA, PARMIANO la quantità di CARNE per il RAGU' deve essere quasi la stessa che viene utilizzata come secondo FAOLINI GNOCCHETTI SARDI AL PESTO BOCCONCINI DI CODA DI ROSPO ARROSTO, AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo / sarde)

24 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 27a settimana marzo 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO BOCCONCINI DI POLLO, TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO, AL FORNO PER SCUOLA INFANZIA: BOCCONCINI DI POLLO E TACCHINO A SPIEDINO FAOLINI CLENTINE RISO IN PASSATO DI FAOLI, PARMIANO RDURE COTTE MISTE / A SFORTO RISOTTO CON PISELLI PER PRIRIA / SECONDARIA: STRACCHINO / SQUACQUERONE se RISOTTO, RDURE MISTE COTTE A SFORTO per tutti INSALATA RDE KIWI / CLENTINE / / LA SEDANINI SEMIINTEGRALI / INTEGRALI AL PESTO VITELLONE A POLPETTONE ARCOBALENO, LESSATO / AL FORNO la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età PER POLPETTONE ARCOBALENO: CAROTE A BASTONCINO, FAOLINI FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA SPAGHETTI OLIO EXTRA RNE OLIVA E PREZZEMOLO, PARMIANO FILETTI DI HALIBUT (PLATESSA / RZZO) ARROSTO, AL FORNO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) CAROTE CRUDE IN INSALATA PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO PATATE ARROSTO, AL FORNO CAVOLFIORE LESSATO LA PASTINA IN BRODO GETALE SALA TTO CAVOLFIORE GRATINATO / CON BESCIALLA AL FORNO

25 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 28a settimana marzo 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO FARRO IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO CASATELLA CON FORNARINA / PIADINA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) SEDANINI CON OLIO EXTRA RNE DI OLIVA E PARMIANO PER FORNARINA / PIADINA: FARINA, OLIO EXTRA RNE OLIVA, (LIEVITO NATURALE, ROSRINO) KIWI / CLENTINE / / LA DAI 2 ANNI: SALSA DI NOCI E/O NDORLE; DI SPINACI E NOCI; DI CAVOLFIORE E NDORLE PER PIZZAIOLA: POMODORO, AROMI (AGLIO, PREZZEMOLO / CAPPERI, ORIGANO) VITELLONE A FETTINE ALLA PIZZAIOLA PATATE IN PURE' SPAGHETTI AL POMODORO, PARMIANO INSALATA DI GAMBERI E DAI 3 ANNI: INSALATA DI GAMBERI CON RDURE RDURE MISTE CRUDE (CAROTE, SEDANO) CORONCINE IN PASSATO DI LEGUMI MISTI, PARMIANO CROCCHETTE DI RDURE AL FORNO UOVO SODO CON SALSA RDE LA RISOTTO IN BIANCO CON ASPARA, PARMIANO PETTO DI TACCHINO ARROSTO, AL FORNO CAROTE COTTE E LISCARI CLENTINE PER TUTTI (QUARESI): BOCCONCINI DI CODA DI ROSPO ARROSTO, AL FORNO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo / sarde)

26 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 29a settimana marzo 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) SEDANINI AL POMODORO, PARMIANO LOMBO DI IALE AL LATTE, AL FORNO SPAGHETTI AL TONNO, CON POMODORO E CIPOLLA FILETTI DI PLATESSA A COTOLETTA, AL FORNO PENNETTE / SPAGHETTI AL PESCE MISTO (RZZO, PLATESSA, VONGOLE) (PIATTO UNICO) PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo, sarde) POLPETTINE DI PESCE BIANCO, CAROTE E PATATE AL FORNO INSALATA RDE PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO CAPPELLETTI DI FORGO IN BRODO GETALE (piatto unico) MINESTRINA IN BRODO GETALE E FRITTATA PATATE LESSATE E FAOLINI LA RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIANO PETTO DI TACCHINO A FETTINE ALLE ERBE AROTICHE, AL FORNO SPINACI E PINOLI la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età CLENTINE CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO TAGLIATELLE CON LENTICCHIE ROSSE, POMODORO E AROMI, PARMIANO RDURE MISTE COTTE PER SALSA DI LENTICCHIE: LENTICCHIE ROSSE, CAROTA, CIPOLLA, POMODORO, SEDANO CROCCHETTE DI RDURE AL FORNO KIWI / CLENTINE / / LA

27 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 30a settimana aprile 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) PENNETTE CON OLIO EXTRA RNE DI OLIVA E PARMIANO FILETTI DI HALIBUT (PLATESSA / RZZO) A COTOLETTA, AL FORNO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo / sarde) CAROTE CRUDE IN INSALATA / PINZIMONIO GNOCCHI DI PATATE AL POMODORO, PARMIANO GNOCCHI DI PATATE UOVO A FRITTATA (LATTE, PARMIANO) SEMPLICE, AL FORNO CAVOLO CAPPUCCIO (BIANCO / NERO) IN INSALATA il CAVOLO CAPPUCCIO va condito con largo anticipo sul consumo LA RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO, PARMIANO BOCCONCINI DI POLLO E TACCHINO GRATINATI, AL FORNO PISELLI PER BOCCONCINI GRATINATI: PANGRATTATO, AROMI (AGLIO, ROSRINO) LENTICCHIE STUFATE FRAGOLE ORZO PERLATO IN PASSATO DI RDURE MISTE, PARMIANO PIZZA (FARINA BIANCA / SEMIINTEGRALE / INTEGRALE) RGHERITA NON sostituire I il passato con un primo asciutto se pizza dopo se PIZZA PIATTO UNICO, sostituire il passato di verdure miste con RDURE CRUDE MISTE A PINZIMONIO PIZZA PIATTO UNICO (aumentare la quantità) INSALATA RDE KIWI / / LA SEDANINI SEMIINTEGRALI / INTEGRALI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO LOMBO DI IALE A FETTINE A SCALOPPINA AL LIMONE, AL FORNO PER TUTTI (QUARESI): BOCCONCINI DI CODA DI ROSPO ARROSTO, AL FORNO PESCE AZZURRO FRESCO, A' SFILETTATO (cefalo / sarde)

28 DIPARTINTO SANITA' PUBBLICA U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) RIMINI Settore Nutrizione 31a settimana aprile 1) le variazioni evidenziate in B, da utilizzare solo per i piccolissimi (1218 mesi) del nido, potrebbero non essere necessarie, e vanno quindi sempre prima concordate con le educatrici; 2) le variazioni evidenziate in RDE, per il nido, la scuola infanzia, primaria e secondaria, invece sono obbligate; 5) il PANE (e preferibilmente anche piadina, fornarina e pizza) dovrà essere prodotto con FARINE DI GRANO O DI CERALI MISTI INTEGRALI BIOLOCHE (bianche / semiintegrali per nidi) ; 6) se RDURA E FRUTTA BIOLOCHE non sono ancora / più disponibili, utilizzare prodotti a LOTTA INTEGRATA (o convenzionali); SCUOLA PRIRIA (611 anni) / SECONDARIA (1214 anni) PASTINA IN BRODO GETALE PASSATELLI IN BRODO GETALE, PARMIANO SALA TTO CAVOLFIORE GRATINATO / CON BESCIALLA AL FORNO PATATE ARROSTO, AL FORNO CAVOLFIORE LESSATO LA FUSILLI AL POMODORO E BASILICO, PARMIANO BOCCONCINI DI POLLO, TACCHINO A SPIEDINO ARROSTO, AL FORNO PER SCUOLA INFANZIA: BOCCONCINI DI POLLO E TACCHINO A SPIEDINO FAOLINI FRAGOLE RISO IN PASSATO DI FAOLI, PARMIANO RDURE COTTE MISTE / A SFORTO SEDANINI SEMIINTEGRALI / INTEGRALI AL PESTO VITELLONE A POLPETTONE ARCOBALENO, LESSATO / AL FORNO RISOTTO CON PISELLI PER PRIRIA / SECONDARIA: STRACCHINO / SQUACQUERONE se RISOTTO, RDURE MISTE COTTE A SFORTO per tutti KIWI / / LA la FRUTTA SECCA è prevista a partire dai 2 anni di età PER POLPETTONE ARCOBALENO: CAROTE A BASTONCINO, FAOLINI FINOCCHIO CRUDO IN INSALATA SPAGHETTI OLIO EXTRA RNE OLIVA E PREZZEMOLO, PARMIANO FILETTI DI HALIBUT (PLATESSA / RZZO) ARROSTO, AL FORNO CAROTE CRUDE IN INSALATA DAI 3 ANNI: SEPPIA CON PISELLI E POMODORO SEPPIA (CALARI) LESSATA IN INSALATA CON RDURE MISTE CRUDE