TENERO E Rassegna gastronomica Verzasca e Piano

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1 TENERO E VALLE VERZASCA ª Rassegna gastronomica Verzasca e Piano Tourist Office Tenero e Valle Verzasca CH 6598 Tenero Tel. +41 (0) Fax +41 (0) info@tenero-tourism.ch

2 COMUNE di GORDOLA b Domenica 5 ottobre 2008 dalle ore a GORDOLA (Rongia) ORGANIZZATORI: SOCIETÀ AMICI DELLO SPORT 4ª Fiera dell artigianato e mercato gastronomico Piazza Tenero v iva p i a z z a v iva t e n e r o v iva

3 envenuto IL BENVENUTO DELL ENTE TURISTICO DI TENERO E VALLE VERZASCA Dove i sapori e profumi si incontrano con il piacere del palato Per l ottavo anno consecutivo l Ente Turistico di Tenero e Valle Verzasca ha il piacere di riproporre la sua rassegna gastronomica, un appuntamento da non mancare per scoprire le novità e riscoprire le tradizioni dei piatti tipici autunnali e a base di selvaggina. Nata dalla volontà di promuovere il territorio e i numerosi ristoranti e grotti che sanno offrire una cucina di qualità, in alcuni casi ricercata, in altri più semplice ma allo stesso tempo tipica, col passare delle edizioni ha saputo farsi conoscere e apprezzare, ritagliandosi un suo spazio nel panorama gastronomico in Ticino. La Rassegna Gastronomica Verzasca e Piano è incentrata, considerato il periodo, sui prodotti dell attività venatoria e sui prodotti autunnali in genere, che si prestano molto bene sia come contorni, sia come pietanze principali, sia come spunti per dessert. Inoltre vi sono alcuni suggerimenti dello chef sul vino da abbinare, così come anche la specialità della casa, che a volte esula dal contesto autunnale, ma che accresce il ventaglio dei possibili menu da scegliere per ogni palato. Quest anno ben 20 ristoranti della nostra regione hanno aderito a questa importante vetrina, proponendo interessanti menu, piatti e specialità da stuzzicare qualsiasi buongustaio. Alla kermesse è abbinato anche un concorso che vede in palio diversi buoni per cene da Fr da consumare a scelta in uno dei ristoranti che partecipano alla rassegna, così come anche premi a base di prodotti alimentari tipici ticinesi e una selezione di pregiati vini della regione. Non scordatevi quindi di richiedere al ristorante il tagliando di partecipazione al concorso. BUONA FORTUNA E BUON APPETITO. Michele Tognola Direttore

4 Sonogno 20 i ristoranti Frasco della rassegna Gerra Verzasca 19 Brione Verzasca 18 Ganne Alnasca Motta Aquino Lavertezzo Corippo S. Bartolomeo 14 Vogorno 13 Mergoscia 12 Berzona Campofelice 2 - Stella d Oro 3 - Centro 4 - Piazza 5 - La Fraccia 6 - Verzaschese 7 - La Rotonda 8 - Gaggiole 9 - Montedato 10 - Romitaggio 11 - Da André 12 - Al Lago 13 - Pizzo Vogorno 14 - Verzasca 15 - Al Bivio 16 - Vittoria 17 - Della Posta 18 - Ai Piee 19 - Froda 20 - Alpino Contra Diga Verzasca 5 Gordemo Tenero 7 6 Gordola 9 Agarone 10 Cugnasco Riazzino Locarno 1

5 Le nostre proposte 1 Ristorante-Pizzeria CAMPOFELICE TENERO Tel Prosciutto di cinghiale e pâté di selvaggina Saltimbocca di capriolo con spätzli e cavolini Semifreddo ai mirtilli Prezzo: 60.- Valpolicella classico Medaglione di cervo ai funghi porcini Prezzo: 42.- San Zeno Stroganoff di capriolo Prezzo: 42.- Panta Rei 2 Ristorante STELLA D ORO TENERO Tel Chiuso: domenica Insalata di formentino con crostini e pancetta Tagliatelle ai funghi porcini e rucola Salmì di capriolo con spätzli Semifreddo all amaretto Prezzo: 48.- Cannonau Entrecôte di cervo guarnito Prezzo: 33.- Merlot Stella Paella Prezzo: 32.- Torbato

6 Le nostre proposte 3 Ristorante-Pizzeria CENTRO TENERO Tel Chiuso: lunedì Vellutata di funghi o porcini trifolati Entrecôte di cervo con contorni autunnali Dessert d autunno Prezzo: 48.- Barolo Filetto di antilope Prezzo: 38.- Barbera Cascina Chicco Filetto di canguro Prezzo: 32.- Merlot Centro 4 Ristorante-Pizzeria PIAZZA TENERO Tel Carpaccio di cervo profumato al tartufo Salmì di cinghiale Timballo di polenta rossa e funghi porcini Verdure di stagione Parfait alle castagne Prezzo: 50.- Giornico oro, Gialdi Petto di piccione all aceto balsamico con contorno (solo su riservazione) Prezzo: 37.- Cabernet Franc Quaglia farcita al fegato grasso d oca con contorno (solo su riservazione) Prezzo: 38.- Riflessi d epoca, Gialdi

7 Le nostre proposte 5 Grotto-Osteria LA FRACCIA Contra Tel Chiuso: mercoledì Antipasto di selvaggina Lasagnetta ai funghi porcini Salmì di capriolo con contorno Bavarese alle castagne Prezzo: 46.- San Carlo, Delea Filetti di cinghiale con salsa ai funghi con contorno Prezzo: 36.- Terra Matta, Matasci Sella di capriolo con contorno (solo su riservazione) Prezzo: 45.- / 52.- Giornico riserva oro, Gialdi 6 Osteria-Grotto VERZASCHESE Gordola Tel Chiuso: lunedì Tortino di lardo e porcini con crema di fagioli Entrecôte di cervo con palmier all aglio e rosmarino Semifreddo alle castagne Prezzo: 52.- Tendro Salmì di selvaggina Prezzo: 24.- Barbera d Asti Quaglie in foglie di vite alla mostarda d uva Prezzo: 32.- Gordola

8 Le nostre proposte 7 Ristorante-Pizzeria LA ROTONDA Gordola Tel Spuma di fagiano ai mirtilli Filetti di cervo al calvados e mele stufate Bavarese di castagne con salsa all arancio Prezzo: 52.- Giornico oro, Merlot Sella di capriolo Baden-Baden servita con guarnizioni tradizionali (Spätzli, frutta di stagione, castagne) Prezzo: 58.- Bricco della Volpettona, Barbera Ravioli Saraceni ripieni di selvaggina Prezzo: 18.- Terre di Gudo, Merlot 8 Ristorante GAGGIOLE Gordola Tel Chiuso: mercoledì Salametto di cinghiale Filetto di cervo ai porcini Sorbetto Ticinese Prezzo: Sole Mio (Cantina del Nonno) Scaloppina di capriolo al tartufo Prezzo: Sole Mio (Cantina del Nonno) Tagliata di manzo alle erbe Prezzo: Merlot Bisbiglio (Gordola)

9 Le nostre proposte 9 Osteria-Grotto MONTEDATO Riazzino Tel Chiuso: sabato Minestrone Carne secca Salmì di camoscio con polenta Sorbetto Prezzo: 37.- Merlot del Sirom Polenta e funghi Prezzo: 25.- Riserva del Nonno Fondue al formaggio Prezzo: 25.- Vinciar 10 Ristorante ROMITAGGIO Agarone Tel Crema di spugnole o terrina di fegato di cinghiale Lepre al pepe in salsa di selvaggina con contorno di Knöpfli fatti in casa e crauti rossi Zabaione Prezzo: 58.- Merlot DOC della casa Medaglione di capriolo flambée in salsa di ginepro con spätzli fatti in casa della nonna Prezzo: 48.- Merlot DOC della casa Cadoncelli fatti in casa con burro e salvia Prezzo: 18.- Merlot DOC della casa

10 Ferrini Franchino salumi firmati Via S. Gottardo GORDOLA Tel

11 Cantina Carrara Merlot affinato in barrique - Merlot Rosso Bianco di Merlot - Rosato di Merlot Gordola Bollicine Bianco Gordola Bollicine rosé (novità) Visite gruppi e degustazione Pranzi e cene Appartamento per vacanza Via Sasso Misocco 37a - Gordola Tel info@cantinacarrara.ch COOPERATIVA ALTA VERZASCA BRIONE VERZASCA Tel ORARI DI APERTURA OEFFNUNGSZEITEN Lu-Ve / Mo-Fr e Sab / Sam e Dom / Son CHIUSO / GESCHLOSSEN Panetteria Pasticceria Brione Verzasca/TI Telefono

12 Le nostre proposte 11 Osteria DA ANDRé Vogorno (Berzona) Tel Chiuso: lunedì e martedì Ravioli ai funghi Petto d anatra all arancio, spätzli e contorno Dessert della casa Prezzo: 44.- Crespera Riserva 2002 Spaghetti André Prezzo: 21.- Convento Chiericati Carré d agnello alle erbe con patatine arrostite e verdure Prezzo: 34.- Comano Tamborini 12 Ristorante AL LAGO Vogorno (Berzona) Tel Terrina di selvaggina Entrecôte di cervo con spätzli, verdure miste, castagne e frutta Sorbetto all uva Prezzo: 48.- Barbera d Asti, barrique Filetto di cinghiale con spätzli, verdure miste Prezzo: 34.- Riserva G. Lucchini Salmì di capriolo con spätzli e verdure miste Prezzo: 28.- Poggio Solivo

13 Le nostre proposte 13 Ristorante PIZZO VOGORNO Vogorno Tel Carpaccio di cervo o crema di zucca Medaglioni di cervo con salsa ai funghi porcini, tagliatelle fatte in casa Semifreddo alle mandorle o tiramisù fatto in casa Prezzo: 44.- Diversi barricati o corposi Sella di capriolo alla frutta Prezzo: 42.- Diversi barricati o corposi Polenta con spezzatino di cinghiale Prezzo: 26.- Diversi barricati o corposi 14 Osteria VERZASCA Vogorno (San Bartolomeo) Tel Risottino alla zucca Insalatina autunnale con porcini e carne secca di cervo Filetto di cervo alla Wellinton con contorno tipico Semifreddo alla mora Prezzo: 60.- Castello di Morcote Sella di capriolo alla Baden-Baden (solo su riservazione) Prezzo: 60.- Piccolo Ronco Pollo al cestello con insalata e patatine Prezzo: 20.- La Murata

14 Le nostre proposte 15 Grotto AL BIVIO Vogorno Tel Torta alle verdure, carne secca di cervo con contorno Medaglioni di cervo con funghi, tagliatelle al burro e contorno di stagione Gelato alle noci con ratafià Prezzo: 40.- Merlot Doc Tagliatelle all uovo con funghi porcini Prezzo: 17.- Merlot Doc Risotto ai funghi con brasato Prezzo: 28.- Merlot Doc 16 Osteria VITTORIA Lavertezzo Tel Insalata di stagione con filettini di lepre tiepidi al balsamico Zuppetta di Merlot bianco con lamelle di porcini Medaglioni di filetto di cervo al sesamo e miele gnocchetti casalinghi e i suoi contorni Variarione autunnale Prezzo: 55.- Barricato ticinese Sella di capriolo Prezzo: 44.- Barricato ticinese Risotto alle castagne Prezzo: 18.- Rosso ticinese

15 Le nostre proposte 17 Ristorante DELLA POSTA Lavertezzo Tel Pâté di capriolo Entrecôte di lepre al Barbera con spätzli Sorbetto uva e grappa Prezzo: 42.- Terre di Gudo Filetti di cervo salsa al Cognac con tagliatelle o spätzli Prezzo: 36.- Intrigante Sminuzzato di capriolo ai porcini con spätzli Prezzo: 38.- Intrigante 18 Ristorante-Pizzeria AI PIEE BRIONE VERZASCA Tel Chiuso: Lunedì Crema di zucca al profumo d alba e amaretti Scaloppine di capriolo e camoscio alla forestiera, spätzli e legumi d autunno Mousse di castagne Prezzo: 59.- Sassi Grossi Medaglioni di capriolo Prezzo: 46.- Merlot Rovere Sella di capriolo alla Piee Prezzo: 64.- Vinattieri rosso

16 Le nostre proposte 19 Ristorante FRODA GERRA VERZASCA Tel Chiuso: mercoledì a sorpresa di 4 portate ispirato ai sapori e ai profumi d autunno (sarà esposto ogni giorno in dettaglio) Prezzo: 68.- Merlot Arcada Sella di capriolo con contorno (solo su riservazione) Prezzo: 55.- Merlot DOC Tre Rocche Pasta, ravioli e gnocchi fatti in casa (solo su riservazione) Prezzo: a richiesta Merlot La Piccola Vigna 20 Ristorante ALPINO Sonogno Tel Pâté di selvaggina Insalata d autunno Salmi di capriolo con tagliatelle o polenta Gelato al profumo di castagne (solo su riservazione) Prezzo: 42.- Generoso, Matasci Salmì di capriolo con contorno (solo su riservazione) Prezzo: 25.- Merlot Scalmazzi Tagliatelle ai funghi Alpino Prezzo: 14.- Generoso, Matasci

17 Pasticceria SAVARIS Sagl Dalla nostra terra alla vostra tavola. Sapori dell orto ticinese. Da decenni al vostro servizio Savaris Rossano Natel Gerra Piano Tel Agriturismo Ristorazione per gruppi su riservazione, minimo 15 persone Tel./Fax Vendita diretta di prodotti caseari Formagella 1 / 2 magra Formaggini Büscion Jogourt Ricotta Burro Uova

18 CALENDARIO x x cm Foto: Matthias Blättler Acquistabile Acquistabile direttamente direttamente allo allo sportello sportello di Tenero di Tenero o inviando o inviando il tagliando il tagliando a a Tourist Tourist Office Office Tenero Tenero e Valle e Valle Verzasca Verzasca Via al giardino Tenero Via al giardino Tenero Nome / Cognome... Nome / Cognome Via Via... Cap / Località Cap / Località Copie desiderate Copie desiderate Prezzo per pezzo Fr Prezzo per pezzo Fr Spese in caso di materiale inviato per posta (Svizzera) Fr Offerta Offerta valida fino valida ad esaurimento fino ad esaurimento scorte. scorte. Spese in caso di materiale inviato per posta (Svizzera) Fr. 9.00

19 Il concorso della rassegna 2008 Alla kermesse è abbinato un concorso che vede in palio diversi stuzzicanti premi: Tre buoni da Fr l uno per una cena in uno dei ristoranti che partecipano alla kermesse *** Una selezione di pregiati vini della nostra regione *** Un cesto di prodotti tipici ticinesi del valore di Fr Non scordatevi quindi di richiedere il tagliando di partecipazione al ristorante! BUONA FORTUNA E BUON APPETITO

20 Crediamo nella semplicità. In tavola, come negli affari, meglio fidarsi delle soluzioni più semplici. Niente artefici, solo una consulenza schietta e soluzioni per tutti i gusti. Dai palati più semplici, alle esigenze di chi ricerca le combinazioni più raffinate. Questa è la nostra ricetta per la cosa che ci sta più a cuore: il vostro successo. UBS Gordola Via San Gottardo 77 Tel You & Us